Как засушить букет цветов

9 способов засушить цветы, сохранив их форму и яркий цвет лепестков

Зная, как правильно засушить растения в домашних условиях, можно получить качественный материал для сухих букетов и декоративных композиций.

Кукурузная крупа и бура

Для сухих цветов с яркой окраской лепестков, потребуется запастись бурой. Речь идет о минерале тетраборат натрия. Это порошкообразное вещество можно приобрести в аптеке.

На основе буры и кукурузной крупы готовят сухую смесь. Ингредиенты берут в равном количестве.

Дно коробки застилают бумагой, насыпают равномерным слоем (толщина – 10 см) смесь. Поверх выкладывают цветы, располагая их соцветиями вниз. Желательно, чтобы растения не соприкасались друг с другом. Полностью засыпают их смесью буры и кукурузной муки.

Коробку оставляют в сухом месте на 15-20 дней. После чего порошок аккуратно высыпают, проделав в стенке отверстие. В это время придерживают цветок пинцетом, чтобы он не сломался, аккуратно стряхивают остатки буры с растений.

Методика подходит для засушивания пионов, маргариток и других цветов с округлым соцветием.

Ваза с водой

Засушить букет можно, применяя методику, сочетающую в себе выдерживание в воде с воздушной сушкой.

Вазу заполняют водой на 5 см. Ставят цветы, предварительно подрезав им ножки по диагонали. Вода будет постепенно испаряться, а растения увядать.

У подвявшего букета снова подрезают стебли. Выкладывают на бумагу и оставляют сушиться.

Методика хороша для гвоздик, гортензий, вереска, лаванды, цикория.

Книга

Эту простую методику сушки растений знает даже школьник. Чтобы сушеные цветы не контактировали с типографской краской, и их было легко достать из книги, желательно использовать чистые альбомные листы или белые салфетки.

Растения аккуратно срезают ножницами. Лист бумаги формата А4 сгибают пополам, располагают между страниц книги, предварительно выложив на нем цветок. Прежде чем закрыть том, нужно расправить листья и лепестки. Поверх книги устанавливают груз.

Спустя 1-2 месяца гербарий будет готов. Этого времени достаточно, чтобы растения высохли и стали плоскими.

Одну книгу можно использовать для засушки большого количества растений, но нужно выдерживать между цветками расстояние в 7-10 страниц, чтобы листы не отсырели. Закладывать цветы на сушку в одну книгу требуется одновременно. Если постепенно добавлять закладки, может появиться плесень.

Способ подходит для небольших растений, полевых цветов. Засушить в книге можно анютины глазки, колокольчики, мальву, примулу, сирень, фиалку, лекарственные травы.

В прохладе

Засушить букет можно, подвесив его стеблями вверх в прохладном темном помещении под потолком (расстояние – 15 см) и оставив на 15-20 дней. Цветам с толстыми и плотными лепестками для просушивания потребуется больше времени – до 40 суток. Контакт растений с солнечными лучами недопустим. Место должно быть сухим и хорошо вентилируемым.

Засушивать этим способом можно цветы и лекарственные травы. Их нужно связывать в неплотный пучок по 5-10 штук. При этом бутоны не должны соприкасаться друг с другом.

Сушить в прохладе можно перекати-поле, ирландский колокольчик, рогозу, китайский фонарик, мордовник, гортензию, бессмертник, лунник однолетний.

Силикагель

Быстро засушить соцветия без стеблей можно, воспользовавшись силикагелем. Метод позволяет получить сушеные мелкие цветы за 2-4 суток. Крупным бутонам потребуется для сушки 5-7 дней.

Стебель аккуратно срезают, оставляя 2-3 см у цветочной головки. Вставляют на его место кусок проволоки, которую сворачивают вокруг бутона. В банку насыпают мелкий силикагель (слой – от 4 см). Поверх выкладывают бутон основанием вниз. Посыпают лепестки силикагелем, стараясь, чтобы он оказался между ними. Потребуется полностью покрыть наполнителем цветок.

После чего банку закупоривают, оставляют в сухом и теплом месте. Спустя 3 суток проверяют зубочисткой степень высыхания растения.

Сухое соцветие вынимают пинцетом, аккуратно стряхивают с него крупинки силикагеля. Соединяют бутон со стеблем при помощи проволоки.

Лепестки после такой сушки остаются яркими, не теряют форму. Они жесткие на ощупь, но не ломкие. Способ идеален для маргариток, шпорника, циннии.

Силикагель – достаточно дорогое вещество. Его можно приобрести в зоомагазине по цене 2-4 доллара США за 5 л.

Микроволновка

Засушить растение за 2-5 минут поможет микроволновая печь. На дно тарелки насыпают силикагель, выкладывают поверх цветок (головкой вниз). Отправляют блюдо в микроволновку на несколько минут.

Недостаток метода – лепестки утрачивают форму во время нагрева.

Песок

Засушить циннию, бровалию, ноготки, лобелию или вереск можно, воспользовавшись чистым сухим песком. Его нужно прокалить на сковороде и остудить.

Картонную коробку засыпают песком (слой – 2 см). Выкладывают растение, основанием вниз (стебель предварительно обрезают). Аккуратно засыпают песком соцветие. Он должен полностью покрыть цветок. Оставляют коробку в сухой и прохладной комнате на 1-4 недели.

Для засушивания ириса и кроксамии подойдет метод с использованием утюга. Цветок размещают между 2 листами белой бумаги и проглаживают утюгом.

Минус методики – возможная утрата лепестками натурального цвета.

Получить высушенные растения поможет сухая засолка. Соль доступна по цене, гигроскопична. Ее применяют для засушки растительного сырья аналогично песку.

За 30-35 дней можно получить сухой объемный цветок. Метод идеально подходит для высушивания колокольчиков, бутонов шиповника.

Как хранить голубику

Голубика – устойчивый к холодам вечнозеленый кустарник из семейства Вересковых. Ее близкие родственники – черника, брусника и клюква. У растения очень полезные сладковатые темно-фиолетовые ягоды. Сейчас вы узнаете, как их хранить.

