Как квасить помидоры на зиму для хранения в квартире

Засолка помидоров на зиму холодным способом: 9 простых рецептов

В предыдущей заметке помидоры мариновали, а в этой хочу научить вас сделать их солеными. Ведь такая закуска тоже хороша, как со свежей отварной картошечкой, хоть при подаче к любому второму горячему блюду, а также к праздничному застолью. Конечно сам процесс засолки помидоров не сложен, при условии, что соблюдены все условия, а также соотношение всех ингредиентов. Именно такие заготовки будут долго храниться в погребе или в квартире в банках, и зимой при удобном случае, вы их откроете и схрумкаете.

Что может быть прекраснее? Наверно только бочковые огурцы? Или вы предпочитаете, фанатеете от других деликатесов?

Хочется продемонстрировать калейдоскоп разных рецептов, от простых к интересным, чтобы вы могли определиться и найти для себя подходящий. Чтобы потом сидеть и облизывать пальчики после их поедания. Сразу оговорюсь, что сначала задумала показать вам только консервацию холодным способом, но потом решила сделать исключения и есть в статье пара вариантов горячим способом. Так, что не ругайте, ведь это тоже очень вкусно! Вдруг, кому-то больше понравится именно такая технология.

Да, соленые или еще говорят квашеные помидоры, как и маринованные любят все, даже дети. Оно и понятно, за что их не любить? Этот ядреный вкус сводит всех с ума. Поэтому не теряйте время зря, читайте содержание и поехали.

Как засолить помидоры на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

Этапы:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

Соленые хрустящие томаты холодным способом в литровых банках

Следующий вариант будет необычный, а знаете почему? Да, потому что в банке будут помидоры, соль и сахар. И это еще не все, томаты придется порезать напополам, причем уложить в стеклянную тару нужно будет шляпками вверх.

Получается блюдо без всяких примесей, нет ни специй не натуральных усилителей вкуса в виде трав.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите чистую банку и уложите в нее резаные напополам помидоры шляпками кверху. Таким образом они плотно прилегают друг к другу и их много). И добавьте в каждую литровую банку по 1 ст.л без горки соли и 2 ст.л сахара. Залейте прохладной кипяченной водой и прикройте металлическими крышками.

2. Выставите емкости в кастрюлю, на дно положите полотенце. Залейте холодной водой по плечики и стерилизуйте после закипания 20 минут.

3. Ну, а после остается только вытащить их, и закрыть специальной машинкой. Переверните и дайте им остыть под одеялом. Храните в прохладном месте, где нет солнечных лучей.

Рецепт засолки помидоров с лимонной кислотой

Благодаря тому, что в данном рецепте не используется уксус, а берется лимонная кислота, то томаты получаются не кислыми. Они в меру солененькие и слегка сладкие, вообщем очень нежные на вкус. Этот рецепт хорош тем, что можно будет пить рассол, он выходит восхитительным.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В первую очередь займитесь стерилизацией банок и крышок. Надеюсь, вы знаете, как это делается правильно.

2. После подготовьте томаты, помойте их и высушите. Далее займитесь сборкой баночек, проткните каждую штуку палочкой в трех местах около плодоножки. Это нужно сделать, чтобы в процессе термической обработки шкурка не лопалась и не треснула. Или сделайте крестообразный надрезик.

После того, как помидоры в банках, положите гвоздику по два бутона, по 2 горошины душистого перца и 2 горошины черного перца. Теперь залейте заготовки кипящей водой, чтобы емкости и овощи прогрелись.

Делайте эту работу аккуратно, не торопитесь быстро влить воду, должны быть интервалы, чтобы банка не лопнула.

Накройте стерильными крышками и ожидайте 20 минут, а после слейте жидкость и замерейте ее объем.

3. Как только узнали, то долейте если это необходимо еще водицы до 1 л. Положите сахар, соль и 1/3 часть ч.л лимонной кислоты. Варите маринад около 1-2 минуты, но чтобы все крупинки сыпучих растворились.

4. Как только все готово, залейте рассолом емкости по самый верх. Закрутите заготовки крышками и проверьте на герметичность.

Закутайте баночки полотенцами и оставьте до полного остывания на одни или двое суток. Поместите в погреб или чулан, то есть в прохладное место.

Соленые помидоры с чесноком и аспирином для хранения в квартире

Это один из самых вкусных рецептов, на вкус томаты словно бочковые. Открыв стеклянную емкость с заготовкой вы с первой минуты опустошите все до последней помидорки. А главное, что такая консервация спокойно может храниться в домашних условиях.

Для этого варианта приготовления потребуются толстошкурые томаты и очень плотные.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Произведите отбор помидоров, чтобы на них не было трещин и изъянов. Зубочисткой проткните в месте плодоножки, чтобы после сок пропитал весь плод.

На дно трехлитровой банки положите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый листик, и зубчики чеснока + черный перец горошком. Разложите томаты свободно в тару. Далее залейте их кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут.

2. Воду слейте и с нее сделайте маринад. Положите сахар, соль, уксус и прокипятите 1-2 минуты.

Аспирин растолките в ступке и забросьте в банку.

4. Залейте горячим рассолом и закройте крышкой до упора или закатайте под ключ. Переверните и укройте теплым полотенцем и оставьте в тепле ровно на сутки. Храните в квартире или в погребе. Стоят и там отлично!

Как засолить черри быстро и вкусно в домашних условиях

Следующий вариант тоже сногшибательный, поскольку в роли помидор будет использоваться мелкие — черри. Они такие потешные и смешные, а в баночках выглядят просто обворожительно. Именно за то, что они такие все их любят. И даже консервировать уже научились впрок. Предлагаю посмотреть рецепт с канала ютуб и взять себе на заметку.

Засолка помидоров в кастрюле (ведре) холодным способом — получаются как бочковые

От вариант знают все бабушки. Не так ли? Именно они в далекие времена делали такие заготовки в больших количествах. Да, уж, были времена! Засаливали томаты бочками или ведерками. А что сейчас? Если у вас большой урожай, то можно тоже попробовать). Для этого способа приготовления отлично подходят пластиковые емкости с крышками для пищевых продуктов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Всю зелень и овощи перемойте, затем каждый томат проколите в месте плодоножки. Поместите их одним слоем в кастрюлю или тазик, ведро. Раскидайте все специи и чеснок слоем и так далее, чередуя пока не израсходуете все продукты.

2. После залейте рассолом, который сделайте их холодной проточной воды и соли, расчет ингредиентов прописан выше (на 1 литр воды = 3 ст.л соли). Поместите гнет сверху, чтобы все хорошенько утрамбовалось, положите тарелку. Затем ее снимите.

3. Теперь застелите поверхность сложенной втрое марлей. А чтобы не было плесени присыпьте ее горчичным порошком, а если будет плесень образовываться через время, то смените марлю и присыпьте порошком вновь. Закройте плотно крышкой, и уберите в погреб и кушайте зимой. Выходят ядрено-соленые томаты.

Не забывайте проверять томаты, чтобы убирать плесень, если она будет образовываться.

