Использование цитокининовой пасты для орхидеи: для цветения, размножения

Такая полезная цитокининовая паста для орхидей

Гормональная паста — отличный помощник в культивировании орхидей, так как при ее помощи цветоводы выращивают новые цветоносы и наращивают деток.

При этом нужно знать, как использовать этот препарат, иначе вместо желаемого цветоноса можно получить много различных наростов или детку, которую потом после доращивая до нужного размера отсаживают в отдельную емкость.

Далее мы расскажем, как называется паста для орхидей и как ее применять.

Цитокининовая паста для орхидей

Описание

Это гормональный препарат, часто применяемый для пробуждения спящих почек и не только на орхидных растениях. Основным активным веществом является цитокинин. При его помощи клетки начинают активно делиться, воспроизводя себе подобные.

Ее продают в специализированных магазинах вместе с различными препаратами по уходу за домашними растениями. Этой маленькой упаковки при грамотном применении хватает на большое количество растений.

Свойства

Основным свойством этой пасты является воздействие на рост клеток во внутренних частях растения на клеточном уровне. Это качество необходимо для того, чтобы можно было размножить капризное растение, каким и является орхидея. В довольно короткий срок стимулятор, содержащий гормоны, пробуждает цветоносы и боковые побеги.

Цитокининовая паста стимулирует появление новых цветоносов и деток.

С помощью пасты размножаются такие виды орхидей:

Форма выпуска

Выпускается этот препарат в небольших пластиковых контейнерах, при этом они герметично закрыты. После покупки рекомендуют хранить гормональную пасту в отсеке холодильника и не применять после окончания срока годности. Так как это может привести к плачевным последствиям вместо получения цветоноса.

Воздействие на растение

Цитокининовая паста своим воздействием на растение пробуждает его боковые побеги, вследствие чего вместо одного куста можно получить большой куст орхидеи, состоящий из материнского растения и 2-4 прикорневых деток.

Если все эти розетки не рассаживать, а оставить в одной емкости, то при цветении 3-5 кустов будет красивый букет из красивых экзотических цветов. Также препарат сможет помочь в таких случаях:

  • если цветок культивировался в помещении с пониженной температурой;
  • поможет при засушенной/залитой корневой системе.

Иногда цитокининовая паста для роста орхидей является последним шансом для погибающего растения.

Пробуждение спящих почек

На любом кусте орхидеи всегда есть спящие почки, которые могут находиться как на цветоносе, так и на стебле растения. Опытные цветоводы советуют при помощи пасты будить растения в весенний период, если они сами не в состоянии проснуться после зимы. Главное, чтобы орхидея имела цветонос со ждущими почками.

Лучшим временем для пробуждения считается конец зимы и первых два месяца весны.

Рекомендации, как мазать орхидею для пробуждению ждущих почек:

  1. Аккуратно снимают у почки покрывающую чешуйку и отгибают ее при помощи ногтей или пинцета;
  2. Простерилизованной иглой аккуратно царапают почку, стараясь не повредить ее полностью;
  3. Затем на поврежденную часть наносят необходимое количество пасты.

Фото применения цитокининовой пасты.

Почка начнет расти буквально через 10-14 суток с момента нанесения пасты. Если из одной почки развиваются больше одного цветоноса, то необходимо оставить одну самую сильную, остальные удаляют.

При стимулировании растения отбирают только полностью здоровую орхидею и в момент образования цветочной стрелки или детки цветок регулярно подкармливают, чтобы материнский куст не истощался.

Регуляция обмена веществ

Цитокининовая паста способна регулировать обмен веществ в клетках растения за счет стимулирования аминокислот.

Аминокислоты пробуждают почки, и растение начинает увеличивать свой рост. При этом цветение будет более продолжительным и цветы наберут более насыщенный оттенок цвета.

Это будет важной составной частью, если неопытный цветовод, допуская ошибки, начнет губить орхидею. Ведь если у растения сломана верхушка и оставшийся низ обработать цитокининовой мазью, то на нем начнут формироваться детки.

Задержка процессов старения и распада

Применяя пасту, цветок проходит стадию обновления и это замедляет его старение. При этом бутоны держаться дольше, чем если бы они были на непростимулированном цветоносе.

Активизация роста и цветения

После обработки ждущей цветочной почки на цветоносе через 14 дней начинается формироваться цветонос. На нем формируется много новых бутонов, которые будут иметь продолжительное цветение.

Формирование цветоноса после обработки пастой.

Условия применения

Применять пасту довольно легко. Это та задача, с которой может справиться даже начинающий цветовод. Главное — это здоровый куст орхидеи с одним или двумя цветоносами.

В малых дозах

Применяя пасту в малых дозах, мы получим на цветоносе новый побег, который будет в себе нести цветочные почки. Для этого берут такое количество пасты, чтобы диаметр скатанного шарика был меньше 2 мм. Поэтому на обработанную спиртом зубочистку берут немного пасты и наносят на поврежденную почку минимально тонким слоем.

Вместе с подкормкой азотными удобрениями

В период роста цветочной стрелки орхидею надо подкармливать азотными удобрениями, сделанными специально для этого типа растения.

Если цветок останется без удобрения и его рост будет продолжаться за счет только поливов, то взрослое растение либо погибнет само, либо засушит растущий цветонос, так как ему не будет хватать питательных веществ.

Однако не стоит забывать о том, что азотные удобрения способствуют излишнему росту зеленой массы. Как следствие, злоупотребление такими удобрениями может тормозить цветение орхидеи.

Когда растение находится не в стадии покоя

Если растение находится в активном росте, то гормональная мазь будет дополнительным толчком для наращивания большего количества цветоносов. Растение будет легче справляться с делением клеток, так как оно не спит и поэтому наращивание пройдет гораздо быстрее, чем у куста, которого выводят из периода покоя.

Последующий уход

После того, как на орхидею была нанесена паста для пробуждения почек, ее надо поставить в теплое место, где много рассеянного света. Прямые лучи могут обжечь листовые пластины и цветы орхидей. После чего они потеряют тургор и пожелтеют. Это приведет к гибели растения. Также не стоит забывать о поливах и обязательных подкормках, которые необходимы растению во время наращивания зеленой массы.

Применение пасты на почках

Применяя пасту на растении, можно быть уверенным, что в итоге будет цветонос или детка. Все зависит от количества нанесенной пасты.

Необходимые инструменты

Для того, чтобы воспользоваться гормональной пастой, необходимо при себе иметь ряд инструментов:

  • цыганскую иглу;
  • острый нож или скальпель;
  • пинцет;
  • спирт или другой раствор для обеззараживания инструментов;
  • цитокининовую пасту с непросроченным сроком действия;
  • здоровый материнский куст орхидеи с отцветшими цветоносами.

Порядок действий

Необходимо придерживаться определенных правил, чтобы получилось стимулировать ждущую почку:

  • на прочном живом цветоносе выбираем либо самую верхнюю почку, либо нижнюю;
  • ножом снимаем укрывающую почку часть и делаем легкие царапания цыганской иглой;
  • иглой берем необходимое количество пасты и наносим на поврежденную почку, равномерно распределяя пасту по всей поверхности ждущей почки.

Применение пасты на спящей почке.

Как нанести пасту и создать условия для стимуляции цветения?

Пасту надо наносить толстой иглой или зубочисткой. Тут главным условием является то, что выбранный инструмент должен быть полностью стерильным без вредоносных бактерий. Правильное нанесение будет гарантией появления здорового цветоноса.

Когда цветочная стрелка достигнет примерной половины своей длины, надо приступить к удобрению куста специализированной подкормкой «Для Орхидей», так как в ней содержится много фосфора и калия, необходимых для образования бутонов.

Что нужно сделать для появления детки на спящей почке?

Чтобы на спящей почке появилась молодая розетка, на орхидею необходимо нанести пасту горошиной с диаметром около 3 мм. После чего цветок ставят в место где:

  • тепло;
  • влажно;
  • много рассеянного света.

При этом цветок усиленно подкармливают азотосодержащими удобрениями.

Через какое время ожидать пробуждение почки?

При соблюдении всех вышеописанных условий через две недели из ждущей почки начнет формироваться цветонос или детка. Если орхидея продолжает находиться в стадии спячки, можно еще раз провести обработку пастой и проверить, все ли рекомендации по уходу за кустом выполнены или были ошибки, которые необходимо исправить.

Результат воздействия: детка или цветонос?

Через три недели по сформировавшейся почке можно определить, что это будет – цветонос или детка. Если почка заостренная и напоминает конус — это растущая детка, так как цветонос растет тупым концом.

Детка на цветоносе фаленопсиса.

Уход за орхидеей во время и после процедуры

За растением необходимо организовать соответствующий уход после нанесения гормональной пасты:

  1. Температура в помещение не должна опускаться ниже 23 градусов тепла;
  2. Должен быть рассеянный солнечный свет в достаточном количестве;
  3. Орхидею надо подкармливать минеральными добавками, чтобы не истощалось материнское растение;
  4. Необходимо проводить регулярные поливы.

