Варенье из зеленых помидор: вкусные рецепты с ромом, грецкими орехами, лимоном

Варенье из зеленых помидоров: рецепты оригинальных заготовок

Если вы хотите порадовать близких вкусным, оригинальным и очень необычным блюдом – приготовьте варенье из зеленых помидоров. Может, вы удивитесь, но из неспелых томатов делают не только соленья, но и джемы, варенья, конфитюры, помадки и другие вкусные сладости. Предлагаем вам несколько интересных идей для домашних заготовок.

Сладкие, кисло-сладкие, сладко-острые и другие разновидности заготовок из зеленых томатов популярны на Кавказе, в странах Средиземноморья и других теплых регионах. Попробуйте и вы разнообразить список привычных зимних запасов новым и интересным лакомством.

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать недозрелые плоды без дефектов, вмятин и других повреждений. Они должны быть твердыми, мясистыми, желательного небольшого или среднего размера. Предпочтение рекомендуют отдавать сливовидным, однако и другие сорта также пригодны для переработки. Не стоит брать плоды темно-зеленого цвета – они сделают варенье горьким и испортят заготовку. Бурые же томаты придадут варенью ярко выраженный помидорный вкус.

Томатное варенье готовят, как правило, в несколько приемов. Иногда плоды заливают сиропом, но чаще засыпают сахаром в классической пропорции 1:1 и настаивают в собственном соку. Для аромата и улучшения вкусовых качеств в такие заготовки добавляют лимоны, апельсины, орехи, корень имбиря, острый стручковый перец (для пикантности и согревающего послевкусия), разнообразные пряности (гвоздику, ваниль, корицу, мускатный орех и кардамон), а также крепкий алкоголь – спирт, ром и фруктовые ликеры.

Варенье из зеленых помидоров

Начнем с самого простого рецепта варенья из зеленых помидоров – удивительно вкусного и экономичного. Для приготовления вам понадобятся только помидоры, сахар и хорошее настроение.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • томаты зеленые – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Томаты тщательно помыть и обсушить. Удалить плодоножки и нарезать дольками среднего размера (отдавайте предпочтение твердым плодам, чтобы после варки дольки сохранили форму).
  2. Поместить томаты в емкость для варки, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов. Можно на сутки.
  3. Поставить емкость на плиту и на небольшом огне довести до кипения. Проварить 5 минут и снять с огня. Оставить заготовку «отдыхать» на 2-3 часа, затем снова довести до кипения, проварить 5 минут и снять с огня. Повторить этот процесс еще 3-4 раза.
  4. Во время заключительной варки довести варенье до желаемой густоты, снять заготовку с огня и остудить. Затем расфасовать по стерильным банкам, закатать крышками и убрать на хранение в темное прохладное место.

На заключительном этапе готовки по вкусу можно добавить ванильный сахар и лимонную кислоту на кончике ножа.

Пикантное варенье из зеленых помидоров на зиму

Пикантное сладко-острое варенье с цитрусовыми нотками и легкой кислинкой станет великолепным дополнением к сырной тарелке, запеченной тыкве или картофелю, рыбе и другим блюдам.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • томаты зеленые – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • мед жидкий – 2 ст. л.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • перец острый стручковый – 2 шт.;
  • соль – крупная щепотка;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Томаты помыть и обсушить. Вырезать плодоножки и разрезать плоды на половинки. Вскипятить в сотейнике воду и бланшировать томаты 5 минут. Слить воду и нарезать мякоть мелкими кубиками.
  2. Лимон помыть и обдать кипятком. Снять цедру, очистить от белой кожуры, удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Добавить к томатам вместе с выделившимся соком.
  3. Острый перец помыть, срезать кончики и очистить от семян. Мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам. Засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа до выделения сока.
  4. Поставить заготовку на огонь и довести до кипения. Добавить мед, соль и ванилин. Варить на среднем огне, помешивая, 10 минут. Затем убавить огонь до минимума и уварить варенье до желаемой густоты (40-60 минут). За 1-2 минуты до готовности добавить лимонную кислоту.
  5. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и остудить. Хранить в темном прохладном месте.

Такое варенье нельзя назвать традиционно десертным, по своим вкусовым качествам оно ближе к популярным соусам – ткемали, аджике и другим.

Любителей кулинарных экспериментов также могут заинтересовать рецепты сладких заготовок из кабачков.

Джем из зеленых помидоров с апельсинами и лимонами

Нежный ароматный джем из зеленых помидоров и цитрусов придется по вкусу поклонникам необычных сочетаний.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1,2 кг;
  • корень имбиря (кусочек) – 2-3 см;
  • кардамон – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Томаты помыть и обсушить. Удалить плодоножки и нарезать мякоть мелкими кубиками. Засыпать сахаром, перемешать, прикрыть марлей и оставить на 10-12 часов.
  2. Спустя указанное время слегка измельчить помидоры блендером и поставить заготовку на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут.
  3. Корень имбиря очистить от кожицы.
  4. Апельсины и лимоны помыть, обдать кипятком и снять цедру. Мякоть очистить от белой части кожуры и косточек. Измельчить блендером вместе с имбирем и выложить полученную массу к помидорам. Добавить кардамон (в конце приготовления извлечь его шумовкой) и варить, помешивая, на небольшом огне до состояния густой капли (30-60 минут).
  5. Готовый джем разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

На фото к рецепту видно, какой красивый золотисто-янтарный оттенок приобретает в процессе уваривания томатно-цитрусовое лакомство.

Конфитюр из зеленых томатов

Легкий конфитюр из неспелых помидоров с ванилью и цедрой станет идеальным дополнением к горячим тостам. При желании заготовку можно дополнить небольшим кусочком корня имбиря и щепоткой мускатного ореха.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • сахар – 0,7 кг;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • пектин – 7-10 г.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и обсушить. Вырезать плодоножки и разрезать плоды на 2-4 части. Вскипятить в сотейнике воду и бланшировать помидоры 5 минут. Затем слить воду, залить свежий кипяток и бланшировать еще 5 минут – эта процедура поможет убрать всю возможную горечь. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
  2. Лимон помыть и обдать кипятком. Снять цедру и выжать сок.
  3. Помидоры нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром, добавить сок и цедру лимона и оставить на 3-4 часа. Когда сахар растворится, слегка пробить плоды блендером, оставляя кусочки мякоти.
  4. Поставить заготовку на огонь, довести до кипения и варить на умеренном огне, помешивая, 40-60 минут (кусочки мякоти должны стать почти прозрачными).
  5. Пектин смешать с 3-4 столовыми ложками сахара и ванилином (если иное не указано в инструкции на упаковке). Ввести в горячую массу и варить, постоянно помешивая (чтобы пектин не слипся в комочки и не осел на дно), еще 3-5 минут.
  6. Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть. Остудить и убрать на хранение.

За счет натуральных консервантов (сахара, лимона, пектина, кислоты, содержащейся в плодах) и продолжительного уваривания заготовка может долго храниться и без закатывания, под плотными крышками, в прохладном темном месте.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько пошаговых видеорецептов, которыми делятся опытные кулинары: варенье из целых помидорчиков, деликатес грузинской кухни из незрелых томатов и остро-сладкий томатный джем «на скорую руку»:



В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Варенье из зеленых помидор – 5 оригинальных рецептов

Из зеленых помидоров делают не только салаты на зиму, но и варят варенье. Получается оно очень оригинальным и вкусным.

