Жимолость: лучшие сорта для Урала, посадка и уход, размножение

Жимолость: посадка и уход, выбор саженцев и размножение

Жимолость — это настоящий кладезь полезных микроэлементов, витаминов и кислот. И если посадить ее у себя в саду, такое богатство будет всегда под рукой. Преимущество целебных ягод еще и в том, что созревают они даже раньше земляники. А двух кустов хватит, чтобы обеспечить натуральными витаминами всю семью. Что нужно знать об уходе и выращивании жимолости?

Фото: Википедия, Opioła Jerzy: UGC

Посадка жимолости

Посадка жимолости является прекрасным вариантом для тех, у кого около дома есть участок земли. Жимолость — ягода, имеющая уникальный биохимический состав и прекрасно подходящая для диетического и лечебного питания. Употребление этого полезного продукта показано при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, авитаминозе, малокровии, мигренях, головокружении, гипертонической болезни и общей слабости.

Посадка лука весной и уход за ним

Прежде чем сажать кустарник жимолости, стоит помнить, что существует более 250 сортов. И далеко не все сорта жимолости пригодны для употребления в пищу. Самыми популярными, полезными и вкусными являются:

  • камчатская (ранняя);
  • алтайская (поздняя);
  • жимолость Турчанинова;
  • съедобная;
  • жимолость вьющаяся.

Эти сорта выведены на основе синей жимолости. Большинство остальных сортов могут выращиваться для декоративного украшения сада. Ягоды у них несъедобные.

Фото: pixabay.com: UGC

Выбирая саженцы, обратите внимание на корневую систему, наличие почек на ветках. Лучше всего выбирать двухлетние саженцы высотой до 40 см с гибкими ветками без повреждений.

Чтобы в результате получать хороший урожай, высаживайте несколько саженцев разных сортов на расстоянии 1,5 м друг от друга. Правило обусловлено тем, что жимолость — это перекрестно опыляемое растение. Меньшее расстояние между саженцами нежелательно, так как растение-долгожитель хорошо разрастается. Лунки следует заправить органикой: растение отлично реагирует на такие подкормки и лучше приживется.

Лук на зелень: когда и как правильно высаживать?

Участок, где вы планируете высадить жимолость, сорта которой выбрали, должен быть хорошо освещен и не заболочен. Чрезмерно увлажненная почва не подходит для этого растения, хотя и засухи оно не переносит.

Если посадка происходит осенью, ветки обрезать не стоит. Отложите обрезку на раннюю весну.

Вот правила посадки:

  1. Оптимальный размер лунки — 40х40х40 см.
  2. В посадочной яме сделайте дренажный слой.
  3. Перед посадкой лунки хорошо полейте.
  4. Корни саженца расправьте, присыпьте грунтом, но не заглубляйте корневую шейку.
  5. Полейте и снова подсыпьте грунтом.
  6. Завершив посадку, замульчируйте почву вокруг саженца, чтобы влага быстро не испарялась.

Фото: pixabay.com: UGC

Не ждите большого урожая в первые годы: кустарник растет медленно и требует особого ухода.

Как хранить тыкву в погребе, морозилке, после разрезания

Уход за жимолостью

Чтобы получить вкусные, крупные ягоды, требуется своевременный уход за жимолостью съедобной. В первое время не забывайте подкармливать древесной золой. Также опытные садоводы рекомендуют азотные подкормки, ускоряющие рост кустарника.

Оптимально удобрять растение раствором мочевины (30 г на 10 л воды) или аммиачной селитры (спичечный коробок на 10 л воды). Учитывайте, что одно растение требует 1,5 л раствора. Допускается полив по веткам и листьям: так вы сделаете одновременно и внекорневую, и корневую подкормку.

Лучшее время для внесения удобрений — начало вегетации. Продолжать подкормки стоит с промежутками в 10–15 дней до середины лета. Это важно, так как период роста молодых веток у растения короткий, заканчивается в конце июня. Особенно интенсивно побеги растут всего 10 дней.

Как хранить свеклу: 5 способов

При недостатке естественных осадков весной важно регулярно поливать жимолость — это стимулирует рост побегов и обеспечит нормальную наливаемость ягод. Недостаточный полив может привести к снижению урожая и ухудшению вкусовых качеств ягод.

Фото: pixabay.com: UGC

Внимание уделите обрезке кустарника первые 5–7 лет, когда формируется крона. Правила обрезки жимолости во многом схожи с рекомендациями по уходу за малиной и смородиной. Лучшее время для обрезки кустарника — март и октябрь.

Санитарная обрезка важна на 7–10 год после высадки растения, когда оно достигнет максимального размера. В это время следует проводить детальную обрезку, прореживая куст. Для этого внимательно осматривайте скелетные ветви, обрезая верхушку примерно до середины. Это позволит перевести ветвь на молодое разветвление. Помните, что прореживание вовсе не уменьшит урожай, а увеличит количество мощных приростов, где образуется много ягод.

Голубика: полезные свойства, противопоказания, применение

Чтобы полностью омолодить старый куст, возраст которого 25–30 лет, его нужно полностью обрезать, оставив пеньки не более 30 см от земли. Со временем они дадут новые побеги, из которых выбирайте 10 самых мощных. Не переживайте, что останетесь без полезных ягод — плодоносить молодая поросль будет уже через год, вы сможете собрать до 3 кг с обновленного куста.

Как размножить жимолость?

Фото: Pixabay: UGC

Когда крона полностью сформируется, возможно размножение жимолости. Существует несколько способов:

  • деление;
  • отводка;
  • размножение черенками (одревесневшими либо зелеными);
  • размножение семенами.

Одним из самых эффективных является зеленое черенкование. Во время появления плодов нарежьте зеленые молодые черенки. Проверьте, чтобы побеги не гнулись — такие побеги не обеспечат должного приживания. Если молодая, но созревшая ветка с хрустом переломалась, это оптимальное время для черенкования.

Почему огурцы горькие и как это предотвратить?

Одревесневшие ветки также не подходят для зеленого черенкования, так как рассада не успеет подготовиться к зимним холодам.

Черенки нарезайте ранним утром, пока воздух еще прохладный. Зеленый черенок берут из средней части побега текущего года. Желательно, чтобы на нем было не менее двух узлов. Длина зеленого черенка должна составлять от 8 до 12 см. Верхний срез обязательно должен быть прямым, с отступом от почек 1,5 см. Нижний срез делают косым, под углом 45°. Листовые пластинки с нижних почек следует полностью срезать, а с верхних — наполовину.

Для лучшей приживаемости подготовленные черенки не храните, а сразу же высаживайте. Чтобы они хорошо укоренились, потребуется специальная почвенная смесь из песка и торфа (3:1). Высаживают черенки под наклоном.

Пекинская капуста: выращивание и уход в домашних условиях

Фото: Pixabay: UGC

Чтобы размножение было успешным, необходим специальный микроклимат с влажностью воздуха до 80%. Поэтому лучше всего укоренение происходит в теплице или парнике. Через 10 дней начинают появляться корни. После этого закаляйте будущие саженцы, регулярно проветривая теплицу. При жаркой погоде важен регулярный полив черенков и опрыскивание. Укорененные черенки высаживайте в грунт на второй год.

Чтобы вырастить жимолость, размножение семенами также подходит. Но при этом способе нельзя предсказать, какой будет урожайность и вкус ягод, так как теряются все признаки сортового материнского растения.