Выполнять эти рекомендации необходимо, чтобы не погубить материнский куст.

Чем можно заменить?

Часто на форумах можно встретить вопрос, чем можно заменить цитокининовую пасту. Она с успехом заменяется гормональной пастой, изготовленной в домашних условиях. Для ее приготовления необходимо иметь при себе всего три компонента. Поэтому если нет возможности купить в магазине или заказать по почте, ее можно изготовить собственными руками.

Гормональную пасту можно изготовить самостоятельно.

Приготовление пасты в домашних условиях

Для этого берем компоненты и тщательно их перемешиваем. Такую пасту необходимо хранить только в холодильнике, чтобы она не потеряла своих качеств.

Необходимые компоненты:

  • обезвоженный ланолин;
  • порошок 6-БАП;
  • медицинский спирт.

Пошаговая инструкция

В спирте растворяем 1 гр. порошка 6-БАП. Пока проходит растворение порошка, на водяной бане разогреваем ланолин и в него добавляем полученную смесь из спирта и порошка. Полученную смесь выливают в широкую банку и оставляют в открытом виде, чтобы испарился спирт и лишняя влага. Через неделю препарат готов к применению.

Условия применения пасты

Есть определенные условия, при которых не стоит наносить пасту на куст орхидеи:

  • если куст поврежденболезнью или вредителями;
  • если куст орхидеи еще недостаточно взрослый и не имеет сил на рост цветоноса;
  • нельзя заниматься пробуждением больше трех ждущих почек на цветоносе;
  • нельзя одновременно растить детку и цветонос на одном кусте;
  • если из одной почки растут более одного побега, остальные надо удалить;
  • нельзя наносить гормональную пасту на корни и листовые пластины растения — это может привести к его гибели;
  • если куст взрослый, но у него малое количество корней, то сначала наращивают корни, а уже потом приступают к росту цветочной стрелки.

Паста неспособна возродить цветок из погибающего куста. Она только помогает здоровому кусту обзавестись потомством. То есть либо дать цветонос с цветами, которые впоследствии могут дать семена. Либо сразу появляется детка, которую растят до определенного размера и только потом отсаживают в отдельную емкость.

Если нет цветоноса или спящей почки

Без цветоноса или ждущей почки невозможен рост, так как растение сможет продолжить свою жизнь только из спящей почки. Наносить гормональную пасту на корни и листовые пластины орхидеи нельзя, это приведет к гибели растения.

На стволе без цветоноса

Если нанести гормональную пасту на ствол, то и там есть ждущие почки, которые дадут цветонос или прикорневую детку. Надо помнить, что из пазухи листа растут цветоносы, а сбоку ствола может вырасти детка.

Формирование цветоноса на стволе дендробиума.

В месте, где ранее была спящая почка

В месте, где была уже одна растущая почка, которая дала цветонос, вторая не появится даже при применении пасты. Так как она уже выросла и дала цветы. Поэтому смазывают почки, находящиеся на цветоносе, они смогут дать продолжение.

На бульбах

Об этом еще мало информации, но ведь пробовать никто не запрещает. Поэтому наносим царапины внизу бульбы и ждем некоторое время, чтобы образовалась растущая почка, из которой начнет формироваться новая бульба. Будет ли результат – покажет время.

Негативные факторы, замедляющие или аннулирующие действие

Гормональная паста — это не абсолютный способ по спасению цветка. Цитокининовая паста должна храниться в холодильнике в закрытом отсеке и в темном месте, иначе ее положительные качества сойдут на нет.

Также ее применяют только на здоровых кустах, способных вырастить дополнительно на себе цветочную стрелку или детку. Больше 3 почек на одном кусте одновременно пробуждать нельзя, так как это истощит основной куст.

Цитокининовую пасту применяют только на здоровых растениях.

Где продается и примерный диапазон цен по России

Гормональную пасту можно приобрести:

  1. В цветочных магазинах;
  2. В специализированных магазинах с химическими препаратами для работы в саду и огороде.

Не рекомендуется приобретать с рук или на рынке у непроверенных продавцов.

Цена этого чудодейственного препарата колеблется в зависимости от региона России и от веса упаковки: 80–382 рубля.

Полезные видео

Все про цитокининовую пасту и её применение — видео-инструкция:


Посмотрите видео, как пользоваться гормональной пастой для размножения орхидей:

Видео, как использовать цитокининовую пасту на спящих почках:

Видео с результатами применения пасты через месяц:

Заключение

Зная, какой пастой обмазывают почку, можно с легкостью нарастить цветонос или размножить растения. Главное, приступая к использованию гормональной пасты, не отступать от рекомендаций опытных цветоводов, как применять этот препарат.

Применение цитокининовой пасты на орхидеях

Почти каждое растение, живущее и произрастающее под чутким взором своего хозяина, может надолго перестать радовать его глаз. Это случается по многим причинам. Все усилия тогда бросаются на восстановление положительных условий к возврату к первоначальному уровню красоты, свежести, уникальности, которые так приходились по душе. Но, к сожалению, этого не всегда достаточно.

Важно! В таких случаях применяется гормональная терапия цитокининовой пастой.

Цитокининовая паста для орхидей, что поселились в новом для них доме, либо пострадали от каких-либо негативных факторов — не только спасительный плот и возможность выжить, но и основа для благополучия и красоты, которые так ценятся садовниками во всем мире комнатных, оранжерейных и салонных цветов.

Показания к применению

  • Для активной регуляции обменных процессов
  • Продление жизни цветка
  • Размножение
  • Восстановление
  • Пробуждение

Ожидаемые эффекты и необходимость

Имея фитогормональную основу, цитокининовая мазь – стимулятор роста и деления клеток растения, обычно почек и побегов. Благодаря своим свойствам, паста значительно повышает шансы на восстановление растения после механических повреждений или болезней, либо в результате неправильного ухода. После применения этого препарата жизнеспособность орхидеи-красавицы заметно вырастет.

Необходимость применения подобных средств остается в ведении хозяина цветка и должна быть объективно обоснована. Нет никакого смысла добавлять гормональные фитопрепараты здоровому, красивому и хорошо развитому цветку.

Рекомендации опытных специалистов в области растениеводства чаще всего касаются ситуаций, когда нужно пробудить спящее растение, либо реанимировать погибающее. В этом случае стимулятор необходим.

Также может возникнуть необходимость использовать гель для размножения цветка.

Применение и особенности нанесения

  1. Избыточное количество цитокинина способно истощить и без того страдающее растение, поэтому объем применения четко регулируется с учётом возможностей растения.
  2. Одновременная обработка 3-х и более участков непродуктивна. Эффект может быть слабым из-за невозможности растения питать все новые клетки.
  3. Необходимо соблюдать правила гигиены, — работать обеззараженными инструментами.
  4. После первых результатов нужен грамотный уход, дабы избежать нехватки питательных веществ.

Применение таких препаратов основывается на внимательности к деталям, обоснованности действий, точности в их произведении и последовательности.

Важно! Процедуру нанесения лучше проводить ближе к ранней весне.

В зависимости от цели, различают несколько этапов в использовании препаратов цитокинина.

Инструкции для пробуждения почек из покоя

  1. Изначально проводится осмотр растения. Принципиальное значение имеет наличие цветоноса, на котором есть живые почки. Для пробуждения нужно выбрать либо самую нижнюю, либо самую верхнюю из них.
  2. С выбранной почки аккуратно удаляют чешуйку. Процедура проводится с предельной осторожностью, чтобы не повредить цветонос или завязь.
  3. Спящая почка после удаления чешуйки похожа на яркую току, на которую наносят малое (1,5-2мм) количество пасты. Успешно произвести нанесение поможет игла.
  4. Если применение проведено правильно, то останется лишь равномерно распределить препарат по завязи.

Для размножения нужно смазать почку слоем 2-3 мм. При этом в одном месте может вырасти до нескольких побегов, которые можно аккуратно отделить по достижении ими стабильного состояния и затем укрепить отдельно. Применение цитокинина не ограничивается только пробуждением почек.

Читайте также:  Как квасить помидоры на зиму для хранения в квартире

Также можно последовательно увеличивать объем своего растения за счет закладок новых почек. При своевременном и не чрезмерном использовании фитогормонов, ваша орхидея после цитокининовой пасты станет произведением искусства.

Инструкции для закладки новой почки

  1. На здоровом цветоносе делается маленький надрез стерильным инструментом.
  2. Шарик до полутора миллиметров аккуратно наносят на всю площадь надреза.

В период до 2-х недель должно произойти зарождение нового стебля.

Противопоказания

Сильное истощение растения. Средство может еще более ослабить цветок. В случае, когда орхидея поражена вредителями, ни в коем случае не применяют мазь цитокинина, так как силы, идущие на борьбу с паразитами будут перераспределены и растение может погибнуть.

