Как мариновать шампиньоны: рецепты домашних заготовок

Маринуем шампиньоны: 6 быстрых рецептов

Пять минут до Нового года! Представим ситуацию: хочется угостить гостей и семью вкуснейшими грибочками, но времени остается совсем немного. В магазин сходить можно, но обычно они либо безвкусные, либо слишком уксусные. А цена….

В общем, справляемся сами — готовим на скорость, не забывая о вкусе.

Шампиньоны маринованные: рецепт быстрого приготовления

На 1 кг грибов понадобится:

  • 5 зубчиков чеснока;
  • 4 ст. л. уксуса 9%;
  • 100 мл масла;
  • 100 мл воды;
  • по 2 ч.л. сахара и соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 шт. душистого перца;
  • 10 шт. черного перца;
  • 4 бутона гвоздики.

Технология приготовления:

  1. Чеснок нарезаем, смешиваем все ингредиенты, кроме грибов, в кастрюле. Ставим на огонь.
  2. После закипания всыпаем грибы, снова ждем закипания.
  3. Варим 6 минут. Подаем после остывания.

Совет. Моя семья достаточно большая. Времени на приготовление к празднику или в будний день уходит бесконечность. Как поступаю я: сохраняю продукты дольше – стерилизую маринованные грибы, делаю заготовки для супов, натуральную тушенку и т.д. Все из проверенных продуктов, но время сокращает. Делаю все с помощью автоклава, ведь это очень просто: положил в банки, налил внутрь воду и оставил себе спокойно. Вложение очень надежное, а прослужит вечно.

Рецепт шампиньонов в винно-томатной заправке

На 1 кг шампиньонов понадобится:

  • лук 1 головка;
  • чеснок 6-7 долек;
  • сельдерей 50 г;
  • соль, сахар по 1 чайной ложке;
  • вино белое сухое 100 г;
  • вода 1 стакан;
  • томатная паста 1 столовая ложка;
  • уксус (по необходимости);
  • кориандр по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Шампиньоны моем. Все овощи (лук, сельдерей, чеснок) крупно режем. Всыпаем в шампиньоны.
  2. Вливаем вино, воду, томатную пасту и специи. Ставим на огонь.
  3. Если партия большая, то лучше сделать в автоклаве. Маленькую можно просто проварить чуть дольше.
  4. После закипания варим 15 минут для автоклава или 40 без него. Вино кислое, поэтому уксус добавляем по факту.
  5. Для автоклава складываем грибы в банки и стерилизуем 10 минут при 110 градусах после выхода на режим.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в автоклаве

На шампиньоны 1 кг понадобится:

  • вода 0,5 л;
  • соль 2 чайных ложки;
  • перец черный 10 горошин;
  • уксус 9%;
  • орех мускатный.

Технология приготовления:

  1. Отвариваем очищенные шампиньоны 5 минут.
  2. Делаем маринад: смешиваем в воде соль, перец, мускатный орех и уксус, доводим до кипения.
  3. Соединяем маринад с грибами, раскладываем по банкам.
  4. 10 минут стерилизуем при 110 градусах после выхода на режим.

Очень вкусный рецепт маринованных грибов

Ингредиенты:

  • шампиньоны 5,5 кг
  • вода;
  • черный перец 3 горошины на 1 банку;
  • половина лаврового листа на 1 банку;
  • гвоздика 3-4 шт. на 1 банку;
  • чеснок 1 долька на 1 банку.

На 1 л воды для маринада

  • 30 мл уксуса 6%;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара.

Технология приготовления:

  1. Отвариваем шампиньоны 5 минут в подсоленной воде.
  2. Готовим маринад из соли, сахара, уксуса и воды.
  3. На дно банки кладем перец, лаврушку, нарезанный кружочками чеснок и гвоздику. Укладываем грибы до бортиков.
  4. Заливаем банки с шампиньонами маринадом так же до бортиков.
  5. Стерилизуем 30 минут на 110 градусах после выхода на режим. Даем постоять неделю.

Скоростные медово-острые шампиньоны

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны — 600 г;
  • уксус яблочный — 6 столовых ложек;
  • чеснок — 6 долек;
  • сушеные травы 1 столовая ложка;
  • мёд 30 г;
  • масло оливковое 50 г (30 для маринада, 20 для жарки);
  • перец черный по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • чили перец 1-2 шт.

Технология приготовления:

  1. Моем грибы, нарезаем чили на кубики, чеснок натираем.
  2. Для маринада в кастрюле смешиваем перцы (черный и чили), мед, уксус, масло, травы и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения.
  3. Обжариваем грибы до легкой золотистости.
  4. Смешиваем грибы с рассолом. Воду из грибов в рассол не сливаем.
  5. Перемешиваем, оставляем под крышкой до остывания. Лучше дать шампиньонам постоять 2-3 дня.

Быстрый рецепт маринованных грибов без уксуса

Ингредиенты:

  • грибы 500 г;
  • оливковое масло 30 мл;
  • 3 дольки чеснока;
  • тимьян 6 веточек;
  • лимон половина (сок и цедра);
  • 2-3 лавровых листа;
  • соль 1-2 чайных ложки;
  • черный перец по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Моем грибы. Обжариваем на сильном огне 3 минуты.
  2. Вливаем оливковое масло и сок лимона. Добавляем все специи, активно перемешиваем и оставляем до остывания.

Берите шампиньоны любого размера, большие или маленькие. Разница лишь в эстетике, на вкус это не влияет. Для ускорения процесса воспользуйтесь автоклавом. Если такого не имеется, то возьмите себе или подарите родным, они скажут вам только спасибо!

Маринованные шампиньоны на зиму

Вкусные маринованные шампиньоны, заготовленные на зиму в домашних условиях, ароматные, белые и вкусные, как в магазине в банках. Приготовить в домашних условиях грибы шампиньоны самостоятельно и быстро сможет каждый желающий, самое главное купить или собрать свежие грибы, чтобы их замариновать.

Рецепты, как правильно замариновать шампиньоны на зиму в банки, чтобы они остались белыми, получились вкусными и хранились долго, помогут научиться готовить домашние вкуснейшие заготовки. Такие простые и быстрые рецепты обычно популярны среди любителей грибных закусок и шашлыка.

Как мариновать шампиньоны на шашлык, как мариновать грибы шампиньоны для мангала, для заготовки на зиму? Рецепты приготовления в любом случае лучше использовать проверенные, способы маринования безопасные.

Заготовить грибы на зиму удобнее прямо в банках, зимой закрытые в банке шампиньоны можно хранить длительное время. Такие шампиньоны получаются очень вкусными, с пряным ароматом, твёрдые и хрустящие. Они вкусно дополняют сочный шашлык, жареное мясо и запечённую рыбу. С ними готовят салаты и улучшают вкус различных блюд.

Совет от Чудо-Повара. Для маринования по возможности выбирайте мелкие грибочки, они красивые в готовом блюде, обладают отменным вкусом. Грибные заготовки в банках выручат хозяйку, когда нужно быстро подать на стол холодную закуску, но времени на приготовление закусочного блюда мало.

Итак, как сделать в домашних условиях маринованные шампиньоны, какие рецепты быстро и просто лучше использовать для приготовления грибной домашней заготовки на зиму в банках? С чем приготовить грибы?

Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

Рецепты приготовления маринованных грибов из года в год пользуются популярностью среди хозяек. Маринование грибов в домашних условиях отличается способами и составом ингредиентов маринада. Шампиньоны признаны самыми доступными грибами, их легко купить в магазине либо бесплатно вместе с ягодами собрать лесные дары в лесу.

Именно свежие шампиньоны нередко маринуют в домашних условиях на зиму, чтобы запастись вкусной заготовкой на длительное время для приготовления салатов, закусок и множества блюд. Зимой и в любое время года из них готовят пирожковые начинки, наполняют ними пироги, делают домашнюю пиццу с пикантным вкусом.

Грибы, как известно, являются источником растительного белка, они низкокалорийны и питательны. Сырые шампиньоны, как правило, используются для шашлыка, но запекают на мангале предварительно замаринованные грибочки.

Как правильно замариновать шампиньоны на зиму в банках

Важно понимать, как правильно выбрать грибы, чтобы после маринования шампиньоны остались белыми, сохранили в течение зимы натуральный белый цвет и прозрачный маринад.