Семена извлеките из спелой ягоды. Для этого отожмите плоды через марлю, отберите семена и поместите в пиалу с водой. Таким способом вы избавитесь от прилипшей мякоти — она всплывет. Высев семян производите сразу.

Как ухаживать за фиалкой в домашних условиях

Воспользовавшись советами по посадке, уходу и размножению жимолости, вы получите здоровые растения и отличный урожай. Однако помните, что созревание плодов происходит не дружно. Своевременно собирайте ягоды, чтобы они не осыпались. Их можно сушить, варить компоты и варенье, перетирать с сахаром, замораживать либо съедать сразу, обеспечивая организм полным комплексом витаминов и микроэлементов.

Читать также: Клюква: чем она полезна

Жимолость Нимфа: особенности выращивания и ухода за кустарником

Сорт жимолости Нимфа: посадка и уход, фото, отзывы тех, кто выращивал, опылители

Жимолость съедобная — один из самых ранних по срокам созревания плодовых кустарников. Его плоды появляются в июне, он богаты витаминами, минералами и другими полезными активными веществами. Созревание ягод — дружное, урожайность высокая.

Но к сожалению, данный ценный ягодный многолетник еще не так широко распространен среди российских садоводов, как того заслуживает. Многие дачники считают, что плоды этого ягодника несъедобны и не слишком полезны.

В настоящей статье будет рассказано о сорте съедобной жимолости Нимфа, ее основных характеристиках, урожайности, нюансах выращивания, основных достоинствах.

История сорта

Сорт жимолости Нимфа был выведен российскими селекционерами из Всероссийского НИИ растениеводства им. Вавилова. Год ее выведения — 1992. Специалисты проводили свободное опыление сорта жимолости Ленинградский Великан, в результате чего и была получена Нимфа. В дальнейшем производились испытания нового ягодного кустарника, в результате в Государственный реестр его внесли в 1998 году.

Жимолость Нимфа — видео

Жимолость Нимфа рекомендована для выращивания в большинстве регионов России, в том числе:

  • в средней полосе;
  • в Подмосковье;
  • на Урале;
  • в Сибири.

Жимолость этого сорта отличается высокой устойчивостью к морозам, поэтому даже в суровые зимы этот кустарник не требует укрытия.

Жимолость Нимфа: основные характеристики и описание

У данного сорта — слегка раскидистые побеги, толстые и прямостоячие. Листва — большая, темно-изумрудного окраса, с легким жестким опушением. Молодые стебли — салатного окраса, с легким ворсом.

Фото жимолости Нимфа

Плоды у данного кустарника — средние по размеру, весом 0,9-1,2 г, веретеновидной формы, слегка удлиненные. Кожица — бугристая, уплотненная, синей окраски с восковым налетом, из-за которого кажется голубой. Спелые плоды хорошо держатся на плодоножках, практически не осыпаются после созревания.

Собранный урожай универсален, спелые ягоды модно употреблять в пищу в свежем виде, замораживать на зиму, варить варенье, компоты или джемы.

Урожайность сорта жимолости Нимфа

При хорошем уходе с одного куста можно собирать до 2 кг спелых плодов, но в среднем урожайность жимолости Нимфа — 1,0-1,2 кг.

При выращивании этого ягодного кустарника в промышленных масштабах с одного гектара собирают 36-38 центнеров.

Сорта-опылители для жимолости Нимфа

Жимолость Нимфа является самобесплодным сортом, поэтому рядом с этим ягодным кустарником следует высаживать другие подобные ягодники с одинаковыми сроками цветения.

Наилучшие сорта-опылители для жимолости Нимфа:

  • Морена;
  • Амфора;
  • Виола;
  • Голубое Веретено.

Летающих насекомых-опылителей специально привлекать не требуется — данный ягодный многолетник является отличным медоносом.

Болезни и вредители жимолости

К основным заболеваниям сорт жимолости Нимфа высоко устойчив, однако к мучнистой росе стойкость данного кустарника невысока. Основные условия для возникновения этой болезни — холодная дождливая погода или попадание влаги на листву при вечерних поливах.

Против этого грибкового заболевания следует проводить профилактические обработки кустарника. Если же на вегетативной массе растения появились первые признаки мучнистой росы, то следует применять фунгицидные препараты. В период созревания ягод лучше применять раствор Фитоспорина или народные средства.

Против этих насекомых-вредителей следует проводить обработку растворами инсектицидных препаратов, либо биологические средства:

  • Агровертин;
  • Искра-био;
  • Фитоверм.

Достоинства и недостатки сорта

Данному сорту уже более двух десятков лет, но он является одним из самых востребованных среди дачников сортов жимолости благодаря своим очевидным достоинствам:

    ягоды по своему составу отличаются высокой пищевой и лекарственной ценностью;

сорт может выращиваться практически во всех российских регионах;

растение практически не поражается тлей;

при созревании плоды практически не склонны к осыпанию;

не требуется особый уход за этим кустарником;

кусты сорта Нимфа отличаются высокой декоративностью, поэтому зачастую этот сорт используется для украшения сада;

  • сорт активно плодоносит в течение 29-30 лет.
  • Жимолость Нимфа – фото

    Но у данной жимолости есть и недостатки, о которых нужно знать:

      самобесплодность;

    мелкие плоды с маленькой массой;

  • сорт неустойчив к повторному цветению, особенно на юге России.
  • Жимолость Нимфа: посадка и выращивание

    Сажать жимолость Нимфа лучше сажать в последней декаде августа или в первой декаде сентября, тогда приживаемость кустиков будет почти 100%.

    При выборе участка для посадки саженцев Нимфы нужно подбирать хорошо освещенные места, защищенные от порывов холодного ветра. Грунт должен быть рыхлым, плодородным, без застоя влаги.

    Почва для данного сорта может быть любой, однако лучше жимолость растет и плодоносит на рыхлых, плодородных грунтах с нейтральной или слабо кислой реакцией.

    Если грунт на участке закислен, то под осеннюю перекопку в него следует вносить доломитовую муку или известь.

    Расстояние между соседними саженцами жимолости должно быть не менее 1,4-1,6 м, а ширина междурядий — около 2 м.

    Диметр посадочных лунок — около 0,4 м, с глубиной — до 0,4 м. Выбранный грунт нужно смешать с 10 кг перегноя, фосфорным и калийным удобрением по 3 ст. л.). в посадочную лунку сначала заливают по 5 л воды, дожидаются, пока она впитается.

    Выращивание, посадка и уход за жимолостью – видео

    Затем в центре ямы делают небольшой холм, на который ставится саженец, а его корешки аккуратно расправляют по склонам. Сверху растение засыпают питательным субстратом, утрамбовывают и обильно поливают — под каждый куст вносят не менее ведра воды. После полива приствольные круги покрывают слоем мульчи.

    Дальнейший уход за жимолостью сорта Нимфа

    После посадки молодые растения жимолости Нимфа требуют постоянных поливов, чтобы их корневая система не пересыхала. Через некоторое время после полива нужно рыхлить приствольные круги и одновременно удалять сорную траву.

    Взрослые растения поливают по мере необходимости, а также проводят рыхления грунта и удаление сорняков.

    Подкормка сорта жимолости Нимфа

    Если при посадке в ямы были добавлены все необходимые удобрения, то в первые два сезона достаточно вносить в начале весны подкормку, содержащую азот.