Соленые помидоры с чесноком внутри в банках на зиму — пальчики оближешь

Была поражена, когда однажды в гостях попробовала зеленые помидоры, да они еще были внутри с начинкой. Вау! Подумала, я, а ведь это классный способ закатать томаты, когда их уже не знаешь, куда приспособить.

Этот рецепт фаршированных зеленых томатов станет одним из ваших любимых, уверяю вас.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Почистите болгарский перчик и чеснок. Эти два ингредиента смешайте с зеленью укропа и пропустите через мясорубку или в блендере. Получится пикантная начинка.

2. Ею нафаршируйте помидоры, разрезав их крест накрест. После сложите их в эмалированное ведро. На дно положите листья хрена, зонтики укропа, лаврушку, горошки черного перца и листья смородины с вишней.

3. Сверху прикройте вновь травами, листьями смородины и вишни, плюс зонтики укропа и листья хрена.

4. Залейте кипящей водой, чтобы она покрыла все плоды. Не забудьте заранее посмотреть какой объем воды ушел. На 1 литр воды добавьте 2 ст.л соли. Сверху установите гнет в виде тарелки и камня и ожидайте трое суток.

5. Далее переместите плоды в трехлитровую банку и залейте этим же рассолом, закройте капроновыми крышками и в погреб. Отличных заготовок!

Рецепт засолки помидоров в пластиковой бочке с горчицей

Хотите научиться квасить помидорки с горчичным порошком, но не знаете как? Ответ очевиден, они заливаются специальным рассолом, про который узнаете очень скоро, если прочтете ниже все детали по приготовлению.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Приготовьте специальный рассол, для этого возьмите холодную питьевую воду (2-2,5л) и в нее добавьте сахарный песок — 4 ст.л, соль — 2 ст.л и горчичный порошок — 2 ст.л, размешайте до растворения всех ингредиентов.

Можно делать и в бочке, банке или кастрюле.

2. Возьмите любую пятилитровую бутылку и срежьте горлышко. Выложите в нее помытые томаты и залейте подготовленным рассолом. Поставьте гнет, чтобы он слегка придавил овощи и уберите в прохладное место. Через 5 дней помидоры получатся малосольными, но с маленькой горчинкой, поэтому дождитесь 7 дней.

3. А настоящий вкус они приобретут через 1 неделю. Они хорошенько укислились, вышли надутыми и очень вкусными! Минимум затрат, максимум удовольствий! А вы хотите, такие же домашние бочковые помидорчики, так дерзайте!

Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

И вновь еще один рецептик, который предлагаю посмотреть онлайн, включайте кнопку просмотра и глядите с канала ютуб. Все понятно и просто, как дважды два.

На этом, друзья все. Надеюсь, что засолка помидоров всем доставила только удовольствие. Ведь именно холодным способом овощи сохранить очень просто и быстро. Вы сами в этом убедились.

Желаю всем солнечного дня и отличного богатого урожая! Всем прекрасного настроения и позитива! Нажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы поделиться с родными этой заметкой. Всем пока-пока. Увидимся!

Как квасить помидоры на зиму для хранения в квартире

Если у вас нет погреба, этот рецепт засолки на зиму помидоров вам обязательно пригодится. Такие квашеные помидоры в банках идеально подходят для хранения в квартире. Хлопот немного, зато у вас всегда будут под рукой сочные, ароматные, в меру острые помидоры!

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:

  • помидоры – 1,8 – 2 кг;
  • кусочек острого перца – 2 см;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • корень хрена – колечко 2 см;
  • лист черной смородины – 1 шт.;
  • лист вишни – 1 шт.;
  • лист хрена – 10 см;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 90 г.

Как приготовить квашеные помидоры для хранения в квартире

Для квашения в банках отбираем небольшие помидоры, лучше – сливовидной формы. Если помидоры разной формы, их меньше поместится в банки. Помидоры берем не переспелые, не примятые, с неповрежденной кожицей. Можно квасить бурые помидоры – они немного «дойдут» при квашении. Отбираем сорта помидоров с плотной кожицей и мякотью – они не расползаются при сквашивании и хранении (как правило, это сливовидные помидоры).

Помидоры перебираем и тщательно промываем холодной водой.

Промываем зелень: укроп, листья вишни и черной смородины; листья хрена и раскладываем для просушки. Листья хрена и укроп нарезаем небольшими кусочками, примерно по 5-7 см – чтобы было удобно класть их в банку. Острый перец также промываем и нарезаем тонкими колечками.

Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Крупные зубки разрезаем вдоль пополам. Корень хрена очищаем от кожицы, промываем и нарезаем тонкими колечками или тонкими полосками.

На дно заранее простерилизованных банок кладем листы вишни и черной смородины, а также половину укропа, чеснока, острого перца и листьев хрена.

Затем аккуратно выкладываем помидоры. Стараемся помидоры не придавить, но в то же время пытаемся заполнить как можно больше свободного пространства. Если вы используете некрупные сливки, их поместится в банку до 2 кг. Более крупных помидор поместится немного меньше (соответственно, рассола уйдет больше). Помидоры не должны доходить на пару сантиметров до верха банки.

Сверху, между помидорами, кладем оставленные специи: укроп, лист хрена, чеснок и острый перец.

Готовим рассол: в кастрюлю или банку наливаем воду и насыпаем соль. Перемешиваем до растворения кристалликов соли. Соль для квашения помидоров используем обычную, каменную. Соль «Экстра» или йодированная для консервирования не годится. Получившимся раствором аккуратно заливаем помидоры в банке.

Банки с помидорами прикрываем крышками и ставим в темное теплое место (можно в кухне, под стол). Когда начнется брожение, рассол будет вытекать, поэтому обязательно банки ставим в миски или тарелки.

Через 2-3 дня (время зависит от температуры помещения, где стоят банки), начнется процесс брожения – рассол помутнеет, помидоры станут мягче. Теперь можно их окончательно законсервировать.

Аккуратно сливаем рассол с помидор. Это удобно делать, прикрыв банки специальной крышкой с отверстиями. Рассол доводим до кипения и, сняв пену, кипятим в течение 1-2 минут.

Кипящим рассолом заливаем банки с помидорами, не доливая доверху на 2 см, и сразу герметично укупориваем.

Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и укутываем.

Читайте также:  Как проводится обработка малины осенью на зиму: полив, подкормки

Примерно через сутки-двое, когда помидоры полностью остынут, раскрываем банки и переносим на хранение в темное место – шкаф или кладовку, где вы обычно храните консервацию.

Как приготовить квашеные помидоры: золотая коллекция рецептов с фото

Квашеные помидоры можно готовить самыми разными способами. Самым популярным является квашение в бочках. Но для этого надо иметь погреб — а он есть не у всех, так что примерно половине населения этот вариант заготовки не доступен. С другой стороны, нет никакой проблемы в том, чтобы заквасить помидоры в банке, эмалированной кастрюле, любой другой компактной емкости. В общем, выход есть всегда, если вы действительно хотите приготовить квашеные помидоры.