Молодые побеги могут неправильно отреагировать на препарат и сбросить листья. Такой уход орхидее не нужен. Цитокининовая паста не должна попасть на листья орхидеи.

Категорически нельзя обрабатывать цитокинином корни, так как это может привести к гибели растения.

Важно! Внимательно проследите за состоянием орхидеи после применения цитокининовой пасты.

Важные детали и условия хранения

  • Паста для размножения ваших орхидей хранится в холодильнике.
  • Цитокининовые средства применяются только по достижении ими комнатной температуры.
  • Работать с мазью нужно в перчатках.
  • Длительно нагревание губительно для гормональных фитопрепаратов, поэтому следует держать мазь подальше от постоянных источников тепла.
  • Противопоказано использовать мазь по истечении срока годности.

В домашних условиях можно приготовить цитокининовую мазь своими руками. Для осуществления задуманного нужно приобрести в аптеке следующие ингредиенты:

1) Ланолин безводный
2) Спирт медицинский
3) Цитокинин.

В небольшом количестве спирта (96%) нужно развести 1 грамм цитокинина. Тем временем, безводный ланолин доводится до жидкого состояния на водяной бане. Далее спиртовой раствор и ланолин тщательно перемешивают и оставляют на несколько дней, чтобы спирт выветрился. Мазь готова.

В этой статье коротко описано размножение, улучшение, восстановление орхидей с помощью цитокининовой пасты. Также, мы коснулись самых важных аспектов и деталей, которым всегда уделяется особое внимание. Надеемся, что информация будет вам полезна.

Размножение орхидей с применением цитокининовой пасты

Большинству начинающих цветоводов комнатная орхидея кажется прихотливым растением, уход за которым требует серьёзных знаний в области ботаники. А уж добиться от капризной тропической красавицы цветения или размножить её представляется и вовсе чем-то фантастическим.

Именно поэтому огромный интерес вызывает применение на орхидеях цитокининовой пасты — фитогормонального препарата, побуждающего растения к активному росту.

Принцип действия

Основным действующим веществом цитокининовой пасты является цитокинин аденинового ряда бензиладенин, или 6-БАП — гормон, который стимулирует деление клеток, активируя приток питательных веществ к месту нанесения препарата. Фитогормон влияет на закладку новых органов, поэтому часто используется для размножения растений, особенно в комнатном цветоводстве.

При правильном применении цитокининовая паста способна:

  • стимулировать ростовую деятельность почки, которая долго пребывает в анабиозе;
  • способствовать закладке цветочных почек и развитию женских цветков при стимуляции цветения плодоносящих растений;
  • ускорить рост сформировавшегося побега;
  • повысить устойчивость растения к неблагоприятным факторам окружающей среды;
  • замедлить процессы старения и предотвратить отмирание побегов.

Готовый препарат представляет собой желтоватую мазь и выпускается в ампулах объёмом 1,5 мл.

Примечательно, что цитокининовая паста официально запрещена к производству на территории РФ, поэтому приобрести её можно только в интернет-магазинах. Стоимость препарата — около 100 рублей за 1,5 мл.

Аналогом пасты является канадское средство под названием KeikiGrow Plus — разработка фирмы Plant Hormones Canada. Главным компонентом KeikiGrow также является 6-БАП, однако стоит препарат куда как дороже — за 4 мкл придётся заплатить почти 25 долларов.

Способы применения

Использовать мазь для размножения орхидей можно только на взрослых, абсолютно здоровых растениях. Если цветок ослаблен, гормональная стимуляция может окончательно погубить его. Для успешного проведения процедуры необходимо соблюсти несколько правил:

  • Обработка должна проводиться только в начале вегетации, т. е. в последней декаде февраля или начале марта. Попытка пробуждения орхидеи, произведённая в середине зимы, практически наверняка закончится гибелью растения.
  • Недопустимо обрабатывать более трёх почек за раз — такой нагрузки не выдержит даже самый здоровый цветок.
  • Если в этом году растение перенесло серьёзное заболевание либо подвергалось атакам вредителей, обработку откладывают на следующий год.
  • Наносить фитогормон можно только на почки цветоносов. Листьям и корневой системе категорически противопоказана мазь для орхидей.
  • Для роста цветоносов цитокининовую пасту применяют только в том случае, если хорошо развитое, упитанное растение, которому обеспечены все условия, отказывается цвести более года. Если орхидея цвела менее шести месяцев назад, не стоит насиловать её искусственными стимуляторами.
  • Необходимо придерживаться указанных дозировок препарата, поскольку их превышение может стать причиной усыхания почек и образования различных мутаций.
  • Цитокининовая паста не является средством реанимации, поэтому применять её на погибающих растениях нельзя. Для спасения орхидей предназначены совершенно другие препараты — янтарная кислота и витамины группы В.

При работе с веществом следует соблюдать такие же предосторожности, как и при использовании других препаратов 4-го класса опасности, но, поскольку мазь не проливается, не брызгается и не летуча, можно обойтись без защитных очков и респиратора.

Размножение орхидей

Цитокининовая паста зачастую применяется с целью получения деток моноподиальных видов орхидных (в частности, сортовых фаленопсисов). Чтобы эта затея увенчалась успехом, необходимо:

  1. Выбрать 1−2 живых почки ближе к основанию цветоноса и осторожно отогнуть либо удалить с них покровные чешуйки.
  2. Слегка оцарапать места предполагаемого нанесения тонкой иглой, предварительно обеззараженной спиртом.
  3. С помощью простерилизованной зубочистки или затупленной цыганской иглы нанести на каждую почку капельку пасты размером 2−2,5 мм, равномерно распределяя её.

Растение, обработанное на размножение, помещают в тёплое светлое место, стараются обеспечить высокую влажность воздуха и минимизировать суточные перепады температур.

Орхидею следует поливать в обычном режиме и регулярно удобрять бесхлорными азотными подкормками.

Если до обработки цветок постоянно поливали душем, не стоит от него отказываться, поскольку цитокинин не смывается водой.

При правильном проведении обработки её результат будет заметен через 7−10 дней.

Стимуляция цветения

Для цветения орхидей мазь применяется практически так же, как и для размножения, однако обрабатывать лучше почки, расположенные ближе к концу цветоноса. Кроме того, следует брать меньшее количество пасты — 0,5−1 мм.

Если фитогормон используют для получения цветоноса, обработанное растение нужно поместить в светлое и тёплое место с суточным перепадом температур 2−3 градуса. Орхидею подкармливают фосфорно-калийными удобрениями, полив сокращают.

Нужно понимать, что даже неукоснительное соблюдение всех условий не даёт стопроцентной гарантии, что из обработанных почек появятся именно цветоносы или детки — этот нюанс зависит главным образом от самого растения. Кроме того, в результате стимуляции часто происходит формирование мутантов — уродливых, деформированных побегов. Если такое произошло, необходимо полностью удалить цветонос.

Побеги симподиальных орхидей цитокининовой пастой не обрабатывают — это бессмысленно, поскольку на них нет спящих почек, с которых может продолжаться цветение, а размножение растений происходит с помощью деления взрослого куста.

Стоит заметить, что большинство опытных цветоводов являются ярыми противниками применения фитогормонов, аргументируя это тем, что здоровые орхидеи хорошо растут и регулярно цветут без всякой стимуляции, а больным растениям паста вовсе ни к чему. Конечно же, это не значит, что использовать гормональную мазь запрещено, однако нужно строго соблюдать все инструкции и не обрабатывать цветы без необходимости.

Размножение орхидеи: чудеса цитокининовой пасты

Сегодня я хочу поделиться с вами удивительным способом, который делает размножение орхидеи легким и совсем не редким явлением, как утверждают многие цветоводы.

Этот способ можно применять не только с фаленопсисами. Это могут быть любые комнатные цветы, которые трудны в размножении.

Отличный и эффективный способ размножения практически любых видов комнатных и садовых растений – воздействие на растение цитокининовой пасты. С ее помощью разведение любых цветов становится ни с чем несравнимым удовольствием, особенно размножение орхидеи.

Размножение орхидеи

Размножение орхидеи с помощью цитокининовой пасты становится благодарным занятием, особенно это можно сказать о фаленопсисах – достаточно просто смазать участок на цветоносе. Кроме орхидей, паста дает превосходный эффект с сенполиями, суккулентами, гибискусами, камелиями, розами, бегониями, цитрусовыми и др.

Этот гормональный препарат содержит в себе цитокинины — вещества для роста. В продаже можно встретить аналог пасты — «Keikigrow Plus», но он гораздо дороже. Хранить его надо в холодильнике, вынимая только для использования.

Цитокининовая паста в садоводстве

Цитокининовая паста удобна в работе с садовыми культурами, для стимулирования появления новых боковых веток и формирования кроны. Благодаря помощи препарата пробуждаются спящие почки, и начинается их активная жизнедеятельность, чего трудно добиться с капризными цветами и растениями. Также образуются и новые почки, из которых за короткое время (7-14 дней) прорастают и рождаются «детки» или цветоносы.