Полезные советы

Для приготовления варенья стоит выбирать томаты с плотной мякотью. Идеально подходит сорт «сливка». Следует отбирать только незрелые плоды, побуревшие помидоры лучше пустить на другие заготовки. Дело в том, что у начавших краснеть томатов, кожицы в процессе варки отделяется, и потом в варенье будут плавать эти шкурки, что, безусловно, портит вид и вкус готового продукта.

Нарезать плоды можно разными способами – кубиками, дольками или кружочками. Выбор нарезки зависит от размера плодов. Так, если помидоры мелкие, то можно порезать их кружками, выглядеть они будут очень эффектно.

Для аромата в варенье добавляют цитрусовые или ванилин.

Варенье из зеленых помидор без добавок

Это самый простой базовый рецепт без добавок. На выходе получается около 2,5 литров варенья.

  • неспелые помидоры – 2,5 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • сода – 700 мл;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Хорошо промыть и обсушить помидоры, вырезать места крепления плодоножек. Нарезать дольками или любым другим способом. Положить в ёмкость, в которой будет вариться варенье. Влить воду так, чтобы все дольки были полностью покрыты и поставить на огонь. Варить 10 минут с момента закипания. Затем воду слить.

Помидоры посыпать сахаром и перемешать. Оставить на пару часов. Затем поставить на огонь. Варить при помешивании 20 минут на небольшом огне. Затем отключить нагрев и дать варенью постоять минимум 3 часа, можно оставить на ночь.

Снова поставить на огонь и проварить 20 минут, дать настояться. Повторить этот процесс еще 2 раза. В конце последней варки добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. При желании можно добавить ванилин или ванильный сахар. Горячее варенье расфасовать в стерильные банки и герметично закрыть.

Варенье из неспелых томатов с апельсином и корицей

Ароматное варенье, приготовленное из неспелых томатов с добавлением корицы и апельсина.

  • томаты зеленые – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • корица молотая – 1 ч. л.;
  • сахар – 700 г.

Помидоры, вымыть, перебрать, убирая плоды с признаками порчи. Нарезать томаты кубиками или небольшими дольками. Сложить в таз или кастрюлю для варки варенья, засыпать половиной подготовленным сахаром и перемешать. Оставить на несколько часов, можно на ночь.

С тщательно вымыть апельсин, срезать с него цедру, мелко её нарезать. Добавить к помидорам цедру и остаток сахара. Поставить на небольшой огонь и варить минут 10 с момента закипания. Затем дать варенью настояться 5-6 часов. Затем добавить в варенье выжатый из апельсина сок и корицу. Можно положить не молотую корицу, а 1 палочку, которую нужно будет удалить после окончания варки. Снова поставить на огонь и варить еще около 30 минут. Горячее варенье разлить по банкам и закатать.

Ароматное варенье из зеленых томатов с лимоном и ромом

Этот вариант варенья больше подойдет для взрослых лакомок, так как его отличает аромат рома. Чтобы этот аромат был выраженным, рекомендуется использовать тёмный ром, он имеет более насыщенный запах.

  • зелёные томаты – 1,2 кг;
  • сахар-песок 0 1,2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • бутончики гвоздики – 2 шт.;
  • уксус натуральный яблочный или винный (6%) – 250 мл;
  • ром – 50 мл.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать. Сварить сироп из половины нормы сахара и 0,5 литра воды. Когда сахар полностью растворится, влить в сироп уксус. Опустить в сироп нарезанные помидоры и варить ровно 6 минут с момента закипания. Затем снять ёмкость с огня и дать постоять в течение 12 часов.

Затем сироп слить в отдельную ёмкость, а в томаты засыпать оставшийся сахар, перемешать. Снова поставить сироп на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут.

К этому времени подготовить лимон – вымыть и нарезать небольшими кусочками (косточки убрать). Опустить в кипящий сироп томаты с сахаром и кусочки лимона, положить гвоздику. Варить на небольшом огне, помешивая, пока сироп не загустеет. Когда капля сиропа на холодной тарелке перестанет растекаться – готово. Дать варенью остыть, в остывшее влить ром и перемешать. Хранить варенье в холодильнике.

Читайте также:  Губка для цветов фото

Варенье «Почти что киви» (из зеленых томатов)

Для приготовления варенья следует выбирать небольшие мясистые томаты. Нарезать их нужно кружочками, чтобы кусочки напоминали нарезанный киви.

  • зеленые томаты – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Варенье из помидор с грецкими орехами

Варенье из зеленых помидор с орехами

Варианты варенья из зеленых помидор (тут основные заготовки из этих овощей) с орехами я намедни решил расширить и разнообразить. Дело в том, что во-первых, у меня еще два рецепта из зеленых помидоров, в корне не в корне, но отличающихся друг от друга. А, во-вторых, технология рецепта приготовления такого варенья несколько другая. Так что опробовать такой вариант просто необходимо.

Рецепты приготовления варенья из зеленых помидор

Рецепт 1

  • зеленые помидоры — 1 кг,
  • сахара — 1 кг,
  • воды — 1,5 стакана,
  • грецкие орехи (миндаль) чищенные — 150-200 гр,
  • сода питьевая.

Берём мясистые, упругие зеленые помидоры до 4 см, но не завязи, конечно. Удаляем плодоножки и на 2,5 -3 часа помещаем в 2%-ный раствор питьевой соды. После этой процедуры тщательно промываем и укладываем в таз. Ядрышки грецкого ореха или сладкого миндаля чистим, удаляя скорлупу и примеси.

На парочку минут погружаем в 1-3%-ный раствор соли, промываем до исчезновения вкуса соли и вручную снимаем с ядер шелуху. Ополаскиваем. Готовые ядрышки в виде половинок или четвертинок прибавляем к помидорам.

Горячим сиропом заливаем и выдерживаем томаты 4-5 часов. Потом на среднем огоньке кипятим 9-10 мин, периодически кругово встряхивая. Снимаем с огня, снова пять часов выдержки, снова на такой же огонь и варим до готовности. Снимаем, даём остыть и в холодном виде раскладываем варенье по таре.

Рецепт 2

  • зеленые помидоры — 1 кг,
  • сахара — 1,3 кг,
  • воды — 1,5 стакана,
  • ядра грецких орехов, толченые — 150-250 гр.

Начиняем помидоры толчеными ядрами орехов. В данном случае кончиком ножа, лучше перочинного, удаляем со стороны плодоножки семечки, начиняем плоды томатов орехом, заливаем сахарным сиропчиком и оставляем на сутки.

Затем отделяем сиропчик от овощей и кипятим несколько минут. Потом горячим заливаем помидоры и выдерживаем 6 часов.

Вновь отделяем сироп, снова кипятим несколько минут, и опять 6 часов на выдержку. И только потом варенье варим до готовности. Фасуем и храним в прохладе.

А так как сейчас последние деньки домашних заготовок, а томаты дома под газеткой дозревают неплохо было бы озаботиться и приготовлением какого-нибудь соуса из помидор на зиму.

Варенье из помидор

Варенье их зеленых помидор

Варенье из зеленых помидор с лимонами и ромом

Чтобы сварить варенье плоды потребуются небольшие, величиной с грецкий орешек. Их нарезают, удаляют семечки. Затем заливают водой, как закипит варят около 3мин. Воду сливают, дают остыть. Затем делают сироп. Когда он готов опускают в него плоды, варят 5 минут. Далее емкость удаляют с огня, оставляют на сутки.