    В дальнейшем в начале весны под жимолость Нимфа вносятся азотсодержащие удобрения, после сбора урожая — комплексное минеральное удобрение. При подготовке кустарника к зиме в приствольные круги вносятся подкормки, содержащие фосфор и калий.

    Читайте также:  Выращивание суринамской вишни Диво дивное - фото, описание и уход

    Жимолость Нимфа: обрезка кустарника

    В первые 15 лет жизни кустарника проводят его санитарную обрезку, удаляя все поломанные, сухие или подмерзшие побеги.

    В следующие 5 лет удаляют все старые побеги.

    После 20 лет нужно проводить омолаживающую обрезку жимолости Нимфа, вырезая все побеги, оставляя всего 15-18 см их длины.

    Правила обрезки жимолости весной — видео

    Размножение жимолости Нимфа

    Размножать жимолость Нимфа можно разными способами. Но при размножении семенами новые саженцы не будут наследовать сортовые признаки. При размножении черенками приживается всего 1/5 укореняемых саженцев.

    Поэтому на садовых участках легче всего размножать кустарник жимолости Нимфа делением кустов или отводками.

    Как размножать жимолость — видео

    Жимолость Нимфа: отзывы тех, кто выращивает

    Хотя жимолость Нимфа и не является высокоурожайным ягодником, но его вкусные и полезные ягоды — одна из главных причин популярности данного сорта. Выращивая данный ягодный кустарник рядом с другими сортами жимолости, можно добиться неплохой урожайности Нимфы.

    Грибы в Тюмени

    Грибы – это вид организмов, который не относится ни к животному, ни к растительному миру. Вкусовые и полезные качества данного продукта невозможно переоценить. Съедобные грибы в Тюмени начинают собирать с наступлением теплой погоды весной и продолжают вплоть до ноября.

    1. Общая характеристика
    2. Виды грибов в Тюмени
    3. Весенние виды
    4. Летние виды
    5. Осенние виды
  • Несъедобные и ядовитые грибы
  • Грибные места
  • Заключение
  • Общая характеристика

    Хорошим помощником при сборе лесного урожая является грибной календарь, который подсказывает, какие грибы лучше искать весной, летом или осенью.

    Перед сбором стоит определиться, для чего будут использоваться продукты, требуется знать их основные характеристики. Грибы имеют разные вкус и степень съедобности. Одни лучше варить, а другие будут значительно вкуснее в соленом или маринованном виде.

    По своим характеристикам съедобности все грибы делятся на несколько категорий:

    • 1 категория: съедобные;
    • 2 категория: условно-съедобные;
    • 3 категория: несъедобные;
    • 4 категория: ядовитые.

    Они в свою очередь по вкусовым характеристикам делятся на группы:

    • самые ароматные: все виды белых, маслята;
    • менее ароматные: лисички, поддубовики и т.п.;
    • со слабым ароматом и вкусом: моховики, млечники и т.п.

    Последние отличаются едким вкусом, неприятным ароматом. Их тяжело обрабатывать, они требуют длительного вымачивания и предварительной варки. В Тюмени их не трогают, ведь других хороших грибов с меньшими проблемами предварительной обработки можно собрать очень много.

    Грибы перед употреблением тщательно перебирают, моют и чистят. Млечники имеют свои особенности, поэтому их лучше собирать, если есть проверенный рецепт приготовления.

    Не стоит собирать ядовитые грибы: мухоморы, бледную поганку и т. п.

    Виды грибов в Тюмени

    Люди ходят собирать лесной урожай в любое время года, если знают, как выглядят съедобные виды, что позволяет не спутать их с ядовитыми или ложными собратьями.

    Весенние виды

    Грибники уходят в леса с ранней весны. На своих излюбленных местах они находят первые весенние разновидности:

    • сморчки;
    • строчки;
    • рядовки;
    • шампиньоны двухкольцевые;
    • дождевики;
    • энтоломы.

    Строчки и сморчки в определенных условиях способны накапливать в себе яды, поэтому перед употреблением их тщательно проваривают или сушат.

    Сморчки необходимо отваривать перед приготовлением

    Сморчки бывают несколько видов: конический, съедобный, высокий. Характеристики данного организма следующие:

    • любит солнечный свет;
    • растет на богатой питательными веществами почве;
    • плодоношение длится с мая по июнь;
    • размер – от 6 до 15 см в высоту.
    • предпочитает расти в хвойниках и смешанных лесах;
    • плодоносит в апреле и мае (один вид встречается и осенью);
    • плодовое тело – до 15 см в высоту;
    • шляпка сморщенная;
    • диаметр шляпки – до 30 см;
    • ножка короткая, толстая;
    • цвет ножки белый;
    • цвет шляпки от бежевого до красноватого.

    Еще один часто встречающийся в Тюменской области весенний организм – это рядовка майская . Иногда его называют Георгиевским. Чаще он встречается на опушках лиственных лесов, в парках и садах.

    Шампиньон двухкольцевой (тротуарный) любит богатые органикой почвы. Его встречают в первой траве, на обочинах дорог или в городском парке. Появляется он в конце мая и в июне уже исчезает. Вкус у него приятный, аромат средний. Годится в пищу в любом виде.

    Летние виды

    С наступлением тепла грибники собирают уже другие виды:

    • белые;
    • подберезовики;
    • подосиновики;
    • маслята;
    • сыроежки;
    • опята;
    • колосовики;
    • лисички и т. д.

    Колосовики считаются подвидом белых грибов. Живут они недолго, встречаются под осинами. Описание:

    • толстая ножка;
    • форма ножки цилиндрическая;
    • цвет бежевый;
    • шляпка плотная, толстая;
    • цвет шляпки коричневый;
    • аромат средний;
    • на изломе цвет меняется от белого к бежевому или серому.

    Чаще всего их используют сразу после сбора. Рядом с ними встречаются подберезовики, особенно после первых дождей в июне.

    Белые грибы ценятся за вкусовые качества

    Массово собирают в это время года сыроежки. Они любят расти в березовых рощах. Описание сыроежек:

    • высота – до 20 см;
    • шляпки широкие и плоские;
    • диаметр – до 15 см;
    • нижний слой шляпки (гименофор) – пластинчатый;
    • ножка пустотелая;
    • аромат сильный;
    • вкус приятный;
    • ножка белая;
    • мякоть хрупкая;
    • на срезе цвет не меняется.

    Встречаются они в лесах Тюмени с июня и до конца осени.

    Осенние виды

    Конец августа и начало осени – самый благоприятный период для сбора урожая. Еще не исчезли летние виды, но уже появляются осенние. Чаще всего в этот период собирают такие виды:

    • сыроежки;
    • опята;
    • белые;
    • маслята;
    • рыжики;
    • лисички и пр.

    Лисички, появившись на мшистой почве в июне, как и сыроежки, радуют грибников до середины октября.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Лисички выделены в отдельное семейство Лисичковые (Кантарелловые). Этому поспособствовали следующие особенности в их строении:

    • Гименофор вместо тонких пластинок, характерных для агариковых грибов, у лисичек с нижней стороны шляпки образован достаточно толстыми вильчатыми складочками, имеющими округленные края.
    • Базидии (структуры для полового спороношения) расположенные на поверхности складочек лжепластинок – относятся к стихальному типу и присущи исключительно этому семейству.