Используется средство для ускорения появления почек, их развития и роста, а также в качестве стимулятора цветения и размножения. Особенно эффективно средство для выведения новых сортов роз, фиалок и других сложных видов цветущих культур.

В садоводстве, например, достаточно легко царапнуть луковичку или клубень, спящие почки на нижней части ствола растения с уже опавшими листьями, нанести препарат и уже через неделю можно наблюдать рост побегов, выброс цветоносов и деток. У клубневых видов завязываются дочерние луковицы и клубни.

Такое замечательное воздействие препарата на растения, связано со способностью ее формулы вызывать активное деление клеток растения, с дальнейшим стимулированием к развитию и росту зародившихся почек.

Противопоказания пасты

Если вы задумались об использовании пасты на своих орхидеях, то обязательно советую внимательно отнестись и к противопоказаниям в применении.

  • Если растение больное или поражено вредителями размножение орхидеи противопоказано.
  • Препарат нельзя использовать для реанимации растений.
  • После использования препарата из обработанной точки могут появиться несколько побегов. Оставляйте наиболее сильный, все остальные удаляйте, иначе весь этот «букет» отвалится вскорости сам.
  • На одном растении не стоит много усердствовать — подумайте о том, выдержит ли корневая система растения.
  • Желательно не допускать попадания препараты на другие части растения (листья, черешки, коренья).
  • Не использовать препарат на молодых растениях и детках фаленопсисах, а также на свежих молодых побегах (могут сбросить листья).

Размножение орхидеи

Пробуждение почки

Острой стерильной (продезинфицированной) иглой или ножом аккуратно царапните поверхность живой клеточной ткани почки. Если есть необходимость, то следует снять защищающие живую плоть почки — сухие чешуйки. На открывшееся место нанесите пастообразную смесь в количестве, сопоставимом с размером горошины, т.е. 1,5-2,5 мм, затем разнесите ее по всей поверхности почки ровным слоем. Удобно наносить препарат с помощью зубочистки.

Обработанная почка начинает пробуждаться на 7-10 день, в зависимости от вида растения.

Наилучшее время использования цитокининовой пасты – период роста культуры или непосредственно перед ее пробуждением. У фаленопсиса это период от конца зимы по весну.

Рождение новой почки

Острой стерильной иглой царапните клеточную ткань живого стебля в месте, где вы запланировали рождение почки. На это место нанесите пастообразную смесь размером с горошину и аккуратно покройте ею место царапины. Зарождение детки, цветоноса или ветки начинается уже через одну-две недели. Время зарождения зависит от вида обрабатываемой культуры.

Количество искусственно разбуженных почек не должно превышать трех на одно растение, хотя это, прежде всего, зависит от возможностей корневой системы обеспечивать новые побеги полноценным питанием. Использование избыточного количества стимулирующего средства приведет к выбросу из одной почки сразу нескольких побегов, что помешает им полностью развиться.

Уход за растением после обработки

Выбросив новые побеги, растеньице нуждается в повышенном питании, поэтому не забудьте создать соответствующие условия для него: теплое и светлое размещение и необходимая подкормка. Если растение будет стоять в «зимних» условиях, то ускоренное развитие новых побегов или деток приведет, без сомнения, к истощению растеньица в целом и ухудшению его внешнего вида, в частности.

Поэтому важно интенсивнее подкармливать растения удобрениями с более высоким, чем обычно, содержанием азота, а также обеспечить более бережный уход за растениями в целом.

Приготовление цитокининовой пасты своими руками

Прочитав эту впечатляющую информацию, вы можете предвидеть сложности в покупке чудесного препарата, то не отчаивайтесь! Ее можно приготовить своими руками!

Квашеные ,соленые и малосольные помидоры на зиму в банках на любой вкус

Раньше никакой жилой дом не обходился без погреба, заставленного бочками и кастрюлями с разными соленьями. Но городской житель тоже не готов отказаться от хрусткой квашеной капусты или острых квашеных огурцов и помидорчиков. Но им во благо нашелся выход,для хранения разной засолки прекрасно подошли стеклянные банки. Физико-химический процесс брожения от этого не изменился. Важно только знать, что красные помидоры квасятся гораздо быстрее, чем зелёные и заготавливать их лучше в разной посуде.

Специально для своих дорогих и любимых читателей, которые хотят научиться правильно квасить овощи разными способами, я собрала в одной подборке много вкусных рецептов заготовки помидоров путем квашения. Выбирайте то, что подходит именно вам, так что готовьте баночки,дорогие мои хозяюшки.Напомню, что в комментариях можно задать мне любой вопрос касательно рецептов. И получить оперативный ответ — я своих не бросаю 🙂

Содержание статьи

Советы от Перчинки:

Подготовка помидор к квашению

  • Помидоры, а также все другие овощи и травы, которые используют при квашении, необходимо тщательно перебрать, удаляя все плоды даже с небольшими повреждениями.
  • Квасят томаты разной степени зрелости: от спелых до совсем зеленых. Но в одной емкости допускается квашение лишь однородных по зрелости плодов, поскольку от спелости томатов зависят сроки брожения. Зрелые томаты квасятся гораздо быстрее, за 20-30 дней в подходящих условиях.
  • Цвет томатов не играет особой роли при квашении. Но, поскольку желтые и оранжевые плоды, как правило, обладают большей сахаристостью, то и квасить их немного быстрее.
  • Все компоненты необходимо хорошенько промыть несколько раз в холодной воде, даже с помощью щетки, а затем ополоснуть слегка теплой водой.
  • Чистота посуды, в которой квасят овощи, также играет не последнюю роль. Все ведра, бочки и кастрюли необходимо промыть с помощью содового раствора, а затем ополоснуть кипятком.

Рассол

  • Для рассола лучше всего использовать родниковую воду, из бювета или негазированную минеральную, главное – не хлорированную из-под крана. Если все-таки берете воду из-под крана, то предварительно вскипятите и остудите, чтобы рассол был холодным.
  • При изготовлении рассола его желательно в любом случае прокипятить, затем охладить и процедить для удаления возможных, содержащихся в соли загрязнений.
  • Для заливки помидоров используется горячий (не кипящий) или остывший рассол. Горячим, как правило, заливают бурые и зеленые помидоры, а остывшим – красные.
  • Не нужно наливать рассол под самое горлышко – в процессе брожения он может потечь через край.
  • Банки закрывают пластмассовыми крышками и оставляют их на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время рассол должен забродить – в нем появятся пузырьки.
  • Рассол активно проникает внутрь плода в течение первых двух недель. После брожения рассол становится прозрачным. Затем процесс замедляется и окончательно сходит на нет через три месяца. Это значит, что овощи становятся малосольными и готовыми к употреблению уже через пару недель после закрутки. Они набирают соль примерно до декабря и далее сохраняют свой вкус неизменным на весь оставшийся срок хранения.

Специи

  • Лучшая соль для работы с помидорами – каменная, класс «Экстра»без каких-либо добавок.Йодированная мелкая соль однозначно не рекомендована для маринования. Ее кристаллы слишком стремительно проникают внутрь плода, йод меняет нормальную скорость брожения. В итоге можно получить мягкие заплесневелые плоды неопределенной формы – в том случае, если в течение первых трех недель банка попросту не взорвется.
  • Не нужно стесняться использовать для квашения разнообразные пряности и ароматные травы, помня о том, что они не только улучшают вкус квашеных томатов и повышают их пищевую ценность, но и увеличивают срок их хранения.

Как хранить квашенные помидоры в банке в квартирных условиях

Квашеные помидоры, приготовленные по любому из описанных здесь рецептов, нуждаются в температурных условиях в 0°+3°С для хранения. Если таких условий нет, то проще законсервировать квашеные плоды на зиму.Для этого необходимо действовать следующим образом.

Заквасить помидоры по любому понравившемуся рецепту.Через 3-5 дней после выдержки в теплом месте рассол слить в отдельную кастрюлю и нагреть до кипения.
Помидоры с приправами промыть в дуршлаге горячей кипяченой водой.Залить томаты горячим рассолом, подождать 5 минут и слить его.Снова нагреть рассол до температуры в 100°С и залить им помидоры.На третий раз сразу же закрутить стерилизованными крышками квашеные помидоры на зиму.

Помидоры солёные на зиму с кориандром и гвоздикой

Чем больше пряностей и трав положить в квашеные помидоры, тем более богатым будет у них вкус, и больше пользы для организма человека они смогут принести. В этом рецепте представлен максимально богатый по разнообразию состав пряностей.

Ингредиенты

на 3-х литровую банку

  • 50 г укропа;
  • 1,5 головки чеснока;
  • 1 хреновый лист;
  • 3 веточки базилика;
  • 1 стебель эстрагона;
  • по 50 г сельдерея, кинзы, петрушки
  • 2-3 веточки чабреца и мяты;
  • 10 листьев смородины и вишни;
  • 3 листа дуба;
  • полстручка красного острого перца;
  • 10 горошин черного перца;
  • по 3 штучки гвоздики и душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 10 семян кориандра.