  1. Грибы нужно выбирать белые, плотные. Они должны быть цельные снизу, с круглыми небольшими шляпками. Развёрнутые большие по размеру шляпки на шампиньонах указывают на просроченный продукт.
  2. Лесные шампиньоны тщательно очищаются от земли, листьев, в отличие от купленных в магазине. Поверхность шляпок и ножек чистится при помощи острого ножа, после чего собранный в лесу урожай необходимо промыть под проточной водой.
  3. Тепличные шампиньоны, как правило, достаточно протереть влажной тканью.
  4. Небольшие грибочки с маленькими шляпками маринуют целыми, крупные экземпляры следует разрезать на части.
  5. Рецепты приготовления по домашнему рецепту на зиму предусматривают отваривание сырых шампиньонов, но, помимо традиционных рецептов, существуют варианты маринования без варки.
  6. Долго варить шампиньоны не рекомендуется, иначе они утратят хрусткость и плотность.
  7. Отравиться сырыми шампиньонами сложно, но помните: есть испорченные грибы запрещено.
  8. Следуйте инструкциям рецепта при мариновании грибов шампиньонов на зиму. Гарантом сохранности заготовки на длительный период времени является уксус (столовый либо яблочный), уксусная эссенция, уксусная кислота и лимонная.
  9. При заготовке консервов на зиму своими руками старайтесь использовать натуральные консерванты, маринуйте грибы с уксусом, с лимонной кислотой, с солью и с сахаром, чтобы шампиньоны не потемнели, получились крепкими и безопасными для употребления после домашнего приготовления со стерилизацией и без стерилизации.

Простые рецепты вкусных маринованных шампиньонов

Закрыв шампиньоны на зиму в банки, быстро и без особых хлопот можно готовить дома любимые кушанья, вкуснее и безопаснее, чем из магазинной консервации в стеклянных и металлических баночках.

Запасаться впрок вкусными заготовками в домашних условиях полезно для здоровья и дешевле для семейного бюджета. Праздничный салат легко и просто сделать для себя и гостей, открыв баночку консервированных грибов.

Рецепты маринованных шампиньонов бывают разные, но их объединяет одно важное правило – нужно простерилизовать банки и крышки для приготовления грибной консервации. Для этого пустую стеклянную тару необходимо тщательно отмыть и обязательно стерилизовать любым удобным способом.

Быстрый способ приготовления

Классический рецепт маринования шампиньонов быстрого приготовления без масла, без чеснока, без добавления лука.

  • свежие шампиньоны – 1 кг;
  • вода (для маринада) – 0,5 л;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль – 50 г;
  • столовый уксус 9% – 120 мл;
  • перец чёрный душистый – 20 горошин;
  • лавровый лист – 4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления.

  1. Подготовленные грибы заливаем водой и ставим кастрюлю на плиту. Как вода закипит, варим шампиньоны 10 минут на маленьком огне. Воду сливаем, шляпкам и ножкам даём остыть.
  2. В отдельную кастрюлю небольшой ёмкости вливаем 500 мл воды, даём закипеть. Добавляем сахар, соль и ждём, пока продукты растворятся.
  3. Добавляем в маринад уксус, перец, лавровый лист. Когда маринад снова закипит, снимаем его с огня. Остужаем до комнатной температуры.
  4. Грибы распределяем по чистым банкам и заливаем маринадом доверху. Плотно закрываем и убираем для хранения в холодильник.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем быстрого приготовления

Состав ингредиентов к рецепту: шампиньоны свежие – 700 г; перец болгарский – 2 шт.; соль – 1 ст.л.; вода – 1,5 литра; укроп свежий – 2 веточки; чеснок – 5 зубчиков; острый перец Чили – по вкусу; зелень сельдерея – по вкусу; лук репчатый – 1 головка.

Составляющие маринада: вода – 1 литр; обычный уксус 9-процентный – 100 мл; соль – 2 ч.л.; сахарный песок – 2 ст.л.; подсолнечное масло – 2 ст.л.; сушёный базилик – 1 ч.л.; лавровый лист – 1 листик; чёрный перец горошком – 8 шт.

Рецепт пошагово. Шампиньоны очищаем и промываем под проточной водой. Доводим 1,5 литра воды до кипения, всыпаем столовую ложку соли. Отвариваем шампиньоны 5 минут. Откидываем на дуршлаг, даём стечь воде. Перцы и лук нарезаем крупными кусочками, чеснок помельче. В стеклянную банку слоями выкладываем зелень, поверх зелени грибы и болгарский перец. Верхний слой – чеснок и острый перец Чили.

Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахаром, горошинами перца и базиликом с лавром. Снимаем с огня, вливаем уксус и масло. Заливаем горячим рассолом грибы. Накрываем банку крышкой и оставляем закуску на кухонном столе. После остывания отправляем в холодильник. Кушать можно сразу.

Рецепт маринованных шампиньонов с луком на зиму

Понадобится: шампиньоны свежие – 1 кг; лук репчатый – 1 головка; перец болгарский сладкий – 1 шт.; чеснок – 4 зубчика; острый перец Чили – 1 шт.; вода – 1 литр; столовый уксус 9% – 80 мл; лавровый лист – 4 шт.; перец чёрный молотый – 1 ч.л.; сахарный песок – 1 ст.л.; соль – 15 г; растительное масло – 1 ст.л.

Чтобы подготовить грибы перед маринованием на зиму, промываем шампиньоны в проточной воде комнатной температуры. Грибы погружаем в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Воду подсаливаем. После начала закипания грибы отвариваем 5 минут, перемешиваем для равномерного проваривания. Откидываем на дуршлаг и даём воде стечь.

Для приготовления маринада наливаем в кастрюльку нужное по рецепту количество воды. Кладём лавровый лист и чёрный перец. Кипятим минуты 2. Засыпаем соль и сахар. Уменьшаем огонь и прогреваем рассол 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня и вливаем уксус, масло растительное. Кусочками нарезаем сладкий перец и репчатый лук кубиками. Крошим чеснок и острый перец небольшими кусочками.

Овощи смешиваем. Укладываем грибы в банку с овощами. Банки и крышки стерилизуем домашним способом. Горячим маринадом заливаем грибно-овощную смесь в банке и заготовку закатываем крышкой. Укутываем домашнюю консервацию одеялом, перевернув её вверх дном, оставляем до полного остывания.

Баночка с маринованными шампиньонами может храниться в домашних условиях, в холодную пору консервация используется для приготовления салата с грибами, быстрых закусок, к блюдам из картофеля.

Как замариновать лесные шампиньоны

Как мариновать шампиньоны дома, собранные в лесу, как приготовить маринад для грибов шампиньонов? Вопрос приготовления закуски на зиму становится актуальным по возвращению грибника из леса с полным грибным лукошком.

Понадобится: лесные грибы – 2,5 кг; соль – 1 ст.л.; вода – 1 литр; уксус 9% – 500 мл; лавровый лист – 4 шт; мускатный молотый орех – 0,5 ст.л.; перец чёрный горошком – 15 шт.

Маринуем лесные шампиньоны. Очищенные грибочки отвариваем 5 минут и выливаем вместе с водой в дуршлаг. В отдельную кастрюльку наливаем 1 литр чистой воды. Даём закипеть, добавляем грибы и ингредиенты для маринада. Варим шампиньоны в маринаде ещё 5 минут.

Стерилизуем банки, раскладываем в них грибы и заливаем маринад. Закрываем крышками из капрона. Остывшие заготовки – маринованные шампиньоны на зиму – убираем в погреб либо отправляем в холодильник.

Шампиньоны, маринованные с вином: рецепт

Рецепт маринования шампиньонов рассчитан на 1 литровую банку для закатки грибных заготовок на зиму. Вино, как известно, используют в качестве напитка и маринада для мяса, но, помимо маринования мясных блюд, его добавляют в домашнюю консервацию. Грибы маринуют в вине, как правило, для длительного хранения консервов. В белом вине маринованные шампиньоны сохраняют белый цвет и долго хранятся.

Ингредиенты: грибы свежие – 0,5 кг; вода – 1 стакан; вино – 1 стакан; лимон – половинка фрукта; масло оливковое – четверть стакана; сахар – 2 ч.л.; соль – 1 ст.л.; гвоздика – 2 бутончика; душистый перец горошком – 4 шт.; лавровый лист – 1 листик.

Маринуем шампиньоны. Подготавливаем грибочки к маринованию путём очищения природных даров от земли и мусора. Заливаем подготовленные шампиньоны водой с добавлением сока лимона, чтобы они остались белыми и не потемнели в процессе переработки. Перекладываем в кастрюлю с водой.

Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим в течение 5 мин. Откидываем на дуршлаг. Варим маринад из оставшихся ингредиентов. Складываем шампиньоны в баночки, заливаем маринадом. Стерилизуем грибы 30 мин. Закрываем крышками, остужаем. Убираем на хранение в погреб.

Шампиньоны, маринованные на зиму с яблочным уксусом

Из расчёта на 2 литра: шампиньоны свежие – 1,5 кг; яблочный уксус 6% – 150 мл; растительное масло – 25 мл; вода – 1 литр (без варки грибов); чеснок – 3 зубчика; соль – 20 г; лавровый лист – 3 шт.; чёрный душистый перец горошком – 10 шт.

Как замариновать. Шампиньоны моем, мелкие оставляем целиком, крупные грибы разрезаем на несколько частей. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Доведя до кипения, провариваем 15 минут. Откидываем шампиньоны на сито, чтобы ушла лишняя влага. В горячей воде размешиваем соль и сахар, провариваем пару минут. Вливаем яблочный уксус и масло, варим ещё 2 минуты.

Опускаем в маринад грибы, отвариваем их 3 минуты с момента закипания. В простерилизованные банки раскладываем поровну приправы и чеснок. Заполняем банки маринованными шампиньонами, закручиваем и переворачиваем вниз на крышку. Укутанные в тепло заготовки оставляем на сутки остывать. Остывшие консервированные шампиньоны, заготовленные по этому рецепту на зиму, храним в домашних условиях при температуре не выше 15 градусов.

Рецепт консервированных шампиньонов с гвоздикой очень вкусных

Грибочки, замаринованные по такому рецепту, обладают отличными вкусовыми качествами, готовятся просто, консервируются без стерилизации.

Список продуктов для консервирования шампиньонов без стерилизации: свежие шампиньоны (мелкие) – 1 кг; чеснок – 5 зубков; уксус столовый 9% – 90 мл; душистый перец горошком и чёрный – по 5 шт.; гвоздика – 2 шт.; соль – 1,5 ст.л.; сахарный песок – 1 ст.л.; лаврушка – 2 шт.

Читайте также:  Выращивание ежевики в подмосковье посадка и уход видео

Рецепт приготовления. Грибы для маринования нужны упругие, мелкие и одинаковые по размеру. Шампиньоны промываем под проточной водой. Ставим кастрюльку на плиту и кипятим воду. Опускаем шампиньоны в кипяток на 5 минут с добавлением 1 ст.л. уксуса. Откидываем грибочки на дуршлаг. Отдельно готовим маринад. К 1 литру воды добавляем перец горошком, лавровый лист, очищенный чеснок, соль, сахар и бутончики гвоздики. Даём маринаду закипеть. Погружаем в кастрюлю шампиньоны и варим их 20 минут. Вливаем остальной уксус и прогреваем грибы в рассоле ещё пять минут.

Стерилизуем банки и крышки. Грибы раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом и закатываем металлическими крышками. Готовые маринованные шампиньоны без стерилизации, остывшие до комнатной температуры, убираем на зиму в прохладное тёмное место.

Маринованные шампиньоны с лимонной кислотой

Список ингредиентов для маринада на 1 кг грибов: холодная вода – 2 стакана, лимонная кислота – 1 ч.л.; соль крупного помола – 1 ст.л.; сахарный песок – 1 ст.л.; столовый уксус (9-процентный) – 5 ст.л.; масло растительное – 7 ст.л.; репчатый лук – 1 головка; зубчики чеснока – 4 шт.; лавровый лист – 3 шт.; перец чёрный горошком – 5 шт.; гвоздика – 2 бутона.

Как замариновать шампиньоны, чтобы они остались белыми. Для того, чтобы грибочки не потемнели, погружаем их в воду с лимонной кислотой. Отвариваем 5 минут с момента закипания. Воду сливаем, грибы остужаем.

В холодную воду добавляем все ингредиенты и грибы, провариваем ещё 10 минут. Распределяем шампиньоны по стерилизованным банкам, заливаем маринадом и закатываем крышками из металла. Переворачиваем горлышком вниз и оставляем остывать. Храним грибные заготовки в погребе или убираем в холодильник.

Маринованные шампиньоны на зиму с зёрнами горчицы

С горчицей маринованные шампиньоны получаются вкусными, твёрдыми и пряными. Семя горчицы, добавленное в маринад, придаёт маринованным заготовкам особый вкус. Грибная закуска из целых грибов на праздничном столе вызовет у гостей аппетит и станет любимым блюдом праздника.

Ингредиенты: целые грибы – 1 кг; семя горчицы – 4 ч.л.; вода для маринада – 1 литр; уксус 9% – 120 мл; чёрный перец горошком – 20 шт; лавровый лист – 3 шт.; соль – 2 ст.л.; сахар – 1 ст.л.

Готовим маринованные шампиньоны на зиму. Рецепт приготовления предусматривает 5 минутное отваривание грибочков. После варки бульон сливаем. Кладём грибы в чистую кастрюлю и добавляем литр воды, ингредиенты для приготовления маринад. Варим содержимое кастрюли 4 минуты с момента кипения.

Стерилизуем баночки с крышками, складываем в каждую шампиньоны и заливаем маринадом со специями. Закрываем банки и убираем в прохладное место.

Рецепт маринования грибов шампиньонов с чесноком

Ингредиенты: свежие шампиньоны – 500 г; томатный сок – 0,3 л; столовый уксус (9-процентный) – 20 мл; соль и сахар – по 1 ч.л.; укроп – 1 пучок; чеснок – 2 зубчика; душистый перец – 10 горошин; растительное масло – 1 ст.л.

Рецепт приготовления. В томатный сок всыпаем соль и сахар. Доводим сок до кипения и вливаем масло, уксус. Даём закипеть. Опускаем нарезанный укроп и чеснок. Промытые шампиньоны отвариваем в отдельной посудине 10 минут. Сливаем воду в раковину. Если в дальнейшем планируется пожарить шампиньоны на мангале, отваривать грибы не нужно.

Опускаем грибы в томатный маринад и провариваем в нём 2 минуты. Закуску из отваренных шампиньонов сразу подаём к столу. Сырые грибы, вынув из маринада, можно нанизать на шампуры и пожарить на углях за 5 минут. Для заготовки на зиму шампиньоны раскладываем в банки и закрываем крышками из полиэтилена. Выносим в погреб.

Шампиньоны, маринованные с морковью

С морковкой маринованные шампиньоны приобретают сладкий вкус, попробуйте заготовить грибы в комбинации с овощами – вкусную закуску на зиму, – следуя рецепту.

Понадобятся: мелкие грибочки – 2 кг; морковка – 4 шт.; соль – 4 ст.л.; сахарный песок – 6 ст.л.; уксус яблочный (можно винный) – 4 ст.л.; масло оливковое – 5 ст.л.; перец чёрный – 3 горошины.

Рецепт: маринованные шампиньоны в домашних условиях с морковкой. Очищаем и промываем грибы проточной водой. Морковку крошим кубиками. При приготовлении маринада размешиваем в горячей воде сахар, соль и винный уксус. Добавляем перец. Укладываем грибочки и морковь в банки, доливаем маринадом до горлышка. Стерилизуем заготовки четверть часа. Закатываем банки и убираем в холодильник или погреб на хранение. Грибы пропитаются маринадом, и через 5 суток их можно кушать.

Маринованные шампиньоны заслуженно признаны вкусной народной закуской и низкокалорийным блюдом. Грибы обладают тонким вкусом и используются в рецептах кулинарии, как закуска и вкусный хрустящий компонент к различным блюдам. Мы уверены, что рецепты, как мариновать шампиньоны на зиму в банках, займут почётное место в кулинарной коллекции рачительных хозяек.

Как мариновать шампиньоны: рецепты домашних заготовок

Маринованные грибы шампиньоны можно купить практически в любом магазине, но при желании их легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Рецептов маринованных шампиньонов существует множество. Предлагаем вам несколько самых интересных из них с пошаговой технологией приготовления.

Шампиньоны для заготовки на зиму используют как покупные, то есть культивированные (Agaricus bisporus), так и собранные в местах их природного произрастания: обыкновенные (A. Campestris) и полевые (A. Arvensis). Все перечисленные разновидности относятся ко второй категории пищевой ценности (из 4), обладают нежным вкусом и приятным запахом, требуют предварительной термической обработки.