А зачем голубику хранить? Чем она так полезна?

Трудно поверить, но плоды этого кустарника по количеству полезных веществ не уступают ягодам многих тропических растений. Особенно голубика богата витамином С (аскорбиновой кислотой) – антиоксидантом, защищающим организм от разрушительных окислительных процессов.

Также голубичные плоды прекрасно вписываются в любую диету, поскольку не вызывают повышенного выделения желудочного сока, не провоцируют появления аппетита.

Когда собирать? Как выбрать наиболее подходящую для хранения?

Для хранения подходит лишь полностью созревшая ягода – синевато-черная, мягкая на ощупь, с белесым восковым налетом на кожице. Собирать ее нужно максимум за 2–3 дня до начала хранения.

Не полностью спелые плоды заготавливать, конечно, можно, но приятный вкус и большинство полезных свойств они очень быстро потеряют.

При покупке голубики нужно проверить:

  • нет ли на ней каких-либо повреждений;
  • отсутствует ли плесень;
  • большого ли она размера.

Также плоды не должны быть мокрыми.

Короткое (недолгое) хранение

При обычной комнатной температуре голубика долго не проживет: два-три дня – и она полностью сгниет. Но ей можно немного продлить жизнь в верхних (не морозильных) отделениях холодильника. Если ягоды помыть, просушить, почистить и аккуратно, одинаковыми слоями сложить в стеклянные банки, они будут съедобными приблизительно полторы недели. Прямо скажем, не очень долго. К счастью, существует много способов сохранить плоды намного дольше.

Основные способы хранения на зиму

Лучше всего голубику на долгий срок заготавливать с помощью:

  • заморозки;
  • мочения (в обычной воде);
  • засахаривания;
  • приготовления из нее варенья;
  • сушки (в духовом шкафу).

Далее о каждом из вышеперечисленных методов подробнее.

Замораживание

Заморозить в морозилке – самый простой способ надолго оградить голубику от гниения.

  • Сортируем ее.
  • Избавляемся от всех плодоножек.
  • Тщательно промываем в проточной воде.
  • Даем немного времени пообсохнуть (если замораживать мокрые плоды, их кожица станет очень жесткой, вкусовые качества резко ухудшатся).
  • Ровными одинаковыми слоями кладем в небольшую герметичную емкость, доверху не насыпаем, оставляем 2–3 см свободного пространства.
  • Между каждым слоем добавляем немного сахара.
  • Плотно емкость закрываем и ставим в морозилку.

Своих полезных свойств в морозильной камере голубика, скорее всего, не потеряет несколько лет, но все же лучше употребить ее в течение первого года после замораживания.

Водное замачивание

Замачивание – еще один интересный способ заготовки ягоды. Благодаря ему голубика много месяцев будет оставаться свежей и полезной для организма:

  • Высыпаем почищенные и помытые ягоды в банки (обычные стеклянные).
  • С верхом заливаем кипяченой водой. Вода обязательно должна быть холодной.
  • Кипятим замоченную голубику. Время кипячения – приблизительно 10 минут, если используются поллитровки. Литровки же кипятим 20 минут.
  • Плотно закрываем банки (закатываем).
  • Ставим их вверх дном (это делается для того, чтобы обеззаразить крышки, сделать их пастеризованными).

Хранить замоченные плоды нужно в месте, где сухо и прохладно. Погреб или верхние отделения холодильника вполне подойдут.

Как хранить с помощью засахаривания

В засахаренном виде голубика хранится тоже довольно долго – около года:

  • Разминаем плоды или отправляем в мясорубку.
  • В полученную пастообразную однородную массу добавляем сахар – на килограмм голубичной массы кладем полкило сахара.
  • Эту смесь подогреваем, параллельно нагреваем также банки.
  • Раскладываем голубику по банкам и начинаем их пастеризовать. Поллитровки держим в кипящей воде 20 минут, литровки – полчаса.

Хранить засахаренную голубику нужно там же, где и моченую, – в погребе или холодильнике. В подобных местах она начнет портиться не раньше чем через год.

Храним в виде варенья

Варенье из голубики очень вкусное и полезное. И не портится оно очень долго. Сделать варенье совсем несложно:

  • Тщательно ягоды перебираем, очищаем и вымываем.
  • Делаем сахарный сироп: на литр воды берем килограмм сахара.
  • Кладем плоды в сироп, ставим на плиту и начинаем варить варенье.
  • Огонь должен быть медленным. Готовим не менее 3 часов (лучше 4).
  • Раскладываем варенье по банкам.
  • Банки стерилизуем посредством кипячения (20– 25 минут).

Варенье из голубики будет съедобным целых два года.

Храним с помощью сушения

Для сушения лучше воспользоваться специальной сушилкой. Но вполне подойдет и обычный духовой шкаф:

  • Выкладываем ягоды на противни (очень тоненьким слоем), помещаем в духовку.
  • Задаем температуру от +40 до +50 градусов.
  • Дверцу духового шкафа при этом оставляем приоткрытой.
  • Регулярно проверяем состояние плодов и при надобности их перемешиваем.
  • Сушим при температуре около +50 градусов полтора-два часа. Затем еще час при температуре +60 градусов.

Хранить сушеную голубику следует в герметичной таре все в тех же погребах или холодильниках. Съедобной она будет не один месяц.

Голубика очень вкусная и полезная. С помощью нехитрых методов хранения можно не расставаться с прекрасной ягодой круглый год.

Правила и лучшие способы, как в домашних условиях сохранить ягоды голубики на зиму

В зимнее время организм человека испытывает дефицит витаминов. Поэтому многие люди заботятся о запасах заранее. Кладезем витаминов является голубика. Ее собирают в дикой природе, выращивают на даче. Перед людьми стоит дилемма, как сохранить лесную голубику на зиму, с меньшими потерями полезных веществ. Для этого сушат, морозят ягоды, готовят варенья, компоты.