Приготовление

Все зеленые травы измельчить кроме листьев вишни и смородины.Овощи уложить в банки, перемежая не очень мелко порезанными травами и специями.

Залить обычным 6-7%-м (60-70 г соли на 1 литр воды) солевым раствором и, закрыть крышками, поместить в прохладное место.

Квашеные помидоры с двумя видами горчицы в 4л банках

Ингредиенты

Порция – 3 банки объемом 4,25 л

  • 6,5 кг помидоров «сливка»
  • 30 листьев вишни
  • 30 листьев черной смородины
  • 9 крупных зубчиков чеснока
  • 1 острый перец
  • 3 «зонтика» укропа или 3 щепотки семян укропа
  • 150 горчицы в зернах
  • 250 г горчичного порошка
  • 3 листа хрена
  • 6 л воды
  • 300 г сахара
  • 300 г соли

Для дополнительного рассола

  • 1 л воды
  • 50 г сахара
  • 50 г соли

Приготовление

Помойте помидоры, банки. На дно каждой банки положите по 10 листьев вишни и смородины, «веточку-зонтик» укропа, 3 больших зубчика чеснока и 1/3 часть острого перца. Если не любите острые блюда, добавьте маленький кусочек перца. Уложите помидоры в банки до горлышка (обязательно оставьте пару сантиметров свободными). В банку объемом 4,25 л помещается приблизительно 2,2 кг помидоров «сливка» среднего размера.

Приготовьте рассол: в холодную сырую воду добавьте соль и сахар, размешайте. Ненадолго оставьте, переодически помешивайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. В банки насыпьте по 50 г зерен горчицы и залейте рассолом.

Свернутым листом хрена накройте помидоры. Должна получиться «крышка» из листа. Сверху засыпьте горчичным порошком слоем 1-2 см. Не плотно закройте крышками. Поставьте в прохладное место на какой-нибудь поддон или подставку: когда помидоры начнут бродить, будет вытекать вода.

Через 3-4 дня помидоры перебродят, перестанет вытекать вода и уменьшится в объеме (не будет доставать до листьев хрена). Приготовьте дополнительный рассол, понадобится 1 л. Аккуратно приподнимите лист хрена с горчичным порошком, долейте в каждую банку рассол. Вместе с листьями вишни и смородины можно положить маленький кусочек свежего корня хрена.

Снова плотно закройте и при необходимости досыпьте горчичного порошка, чтобы полностью запечатать банки.

Квашеные помидоры с болгарским перцем в банке

Раскладку по необходимым ингредиентам я даю из расчета на одну 3-литровую банку. А далее каждый уже сможет рассчитать необходимое для себя количество .Можно взять помидоры «сливку» или «новичок» – они мясистей и крепче.

Ингредиенты

  • помидоры – 1,5-1,6 кг
  • по 1 шт. лука, моркови
  • 1-2 шт. болгарского перца
  • 0,2-0,5 стручка горького перца – в зависимости от вкуса
  • 2-4 зубчика чеснока
  • 3-5 шт. перца горошком
  • 1-2 шт. лаврового листа
  • зелень и стебли хрена и укропа, корень хрена
  • 60 г соли
  • 80 г сахара

Приготовление

Овощи все помыть,почистить от кожуры,семян и шелухи,приготовить нужное количество специй.Для рассола в воду положить соль и лавровый лист, кипятить 3–4 мин и полностью остудить.

Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, разрезать вдоль на 4–6 частей. Лук порезать кольцами.Выкладываем кусочки лука и моркови, ломтики острого перца, зубчики чеснока и укропные части.

Все ингредиенты указаны на трехлитровую банку, так что смело укладывайте сюда же и перец, и помидоры.

Укладываем спелые томаты, перекладывая их листьями хрена, болгарским перцем и чесноком почти до самого верха.

Помидоры поочередно залить рассолом, чтобы он полностью их покрывал.

Затем вынести в место постоянного хранения, в подвал или в погреб. Но я всегда выношу сразу в погреб,пусть там себе медленно заквашиваются,зима длинная,спешить некуда.

Квашеные помидоры в особом овощном маринаде

Хочу поделиться с вами рецептом вкусных помидорчиков, которые имеют необыкновенный вкус.Приготовив один раз такие помидоры в особом маринаде, вы будете готовить их постоянно.Мне сказали, что такие помидоры хорошо хранятся и в обычных кладовках на этажах.Чтобы снять пробу и полакомиться такими вкусными помидорками лучше отдельно сделать несколько маленьких баночек. Их можно есть уже через несколько дней.

Ингредиенты

на 3-х литровую банку

  • 2 кг помидоров
  • 2-3 веточки укропа
  • 2-3 веточки петрушки
  • 1-2 листика сельдерея
  • 4-5 зубков чеснока (25 г)
  • 1 сладкий перец
  • 1/3 часть горького перца
  • 30 г соли
  • 60 г сахара (только для хранения в квартире)
  • 3-4 горошин черного душистого перца
  • 1-2 лавровых листа

Приготовление

Готовим банки, привычным для вас способом, хорошо моем, можете простерилизовать или обдать кипятком.Помидоры можно использовать, как красные, так и зеленые или бурые. Желательно их не смешивать. Хорошо их промываем и даем стечь воде. Так как мы будем заливать их холодным маринадом, то протыкать их не надо.
Укроп, петрушку и сельдерей промываем, даем стечь воде.Чеснок чистим, промываем и обсушиваем.Сладкий и горький перец промываем, удаляем плодоножку и семечки.
Укроп, петрушку, сельдерей, чеснок, сладкий и горький перец пропускаем через мясорубку или мелко измельчаем, все хорошо перемешиваем.Полученную овощную смесь кладем в банки. Сверху укладываем подготовленные помидоры.


Готовим рассол.На 1 трехлитровую банку берем воды чуть больше 1 литра. Это зависит от размера помидоров и как плотно они уложены.
Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Соль и сахар должны раствориться.Даем маринаду остыть, заливаем его в банки. Банки закрываем пластмассовыми крышками, хорошо, но очень аккуратненько встряхиваем содержимое банок. Если есть подвал, отправляем баночки в него.

Помидоры по этому рецепту я приготовила в первый раз. Я их специально оставила на кухне для того, чтобы проверить, как они будут храниться. Прошло две недели, все отлично.Мне сказали, что такие помидоры хорошо хранятся и в обычных кладовках на этажах если добавить в маринад уксус.

Солёные помидоры как бочковые с горчичным порошком в банках

Очень вкусные помидоры на зиму получаются методом простого засаливания. Квашеные помидоры получаются обалденно вкусными и совсем как бочковые. Важный секрет вкусного рассола на 30 секунде. Это очень простой рецепт соленых помидор в банках, на который уйдет совсем мало времени, а результат будет отменным.

Ингредиенты

  • помидоры 1,5 кг.
  • укроп
  • петрушка
  • чеснок 5 зуб
  • вода 500 мл.
  • перец душистый 20 шт.
  • перец черый 20 шт.
  • лист лавровый 5 шт.
  • соль 1,5 ст.л.
  • 2ст.л горчичного порошка
  • вода холодная очищенная 1000 мл.

Приготовление

Бурые соленые помидоры с чесноком в банке

Самый простой с удобный способ заготовки квашеных помидор на зиму без применения уксуса. Для квашения лучше всего подходят бурые и немного недозрелые помидоры. Так как во время процесса брожения они еще немного дозревают и напитываются ароматами добавленных трав. Квашеные бурые помидоры, готовые к употреблению, сохраняют свою форму, остаются крепкими и не разваливаются на тарелке.

Ингредиенты

для 2-х 1,5 литровых банок:

  • 2,5 кг. бурых помидор;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 3 ст. ложки соли;
  • листик хрена,
  • пару листиков смородины,
  • зонтик укропа

Приготовление

Для засолки выберите бурые помидоры небольшого размера. Собранную зелень промойте в холодной воде. Банки промойте и хорошенько почистите с применением соды. Полиэтиленовые крышки промойте и ошпарьте кипятком. В подготовленные баночки, на дно, положите – листик хрена, пару листиков смородины, зонтик укропа и чеснок. Зубчики чеснока чистить полностью необязательно, достаточно отрезать корневую жесткую часть. Затем сложите в банку помидоры. Чтобы влезло больше томатов потрясите баночку и при необходимости добавьте еще.

Насыпьте в банку засолочную соль и сахар. Залейте помидоры холодной (не кипяченой) водой и закройте подготовленными полиэтиленовыми крышками. Оставьте баночки при комнатной температуре на 3 дня. За это время в баночках начнется процесс брожения. Помидоры немного дозреют и напитаются ароматами пряной зелени и чесноком. На верху появятся немного пузырьков, а вода слегка помутнеет. Готовые баночки с квашеными помидорами уберите в погреб для дальнейшего хранения. Через 20 – 30 дней помидоры готовы к употреблению.

