Виды и сорта клематисов: роскошное цветенье с мая по октябрь

Клематис в вашем саду, или Да здравствует король!

Он способен покорить любые пространства на участке — и стену дома, и клумбу. Он обрушит на вас яркую лавину цветков и не оставит равнодушным ни одно сердце. Эффектный клематис невероятно красив, неприхотлив и к тому же постоянен — настоящий владыка сада.

Клематисы, или ломоносы, просто обречены на успех у любителей прекрасного. Раз увидев, невозможно не влюбиться в россыпи великолепных цветков, которые, попирая все традиционные нормы количества красоты на 1 кв.м, радуют глаз с конца весны до осени.

Классификация клематисов по времени цветения

Цветки у клематиса бывают самых разных оттенков (есть даже двухцветные), форм (похожие на блюдца, звезды, колокольчики) и пышности (густомахровые, махровые, полумахровые и простые). К тому же разные виды предстают в роскошном наряде в разное время — именно по этому критерию всех представителей гибкого и изящного звездного семейства можно условно разделить на три группы:

  1. К первой относятся видовые клематисы и их сорта, цветущие в мае — июне. Это клематис альпийский (Clematis alpina), к.горный (Clematis montana), а также к. крупнолепестный (Clematis macropetala).
  2. Во вторую группу выделены лианы, которые демонстрируют цветочное буйство дважды в год — в начале и в конце лета. Члены этой «банды» самые «сложносочиненные» (не случайно к ним относятся большинство гибридных клематисов): в июне у них могут быть махровые цветки, а в августе — полумахровые или простые.
  3. Что же касается третьей группы, то здесь сосредоточены крупноцветковые гибриды, к. тексенский (Clematis texensis), мелкоцветковые сорта к. фиолетового (Clematis viticella), к. восточный (Clematis orientalis) и к. пильчатолистный (Clematis serratifolia). Эти неутомимые красавцы беспрерывно цветут в июле — августе.

Представьте себе, именно от точности классификации зависит, «нарядятся» ли ваши любимцы в роскошное убранство в следующем году. Почему? Да потому, что для каждой группы свои правила важнейшей процедуры — обрезки!

  • Клематисы первой группы цветут на побегах прошлого года, поэтому плети укорачивают на 20-50 см сразу после цветения — чтобы стимулировать рост новых побегов.
  • У представителей второй группы цветки появляются в первый раз на прошлогодних плетях, во второй — на приростах текущего года. Такие лианы обрезают осенью, укорачивая плети до половины длины — это обеспечивает пропорциональное цветение в оба срока. Чтобы предотвратить оголение плетей в нижней их части, каждые 4-5 лет растения нужно срезать почти у самой земли.
  • У лиан третьей группы цветочные почки образуются на побегах текущего года, поэтому данных «питомцев» осенью следует сильно обрезать, укорачивая плети до 10-30 см над уровнем почвы. Точно так же стригут и травянистые клематисы (к. цельнолистный — C. integrifilia, к. прямой — C. recta).

Галерея видов и сортов клематиса

1. Клематис тексенский (C. texensis) ‘Buckland Beauty’ вырастает до 2,2 м в высоту. С июля до сентября растение украшают двухцветные, похожие на колокольчики цветки.

2. Клематис горный (C. montana) ‘Marjorie’ может «взбираться» на высоту до 12 м. В июле он покоряет цветками необычной расцветки.

3. Клематис фиолетовый (C. viticella) ‘Minuet’ цветет с июля до сентября и подходит для выращивания в кадке.

4. Клематис Жакмана (C. jackmanii) ‘Tie Dye’ выделяется пестрыми фиолетово-белыми цветками.

5. Клематис пильчатолистный (C. serratifolia) ‘Golden Tiara’ — сорт с золотисто-желтыми цветками необычного строения.

6. Клематис фиолетовый (C. viticella) ‘Purpurea Plena Elegans’ отличается густомахровыми темно-красными цветками, которые появляются на лиане с июля до октября.