Классический рецепт маринованных шампиньонов на зиму

Это достаточно простой и быстрый способ, позволяющий заготовить большое количество шампиньонов на зиму в банках. Для маринования лучше брать грибочки молодые и крепкие, небольшие, с округло-выпуклыми (закрытыми) шляпками, примерно одинаковых размеров и без признаков порчи (пятен, повреждений и т. д.).

Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • шампиньон свежий – 3 кг;
  • вода – 1 л (для маринада);
  • соль каменная – 50 г (на 1 л воды для отваривания), 30-40 г (для маринада);
  • лимонная кислота – 2 г (на 1 л воды для отваривания);
  • сахар – 20-40 г;
  • укус столовый, 9% – 50-70 мл;
  • перец черный душистый (горошек) – 7-10 шт.;
  • перец черный (горошек) – 10-15 шт.;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • гвоздика – 3-5 шт.

Технология приготовления:

  1. Промыть грибы под проточной водой, обрезая все загрязнения.
  2. Нагреть в кастрюле воду, добавить в нее соль и лимонную кислоту (чтобы грибы не потемнели) из расчета 50 г соли и 2 г кислоты на 1 л воды. В кипящий рассол погрузить шампиньоны и проварить на слабом огне 5-7 минут с момента повторного закипания, снимая пену шумовкой.
  3. Отваренные грибы вынуть на дуршлаг и дать им стечь.
  4. Приготовить основу для маринада – налить в эмалированную кастрюлю воду, добавить соль, сахар и все сухие пряности. Довести до кипения.
  5. Грибы положить в кастрюлю с кипящим рассолом и проварить 20-25 минут.
  6. Влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 3-5 минут.
  7. Простерилизовать банки и крышки.
  8. Разложить шампиньоны по горячим банкам, залить маринадом и закатать крышками.
  9. Перевернутые банки укутать одеялом и оставить до полного охлаждения.
  10. Хранить заготовку в темном прохладном месте.

Небольшие цельные грибочки отлично смотрятся в банках и получаются очень вкусными, сохраняя аппетитную белизну мякоти и приятную упругость текстуры.

Острые шампиньоны, маринованные «по-корейски»

Для любителей острых пикантных закусок – это идеальный вариант.

Количество порций/объем: 0,5 л

Ингредиенты:

  • шампиньон свежий, мелкий – 1 кг;
  • соль каменная – 40-50 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло растительное – 100-125 мл;
  • уксус натуральный (яблочный или виноградный) – 100 мл;
  • соус соевый – 50-70 мл;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • перец черный (горошек) – 10-15 шт.;
  • перец острый (чили) – 0,5-1 шт. (без семян);
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • кориандр молотый – 5-10 г;
  • кунжут, семечки – 20-30 г;
  • зелень сушеная (укроп/петрушка) – 20-40 г.

Технология приготовления:

  1. Промытые грибы поместить в кастрюлю, залить водой, посолить из расчета 50 г соли на 1 л, поставить на плиту и быстро довести до кипения.
  2. Проварить на слабом огне 10-15 минут, снимая пену шумовкой. Откинуть грибы на дуршлаг и дать им остыть.
  3. Чеснок и острый перец почистить и мелко нарезать.
  4. Приготовить маринад, смешав масло, уксус, соевый соус и добавив специи и пряности.
  5. Выложить грибы в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Хорошо перемешать все ингредиенты.
  6. Поставить заготовку в холодильник на сутки, чтобы дать грибам время промариноваться.

Готовые грибы можно употреблять в пищу сразу, оставив их в холодильнике, или закрыть в банки для зимнего хранения. Для этого:

  • кастрюлю с грибами поставить на огонь и быстро довести до кипения;
  • простерилизовать банки и крышки;
  • разложить грибы по банкам, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (она должна покрывать плечики банок). Стерилизовать банки емкостью 0,5 л в течение 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут с момента закипания воды;
  • закатать банки с грибами, перевернуть их вверх дном и укутать теплым одеялом, чтобы они остывали медленно.

По такой же технологии можно приготовить шампиньоны, маринованные в традициях средиземноморской кухни, используя другой набор пряных трав.

Маринованные шампиньоны «по-итальянски»

Поклонникам итальянской кухни наверняка понравятся шампиньоны, замаринованные с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, базиликом, майораном, тимьяном и другими травами.

Количество порций/объем: 0,5 л

Ингредиенты:

  • шампиньон свежий – 1 кг;
  • соль каменная – 25-30 г;
  • сахар – 15-20 г;
  • уксус бальзамический – 10 мл;
  • уксус яблочный, 5-6% – 70-100 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный душистый (горошек) – 3-5 шт.;
  • горчица сухая молотая и зерновая – по 15-20 г;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • приправа «Итальянские травы» (готовая) – 20-30 г.

Аналог готовой приправы можно сделать самостоятельно, так как большинство входящих в нее трав найдутся на огороде или на рынке. В составе обязательно присутствуют базилик, орегано, тимьян (чабрец), майоран и чабер. Иногда добавляются шалфей, кориандр, тмин, розмарин, петрушка или укроп.

Технология приготовления:

  1. Свежие грибы промыть под проточной водой. Рассортировать. Мелкие оставить целиком, крупные порезать на 2-4 части.
  2. Закипятить в кастрюле воду, добавить соль (50 г на 1 л) и лимонную кислоту (2 г на 1 л), положить в рассол грибы и проварить 5-7 минут.
  3. Очистить лук и чеснок, вымыть свежую зелень, обсушить на полотенце. Все мелко нарезать.
  4. Приготовить маринад – растворить в уксусе соль и сахар, добавить все сухие пряности и нарезанные ингредиенты (лук, чеснок, зелень). Перемешать и дать настояться 10-15 минут.
  5. Выложить горячие отваренные грибы в маринад, заправить маслом и хорошо перемешать.
  6. Остывшую заготовку поставить в холодильник на 12-24 часа, чтобы грибы полностью промариновались.

Алгоритм консервации маринованных шампиньонов такой же, как и в предыдущем рецепте.

Быстрый рецепт «Шампиньоны за 30 минут»

Этот способ несколько отличается по технологии от стандартных рецептов и позволяет быстро приготовить вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое можно подавать к столу сразу после остывания или законсервировать в банках на зиму.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • шампиньон свежий – 2 кг;
  • соль каменная – 40-50 г;
  • сахар – 50-80 г;
  • уксус столовый, 9% – 100-150 мл;
  • масло растительное – 200-250 мл;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • перец черный душистый (горошек) – 10 шт.;
  • гвоздика – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • кориандр молотый – 10-15 г.

Приготовление:

  1. Свежие грибы промыть, более крупные экземпляры разрезать на части.
  2. Почистить лук и чеснок. Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок – пластинками.
  3. Подготовить маринад, смешав масло с уксусом, и добавив к ним все специи и сухие пряности.
  4. Разогреть сухую сковороду и выложить на нее грибы. Протушить их, постоянно перемешивая 5-7 минут на большом огне, чтобы грибы быстро пустили сок.
  5. Добавить к грибам лук и чеснок, залить маринадом и хорошо перемешать. Протушить 10-15 минут под крышкой при слабом кипении, время от времени перемешивая все ингредиенты в сковороде.
  6. Простерилизовать банки и крышки для консервирования, нагреть в большой кастрюле воду.
  7. Готовые грибы разложить в горячие банки. Их можно закатать сразу, но для безопасности лучше прикрыть крышками, установить в кастрюлю с нагретой водой и простерилизовать заготовку 15-30 минут (в зависимости от литража банок).
  8. Герметично укупоренные банки перевернуть, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить консервированные грибы нужно в темном прохладном (вдали от отопительных приборов) месте не более года.

Видео

Как еще можно замариновать шампиньоны на зиму рассказывают опытные хозяйки в следующих видео:




Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Декоративные хвойные растения как отличный выбор для сада

Чтобы ваш сад выглядел еще привлекательнее, чем раньше, обратите внимание на хвойные растения. Они без труда придадут вашему дачному участку больше пышности и достоинства, требуя минимальный уход.

Достоинства хвойных растений

Прежде всего, стоит отметить, что такие «колючие друзья» оригинально смотрятся как поодиночке, так и при групповых посадках. Лучше всего их высаживать либо по центру территории, либо по краям, подчеркивая пышность вашего сада. Нередко хвоя применяется для того, чтобы создавать вечнозеленые скульптуры или живые изгороди. А все благодаря такой форме кроны, которая почти не нуждается в корректировке.