На следующее утро сливают жидкость, досыпают остальной песок, кидают ломтики лимона с кожурой, варят 7 минут. К горячему сиропу добавляют нарезанные плоды и варят варенье пока не будет готово. К готовому варенью добавляют ром, разливают. По этому рецепту варенье из зеленых плодов помидор хранится хорошо даже под пластмассовыми крышками.

Зеленые помидоры с пряностями варенье

  • сахар — 1,3кг
  • килограмм зеленых помидор
  • вода — 400мл
  • пряность гвоздка — 5
  • корица — 8г
  • семена кардамона — 3г

Потребуются зеленые мелкие плоды. Чтобы приготовить варенье их целиком помещают в кипящую воду, варят 10 мин. Далее воду сливают, плодам дают остыть. За это время варят сироп. Помещают в закипевшую жидкость плоды, выдерживают 3 часа. Далее опять ставят на огонь, проваривают уже 30 минут. выдерживают два часа плотно закрыв.

Чтобы получить отличное варенье из плодов помидор повторяют процедуру 3 раза. Во время последнего раза добавляют мешочек пряностей за 5 минут до конца приготовления. Когда полезное варенье из зеленых помидор со специями будет готово мешочек удаляют, разливают для хранения.

Варенье с ванилином из зеленых помидор

Мелкие плоды разрезают. Из ломтиков удаляют семечки, заливают на 3 мин. бурлящей водой. Воду отливают, выкладывают плоды в кипящий сироп из воды, сахарного песка. Выдерживают ночь, варят пока не будут готовы. К концу варки засыпают лимонку, ванилин.

Варенье с грецкими орехами из зеленых помидор

  • 300г грецких орехов
  • зеленоватые помидоры — килограмм
  • сахар — 1,2кг
  • вода — 300мл

Осторожно из помидор со стороны плодоножки вытаскивают семена, не разрушая их. Начиняют слегка обжаренными, измельченными орешками. Готовят сироп. Кипящей жидкостью на 12 часов заваривают плоды. На следующий день отлитый сироп кипятят 6 минут, вновь заливают плоды и оставляют уже на сутки. Делают еще два раза, но промежуток 8 часов. Далее после всех действий варят до готовности.

Способ приготовления варенья 2

  • сахар — 1.3кг
  • мелкие зеленые помидоры — килограмм
  • грецкие орехи — 150г
  • вода — 400мл

Охлажденный раствор соды — 20г, 1л воды. Выливают к приготовленным томатам, оставляют на 4 часа. Плоды промывают, ядрышки орехов измельчают. Приготовленные компоненты заливают кипящим раствором из сахарного песка, воды, оставляют на 14 часов. Варят 12 минут, охлаждают 6 часов, а затем доводят до полной готовности.

Варенье для начинки из зеленых помидор

Разрезанные на 2 частички плоды без семечек пересыпают сахаром и оставляют на ночь. Утром варят до прозрачности. За 5 минут до конца варки добавляют лимон без семян ломтиками, но с кожурой.

Варенье с лимоном, апельсином из зеленых помидор

Плоды избавляют от кожицы, измельчают, сливают сок. Цитрусовые разрезают небольшими кусочками. Все перечисленные компоненты перемешивают, добавляют песок сахарный, выдерживают пока он не раствориться.

Емкость помещают на средний огонь, после закипания проваривают 5 минут. Огонь убавляют до минимального, добавляют специи и держат около 50 минут пока варенье не станет гуще.

Густое варенье из зеленых помидор

Плоды режут, удаляют семечки, добавляют холодную воду. Три раза доводят до кипения, каждый раз наливая новую порцию воды. Протирают используя сито, добавляют к пюре раствор воды, сахар и варят до густоты. К концу добавляют разведенную водой лимонку.

Варенье из красных помидор

Томаты берут небольшие, но плотные, целые. Целыми, не нарезая помещают в кипящий сахарный сироп, проваривают пол часа. Снимают с огня, плотно закрывают, оставляют на сутки.

Затем засыпают ванилин, дают еще раз немного покипеть, вновь выдерживают сутки. Только на второй день варят пока не будет готово.

Густое варенье из красных помидор

Удаляют кожицу, нарезают помидоры кусочками, добавляют сахар. Через два часа варят пока не станет густым, за 4 минуты до окончания засыпают лимонку, добавляют имбирь. Разливают горячим.

Варенье со специями и красными помидорами

  • сахарный песок — килограмм
  • спелые красные помидоры — 800г
  • цедра лимона — 20г
  • молотый перец душистый, порошок пряности корица — 5г
  • гвоздика — 3г
  • пектин порошок — пакетик
  • сок лимона — 50мл

Измельчают помидоры без кожуры, тушат при помешивании 10 минут. Добавляют перечисленные специи, сок, цедру лимона, пектин и дают закипеть. Далее добавляют сахар, не перемешивают и вновь дают закипеть. Джем готов, остается удалить пену, разлить.

Варенье сливовое с красными помидорами

  • сливы — 3кг
  • переспелые красные помидоры — килограмм
  • около трех килограмм сахарного песка
  • сок цитрусового — 50мл

Удаляют косточки из слив, нарезают томаты без семян и кожи дольками. Перемешивают, вливают сок лимона, варят несколько минут. Протирают, засыпают сахар. Варят на самом небольшом огне до густоты.

Заготовки на долгую зиму: 10 вкусных рецептов с орехами

Наряду с традиционным вареньем из малины и черной смородины, заготовка из грецких орехов станет настоящим лакомством для всей семьи. Орехи содержат в себе полезные витамины и микроэлементы, которые придадут силы и помогут укрепить иммунитет.

Царское варенье из крыжовника с орехами

  • по одному килограмму сахара и крыжовника;
  • 200 грамм орехов;
  • полстакана воды.

Крыжовник нужно помыть, обрезать хвостики и аккуратно вытащить мякоть вместе с зернышками. Используйте только жесткие ягоды, которые недавно начали поспевать. Затем размельчите грецкие орехи и начините каждую ягоду.

Оставшуюся мякоть погружаем в кастрюлю с водой и варим пять минут. С помощью сита нужно перетереть получившуюся массу, соединить с сахаром и на медленном огне довести до кипения. После добавляем крыжовник с орехами, перемешиваем, ждем закипания и выключаем. Нужно дать варенью постоять с открытой крышкой двенадцать часов.

Следующий этап – довести до кипения и снова выключить. Через восемь часов предстоит последний этап: варить сладкую массу пять минут и разливать по банкам.

Варенье из винограда с грецким орехом

  • 1 кг винограда без косточек;
  • полкилограмма сахара;
  • 50 г орехов;
  • 50 г миндаля;
  • палочка корицы.

Промойте виноград и засыпьте сахаром, а через час добавьте сто миллилитров воды. Если вы планируете получить жидкое варенье, увеличьте количество воды вдвое. Ягодную массу варите десять минут, после чего добавьте измельченные орехи, корицу и миндаль. Еще десять минут на плите и сладкий десерт готов.