7. Клематис тексенский (C. texensis) ‘Etoile Rose’ — лиана высотой 2,2 м с мелкими, похожими на колокольчики цветками, которые распускаются в июне и повторно в сентябре.

8. Клематис обильноцветущий (C. florida) ‘Viennetta’ в холодных регионах на зиму нужно укрывать, однако, когда видишь его потрясающие цветки, понимаешь, что усилия того стоят.

9. Клематис ползучий (C. repens) — быстрорастущая лиана с мелкими ярко-желтыми цветками.

10. Клематис гибридный (C. Hybride) ‘Dancing Queen’ пленяет махровыми нежно-розовыми цветками, которые распускаются дважды в год — в июне и в августе.

11. Клематис крупнолепестный (C. macropetala) ‘Purple Spider’ вырастает до 3,2 м и цветет дважды — в мае-июне и августе-сентябре.

«Хвостики» и «клювики»

Клематисы этих видов и сортов даже после цветения невероятно декоративны, поскольку их украшают броские шелковисто-серебристые плоды: многочисленные семянки с короткими или длинными опушенными столбиками и ворсистыми «клювиками», собранными в пушистые головки. Семена клематиса разносит ветер — именно для лучшей летучести они и обзавелись «меховыми хвостиками». Особенно красиво выглядят плоды цветущего с июля до сентября клематиса тангутского (Clematis tangutica, фото слева), а также раскрывающего бутоны в начале лета с клематиса альпийского (Clematis alpina) и клематиса виноградолистного (Clematis vitalba).

Симпатичные плоды-пушистики эффектно смотрятся не только в саду — они идеально подходят как дополнение в букетах и композициях из цветов и плодов других представителей флоры.

Найти в продаже самые красивые виды и сорта клематисов вам поможет наш маркет. Сравнить цены интернет-магазинов и выбрать семена и саженцы клематиса.

Виды и сорта клематисов с фото и названиями

Сорта клематисов делятся на несколько групп, например, по срокам цветения и величине соцветий. Также их принято классифицировать по особенностям обрезки. Выбрать подходящий для конкретного региона сорт помогут описание и фото.

Виды и сорта клематисов с названиями

Известно более трехсот видов клематисов. Селекционеры получили несколько десятков сортов, приспособленных к разным климатическим условиям, в том числе для выращивания в России. Разновидности клематисов классифицируют:

  • по размеру цветка – крупноцветковые и мелкоцветковые;
  • по сроку цветения – ранние и поздние;
  • по группе обрезки – первая, вторая и третья.

Крупноцветковые

Крупноцветковые клематисы достигают в диаметре 12–18 и даже 20 см. Это очень эффектные цветы, отличающиеся привлекательной окраской: от белоснежной до сиреневой.

Блю Лайт (Blue Light)

Цветы клематиса Блю Лайт (на фото) окрашены в небесно-голубой оттенок. Лепестки идут в несколько рядов, диаметр соцветия у сорта 11–15 см. Лиана кустарникового типа, в высоту достигает 2,5 м. Растение высаживают на освещенные и защищенные от ветра клумбы.

Цветение клематиса Блю Лайт наблюдают дважды за сезон: в мае-июне и в июле-октябре

Важно! Особенность этого сорта – цветы появляются на побегах прошлого и текущего года. Это выгодно отличает его от многих других разновидностей с махровыми соцветиями.

Комтес Дебушо (Comtesse de Bouchaud)

Сорт известен уже более 100 лет. Это крупноцветковый клематис с нежно-сиреневыми соцветиями диаметром 12–14 см. Они состоят из шести лепестков с волнистыми краями. Период обильного цветения приходится на июль и август. Лиана высотой до 3 м. Культуру используют для создания вертикальных композиций.

Соцветия клематиса Комтес Дебушо бывают сиреневого, розового и фиолетового оттенка

Доктор Руппел (Doctor Ruppel)

Доктор Руппел – сорт крупноцветкового клематиса с диаметром соцветий 15–20 см. Лепестки розовые: яркая середина и более светлые края. Напоминают «перья» птицы. Предпочитает затененные места. Лиана достигает в высоту 3,5 м.