Читайте также:  Дуб черешчатый: описание и особенности выращивания

К хвойным растениям относят:

  • Можжевельник
  • Сосны
  • Туи
  • Ели
  • Кипарис
  • Лиственницу
  • Таксодиум
  • Секвойю и многое другое

Декоративные хвойные растения для сада следует выбирать очень внимательно. Прежде всего, узнайте, до какой высоты они будут вырастать. Ведь ели могут создать немало проблем для вашего сада. Не забывайте, что высаживать такие растения не стоит вблизи окон, ведь они будут расти вверх и закроют окна от солнечного света. Лучше всего выбирать места вблизи фасадов сооружений либо вдоль дорожек.

Необходимо отметить, что можно высадить и декоративные хвойные растения для дома, поскольку они не только имеют прекрасный внешний вид, но и очищают воздух. Таким образом, с их помощью вы сможете подправить свое здоровье, постоянно наслаждаясь кислородом. Между прочим, такое растение в вашем доме станет отличным «подарком» к Новому Году, ведь живая ель намного красивее и ароматнее искусственной.

Когда высаживать декоративные хвойные растения?

Для того чтобы хвойные радовали вас весь год, необходимо внимательно подойти к их посадке. Так, все работы нужно начинать чуть раньше, чем при высадке лиственных пород – либо ранней весной, либо в августе. Также нужно помнить, что некоторые виды растений не могут «жить» рядом друг с другом. Например, кедр и сосна не «соседствуют» с пихтами и елками. Также плохо уживаются туи и ели.

Лучше всего высаживать хвойные или «аллейками», создавая живые изгороди, или маленькими группками. Выращивать вместе ни в коем случае нельзя хвойные и черемуху с березами, поскольку эти деревья, высасывая из почвы основные питательные вещества, погубят своих «соседей». Декоративные растения нужно высаживать в зависимости от того, каковы условия климата в вашем регионе. Так, например, кипарисы растут на юге, а в других областях их следует высаживать только в оранжереях. Сибирские кедры могут выдерживать минусовые температуры, однако при этом не переносят высокого уровня влажности.

Именно потому для своего дачного участка лучше всего использовать неприхотливые типы хвойных растений: европейская сосна, пихта, канадская ель и лиственница. Если вы решили создать живую изгородь, то можно высадить тую или можжевельник.

Правильный уход за садом

Первое, что вы должны сделать – отгородить растения от кошек и собак. Так, моча животных вызывает появление бурых язв, а это говорит о скорой гибели хвойных. Кроме того, многие сорта могут развалиться под тяжестью снега, теряя форму, а значит, вам следует уберегать свой сад от «снеговых шапок» и обвязать веревкой, предотвращая изменение формы. Старайтесь очищать их и от осенних листьев – они, попадая на кроны ели или сосны, приводят к выпреванию.

Нельзя забывать и про вредителей. Именно потому вам следует прибрести специальные инсектицидные средства для ухода за растениями. Также возможно применять биологические методы борьбы: привлечение полезных птиц и насекомых, которые могут вести борьбу с основными вредителями ваших растений.

Технология выращивания деревьев хвойных пород

Выращивание хвойных растений в условиях средней полосы – традиционное занятие для садоводов. Даже если размножать хвойные деревья как солитеры или в групповых посадках не входит в планы дачника, то уж посадить такие культуры по периметру участка, создавая живую изгородь, – давняя традиция. На этой странице вы узнаете, как и когда можно сажать хвойные деревья, а также как за ними правильно ухаживать.

Условия выращивания саженцев хвойных пород

Хвойные породы на фото

Происходят хвойные растения, в основном, из Северной Америки, Японии, Китая и России (Сибирь). Суровый климат обусловливает биологическую устойчивость хвойных пород деревьев как к пониженным, так и высоким температурам, а также высокую потребность к почвенной и воздушной влаге, но не переувлажнению. Породы с поверхностным расположением корневой системы — это ели, туи, можжевельники. Они также не переносят уплотнения грунта вокруг стволов.

При выращивании хвойных деревьев следует учитывать, что к почвенному плодородию все эти растения, кроме сосны, очень требовательны. Структурные почвы, богатые минеральными элементами питания, обусловливают высокую жизнеспособность и долговечность хвойных.

Создав необходимые условия для выращивания саженцев хвойных пород, уход за ними должен быть систематическим и грамотным. Прежде всего, следует побеспокоиться о предотвращении перегревания и подсыхания корневой системы, для чего приствольные круги должны быть всегда в рыхлом состоянии, замульчированными опавшей хвоей, которую никогда не надо убирать.

Соблюдая правильную технологию выращивания хвойных пород, влажность почвы должна поддерживаться на уровне 60% от полной влагоемкости. Полив при посадке и уходе за хвойными деревьями должен быть не частым, но обильным, чтобы вода промачивала слой не менее чем на 40 см.

Умеренные подкормки обязательны молодым или ослабленным растениям. Лучше использовать для этого минеральные удобрения специально для хвойных.

При посадке и уходе за хвойными растениями не следует вносить свежий навоз. Особенно осторожно подкармливайте азотными удобрениями растения в контейнерах, чтобы не спровоцировать их излишне сильный рост. Растения подкармливают в период цветения, роста молодой хвои и в конце осени при подготовке к зиме.

При выращивании хвойных саженцев первая подкормка должна быть комплексной: азота — 40, фосфора — 30 и калия — 10 г/м2 приствольного круга. Дается подкормка с поливной водой в мае. Вторую подкормку — фосфорно-калийную — 60+40 г/м2 — проводят осенью.

Размножение хвойных растений семенами (с видео)

Размножение хвойных растений семенами

Размножение хвойный деревьев – процесс нелегкий, имея в виду длительный период до достижения стандартных размеров. Основной способ размножения — семенами. Ими размножают ель, сосну, лиственницу, туи западную и восточную и даже можжевельники. Последние лучше размножать зелеными черенками.

Для размножения хвойных растений семена можно получить самим, собрав шишки. Их надо хорошо просушить на ветру и вытряхнуть семена. Для дружной всхожести семена складывают в мешочек и на всю зиму оставляют под снегом, прикрыв сверху опилками.

При размножени хвойных семена высевают весной на гряды. Почва на грядах должна быть следующего состава: 3 части дерновой земли, 2 — песка и 1 — хвойных опилок. Перед посевом семена полезно обработать розовым раствором марганцовокислого калия. Не применяйте перегной и другую органику во избежание поражения сеянцев патогенными грибами.

Сеять можно как рядами, так и вразброс. Сверху посевы следует замульчировать 0,5 см слоем хвойных опилок и притенить пленкой. До появления всходов полив проводят каждый день. Всходы обычно появляются на 15-20-й день. Сих появлением полив сокращают — до одного раза в 10 дней. Это необходимо для предотвращения полегания сеянцев. Пленку снимают, когда сеянцы окрепнут, но при сильном ветре, резком похолодании ее натягивают вновь. На зиму сеянцы закрывают снегом слоем 15-20 см.

На второй год сеянцы развиваются уже без пленки. Основной уход за ними заключается в поливе (по мере подсыхания почвы), опрыскиваниях водой и подкормках минеральными удобрениями.

Через 3 года сеянцы пересаживают, давая расстояние 90 х 50-70 см, но только на 6-7 год саженцы готовы для посадки на постоянное место.

Туи — западную и восточную и их декоративные формы — высаживают на постоянное место уже через 2-3 года.

Так же можно размножать и можжевельники. Уже в однолетнем возрасте они достигают высоты 8-10 см. На второй год сеянцы (25-40 см) пересаживают на постоянное место. Уход за ними заключается в регулярном поливе.

На этом видео показано размножение хвойных деревьев семенами:

Размножение хвойных растений черенками

Садовые формы как ели колючей (серебристая, голубая, белая), так и ели обыкновенной (плакучие, змеевидные) размножаются черенками. Кадочные или контейнерные растения размножают, как правило, только черенками. Этот способ размножения дает возможность получить точную копию материнского растения.

Размножение хвойных растений черенками

Лучшее время для размножение хвойных растений черенками — весна. Черенки берут со средней части кроны дерева, лучше с северной стороны. Оптимальный возраст маточного дерева — 4-8 лет.

Черенками служат сформированные прошлогодние побеги, взятые до набухания почек, длиной 5-10 см. Их не срезают, а резко выламывают с «пяткой», т.е. кусочком древесины. Перед посадкой у черенка острым ножом отрезают и «хвостик» коры.

Интенсивность корнеобразования стимулируется водным раствором «Гетероауксина», «Корневина», «Корнероста» или «Эпина».