    Лисички как и шампиньоны можно выращивать промышленным путем, однако при этом теряются все качества (вкус и аромат), что стало непреодолимой преградой для введения их в культуру.

    Моховики с их зелёными или коричневыми шляпками встречаются до ноября. Осенними опятами с одного пня получится накормить целую компанию.

    Несъедобные и ядовитые грибы

    Ядовитые грибы смертельно опасны

    В лесах Тюмени встречаются ядовитые и несъедобные виды:

    • мухоморы;
    • поганки;
    • строфария;
    • паутинник;
    • желчный;
    • говорушка.

    Строфария полушаровидная имеет немного странный вид и не всем знакома. Считается галлюциногенным видом и растет на влажных почвах, иногда встречается на навозных кучах.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Строфария полушаровидная относится к одноименному роду Строфария и семейству Строфариевые. Свое название гриб получил за форму шляпки, которая никогда не раскрывается. Встречаются они с середины лета практически до поздней осени на унавоженной почве или даже просто на навозе. Для строфарии характерно наличие псилобицина в мякоти, что позволяет отнести ее к группе галлюциногенных грибов. Несмотря на то, что псилобициновая активность у гриба незначительна, а порой она отсутствует, считать гриб безопасным нельзя, т.к. псилобицин вызывает психологическую зависимость.

    Мухомор краснеющий отличается красочной шляпкой, на которой расположены белые пятна. Иногда данный вид достигает больших размеров. Гриб не употребляется в пищу из-за яда.

    Самой ядовитой считается бледная поганка. От ее токсинов гибнет много людей. Внешне она похожа на опенок, отличие только в юбочке на ножке. Собирая урожай, требуется внимательно осматривать все экземпляры, потому что единственная поганка, попавшая в корзину, способна испортить весь собранный урожай.

    Грибные места

    Для похода в лес берут корзинку, бутерброды воду и карту грибных мест.

    • Червишевский тракт: на нем, в 15 км от города, есть хорошие грибные места с белыми грибами, особенно в районе санатория «Сибирь». Традиционно тут собирают подосиновики и волнушки. Если проехать чуть дальше, до 9 км, будет меньше людей и больше грибов.
    • озеро Муллаши, Ялутровский тракт: около поворота на это озеро, всего в 25 км от Тюмени, много рыжиков и волнушек. Подосиновики растут около дороги до деревни.
    • деревня Субботино, село Мальково: на буграх в этих населенных пунктах много мест для сбора белых грибов. Проехав чуть дальше от города, в сторону деревни Криводаново, удастся собрать неплохой урожай. В стороне летних лагерей много рыжиков и сыроежек.

    Тюменцам назвали самые грибные места

    Охота за грибами у тюменцев набирает обороты. В век соцсетей можно очень быстро похвастаться перед всеми своей добычей из леса. Многие жители Тюмени загорелись желанием приобщиться к сбору дикоросов. «Тюменская область сегодня» раскрывает читателям самые грибные места под Тюменью, а также дает советы, как удачно и с пользой распорядиться добычей. Давайте повнимательнее рассмотрим все направления.

    И где же?

    Самые интересные грибные места спрятались в направлении автодорог регионального значения. Так, по Червишевскому тракту, на 15-м километре от города, есть довольно популярное место. Там растут белые, подосиновики и волнушки. Далее на 109-м км этого же тракта растут белые, подосиновики и опята.

    На Ялуторовском тракте, у поворота на Муллаши, жаждут попасть в корзинку белые, подосиновики, рыжики и волнушки. На Ирбитском тракте у поселка Каменка прячутся белые. Старотобольский тракт, не доезжая до Криводановой, радует в основном маслятами и в чуть меньшем количестве белыми грибами.

    На очереди Салаирский тракт: Верхний Бор – очень популярное место у грибников. Гуляющих по лесу с корзинками там много, стоит это учитывать. Велижанский тракт у села Велижаны скрывает подосиновиков и подберезовиков. За полтора часа там можно насобирать столько, что будет тяжеловато унести.

    Как отмечает натуралист и знаток природы родного края Павел Ситников, летом этого года вся природа на юге Тюменской области проснулась намного раньше.

    А вот грибной сезон проявил себя гораздо позже! – подвел итог Ситников.

    В пример он привел Левашовский бор, где грибов нынче, как ни странно, почти нет. Свой поход по здешним местам он назвал «антигрибным».

    Главное – не жадничать.

    – Разведка боем удалась! Белые капитулировали, как шведы под Полтавой, – так подписал результат очередной вылазки за грибами тюменец Константин, набравший примерно шесть ведер белых грибов.

    – Славная была охота. Много взято в плен, – вновь сравнивает поход за грибами с военными действиями тюменец Леонид, посетивший Ирбитский тракт.

    Охота охотой, но после сбора нужно заниматься дарами лесами. Грибы – это весьма скоропортящийся продукт. Желательно за 3-4 часа после сбора провести их первичную обработку. Сначала сортируют по видам и размерам, потом чистят. Поэтому собирать стоит умеренно, многие хозяйки помнят, какой утомительный это труд.

    Мелкие грибы используем целиком, у средних – отделяем шляпки, а ножки измельчаем. Крупные режем на кусочки.

    Мантра для грибника

    Итак, правило номер один: не пробуем незнакомые грибы ни в сыром, ни в вареном виде. Правило второе – не собираем старые, а также перезрелые грибы, ведь ими можно отравиться. В-третьих, грибы у шоссе и около промышленных предприятий собирать нельзя, так как они активно впитывают выхлопные газы. Очередное наставление, на этот раз от медиков – маленьким детям и людям с болезнями ЖКТ или почек грибы из леса противопоказаны.

    И помните: сбор грибов – это не только подготовка к гастрономическому опыту. Это еще и наслаждение природой Тюменской области, которая нуждается в любви, ответственном отношении и созерцании.

    НА ЗАМЕТКУ

    Отдельно отметим, что в этому году многие грибники радуются большому урожаю маслят. Тюменка Алина на своей странице в соцсети «Инстаграм» рассказала о простом и вкусном рецепте маринованных маслят.

    На 1,5 кг сырья нужен литр воды, 5 штук лаврового листа, черный и душистый горошек по вкусу, 2,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. 9-процентного уксуса, 3 ст.л. масла растительного, 2 зубчика чеснока.

    – Выложите грибы в глубокий казан или кастрюлю и залейте водой. Поместите емкость на плиту и варите 10 минут после закипания, промойте. Потом снова выложите грибы в емкость, засыпьте соль, сахар, горошины черного и душистого перцев, чеснок, лавровые листья. Все это залейте теплой водой и варите около 10 минут с момента закипания воды, – делится секретом Алина.

    Затем нужно уменьшить нагрев, влить растительное масло и уксус, варить еще 5 минут. Простерилизуйте банки и крышки. Перелейте грибы с маринадом в банки и сразу закупорьте горячими крышками. Даем остыть при комнатной температуре и переносим на хранение.

    Грибы в окрестностях Тюмени: описание съедобных и ядовитых видов с фото

    Грибы – это вид организмов, который не относится ни к животному, ни к растительному миру. Вкусовые и полезные качества данного продукта невозможно переоценить. Съедобные грибы в Тюмени начинают собирать с наступлением теплой погоды весной и продолжают вплоть до ноября.