  • 1 Когда собирать голубику: сроки
  • 2 Критерии отбора и подготовки плодов
  • 3 Правила хранения свежих ягод
    • 3.1 Емкость
    • 3.2 Температура и влажность
    • 3.3 Освещенность места
  • 4 Срок годности продукта
  • 5 Делаем заготовки из голубики
    • 5.1 Сушка
    • 5.2 Замораживание в холодильнике
    • 5.3 Закрутка в банки или водное замачивание
    • 5.4 Готовим ароматное варенье
    • 5.5 Голубика с сахаром
  • 6 Длительность и правила сохранения
Читайте также:  Гербицид Фабиан: описание препарата, способы применения, нормы расхода

Когда собирать голубику: сроки

Голубику собирают в фазе созревания, которое выпадает на июль-сентябрь. Недозрелые плоды не дозревают после того, как сорваны. Поэтому их лучше не брать. Сбор же продолжается до заморозков.

По лунному календарю рекомендуется срывать ягоду для еды в новолуние, консервирования – в полнолуние.

Критерии отбора и подготовки плодов

Голубика сохранится дольше, если плоды:

  • созревшие. Не допускается ягода недозревшая, перезревшая;
  • промыты под водой только перед переработкой;
  • собраны в сухую погоду;
  • закрыты от солнца во время доставки. Иначе теряется вкус, полезность продукта.

Перед тем, как отправить на хранение, плоды сортируют, удаляют листья, подозрительные, подгнившие ягоды.

Правила хранения свежих ягод

Хранить ягоды можно дольше, если придерживаться некоторых правил:

  • плоды сразу перебирают;
  • подбирают правильно емкости;
  • устанавливают нужную температуру, влажность в помещении;
  • заботятся об освящении.

Во время хранения периодически осматривают ягоды.

Емкость

Плоды хорошо сохраняются в деревянных ящиках, корзинах. Для холодильника приобретают полиэтиленовые пакеты с замком, пластиковые судочки с крышкой.

Температура и влажность

В домашних условиях свежие плоды хранят в холодильнике при температуре +5 градусов по Цельсию.

При хранении плодов в помещении температура должна быть в пределах 10-15 градусов по Цельсию, влажность – 60 %.

Освещенность места

Для хранения собранные ягоды следует поместить в тёмное сухое прохладное место: подвал, кладовая, ванна с вентиляцией.

Срок годности продукта

Голубика при комнатной температуре через 3 дня придет в негодность. Но если создать оптимальные условия хранения, срок годности продукта можно продлить. В холодильнике ягоды сохраняются 7 дней, в замороженном виде – 12 месяцев.

Делаем заготовки из голубики

Сохранить голубику длительное время помогут заготовки впрок: сушка, замораживание, консервация.

Сушка

Для получения сухих ягод используют специальные электрические сушилки, духовой шкаф. Плоды предварительно подготавливают к процедуре: сортируют, промывают.

На поддон высыпают в один слой голубику и ставят в тепло. Температурный режим устанавливают 40 градусов. Во время сушки в духовом шкафу открывают дверцу. Если процедура проходит в сушилке, каждые 2 часа меняют поддоны местами.

Замораживание в холодильнике

Новые модели холодильников позволяют хранить ягоды в замороженном виде. Для этого плоды перебирают, промывают, просушивают.

Насыпают сухие ягоды в один слой на поддон. Температуру заморозки устанавливают на минус 18-21 градус. Через 4 часа продукция готова к хранению. Голубику пересыпают в полиэтиленовые пакеты, запечатывают, убирают в морозильную камеру.

Закрутка в банки или водное замачивание

Простейший способ хранения голубики – это замачивание водой. Для этого подготавливают плоды, стерилизуют емкости. В полулитровую или литровую баночку насыпают ягоды по «поясок», заливают водой комнатной температуры. Предварительно жидкость кипятят, охлаждают.

Готовят большую кастрюлю, застилают тканью, устанавливают полные банки, заливают водой. После закипания полулитровые емкости стерилизуют 10 минут, литровые – 20.

С крышек снимают резинки во время тепловой обработки, затем вновь возвращают на место. После стерилизации банки укупоривают.

Как лучше сохранить голубику на зиму в домашних условиях в свежем виде

Летом все начинают готовиться к зиме, запасаются дарами огорода. Принято делать различные заготовки. Давайте разберемся как лучше сохранить голубику на зиму. Ягоды широко сберегают в свежем или замороженном виде, делают компоты, варенья, пастилы, джемы. Особенно полезно готовить запасы голубики. Лесная ягода славится сладко-десертным вкусом, насыщена массой полезных витаминов, повышающих иммунитет. Каждому желающему наслаждаться черникой зимой, стоит ознакомиться с методами ее хранения.

Лучшее время сбора для хранения

Хранить можно только полностью созревшие плоды. Собирать ягоды за 2-3 дня до начала заготовки, обычно это конец июля или начало августа. Не полностью спелую голубику тоже можно заготавливать, но она быстро утратит большую часть полезных компонентов, вкус станет не таким насыщенным.

Требования к выбору ягод

Голубику можно купить на рынке, в магазине или самостоятельно вырастить на даче. Прежде чем приступить к ее заготовке, необходимо правильно выбрать плоды, подготовить. Для этого руководствоваться следующими советами:

  • плоды должны быть целыми, без повреждений – пятен, следов от жуков;
  • на ощупь черника плотная, крепкая, но не мягкая;
  • при пальпации смотреть, чтобы ягоды не лопались, не сморщивались.

Еще важно грамотно подготовить голубику, чтобы при заморозке, она сохранила вкус, аромат и полезные свойства.

  1. Вначале отобрать, оставить только хорошие ягоды. Поврежденные экземпляры утилизировать или пустить на варенье, джем, компот.
  2. Промыть под прохладной, но не горячей водой, разложить на ровной поверхности.