Варенье из зеленых грецких орехов

  • килограмм зеленых орехов;
  • гашеная известь (100 грамм на литр воды);
  • 100 миллилитров воды;
  • сахар (1,2 кг);
  • гвоздика (10 штук).
  1. Орехи вымачивайте в воде не меньше двух суток. При этом воду нужно менять четыре раза в день.
  2. Приготовьте раствор извести и дайте ему хорошо отстояться.
  3. Верхним известковым раствором залейте орехи и оставьте на сутки.
  4. Через 24 часа тщательно промойте водой и подготовьте к варке, можно готовить целые плоды или разрезанные.
  5. В кипяченой воде бланшируйте орехи двадцать минут, после чего слейте воду и охладите.
  6. Нагрейте воду и опять бланшируйте орехи в течение получаса. После этого снова слейте воду и остудите.
  7. Готовим сладкий сироп, добавляем гвоздику, лимонную кислоту, орехи и кипятим пять минут. После оставляем постоять один час.
  8. Пятиминутные кипячения повторяем еще три-четыре раза. Попробуйте орехи на вкус, если они стали мягкими, нужно прокипятить варенье на медленном огне еще пятнадцать минут и выключить.

Варенье из яблок по-болгарски

  • килограмм яблок;
  • килограмм сахара;
  • пол-литра воды;
  • пакетик ванилина;
  • чайная ложка лимонной кислоты.

Срежьте с яблок кожицу, уберите сердцевину и порежьте небольшими кубиками. Приготовьте сироп и добавьте в него яблоки. Когда сладкая масса закипит, уменьшите огонь и варите еще сорок минут. О готовности сладкого десерта станет понятно по изменившемуся цвету (янтарному) и консистенции. Если жидкость не растекается, значит, пора добавлять ванилин и лимонную кислоту. Варите варенье еще пару минут и выключайте.

Варенье из черешни с орехами

  • черешня (1 кг);
  • сахар (1 кг);
  • орехи (200 г);
  • вода (250 мл);
  • один лимон;
  • пол чайной ложки корицы.

Из вымытой и высушенной черешни нужно вынуть косточки, после чего в каждую ягоду вложить кусочек грецкого ореха. Затем приготовьте сироп и залейте его в черешню. Когда сладкая масса остынет, поставьте на плиту и кипятите на небольшом огне десять минут. В остывшее варенье добавьте корицу, лимонную цедру и снова кипятите на небольшом огне в течение десяти минут.

Сырое варенье из фейхоа с орехами

  • 1 кг фейхоа;
  • 1 кг сахара;
  • 100 г орехов.

Фейхоа промыть, обсушить и убрать ненужные плодоножки. После измельчить в мясорубке вместе с орехами. Добавить к полученной массе сахар и тщательно перемешать. Сладкий десерт готов.

Облепиховое варенье с грецким орехом

  • 1,5 стакана облепихи;
  • 120 грамм орехов;
  • 180 грамм сахара.

Чистую ягоду засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на полтора часа. Полученную массу перекрутите в блендере или кухонном комбайне и отправьте томиться на низком огне десять минут с момента закипания. Когда облепиха остынет, добавьте в нее размельченные в блендере орехи и варите пятнадцать минут. Когда капля варенья, вылитая на тарелку, не будет растекаться, значит, вкусное лакомство готово.

Ореховое варенье

Варенье из спелых орехов предполагает в качестве основы использование разных фруктов. Это могут быть слива, айва, яблоки и т. д. Рассмотрим рецепт с яблоками.

Фрукты избавьте от семян и покрошите дольками в кастрюлю. Добавьте сахар, воду, выжмите сок лимона и оставьте основу для будущего варенья на ночь. На следующий день варите на среднем огне около трех минут, не забывая помешивать. Дождитесь, когда яблоки остынут, а затем опять варите две-три минуты. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на ночь.

Утром доведите яблоки до кипения на средней мощности, убавьте огонь до минимальной отметки и забросьте обжаренные грецкие орехи. Варите еще несколько минут и выключайте. Готовый десерт можно разливать по банкам.

Варенье из клюквы с грецкими орехами

  • 1 кг клюквы;
  • 200 г орехов;
  • 1,5 кг сахара.

Бросьте очищенные орехи в кипяток и варите их тридцать минут, после чего слейте воду. Приготовьте сироп и залейте им клюкву с орехами. Полученную массу нужно варить не менее получаса.

Варенье из зеленых помидоров с орехами по-молдавски

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1,3 кг сахара;
  • 250 г грецких орехов;
  • 1,5 стакана воды.

Зеленые помидоры небольшого размера промойте и очистите от семян, чтобы начинить их измельченными орехами. Положите помидоры в емкость для варки и залейте горячим сиропом. Спустя сутки слейте сироп, прокипятите несколько минут и опять залейте помидоры. Повторите всю комбинацию два раза, но время вымачивания уменьшите до шести часов. Залив сиропом помидоры в последний раз, варите на средней мощности до готовности.

Варенье из зеленых помидоров 4 рецепта

С детских времен всем утверждали, что недозрелые плоды есть не стоит, и это факт. Впрочем после правильной обработки они принесут организму одну только пользу. Очень большим спросом сейчас пользуется приготовление варенья на основе зелёных помидоров. Необходимо рассмотреть действительно вкуснейшие рецепты!

Тонкости приготовления варенья

  1. Если вы все таки захотели приступать к готовке, выберите сырьё с учитыванием всех нюансов и проведите его подготовительную подготовку. Для приготовления угощения подойдут плотные, мясистые плоды, которые не накапливают много сока. Если есть подпорченные или треснувшие места, такие помидоры отбраковываются. Обрезка подгнивших мест не спасёт от проникновения патогенных микроорганизмов под кожуру плодов.
  2. В недозревших помидорах есть соланин, который в немалом количестве наносит ущерб здоровью человека. Соланин есть и в спелых плодах, однако в малом объёме. Благодаря этому перед приготовлением варенья от него нужно избавиться. Есть несколько вариантов устранения «яда».
  3. Вы можете залить томаты отфильтрованной отфильтрованной водой и оставить на 3—5 часов. За этот срок соланин вымоется. В виде замены применяют второй способ: зелёные экземпляры замачиваются на 1 час в солёной воде. Все способы действенны, вам следует отталкиваться лишь от численности свободного времени. Дальше томаты просушиваются на полотенцах и рубятся.
  4. Прежде чем приступить к варке угощения, нужно вырезать область, где находится плодоножка, и еще удалить все точечки и чёрные пятна. Вариант нарезки зависит от собственных желаний и самого рецепта. В большинстве случаев томаты рубятся кубиком, «апельсиновыми» дольками.
Читайте также:  Как заморозить листовой сельдерей на зиму

Варенье из зелёных томатов – классика

  • вода которая прошла очистку — 340—360 мл.
  • томаты недозревшие — 1,1 кг.
  • сахар-песок — 1,5 кг.
  1. Приготовьте все нужные продукты по рецептуре и посуду для варки угощения. Залейте воду в маленькую кастрюлю, дождитесь начала бурления. Плавно всыпайте сахар, вместе с этим размешивайте.
  2. Переключите плиту на небольшую мощность, продолжайте томить сироп до растворения крупинок. Когда консистенция будет достигнута, выключите конфорку.
  3. Начните подготовку томатов. Сюда входит обрезка, промывание, сушка. Если помидоры малого диаметра, они рубятся на 4 части. Все другие обязаны быть приблизительно равны по размерам. Нашинкуйте их дольками или кубиками.
  4. После вымачивания в солёном растворе или обыкновенной воде томаты стоит поместить в кастрюлю для варки и залить свежеприготовленным сиропом. Накройте тару несколькими слоями марли, ожидайте 18—20 часов.
  5. Когда установленный срок подходит к концу, слейте получившуюся сладкую массу и отдельно вскипятите её в ином сотейнике. Оставшиеся в кастрюле помидоры снова залейте данным составом. Засеките ещё 16 часов, дальше начните уварку угощения.
  6. Установите жаростойкую посуду на плиту, готовьте на самом маленьком огне до загустевания сиропа и светопроницаемости самих плодов. Чтобы понимать, готово лакомство либо нет, необходимо капнуть чуть-чуть сладкой массы на листок бумаги. Если он не пропитается полностью, готово.

