Как научиться правильно поливать каланхоэ?

Каланхоэ: как часто поливать, пошаговая инструкция

Каланхоэ — краткое описание любимого цветка

Несмотря на нетребовательность и полную «отдачу» каланхоэ, все же необходимо знать основные правила и мероприятия по уходу, одним из которых является полив. Чтобы понять, какие самые простые требования у цветка, нужно знать его происхождение и некоторые морфологические признаки.

Ботаническое описание — характеристика каланхоэ

  1. Причисляется цветок к семейству Толстянковых, считается суккулентом и близким родственником кактусов. В естественных условиях каланхоэ растет в Азии , Африке и Южной Америке, на острове Мадагаскаре. Таким образом является тропическим растением.
  2. Характерная особенность цветка — плотные и мясистые листики, которые способны накапливать влагу. Поэтому каланхоэ и является суккулентным растением. Листовые пластины у разных видов и сортов могут очень сильно различаться по форме и окраске: можно встретить удлиненной формы, с зубчатой кромкой, с острыми кончиками или аккуратные округлые яркого — зеленого оттенка. Есть и такие, по краю которых образуются детки.
  3. Практически все цветоводы просто обожают это растение, потому что форм и видов великое множество, выбор самый разнообразный.
  4. Каланхоэ абсолютно не капризное растение. Так как оно произошло из тропиков, то с успехом выносит как высокий уровень влажности, так и временную засушливую погоду. Такой цветок совершенно не пострадает, если его забыть подкормить или полить.
  5. Благодаря такой природной выносливости, каланхоэ прекрасно растет в условиях, когда и очень много солнца, и крайне мало влаги.

Особенности выращивания: советы и рекомендации

  • Важно знать, что растение любит песчаную почву, которая не требует слишком много воды. Также, обязательным условием является нужное количество торфа в составе почвосмеси.
  • Основное правило при выращивании — никогда не переливать растение. Слишком большая забота, выражающаяся в чрезмерном увлажнении грунта, может сыграть плохую шутку и погубить этот симпатичный комнатный цветок.
  • В помещении обычно выращивается несколько видов каланхоэ: перистое, Блосфельд, одноцветковое, Дайгремонта. Но все виды требуют примерно одинакового ухода. Им не нужны частые пересадки и удобрения. А влагу растения накапливают в листовых пластинах, а потом постепенно распределяют по тканям.
  • Еще одним достоинством считается отличная устойчивость к различным заболеваниям и инфекциям. А размножить можно способом черенкования даже погибающее растение. Некоторые виды размножаются самостоятельно с помощью деток.

Правила полива

Каланхоэ — растение особенное и поливать его необходимо по специальному графику. Лучше не додать влаги, чем залить. но есть и еще несколько особенностей, о которых следует знать всем цветоводам, которые выращивают цветок.

Какая потребность во влаге у каланхоэ?

  1. Как уже говорилось, растение произошло из жарких стран, поэтому в нем заложена устойчивость к засушливой жаркой погоде, и оно спокойно переживает периоды засухи.
  2. Когда полив регулярный, то влага накапливается в мясистых листьях. Но как только вода не поступает к корневой системе, то сразу цветок переключается на режим экономии и начинает использовать ту самую накопленную воду. Поэтому, даже при не очень хорошем уходе каланхоэ всегда выглядит свежим и цветущим.
  3. Каким образом накапливается влага? Все просто объясняется: листовые пластины покрыты тонкой восковой пленкой у некоторых видов. Другие разновидности обладают опушенной поверхностью. Маленькие ворсинки способны брать влагу даже из воздуха.
  4. Устьица (поры, расположенные на верхних и нижних слоях эпидермиса растения) работают у цветка в особом режиме. В дневное время они находятся в закрытом состоянии, не дают влаге испаряться. Зато ночью открываются.

Учитывая такое строение растения, требуется приспособиться под его режим, и научиться чередовать периоды полива и перерывов. Таким образом, каланхоэ будет выращиваться в условиях, приближенных к естественным.

Распространенные ошибки при поливе

Многим заботливым цветоводам кажется, что они недостаточно ухаживают за своими любимцами. Вследствие этого допускаются следующие ошибки, которые иногда приводят к болезни и даже гибели растения.

  • Частый полив. в результате чрезмерного увлажнения грунта у растения начинаются гнилостные процессы в корневой системе и других частях надземной части. Все — таки следует ограничивать цветок в поливе, чтобы не погубить его.
  • Опрыскивания и теплый душ. Многие привыкли периодически делать «генеральную уборку» на подоконнике и начинают мыть и опрыскивать все цветы подряд. В случае с этим растением можно прийти к печальному финалу. Следует запомнить, что каланхоэ не любит, так же как и кактусы, и другие суккуленты, опрыскиваний и душа. Особенно это относится к видам с опушенностью.
  • Увлажнение почвы без учета биологических ритмов растения. В разные периоды на протяжении года количество увлажнений грунта в горшке разное. Это необходимо учитывать. В весенне — летний период поливайте умеренно. В зависимости от температуры воздуха увлажняйте почву небольшими дозами. Желательно, чтобы грунт просыхал на 2/3.
  • В осенне — зимний период полив значительно сокращается. Нужно дожидаться, пока почва в вазоне просохнет полностью, а только через несколько суток нужно полить цветок.

Однако, все хорошо в меру. Поэтому совсем не поливать тоже не следует. Каланхоэ — живой организм, который нуждается в питательных веществах и влаге. Иначе цветок попросту погибнет.

Пошаговая инструкция полива

  1. Следует использовать только отстоянную и чуть теплую воду. Можно применять талую или фильтрованную. Категорически не рекомендуется увлажнять почву ледяной водой из — под крана, в которой содержится слишком большое количество хлора и извести.
  2. Увлажнять почву только умеренно, но поливать равномерно. Нужно, чтобы весь субстрат хорошо пропитался водой.
  3. После полива необходимо подождать некоторое время, пока лишняя влага стечет в поддон. Оттуда воду обязательно следует сливать, чтобы не начали подгнивать корни.
  4. В зимний период количество поливов уменьшается, и растение определяется в помещение, где температура воздуха должна быть в пределах +18 — 20 градусов. В период покоя каланхоэ также не удобряется и не подкармливается. В этот период можно уехать по делам, и оставить цветок даже на месяц без полива.

Что такое автополив?

Как выясняется для каланхоэ намного вреднее переувлажнение, чем отсутствие влаги. Если же нужно уехать, то в современном цветоводстве есть системы автополива, которые позволяют строго дозировать увлажнение почвы.

Для этого растения подходят не все системы. Можно использовать горшки с автополивом. Хотя есть еще и различные капельные системы, конусы- дозаторы и шарики.