Голубику нужно перебрать как можно раньше, тогда меньше шансов, что она заплесневеет. Когда плоды высохнут, расфасовать их по пакетам.

Как хранить свежую голубику

Свежие плоды черничного куста – это удивительное лакомство, которое хочется потреблять круглый год. Лучшим вариантом хранения является природный способ, без каких-либо переработок.

Как надолго сохранить свежую голубику на зиму:

  1. Отобранные ягоды в небольшом количестве можно сберегать в холодильнике, но не временить с поеданием. Если они долго пролежат, через 1-2 суток, покроются плесенью и пропадут.
  2. Замороженную чернику хранят не более 2 лет. Спустя два года, даже сберегающиеся в морозильной камере ягоды, утратят свой вкус.
  3. Сушеные плоды держать в стеклянных баночках. Период хранения составляет примерно 2 года. По завершению этого времени, черника станет пропадать.

Наиболее популярным методом хранения черники является заморозка.

Как и сколько хранится голубика в холодильнике?

Большинство современных моделей холодильников оснащены функционалом установки оптимальной температуры для хранения черники в 5 градусов тепла. Ягоды перебрать стандартным способом, удалить листики и жуков, насыпать в пластиковый контейнер. Доверху сыпать не нужно, емкость должна закрываться плотно. Поместить на среднюю полочку к стенке, там они остаются свежими сроком до 1 недели.

Еще можно залить чернику сиропом, плотно закрыть тару и поставить в морозильное отделение.

Способы сохранения клубники на зиму

Существует множество методик хранения голубики. Среди них выделяют следующие способы:

  • заморозка;
  • мочение в простой воде;
  • засахаривание;
  • приготовление джема, варенья, пастилы;
  • сушка в духовке.

Каждая из техник детально рассмотрена ниже.

Замораживание

Проще всего сберечь надолго чернику, поместив в морозильную камеру. Кладут плоды в пакетик из полиэтилена. Предварительно, ягоды помыть, высушить естественным способом. Чтобы голубика сохранила все полезные свойства и не превратилась в кашицу, важно ее помещать в морозилку только полностью сухой. Не стоит мыть ее водой из-под крана, лучше использовать глубокую тару. Это поможет не повредить тонкую кожуру.

Водное замачивание

Необычным методом хранения черники является замачивание в воде. За счет этой методики ягода около года остается свежей, полезной. Необходимо подготовиться к замачиванию, поскольку при нарушении правил, плоды испортятся.

  1. Высыпать очищенные и вымытые ягоды в стеклянные банки.
  2. Доверху залить кипяченой водой, она должна быть холодной.
  3. Прокипятить замоченные ягоды на слабом огне примерно 10 минут, если речь идет о 0.5 литровых банках. Литровые емкости кипятить 20 минут.
  4. Плотно закрыть банки или закатать.
  5. Поставить вверх дном, чтобы крышки обработались от микробов.

Сберегать замоченную чернику необходимо в сухом, прохладном помещении. Подойдет погреб или верхние отделения холодильной камеры.

Засахаривание

Чтобы приготовить чернику в собственном соку, понадобятся только плоды и столько же сахара. Промыть их в воде, подождать, пока стечет жидкость. После, засыпать сахарным песком так, чтобы он покрывал лесную ягоду полностью, оставить на 1 день в прохладном помещении. Такая методика сбережения черники позволяет сохранить максимум витаминов, чем при термической обработке. За сутки, ягоды пустят сок, пропитаются сахаром. Его можно добавлять меньше, если хочется лакомиться не приторной черникой. На следующий день, плоды перелить по банкам, закрыть крышками.

В виде варенья

Широко заготавливают голубику на зиму в виде варенья. Сохранить все витамины при таком способе невозможно, но зато удастся полакомиться вкусным десертом.

Принцип приготовления домашнего варенья:

  • перебрать ягоды, промыть, выложить на дно кастрюли с 250 миллилитрами воды;
  • поставить вариться, постепенно добавлять 850 граммов сахара, чтобы получился густой сироп;
  • проварить смесь на протяжении 20 минут;
  • после, перелить варенье по банкам, закатать и поставить вверх дном.

Когда приготовленная смесь остынет до комнатной температуры, поместить банки в погреб или холодильную камеру. Это классический рецепт варенья из голубики, но существует еще масса способов приготовления вкусного лакомства. Ниже приведен рецепт варенья, которое готовится за 5 минут.

Понадобятся такие продукты:

  • 180 граммов пчелиного нектара;
  • 2 столовые ложки рома.

Ягоды промыть, поставить сухие плоды вариться. Постоянно помешивая, добавлять мед и пакетик желатина. Варить до закипания, около 5 минут от появления пузырьков на слабом огне. В последний момент, добавить ром, выключить огонь. Смесь с желирующим компонентом долго не стоит кипятить априори, поскольку пектин утрачивает тогда свойства загустителя. Можно и не добавлять желатин, но тогда варенье не будет густым.

Варенье-пятиминутка варится и по-другому:

  • в равных пропорциях, взять ягоды, посыпать их сахарным песком и оставить на день;
  • за этот период, кристаллы растворятся, появится сладковатый сироп.

Проварить смесь 5 минут. За счет густой консистенции, варенье можно будет применять не только как закуску к чаю, но и в качестве начинки для сдобы.

Чтобы сохранить по максимуму полезные вещества, вкус, объем сырья не должен пребывать 6 стаканов.

Тогда ягода успеет свариться за 5 минут, без существенной потери витаминов. Предварительно подготовленные банки заполнить готовой смесью, закатать жестяными крышками.

С помощью сушения

Голубику можно заготовить на зиму методом сушки. Пользуются для этого специальной сушилкой, но подойдет и простая духовка.

  1. Выложить ягоды на противень тонким слоем, поместить в духовую печь.
  2. Включить на температуру 40-50 градусов, дверь оставлять приоткрытой.
  3. Постоянно проверять состояние плодов, при потребности, перемешивать.
  4. Сушить 1.5-2 часа, затем, еще 1 час при температуре 60 градусов.