Помидоры на зиму квашеные с яблоками

Очень вкусно и полезно при квашении помидоров добавить по рецепту яблоки. В таком сочетании нет ничего необычного, учитывая, что в древние времена практически все доступные овощи и фрукты квасили вместе в одной бочке. В данном случае рецепт моченых помидор подразумевает, что на 5 кг овощей будет использовано 1 кг яблок.

Рецепты квашенных помидоров в холодной воде

Приготовить помидоры квашеные на зиму в банках холодным способом проще, чем маринованные в горячем рассоле. Отличительной чертой такого рецепта является продолжительность брожения засола, которая может составлять около 2-х месяцев. При этом вкус овощей получается необычным, напоминает бочковой вариант соления. Есть масса рецептов квашеных помидоров холодным способом. Каждый вариант предполагает использование определенной техники консервирования.

Секреты засолки помидоров в банках холодным способом

Засолка помидоров холодным способом отличается от стандартного варианта консервирования, поэтому и требования к данному процессу отличаются. Зная некоторые секреты можно сделать засол качественным.

Чтобы помидоры, квашеные на зиму в банках, получились вкусными и сохранили форму, следует использовать некоторые хитрости:

  • Домашние помидоры должны быть примерно одинаковой степени спелости.
  • Не все сорта подходят для холодного засола. Слишком мягкие томаты превратятся в кашу.
  • В одной емкости нельзя засаливать спелые и зеленые помидоры. Для каждой степени спелости используется свой тип маринада.
  • Чтобы все помидоры нормально просолились, лучше выбирать овощи примерно одинаковой величины.
  • Тара для засола должна быть вместительной. Не стоит использовать банку с объемом меньше 3 л.

Обратите внимание! Идеальными вариантами для холодного засола являются помидоры бурых сортов. В них содержится достаточное количество сахара для активизации рассола и брожения.

Остальные нюансы касаются правильного приготовления рассола и закладки овоща.

Лучшие рецепты помидоров, квашеных в банках холодным способом

Помидоры, квашенные в банках холодным способом, могут иметь разный вкус. Многое зависит от выбранного рецепта приготовления маринада и самого процесса засола. Данный вариант заготовки томатов не быстрый, но вкус отличается от обычных консервированных помидоров.

Как бочковые

Обычные моченые помидоры, рецепт которых не отличается сложностью и предполагает засол в банке, могут напоминать бочковые. Для воплощения рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • 4 кг помидоров;
  • 6 сухих соцветий укропа;
  • 2 больших корня хрена;
  • по 20 листьев смородины и вишни;
  • 12 долек чеснока;
  • 2 стакана соли;
  • 4 литра воды;
  • ½ острого перца чили.

Холодный метод засола помидоров:

  1. Корень хрена и листья помыть под проточной водой. Струсить лишнюю влагу и просушить.
  2. Помидоры тоже вымыть и просушить.
  3. Банки и крышки простерилизовать.
  4. Чеснок почистить и помыть, обмакнуть бумажным полотенцем.
  5. Корень хрена и перец чили нарезать кружочками.
  6. Листья смородины и вишни разложить по банкам. Сюда же укладываются соцветия укропа.
  7. На зелень уложить первый слой помидоров. Сверху овощи засыпать смесью из нарезки хрена и перца, потом снова томаты и смесь.
  8. Банку заполнить практически полностью, а в конце еще и встряхнуть.
  9. В холодной воде растворить соль.
  10. Хорошо размешав рассол, залить им уже подготовленные банки с овощами.
  11. Накрыть банки крышками из капрона.

Внимание! Первые 3-4 дня емкости остаются в помещении с температурой не выше 22 °С. После на 2 недели перемещаются в холодное место.

С аспирином в банках

Кроме уксуса в качестве дополнительного консерванта используется аспирин. Данная таблетка является страховкой того, что овощи точно не испортятся и нормально засолятся. Что нужно подготовить:

  • 2 кг спелых томатов небольшого размера с плотной кожицей;
  • 1 большая луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • сельдерей;
  • 120 г соли;
  • 200 г уксуса;
  • 2 таблетки аспирина;
  • укроп;
  • 2 зубчика чеснока.

  1. Томаты помыть, разложить на полотенце и дождаться полного высыхания.
  2. Луковицу, перец и сельдерей нужно порезать кусочками средней величины.
  3. В пастеризованные банки уложить слоями указанные ингредиенты, чередуя овощи с зеленью.
  4. В 1,5 л холодной воды залить уксус, высыпать соль и уложить таблетки аспирина. Дождаться полного растворения всех компонентов.
  5. Перемешать состав и залить им банки с уложенными ранее овощами.
  6. Банки закрыть крышками и поставить на 2-3 минуты в горячую воду. Благодаря этому приему активизируется процесс брожения.
  7. Потом вытащить емкости с заготовками, хорошо протереть от влаги. Дать остыть и переставить в холодное место.

Такие помидоры будут готовы к употреблению уже через 1,5-2 месяца.

Зеленые томаты горячим способом

Во многих регионах томаты не успевают дозреть, поэтому их консервируют еще зелеными. Такой вариант является достаточно популярным угощением к праздничному столу. Чтобы долго не ждать засола деликатеса, можно использовать горячий рассол.

Что понадобится для засола:

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 стручковых острых перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • столовая ложка соли;
  • петрушка и укроп;
  • горчица в порошке.

  1. Томаты помыть, высушить или протереть.
  2. Острый перец нарезать кольцами по 1 см в ширину. Желательно предварительно удалить семечки, которые могут придать засолу слишком много горечи.
  3. Чеснок нарезать небольшими кубиками.
  4. Зелень помыть и просушить на бумажном полотенце.
  5. Банки простерилизовать на водяной бане, крышки и небольшие кусочки ткани прокипятить.
  6. На дно каждой банки уложить веточку укропа и петрушки, горошек душистого перца.
  7. Помидоры можно начинить перцем и чесноком, разрезав каждый пополам. В другом случае слоями перекладывать томаты с перцем и чесноком.
  8. Приготовить рассол в такой пропорции: на 1 л воды 1 столовая ложка соли. Рассол вскипятить.
  9. Залить в банки воду, оставив около 2 см запаса до края горлышка.
  10. Сверху уложить прокипяченную тряпку, на которую высыпается около 1 столовой ложки горчицы.
  11. Плотно закрыть емкости крышками.

Для справки! Уже на 20-й день после начала засола можно пробовать зеленые помидоры.

Под капроновую крышку

Помидоры, засоленные холодным способом под капроновой крышкой, готовятся в несколько раз быстрее «бочковых». Для приготовления заготовки понадобится:

  • 3 кг помидоров;
  • 55 г соли;
  • 55 г сахара;
  • 1,5 л воды;
  • пол стакана уксуса;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5-6 зонтиков укропа;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 4 таблетки аспирина.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Помидоры помыть под холодной водой и просушить. Можно обтереть вафельным полотенцем.
  2. Чеснок очистить и помыть. Разрезать дольки пополам.
  3. На дно банок укладывается по лавровому листу, зонтику укропа, 3-4 горошины перца, 1 зубчику чеснока.
  4. Приготовление рассола: в воду положить сахар, соль и уксус. Хорошо перемешать состав до полного растворения всех ингредиентов.
  5. Залить жидкостью банки, сверху уложить 2 таблетки аспирина.
  6. Закрыть банки пластмассовыми крышками.

Убрать заготовки желательно в холодильник. Уже через 2 недели можно наслаждаться вкусом засоленных помидоров.

Кислые

Чтобы приготовить кислые помидоры на зиму, нужно выбирать рецептуру, где используется уксус. Именно этот ингредиент делает томаты кисловатыми. Другие компоненты:

  • 2 кг помидоров;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 небольших корня хрена;
  • по столовой ложке соли и сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • 5 листьев смородины и вишни;
  • 2 л кипяченой и уже охлажденной воды.

Принцип приготовления кислых томатов следующий:

  1. Помидоры тщательно помыть. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
  2. После полного высыхания каждый помидор в месте плодоножки проколоть зубочисткой.
  3. Листья смородины и вишни, а также укроп хорошо вымыть и разложить на бумажном полотенце, чтобы они просохли.
  4. Чеснок почистить.
  5. Банки помыть с содой. Далее емкости стерилизовать на водяной бане. Крышки следует прокипятить.
  6. В стеклянные емкости уложить листья смородины и вишни, укроп, зубчик чеснока.
  7. Уложить в банки помидоры таким образом, чтобы до горлышка оставалось еще 0,5 см свободного пространства.
  8. В банки засыпать сахар, соль и вылить уксус. Сразу же залить содержимое емкостей холодной водой.
  9. Банку закрыть крышкой-закруткой.

Убрать заготовку в погреб или холодильник. Место должно быть прохладным и желательно темным. Кушать засол можно уже через 2 месяца.