Горшки с автополивом представляют собой конструкцию, когда один вазон вставлен в другой. В верхней части посажен цветок, а в нижнюю заливается вода, которая подпитывает корневую систему по мере подсыхания почвы. Удобно такое приспособление тем, что влага подается строго дозировано, исключительно в нужных количествах.

Есть у таких конструкций один недостаток — достаточно большая стоимость. Если цветов в доме очень много, то такой «умный полив» сильно ударит по карману. В этом случае можно сделать самостоятельно автоматическое увлажнение.

На стол постелите клеенку, а сверху полотенце. Один край окуните в воду. Растения будут подпитываться по мере необходимости.

Но с течением времени в комнате начинает пахнуть сыростью, так как уровень влажности сильно повышается. Впоследствии потребуется хорошее проветривание помещения.

Заболевания каланхоэ, связанные с неправильным поливом

  • Пятна белого светлого оттенка на листовых пластинах. Возникают по причине опрыскивания, особенно тяжелой известковой водой. Необходимо убрать поврежденные листья и нормализовать график увлажнения почвы.
  • Гниение стебля. Возникает из — за переувлажнения почвы в горшке. Стебли становятся тонкими и вытянутыми. Гниение начинается снизу, и постепенно все растение погибает. Вылечить нельзя. Можно только срезать верхние части и сделать черенки. Каланхоэ старое просто выкидывают.
  • На листьях пятнистость темно — коричневого оттенка, сухая. Возникает из — за недостатка влаги. Обычно появляется в засушливое и очень жаркое лето. Пораженные листья потом опадают. Спасти растение можно просто — наладив правильный график поливов.

Полив каланхоэ при выращивании в домашних условиях

Увлажнение почвы – необходимая часть по уходу за любым растением. Каланхоэ требуется поливать по мере необходимости, не допускать избытка жидкости или длительного пересыхания грунта. Несмотря на то, что культура относится к суккулентам, ее также надо снабжать водой. Соблюдение правильного режима в зависимости от периода вегетации обеспечит цветение и высокую декоративность комнатного цветка.

Режим полива растения

Кратность проведения процедуры зависит от возраста суккулента, структуры почвы, времени года. Каланхоэ нельзя часто поливать, поскольку от переувлажнения корневая система начнет гнить, субстрат плесневеть. Данные проблемы становятся заметны не сразу, поэтому способны привести к гибели цветка.

Комнатное растение постоянно находиться в мокрой почвосмеси не должно. Особенно это опасно при снижении температуры или повышенном уровне влажности воздуха. В подобной среде возможно развитие грибковых заболеваний. Излишки жидкости мешают формироваться бутонам, поэтому цветение не наступает. Длительная нехватка воды также вредна, проявляется пожелтением, засыханием и опаданием листиков.

Весной и летом

Полив каланхоэ в активный период вегетации является обязательным. Повышенная температура, сухой воздух, активный рост растения требуют соответствующего режима. Поливать желательно в среднем 2 раза за неделю. Данная рекомендация примерная, в реальности кратность может отличаться. Нельзя увлажнять почву, если она не просохла в большей части горшка.

Если каланхоэ стоит на солнце или субстрат использован магазинный, не задерживающий жидкость, придется поливать чаще. Главное — ориентироваться на состояние суккулента и почвы.

Данная процедура также важна не только сама по себе, поливать нужно с подкормками. Если этого не делать, корневая система может пострадать от недостатка питательных нутриентов.

Осенью и зимой

Период покоя отличается понижением температуры до +12-16 °C. В подобных условиях опрыскивать надземную часть и постоянно поливать каланхоэ нельзя. Комнатный цветок быстро погибнет от переувлажнения. Рекомендуется ориентироваться на 1 процедуру за 2 недели. При этом объем жидкости следует также уменьшить, выделившуюся в поддон воду обязательно сливать.

Период цветения у многих разновидностей культуры начинается в конце зимы. Чтобы обеспечить растение всем необходимым, следует поливать 1 раз за неделю, совмещать операцию с подкормкой. Желательно, чтобы температура в это время поддерживалась на одном уровне, около +15 °C.

Как правильно поливать

Выполнять основные рекомендации следует для того, чтобы вырастить здоровое каланхоэ, радующее регулярным цветением. Растение неприхотливо и достаточно живуче, поэтому кратковременное несоблюдение агротехнических предписаний неспособно его уничтожить. Гибель кустика вызывает длительное воздействие неблагоприятных факторов и отсутствие своевременной помощи.

Поливать в домашних условиях суккулент следует правильно:

  • учитывать время года, возраст каланхоэ, состав почвосмеси;
  • использовать отстоянную теплую воду;
  • большие капли жидкости не должны попадать на ствол, листья и в их пазухи;
  • поливать по мере высыхания большей части грунта;
  • земляной ком должен полностью промокнуть, чтобы не оставалось сухих участков субстрата;
  • через 20-30 минут после процедуры следует удалить выделившуюся в поддон воду.

Способы орошения

Поливать растения можно 2 методами – в емкость под цветочным горшком или непосредственно под корень. В случае с каланхоэ рекомендуется использовать второй способ. Почву увлажнять полностью, не оставляя сухих участков. Не рекомендуется попадать на стебель и листовые пластины, иначе эти участки могут покрыться пятнами гнили или плесени, особенно в условиях повышенной влажности воздуха.

Летом каланхоэ нужно опрыскивать из пульверизатора отстоянной водой комнатной температуры. Процедура проводится вечером, чтобы не спровоцировать ожог надземной части.

Поливать из лейки нельзя, чтобы в пазухах не собиралась лишняя влага. Удалить пыль с листовых пластин весной и осенью поможет влажный ватный диск или мягкая тряпочка.

Требования к воде

Немаловажно, какой именно жидкостью приходится поливать каланхоэ. Использовать водопроводную воду можно, но только отстоянную или кипяченую. В противном случае возможно перенасыщение земельного субстрата солями кальция и магния, что негативно отразится на растении. Жидкость должна быть слегка подогретой, поскольку холодная навредит корневой системе. Оптимальная температура воды для каланхоэ +25-30 °C.

Типичные ошибки

Растение будет цвести и быстро наращивать зеленую массу, если его правильно поливать. Важно учитывать время года, особенности сорта и возраст суккулента, используемый субстрат. Данная культура меньше страдает от нехватки ухода, чем от избытка.

Основные нарушения, негативно влияющие на каланхоэ:

  • переувлажнение почвы или воздуха;
  • недостаток влаги;
  • полив холодной или жесткой водой;
  • несоблюдение режима в зависимости от периода вегетации.
Читайте также:  Доение коров после отела: технология раздоя

Сочетание повышенной влажности и низкой температуры в помещении вызывает загнивание корневой системы и надземной части. Внешне проблема проявляется гнилостными пятнами, неприятным запахом от почвенного субстрата. Данные условия подходят для развития грибковых заболеваний, которые сложно вылечить.