Хранить сушеную чернику в герметичной емкости, поместив в погреб или холодильник. Можно употреблять в пищу через 1 месяц.

Возможные ошибки при хранении

По незнанию, можно допустить ряд ошибок в хранении голубики. Они приводят к плачевным последствиям.

  1. При сбережении в холодильнике, ягода способна подвергаться ряду патологий, среди которых – серая гниль, антракноз. Иногда плоды просто покрываются плесенью.
  2. Сушеная голубика может превратиться в пересушенные ягоды, которые невозможно будет укусить. Такое случается, когда засушенную чернику хранят не в холодильнике, а на кухне.
  3. Варенье может покрыться плесенью, если его держать летом при комнатной температуре.
  4. Замороженные ягоды, помытые обильно водой и не просушенные, превращаются в кашу.
Читайте также:  Дианелла — изящная фея

Если следовать всем приведенным условиям хранения голубики, она подержится длительное время в целости и сохранности.

Как в домашних условиях сохранить на зиму голубику, правила и лучшие способы

Люди часто задаются вопросом, как лучше хранить голубику. Чтобы добиться хороших результатов в этом вопросе, необходимо четко соблюдать рекомендации специалистов. Прежде всего, рекомендуется правильно выбрать плоды. Они должны быть максимально качественными и не содержать признаков гниения или плесени. Хранить ягоды можно в холодильнике. Также их допустимо замораживать или использовать для заготовок.

Особенности ягоды

Эта полезная ягода имеет потрясающий вкус и приятный аромат. Она помогает насытить организм важными витаминами и микроэлементами. Голубика часто используется в медицинской практике. Ее рекомендуется употреблять при патологиях сердца и сосудов. Плоды помогают поддерживать здоровье мочеполовых органов и улучшают зрительные функции.

Это настоящий эликсир молодости, поскольку в составе присутствует много антиоксидантов и других элементов, которые способствуют восстановлению организма. Продукт употребляют после операций. Он помогает повысить свертываемость крови. Помимо этого, голубика способствует снижению температуры и помогает справляться с вирусными инфекциями.

Ягоды можно использовать и детям, поскольку они отличаются пользой для растущего организма. Лесные плоды включают микроэлементы, которые способствуют укреплению костных и зубных тканей.

Максимальное количество полезных элементов содержится в свежих плодах. Чтобы продлить срок хранения ягод, им стоит обеспечить оптимальные условия. Их допустимо держать в холодильнике. Чтобы увеличить срок хранения, плоды можно замораживать, перетирать с сахаром, сушить или применять для изготовления варенья.

Как выбрать для длительного хранения

Голубику можно купить в магазине или на рынке. Некоторые люди самостоятельно выращивают ее на даче. Прежде всего, рекомендуется уделить внимание выбору и подготовке плодов. Для этого стоит ориентироваться на такие рекомендации:

  • плоды должны сохранять свою целостность и не иметь поврежденных участков – пятен, следов от насекомых;
  • голубика должна иметь плотную и крепкую текстуру – она не может быть слишком мягкой;
  • при ощупывании важно следить, чтобы ягоды не повреждались.

Немаловажное значение имеет правильная подготовка плодов к хранению. Чтобы они максимально сохранили свой вкус и аромат, требуется выбирать только качественные плоды.

Поврежденные ягоды стоит утилизировать. Также из них допустимо сварить варенье, приготовить джем или компот.

Выбранные плоды вымыть в прохладной, но не горячей воде и разместить на ровной поверхности. Голубику рекомендуется перебрать как можно раньше. Благодаря этому удастся избежать появления плесени. После того, как ягоды подсохнут, их допустимо переложить в пакеты.

Как правильно хранить в домашних условиях

Для хранения голубики долгий период времени ее можно замораживать, вымачивать, готовить варенье или сушить. Ягоды допустимо засахаривать, что тоже увеличивает период их хранения.

Заморозка

Это самый надежный вариант приготовления заготовок. Он помогает на длительный период времени защитить ягоды от гниения. Для этого рекомендуется сделать следующее:

  • перебрать плоды;
  • удалить все плодоножки;
  • тщательно промыть ягоды в проточной воде;
  • слегка просушить плоды – если замораживать их во влажном виде, кожура станет слишком жесткой, что приведет к ухудшению вкуса;
  • ровными слоями выложить в небольшую герметичную посуду – наполнять ее доверху не следует, нужно оставить 2-3 сантиметра свободного места;
  • между каждым слоем положить небольшое количество сахара;
  • плотно закрыть посуду и убрать в морозилку.

Этот способ позволяет сохранить пользу ягод несколько лет, однако лучше всего съесть их за первые 12 месяцев после заморозки.

Мочение

Замачивание считается интересным методом заготовки плодов. Благодаря этому голубика будет в течение многих месяцев сохранять свежесть и пользу для организма. Для этого рекомендуется сделать следующее:

  • высыпать почищенные и помытые плоды в обыкновенные стеклянные банки;
  • наполнить холодной кипяченой водой;
  • прокипятить голубику – при использовании банок емкостью 0,5 литра это нужно делать 10 минут;
  • хорошо закрыть банки;
  • перевернуть кверху дном – это поможет обеззаразить крышки.

Замоченные ягоды рекомендуется держать в сухом и прохладном месте. Для этого подойдет подвал или холодильник.

Засахаривание

В таком виде плоды разрешается хранить 1 год. Для этого стоит сделать следующее:

  • размять ягоды или пропустить их через мясорубку;
  • в ягодную массу положить сахар – на 1 килограмм голубики нужно использовать 500 грамм сахара;
  • нагреть ягодную смесь;
  • простерилизовать банки;
  • переложить голубику в банки и приступить к пастеризации – для посуды емкостью 0,5 литра эту процедуру продлевают на 20 минут.

Голубику с сахаром рекомендуется держать в холодильнике или погребе. В таких местах она может сохранять свою свежесть в течение года.