Томатное варенье с кислотой лимона

  • вода — 0,35 л.
  • сахар-песок — 1,5 кг.
  • томаты зелёные — 1,25 кг.
  • лимонка в порошке — ? чайной ложки
  1. Сразу имеет смысл уточнить, что в процессе приготовления консерваций применяется исключительно очищенная очищенная вода. Водопроводная не подойдет, в ней накапливается много хлора.
  2. Итак, после подготовки помидоров и их вымачивания в водной массе для устранения соланина нужно высушить томаты и порубить.

    Prieš 1 metus

    Подготовьте кастрюлю для варки.

  3. Сложите в неё подготовленное сырьё, введите столько воды, чтобы она покрывала составляющие. Если понадобится кол-во жидкости слегка возрастает.
  4. Отправьте жаростойкую тару на конфорку и дождитесь бурления. Когда это будет достигнуто, выставите небольшую мощность плиты и засеките время. Через 10—12 минут огонь отключается.
  5. Слейте получившуюся от варки помидоров жидкость, она не потребуется. Всыпьте сахар к кусочкам томатов, бережно перемешивайте и уваривайте при среднем огне ещё приблизительно 15—20 минут.
  6. Когда время, отведённое на варку угощения, истечёт, снимите посуду с плиты и потом оставьте лакомство на 3 часа. Томаты впитают сироп, станут плотными и не развалятся.
  7. Потом снова варите их четверть или треть часа, оставьте доходить на несколько часов. Дальше идёт другой этап варки – 3-ий. На этом этапе всыпаем лимонную кислоту и размешиваем лакомство.
  8. На выходе у вас выйдет густоватое варенье с жёлтым козырьком. Достаточно в горячем виде закатать его по банкам, перевернуть и оставить на день доходить. Потом лакомство передвигается в холод.

Томатное варенье с гвоздикой и ромом

  • ром — 40 гр.
  • уксус (6—9%) — 0,25 л.
  • томаты маленького размера — 1,1 кг.
  • сахар-песок — 1,1 кг.
  • бутончики гвоздики — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  1. Как и во всех предыдущих случаях, помидоры необходимо в первую очередь приготовить к будущим действиям. Для этой цели они вымачиваются в соляном растворе или обыкновенной фильтрованной воде. Дальше плоды для угощения рубятся дольками или произвольно.
  2. Можно приступать к варке сиропа из половины объёма сахара и 0,5 л. воды. Когда гранулы растворятся полностью, введите весь уксусный раствор по рецепту.
  3. Выложите в сладкую массу нарезанные томаты, засеките 6 минут и выключайте конфорку. Оставьте компоненты для настаивания на 10—12 часов.
  4. Через этот срок слейте сироп, всыпьте к томатам останки сахара . Снова кипятите, по прошествии этого времени нужно заняться приготовлением лимона. Его стоит промыть и порубить с кожурой кубиками.
  5. Когда сироп забурлит и проварится 5 минут, выложите к нему томаты и кусочки цитруса. Прибавьте гвоздику в бутонах, перемешайте и продолжайте томление на небольшой мощности.
  6. Когда лакомство будет сливаться с сиропом, выключите конфорку. Ром добавляется после пустотелого остывания. Расфасуйте по ёмкостям, храните в холодильнике.

Варенье из помидоров с орехами

  • сахар — 1,3 кг.
  • вода питьевая — 370 мл.
  • орехи грецкие (очистить) — 220 гр.
  • зелёные помидоры — 1,1 кг.
  • Подбирайте томаты маленького размера, комфортно резать их кружочками не слишком приличной толщины. Орешки нужно высвободить от скорлупы, а ядра отдельно прожарить на сухой сковородке без масла на протяжении 5 минут.
  • Дальше орехи измельчаются до состояния крошки хорошим вам способом (блендер, скалка и др.). Отварите насыщенный сироп из воды в количестве по рецептуре и сахара , гранулы должны раствориться полностью.
  • Помидоры нашпигуйте орехами и выложите в жаростойкую ёмкость. Сверху залейте сиропом, прикройте марлей или полотенцем, оставьте на 20 часов при температуре равной комнатной.
  • После заявленного срока вылейте сироп, прокипятите его, снова прибавьте к помидорам и закатайте по банкам. Для одинакового остывания оставить лучше банки в кухонной комнате.
  • Большую популярность среди овощей для консервирования занимают зелёные помидоры. Их закатывают на зиму в виде варенья, выполняя особенную технологию, чтобы позже получить удовольствие вкуснейшей закуской. Рассмотрите распространенные и вкусные рецепты.

    Оставьте первый комментарий

    Оставить комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 2)

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 2)

    Ингредиенты

    Зеленые помидоры – 1 кг

    Ядра грецких орехов – 150 г

    Способ приготовления

    Помидоры помыть, залить холодным раствором пищевой соды (20 г на 1 л воды) и оставить на 2–3 часа. Затем хорошо помыть и переложить в эмалированную посуду. Ядра грецких орехов слегка обжарить и разрезать на несколько небольших частей.

    Подготовленные ингредиенты соединить, залить горячим сиропом, сваренным из сахара и воды, и оставить на ночь. Утром поставить на огонь и варить 10 минут. Затем снять с плиты и дать остыть в течение 5–6 часов, после чего варить до готовности.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Продолжение на ЛитРес

    Читайте также

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров Вариант 1КомпонентыПомидоры зеленые мелкие – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 1 стакан Цедра одного апельсина Гвоздика – 4–5 бутонов Корица – 1 чайная ложкаПомидоры бланшировать в кипятке, вынуть и охладить. Из 1 кг сахара и стакана воды сварить

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты1 кг помидоров, 1,2 кг сахара, 250 мл воды, 2 г лимонной кислоты, 5 г ванилина.Способ приготовленияМаленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем откинуть на

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (I-й способ)

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (I-й способ) Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 1 1/2 кг сахара, 300 г ядер грецких орехов, 300 мл воды.Способ приготовленияДля этого варенья надо взять очень мелкие помидоры и аккуратно удалить семена со стороны плодоножки. Ядра

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (II-й способ)

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (II-й способ) Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 1,3 кг сахара, 150 г ядер грецких орехов, 400 мл воды.Способ приготовленияПомидоры залить холодным раствором пищевой соды (20 г на 1 л воды) и оставить на 2–3 часа. Затем хорошо помыть

    Варенье из зеленых помидоров с пряностями

    Варенье из зеленых помидоров с пряностями Ингредиенты Зеленые помидоры – 1 кгСахар – 1,3 кг Вода – 400 млГвоздика – 5 звездочекКорица – 8 гСемена кардамона – 3 шт.Способ приготовления Мелкие зеленые помидоры опустить в кипяток и варить в течение 10 минут. Затем воду слить и

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты Помидоры – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 250 млЛимонная кислота – 2 гВанилин – 5 гСпособ приготовления Маленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 1)

    Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 1) Ингредиенты Зеленые помидоры – 1 кгЯдра грецких орехов – 300 гСахар – 1,5 кгВода – 300 млСпособ приготовления Для этого варенья надо взять очень мелкие помидоры и аккуратно удалить семена со стороны плодоножки.