Если поливать каланхоэ слишком часто, оно перестанет расти. Для лечения кустик придется пересадить в новый грунт и восстановить режим поливов.

При длительном или систематическом дефиците влаги листовые пластины уменьшатся в размере, обмякнут, пожелтеют, начнут опадать. Решить данную проблему поможет опрыскивание надземной части водой из пульверизатора, систематическое, но умеренное увлажнение почвы.

Поливать каланхоэ следует в соответствии с потребностями растения в заданный период времени. Рекомендованная кратность проведения процедуры является условной, следует ориентироваться на потребность суккулента во влаге. Воду использовать мягкую, комнатной температуры или слегка подогретую. Летом дополнительно опрыскивать из пульверизатора, но только не во время цветения.

Основы ухода за каланхоэ: как правильно поливать цветок и когда это делать?

Ухаживать за каланхоэ дело нехитрое и под силу даже начинающему цветоводу. Этот суккулент прекрасно себя чувствует в условиях квартиры, неприхотлив, не требует к себе слишком пристального внимания, а при правильном уходе красиво и долго цветет. Как и любое растение его надо поливать, но делать это нужно по правилам, иначе растение погибнет.

Полив в домашних условиях

Если вы неправильно поливаете цветок, то заметите следующие признаки:

  • Сухие и опадающие листья.
  • Длительное отсутствие цветения.
  • Большое количество желтых листьев.
  • Загнивание массы листьев.

Эти признаки появляются, если вы недостаточно поливаете растение или наоборот, слишком много.

Летом

  1. Если почва сверху сухая, то полить цветок нужно.
  2. При умеренных летних температурах увлажнять почву нужно один раз в неделю.
  3. Во время жары поливать растение нужно раз в три или четыре дня.
  4. Проверить достаточно ли увлажнена почва можно деревянной палочкой. Воткните ее поглубже в грунт, если почва липнет, то поливать куст не надо.
  5. Не забывайте опрыскивать цветок. Используется при этом только отстоянная вода комнатной температуры (как и для полива). Если листья покрылись пылью, их можно протирать влажным ватным диском или мягкой тряпкой.

Зимой

  1. Цветение наступает в конце зимы, поэтому нужно в холодные месяцы организовать период покоя.
  2. Полив следует сократить до одного раза в две недели.
  3. Насчет сухой почвы можно не переживать, это только поспособствует цветению.
  4. Опрыскивать и протирать листья не нужно, иначе растение может переохладиться.

Основные правила

  1. Поливать следует только водой без осадка или кипяченой. Иначе в почву попадут вредные соли кальция и магния.
  2. Вода для полива не должна быть ледяной или горячей. Доведите ее до комнатной температуры, иначе корни могут загнить и спровоцировать различные заболевания цветка.
  3. Когда вы поливаете цветок, не задевайте ствол и другие ветки и отростки. Иначе из-за излишней влаги образуются пятна, гниль и даже плесень.
  4. Используйте небольшое количество для полива, не допускайте чтобы был избыток влаги. Лучше потом чуть долить, чем совсем затопить растение.
  5. Подождите 30 минут, пока не стечет лишняя вода в поддон, а потом вылейте ее. Цветок не должен «плавать».
  6. На дне горшка обязан быть керамзит, который будет убирать лишнюю влагу.

Опрыскивание корней водой

Если вы не допускаете чрезмерного высыхания почвы, то корни можно оставить в покое. Летом, в жару каланхоэ можно устраивать душ.

Основная влага у него в листьях, поэтому слишком часто эту процедуру проводить не нужно. Особенно если цветок обитает в помещении с повышенной влажностью.

Без опрыскивания корней не обойтись при пересадки цветка, чтобы смыть лишнюю землю. Кроме того, полезно обрабатывать корешки стимулятором роста, предварительно разведённым в воде в соответствии с инструкцией.

Йодом и перекисью: как делать опрыскивание и часто ли?

Смесь перекиси и воды хорошо влияет почти на любые комнатные растения:

  • ускоряет их рост;
  • укрепляет корневую и нервную систему;
  • избавляет от болезней.

Чтобы не навредить каланхоэ этой смесью нужно соблюдать пропорции: на один литр чистой воды добавить 2 столовые ложки перекиси. И подливать ее нужно не чаще одного раза в пять дней. Этим же составом можно опрыскивать листья цветка. Если растение нуждается в более частом увлажнении, стоит уменьшить количество перекиси до 10–15 капель на 1 л воды.

Как понять, что растению нужен полив?

Как определить, что растение нуждается в поливе? Есть несколько способов это определить:

  1. Опустите палец в грунт примерно на глубину фаланги или деревянную палочку. Если ощущается сухость, земля не прилипает, то нужно поливать.
  2. Либо приподнимите горшок, с сухой почвой он становится легче.
  3. Можно еще постучать аккуратно по горшку, если звук звонкий, значит субстрат сухой и растению нужна влага, если звук звонкий, то все в порядке.

Неприхотливый и красивый цветок каланхоэ очень популярном в домашнем цветоведении. Он не только очень красиво и долго цветет, но и еще помогает от различных заболеваний, неядовитый, не требует особых условий содержания. При правильном уходе отлично адаптируется, размножается, цветет почти круглый год. Поэтому следите за внешним видом каланхоэ, убирайте сухие листья, подберете просторный горшок и не поливайте его слишком часто.

Простые рецепты приготовления джема из голубики «пятиминутка», с желатином и из замороженной ягоды на зиму

Джем, приготовленный из голубики, получается вкусным и полезным. Готовить его можно круглый год. Летом варят из свежей ягоды, а зимой — из замороженной. Оживить вкус лакомства поможет лимонный сок, а для прослойки бисквитного торта готовят джем с желатином. В продукте сохраняются витамины и полезные элементы, поэтому в холодные зимние дни лакомство поможет укрепить организм.

  • 1 Специфика приготовления джема из голубики
  • 2 Как подготовить ягоду
  • 3 Как приготовить конфитюр в домашних условиях
    • 3.1 Простой рецепт на зиму
    • 3.2 “Пятиминутка”
    • 3.3 С желатином
    • 3.4 Из замороженной голубики
    • 3.5 Хранение

Специфика приготовления джема из голубики

  1. Варят джем только с добавлением сахара. Ягоды разрешается заготавливать с другими продуктами: малиной, черникой, яблоками, грушей, вишней, земляникой.
  2. Для улучшения вкусовых качеств добавляют пряности: гвоздику, ванилин, корицу, лимонную цедру.
  3. Варят только на минимальном пламени. Вместе с пеной на поверхность всплывает весь мусор, поэтому пенку необходимо снимать.
  4. Чтобы джем был без «металлического» привкуса, нельзя использовать для приготовления посуду из нержавейки. Идеально готовить в широком тазу. Тогда нижние слои ягод не размягчатся под весом других слоев.
  5. Расфасовывают продукт только в сухие и чистые стерилизованные емкости. Если в джем попадут капельки воды, то через некоторое время лакомство забродит, и на поверхности появится плесень.
  6. По желанию сахар можно заменять на желирующий сахар или на фруктозу.
  7. В зависимости от рецепта, в среднем, на варку тратится 20 минут. Более длительная подготовка уничтожит большинство витаминов.