Приготовление варенья

Это распространенный способ хранения голубики. Конечно, он не позволяет сохранить много витаминов, однако помогает насладиться прекрасным десертом. Для приготовления домашнего варенья стоит сделать следующее:

  1. Отсортировать и вымыть ягоды, выложить их в кастрюлю и залить водой. Для этого потребуется 250 миллилитров жидкости.
  2. Поставить на небольшой огонь и частями добавить 850 грамм сахара. Этот поможет получить насыщенный сироп.
  3. Готовый состав проварить 20 минут.
  4. Перелить варенье в банки, закатать крышкой и поставить в прохладное место. Банки стоит разместить крышкой вниз.
  5. После остывания банок их можно переместить в подвал или погреб.

Это стандартный рецепт варенья, который имеет много вариаций. Если хочется получить более необычный вариант, стоит подготовить такие компоненты:

  • голубика;
  • 2 столовых ложки рома;
  • 180 грамма меда;
  • пакетик желатина.

Ягоды нужно вымыть и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании ввести мед и желатин. Когда смесь закипит, проварить еще несколько минут, пока не появятся пузырьки. В конце приготовления добавить ром.

Также есть еще один вариант приготовления варенья. Для этого нужно в равных частях смешать голубику и сахар. Оставить на сутки настаиваться. Когда появится сироп, смесь нужно проварить 5 минут. После чего останется разлить состав по банкам и закрутить.

Сушка

Чтобы получить полезную заготовку, стоит применять специальную сушилку. Если ее нет, можно воспользоваться обыкновенной духовкой. Чтобы приготовить сушеную голубику, стоит сделать следующее:

  • выложить плоды на противень и поставить в духовку;
  • установить температурный режим +40-50 градусов;
  • слегка приоткрыть дверцу;
  • систематически проверять состояние ягод и, при потребности, перемешивать;
  • сушить при температуре +50 градусов – это рекомендуется делать 1,5-2 часа;
  • затем еще 1 час сушить при температуре +60 градусов.

Готовый продукт рекомендуется поместить в герметичную посуду и убрать в подвал или холодильник на несколько месяцев.

Оптимальные условия и сроки хранения свежей ягоды

Свежие плоды лучше хранить естественным способом, без переработки. Отобранные плоды стоит держать в холодильнике в небольшом количестве. Это допустимо делать 1-2 дня. При более длительном сроке хранения ягоды страдают от плесени и портятся.

Чтобы сохранить плоды более долгое время, им стоит обеспечить температуру +5 градусов. Ягоды следует перебрать стандартным путем. Их нужно очистить от листьев и жуков и переместить в пластиковую емкость. Доверху насыпать голубику не стоит. Важно, чтобы тара плотно закрывалась. Поставить емкость на среднюю полку к стене. Это даст возможность увеличить срок хранения ягод до 1 недели.

Частые ошибки

При хранении ягод стоит соблюдать такие правила:

  1. Если держать ягоды слишком долго в холодильнике, они могут покрыться плесенью.
  2. Если хранить сушеные плоды при комнатной температуре, они слишком сильно пересушатся.
  3. Если летом держать варенье при комнатной температуре, оно может покрыться плесенью.
  4. Если не высушить ягоды перед замораживанием, они превратятся в кашу.

Хранение голубики имеет целый ряд особенностей. Свежие ягоды стоит держать в холодильнике буквально несколько суток. Если хочется сохранить свежесть плодов дольше, их стоит заморозить или использовать для заготовок.

🍀 Что делать осенью, чтобы голубика радовала богатым урожаем каждый год

Голубика не требует особого ухода, но некоторые нюансы при подготовке к зиме все же есть. Кустарник необходимо правильно подготовить к предстоящим холодам, чтобы впоследствии получить вкусные и ароматные ягоды.

Полив

Полив следует «согласовать» с осенними дождями. Обязательно помнить про влагозарядный полив. Основные правила:

  • поливать из расчета 5 литров воды на 1 куст раз в 3-4 дня;
  • почва под кустом должна оставаться влажной на 15-20 см вглубь;
  • для сохранения влажности лучше всего мульчировать почву под кустом голубики, толщина мульчи должна быть 5 см;
  • перед мульчированием обязательно убрать все сорняки.

Грамотное мульчирование поможет сохранить влажность при сухой погоде и нерегулярном поливе.

Как и чем удобрять

Осенью нельзя вносить удобрения на органической основе, иначе кустарник не «заснет», а начнет активироваться. Такой же эффект может дать и внесение азота по осени. Вносить удобрение необходимо после санитарной образки куста и после того, как почва под голубикой будет достаточно увлажнена.

  • 40 грамм двойного суперфосфата;
  • 40 г сульфата калия.

Поскольку у голубики корневая система расположена близко к поверхности, удобрения необходимо вносить у основания куста и присыпать минералы землей.

Мульчирование

Мульчирование меняют ежегодно. Алгоритм работ следующий:

  • проверить кислотность почвы, при необходимости подкислить;
  • внести нужные удобрения;
  • в качестве мульчи можно использовать: опилки, кору деревьев, хвою, солому или сухую землю.

Успеть произвести мульчирование важно до наступления заморозков, а слой мульчи может колебаться от 4 до 15 см.

Подкисление почвы

Нормальный уровень кислотности почвы для голубики должен быть на уровне 3.5-4.5 рН. У большинства опытных огородников для этого есть специальный прибор, купить который легко в сети. Если кислотность ниже необходимой, то куст просто не даст хорошего урожая и не сможет нормально расти. Способы увеличения кислотности почвы:

  • внести порошок серы из расчета 15 грамм на квадратный метр;
  • оросить землю раствором электролита (30 мл жидкости на 10 л воды);
  • для быстрого увеличения кислотности понадобится раствор из 100 грамм уксусной кислоты на 10 литров воды.

Серу рекомендуется вносить под куст, а также в междурядья и по всему участку для общего увеличения кислотности почвы.