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используют мелкие зеленые плоды.Плоды чуть срезать со стороны плодоножки и очистить от семян. Затем вскипятить в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной). Очищенные от кожицы помидоры

    Варенье из зеленых помидоров с яблоками, лимоном, ванильным сахаром, грецкими орехами, физалисом и пряностями «Сказочное сочетание»

    Варенье из зеленых помидоров с яблоками, лимоном, ванильным сахаром, грецкими орехами, физалисом и пряностями «Сказочное сочетание» • 1 кг 500 г зеленых помидоров• 1 кг сахара• цедра 1 лимона• сок 1/2 лимона• 2 ст. ложки ванильного сахара• 500 мл воды• грецкие орехи,

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров Отобрать 60–70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров По 1 кг зеленых помидоров и сахара, 1 лимон.Зеленые помидоры (размером немного больше грецкого ореха) разрезать на половинки, вынуть зерна, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Когда пустят сок, варить до прозрачности. В конце варки добавить

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используются зеленые мелкоплодные продолговатой формы помидоры. У вымытых помидоров отрезать плодоножки с частью мякоти. Тонким ножом или чайной ложкой вынуть мякоть с семенами, не повредив стенок. Помидоры

    Варенье из зеленых помидоров 1

    Варенье из зеленых помидоров 1 Отобрать 60—70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после

    Варенье из зеленых помидоров 2

    Варенье из зеленых помидоров 2 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Положить их в холодную воду, прокипятить 3 минуты, затем вынуть из воды и дать им остыть. Хорошо прокипятить 3 л воды и 1 кг сахара, опустить в сироп помидоры, проварить и оставить их до

    Варенье из зеленых помидоров 3

    Варенье из зеленых помидоров 3 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Взять половину сахара, налить в него немного воды (около 0,25 л), вскипятить, добавить уксус и в кипящий сироп небольшими порциями (поочередно) опустить нарезанные помидоры и варить. Когда

    Варенье из зеленых помидоров

    Варенье из зеленых помидоров На 1 кг помидоров – 1 кг сахара, 1 стакан воды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.Помидоры с плотной мякотью надрезать, удалить семена, вымыть в холодной воде. Залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить, вновь залить водой и варить 5

    Как ухаживать за пеперомией, чтобы «дружная семейка» стала интерьерной изюминкой

    Неприхотливая пеперомия может быть объемным кустарником, украшающим зимний сад. Или полукустарником, который сидит в объемной кадке в светлом углу гостиной. А может быть ампельным растением, эффектно свисающим вниз из кашпо на веранде или лоджии. Все зависит от того, как ухаживает и как часто обрезает ее хозяин. Отличительная особенность вечнозеленой южанки — сочные толстые стебли и кожистые листья глубокого зеленого цвета. Форма листьев разнится от вида к виду и варьируется от мягких, похожих на сердечки, до пушистых гофрированных.

    Виды вечнозеленого многолетника

    Видов пеперомии существует великое множество — более 1000. Но основных, часто встречающихся на отечественных подоконниках, всего 11. Особенности каждого популярного вида описаны в таблице.

    Таблица — «Одомашненные» виды пеперомии

    ВидОсобенности
    Туполистная— Листья мясистые, имеющие форму яйца;
    — от 8 до 12 см в длину;
    — окрас листа зависит от сорта (от темно-зеленого до молочного)
    Сморщенная— На листьях ярко выраженные жилы коричневого цвета, вогнутые на лицевой стороне;
    — очень красиво цветет
    Серебристая— Листья растут от корневища;
    — цвет черешков красноватый;
    — на листьях ярко выраженные жилы, отделенные друг от друга белыми полосками
    Седая— Высота до 1,5 м;
    — стебли и листья покрыты волосками
    Приятная— Миниатюрные овальные листья;
    — побеги покрыты волосками;
    — лицевая пластина листа зеленая;
    — обратная сторона имеет красноватый оттенок
    Ползучая— Ампельный цветок;
    — лист имеет приплюснутую форму яйца;
    — в зависимости от сорта листья могут иметь разный окрас
    Мраморная— Мраморный окрас листа;
    — форма листа — маленькое сердечко;
    — на листе коричневатые жилы
    Многопятнистая— Имеет длинные соцветия;
    — на листе яйцевидной формы коричневые жилы
    Красноватая— Декоративное растение;
    — лист овальный мелкий;
    — верхняя часть листовой пластины зеленая;
    — нижняя — красная
    Клузиелистная— «Сидячие» жирные листья;
    — длина листа — около 15 см;
    — форма верхушки листовой пластины тупая;
    — по краю листа сиреневая кайма
    Бархатистая— Круглый лист (опушенный или голый — в зависимости от сорта);
    — цветы в форме колосков;
    — стебли прямые красноватые, покрытые волосками

    Пеперомия — любимица флористов и ландшафтных дизайнеров. Благодаря многообразию видов и сортов этого вечнозеленого растения, повелители букетов создают восхищающие своей красотой цветочные композиции. Чаще всего используются побеги пеперомии с листьями, но некоторые виды и сорта выращивают в том числе и ради цветов.

    На что обратить внимание при покупке

    Просто знать, как ухаживать за пеперомией после покупки, недостаточно. Совершая выбор экземпляра в цветочном магазине, обратите внимание на три нюанса.

    1. Цвет листвы. Выбранное растение должно иметь насыщенный, максимально яркий цвет листьев. Хорошо, если на листьях будут присутствовать узоры. Узорчатый полукустарник смотрится в интерьере еще интереснее.
    2. Качество стебля. Визуально стебель должен быть здоров. Любые повреждения на побегах — тревожный звонок к тому, чтобы отказаться от выбранного экземпляра.
    3. Отсутствие гнили на корне. Серый мох у основания корня — явный признак гниющей корневой системы. Больное растение в доме ни к чему, учитывая риск перехода болезни на другие комнатные цветы.

    Уход за пеперомией в домашних условиях

    Выращивание пеперомии в домашних условиях зиждется на двух «НЕ»: не переувлажнять и не выставлять на солнце. Впрочем, есть и другие — второстепенные, но тоже не менее важные рекомендации по уходу.

    Освещение

    Чтобы грамотно подобрать освещение для вечнозеленой южанки, необходимо взглянуть на окрас ее листвы. Если листья равномерного зеленого цвета, смело отправляйте горшок с пеперомией на северный подоконник. А вот пестролистным экземплярам такая локация не годится — им лучше вид на Запад или Восток.

    Защита от губительных прямых лучей солнца требуется пеперомии вне зависимости от вида и сорта. Ультрафиолет может повредить листовую пластину. Сперва листья пожелтеют, а потом и вовсе опадут из-за солнечного ожога.

    Температура

    Тропическое растение — оно и в Африке тропическое. Поэтому кустарник не любит холод и не терпит сквозного потока воздуха. Оптимальными для вечнозеленого цветка считаются 22°C летом и 16-19°C зимой. В морозное время года кашпо с южанкой нельзя держать на холодном подоконнике. Отзывы цветоводов со стажем говорят о том, что пеперомия мерзнет, когда температура субстрата, в котором она сидит, опускается ниже 15°C.