Как подготовить ягоду

Чтобы джем получился идеальным, особое внимание уделяют не только способу приготовления, но и состоянию ягод. Важные правила:

  • незрелые ягоды не смогут полноценно отдать аромат и сок джему;
  • переспелые плоды превратятся в кашу;
  • лучше всего использовать мягкие, дозрелые, красивые экземпляры.

  1. Плоды промывают. Чтобы их не повредить, в широкий таз вливают воду и засыпают ягоды. Аккуратно перемывают. Процесс повторяют три раза. Под краном мыть не рекомендуется, так как плоды развалятся под напором воды.
  2. Выкладывают на бумажное полотенце и просушивают.
  3. Чаще всего варят без добавления воды. Ягоды сочные и в процессе приготовления отдают много сока.
  4. В плодах содержится много пектина, поэтому джем сохраняет интенсивный цвет и получается густым.

Если плохо перебрать голубику и готовить с порченными плодами, то испортится не только вкус джема, но и сократится его срок годности.

Как приготовить конфитюр в домашних условиях

Существуют разные способы заготовки лакомства. Предлагаем наиболее удачные варианты.

Простой рецепт на зиму

  • голубика — 1 кг;
  • вода — 240 мл;
  • сахар — 800 г.
  1. Перебрать плоды. Удалить мусор и промыть ягоды. Просушить.
  2. Прогреть воду. Насыпать сахар. Сварить сироп.
  3. Залить ягоды и подержать четверть часа. Вскипятить. Варить 20 минут. В процессе приготовления снимать пену. Огонь должен быть минимальным.
  4. Взбить блендером и проварить пять минут. Разлить в подготовленные емкости. Закатать.

“Пятиминутка”

В предложенном варианте приготовления сохраняется самое большое количество витаминов.

  • сахар — 1,5 кг;
  • голубика — 1,5 кг.
  1. Подготовленные ягоды засыпать в высокую емкость, пересыпая слои сахаром.
  2. Встряхнуть. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. Выдержать 13 часов. За это время выделится достаточное количество сока, а сахарные кристаллики практически растворятся.
  3. Поместить на малый огонь. Когда масса вскипит, проварить 5 минут.
  4. Массу взбить и разлить в подготовленные банки. Закатать.

С желатином

Лакомство получается густым и плотным. Идеально подходит для начинки тортов.

  • желатин — 25 г быстрорастворимого;
  • голубика — 550 г;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • вода;
  • сахар — 850 г.

  1. Залить небольшим количеством воды плоды. Жидкость должна слегка покрыть ягоды. Вскипятить и проварить 10 минут.
  2. Сок слить. Он еще понадобится. Ягоды взбить блендером. Можно пропустить через сито.
  3. Сок остудить до 80 градусов и залить желатин. Отставить на 5 минут. Процедить.
  4. Ягодное пюре засыпать сахаром и проварить 5 минут. Залить желатином.
  5. Выжать сок из лимона и залить джем. Перемешать. Перелить в сухие, простерилизованные емкости. Закатать.

Из замороженной голубики

Нежная мякоть ягоды порадует восхитительным вкусом и ароматом. Лакомство идеально подходит для украшения мороженого и десертов.

  • голубика — 750 г замороженной;
  • желатин — 25 г;
  • вода;
  • лимон — 4 дольки;
  • сахар — 1050 г.

  1. Разморозить ягоды. Чтобы лакомство не получилось жидким, выделившуюся жидкость слить.
  2. Следуя рекомендациям производителя, замочить желатин. Отставить на полчаса, затем растопить в СВЧ-печи. Желатин кипятить нельзя, иначе пропадут его желирующие свойства. Чтобы в готовом десерте не было желатиновых комочков, процедить через сито.
  3. Ягоды перебрать. Промыть и просушить. Засыпать сахаром и отставить на 5 часов.
  4. Когда образуется сок, продукт закинуть в мясорубку и измельчить. Перелить в кастрюлю. Вскипятить.
  5. Тонкой струей залить желатин. Размешать и проварить четверть часа. Огонь выставить на минимум. Масса уварится и станет густой.
  6. Залить в емкости. Закатать.

Хранение

Хранить рекомендуется в темных помещениях:

  • в подвале;
  • в подполье.

Температура не более +7 градусов. При соблюдении условий лакомство сохранит свои вкусовые качества год.

Джем можно не закатывать, а заморозить в порционных емкостях. Такой продукт хранят в морозилке не более 10 месяцев.

Простые рецепты приготовления джема из голубики на зиму

В холодное время года, когда не хватает свежих фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, например, варенье. Его хорошо подавать к блинчикам и оладьям, использовать для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю. Попробуйте приготовить джем из лесной или выращенной на своем участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддерживать здоровье круглый год, а также порадует своим насыщенным вкусом.

Специфика приготовления джема из голубики

Ягодное варенье готовится довольно просто и не требует особых навыков. Однако, чтобы оно имело правильную консистенцию, хороший вкус и долго хранилось, нужно знать некоторые нюансы.

  1. Ягоды голубики очень нежные, требуют аккуратного обращения во время сбора, мытья и обсушивания.
  2. При длительной варке голубика теряет аромат. Добавьте в джем лимонный сок и цедру, другие ягоды или пряности, чтобы он не был пресным.
  3. Всегда при заготовке домашних консервов используйте только чистую, простерилизованную посуду, следите за чистотой рук и всех используемых продуктов.
  4. Чтобы получить густой конфитюр, используйте желатин или желирующий сахар. В самой ягоде не содержится веществ с подобным действием, как, например, в красной смородине.

Как подготовить ягоду

Внимательно переберите голубику, особенно если она не с собственного участка. Удалите слишком мягкие или неспелые ягоды.

Оставшиеся аккуратно промойте в дуршлаге, стараясь не повредить. Оставьте голубику обсохнуть на воздухе или слегка промокните бумажными полотенцами, затем готовьте по выбранному рецепту.

Читайте также:  Как подготовить почву к весенней подкормке растений

Как приготовить конфитюр в домашних условиях

Простой рецепт на зиму

  • 1 кг подготовленной голубики;
  • 0,8 – 1,2 кг сахара;
  • 2 кружочка лимона или 0,25 ч.л. лимонной кислоты.