Специально для своих дорогих и любимых читателей, которые хотят научиться правильно квасить овощи разными способами, я собрала в одной подборке 7 рецептов заготовки помидоров путем квашения. Выбирайте то, что подходит именно вам. Напомню, что в комментариях можно задать мне любой вопрос касательно рецептов. И получить оперативный ответ — я своих не бросаю 🙂

Кстати, для вас подарок — рецепты заморозки помидоров на зиму

Квашеные помидоры в банках на зиму

В условиях городской квартиры можно приготовить помидоры квашеные в банке, получится ничуть не хуже, чем в бочке. Квасить можно и красные помидоры, и бурые, и зеленые. В идеале – каждые в своей банке, но можно и в одну большую слоями уложить. На донышко поместите зеленые, ведь они будут кваситься дольше, чем остальные. Потом бурые, ну а на верх – красные. Банка нужна объемом 5-7 литров, в трех-литровой развернуться будет негде. Как вариант: заквасить в большой банке зеленые и бурые помидорки, а для красных выделить отдельную банку объемом поменьше.

  • 4 кг помидоров;
  • 10 см корня хрена;
  • 2 крупных головки чеснока;
  • зелень сельдерея, листья смородины и вишни по вкусу;
  • 1 большой пучок петрушки;
  • зонтики укропа и листься хрена — по 5 штук на банку;
  • соли 70 грамм на 1 литр воды.

Расчет воды, которая понадобится для приготовления рассола — чуть ниже. Напомню, что банки должны быть сухими и чистыми, лучше всего их предварительно вымыть с содой.

Томаты вымыть, сортировать по степени зрелости. Очистить корешок хрена. Всю зелень промыть холодной водой, стряхнуть излишки жидкости. Очистить две большие головки чеснока, если зубчики очень крупные, разрезать их на 2-4 части. Корень хрена нарезать пластинами. На дно банки положить 2-3 листочка черной смородины, зубчики чеснока, 2-3 пластины корешка хрена. Добавить укроп (зелень и зонтики), сельдерей, несколько веточек петрушки. Уложить на дно банки зеленые помидоры в 2-3 слоя.

Прослоить помидоры зеленью (как на донышке), добавить в банку чеснок, хрен. Следующие слои сделать из бурых помидор. Снова прикрыть помидоры слоем зелени. Оставшееся место в банке заполнить красными помидорами. Не уплотнять, но стараться все слои укладывать так, чтобы между помидорами оставалось совсем немного места. Сверху выложить веточки укропа, разную зелень, хрен, чеснок.

Теперь нужно приготовить соляной раствор. Очень сложно определить сколько его понадобится, поэтому лучше делать порциями. Например, по два литра. Налить в кастрюльку или миску два литра воды, слегка подогреть. Добавить 140 грамм обычной крупной соли, поваренной или каменной, размешать до полного растворения кристалликов соли. На дне посуды соберется осадок, поэтому сливать раствор очень аккуратно или фильтровать его через марлю.

Залить процеженным раствором помидоры до самого верха, чтобы они были полностью покрыты. Если раствора мало, делаем еще одну порцию: на 1 литр воды или на два. Банку с помидорами прикрыть крышкой (не плотно) и оставить в тепле на 5-7 дней. Примерно через 1-2 дня рассол начнет бродить, помутнеет – это значит, что процесс квашения пошел. Нужно выдержать квашеные помидоры в банках в тепле еще 3-5 дней и затем переставить на прохладный балкон или убрать в холодильник. Там процесс квашения продолжится. Полностью готовы красные помидоры будут через 12-14 дней. Бурые и зеленые будут кваситься около месяца.

Квашеные помидоры в ведре

  • 8 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 зонтиков укропа;
  • 5 штук сладкого перца;
  • 3 крупных луковицы;
  • 20 горошин черного перца;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 10 штук лаврового листа;
  • 10 листьев хрена;
  • листья смородины и вишни в небольшом количестве;
  • 5 литров воды;
  • 1 стакан соли;
  • полстакана сахара.

Как становится понятно из названия рецепта, вам понадобится ведро. Желательное большое, емкостью 12 литров. А также марля и гнет, как и для бочек.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Очистить также чеснок, зубчики не резать и не измельчать. Из сладкого перца удалить плодоножку и семена. На дно ведра уложить один слой пряностей: лук, чеснок, перец, лавровый лист, листья хрена, смородины, вишни, перец горошком. Сверху выложить слой помидоров. Затем снова слой пряностей. И так до верха повторить наполнение ведра.

Пряностей, особенно листьев смородины и вишни, нужно добавлять побольше, так как от этого зависит вкус ваших помидорчиков. Приступить к приготовлению рассола: на пол ведра кипяченной охлажденной воды взять 1 стакан соли и ½ стакана сахара. Этим рассолом залить помидоры. Накрыть сверху марлей, чтобы на ней собиралась плесень. Марлю не забывать периодически менять. На ведро поставить большую тарелку, а сверху гнет. Ведро опустить в подвал или вынести на балкон.

Квашеные помидоры с горчицей

  • 3–3,5 кг помидоров;
  • 1/3 стручка острого перца;
  • 2 крупных зубчика чеснока;
  • 10 грамм измельченного хрена;
  • 2 зонтика укропа с семенами;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 10 зернышек кориандра;
  • 8 горошин черного перца,
  • 5 горошин душистого перца.

Если вам не нравятся отдельные специи, можно смело исключить их. Только вот душистый перец и лавровый лист с хреном я бы рекомендовала оставить.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 60 грамм крупной каменной соли;
  • 30 грамм горчичного порошка;
  • 20 грамм меда.

На дно емкости для квашения уложить зонтики укропа, тертый хрен и специи. Помидоры желательно выбирать плотные, спелые или чуть недозревшие. Вымыть их, кожицу в нескольких местах проколоть зубочисткой или вилкой, плотно уложить в емкость. Для маринада в 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль, половину нормы горчицы и мед.

Помидоры залить маринадом, сверху положить чистую белую хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев, на нее насыпать оставшийся горчичный порошок. Емкость не закрывать, оставить помидоры при комнатной температуре на 7—10 дней. Когда помидоры заквасятся, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник или погреб для окончательного дозревания. Овощи будут полностью готовы к употреблению через 12–18 дней.

Квашеные помидоры с сельдереем

  • 10 кг помидоров;
  • 200 грамм зелени сельдерея;
  • 30–50 грамм зелени эстрагона;
  • 500 грамм вишневых веточек с листьями.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 70 грамм соли;
  • 100 г меда.

Помидоры вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах возле плодоножки. На дно подготовленной посуды для квашения выложить промытую зелень и половину вишневых веточек. Затем плотно уложить томаты, сверху выложить оставшиеся вишневые веточки. Для маринада растворить в теплой воде соль и мед, залить овощи. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Помидоры будут готовы через 10–17 дней.

Квашеные помидоры с болгарским перцем

  • 2,5 кг помидоров;
  • 500 грамм красного и желтого болгарского перца;
  • 50 грамм чеснока;
  • 5–7 листьев хрена.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 60–80 грамм соли,
  • 4 лавровых листа;
  • по желанию немного черного или душистого перца горошком.

Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, разрезать вдоль на 4–6 частей. В емкость уложить спелые томаты, перекладывая их листьями хрена, болгарским перцем и чесноком. Для маринада в воду положить соль и лавровый лист, кипятить 3–4 мин, слегка остудить. Помидоры залить теплым маринадом, чтобы он полностью их покрывал. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и оставить при комнатной температуре на 4–7 дней. Затем вынести в место постоянного хранения, лучше всего в прохладный погреб без посторонних запахов.

Квашеные помидоры с зеленью

  • 8 кг помидоров;
  • 200 грамм корня петрушки;
  • 300 грамм зелени петрушки;
  • 200 грамм зелени сельдерея;
  • 300 грамм зелени укропа.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 70 грамм соли крупного помола;
  • 50 грамм меда.

Спелые тверденькие томаты вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах возле плодоножки. Корень петрушки очистить, натереть на крупной терке. На дно емкости для квашения положить половину промытой зелени и тертый корень петрушки. Затем уложить помидоры, перекладывая их оставшейся зеленью, сверху уложить несколько веточек сельдерея и укропа. Для маринада в воду положить соль и мед, кипятить 2–3 мин, снять с огня и слегка остудить.

Помидоры залить теплым маринадом, чтобы он полностью их покрывал. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Квашеные овощи будут готовы через 6—12 дней (в зависимости от температуры в помещении).

Квашеные помидоры со сливами

  • 8 кг помидоров;
  • 1 кг слив;
  • 100 грамм корня петрушки или сельдерея;
  • 300 грамм зелени петрушки;
  • 100 грамм зелени сельдерея.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 80 грамм соли;
  • 100 грамм меда.

Для квашения потребуются плотные, слегка недозрелые сливы. Помидоры и сливы вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах. Корень петрушки или сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Зелень тщательно промыть. В емкость для квашения положить половину зелени и половину тертого корня петрушки или сельдерея. Затем уложить томаты и сливы, перекладывая их оставшейся зеленью, сверху уложить несколько веточек сельдерея и оставшийся тертый корень петрушки или сельдерея. Для маринада в воду положить соль и мед, довести до кипения, снять с огня и слегка остудить. Овощи залить теплым маринадом, чтобы они были полностью им покрыты. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Помидоры квашеные со сливами будут готовы через 15–25 дней, в зависимости от температуры в помещении.

Квашеные помидоры на зиму

Сейчас на прилавках так много разных деликатесов – просто глаза разбегаются! Но, согласитесь, иногда душа так и просит чего-нибудь простого, народного. Например, квашеного помидорчика. Мои домашние и гости тоже их обожают. И вот сегодня хотим рассказать вам, как делают квашеные помидоры на зиму в кастрюле, ведре, и в банках.

Квашеные помидоры на зиму в банках как из бочки

Сначала поделимся рецептом, как заквасить помидоры в банках как бочковые. Лучше брать крепенькие овощи небольшого размера, идеально – сорт «сливка». Это холодный засол в трехлитровой банке под капроновую крышку.

Ингредиенты на 3 л банку:
  • 1,5-1,8 кг помидоров;
  • 2 листа хрена;
  • 6 шт. листьев смородины черной;
  • 6 шт. листьев вишни;
  • 2 зонта укропа;
  • 6 шт. перца горошком черного;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 5-6 зубцов чеснока.
Рассол для квашеных помидоров на 1 л воды:
  • 3 ст. ложки соли (65-70 г);
  • 1 ст. ложка сахарного песка (по желанию).

Совет: рассола лучше сделать побольше, потом придется подливать.

Как приготовить:
  1. Банки вымоем с содой. Пластиковые крышки ошпарим кипятком.
  2. На дно банок выложим половину промытых специй: листья хрена, вишни, смородины, зонт укропа. Добавим перец горошком, лавровый лист, порезанный чеснок.
  3. Плотно уложим мытые томаты. Сверху присыплем оставшимися специями, положим второй зонт укропа.
  4. В кипяченой холодной воде (оптимально – родниковой) растворяем соль. Если любите – можете добавить сахар. Залейте рассолом помидорчики, накройте крышкой.
  5. Поставьте банку в светлое место, разместив в глубокой тарелке. Они начнут бродить. Подливайте рассол по мере необходимости.
  6. Через сутки закройте плотно крышкой и переставьте в прохладное место – погреб, на балкон или в холодильник.

Квасятся томаты холодным способом без уксуса около двух месяцев. Время от времени проверяйте, взяв один на пробу: красные засолятся быстрее, бурые и зеленые – чуть позже. На заметку: рассол от помидоров – не только хорошее средство на похмелье, но и отличный дополнительный ингредиент при варке борща, рассольника, щей, солянки.

Красные помидоры, квашеные на зиму в кастрюле

Теперь расскажем, как делать квашеные красные помидоры в кастрюле. Этот способ подходит для тех, кто не любит долго ждать.

Ингредиенты:
  • 2,5 кг красных помидоров;
  • 10 шт. листьев вишни;
  • 10 шт. перца душистого горошком;
  • 10 шт. перца черного горошком;
  • 80 г зонтов укропа;
  • 6 шт. лаврового листа;
  • 40 г веточек базилика (по желанию);
  • 3 л воды;
  • 60 г соли.
Как приготовить:
  1. Кастрюлю тщательно моем, ополаскиваем кипятком.
  2. Отбираем крепкие спелые томаты красного цвета. Моем их, удаляем хвостики.
  3. На дно кастрюли выложим промытые зонты укропа, базилик, листья лавра и вишни, перец горошком. Затем укладываем помидоры.
  4. В отдельную кастрюльку насыпаем соль, заливаем ее холодной водой, хорошо перемешиваем ложкой.
  5. Выливаем раствор в тару с помидорами, придавливаем сверху тарелкой. Оставляем бродить при комнатной температуре.
  6. Через шесть дней квашеные томаты в кастрюле готовы. Храним их в холодильнике.

Квашеные помидоры в пластиковом ведре на зиму

Как вы уже знаете, бывают разные квашеные помидоры на зиму: в кастрюле, ведре, в банках. Если хотите запастись большим количеством, очень удобно засолить томаты в пластиковом ведре на зиму. Вкус получится как у бочковых.

Ингредиенты:
  • 8 кг помидор;
  • 10 шт. зонтов укропа;
  • 10 шт. листьев хрена;
  • 20 шт. перца черного горошком;
  • 10 шт. перца душистого горошком;
  • 8-10 шт. лаврового листа;
  • 1-2 шт. острого перца;
  • 2 шт. головок чеснока;
  • Листья смородины, вишни – по вкусу;
  • 5 л воды;
  • 1 стакан соли;
  • 0,5 стакана сахара.
Как приготовить:
  1. Берем большое ведро (12 л), тщательно моем, ошпариваем кипятком.
  2. Подготовим все ингредиенты: помоем томаты, листья, очистим и порежем чеснок, горький перец.
  3. Покроем дно ведра первым слоем листьев и специй. Затем выложим помидоры. Далее – снова слой специй, томаты. И так чередуем до самого верха.
  4. Нагреваем воду в отдельной посуде, растворяем в ней сахар и соль. Остывшим рассолом заливаем помидоры.
  5. Накрываем сложенной марлей, сверху ставим тарелку с грузом. Держим в комнатных условиях около месяца, затем выносим на холод. Марлю время от времени меняем.
  6. Подаем томаты, квашенные в ведре на зиму, охлажденными.