Внимание! Такая заготовка храниться может до самой весны.

Как правильно хранить квашеные помидоры в банках

Если закатка может храниться практически в любом помещении, то квашеные помидоры в банках, требуют более правильного подхода в этом вопросе. Правила хранения квашеных томатов:

  • Место для хранения должно быть прохладным. Зимой подойдет балкон или сарай. Летом желательно оставлять банки в холодильнике или погребе.
  • Расположить соления рекомендуется в помещении, куда не попадает солнечный свет. Прямые солнечные лучи могут привести к усиленному брожению.
  • Нельзя в процессе хранения ставить емкости друг на друга. Особенно, если тара закрыта пластмассовой крышкой. Дополнительное давление может усилить выделение газов и крышки «взорвутся».
  • Не желательно устанавливать емкости на землю. Овощи могут впитать неприятной запах сырой почвы. Это возможно из-за неплотного прилегания крышки к горлышку.

Важно! Если по какой-то причине крышки вздулись или в емкости завелась плесень, то продукт нужно выбросить.

Правильные условия очень важны для нормального хранения засола. В противном случае овощи начинают портиться прямо в банках, издавая неприятный запах и выделяя белую пену.

Условия для приготовления вкусных бочковых томатов

При наличии деревянной бочки можно производить закваску томатов именно в такой емкости. Благодаря древесине вкус овощей получается невероятным. Можно произвести квашение помидоров холодным способом в ведре по аналогу бочковых.

  1. Сначала подготавливается емкость. Нужно тщательно вымыть стенки, ополоснуть их кипятком и вытереть насухо.
  2. Желательно выбирать емкость не больше 50 л, но и не меньше 10 л — именно в таких объемах засол будет протекать без аномалий.
  3. Нужно отобрать томаты одинаковой величины, одного уровня спелости. На плодах не должно быть механических повреждений или признаков заболеваний (черные, белые точки, потемнения)
  4. Для приготовления нужно подготовить 5 кг томатов, 200 г свежего укропа, 100 г петрушки, 150 г листьев с куста смородины и листьев хрена, 20 г перца.
  5. Уложить заранее вымытую и высушенную зелень, а сверху подготовленные помидоры. Заготовку залить раствором из воды и соли. На каждые 10 л воды приходится 500-600 г соли.
  6. Сверху устанавливается груз или надевается крышка из нержавеющей стали. Первые 6 дней проходит первый этап брожения.
  7. Потом крышу можно убрать и оставить «дозревать» засол в прохладном месте на 2-3 недели.

Дополнительная информация! Если в первые 6 дней после засола появилась плесень, то в бочку нужно долить еще рассола с увеличенной в 2 раза дозой соли.

Используя этот же рецепт, можно получить очень вкусные квашенные помидоры в кастрюле с холодной водой. Главное, при выборе тары не стоит отдавать предпочтение алюминиевым кастрюлям или эмалированным с испорченным покрытием. Подходящей тарой станет именно нержавеющая кастрюля с плотно прилегающей крышкой.

Рецепты того, как заквасить помидоры холодным способом, отличаются своим ингредиентным составом. Разные компоненты придают томатам оригинальный вкус. От используемых компонентов и типа тары зависят сроки, качество засолки. Чтобы не испортить заготовку на зиму, нужно придерживаться нескольких простых советов по выбору помидоров и проведения процедуры засаливания.

Как приготовить квашеные помидоры в домашних условиях: топ-10 лучших рецептов и рекомендации опытных домохозяек

В холодное время года квашеные помидоры особенно уместны. Приготовленные таким образом овощи не только обладают отличными вкусовыми качествами, но и в полном объеме сохраняют все полезные микроэлементы и витамины. Известно множество рецептов закваски, различающихся между собой используемой посудой и компонентами.

Квашеные помидоры в разной таре

При подготовке к квашению важно правильно выбрать сорт капусты и емкость. В неподходящей таре заготовка быстро испортится — ее употребление поставит под угрозу здоровье человека.

В кастрюле

Для приготовления понадобятся:

  • 5 кг спелых и крепких томатов;
  • по 10 горошин черного и душистого перца;
  • 60 г соли;
  • 10 листьев вишни;
  • 6 листов лавра;
  • 6-7 соцветий укропа;
  • 50 г базилика (по желанию);
  • 3 л воды.

Приготовление:

  1. Чистую кастрюлю ополоснуть кипятком.
  2. Томаты вымыть, удалить хвостики.
  3. На дно выложить 2 вида перца, укроп, лавровые и вишневые листья, базилик, а сверху – помидоры.
  4. Развести в холодной воде соль и тщательно перемешать.
  5. Соленый раствор вылить в кастрюлю с томатами и придавить тарелкой, чтобы вызвать брожение продукта.

Через 6 дней готовую закуску поместить на хранение в холодильник.

В ведре

В качестве посуды для квашения подойдет пластмассовое ведро. Преимущество этого варианта – возможность приготовления большого количество овощей, вкус которых не отличается от бочковых.

Необходимые ингредиенты:

  • 8 кг томатов;
  • 20 горошин черного перца;
  • 10 листьев хрена;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 10 соцветий укропа;
  • 10 шт. лаврового листа;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 перца горьких;
  • 5 л воды;
  • ½ ст. сахарного песка;
  • 1 ст. соли;
  • листья вишни и смородины (по вкусу).

Приготовление:

  1. Ведро (12 л) вымыть и ошпарить кипятком.
  2. Помыть томаты и листья, очистить и измельчить острый перец и чеснок.
  3. Первым слоем выложить на дне специи и листья, вторым – помидоры и чередовать так до самого верха.
  4. Растворить в подогретой воде соль и сахар.
  5. Остывшим рассолом залить томаты.
  6. Накрыть засолку чистой тканью, а сверху оборудовать пресс.

Приготовленные помидоры оставляют на месяц в комнате, после выносят в холодное помещение.

В банке

Из расчета на 1 емкость (3 л) понадобятся:

  • 1,5 кг томатов;
  • 5 вишневых листов;
  • 2 листа хрена;
  • 2 л воды;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 листьев смородины;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 2 соцветия укропа;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, остудить.
  2. Уложить на дно банки специи, очищенный чеснок и листья.
  3. Выложить вторым слоем томаты плодоножкой вверх.
  4. Залить заготовку рассолом.
  5. Оставить банку на сутки открытой, после накрыть капроновой крышкой и установить на хранение в холодное место.

В бочке

Традиционный рецепт квашения томатов в бочке содержит следующие компоненты:

  • 10 кг помидоров;
  • корень и листья хрена (по вкусу);
  • 2 листа вишни;
  • 4 листа смородины;
  • 9 л воды;
  • укроп (по вкусу);
  • ½ кг соли.

Этапы приготовления:

  1. Отобрать томаты одинакового размера без повреждений и следов гниения.
  2. Сделать на дне бочки слой из листьев вишни, смородины и хрена.
  3. Измельчить укроп, корень хрена нарезать в виде соломки.
  4. Выложить томаты максимально плотно друг к другу.
  5. Чередовать слои до полного заполнения бочки.
  6. Получить рассол, растворив в кипятке соль.
  7. Подождать, пока заготовка остынет и вылить ее в бочку.
  8. Организовать гнет и накрыть крышкой.

Бочковые помидоры дойдут до готовности через 1,5 месяца.

Лучшие рецепты квашеных помидоров

У приготовленных по различным рецептурам томатов сохраняются и приумножаются полезные вещества. В надлежащих условиях эти закуски без потери качеств способны храниться всю зиму. Единственный недостаток такого способа – длительность приготовления (30-40 дней).

Квашеные помидоры быстрого приготовления

Засолка по этой рецептуре будет готова через 4-7 дней в зависимости от размеров овощей.

Ингредиенты:

  • 3 кг небольших и упругих томатов;
  • по 1 пучку зелени: укропа, петрушки и кинзы;
  • 5 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. засушенной травы орегано;
  • 2 лаврового листа;
  • 15 горошин перца черного;
  • 2-3 гвоздики.

Эта рецептура допускает приготовление в стеклянных банках и кастрюле.

Как заквасить:

  1. Заложить в подготовленную посуду томаты и залить холодной водой, полностью их прикрыв. Таким образом уточняют необходимое количество жидкости для рассола.
  2. Приготовить рассол с расчетом 70 г соли (2 ст. л. с горкой) на 1 л воды, затем подогреть его до температуры 100°С и остудить.
  3. В подготовленную тару выложить томаты, травы и специи, залить маринадом.
  4. Накрыть заготовку марлей, сверху придавить грузом.
  5. Готовую засолку поместить на хранение в прохладу.

Фаршированные зеленые помидоры

Этот рецепт позволяет с минимальными затратами получить универсальную закуску. Список компонентов:

  • 6 кг томатов;
  • 2 маленькие чесночные головки;
  • 6 л воды;
  • зелень: сельдерей, укроп (по вкусу);
  • по 12 ст. л. сахарного песка и соли.