  1. Чтобы сварить простой ягодный джем, выложите голубку в миску или тазик для варки, засыпьте сахаром минимум на 8 часов, лучше – на ночь. Сахара можно брать от 800 г до 1,2кг в зависимости от того, насколько сладкий джем хочется получить в итоге.
  2. Спустя положенное время ягоды выделят сок. Добавьте в емкость лимон или лимонную кислоту и варите на слабом огне, помешивая и снимая пенки, около 25 минут.
  3. Снимите джем с огня, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, разлейте ягодную массу и закатайте.

“Пятиминутка”

  • 1 кг подготовленной голубики, можно пополам с черникой или клубникой;
  • 1,2 кг сахара;
  • палочка корицы.

  1. Предварительно подготовленные ягоды выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром на 12 часов.
  2. После этого измельчите смесь в блендере, добавьте корицу (по желанию). Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения и варите ровно 5 минут.
  3. Снимите готовый джем с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте привычным способом.

С желатином

Джем из голубики с желатином имеет более густую, желейную консистенцию. Его хорошо использовать для начинки бисквитных рулетов, булочек или просто мазать на белый хлеб.

  • 1 кг подготовленной голубики;
  • 1,2 кг сахара;
  • 3 кружочка лимона;
  • 25 г желатина.

  1. Голубику засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
  2. Ягоды с сахаром и выделившимся соком измельчите в блендере, добавьте ломтики лимона и поставьте на огонь. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда джем покипит 5 минут, выключите огонь и через сито процедите 200-250 мл жидкости (отвара).
  3. Охладите ягодный отвар до 85-90 градусов. Всыпьте в него желатин, хорошо перемешайте.
  4. Через сито процедите отвар с желатином обратно в емкость с вареньем. Прогрейте на небольшом огне еще около 5 минут, не доводя джем до кипения!
  5. Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам и закатайте.

Из замороженной голубики

Ягоды голубики можно заготовить на зиму в морозилке. Для этого их перебирают, выбрасывают испорченные и неспелые, хорошо моют, просушивают и раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Из замороженной голубики можно приготовить джем в любое время года.

  • 75 мл воды;
  • 600 г сахара;
  • 500 г замороженной голубики;
  • лимон, корица по желанию.

  1. Голубику размораживать не нужно! Сначала варят сахарный сироп – заливают сахар водой в сотейнике или кастрюле с толстым дном, можно добавить туда пару столовых ложек лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят на небольшом огне до загустения.
  2. В кипящий сироп засыпают замороженные ягоды, при постоянном помешивании доводят до кипения и варят 10-15 минут.

Хранение

В зимнее время лучше всего хранить варенье прямо в квартире (вдали от отопительных приборов и света) или на застекленной лоджии. Оптимальные условия – температура 10-15 градусов и невысокая влажность. При температуре меньше 5 или больше 25 градусов варенье может забродить или покрыться плесенью.

Даже в идеальных условиях не стоит хранить варенье дольше 3 лет, а самым полезным оно будет в первый год после приготовления.

Варенье из голубики — 10 простых рецептов на зиму

Варенье из голубики — не самая популярная заготовка, зато одна из самых полезных. Витаминный десерт радует также ароматом и вкусом. В статье представлено несколько вариантов приготовления такого конфитюра. Некоторым нравится совмещать ягоды. Поэтому здесь вы еще найдете рецепты с удачным сочетанием голубики с другими плодами.

Голубика — уникальная ягода, настоящее сокровище для здоровья. Плоды улучшают зрение, повышают иммунитет, очищают организм и насыщают питательными веществами. После термической обработки ягода сохраняет свойства. Однако, чем меньше варка, тем больше витаминов. Это следует учитывать. Поэтому говорят, варенье полезнее джема.

Лакомство получается очень вкусным. Его и ложками можно уплетать, и много куда использовать: пропитывать коржи, начинять выпечку, поливать десерты, делать морсы. Голубичный конфитюр используют и в народной медицине. Это эффективное средство против авитаминоза. Также сладость предотвращает ряд заболеваний, что делает ее незаменимой в целях профилактики.

На заметку! Варенье из голубики — высококалорийный продукт. Поэтому девушкам, что сидят на диете, следует полезную ягоду просто замораживать.

Чтобы заготовки радовали круглый год, необходимо соблюдать ряд нюансов.

  1. Во-первых, необходимо тщательно отбирать ягоду. Даже одна поврежденная голубика способна нанести порчу всему продукту.
  2. Во-вторых, банки и крышки следует хорошенько простерилизовать. Место для хранения должно быть защищено от прямых солнечных лучей и высокой температуры.

Сам процесс приготовления варенья из голубики весьма простой. Поэтому с такой задачей справится любая хозяйка.

  1. Варенье из голубики: самый простой рецепт
  2. Как сварить голубичное варенье, чтобы было как свежее
  3. Рецепт «Пятиминутка» целыми ягодами на зиму
  4. Голубика с малиной — лучший рецепт на зиму
  5. Вкусное голубично-яблочное варенье
  6. Густое варенье (джем) из голубики с желатином
  7. Варенье с добавлением мяты
  8. Ассорти из голубики, клубники и малины
  9. Варенье из замороженной ягоды
  10. Из голубики с кабачком

Варенье из голубики: самый простой рецепт

Просто, быстро и без лишних хлопот. Вкусное варенье, которое не требует долгого процесса приготовления.

  • 1 кг голубики;
  • 1 кг песка.
  1. Голубику перебираем, промываем и отправляем в эмалированную посудину.
  2. Засыпаем сахаром.
  3. Доводим до закипания, периодически помешивая. Кипятим 10 мин.

Все, варенье готово. Разливаем его по сухим чистым емкостям и закатываем.

Как сварить голубичное варенье, чтобы было как свежее

Голубика сохранит свою свежесть при минимальной тепловой обработке. В данном рецепте как раз соблюдены все условия.

  • голубика — 0,5 кг;
  • сахар — 0,4 кг;
  • ванильный сахар — 1 ст. л.
  1. Ягоду промываем и даем жидкости стечь. Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы голубика пустила сок.
  2. Затем ставим все на огонь, всыпаем ванильный сахар, помешиваем и доводим до кипения. Кипятим 10 минут. Остужаем и раскладываем конфитюр по заранее подготовленным банкам.

Рецепт «Пятиминутка» целыми ягодами на зиму

5 минут, и варенье готово! Как такое возможно? Смотрите рецепт.

  • 1 часть голубики;
  • 1 часть сахара.
  1. Отобранные чистые ягоды помещаем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем сахаром и убираем в холодильник. Оставляем так где-то на полдня.
  2. Затем ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После чего варим 5 мин.
  3. Затем снимаем с огня и разливаем по емкостям.