Квашеные томаты с горчицей

Когда хочу засолить томаты впрок под железную крышку, закатываю их в банках на зиму сгорчицей. Такая консервация подходит для хранения в квартире.

Ингредиенты на 3 л банку:
  • 1,8-2 кг помидор;
  • 50 г корня хрена;
  • 1-2 шт. зонтов укропа со стеблями;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 2-3 шт. зубцов чеснока;
  • 1 ст. ложка порошка горчицы;
  • 1 шт. кислого яблока;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • Листья вишни, смородины – по вкусу.
Как приготовить:
  1. Банки моем с содой, стерилизуем над паром. Железные крышки кипятим 5 минут.
  2. Промываем все овощи, листья, укроп. Чеснок чистим, дольки режем вдоль пластинами. Очищенную луковицу разрезаем пополам. Яблоко режем дольками. Корень хрена очищаем, режем кусочками. У зонтов укропа отрезаем стебли.
  3. На дно банки выложим зонты укропа, корень хрена, зонты укропа, чеснок. Далее заполняем помидорами. Свободные места заполним яблоком и луком.
  4. Вскипятим воду, добавим соль, сахар, листья смородины, вишни, стебли укропа. Поварим пять минут, процедим.
  5. Зальем рассол в банку, накроем крышкой, оставим на 15 мин.
  6. Переливаем рассол назад в кастрюлю, снова вскипятим и заливаем томаты. Добавляем горчицу, закатываем.
  7. Покатаем банку по столу, затем перевернем, укутаем. Квашеные помидоры на зиму в банках для хранения в квартире готовы.
  8. Совет: вы можете квасить томаты с горчицей и в предыдущих рецептах – просто добавьте в рассол.
Читайте также:  Инструкция, как заквасить свеклу в домашних условиях: лучшие рецепты и советы по приготовлению, квашение по Болотову

Зеленые помидоры, квашеные с зеленью и чесноком

Меня часто просят поделиться рецептами засолки зеленых помидоров. Конечно, они твердоваты и долго просаливаются, поэтому отличный вариант – дольками рецепт. Я их делаю с чесноком и зеленью, получается объедение! Совет: вы можете квасить томаты не только дольками, но и резаные напополам.

Ингредиенты:
  • 2 кг зеленых помидор;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 шт. перчика чили;
  • 2 листа хрена;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ч. ложка сухой горчицы.
Как приготовить:
  1. Помидоры моем, отрезаем верхушку, режем четвертинками или кружочками.
  2. Зелень петрушки и сельдерея промываем, мелко рубим.
  3. Моем листья хрена, зонты укропа. Чеснок чистим, режем кусочками. Перец чили очищаем от хвостика и семян, режем колечками.
  4. В банку или кастрюлю выложим на дно лист хрена, зонты укропа. Затем укладываем слоями помидоры, посыпаем их зеленью, чесноком и кольцами перца.
  5. Приготовим рассол: в литре холодной воды растворим соль, сахар, горчицу. Перемешаем до однородности и зальем рассолом томаты. Сверху прикроем листом хрена – для защиты от плесени.
  6. Закроем крышкой, выставим на балкон. Время от времени проверяйте, не нужно ли долить рассол. Для этого каждый раз готовим свежую порцию.
  7. Минимум через 7-10 дней томаты дойдут до готовности. Чем толще кусочки, тем дольше они квасятся.

Квашеные помидоры с капустой

Хочу рассказать еще об одном интересном варианте – как засолить томаты, фаршированные капустой. Это старинный украинский рецепт, его очень любит моя бабушка.

Как сделать отводок пчел без матки: пошаговая инструкция и рекомендации

  • 24 Мая, 2019
  • Другие состояния
  • Константин Ким

Пчелиный улей, а именно семья – это очень сложный и сбалансированный организм. Состоит он из пчел с разными специальностями – рабочие, кормилицы, трутни и, разумеется, матка. Иногда ее называют королевой. Она не столько управляет семьей, сколько необходима для продолжения рода, так как способна откладывать до 2000-3000 яиц в день. Это не очень много, учитывая, что в среднем рабочая пчела живет 40 дней, максимум 7 месяцев, если это специальная, зимняя порода. В целом пчелиная семья настолько функциональная и самостоятельна, что ее не может привести к гибели даже потеря королевы, семья просто замирает в своей деятельности на 2–3 недели, пока не родится новая пчеломатка. Итак, делаем отводок пчел без матки.

Для чего нужны отводки

Пчелы в дикой природе встречаются все реже, больше их живет на пасеках. Человек занимается разведением этих насекомых уже не первое тысячелетие и довольно хорошо изучил образ жизни своих маленьких помощников.

Для того чтобы пчелы приносили больше меда и хорошо плодились, пчеловод внимательно следит за состоянием семьи. И если матка состарилась или погибла, то есть необходимость быстро восстановить работоспособность улья. И также нельзя забывать о постоянном расширении хозяйства, одну большую пчелиную семью умеючи можно разделить на 2 улья, тогда прибыли будет в два раза больше. Таким образом, от вопроса, как сделать отводок пчел без матки, зависит благосостояние пчеловода и процветание его хозяйства.

Формирование отводка из молодых пчел

Насекомые очень легко адаптируются к новым условиям — дому и матке. Если формировать новый отводок из молодых пчел, то проблем обычно не бывает. Единственный минус данного отвода — нужно ждать пока насекомые вылупятся из куколок и подрастут. Обычно необходимое количество молодых пчел, появляется только к началу или даже середине лета.

Формирование отводка из старых пчел

Отводок из старых пчел начинает полноценно работать, только после того как появляется расплод, то есть надеяться на то, что старые, опытные насекомые сразу начнут работать на сбор меда не нужно. Они прекрасно знают, что нужно делать и когда – изменить это пчеловоду не под силу.

Формирование отводка из пчел разного возраста

Чтобы получился отводок без матки из пчел разного возраста, нужно будет для начала обработать всех насекомых отваром мелисы и мяты, для того чтобы лишить всех их индивидуального запаха. Ведь известно, что пчелы различают друг друга не только визуально, но и по запаху, а общаются с помощью движений – танцев. Кроме этого, отводок без матки в случае смешанных возрастов пчел потребует и других трудоемких манипуляций.