    Уровень влажности

    Пеперомии все равно, насколько влажно в вашем доме. Несмотря на то что в природе этот вечнозеленый кустарник произрастает в условиях повышенной влажности, сухой воздух неспособен его погубить. Сорта с плотными зелеными листьями хорошо выживают без дополнительного увлажнения даже в отопительный период. А вот экземпляры с нежной листовой пластиной сухость воздуха переносят несколько хуже, но не критично. Летом пеперомию можно опрыскивать, проводя банные процедуры примерно раз в неделю.

    Особенности полива

    Пеперомия, будто верблюд, накапливает в своих мясистых листьях влагу. Запас воды у растения достаточный. Поэтому короткая память цветовода, забывшего увлажнить грунт, ему не страшна. В летний период полив должен быть умеренным. Его средняя частота — раз в две недели. В холодное время года поливать нужно гораздо реже. Тогда, когда субстрат в горшке просохнет полностью.

    Подкормка

    В зимний период вечнозеленая южанка нуждается в подкормке не чаще, чем раз в месяц. С приходом тепла витаминизирование грунта следует участить и проводить раз в полмесяца. Для этого достаточно приобрести обычное удобрение, которое рассчитано на декоративно-лиственные комнатные цветы.

    Пересадка

    Корневая система южанки малоразвита. Поэтому большой горшок покупать для нее не стоит. Пересадка пеперомии осуществляется не чаще, чем раз в два года, после цветения. Важно грамотно организовать дренаж (около 6 см) и правильно приготовить грунт. Все пять перечисленных ниже «ингредиентов» идеального для пеперомии субстрата необходимо взять в пропорции 2:2:2:2:1. Рецепт приготовления грунта:

    • садовая земля;
    • перегной;
    • дерновая земля;
    • торф;
    • крупнозернистый песок.

    Пеперомия растет настолько неспешно, что некоторым тревожным цветоводам кажется, будто она не растет вовсе. Верный признак того, что цветок нуждается в новом «доме», — корни, преодолевшие дренаж и почти выбравшиеся из горшка наружу.

    Обрезка

    Если вы гонитесь за кустистостью растения, следует знать, как сформировать пеперомию таким образом, чтобы растение по форме напоминало шар. Каждый побег южанки следует прищипнуть, удалив примерно пятую его часть. Регулярная обрезка позволит довольно быстро добиться желаемого шарообразного эффекта.

    3 способа размножения

    Размножение комнатной пеперомии возможно семенами, черенками и делением куста. Каждый из трех способов прост в реализации и весьма эффективен.

    Семенами

    Особенности. Чтобы попробовать этот способ «клонирования» тропической красавицы на практике, нужно дождаться, когда пеперомия отцветет, и собрать семена. Воспользоваться таким посадочным материалом доведется не раньше марта. Начало весны считают наиболее благоприятным периодом для посадки семян.

    1. Смешиваем речной песок с универсальным грунтом в пропорции 1:1 и заполняем субстратом формы для рассады.
    2. Умеренно поливаем субстрат и закладываем семена полукустарника не глубже чем на 2 мм.
    3. Накрываем формы для рассады пищевой пленкой или прозрачным стеклом, создавая подобие теплицы.
    4. Каждый день на протяжении пяти минут проветриваем семена, снимая пленку или поднимая стекло.
    5. При появлении сеянцев с двумя листовыми пластинами рассаживаем их в отдельные маленькие горшки.

    Черенками

    Особенности. Не огорчайтесь, если ваша красавица не цветет. У вас в запасе есть еще два эффективных способа. Черенки, оставшиеся после обрезки растения, тоже можно использовать в качестве посадочного материала. Прежде чем укоренить пеперомию в виде черенка, нужно снять с него листья и убедиться, что на нем есть три или больше точек роста. Восемь из десяти черенков без проблем приживаются.

    1. Дезинфицируем острый кухонный нож и срезаем с его помощью несколько черенков.
    2. Опускаем черенки в «Корневин» на час.
    3. Достаем из «Корневина», присыпаем срез черенка толченым активированным углем и сушим посадочный материал сутки.
    4. Укореняем во мхе, песке или в воде.
    5. Спустя два месяца высаживаем в обычный грунт и приступаем к традиционному уходу.

    Делением куста

    Особенности. Размножение делением куста совпадает с пересадкой растения, которую проводят весной — не чаще, чем раз в два года. Пышный куст запросто поделится на два-три экземпляра. Для отделения понадобится предварительно продезинфицированный кухонный нож.

    1. При помощи ножа делим корневую систему подготовленного к пересадке растения на несколько частей (в зависимости от размера корня).
    2. Каждый срез присыпаем толченым мелом или порошком из активированного угля.
    3. Высаживаем в горшок и ухаживаем, как обычно.

    Враги среди насекомых

    Тем, кто знает, как ухаживать за пеперомией, и применяет правила ухода на практике, бояться нападок насекомых-вредителей не стоит. Но знать о возможных врагах все же необходимо. Следующая таблица поможет разобраться в симптомах и лечении.

    Таблица — Вредители пеперомии и способы борьбы с ними

    ВредительПричина появленияСимптоматика пораженияСпособы лечения
    Мучнистый червец— Сквозняк;
    — переувлажнение грунта;
    — низкая температура воздуха
    — Образование белой пушистой массы в листовых пазухах— Обработка ватной палочкой, смоченной в спиртовом растворе;
    — обработка инсектицидами
    Трипсы— Жара в помещении;
    — критично низкая влажность
    — Появление мизерных светлых точек на листовой пластине— Обработка инсектицидами
    Паутинный клещ— Сухость воздуха;
    — жара
    — Возникновение паутины между листовыми пластинами— Теплый душ;
    — опрыскивание инсектицидами
    Нематоды— Заражение от растения-соседа— Обработка инсектицидами;
    — ежедневное облучение кварцевой лампой (3 минуты) для профилактики
    — Отмирание крупных участков листа;
    — листья чернеют и опадают;
    — образование шарообразных наростов на стеблях
    Щитовка— Сухость воздуха— Образование бурых мелких наростов на стеблях— Обработка инсектицидами

    Если обнаружили на прикорневом фрагменте пеперомии серую гниль, растение уже вряд ли удастся спасти. Первостепенная задача после диагностики болезни — изолировать больной цветок от других жителей подоконника. Скорее всего, растение придется выбросить, а горшок прокипятить вместе с поддоном, дабы не допустить распространения гнили.

    Истории болезни цветка

    В целом вечнозеленый полукустарник стойко переносит все ошибки, допускаемые начинающим цветоводом в процессе ухода. Растение болеет редко. Но метко. В таблице представлены пять наиболее распространенных проблем. Любая из них может быть решена коррекцией ухода.

    Таблица — Болезни пеперомии

    БолезньПричина возникновения
    Растение сбрасывает нижние листья– Недостаточный полив
    Появляются коричневые пятна на листьях– Сквозняк;
    – холод
    Листья вянут, на них и стеблях образуются серые пятна– Растение загнило из-за перелива
    Листовая пластина деформируется, листья увядают– Солнечный ожог
    Здоровый с виду лист массово падает с кустарника– Растение замерзло

    Американцы, которым пеперомия полюбилась с первого взгляда, прозвали ее по-своему — «дружная семейка». А последователи философии фэн-шуй не смогли пройти мимо и подхватили эту идею, которая, очевидно, витала в воздухе. Согласно этому восточному учению, уход за пеперомией в горшке показан молодоженам и семьям, в которых супруги никак не могут найти общий язык. Говорят, растение мгновенно впитывает негативные эмоции, а вместо них выделяет в воздух позитивные флюиды, которые подталкивают людей к примирению и дарят хорошее настроение.