Голубика с малиной — лучший рецепт на зиму

Особая технология позволяет получить желаемую консистенцию. Также варенье получается очень душистым и вкусным.

  • голубика — 200 г;
  • малина — 800 г;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 0,5 л.
  1. Начинаем с варки сиропа. Воду доводим до закипания и всыпаем сахар. Кипятим 5 минут.
  2. Заливаем ягоды горячим сиропом и оставляем так до полного остывания. Далее, ставим все на огонь и варим до готовности.
  3. После чего разливаем конфитюр по емкостям.

Вкусное голубично-яблочное варенье

Яблоки отлично сочетаются с голубикой. Обязательно попробуйте такой джем. Пальчики оближешь.

  • 500 г голубики;
  • 1000 г сахара;
  • 1000 г яблок.
  1. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры. Натираем на крупной терке и отправляем сразу в таз для варки. Засыпаем сахаром и оставляем на 15 мин.
  2. Затем ставим на огонь и провариваем минут 20. Далее, измельчаем массу погружным блендером и продолжаем варку. Где-то еще 15 мин.
  3. После чего добавляем голубику и снова воспользуемся блендером. Кипятим 20 минут. Огонь средний.
    Готовое варенье разливаем по банкам и герметично закручиваем. Остывшие заготовки убираем на хранение.

На заметку! Закрутки на зиму желательно остужать медленно, под теплым одеялом. А банки при этом перевернуть вниз горлышками.

Густое варенье (джем) из голубики с желатином

Благодаря данной технологии вы получите густой джем за короткое время. Все подробности читайте далее.

  • 1 кг голубики;
  • 750 г песка;
  • 1 ч. л. желатина.

Примечание к рецепту! Указанный расход желатина дает умеренную вязкость. Желаете получить консистенцию как желе? Добавьте больше желатина.

  1. Ягоду пересыпаем с сахаром. Оставляем так на какое-то время. Пока голубика не даст сок.
  2. Желатин разводим в небольшом количестве воды (теплой). Размешиваем и отставляем в сторонку.
  3. Ягоду ставим на огонь, помешиваем.
  4. Когда закипит, отсчитываем 10 мин. Пенку в процессе снимаем. Вливаем желатин и провариваем еще 10 мин. Затем разливаем джем по банкам. Постепенно он загустеет.

Варенье с добавлением мяты

Необычное варенье с мятой. Веточки отдают лакомству свой вкус, аромат и пользу.

  • 800 г песка;
  • 200 мл воды;
  • 5-6 веточек свежей мяты;
  • голубика — 1 кг.
  1. Сахар пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем мяту и доводим до закипания. Кипятим минут 5.
  2. Затем заливаем горячим сиропом ягоду, предварительно изъяв веточки. Оставляем на 2—3 часа.
  3. Далее, ставим голубику в заливке на минимальный огонь. Когда закипит, провариваем еще минут 30-40.
  4. Разливаем еще горячий конфитюр по банкам, закатываем.

Ассорти из голубики, клубники и малины

Интересное, красивое и невероятно ароматное варенье. Ягодное ассорти подойдет как лакомство к чаю, дополнение к десертам и основа для приготовления напитков.

  • клубника — 150 г;
  • малина — 200 г;
  • голубика — 150 г;
  • вода — 50 мл;
  • сахар — 400 г.
  1. Перекладываем чистую, отобранную ягоду в сотейник. Крупная клубника? Тогда делим на 2—4 части.
  2. Засыпаем сахаром, включаем средний огонь, вливаем воду.
  3. Доводим массу до кипения. Кипятим 5 мин. Снимаем с плиты. Клубника и голубика остаются целыми.
  4. А вот малина “растворится”. Разливаем готовое варенье по стерилизованным баночкам.
  5. Накрываем полотенцем и остужаем. Затем убираем на хранение. Срок годности такого конфитюра — 1 год.

Варенье из замороженной ягоды

Данный продукт готовится с учетом максимального сохранения всех полезных свойств голубики. Варенье делается быстро и не требует варки.

  • замороженная голубика — 1 часть;
  • мед — 1 часть.

Полностью оттаивать ягоду не требуется. Отправляем ее в чашу блендера, добавляем мед.
Ингредиенты измельчаем. Затем переливаем сырое варенье в сухие чистые емкости. Храним такое лакомство в холодильнике.

Из голубики с кабачком

На заметку! Джем можно сварить в мультиварке. Для этого установите программу “тушение”.

Голубичное варенье с кабачком и яблоком получается нежным, густым и очень вкусным. Сочетание необычное, однако, такое ассорти стоит попробовать.

  • голубика — 400 г;
  • молодой кабачок — 200 г;
  • яблоко — 150 г;
  • сахар — 700 г.
  1. Кабачок очищаем от кожуры, измельчаем в блендере/мясорубке. Таким же способом обрабатываем и очищенные яблоки.
  2. Далее, превращаем в пюре голубику. Соединяем все компоненты в общую массу. Засыпаем сахаром.
  3. Оставляем на 20 мин. За это время плоды дадут сок.
  4. Перекладываем ассорти в сотейник и доводим до закипания. Не забываем периодически помешивать. Кипятим пару минут. Затем измельчаем все еще на раз с помощью погружного блендера.
  5. Затем провариваем заготовку минут 30. В процессе варки масса загустеет. Наполняем горячим готовым джемом подготовленные емкости. Переворачиваем вниз горлышками, накрываем полотенцем и остужаем.

А вы любите варенье из голубики? Оставляйте ответы в комментариях. Понравились рецепты? Расскажите друзьям.

Заготовки из голубики

  • Что приготовить из голубики
  • Общие советы
  • Варенье
  • Джем
  • Желе без желатина
  • Конфитюр
  • Компот
  • Заморозка
  • Хранение заготовок их голубики
  • Заключение
  • Видео по теме

Голубика – северная ягода, обладающая множеством полезных свойств. В ней содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины A и PP, а также пектины, органические кислоты, аминокислоты, бетаин, микроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний.

Что приготовить из голубики

Ягода обладает своеобразным вкусом, отличным от более привычной черники. Она не так популярна, как ее родственница, но последнее время все чаще появляется на наших столах.

Чаще всего ее заготавливают на зиму в виде варенья, джема, конфитюра, компота, желе. К сожалению, в результате термической обработки большая часть витаминов пропадает, поэтому особенно полезным считается варенье из голубики без варки и протертые с сахаром ягоды.

Читайте также:  Как правильно употреблять и от чего помогают семена укропа? Рецепты народной медицины

Общие советы

Для зимних заготовок подходит как садовая, так и лесная голубика.