Плодная матка

Сделав отводок пчел без матки, можно подсадить к ним купленную специально для этой цели матку. Плодная — это та, что откладывает яйца рабочих пчел. Такая пчеломатка получается, если на первой недели своей жизни она спарилась с трутнями. Обычно данный тип матки стоит от 100 евро за особь. Поэтому если ее интеграция пройдет неудачно и насекомое погибнет, то это пробьет значительную финансовую брешь в бюджете пчеловода. Чтобы свести к минимуму все риски и повысить шанс на успешную интеграцию, нужно заниматься созданием отводка за 5–6 недель до главного сбора меда.

Отводок без пчеломатки

В ходе создания отводков пчел без матки она выращивается в своем новом доме с новой семьей. В этом случае пчелы принимают созревшую королеву без каких-либо проблем. Ведь она вырастает уже в окружении своих подданных. Но надо понимать, что пока матка не выросла, не вылупилась из куколки и не приступила к своим обязанностям, семья прекращает свое развитие и активную деятельность. Что, естественно, снижает продуктивность данного улья.

В каких условиях можно создавать новую семью

Перед тем как сделать отводок пчел без матки, нужно продумать все условия для этого необходимые. Их не очень много и при их соблюдении можно быть уверенным, что все пройдет положительно.

  1. Наиболее благоприятным периодом для отводка является апрель или май, в зависимости от региона проживания. Семья в это время наиболее крепкая и жизнеспособная.
  2. В семье обязательно должны быть трутни, ведь без оплодотворения ничего не получится.
  3. В период формирования новых семей дневная температура не должна падать ниже 25 градусов, иначе пчелы просто не будут летать.
  4. При наличии племенной матки, купленной специально для создания семьи, можно начинать процесс создания отводка на 2–3 недели раньше указанного срока.
  5. Нельзя подстраиваться под появление взятки, это очень ослабит семью.
  6. Если брать за основу семью, в которой началось роение, то при благоприятных обстоятельствах есть возможность создать не один, а два отводка одновременно.
  7. Перед тем как сделать отводок пчел без матки весной, нужно дать возможность старой королеве отложить яйца. Это укрепит новую семью вокруг предстоящего потомства.
  8. Обязательным условием решения вопроса о том, как сделать отводок пчел без матки, является наличие в отводке маточника.
  9. Для новой семьи нужно заранее правильно подготовить улей. Помимо утепления, наличия рамок с медом и запасов воска, нужно окрасить передние части ульев в разные цвета, чтобы пчелы легче ориентировались в том, какой дом старый, а в каком находится их новая семья.

Как выбирается расплод для новой семьи

Пчелиная семья включает в себя примерно 2,5-3 килограмма насекомых. Расплод нужно выбирать только из такой большой семьи. Кроме того, отводок делается в том случае, если у семьи расплод размещается на 7 или более рамках. В этом случае можно смело забирать одну из них. После отбора одной рамки, можно забрать еще одну, но не ранее, чем через 10 дней. Считается, что крепкая колония сможет нормально существовать после потери этих рамок.

Известно, что пчелы нового отводка очень быстро растут и размножаются, в стремлении быстрее укрепить новую семью. Это позволит уже через 1.5-2 месяца, сделать еще один отводок, но уже от сравнительно молодой колонии.

Подготовка улья для новой семьи и ее переезд

Сделать отводок пчел без матки, как и сам улей, несложно. Начинать нужно весной в конце апреля – начале мая. Кроме самого улья, понадобится его утеплитель, рамки, сахарный сироп для подкормки пчел, маточники и клеточка для матки, если в отводок будет подсаживаться купленная плодная матка. В новом улье должно быть 12 рамок и положек.

Улей должен размещаться недалеко от того домика, где живет семья, планируемая на расселение. Переселение нужно проводить в теплый, безветренный день.

Из старого улья вынимается рамка с однодневными личинками (это обязательное условие) и переносится в новый дом. С обеих сторон ее обставляют рамками с запечатанным расплодом.

Переносимые рамки не нужно освобождать от пчел, просто нужно проследить, чтобы с ними не переехала старая матка.

Если после переноса выясняется, что пчел слишком мало, нужно их забрать из старого улья. Обычно рекомендуется выбирать самых молодых, необлетавшихся пчел — они и быстрее привыкнут к новому дому.

В старый улей, из которого забирался отводок, нужно поместить вместо изъятых рамок рамки с вощиной.

Чтобы пчелы не улетели в свой бывший улей, необходимо в их ячейки наливать воду в течение 2 дней. За это время молодые пчелы обживают свой новый дом. Улей можно перенести подальше от старого и положить рядом с ним прикормку в виде сиропа.

Если все сделано правильно, то уже через 2–3 дня пчелы в доме заложат новые маточники. Нужно оставить не более 5 штук, выбрав самые большие и ровные. Остальные следует удалить.

Если пчелы в новой семье не хотят устраивать маточники, нужно из старой семьи перенести еще одну рамку с однодневными личинками. Если и это не помогает, то останется только подсадить им свою матку, взятую из другого улья или купленную по этому случаю. В такой ситуации придется провести правильную интеграцию новой королевы в ее семью.

Самый простой способ — это посадить пчеломатку в маленькую клеточку, не дающую ей возможность выбраться, но позволяющую попадать внутрь рабочим пчелам. Такой метод позволит рабочим насекомым постепенно привыкнуть к новой королеве и к тому моменту, когда она выйдет из клеточки, у нее уже будет готовая свита.

Но если в новой семье появились маточники, то уже на 12-й день из них вылупятся будущие королевы. Обычно первая матка сама уничтожает еще не успевших вылупиться соперниц. Если она этого не успела сделать, то убийство лишней королевы берут на себя пчелы. Они определяют, кто будет их новая матка, остальные погибают.

Через 7 дней новая матка вылетает из дома за оплодотворением и уже через 2 дня приступает к откладыванию яиц. В этот период нужно наполнить улей рамками с вощиной и добавлять сушь, это позволит семье быстро расшириться и окрепнуть.

Заключение

Да, может сделать отводок без матки как опытный пчеловод, так и начинающий. В целом это несложно, главное — соблюдать рекомендации специалистов. Более того, проводить отводку необходимо не только для расширения бизнеса, но и для того, чтобы пчелы не роились самостоятельно. При неправильном делении семьи обе половины улья могут погибнуть. Например, если в одной половине будет неплодная матка, то она будет откладывать только яйца с трутнями, а это прямой путь к гибели колонии. Пчелиная семья — это целое государство (коллективный разум), вмешиваться в дела которого нужно очень осторожно.

Простые способы отводки пчёл

Добавить в избранное

Один из этапов правильного ухода за пасекой — это отводка пчёл весной, которая позволяет получить новую пчелиную семью и, таким образом, пополнить население ульев. Давайте подробнее ознакомимся с этим процессом, а также с преимуществами и недостатками методов отводка.

  • Зачем нужно делать отводки
  • Когда делать отводки
  • Подготовка ульев
  • Самые простые способы отводка
    • Без матки
    • Налёт на матку
    • Создание ранних отводков
    • Видео: создание отводков
  • Особенности формирования отводков в многокорпусных ульях

Зачем нужно делать отводки

Отводки представляют собой отбор пчёл и расплода от главных семей, которые будут активно размножаться в новых ульях из-за наличия избыточного расплода и пчёл. Для начала рассмотрим причины, по которым следует делать отводок.