Обрезка

Осенью обрезка производится для удаления отживших побегов с куста. Правила обрезки:

  • время — со второй половины октября и до наступления морозов;
  • осенью нужно удалить все ветви второго порядка и оставить куст высотой до 30-40 см;
  • осмотреть куст на предмет поражений и удалить больные и поврежденные побеги;
  • все удаленные больные ветки собрать и сжечь;
  • удалить побеги растущие вглубь куста и вниз.

Также рекомендуется обрезать всю поросль, что растет горизонтально, чтобы она в будущем не портила общий вид кустарника.

Укрытие на зиму

Хоть голубика и считается морозоустойчивым растением, как именно ее укрывать на зиму — зависит от конкретного сорта. Алгоритм подготовки:

  1. Побеги необходимо выпрямить и пригнуть к земле.
  2. Шпагатом или металлическими прутьями зафиксировать побеги;
  3. Укрыть с помощью лапника или нетканых материалов.

Нельзя укрывать голубику пленкой, под этим материалом она запреет.

Правила сбора садовой голубики

Осень — не только время подготовки к зиме, но и сбор урожая. Вот несколько правил по сбору:

  • голубику собирают постепенно, поскольку она созревает неравномерно;
  • собирают только равномерно окрашенные, полностью созревшие ягоды;
  • сбор проводят в три приема раз в 7-10 дней;
  • ягоду собирают в небольшие емкости утром, в первой половине дня.
Читайте также:  Гусиная ферма: рентабельность

Употребляют ягоду как в свежем виде, так и заготавливают на зиму, можно без варки.

Простые рецепты заготовки голубики на зиму

Практичные хозяева всегда делают запасы на зиму. Ягоды лесной голубики в данном случае оказываются наилучшим и полезным лакомством, которое зимой можно использовать для любых целей в кулинарии.

Из нее готовят соки, варенья, вина и просто замораживают ягоды в морозильной камере. Представляем вам самые интересные рецепты заготовки ягод голубики на зиму, но сначала поговорим о ее полезных свойствах.

Немного о пользе голубики

Ягоды голубики — кладезь множества минералов, витаминов и других веществ, которые жизненно важны для организма человека.

Среди положительных свойств следует выделить их способность при комплексном лечении помогать людям при таких заболеваниях, как атеросклероз, диабет, болезни желудочно-кишечного тракта. Достаточно полезны блюда из голубики для профилактики заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой и нервной системой.

Получая с порциями голубики необходимый набор витаминов, организм человека отменно справляется с ОРЗ, ОРВИ, другими инфекционными заболеваниями. Даже при такой коварной болезни, как дизентерия, специалисты отмечают положительный эффект при лечении.

У людей, которые регулярно употребляют в пищу такие ягоды, укрепляются сосуды и сердечная мышца. Улучшается работа желчного пузыря, поджелудочной железы. Однако при наличии аллергии на определенные компоненты, травы и растения, нужно с осторожностью употреблять такой продукт. Во избежание проявления диатеза лучше не давать ягоды малышам грудного возраста.

Варенье из голубики на зиму

Простой рецепт

К зиме заготовки из голубики придутся как раз в пору и помогут приготовить много вкусных блюд. Очень полезно варенье из такой ягоды. При правильном подходе оно сохраняет все полезные свойства и оказывает лечебное действие на многие системы органов человека.

Единственный момент: при воздействии высоких температур погибает витамин С, который содержится в ягодах, не подвергшихся тепловой обработке. Но если голубику перетереть с сахаром (в пропорции 1:1), а затем закупорить в банках, то и этот чудесный витамин удастся сохранить.

Ингредиенты, которые потребуются для варенья из голубики:

  • Собственно голубика (лесные ягоды, только что собранные, но подойдет и садовый вариант) – 900 г;
  • Сахар – 800 г.

Дополнительно понадобится большая эмалированная миска для варенья и чистые, стерильные банки с крышками для закатки.

Приготовление варенья из голубики:

  1. Ягоду нужно перебрать, удалить ненужные частички, хорошенько промыть и высыпать в таз;
  2. Ягодки засыпают сахаром и перемешивают с ним;
  3. Дают время настояться им в сахаре, чтобы ягодка пустила сок – примерно на ночь или на полдня;
  4. В таз с сырьем наливают стакан воды, перемешивают;
  5. Ягоды в тазу ставят на огонь и осторожно проваривают, помешивая лопаткой, чтобы сахар и ягоды не прикипели ко дну (обычно варят варенье около получаса);
  6. В подготовленную стеклянную тару наливают варенье и закрывают крышками (лучше основательно закатать).

Второй вариант

Можно использовать и несколько иной рецепт варенья из голубики на зиму, в котором не предусмотрена необходимость выдерживать длительное время, пока голубика пустит сок в тазу, в сахаре.

В этом случае принцип работы практически идентичен первому варианту, но есть такой момент, как быстрое приготовление варенья и заблаговременное изготовление сиропа.

Ингредиенты, которые потребуются:

  • Ягоды свежей голубики – 1500 г;
  • Вода питьевая – 1,5-2 стакана;
  • Сахар – 1300 г.
  1. Все собранные в лесу (или в саду) ягоды требуется хорошо перебрать, исключив подпорченные, подгнившие, а так же следует удалить ненужные их части;
  2. Голубику тщательно промывают под струей холодной воды;
  3. В тазик нужно налить воду, высыпать в нее сахарный песок, все перемешать и поставить на огонь – это сироп (чтобы его приготовить, надо постоянно мешать ложкой для исключения подгорания);
  4. В сироп высыпают все подготовленные ягоды, ставят на огонь и кипятят около 20 минут;
  5. Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

Заготовки из голубики на зиму без варки: рецепты

Сегодня абсолютно необязательно прибегать к процессу тепловой обработки ягод перед тем, как их закрыть на зиму. Существуют распространенные и простые способы заготовок, не требующих варки. Это значительно облегчает задачу хозяев и позволяет сохранить разрушаемый при нагревании витамин С.