Очень важно тщательно перебрать ягоды, чтобы в заготовки не попали красные недоспелые, побитые, заплесневелые, подгнившие, потекшие и помятые экземпляры, которые могут безнадежно испортить десерты или уменьшить их срок хранения.

Лучше всего подходят спелые крепкие плоды однотонного синего цвета с беловатым налетом. Если приобретается замороженная голубика, нужно смотреть, чтобы она была россыпью по одной ягоде и не образовывала комков из нескольких ягод.

Перед варкой нужна подготовка плодов. После того как голубику перебрали, ее нужно вымыть под проточной водой и обязательно обсушить, избавив от ненужной в данном случае влаги.

Заготовки, предназначенные для длительного хранения, рекомендуется раскладывать в стеклянные банки. Тару предварительно нужно стерилизовать. Это можно делать в духовке, микроволновке или над паром. То же самое проделывают с крышками.

Превосходные десерты получаются из одной голубики, но также можно использовать ее для приготовления ягодных ассорти. Она сочетается с черникой, малиной, яблоками, апельсином, лимоном, земляникой, клюквой, клубникой. Кроме этого, в варенье добавляют различные пряности или другие усилители вкуса. Это может быть корица, гвоздика, молотый имбирь, ванилин, цедра лимона и апельсина, лимонная кислота.

Варенье

Можно приготовить варенье из голубики на зиму разными способами. Существует немало рецептов. Это классическое, пятиминутка, без варки, с черникой, с яблоками, в микроволновке и многие другие.

Густое варенье

Такое варенье считается классическим. Для приготовления густого варенья потребуется 1 кг ягод и 1,5 кг сахарного песка.

  1. Подготовленную голубику выложить в посуду для варки варенья и засыпать сахарным песком.
  2. Перемешать, размять толкушкой примерно третью часть ягод.
  3. Оставить на 30 минут. За это время должен выделиться сок.
  4. Поставить на огонь, после закипания держать на плите 25 минут.
  5. Готовое густое варенье выложить в банки и закрыть.

В сиропе

Приготовленное по этому рецепту варенье подходит для хранения и его можно заготовить на зиму. На 1 кг ягод потребуется 0,8 кг сахарного песка и 250 г воды.

  1. Высыпать в кастрюлю сахар, влить воду и поставить на огонь.
  2. После закипания проварить три минуты. Сироп готов.
  3. Залить сиропом ягоды голубики, настаивать в течение получаса.
  4. Поставить на плиту, варить 25 минут.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать машинкой, после остывания унести в кладовую.

Пятиминутка

Варенье из голубики пятиминутка – вариант легкого десерта с маленьким временем варки. Недостаток такого десерта в том, что он не подходит для длительного хранения и держать его нужно исключительно в холодильнике.

На 1 кг ягод голубики потребуется 0,7 кг сахара и 60 мл лимонного сока.

  1. Засыпать голубику сахаром, поставить на 12 часов в холодильник.
  2. На следующий день поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Далее влить сок лимона и варить пять минут.
  4. Разлить в стерилизованные банки, закрыть и убрать после остывания в холодильник.

Из замороженных ягод

На 1 кг замороженной голубики потребуется 0,7 кг сахара.

  1. Ягоды засыпать сахарным песком.
  2. Поставить на слабый огонь, дождаться кипения, затем снять пенки и снять с огня.
  3. Когда остынет вернуть на плиту, после начала кипения варить при помешивании на среднем огне 10 минут.
  4. В чистые банки перелить горячее варенье и закупорить. Хранить в темном, сухом, прохладном месте.

Протертые ягоды с сахаром

На 1 кг нужно взять 800 г сахарного песка.

  1. Ягоды выложить в подходящую посуду и растереть толкушкой до получения пюреобразной массы.
  2. Засыпать сахаром, перемешать, поставить на полчаса в холодильник.
  3. Протереть через сито.
  4. Распределить по банкам, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.

С черникой

Для такого полезного лакомства потребуется по 600 г голубики и черники, 150 мл воды, 1,5 кг сахара.

  1. Ягоды высыпать в кастрюлю, добавить сахар, перемешать, настаивать 4 часа.
  2. Поставить на огонь, влить воду, варить при помешивании около 5 минут.
  3. Снять с плиты, дать остыть и настояться в течение 5 часов.
  4. Проделать предыдущие действия еще 2 раза.
  5. После третьей варки горячее варенье не остужать, а сразу разлить по баночкам.

С соком апельсина и лимона

Такое варенье обладает великолепным ароматом цитрусовых. Для его приготовления потребуется 1,2 кг ягод, шесть стаканов сахара, по стакану апельсинового и лимонного сока, палочка корицы и столовая ложка апельсиновой цедры.

  1. Нагреть в кастрюле сок апельсиновый и лимонный, добавить сахар, корицу и цедру, довести до растворения кристаллов.
  2. Подготовленную голубику залить сиропом, дождаться закипания, затем варить на слабом огне при постоянном помешивании 10 минут.
  3. Оставить на ночь остывать.
  4. На следующий день снова поместить на огонь, довести до закипания, не забывая помешивать, варить до загустения.
  5. Убрать корицу и разлить горячее лакомство в простерилизованные стеклянные емкости. Закрыть плотными пластмассовыми крышками и убрать на хранение в кладовую или на нижнюю полку холодильника.

С медом

Вместо сахара в этом рецепте используется мед. Изысканности десерту придает ром.

Для 1 кг голубики нужно 200 мл меда натурального и 40 мл рома.

  1. Ягоды высыпать в подходящую кастрюлю, поставить на огонь, нагреть до появления сока.
  2. Мед растопить и вылить в кастрюлю с голубикой.
  3. Перемешать и варить пять минут после закипания.
  4. Добавить ром, перемешать, держать на огне еще 30 секунд.
  5. Сразу разлить горячий десерт в банки и закрыть капроновыми или винтовыми крышками.
  6. Это варенье нужно хранить только в холодильнике.

Недостаток такого варенья – мед, подвергшийся высоким температурам. Считается, что это продукт пчеловодства нельзя нагревать более чем до 60 градусов.

С абрикосом

Для этого необычного варенья потребуется 500 г абрикосов, 125 г ягод голубики, 3 веточки свежего тимьяна, 250 г сахара.

  1. Из абрикосов извлечь косточки, нарезать плоды дольками, засыпать сахаром, бросить тимьян и оставить на 6 часов.
  2. Поставить абрикосы с сахаром на огонь, варить 20 минут.
  3. Высыпать в варенье ягоды голубики, готовить еще 10 минут.
  4. В горячем виде разлить по банкам и закатать.