    Грибы в Тюмени

    Белый гриб

    Белые грибы хороши в маринаде, в грибном соусе и в грибном супе. Знамениты они не только своими вкусовыми качествами, но и видом. «Всем грибам полковник,» — говорят о белом грибе. У белого много синонимов: в разных уголках Сибири и Урала его могут кликать житником, печурой, глухарем, медвежатником, коровиком, боровиком, беловиком, буровиком, коровкой. А на Урале он имеет прочное и строгое название — белый.

    Если говорить о внешности, то белый гриб не спутаешь ни с каким другим. Нижняя часть шляпки губчатая, у молодого гриба белая, у более зрелого — чуть желтоватая. Ножка толстая, на изломе белая. Одним словом, если один раз его увидишь, ни с каким другим не спутаешь. В этом будьте уверены.

    Читайте также:  Как сажать морковь для подмосковья

    Популярные съедобные виды региона

    Для кого-то «тихая охота» становится настоящим хобби, ведь принесенные из леса трофеи можно заготовить впрок, постоянно радуя вкуснейшими грибными блюдами себя и своих близких. Но отправляться в лес следует только после детального изучения отличительных признаков съедобных грибных разновидностей.

    Белые грибы

    Белые грибы, как и дубовики, часто встречающиеся под Тюменью, вполне справедливо считаются одними из самых желанных трофеев для большинства грибников. Плоды обладают поистине изысканными органолептическими качествами, достойными лучших мишленовских ресторанов.

    Внешне эти грибочки также выгодно выделяются на фоне других лесных жителей, обладая массивной бархатистой шляпкой благородного коричневого цвета и еще более мясистой кремовой ножкой. Мякоть у этого сорта плотная и белоснежная (оттуда и название), обладающая приятным ароматом сырой древесины и не темнеющая на изломе.

    Особого внимания заслуживает и губчатый гименофор этого лесного царя, напоминающий пористую поролоновую губку зеленоватого цвета, которую просто обожают различные насекомые.

    Подосиновики

    Широкое применение в кулинарии получили и подосиновики, они же красноголовики и обабки, произрастающие преимущественно в широколиственных и смешанных лесах региона. Эти высокие статные грибки с яркой оранжевой или рыжеватой плотной шляпкой и крепкой крапчатой ножкой чистят, отваривают и обжаривают вместе с репчатым луком, картофелем или капустой.

    Существует и ложный подосиновик, способный вызывать пищеварительные расстройства различной степени тяжести, поэтому с этим сортом следует быть крайне осторожным.

    Подберезовики

    Ближайшими родственниками подосиновиков являются подберезовики, которые также относятся к семейству Лекцинум. Среди ключевых отличий этой разновидности стоит выделить оптимальную среду ее произрастания, приходящуюся на березняки, которых в Тюмени немало, а также более темную и тонкую ножку с характерным утолщением книзу и хрупкую мякоть серо-коричневой шапочки.

    Некоторые представители вида имеют свойство менять окрас среза при его контакте с внешней средой.

    Волнушки

    Характерной особенностью волнушек является их воронкообразная форма и довольно яркая розоватая расцветка шляпки с расходящимися от центра темными кольцами. Поверхность гриба густо укрыта жесткими волосками, поэтому она обязательно подвергается чистке перед приготовлением.

    Среди прочих отличительных черт сорта стоит выделить его обжигающий млечный сок, напоминающий по запаху комнатную герань. А ведь из-за этого долгое время волнушка, она же волнянка, считалась несъедобным грибом, хотя сегодня многие хозяюшки научились готовить из нее отменные соленья, полностью нейтрализуя горечь посредством длительного вымачивания и отваривания.

    Опята

    Эти крошечные грибки растут повсеместно, облипая плотными колониями пни, деревья и коряги на лесном субстрате. Рыжеватые, светло-коричневые и даже бежевые – окраска выпуклых шляпок опят может варьироваться в достаточно широком диапазоне, и напрямую зависит от таких факторов, как температура и освещение.

    Отличительной особенностью сорта является его гладкая или чешуйчатая шляпка, тонкая, часто изогнутая в своей нижней части ножка без защитного кольца, и пластинчатый гименофор. Обычно опята маринуют и солят, получая отменную закуску для праздничного застолья, хотя они получаются весьма вкусными и в жареном виде.

    Рыжики

    Излюбленной русской закуской являются и соленые/моченые рыжики, собирать и чистить которые – одно сплошное удовольствие. Равномерный кирпичный окрас и гладкая поверхность гриба с его вывернутой кверху шляпкой и переходящим в ножку пластинчатым гименофором не позволяют спутать его с каким-нибудь опасным лесным жителем. Тогда как его вкусовые качества ничем не уступают груздям и волнушкам, являющимся ближайшими родственниками рыжика.

    Сыроежки

    Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

    Пожалуй, один из самых ярких и красивых грибных сортов, окрас шляпки которого может меняться от ярко-розового, глубокого фиолетового до насыщенного желтого, синего и даже зеленого. При этом ножка этих довольно крупных плодовых тел имеет белоснежную расцветку, плотную мякоть и идеально гладкую поверхность, переходящую в узкие тонкие пластинки.

    Свое название сыроежка получила не потому, что ее можно есть в сыром виде, а из-за впечатляющей быстроты своего приготовления. При этом гриб обязательно чистят, проверяя ножку и шляпку на наличие паразитов, обожающих его сырую питательную мякоть.

    Грузди

    Растут в тюменских рощах и хвойниках и грузди – мелкие белые грибочки с таким же ворсом и похожей на волнушку формой. Обладающие тонким фруктовым ароматом, эти небольшие плодовые тела, посаженные на коротенькую ножку, солят в дубовых бочонках или пекут с ними пироги, являющиеся традиционным русским лакомством.

    Маслята

    По-своему хороши и маслята, несмотря на то, что многие грибники не очень любят этот сорт из-за его плотного слизистого слоя, густо укрывающего шляпку. Полностью избавиться от слизи у этих представителей моховиков не помогает даже их тщательная очистка и маринование, хотя в готовом виде маслята получаются очень вкусными.

    Лисички

    Невзирая на свою крайне низкую питательную ценность, эти желтые грибочки с вывернутой шляпкой и неровным краем пользуются огромной популярностью в европейской кухне, добавляясь в супы, омлеты, паштеты и жаркое. Помимо отличной органолептики, лисички могут похвастаться отсутствием паразитов в своем теле, поэтому их предварительная обработка требует гораздо меньших затрат.

    Однако у этой разновидности есть опасный двойник — оранжевая говорушка, обладающая более яркой расцветкой, ровным краем и тонкой вытянутой ножкой.

    Моховики

    Внешне моховики очень похожи на маслята, но при ближайшем рассмотрении можно заметить и несколько отличий. И прежде всего речь идет о габаритах, так как моховики являются довольно крупными грибами с сильно выпирающей из-под шляпки трубчатой губки зеленоватого цвета.

    Кроме того, эти плоды имеют более гладкую и сухую шляпку, используемую вместе с ножкой не только для жарки и маринования, но и для сушки впрок.

    Встречаются под Тюменью и другие съедобные разновидности, но в меньшем количестве. При этом большое значение имеет и местность, в которой растут грибочки, ведь даже самые крепкие, красивые, молоденькие и полезные сорта не рекомендуется добавлять в лукошко в том случае, если они были найдены в непосредственной близости от оживленных трасс и вредного производства.