Черенки высаживают на притененные грядки, покрытые полиэтиленовой пленкой, ежедневно опрыскивают и поливают. Так укореняют туи и даже ели.

У можжевельников черенки обычно заготавливают в начале сокодвижения (конец марта — апрель) длиной 10 см и также с «пяткой».

Почва для укоренения должна быть дерновой. Верхний слой (3-4 см) насыпается из крупнозернистого песка.

В первый год на черенках образуется каллюс, а укоренение происходит в основном на второй год. На зиму черенки укрывают снегом.

Как размножить хвойные деревья: прививка растений (с видео)

Есть ещё один способ, как размножить хвойные растения в культуре. Так, декоративные формы ели размножают и прививкой. Лучший срок — конец лета и зима. Для подвоя используют 2-3-летние сеянцы ели обыкновенной.

Для прививки хвойных растений в качестве привоя берут верхушки хорошо вызревших ветвей. Прививку делают в расщеп, если привой значительно тоньше подвоя, или вприклад, если привой и подвой, почти одинаковые по диаметру. Место прививки должно быть ближе к корневой шейке.

Прививка хвойных растений

Привитые побеги очень хрупкие и ломкие, поэтому все уходные работы надо производить осторожно. Сформированные растения (через 3-4 года) можно высаживать на постоянное место.

Конечно, прививка хвойных деревьев очень трудоемка, но только она дает возможность получить садовые формы без изменения свойств материнского растения и устойчивые к неблагоприятным условиям.

Привитые хвойные растения в молодом возрасте, как правило, имеют асимметричную форму. Это не следует рассматривать как их недостаток.

Такие растения по мере своего развития в течение нескольких лет выравниваются, становятся стройными.

Хвойные деревья, в отличие от лиственных, не имеют высокого штамба, ветки у них часто появляются у корневой шейки, поэтому выращиванию штамба этих пород не уделяют внимания. Крона формируется естественным путем.

На видео «Прививка хвойных» вы можете посмотреть, как выполняется этот агротехнический прием:

Посадка и уход за хвойными деревьями в саду в открытом грунте

В связи с тем, что хвойные породы при пересадке трудно приживаются, основной уход за ними на грядках размножения направлен на образование мочковатой, компактной корневой системы. По этой причине саженцы хвойных растений, особенно крупномерные, обычно выращивают в трех школках.

Посадка и уход за хвойными деревьями в саду в открытом грунте

Поскольку хвойные породы в каждой школке находятся столько же лет, сколько и лиственные, их можно выращивать в общей школе. Там, где хвойные породы выращивают в большом количестве, для них выделяют специальные участки со своим чередовацием культур.

Перед тем как сажать хвойные деревья, почву подготавливают так же, как в школке лиственных пород. На хвойные растения хорошо действуют комплексные удобрения, состоящие из азотных, фосфорных и калийных удобрений (нитроаммофоска, нитрофоска, азофоска, диаммофоска и т.п.). Их вносят в почву из расчета 50-70 г на 1 м2.

После посадки и перед подкормкой сеянцы обязательно поливают.

Как правильно сажать хвойные, чтобы растения гармонично развивались? При посадке растений в первую школку расстояния между ними принимают 1 х 0,5 м, во вторую — 1 х 1 м и в третью — 1,5×2 или 2 х 2 м. Из первой школы саженцы пересаживают во вторую, выкапывают их через одно растение. У оставшихся растений скобой подрезают корни на глубине 30-35 см.

Уход за почвой в школе хвойных пород такой же, как в школе лиственных.

Однако описанными выше способами размножения чаще всего не пользуются, а покупаем готовые саженцы или пересаживаем их с одного места на другое. В этом случае имеет решающее значение правильная пересадка хвойных.

А как правильно сажать хвойные растения – группами или поодиночке? В многообразии хвойных пород есть такие виды, которые можно высаживать группами и поодиночке среди газонов, на солнечных местах, в полутени, даже в тени на садовых, дачных и приусадебных участках. Они подходят для альпийских горок, для посадки на склонах, для создания естественных и подстригаемых живых изгородей. Все зависит от площади участка, его рельефа и индивидуального вкуса хозяина.

В процессе того как сажать хвойные растения, учитывайте, что некоторые породы тянутся прямо вверх, другие более развесисты, а у третьих образуется как бы свисающая крона. Есть и стелющиеся по земле. Все эти растения очень эффектны характерным цветом кроны или ее интересной формой, осенней окраской хвои или живописными шишками.

Для многих видов хвойных деревьев характерна правильная, симметричная форма кроны. Это относится к ели, пихте, а также к часто выращиваемым в садах туе, кипарисовику, некоторым пирамидальным можжевельникам. Поэтому они особенно хорошо подходят для высадки, например, возле водоема и других строений, где благодаря правильности своей формы служат звеном, соединяющим строения с окружающей средой. Строгие очертания хвойных растений хорошо вписываются также в свободные групповые композиции.

Хвойные растения к почвам в основном нетребовательны, они мирятся с любыми, за исключением излишне влажных и чрезмерно сухих, сильно засоленных и заболоченных. Самыми же подходящими для них являются суглинистые или легкие супесчаные, слабокислые и хорошо дренированные.

Как и когда можно сажать хвойные деревья: правильная посадка деревьев

Лучшее время для посадки ранняя осень, хотя эти утверждения верны только для саженцев с открытой корневой системой. Растущие в контейнерах хвойные можно высаживать в течение всего безморозного периода.

Как и когда можно сажать хвойные деревья

Перед тем как сажать хвойные деревья, нужно правильно выбрать посадочный материал. Обязательно обратите внимание не только на корневую систему, но и на хвою. Пожелтевшие верхушки хвоинок, сажистый налет на них, побурение часто говорят не только о заболеваниях или наличии вредителей, но и уже о медленной гибели. Хвойные в этом смысле коварны. Внешний вид хвои при осмотре может не внушать опасений, и только отдельные указанные признаки отражают истинное состояние растения. Такие саженцы при обильном поливе могут в течение месяцев сохранять свежий вид, но потом все-таки погибнуть.

Если корневая система открытая, то есть без кома, ее тоже надо внимательно осмотреть. Корни должны быть свежими, коричневыми с белыми кончиками всасывающих корешков. Подсохшая корневая система у хвойных не восстанавливается.

При посадке и уходе за хвойными в открытом грунте не забывайте, что растения с оголенной корневой системой после высаживания приживаются крайне редко.

Корни перед посадкой не подрезают, как это делают у других пород. За 10-12 часов до посадки саженцы хорошо замочить в растворе «Эпина», «Энер-гена» или «Корневина». Даже если саженец с комом земли в контейнере, такая процедура очень полезна.

Контейнер помещают в другую, большую по размеру емкость с раствором одного из стимуляторов роста и оставляют так на 8-10 часов. В солнечные дни надземную часть надо обязательно притенять.

При выборе видов хвойных растений и их декоративных форм для посадки в саду надо учитывать не только как они будут выглядеть, каких размеров достигнут в пору зрелости, не забывая, разумеется, о темпах роста и их требованиях к месту обитания (почвенно-климатическим условиям и размеру вашего участка).

В большинстве своем хвойные деревья и кустарники — растения светолюбивые. Большой приспособленностью отличаются тисы, которые хорошо развиваются в полутени и даже полной тени. Переносят затенение молодые пихты, псевдотсуга, ели, тсуга, а из сосны — корейская, кедровая, румелййская. Для кипарисовиков оптимальные условия — полутень или же место не на солнечной стороне. Относительно хорошо приспосабливаются туи.

Яма для посадки и ухода за хвойными деревьями в саду должна по размеру соответствовать корневой системе или земляному кому.

После посадки нужен обильный полив, который осуществляют даже в дождливые дни. Он нужен для оседания земли вокруг корешков. После полива приствольный круг, который по размеру должен соответствовать диаметру кроны, мульчируют одним из следующих материалов: опилки, торф, песок или просто сухая земля.

Читайте также:  Гацания (газания) в домашних условиях, как вырастить цветок в горшке

Крупномерные хвойные растения в возрасте 10-12 лет можно пересаживать в два срока — в конце сентября и в течение октября и в марте. Посадочный материал должен быть с комом земли, упакованным в мешковину. Привезенный посадочный материал надо поместить в воду на двое суток до полного промачивания кома. Затем ком через 1-2 суток отвердеет, и только тогда растение высаживают.

Большие посадочные ямы готовят заранее. Если грунт плохой, их засыпают плодородной землей. После посадки полив необходим через каждые 2-3 дня, а опрыскивания — каждый день. Новые корни образуются примерно через 1,5-2 месяца.