Без варки

Сырое варенье готовится из необработанных термически ягод, что позволяет сохранить и витамины, и целостность плодов. Голубика в таком варенье имеет свежий вкус. Десерт готовится очень просто, главное, тщательно перебрать ягоды, чтобы в лакомстве не оказалось ни одной испорченной.

Потребуется 700 г голубики, стакан воды, 3 стакана сахара, щепотка лимонной кислоты.

  1. Сварить сироп: в сотейнике вскипятить воду, высыпать в нее сахар, постоянно помешивать.
  2. Когда все кристаллы растворятся добавить лимонную кислоту.
  3. Простерилизовать банку, в которой будет храниться варенье. Высыпать в нее вымытые и просушенные ягоды голубики, залить сиропом и закатать. После остывания убрать на хранение.

В мультиварке

Варка в мультиварке облегчает работу, но имеет некоторые особенности. Готовить в этом устройстве варенье можно только небольшими объемами. Рекомендуется заполнять чашу не более чем на одну треть.
На 1 кг ягод потребуется 0,5 кг сахара.

  1. Разобранные и промытые ягоды высыпать в чашу мультиварки.
  2. Добавить сахарный песок, смешать. Можно дать немного постоять.
  3. Затем в режиме тушения варить 2 часа под крышкой.
  4. Горячий десерт разлить в емкости и закрыть крышками.

С яблоками

Голубику можно соединить с яблоками, в итоге получится весьма интересный вкус.

На 500 г голубики, потребуется 1 кг яблок и 1 кг сахара.

  1. Яблоки вымыть, обсушить и натереть на терке с самыми большими отверстиями. Добавить сахар оставить на 15 минут, чтобы отделился сок.
  2. Поставить на огонь, варить 20 минут.
  3. Перебить полученное яблочное варенье в погружном блендере, затем вернуть на плиту еще на 15 минут.
  4. Засыпать голубику, перебить в блендере, поставить на огонь, довести до кипения и проварить на слабом огне еще 20 минут.
  5. Отправить в банки в горячем виде, закатать, убрать в кладовую.

Варенье получается густым, его можно заготовить на зиму.

Джем из голубики можно приготовить с добавлением желатина. Для нежного желеобразного лакомства нужно взять 1 кг голубики, 1,4 кг сахара, 1 лимон и 50 г желатина.

  1. Влить в кастрюлю с голубикой воду, чтобы ягоды были полностью покрыты.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения, варить две минуты.
  3. Слить через мелкое сито отвар, ягоды протереть и соединить с отваром.
  4. Замочить желатин в четырех столовых ложках воды на полчаса, затем прогреть до полного растворения кристаллов. Вылить в отвар с протертыми ягодами, перемешать.
  5. Добавить сок лимона.
  6. Процедить полученную массу и разлить ее в банки.
  7. Простерилизовать банки с джемом на водяной бане, закатать металлическим крышками, перевернуть, укутать и остудить.

Желе без желатина

На 500 г голубики потребуется 1 кг сахара и щепотка лимонной кислоты. Сахара необходимо много, иначе желе не получится, масса будет жидкой.

  1. Подготовленные ягоды превратить в пюре. Это можно сделать с помощью блендера или пропустить через сито.
  2. Добавить в пюре лимонную кислоту, засыпать сахаром, поместить на огонь.
  3. Как только начнет кипеть, уменьшить пламя до маленького и варить полчаса, не забывая помешивать, чтобы масса не пригорела.
  4. Оно должно увариться и загустеть. Готовое желе закатать переложить в банки и закатать.

Конфитюр

По своей структуре конфитюр похож на джем, но вместо желатина в него добавляют агар-агар, который делает лакомство тянущимся.

На 2 стакана ягод голубики (брать с горкой) потребуется 1 чайная ложка агар-агара и несколько столовых ложек сахара (добавлять на свой вкус).

  1. Отобранные и подготовленные ягоды протереть через сито или измельчить блендером. Должно получиться однородное пюре.
  2. Добавить сахар, поставить на огонь.
  3. Затем положить агар-агар.
  4. После того как начнет кипеть, варить на среднем огне пять минут.
  5. Горячий конфитюр вылить в банку и закатать.

Компот

Это компот готовится без стерилизации. Для приготовления трехлитровой банки компота потребуется 2 стакан свежих ягод голубики, что составит примерно 450 г, а также стакан сахара (можно изменять количество по вкусу), 2 дольки лимона, палочка корицы (если ее запах и вкус не нравятся, не добавлять).

  1. Перебрать ягоды и отбраковать все переспевшие и подпорченные.
  2. Банку для компота тщательно вымыть с содой, затем простерилизовать.
  3. Положить ягоды в банку.
  4. В банку засыпать сахар и положить лимон.
  5. Вскипятить 2,5 л воды, залить содержимое банки. Оставить на 20 минут.
  6. Слить воду, поставить ее на огонь, довести до закипания и вновь вылить в банку с ягодами. Закатать, остудить и убрать на хранение.

Заморозка

Еще один способ сохранить голубику на зиму – заморозить. Плоды будут храниться в таком виде приблизительно 1 год.

Процесс несложный, но некоторые секреты нужно знать:

  1. Плоды очень тщательно разобрать, убрать весь мусор и негодные экземпляры, к которым относятся подпорченные, поврежденные, помятые и подгнившие.
  2. Помыть голубику, затем высушить на бумажном полотенце, чтобы она стала полностью сухой.
  3. Для хранения приобрести пластиковые контейнеры или пакеты полиэтиленовые. Разложить в них ягоды.
  4. Поместить заготовки морозильник.

Хранение заготовок их голубики

Хранение зависит от технологии приготовления.

Герметично закрытое варенье необязательно убирать в холодильник, оно хорошо сохранится до следующего года в сухой проветриваемой кладовой в условиях квартиры. Чем больше в ягодах сахара, тем дольше оно будет храниться.

Десерты с минимальном сроком термической обработки или протертые с сахаром ягоды без варки нужно держать только в холодильнике. Они имеют короткий срок хранения – от 1 до 3 месяцев, в зависимости от плотности крышек. Их следует раскладывать в небольшие банки, чтобы после открывания быстро использовать.

Густое классическое варенье, с длительным временем варки и достаточным количеством сахара, можно закрывать пластмассовыми крышками или накрывать плотной бумагой и перевязывать шпагатом. Проваренное до кондиции, оно может храниться до следующего лета вне холодильника.

Замороженные ягоды хранятся до полутора лет, но есть мнение, что оптимальный срок не более 10 месяцев.

Заключение

Полезная таежная ягода идеальна для зимних заготовок. Из нее получаются великолепные десерты – джемы, варенье, конфитюры, желе, компоты, ягодные ассорти. Заготовки из голубики прекрасно подойдут для подачи к чаю, для тостов, сырников и блинчиков, в качестве начинки булочек и пирожков.

Добавить комментарий