    Маслята

    Их несколько видов. Но в таежных лесах Сибири и Урала основным является масленок, или, как его еще зовут, масленик зернистый. Шляпка его покрыта сверху желтовато-бурой или коричневой тонкой, но плотной пленкой, которая легко снимается. Но в сырую погоду пленка на шляпке становится липкой и слизистой. У молодых грибков края шляпки соединены с ножкой белой пленкой, которая со временем отрывается от шляпки и остается на ножке в виде темного колечка. Губчатая часть шляпки нежная, светло-желтая, ножка короткая. Мякоть масленка прохладная. Возьмешь такой гриб в руку — будто кусочек свежего масла из холодильника.

    Общая характеристика

    Хорошим помощником при сборе лесного урожая является грибной календарь, который подсказывает, какие грибы лучше искать весной, летом или осенью.

    Перед сбором стоит определиться, для чего будут использоваться продукты, требуется знать их основные характеристики. Грибы имеют разные вкус и степень съедобности. Одни лучше варить, а другие будут значительно вкуснее в соленом или маринованном виде.

    По своим характеристикам съедобности все грибы делятся на несколько категорий:

    • 1 категория: съедобные;
    • 2 категория: условно-съедобные;
    • 3 категория: несъедобные;
    • 4 категория: ядовитые.

    Они в свою очередь по вкусовым характеристикам делятся на группы:

    • самые ароматные: все виды белых, маслята;
    • менее ароматные: лисички, поддубовики и т.п.;
    • со слабым ароматом и вкусом: моховики, млечники и т.п.

    Последние отличаются едким вкусом, неприятным ароматом. Их тяжело обрабатывать, они требуют длительного вымачивания и предварительной варки. В Тюмени их не трогают, ведь других хороших грибов с меньшими проблемами предварительной обработки можно собрать очень много.

    Грибы перед употреблением тщательно перебирают, моют и чистят. Млечники имеют свои особенности, поэтому их лучше собирать, если есть проверенный рецепт приготовления.

    Не стоит собирать ядовитые грибы: мухоморы, бледную поганку и т. п.

    Рыжик

    Гриб этот по праву относят к первой категории. Шляпка рыжика сверху рыжевато-красная с углублением в центре в виде воронки. Нижняя часть шляпки словно набрана из оранжевых пластинок. Ножка короткая, тоже оранжевая, полая, на срезе имеет вид колечка. На изломе гриба сразу выделяется оранжево-красный сок. Дотронешься до оранжевых пластинок, чуть примнешь их, как они тут же позеленеют. Рыжик в отличии от других грибов бесподобно душист.

    Да и по содержанию калорий он преуспел. Если говорить о содержании калорий в 100 г проукта, то соленые рыжики превосходят белые маринованные грибы на 67 калорий, сушеные подберезовики — на 8 калорий, куриное мясо — на 75,7 калорий. Французам, бывало, посылали из России соленые рыжики Урала в бутылках. В Париже они ценились дороже шампанского. Такие они — рыжики.

    Где и когда собирают урожай

    Сезон сбора урожая для Тюменской области открывается в середине мая, а завершается в октябре, особенно важным грибники считают начало июня, когда массово появляются благородные белые и рыжики.

    Карта проверенных местностей, где произрастают грибы:

    БелыеПодосиновики,
    подберезовики
    Рыжики, волнушкиГрузди,
    лисички
    Опята
    Червишевский тракт, около здравницы “Сибирь”, 19 кмс. Левашиповорот на с. Муллаши, 25 кмЖелезный Перебор 47 кмдер. Нариманова
    с. Леваши, 30 кмКурганская обл. Червишевский тракт 109-й кмс. Большое Сорокино 320 кмдер. Нариманова, 51 кмс. Салаирка, 51 км
    с. Субботино, 10 км с. Мальково 25 кмпос. Велижаны, 51 кмдер. Каменка, 20 кмс. Новоатьялово, 132 кмс. Викулово, 400 км
    с. Криводаново 47 кмг. Верхняя Тавда, 92 кмдер. Кулаково, 20 кмс. Тюнево, 30 км

    Активное плодоношение грибниц наступает после ливней, поэтому грибникам-аматорам рекомендуется выходить на поиски через 1-2 суток после дождя, когда отыскать грибное место значительно проще.

    Скрипун

    Или скрипица. Получил свое название этот гриб за тот самый скрип, который возникает, если потереть шляпку о шляпку только что сорванных грибов. Мало охотников берут их в корзину, не хотят мешать с другими грибами. А зря. Совсем не такой плохой этот гриб, как о нем думают. Главным образом идет скрипун в засолку. Предварительно гриб надо отварить хорошенько, в двух водах.

    Ну а распознать скрипицу среди сородичей проще простого: обломишь кусочек шляпки — и тут же крупными каплями выступит белый, как молоко, млечный сок. Слегка прикоснешься кончиком языка — горечью так и обожжет.

    Тихая охота

    Грибов в природе великое множество. Строго говоря, грибы — это целое царство, объединяющее в себе представителей эукариотов, то есть живых организмов, сочетающих в себе свойства как растений, так и животных.

    Грибы окружают нас со всех сторон, они живут на земле и под землёй, в воде и в воздухе. Среди них есть виды, растущие в лесах. И некоторые вполне можно употреблять в пищу без опасности получить отравление.

    Шутники обычно говорят, что грибы можно есть все, но некоторые только один раз. Это действительно так. Грибы, произрастающие в лесу, делятся на следующие виды:

    • съедобные;
    • условно-съедобные;
    • несъедобные.

    Груздь

    Есть груздь пергаментный, желтый, черный, а этот груздь сухой. Шляпка сверху воронкообразная, у молодого гриба плоская. Пластинки под шляпкой частые, ножка плотная, одного цвета с головным убором; мякоть ломкая. Издавна груздь сухой ценился в русской кухне за вкус и аромат. Один из самых популярных съедобных грибов Сибири, Урала и Восточно-Европейской равнины. Рядом с сухими груздями проживает желтый ельничный гриб, с бахромой на шляпке. Любит он, как и собрат, лесную тишину, поэтому старается прятаться под еловыми и пихтовыми лапами.

    Грибные места в Тюменской области и сроки сбора в 2020 году

    Несмотря на свое северное расположение, окрестности Тюмени могут похвастаться прекрасной природой, богатой зелеными массивами и разнообразной флорой и фауной. Умеренно континентальный климат с его относительно прохладным влажным летом и сухой зимой благоприятствуют развитию грибниц, поэтому уже ранней весной, как только сходит последний снег, в местных лесах можно увидеть первые молоденькие плоды.

    Как правило, это условно-съедобные строчки и сморчки, хотя если поискать, то можно увидеть целые семейства рядовки, энтоломы, двухкольцевых шампиньонов и пузатых дождевиков.

    Грибы в окрестностях Тюмени: описание съедобных и ядовитых видов с фото

    Россия богата не только нефтью и газом, но и лесами, а следовательно, и грибами, которые при желании можно найти даже в бескрайней Сибири с ее суровым климатом. Тюменская область является наглядным тому примером, ведь здесь произрастает множество съедобных разновидностей, пригодных для жарки, сушки, замораживания, солки и маринования.

    Грибные места в Тюменской области и сроки сбора в 2020 году

    Несмотря на свое северное расположение, окрестности Тюмени могут похвастаться прекрасной природой, богатой зелеными массивами и разнообразной флорой и фауной. Умеренно континентальный климат с его относительно прохладным влажным летом и сухой зимой благоприятствуют развитию грибниц, поэтому уже ранней весной, как только сходит последний снег, в местных лесах можно увидеть первые молоденькие плоды.