Кустарники хвойные

Деревья с вечнозеленой листвой полезны для здоровья и по своему украшают ландшафт. На данный момент известно больше 700 сортов данных представителей флоры. Поэтому проблем с выбором точно не будет. Когда у человека заболевание легочных путей и другого плана, ему советуется прогуливаться по такому лесу. Такие растения известны своей выносливостью и красотой. Но когда их выращивают искусственно у себя на участке, они ведут себя по-другому. Поэтому нужно знать, какой именно, минимальный, но все-таки уход лучше им обеспечить.

  • Хвойные растения для сада и дачи
  • Высокорослые
  • Можжевельник
  • Ель
  • Туя
  • Пихта одноцветная
  • Кедровая европейская сосна
  • Канадский тис
  • Низкорослые карликовые
  • Ползучие
  • Фотогалерея: хвойники в ландшафтном дизайне

Показать все содержание

Хвойные растения для сада и дачи

Все виды хвойных известны своими декоративными качествами. Хорошо смотрятся, когда высажены группами, а также когда растут самостоятельно. Хвойные кустарники за счет своего постоянно цвета помогают саду выглядеть привлекательно на протяжении всего года. Но не все хвойные кусты обладают вечнозелеными иголками. Необычные хвойные растения на время холодной части года их сбрасывают. Однако большая часть все-таки сохраняют свою листву и обновляют ее так, что это можно не заметить.

Хвойники на участке

Когда вы планируете, где посадить растение, нужно учитывать его будущие размеры, но также условия для жизни, в которых он нуждается. Так как не все из них растут в одинаковой среде. Стелющиеся хвойные и миниатюрные считаются, как необычные хвойные растения по той причине, что в естественной среде обитания они растут редко. Как правило, их выводят искусственно и используют, как кустарники для сада.

В этой статье будет вкратце рассказано все о хвойниках и перечислены некоторые виды хвойных.

Высокорослые

Высокие хвойные растения для дачи будут выполнять главную работу. На их фоне можно будет грамотно расположить другие декоративные хвойные растения или даже совместить с лиственными представителями флоры. Если хвойный сад или обычный участок небольшого размера, то это не основание для отказа от растений высокого роста. Чтобы участок около дома выглядел ухожено, одного такого представителя флоры вполне хватит. Уже спустя 10-15 лет оно будет ведущим в декоре сада и сможет притягивать к себе много внимания.

Можжевельник

Его листва растет обильно. Крона по форме напоминает конус. Спустя 10 лет после посадки может вырасти до 10 метров в высоту. Дизайнеры по ландшафту советуют высаживать их, как самостоятельную зелень, а в группах использовать, как вертикальную деталь. Когда можжевельник достигает высоты 5-7 метров, ширина его ствола составляет около метра.

Можжевельник

Любит много солнечных лучей. Когда много тени, переносит это довольно плохо. Почву под него лучше выбирать плодородную, а также такую, чтобы она пропускала воздух. Стойкий к зимним погодным условиям, к засухе. Его корневая система отличается по своей мощности. Иголочки мелкие, сизого оттенка. Иногда можно встретить городском ландшафте.

Эффектно выглядят такие виды вместе с папоротниками, в цветниках повыше, когда их выращивают, как ампельные.

Входит в высокорослые хвойные деревья. Крона по форме напоминает конус голубого оттенка. Его высота может достигать 15 метров. Неприхотливое и выносливое растение. Ствол по ширине может доходить до 5 метров. Хвоя по жесткости довольно плотная. По этой причине иногда ее именуют «колючая».

Благодаря мощным ветвям, ель может выдерживать большой вес снега. Хорошо себя чувствует, живя в городе. Можно также выращивать в парках и других местах для отдыха. Ценится за свою скорость роста. За год способно вырастать на 20-30 сантиметров и больше. Лучше всего смотрится, когда растет самостоятельно. Может успешно развиваться в любом типе почвы, кроме той, что переувлажнена. Вообще высокие показатели влажности переносит довольно плохо.

На территории России туя достигает 3,5 метров высоты. Там, где климат сухой, такое растение не будет успешно развиваться, ведь оно любит влагу. На территории города, где воздух загазован, чувствует себя хорошо. Можно использовать для формирования живых заборов, как на территории города, так и на сельской местности.

Туя на участке

Причислена к вечнозеленым представителям флоры. Ветви, которые располагаются снизу, находятся практически на одном уровне с землей. Ярко-зеленая хвоя, по жесткости средних показателей. Крона по форме напоминает узкую пирамиду. По густоте плотная. Ежегодно может вырастать до 10 сантиметров по ширине и на 30 сантиметров вверх. Шишки коричневого окраса длиной 0,8-1 сантиметр по форме напоминают овал с расширенным основанием. Эффектно выглядит, как самостоятельное растение или как высаженное группой. Из туи формируют аллеи или живые изгороди.

Пихта одноцветная

Дерево обладает красивой хвоей. Густая крона по форме напоминает пирамиду. Шишки овальной формы окрашены в темно-коричневый цвет. Тоже миниатюрные. Их размер – 0,8-1 сантиметр. У данного представителя этого сорта хвоя по размеру отличается – она больше и более яркая. Длина одной хвоинки примерно 7 сантиметров. Ее уникальность – одинаковый цвет всех ее сторон. Данное дерево способно вырастать до 40 метров, при ежегодном приросте около 15-20 сантиметров.

Пихта

Из почв для нее больше подходят супеси, а еще суглинки. Место лучше выбирать с большим количеством света. Устойчива к засухе. Рекомендуется высаживать на южных территориях. Если сравнивать с другими пихтами, то эта самая выносливая, устойчивая к плохим условиям среды.

Кедровая европейская сосна

С сосной сибирской близкие родственники. Высота составляет 25 метров. Ширина ствола развитого дерева примерно 1-1,5 метра. Предпочитает тень, но при этом может успешно разрастаться при большом количестве солнечного света. Хвоя по длине большая, упругая, окрашена в темно-зеленые краски с сизыми нотками на обратной стороне.

Кедровая европейская сосна

Цветочки появляются в начале лета. Шишки темно-коричневые. Дерево признано долгожителем, поскольку его жизнь составляет примерно 300-500 лет.

Канадский тис

Предпочитает тень, высота большая – примерно 2,5 метра. Темно-зеленая хвоя расположена густо. Та, которая располагается на основании ветвей – длиннее. Те, которые на верхушках – короче. По форме крона напоминает пирамиду двухметровой ширины.

Формировать растение не составит особого труда. К морозам устойчива. Ежегодно вырастает на 5 сантиметров. Растение ядовитое, так как в нем содержится алкалоид токсин. Древесина твердой, прочной структуры.

Низкорослые карликовые

Карликовые хвойные растения чаще всего создаются искусственно. В естественной среде обитания их увидеть можно довольно редко. Карликовые хвойные – это одно из более эффектных кустарников для декора участка. Но плюс ко всему они требуют к себе больше внимания. Низкорослые хвойные могут сильно разрастаться в высоту, если почва была подобрана неправильно. Большая часть из них спокойно переносит тень, фигурную обрезку, низкие температуры.

Низкорослые кустарники

Дизайнеры ландшафта часто применяют хвойные растения для сада формируя альпийские горки, рокарии и другие типы садов с использованием камней. В таких случаях карликовые хвойные растения устанавливают, как центровые точки, вокруг которых уже организовывают иную зелень. При мудром планировании различной высоты, однообразия не будет. Даже получится одновременно использовать уникальные видовые точки.

Ползучие

Список хвойных деревьев также включает ползучие, или их еще называют стелющиеся, декоративные хвойные кустарники. Планируя дизайн ландшафта, их чаще всего применяют для формирования колючего газона. Есть такие сорта, высота которых составляет несколько сантиметров. Также привлекательно выглядят данные кустики в вечнозеленых бордюрах.

Фотогалерея: хвойники в ландшафтном дизайне

Данные сорта флоры применяются в дизайне ландшафта не только по причине их декоративных особенностей, но еще благодаря их устойчивости к холодным температурам, тени и из-за того, что они способны обогатить воздух фитонцидами. Такие вещества обладают оздоравливающим эффектом.

Декоративные хвойники с высоким ростом широко используются для декорации парковых зон или загородных усадеб.