Алгоритм приготовления:

  1. Каждый томат проколоть, воспользовавшись зубочисткой, затем аккуратно вырезать часть мякоти вместе с плодоножкой. Получившееся отверстие не должно быть большим, иначе овощи деформируются.
  2. Соль и сахар высыпать в воду, вскипятить и 1 минуту подержать в этом маринаде сельдерей.
  3. Нафаршировать помидоры измельченным чесноком и зеленью.
  4. Овощи компактно уложить в ведре.
  5. Содержимое залить маринадом и придавить тяжелым предметом. Через несколько дней вынести в холодное помещение.

Приобретенный помидорами кисловатый привкус будет свидетельствовать об их полной готовности.

Рецепт со сладким перцем

Обогащенный аскорбиновой кислотой болгарский перец сделает закуску более полезной. В рецепт включены следующие компоненты:

  • 2 кг томатов;
  • ½ кг сладкого перца;
  • 2 листа хрена;
  • 2 лаврового листа;
  • 6 чесночных зубцов;
  • 3 ст. л. соли;
  • 2 л воды.

Приготовление:

  1. Зелень хрена измельчить.
  2. Перец крупно нарезать.
  3. Слоями сложить все ингредиенты в подготовленную эмалированную посуду.
  4. Приготовленный маринад в горячем виде вылить в овощи.
  5. Заготовку накрыть тканью и поставить под гнет.

В холодных условиях готовый продукт сохранит свои качества 4-5 месяцев.

С хреном и смородиновыми листьями

Этот рецепт предполагает использование для квашения любой посуды, при этом вкус у закуски получается как из деревянной бочки. Для емкости 3 л понадобится:

  • 1,5 кг томатов сорта «сливка»;
  • зелень: листья вишни, черной смородины, хрена, зонтики и стебли укропа;
  • 1 маленький корень хрена;
  • 2 лаврового листа;
  • 10 горошин перца черного;
  • 3 гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца.

Приготовление:

  1. На дно емкости выложить куски хрена и пряности.
  2. Приготовить рассол, растворив в 250 мл вскипевшей воды 60 г соли, затем вылить его в банку с пряностями.
  3. Уложить томаты, а сверху сделать слой из пряных трав.
  4. Залить заготовку водой до верха, закрыть крышкой и оставить на 3 дня в затемненном месте.
  5. По прошествии этого времени убрать закуску в холодильник, через 2-3 недели моченые помидоры будут полностью готовы.

Со сливами

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • 8 кг томатов;
  • 1 кг слегка недозрелых слив;
  • 300 г петрушки;
  • по 100 г корня и зелени сельдерея.

Для рассола из 1 л воды:

  • 100 г меда;
  • 80 г соли.

Приготовление:

  1. Сделать в кожице томатов проколы.
  2. Очищенный корень сельдерея измельчить с помощью крупной терки.
  3. В емкость выложить половину подготовленной зелени и столько же корня хрена.
  4. Поверх уложить сливы и помидоры, перекладывая их оставшимся корнем сельдерея и зеленью.
  5. Приготовить заливку, вскипятив воду с добавленным в нее медом и солью.
  6. Вылить теплый маринад в овощи так, чтобы покрыть их полностью.
  7. Накрыть заготовку тканью, поверх положить груз и установить в прохладном месте.

Томаты, квашенные со сливами, будут готовы через 2-3 недели.

Квашеные холодным способом

Для приготовления помидоров в холодном рассоле понадобятся:

  • 10 кг томатов;
  • 5 головок чеснока;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 5 луковиц;
  • по 1 пучку зелени: петрушки и укропа;
  • вишневые, смородиновые, лавровые листья, хрен, сельдерей (по вкусу);
  • горошины черного и душистого перца (по вкусу);
  • 2 ст. соли;
  • 250 г сахара;
  • 10 л воды.

Приготовление:

  1. Выбрать помидоры одинакового размера, без повреждений.
  2. Приготовить заливку, растворив во вскипевшей воде сахар и соль, затем остудить.
  3. Очищенный от семенных коробок перец нарезать полукольцами, таким же способом измельчить лук.
  4. Чесночные зубчики разрезать пластинами.
  5. Дно бочки выложить зеленью вишни и смородины, а сверху слоем, состоящим из специй, укропа, петрушки, чеснока, перца и лука.
  6. Поверх всех компонентов уложить томаты.
  7. Повторять слои, пока они не достигнут верха бочки, оставить немного места для заливки.
  8. Вылить подготовленный рассол, накрыть заготовку марлей.
  9. Установить в прохладном месте на 30 дней.

В течение всего времени важно периодически проверять марлю на наличие плесени и при необходимости заменять новой.

С зеленью и чесноком

Время приготовления такой засолки составит 2 суток.

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • по 3 веточки каждого вида зелени: базилика, укропа, кинзы, сельдерея, петрушки;
  • 1 л воды;
  • по 1,5 ст. л. соли и сахарного песка;
  • 2 лавровых листа;
  • по 6 горошин перца: черного и душистого;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 50 мл уксуса (6%).

Приготовление:

  1. Для получения маринада вскипятить 1 л воды, добавить в нее специи, сахар и соль. После проварить до полного растворения ингредиентов.
  2. Влить в маринад уксус, затем остудить.
  3. Вымытую зелень измельчить вместе с чесноком и перемешать.
  4. Сделать на томатах крестообразный надрез до середины, начинить приготовленной смесью.
  5. Уложить фаршированные овощи на дно пластиковой или эмалированной емкости.
  6. Залить заготовку холодным рассолом.
  7. Оставить закуску под прессом на 2 суток в помещении с комнатной температурой, после перенести для хранения в холодильник.

Рецептура предполагает использование исключительно холодного маринада, в противном случае с овощей сойдет кожица.

С горчицей

Ингредиенты для 1 емкости (3 л):

  • 2 кг томатов;
  • 50 г корня хрена;
  • 2 ветки укропа;
  • 1 луковица;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 яблоко (кислых сортов);
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли;
  • листья смородины и вишни (по вкусу).

Банки для заготовки рекомендуется простерилизовать над паром, а крышки прокипятить в течение 5 минут.

Приготовление:

  1. Вымыть зелень, очищенный чеснок нарезать пластинами, яблоко – дольками, корень хрена – кусочками, луковицу разделить на 2 части.
  2. На дно емкости выложить подготовленные компоненты, а поверх – томаты. Образовавшиеся полости заполнить кусочками яблок и луком.
  3. Во вскипевшую воду опустить сахар, соль, вишневые и смородиновые листья, отрезанные стебли укропа.
  4. Варить маринад в течение 5 минут, затем процедить, залить в банку и оставить на 15 минут.
  5. Перелить в кастрюлю, вскипятить, вновь вылить в томаты.
  6. В заготовку добавить горчицу, после закатать.

Квашенные в банках «Как из бочки»

Для 3 л закуски понадобятся:

  • 3 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 соцветий укропа;
  • по 8 горошин черного и душистого перца;
  • 60 г соли;
  • 1 л воды.

Приготовление:

  1. Уложить компоненты в емкость слоями: вначале пряности, затем помидоры и т.д.
  2. Приготовить рассол, растворив соль в холодной воде.
  3. Вылить заливку в банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Закуска будет готова через 3 недели.

С гвоздикой

Для приготовления одной банки (3 л) понадобятся:

  • 70 г укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 2 небольшие головки чеснока;
  • 1 стебель эстрагона;
  • 70 г соли;
  • по 3 ветки базилика, мяты, чебреца;
  • по 50 г чабера, кинзы, петрушки, сельдерея, фенхеля;
  • 10 семян кориандра;
  • 2 стебля молдавского змееголовника;
  • по 10 листьев вишни и смородины;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 л воды;
  • 3 листа дуба;
  • ½ стручка перца чили;
  • 10 горошин перца черного;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 гвоздики.

Приготовление:

  1. Уложить овощи в емкость, чередуя со специями и измельченными травами.
  2. Приготовить маринад, растворив в воде соль.
  3. Вылить заливку в банки с помидорами, закрыть крышками и установить на хранение в прохладном месте.

Советы и рекомендации

Занимаясь квашением томатов, важно следовать нескольким рекомендациям:

  1. В качестве емкости лучше всего использовать дубовую бочку, предварительно замоченную в воде на 3-4 дня. В результате разбухания древесины исчезнут имеющиеся щели.
  2. В процессе подготовки тару рекомендуется промывать с содой, эффективно устраняющей бактерии.
  3. Обеспечивать оптимальную для брожения температуру от +15 до +22°С. Более высокие показатели будут стимулировать размножение бактерий, придающих продукту горечь.

Заключение

Приготовить квашеные помидоры несложно. Однако важно помнить, что получить обогащенный витаминами продукт, способный долго храниться, возможно лишь при строгом соблюдении рецептуры и чистоте используемой тары.

Читайте также:  Как сажать лук и чеснок чтобы не гнили
Добавить комментарий