Рецепт засахаренной голубики

Этот способ заготовки к зиме очень прост и не требует усилий. Им можно воспользоваться при желании сохранить целостность ягод.

  • Голубика свежая (собранная) – 900 г;
  • Сахар – 700 г.

Способ приготовления зимней заготовки:

  1. Все ягодки голубики тщательным образом промывают, дают воде стечь (в дуршлаге), просушивают;
  2. Голубику выкладывают в большую миску (лучше эмалированную), слегка раздавливают ягоды (чтобы они пустили сок);
  3. Воду с сахаром доводят до кипения, чтобы сахарный песок растворился;
  4. Заливают ягоды сахарным сиропом, ставят на огонь на несколько минут, но до кипения не доводят;
  5. Выкладывают ягоды в банки и закупоривают крышками достаточно герметично.

Рецепт голубики в сахаре

  • Голубика – 900 г;
  • Сахарный песок – 800 г.

Приготовление заготовки на зиму:

  1. Голубику моют, измельчают (блендером), выкладывают в емкость и посыпают сахаром;
  2. Ягоды и сахар перемешивают;
  3. Затем их нужно оставить с целью образования сока, на 2-3 часа;
  4. Стеклянную тару готовят специальным способом, чтобы она была максимально стерильной;
  5. В банки выкладывают протертую и смешанную с сахарным песком голубику;
  6. Тару с ягодами герметично закупоривают;
  7. В течение года банки можно хранить в прохладных помещениях или в холодильниках.

Заморозка ягод на зиму

Именно способом простой заморозки продукта реально сохранить практически все его самые полезные свойства. И таким образом целым оказывается витамин С, который так важен для профилактики простудных заболеваний.

Требуемые ингредиенты и предметы:

  • Голубика – 1 кг;
  • Контейнер обыкновенный (пластиковый или другого типа).

Способ заморозки ягод к зиме:

  1. Ягодки перебирают, отсортировывают, убирают лишние листочки и черешки (без процедуры промывания);
  2. В контейнере ягоды нужно укладывать аккуратно, рядами;
  3. Контейнер закрывают крышкой и ставят в морозильную камеру.

Можно упаковать ягоды в полиэтиленовые пакеты и так же положить в морозилку.

Компот из голубики на зиму

В зимнее время всегда можно побаловать себя и близких вкусным напитком из голубики, если заблаговременно сделать нужные запасы. При правильном приготовлении он будет содержать в себе все полезные свойства такой ягоды и поможет при лечении простуды.

  • Сахар – 530 г;
  • Голубика свежая – 2000 г;
  • Обычная вода для питья – 0,6 мл.

Приготовление компота из голубики на зиму:

    Ягодки перебирают, бракуя подгнившие, недозрелые, и удаляя посторонние частицы;

  • Затем их моют под проточной водой;
  • Ягоды осушают, выкладывая их на чистую, сухую ткань;
  • Стеклянную тару готовят к заготовке, стерилизуя ее;
  • Сахар высыпают в воду, кипятят, готовя сироп;
  • В банки кладут ягоды, заливают их сиропом, закатывают крышками;
  • Готовую тару ставят в прохладное место, защищенное от солнца.
  • Вино из голубики

    Опытные виноделы знают толк в вине, приготовленном из спелых ягод лесной голубики. Но сегодня любой хозяин может приготовить для себя такой аппетитный напиток. Он вполне окажется к месту на праздничном столе.

    Следует сказать, что такое вино очень полезно для здоровья (в умеренном количестве, конечно).

    Требуемые ингредиенты для приготовления вина:

    • Вода питьевая — 5 литров;
    • Сахар – 1900 г;
    • Свежая голубика – около 4000 мг.

    Этапы изготовления вина из ягод голубики:

    1. Голубику сначала перебирают, выбирая наилучшие плоды (это важно, так как скажется на качестве готового продукта), моют;
    2. Ягоды разминают;
    3. Из массы, которая получилась, выжимают сок (используя сито или марлю);
    4. Полученная мезга должна затем быть залита водой и настаиваться около 24 часов;
    5. Образовавшийся настой переливают и соединяют его с соком, который был получен изначально;
    6. Затем все засыпают сахаром и мешают лопаткой, чтобы сахар растворился;
    7. Получившуюся заготовку вина выливают в большую бутыль — до «плечиков» данной тары и накрывают латексом (предусмотрев дырочку для того, чтобы выходил углекислый газ);
    8. Бутыль с будущим вином ставится в темное помещение, где оно начинает бродить, сопровождаясь выделением пузырьков;
    9. При уменьшении количества пузырьков можно будет сказать о том, что вино нужно сливать;
    10. В другую тару его переливают при помощи специального шланга с малым диаметром;
    11. После того, как вино будет перелито в другую тару, его нужно закупорить и поставить в прохладное помещение на 60 дней (не меньше);
    12. Готовое, отстоявшееся вино разливают в мелкие бутылки и хранят 12 месяцев в погребе или кладовой.

    Рекомендации опытных хозяек

    Опыт приходит к любой хозяйке с каждым новым приготовленным блюдом. Чем больше проведено экспериментов, тем лучше и вкуснее новые напитки и варенья, приготовленные своими руками. Существуют некоторые правила в отношении изготовления компотов, варенья и вина из голубики на зиму:

    • Чтобы вино получилось наиболее качественным, не следует переливать его в другую тару до момента его полного окончания брожения и до того, как оно хорошенько отстоится;
    • Если готовится варенье на зиму, важно правильно простерилизовать посуду, исключив возможность сохранения в ней микробов (если нет стерилизатора, банки кипятят в воде, от 15 минут до получаса);
    • В процессе приготовления компотов и других напитков нужно правильно рассчитать количество сахара, чтобы не пересластить напиток.

    Зная, как приготовить простое варенье или компот на зиму, можно проявить фантазию и изобрести свой новый напиток или десерт на основе голубики. Для длительного хранения продукта применяют погреба и другие прохладные, защищенные от света места.

    Добавить комментарий