То, как удачно приживутся деревья, зависит от следующих моментов: реакция на древесных насекомых, общая характеристика, выполнение всех правил во время выращивания, извлечения из почвы, транспортировки, завершающей высадке. Важным фактором также является выбор места. Оно не одинаковое для всех представителей таких деревьев. Какие-то сорта предпочитают тень, другие – солнце.

Деревья больших размеров советуют приобретать зимой. Если их сажать зимой, тогда вероятность их приживаемости увеличивается. Делать это лучше даже тогда, когда земля слегка промерзла. Самое подходящее для этого время – конец осени – первый месяц весны, когда температура приблизительно 15 градусов ниже нуля. Тогда корневая система деревьев «спит». Это гарантия того, что она практически не повредится и успешно приживется к новому месту.

При пересадке дерева или кустарника, его корни нужно защищать, выкапывая вместе с комом из земли того размера, что и корневая система. Температура атмосферы намного ниже, чем в земле. Поэтому, если этого не сделать, корни просто обветрятся и промерзнут. А в конечном итоге погибнут и весной не смогут пробудится для жизни.

Миниатюрные сорта часто используют для каменистых горок. Крона таких кустарников спокойно переживает формировку ножницами, а затем долгое время сохраняет желаемую форму. Рекомендуют размещать по 1-3 кустарника среднего роста. Тогда они смогут подчеркнуть декоративные стороны альпинария.

Деревья и кусты, по форме напоминающие конус или сферу, способны украсить любую территорию. Лучшее сочетание получается с растениями, у которых листья падают.

Если сажать хвойные, как самостоятельную зелень, тогда они смогут подчеркивать презентабельность, например, клумбы и оттенять цветение других представителей флоры.

Еще одним способом декорации является чередование и совмещение деревьев среднего и высокого роста с такими, которые стелятся по земле.

Крону можно обрезать, формируя так, чтобы получалось уникальное растение, которое будет лучше всего вписываться в общую картину сада. Существуют также кустики с шаровидной колючей кроной. Привлекательнее они выглядят, если из размещать одиночно, например для оформления тропинок.

Выбираем хвойные растения для посадки в домашних условиях

Если вы живете в квартире с балконом или с террасой, то рядом с цветочными горшками карликовые хвойные деревья помогут вам украсить пространство удивительно декоративным образом.

Хвойное дерево как украшение интерьера. Иллюстрация взята из открытых источников.

  1. Плюсы карликовых хвойных деревьев
  2. Когда и как сажать карликовое хвойное дерево в горшке?
  3. Выбираем почву
  4. Посадка
  5. Какие карликовые хвойные деревья подходят для балкона и зимних садов?
  6. Криптомерия японская (японский кедр)
  7. Кипарис крупноплодный Голдкрест (вильма, королек)
  8. Кедр гималайский (Cedrus deodara)
  9. Комнатный можжевельник
  10. Комнатная ель – «Араукария разнолистная» (араукария высокая, или «Норфолкская сосна»)

Плюсы карликовых хвойных деревьев

Карликовые формы хвойных деревьев растут медленно, по определению, обычно несколько сантиметров в год. Тем не менее, это зависит от сорта каждого маленького дерева. Некоторые из них, предназначенные для рокариев, останутся совершенно карликовыми, в то время как другие смогут достичь 3м в зрелости, что мало по сравнению с величественным столетним кедром, но будет слишком внушительным для балкона.

Этот медленный рост сопровождается исключительной терпимостью к суровым условиям, которые эти хвойные деревья испытывают на некоторых террасах или балконах.

Летом они переносят жару и частично засуху, но нуждаются в регулярном поливе, чтобы субстрат не высыхал полностью. В зимнее время они не только сохраняют свою вечнозеленую листву, но и выдерживают холод до -15°C и даже выше.

При очень сильных морозах горшок с хвойным деревом можно поставить в картонную коробку большего размера и заполнить пространство между горшком и коробкой любым утеплителем или опилками.

Наконец, хвойные деревья вообще не подвержены болезням. Единственными паразитами, которые интересуются ими, являются красные пауки, а их главный враг – избыток воды в плохо осушенном горшке.

Когда и как сажать карликовое хвойное дерево в горшке?

Идеальным периодом для посадки комнатных хвойных деревьев остается ранняя осень, как и для многих кустарников.

Выберите достаточно тяжелый и устойчивый глиняный горшок, чтобы он смог выдержать растение. Это связано с высотой хвойного дерева, а также, такой горшок сохраняет влагу лучше, чем пластиковый.

Выбираем почву

Кроме того, дизайн таких горшков способствует гармоничному и эстетическому оформлению вашего пространства, которое примет свой собственный стиль.

Субстрат должен быть довольно кислым. Приготовьте смесь чистейшей земли, почвы и вересковой земли. Можно добавить немного песка, чтобы сделать его более дренажным или немного компоста, чтобы обогатить его перегноем.

Посадка

Поместите глиняные шарики или гравий на дно горшка для дренажа. При посадке поверхность почвы должна находится на 3-4 см ниже края горшка, чтобы после полива вода не вытекала из горшка. Для испарения воды субстрат сверху рекомендуется покрыть сосновой корой или мхом.

На заметку! Следующий год после посадки потребует частых и обильных поливов, а также опрыскивания надземной части, чтобы отбить возможных красных пауков.

Поскольку субстрат в горшке может обеднеть, по возможности его следует вносить путем добавления хорошо разлагаемого компоста один-два раза в год весной и осенью. Пересадка будет проводиться каждые 3-4 года весной.

Какие карликовые хвойные деревья подходят для балкона и зимних садов?

Разнообразие хвойных деревьев характеризуется их формами, цветом, текстурами, что позволяет играть с контрастами, гармонизируя их с другими растениями, будь то однолетние, цветущие многолетники или травы.

Предлагаем вам несколько вариантов, которые способны украсить балконы и террасы без колебаний:

Криптомерия японская (японский кедр)

Для домашнего выращивания японского кедра подходят сорта:

из серии Elegans (Compacta и Elegans) – медленно растущее дерево с перистой хвоей необычного окраса. Летом преобладает зелено-коричневый цвет, к зиме сменяется на фиолетово-зеленые и красно-бронзовые оттенки.

Вandaisugi – медленнорастущая хвоя (3 мм в год) обладает голубовато-зеленым оттенком. В высоту взрослое деревце способно достигать до 2 м.

Vilmoriniana один из самых популярных сортов среди криптомерии. Имеет идеальную форму с хвоей красно-лилового оттенка. За год прибавляет в росте 3-4 см.

При выращивании в домашних условиях избегайте попадания прямых солнечных лучей, подходит для выращивания в полутени. Оптимальная температура воздуха + 12 градусов с регулярным проветриваем (так как криптомерия не любит застоя воздуха) и опрыскиваем дважды в сутки.

Чтобы корневая система не начала гнить, избегайте застоя воды в горшке, при посадке сделайте дренаж. Подкармливают 2 раза в год летом минеральными удобрениями.

Кипарис крупноплодный Голдкрест (вильма, королек)

Это медленнорастущее деревце за 10 лет способно вырасти до 2, 5 м. Чувствительно к недостатку влаги. Оптимальная комнатная температура для таких «елочек» от +5 до +15 градусов. Отлично подойдут светлые балконы или зимние сады. Держать рекомендуется подальше от радиаторов. Так как растения является влаголюбивым, необходимо производить опрыскивание 2-3 раза в день. В зимний период полив производим регулярно, чтобы не допустить высыхания грунта.

На заметку! Если кипарису не хватает дневного света он потеряет присущий ему золотистый оттенок, стебли начнут вытягиваться, а крона редеть.

С приходом весны, молодое растение пересаживают методом перевалки в больший горшок, чтобы не повредить корневую систему.

Кедр гималайский (Cedrus deodara)

В природе такое дерево вырастает до 50 метров в высоту, но в домашних условиях используют в искусстве бонсай. Вечнозеленое дерево семейства Сосновые обладает раскидистой кроной, колючей хвоей темно или синевато-зеленого цвета.

Оптимальная температура помещения не должна превышать +16 градусов. Необходимо опрыскивать 2-3 раза в день и поливать по мере высыхания почвы.

В летний период кедр выносится на свежий воздух. Подкормку производят в весенне–осенний период.

На заметку! При формировании бонсая следует прищипывать побеги руками, а не секатором, чтобы избежать засыхания хвои.

Комнатный можжевельник

Являясь представителем семейства кипарисовых это вечнозеленое растение не только очищает воздух и наполняет комнату приятным ароматом, но и несет декоративную функцию и прекрасно вписывается в интерьер.

Добавить комментарий