К ним относятся:

  • наращивание рабочей силы пчёл;
  • предотвращение бесконтрольного роения;
  • образование зрелого расплода до главного взятка;
  • увеличение объёма собираемого мёда;
  • экономия на покупке новых семей.

Когда делать отводки

Данный процесс лучше проводить в весеннее время года, поскольку будущий долгий тёплый период позволит новой семье хорошо адаптироваться, окрепнуть и запастись цветочным нектаром. Таким образом, она успеет хорошо подготовиться к зиме и сможет успешно её перенести. Возможен ранний и поздний весенний отводок пчёл. В зависимости от климата местности, первый может приходиться на середину или конец апреля, когда воздух прогревается до температуры +20°С.

Поздний, приходящийся на вторую половину мая, проводится, когда семья достаточно окрепнет и обзаведётся трутнями и маткой. Эта отводка считается более сложной, поскольку повышается опасность невозвращения пчёл из ознакомительного или брачного полёта. А без плодной матки можно остаться без расплода, что приведёт к снижению количества собираемого мёда.

Подготовка ульев

Перед отводком следует приготовить:

  1. Новый улей с правильной вентиляцией (можно использовать многокорпусную модель).
  2. Нуклеус — небольшой улей на 4 рамки (2 для расплода, 2 для хранения корма).
  3. Зрелый маточник (восковые ячейки для вывода маток), взятый у здоровых насекомых.
  4. Утепление на зиму в виде пенопласта или подушки из мха, пакли, камыша.
  5. Роевню для переноски пчёл с одного места на другое.
  6. Здоровую плодную матку.

Формирование отводок может проводиться не только со взрослыми насекомыми, но и с молодыми, не летавшими за взятком. Для образования новой семьи может также браться как матка со своей пасеки, так и сторонняя, приобретённая в другом хозяйстве. Удобнее всего формировать отводки из насекомых, только приступивших к роению.

Кроме того, сверхранний облёт пчёл позволит выявить слабые особи и вовремя заменить матки на более здоровые. Каждой весной не стоит забывать проводить ревизию ульев, чистить, дезинфицировать и обновлять непригодные к использованию рамки.

Самые простые способы отводка

Существуют разные способы отводка пчёл. Давайте рассмотрим несколько самых простых из них.

Читайте также:  Как грамотно выбрать сорт картофеля на хранение на зиму?

Без матки

Такой метод чаще всего является временным и нацелен не на рост количества семей, а на сдерживание естественного роения. Для этого в новый улей на несколько рамок отсаживают насекомых из старой семьи, а их матка остаётся в своём жилище. Позже семьи снова соединяются.

Если же формировка отводка без матки проводится для расширения пасеки, то следует:

  • выбрать сильную семью с расплодом с 12–17 рамками;
  • установить два аналогичных улья;
  • после того как пчёлы улетят на сбор мёда, поместить новое гнездо возле старого и поделить рамки, создав два одинаковых улья;
  • насекомые разделятся, займут оба жилища, образовав две пчелосемьи;
  • спустя 3–6 дней из улья без матки необходимо удалить плохие маточники и оставить не более 4 качественных;
  • через 24 дня, когда произошёл вывод матки и первый засев от неё, нужно оценить результат и, если он неудовлетворительный, то вся семья воссоединяется и вторая попытка деления проводится не раньше, чем через год.

Достоинством метода является его простота для обычного цикла пчеловодства, а также его эффективность в качестве метода борьбы с роением. К недостаткам можно отнести невысокий (30-процентый)прирост продуктивности пчёл. Кроме того, в семье, находящейся без матки более 2–3 недель, появляются трутни и новая подсадка становится невозможной, поэтому она нуждается в особом внимании и контроле.

Налёт на матку

Налёт на маточник или матку проводится таким образом:

  • выбирают сильные семьи для деления, подносят к ним заготовленные ульи, рамки, крышки и утепление;
  • в новом домике формируют гнездо из 5–6 рамок, где должно находиться 6–10 кг мёда и достаточные площади ячеек для засева;
  • если есть поддерживающий медосбор, то 2–3 рамки заменяют вощиной;
  • матку из старого улья с рамкой расплода переносят в центр нового гнезда, которое ограничивается диафрагмой.

Получившийся улей помещают на место старого, который переставляют подальше или отодвигают на 1–1,5 м и поворачивают летком назад. Следует поместить его так, чтобы месторасположение старого улья было менее узнаваемо. Деление производится до середины дня, когда происходит самый активный лёт пчёл. Спустя двое суток большая часть лётных пчёл покидает материнское жилище, им дают качественный зрелый маточник, удалив заранее собственные свищевые.

В то же время проверяют новое семейство и, при нехватке 5–6 рамок, добавляют новые. К недостаткам метода можно отнести значительное ослабление насекомых и нарушение естественного возрастного состава пчёл обеих семей. Однако данный метод используется даже в случае заложения роевых маточников, что невозможно при других способах искусственного роения. При этом роевой настрой пропадает, поскольку все лётные насекомые оказываются в роли нового естественного роя.

Создание ранних отводков

Этот способ также хорошо зарекомендовал себя среди опытных пчеловодов. Как создать ранний отводок:

  • отобрать у сильных семей 1–2 рамки с расплодом и поместить их в отдельный ящик, выбирая рамки с нелётными молодыми особями и оставляя матку (в ящике должно набраться не менее 6 рамок);
  • установить новое гнездо, прогреть рамки с расплодом до +30°С и поместить их по центру;
  • с одной стороны установить рамку с мёдом, с другой — с водой;
  • взять для отводка нелётных особей ещё с 3 рамок первоначальной семьи;
  • закрыть новое гнездо и подождать, пока лётные насекомые покинут пасеку, после чего поместить в отводок матку;
  • спустя около 3 недель отводок сравняется с основной семьёй.

Видео: создание отводков

Для получения качественного отводка нужно брать расплод от сильной семьи весом не менее 2 кг. При этом у семьи с 9 рамками и дающими приплод на 7, можно отбирать 1 рамку взрослого расплода вместе с пчёлами. В целом, метод ранних отводков позволяет значительно увеличить продуктивность пчёл — на 50–70%, что является его несомненным достоинством.

Особенности формирования отводков в многокорпусных ульях

В отличие от однокорпусного улья, в многокорпусном доме следует особенно внимательно контролировать его установку — летки старой и новой семей должны быть направлены в разные стороны. Сам процесс сбора новой семьи проводится традиционными способами, однако сильной считается та семья, которая занимает два корпуса. От неё также отбираются соты с пчёлами, личинками и пищей. Ещё одной особенностью отводки насекомых в многокорпусных ульях является то, что такие жилища обычно не утепляются, поскольку им хватает тепла для обогрева, идущего снизу.

Независимо от выбранного метода, весенний отводок пчёл является необходимым условием успешного пчеловодства. Его проведение позволяет контролировать естественное роение насекомых, планово увеличивать число семей и, как следствие, количество собираемого мёда.