    Отзывы: «Главное — не перелить „мышиный хвостик“!»

    Пеперомии одни из самых лучших декоративно-лиственных коллекционных растений. Во-первых, потому что они в основном некрупные растения. Во-вторых, очень разнообразные по фактуре. В-третьих, их очень много видов (только у меня их 36 видов!). В-четвертых, они очень несложные в уходе и доступны даже новичку. В-пятых, их милые простенькие цветочки очень оригинальны))) В-шестых, многие из пеперомий могут выдерживать тень, а некоторые прекрасно растут на солнце. Есть даже суккулентные пеперомии. В-седьмых, они прекрасно размножаются стеблевыми и листовыми черенками.

    Из пеперомий у меня есть пеперомия туполистная (Peperomia obtusifolia) и сорт Kirsten пеперомии мраморной (P. marmorata ’Kirsten’). П. туполистная появилась у меня прошлым летом, благодаря моей маме. Укоренилась она легко и цвела в прошлом и в этом году. Цветоносы длинные 15-20 см, и похожи на крысиные хвостики. В этом году она разрослась, большая такая, и занимает много места вширь, ее можно выращивать в подвешенном состоянии.

    Asio Otus, http://floralworld.ru/forum/index.php?topic=118.0

    Это интересное растение — пеперомия — поселилось на моём подоконнике с конца лета. В цветочном магазине из-за недостатка света его уценили до 50 рублей, пришлось взять на себя выполнение миссии по его спасению. Когда принесла его домой, то он быстро пришёл в себя, из чего я сделала следующие выводы об этом растении: 1. Неприхотливое: не требует особого внимания и ухода. Полили — хорошо, забыли удобрить — переживёт. Можно не опрыскивать, хорошо переносит квартирный воздух. 2. Не стоит его заливать: листочки сразу становятся мягкими. От перелива растение может погибнуть. Я все свои растения стараюсь поливать часто и понемногу. 3. Лучше растёт без яркого солнца: на восточной или западной стороне, а не на юге. 4. Пересаживать можно и в неглубокие горшки: корешки пеперомии, как у травки, расположены неглубоко. Второе название пеперомия получила из-за своих колосовидных соцветий — «мышиных хвостиков».

    Все секреты цветения пеперомии: как его добиться в домашних условиях?

    Форма соцветий пеперомии не похожа на привычные бутоны и цветочки. Поэтому увидев растения в первый раз, можно не понять, что именно с ним происходит.

    Всю необходимую информацию о цветении пеперомии можно узнать из данной статьи.

    Какие виды способны к цветению, а какие нет?

    Существует более 1000 разновидностей цветка, многие из которых сильно отличаются друг от друга. Встречаются ампельные, прямостоячие и кустовые виды растения, но цветут только последние два вида пеперомии.

    Среди всех цветущих разновидностей пеперомии можно выделить следующие:

    • Приятная. Кустовая разновидность высотой до 30 см. Соцветия вырастают небольшие, до 1,5 см в высоту.
    • Серебристая. Кустовой вид, до 20-25 см в высоту. Во время цветения на растении появляются соцветия длиной до 6 см со светло-зеленым или желтоватым оттенком.
    • Бархатистая. Прямостоячая разновидность высотой до 40 см. Соцветия вырастают в пазухах листьев и имеют длину до 7 см.

    Фото цветущего растения

    Далее можно ознакомиться с тем, как выглядит пеперомия в период цветения.





    Частота и периодичность

    Большинство разновидностей растения цветет только 1 раз в году. Но у некоторых видов соцветия могут появляться от 2-х до 4-х раз в год. Это происходит даже зимой, потому что как такого периода покоя у цветка не существует.

    Сезон распускания

    Мы уже выяснили, что растение может цвести либо 1 раз в год, либо до 4-х раз:

    • В первом случае появление соцветий приходится на весну-лето.
    • Во втором случае цветение происходит не чаще одного раза в каждом сезоне.

    Длительность процесса

    Обычно цветение продолжается 2-4 месяца. Но если речь идет о пеперомии, цветение которой происходит каждый сезон, то этот период не продолжается дольше 2-х месяцев подряд.

    Описание процесса

    Цветы пеперомии выглядят как тонкие и слегка закругленный к концу отростки, по форме напоминающие колоски или небольшие метелки, длиной от 1,5 до 7 см. Оттенок соцветий может варьироваться от салатового до светло-коричневого. У некоторых разновидностей цветка вырастают белые или кремовые соцветия.

    Чаще всего оттенок соцветий на пару тонов светлее, чем оттенок листьев, что делает их малозаметными.

    Как продлить?

    Чтобы продлить цветение, необходимо соблюдать все правила ухода за растением. Если вы не знаете, как это делать, обязательно прочтите инструкцию, которая будет описана ниже. Кроме того, необходимо 1 раз в 3-4 недели вносить подкормку.

    В качестве удобрения подойдет любой вид жидкого минерального комплекса для суккулентов. Чтобы получить желаемый эффект, лучше в 1,5-2 раза уменьшить дозировку, указанную на упаковке средства.

    Что делать после?

    После окончания цветения обязательно удалите все цветоносы. Для этого возьмите острые ножницы или канцелярский нож, тонким лезвием которого можно сделать более аккуратный срез.

    Срезайте только до живой ткани или все соцветие, если оно полностью засохло.

    Почему нет бутонов?

    Самая очевидная причина отсутствия цветков – неправильный уход. В этом случае растение будет вялым, на нем появятся жухлые листья и прочие негативные признаки. Другая крайность неправильного ухода – активный рост зелени. Это значит, что цветок получает солнечного света и удобрения больше, чем требуется.

    Как добиться в домашних условиях?

    • Если цветок активно разрастается, наращивая зеленую массу, попробуйте обрезать несколько нижних листочков. В этом случае пеперомия пустит больше сил и энергии на развитие новых соцветий.
    • Также можно попробовать простимулировать цветение, создав «искусственный» период покоя. Для этого нужно минимизировать полив и отказаться от подкормки. Кроме этого потребуется снизить температуру окружающей среды до минимальной (15-17 градусов) и сократить время воздействия солнечных лучей на цветок до 8-10 часов в сутки.

    Постепенно выводить растение из этого состояния нужно не раньше, чем через 1-1.5 месяца.

    Правила ухода

    • Освещение. Цветок с яркими листочками нужно размещать в комнате с мягким рассеянным светом. Растениям с более темной листвой требуется полутень.
    • Полив. Пеперомии необходима мягкая отстоявшаяся вода с минимальным количеством примесей. Полив при этом должен быть умеренным. Время от времени растение нужно опрыскивать.
    • Температурный режим. Цветок комфортно себя чувствует при 18-22 градусах тепла и плохо переносит сквозняки.
    • Грунт. Должен быть легким и хорошо дренированным. Кислотность должна находиться в пределах от 5,5 до 6,5 рН.

    Теперь вы знаете все о процессе цветения пеперомии и правилах ухода за ней. Если соблюдать все условия, описанные в этой статье, то результат не заставит себя ждать.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Добавить комментарий