    Как правило, это условно-съедобные строчки и сморчки, хотя если поискать, то можно увидеть целые семейства рядовки, энтоломы, двухкольцевых шампиньонов и пузатых дождевиков.

    Уже в июне тюменские леса по-настоящему оживают, а вместе с ними и многие другие грибницы, радуя любителей «тихой охоты» такими деликатесными сортами, как боровики, колосовики, дубовики, подосиновики, подберезовики и сыроежки.

    Читайте также:  Благоприятные дни для посадки лука в зиму в 2020 году по луне

    По мере потепления появляются в естественных зеленых насаждениях и многие другие виды, среди которых маслята, опята, рыженькие лисички, делающие местные опушки еще более яркими и сказочными. Практически весь этот состав можно увидеть в здешних лесах вплоть до начала октября, хотя во многом этот фактор зависит от погодных условий, и прогнозировать, как будут обстоять дела в определенный период на следующий год довольно сложно.

    Но даже если вдруг грянут ранние заморозки, уйти из леса с пустыми руками вряд ли получится, ведь те же опята и моховики встречаются под Тюменью до середины, а то и до конца ноября.

    Что касается грибных мест, то их в регионе действительно немало, притом что даже в 15 км от города поблизости санатория «Сибирь» (Червишевский тракт) вполне реально собрать богатый урожай белых грибов, подосиновиков и волнянок.

    Если же проехать еще 15 км в сторону Левашей, то можно найти целый клондайк боровиков и обабков. Приблизительно такой же ассортимент собирают грибники возле поворота на Муллаши (Ялуторовский тракт), а также около пригородных поселков Субботино, Мальково и Криводаново.

    Еще больше грибов можно собрать, передвигаясь по Старому Тобольскому тракту, а точнее в небольшом поселении, именуемом местными жителями Железным перебором, что в 40 км от нефтяной столицы. Поселок Каменка Ирбитского тракта также богат лесными дарами.

    Закрывает этот негласный рейтинг Велижанский и Салаирский тракты, где плодоносят подосиновики, подберезовики и опята. Кроме того, многие грибники предпочитают не ограничиваться названными участками, с удовольствием отправляясь по грибочки в соседнюю Свердловскую и Курганскую область.

    Популярные съедобные виды региона

    Для кого-то «тихая охота» становится настоящим хобби, ведь принесенные из леса трофеи можно заготовить впрок, постоянно радуя вкуснейшими грибными блюдами себя и своих близких. Но отправляться в лес следует только после детального изучения отличительных признаков съедобных грибных разновидностей.

    Белые грибы

    Белые грибы, как и дубовики, часто встречающиеся под Тюменью, вполне справедливо считаются одними из самых желанных трофеев для большинства грибников. Плоды обладают поистине изысканными органолептическими качествами, достойными лучших мишленовских ресторанов.

    Внешне эти грибочки также выгодно выделяются на фоне других лесных жителей, обладая массивной бархатистой шляпкой благородного коричневого цвета и еще более мясистой кремовой ножкой. Мякоть у этого сорта плотная и белоснежная (оттуда и название), обладающая приятным ароматом сырой древесины и не темнеющая на изломе.

    Особого внимания заслуживает и губчатый гименофор этого лесного царя, напоминающий пористую поролоновую губку зеленоватого цвета, которую просто обожают различные насекомые.

    Подосиновики

    Широкое применение в кулинарии получили и подосиновики, они же красноголовики и обабки, произрастающие преимущественно в широколиственных и смешанных лесах региона. Эти высокие статные грибки с яркой оранжевой или рыжеватой плотной шляпкой и крепкой крапчатой ножкой чистят, отваривают и обжаривают вместе с репчатым луком, картофелем или капустой.

    Существует и ложный подосиновик, способный вызывать пищеварительные расстройства различной степени тяжести, поэтому с этим сортом следует быть крайне осторожным.

    Подберезовики

    Ближайшими родственниками подосиновиков являются подберезовики, которые также относятся к семейству Лекцинум. Среди ключевых отличий этой разновидности стоит выделить оптимальную среду ее произрастания, приходящуюся на березняки, которых в Тюмени немало, а также более темную и тонкую ножку с характерным утолщением книзу и хрупкую мякоть серо-коричневой шапочки.

    Некоторые представители вида имеют свойство менять окрас среза при его контакте с внешней средой.

    Волнушки

    Характерной особенностью волнушек является их воронкообразная форма и довольно яркая розоватая расцветка шляпки с расходящимися от центра темными кольцами. Поверхность гриба густо укрыта жесткими волосками, поэтому она обязательно подвергается чистке перед приготовлением.

    Среди прочих отличительных черт сорта стоит выделить его обжигающий млечный сок, напоминающий по запаху комнатную герань. А ведь из-за этого долгое время волнушка, она же волнянка, считалась несъедобным грибом, хотя сегодня многие хозяюшки научились готовить из нее отменные соленья, полностью нейтрализуя горечь посредством длительного вымачивания и отваривания.

    Опята

    Эти крошечные грибки растут повсеместно, облипая плотными колониями пни, деревья и коряги на лесном субстрате. Рыжеватые, светло-коричневые и даже бежевые – окраска выпуклых шляпок опят может варьироваться в достаточно широком диапазоне, и напрямую зависит от таких факторов, как температура и освещение.

    Отличительной особенностью сорта является его гладкая или чешуйчатая шляпка, тонкая, часто изогнутая в своей нижней части ножка без защитного кольца, и пластинчатый гименофор. Обычно опята маринуют и солят, получая отменную закуску для праздничного застолья, хотя они получаются весьма вкусными и в жареном виде.

    Рыжики

    Излюбленной русской закуской являются и соленые/моченые рыжики, собирать и чистить которые – одно сплошное удовольствие. Равномерный кирпичный окрас и гладкая поверхность гриба с его вывернутой кверху шляпкой и переходящим в ножку пластинчатым гименофором не позволяют спутать его с каким-нибудь опасным лесным жителем. Тогда как его вкусовые качества ничем не уступают груздям и волнушкам, являющимся ближайшими родственниками рыжика.

    Сыроежки

    Свое название сыроежка получила не потому, что ее можно есть в сыром виде, а из-за впечатляющей быстроты своего приготовления. При этом гриб обязательно чистят, проверяя ножку и шляпку на наличие паразитов, обожающих его сырую питательную мякоть.

    Грузди

    Растут в тюменских рощах и хвойниках и грузди – мелкие белые грибочки с таким же ворсом и похожей на волнушку формой. Обладающие тонким фруктовым ароматом, эти небольшие плодовые тела, посаженные на коротенькую ножку, солят в дубовых бочонках или пекут с ними пироги, являющиеся традиционным русским лакомством.

    Маслята

    По-своему хороши и маслята, несмотря на то, что многие грибники не очень любят этот сорт из-за его плотного слизистого слоя, густо укрывающего шляпку. Полностью избавиться от слизи у этих представителей моховиков не помогает даже их тщательная очистка и маринование, хотя в готовом виде маслята получаются очень вкусными.