Отводки пчел весной

В природной среде пчелиные семьи размножаются способом роения. Естественное роение на пасеке слабоуправляемо и часто приводит к тому, что пчеловод может лишиться своей самой сильной семьи. Поэтому в современном пчеловодстве применяют более безопасные и эффективные средства искусственного размножения: формирование ранних весенних отводков пчел и искусственное роение (деление семей пополам, способ налета на матку и др.).

Чтобы весной сформировать качественные отводки, необходимо выявить наиболее сильные пчелиные семьи. Своевременное применение этого метода позволит не только предотвратить естественное роение, но и обеспечит прирост поголовья еще до начала главного медосбора, а значит – повысит вероятность получения большого взятка. Самое благоприятное время для формирования отводков – конец апреля – май, для северных регионов, с более поздними сроками начала главного медосбора – конец мая. К этому времени в улье уже происходит смена перезимовавших старых особей, накапливается резерв свободного от работ молодняка весеннего вывода, начинается подготовка семьи к роению.

Отводок на молодых плодных маток

Говоря о том, как сделать отводок пчел самым простым способом, следует отметить, что наиболее оптимальный вариант – использовать молодую плодную матку, которая уже спарилась с трутнем и способна сеять яйца. Для формирования отводка необходима только сильная семья, в которой должно быть 8–9 сотов с расплодом.

  • индивидуальным – из пчел и сотов от одной пчелиной семьи;
  • сборным – из пчел и сотов от нескольких семей (более распространенный способ).

Для нового отводка следует приготовить отдельный улей. Производить формирование лучше всего в спокойный солнечный день, в разгар лёта (во временной промежуток с 11.00 до 14.00), когда большинство рабочих пчелок будет занято работой, и в улье останется только нелетный молодняк. При этом следует быть очень внимательным и осторожным, чтобы не перенести в новый улей матку или случайно не придавить ее. Перед началом расселения специалисты обычно стараются найти в старом улье действующую пчеломатку и накрыть ее специальным сетчатым колпачком, чтобы обезопасить от случайного переноса в новый отводок.

Если под рукой нет магазинного колпачка, его легко изготовить собственными руками из подручного материала. Подробнее об этом рассказано в следующем видео:

Многие пчеловоды облегчают себе жизнь и экономят время при поисках матки, предварительно помечая спинку насекомого специальным несмывающимся лаковым маркером. Сюжет о том, как правильно подобрать нужный маркер, смотрите далее:

После этого можно приступить к работе:

  • отобрать 4-5 сотов с запечатанным расплодом (следует учитывать важный момент – при наличии открытого расплода новых маток принимают хуже) и аккуратно переставить вместе с покрывающими их пчелами в подготовленный пустой улей;
  • поместить в новый пчелиный улей 2 рамки с сотами, полными медом и свежей пергой;
  • стряхнуть дополнительно в отводок насекомых еще с 2-3 рамок с открытым расплодом;
  • в старый улей вместо отобранных сотов поставить рамки с вощиной и кормовые соты;
  • собрать гнездо отводка – кормовые соты следует размещать по внешним сторонам, ближе к центру – соты с расплодом;
  • утеплить улей, закрыть крышкой;
  • закрыть летки – верхний полностью, нижний – до 2-3 см;
  • выждать 3-4 часа (за это время обитатели нового улья должны обнаружить отсутствие матки и начать проявлять беспокойство), а затем подсадить на верхние бруски рамок в центре гнезда клеточку с молодой плодной самкой. Крышку клеточки следует отодвинуть в сторону, пленку оставить на месте. Кормовой отсек заполнить канди или медом. Пчелы постепенно выбирают корм и освобождают матку.

Через 2-3 дня необходимо проверить приняли насекомые пчеломатку или убили ее. При удачном исходе плодная особь начнет сеять яйца, и тогда отводок можно усилить еще 1-2 сотами с печатным расплодом. В случае неудачи придется повторить подсадку и дождаться принятия самки новой семьей.

Важно следить за реакцией пчел в момент подсадки матки. Если они пытаются через отверстия дотронуться до нее хоботками, «вылизывают», а матка спокойно сидит у стенки клеточки – это признак того, что ее благополучно примут. Если же насекомые гудят, некоторые особи пытаются прорваться в клетку, а самка внутри мечется, то выпускать ее не стоит.

В случае успеха новый отводок через 2-3 недели сравняется по медосбору с основными пчелиными семействами. После усиления ранних весенних отводков (до 7-8 рамок расплода) в дальнейшем можно произвести поздние, чтобы поддержать максимально рабочее настроение к началу главного взятка и ослабить инстинкт размножения.

Искусственно созданные семьи весеннего вывода в текущем году не роятся.

Отводок на неплодную матку

Алгоритм действий пчеловода остается практически таким же, как и при работе с плодной особью. Неплодная молодая матка – та, которая пока не спаривалась с трутнями и еще не может откладывать яйца. Вылупившись из маточника, такая самка по размеру уступает плодной пчеломатке. На 3-4-й день после выхода она вылетает на первый облет, а на 7-10-й день уже может произойти спаривание.

Вылету для спаривания способна помешать «нелетная» погода, в подобных случаях матка так и остается неплодной.

На пятые сутки после того как неплодную самку выпустили в отводок, в него из основной семьи помещают еще одну рамку с разновозрастным расплодом (должно быть засеяно не более 2/3 рамки, иначе пчелки не будут загружены работой). На 10-й день после высадки пчеломатки проводят осмотр на предмет появления расплода. Если его нет, процедуру подселения нужно повторить. При наличии свищевых маточников их следует удалить.

Если молодая пчеломатка начала делать засев, необходимо:

  • усилить отводок рамкой с запечатанным расплодом без пчел из основного улья;
  • через неделю повторить процедуру;
  • при заполнении новым расплодом трех рамок, две незапечатанные с яйцами передать основной семье, а из основной – одну запечатанную рамку с расплодом переставить в отводок.

Можно также сделать отводок пчел без матки. В этом случае вместо подселения в улей плодной или неплодной особи нужно через 5-6 часов после окончания формирования новой семьи врезать в сот один зрелый маточник, в котором находится половозрелая самка, готовая выйти через 1-2 дня. Выждав необходимое время, требуется проверить факт выхода и наличие пчеломатки. В случае успеха далее нужно следовать тому же алгоритму действий, что и при формировании отводков на неплодную самку.

Видео

Узнать о том, как правильно сделать отводки пчел весной и каких ошибок следует избегать, а также познакомиться с профессиональными секретами пасечников о подсадке плодной самки и формировании гнезда вы можете из следующих видеосюжетов:



Заядлый огородник, пчеловод и садовод, неравнодушен к собакам и кошкам и другим домашним питомцам. Весну, лето и осень проводит на даче и экспериментирует на грядках. Любит общаться с «продвинутыми» дачниками и находить для себя что-то новое и полезное. Собирает лучшие способы заготовок и рецепты приготовления блюд из продуктов, выращенных своими руками. С удовольствием делится своими открытиями и секретами с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Добавить комментарий