    Лисички

    Невзирая на свою крайне низкую питательную ценность, эти желтые грибочки с вывернутой шляпкой и неровным краем пользуются огромной популярностью в европейской кухне, добавляясь в супы, омлеты, паштеты и жаркое. Помимо отличной органолептики, лисички могут похвастаться отсутствием паразитов в своем теле, поэтому их предварительная обработка требует гораздо меньших затрат.

    Моховики

    Внешне моховики очень похожи на маслята, но при ближайшем рассмотрении можно заметить и несколько отличий. И прежде всего речь идет о габаритах, так как моховики являются довольно крупными грибами с сильно выпирающей из-под шляпки трубчатой губки зеленоватого цвета.

    Кроме того, эти плоды имеют более гладкую и сухую шляпку, используемую вместе с ножкой не только для жарки и маринования, но и для сушки впрок.

    Встречаются под Тюменью и другие съедобные разновидности, но в меньшем количестве. При этом большое значение имеет и местность, в которой растут грибочки, ведь даже самые крепкие, красивые, молоденькие и полезные сорта не рекомендуется добавлять в лукошко в том случае, если они были найдены в непосредственной близости от оживленных трасс и вредного производства.

    Несъедобные и ядовитые грибы Тюмени

    В этой области можно найти не только съедобные, но и несъедобные сорта, притом что некоторые из них являются сильно ядовитыми. А чтобы не нажить себе серьезных неприятностей, нужно досконально изучить потенциального «врага», только после этого отправляясь в лес на «тихую охоту».

    Поганка бледная

    Самый смертоносный гриб, зарегистрированный на сегодняшний день, одного только ломтика которого хватит для того, чтобы спровоцировать летальный исход у взрослого человека.

    Избежать подобного развития событий поможет изучение гриба с его выпуклой в молодом возрасте и плоской в старости бело-зеленой или желтоватой шляпкой, и длинной ногой с защитным поясом и объемным чехлом у основания, часто зарытым в землю.

    Желчный гриб

    Массивный пузатый плод внешне напоминает боровик. Выдает опасного двойника наличие большого количества трещин на грязно-серой шляпке и его горчичная волокнистая нога. Кроме того, этот сорт сильно горчит, а его желтая мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

    Красный мухомор

    Этот пестрый грибок просто невозможно перепутать с каким-нибудь другим лесным жителем, что регулярно спасает грибников от серьезного отравления. И хотя мухоморы не так опасны, как поганки, экспериментировать с их дегустацией уж точно не стоит, и максимум, что можно сделать с этими яркими плодами, это приготовить какое-нибудь снадобье для внешнего применения.

    Ложный опенок

    Ложных опят в тюменских полесьях не меньше, чем настоящих, поэтому не стоит спешить собирать урожай с первого попавшегося пня. Обычно этих несъедобных двойников выдает более яркая окраска шляпки, вытянутая ножка и наличие юбочки, которой у съедобных опят не бывает.

    Важно помнить, что в свою корзину можно добавлять только те грибочки, в съедобности которых нет ни малейшего сомнения. Примечательно, что этого золотого правила неукоснительно придерживаются даже самые опытные грибники, так как оно является основой безопасного собирательства.

    Грибы в Тюмени

    Записывайте координаты опытных грибников и отправляйтесь на тихую охоту уже в эти выходные

    Вот так выглядят белые грибы. Тюменские грибники называют их самыми элитными, которые можно найти в местных лесах

    Фото: Юлия Тимохина

    Мы знаем, как в нашей области многие любят в хорошую погоду ходить за грибами в лес. Нам кажется, что эти выходные — как раз для такой вылазки, ведь погода обещает быть теплой и солнечной. О том, что грибной сезон стартовал раньше времени, мы писали совсем недавно. Уже в двадцатых числах мая тюменские грибники насобирали первые опята и подберезовики. Не верите? Смотрите нашу аппетитную подборку.

    Для тех, кто души не чает в сборе грибов, любит делать заготовки на зиму и просто гулять по лесу, мы с Константином Аберле приготовили материал с картой лучших мест для тихой охоты в окрестностях Тюмени. А еще расписали, как добраться до той или иной точки. В общем, записывайте координаты проверенных грибниками лесов, где можно найти белые, моховики, опята, рыжики и другие грибы.

    • Червишевский тракт (район санатория «Сибирь»), 15 километров от города. Здесь растут белые грибы, подосиновики, волнушки. По совету грибников, в этот лес лучше приезжать как можно раньше, что называется с первыми лучами солнца. Велика вероятность, что вас могут просто-напросто опередить.
    • Леваши (лес по обе стороны дороги), 30 километров от города. Здесь можно найти подосиновики и белые грибы.
    • Старый Тобольский тракт (между Субботина и Мальково), 10 километров от Тюмени. Грибники говорят, что с правой стороны за полем находится лес, там растут грибы на бугорках. Здесь, кстати, немало именно белых грибов.
    • Ялуторовский тракт (поворот на Муллаши), 25 километров от Тюмени. Здесь также растут белые, подосиновики, а еще рыжики и волнушки. Собирают дары леса на всем протяжении дороги до самой деревни.
    • Деревня Криводанова, 25–30 километров от города. Нужно свернуть вправо от трассы за летними лагерями, куда уходит хорошо наезженная грунтовая дорога. Здесь вы тоже без проблем сможете найти белые грибы.
    • Окрестности деревни Железный Перебор. Это 40 километров от города, леса на повороте за малым Богандиским селом. Как доехать? Нужно сначала добраться до Железного Перебора, а затем ехать дальше по грунтовке вплоть до Новоатьялово. Тут точно растут белые грибы. А раньше, до пожаров, водились лисички и даже грузди, но растут ли они сейчас — неизвестно.
    • Леса в районе 35-го километра Салаирского тракта. Здесь есть разные грибы, но в основном водятся опята.
    • Примерно с 43-го по 48-й километр Ирбитского тракта (до деревни Речкина, что слева, что справа — грибные места). Тут есть и белые, и моховики, и красноголовики.
    • Богаты на самые разные грибы леса по Московскому тракту.

    — Кстати, в районе лесов по Ирбитскому тракту, до деревни Речкина, есть интересный поворот за рекой Канырка. Там можно проехать глубоко в лес, порядка 15 километров, и смело собирать грибы, в основном белые и моховики. В нашей области славились также места в районе деревни Кулакова, но там я еще не был, однако знающие люди говорят, что грибов там немало. В этом году обязательно съезжу и проверю, — рассказал нам по секрету Константин Аберле, опытный тюменский грибник.

    Фото: Полина Авдошина (инфографика)

    Специалисты советуют не собирать грибы в одиночку тем, кто плохо разбирается в них и не ориентируется на местности. В лесу легко заблудиться, а ещё есть опасность насобирать ядовитых грибов и отравиться ими. Чаще всего можно нарваться на поганки, мухоморы и желчные грибы. Пройдите наш тест и попробуйте отличить съедобные грибы от ядовитых.

    Кстати говоря, если вы любите грибы всей душой, часто ездите за ними в лес, но уже не знаете, что сотворить с ними, то еще один наш материал как раз. В нашей подборке — быстрый рецепт «сразу из леса» и советы для заготовок на зиму.

    Если вы хотите похвастаться тем, сколько грибов собрали, знаете самые хорошие места в Тюмени и на ее окраине, можете поделиться секретами успешной тихой охоты, то свяжитесь с нашим журналистом по телефону 8 922 261 00 52 (можно СМС, Viber, WhatsApp, Telegram).

    Добавить комментарий