Сорт Доктор Руппел цветет как на прошлогодних, так и на побегах текущего года

Хонора (Honora)

Хонора – классический крупноцветковый клематис (соцветия до 16 см). Лиана крупная, вырастает до 3 м. Лепестки фиолетовые, разделены друг от друга, что придает им дополнительную привлекательность. Этот сорт нуждается в регулярной обрезке.

Период цветения клематиса Хонора – с начала лета и вплоть до сентября

Лазурштерн (Lasurstern)

Лазурштерн – сорт синего окраса с очень крупными соцветиями (в диаметре 15–20 см). Чашелистиков бывает 6 или 7, форма эллиптическая, немного заостренная, края волнистые. Лиана до 300 см. Окраска лазурная, насыщенная. Смотрится очень привлекательно, особенно в композиции с желтыми цветками.

Клематис Лазурштерн цветет в мае и июне, вторая волна приходится на август

Мелкоцветковые

У этой группы диаметр соцветий обычно не превышает 3–5 см. Несмотря на небольшие размеры, такие цветы смотрятся очень изящно. Популярные сорта мелкоцветковых клематисов с фото и описанием помогут в выборе культуры.

Клематис фиолетовый (Clematis Viticella)

Этот сорт отличается ажурными светло-фиолетовыми цветками диаметром 2–3 см. Особую привлекательность придают желтые тычинки. Лиана растет медленно, но зато достигает крупных размеров (длина до 5 м). Растение размножается семенами, предпочитает влажные почвы.

Летний снег (Summer Snow)

Летний Снег – классический сорт с белоснежными цветами диаметром до 5 см. Бутоны формируются с июля до сентября включительно. Хорошо разрастается. Длина побегов достигает 7 м. Тычинки желтые, хорошо сочетаются с белыми лепестками.

Клематис Летний снег издает приятный жасминовый аромат

Кассандра (Cassandra)

Сорт Кассандра дает интересные цветы насыщенной голубой окраски с серебристыми отливами. Сердцевина оранжевая. Цветение продолжается с июля по сентябрь включительно. Высота небольшая – всего 1 м.

Голубоватые цветы Кассандры достигают в диаметре 4 см

Клематис Тангутский (Tangutica)

Сорт Тангутский украшает сад мелкими желтыми цветками в форме изящных фонариков. Предпочитает хорошо освещенные места, не любит тень. Достаточно хорошо зимует, но осенью после обрезки его важно мульчировать опавшей листвой.

Многочисленные желтые цветки Тангутского клематиса красиво смотрятся на фоне яркой зелени

Кермезина (Kermesina)

Кермезина – это французский сорт пурпурных клематисов. Диаметр цветов до 6–7 см. Цветение обильное, начинается в июле и заканчивается в сентябре. Культура украшает невзрачные места в саду. Отлично вписывается в композиции с хвойниками и декоративными кустарниками.

Клематис Кермезина – один из лучших почвопокровников в саду

Раннего цветения

Сорта раннего цветения начинают формировать бутоны уже в середине мая. Волна продолжается несколько недель подряд – до второй половины июня. Среди раннецветущих встречаются как крупные, так и мелкоцветковые клематисы.

Мать Урсула Ледоховска (Matka Urszula Ledochowska)

Мать Урсула Ледоховска – гибридная разновидность крупноцветкового, раннецветущего клематиса (диаметр цветков до 18 см). Окраска белоснежная, иногда со светло-зеленой полоской, при этом тычинки винно-красного цвета, хорошо контрастируют на общем фоне. Растение применяют для украшения стен, решеток, вырастает до 3 м.

Цветок Мать Урсула Ледоховска хорошо разрастается, поэтому его используют для украшения пергол и беседок

Карнаби (Carnaby)

Карнаби – очень привлекательная разновидность с розовыми восьмилепестковыми цветками диаметром до 14 см. Лиана вырастает до 3 м, вьется по кустарникам, ветвям деревьев.

Цветение Карнаби приходится на вторую половину мая и продолжается до первых чисел июля

Важно! Сорт предпочитает полутенистые места. Не любит полностью открытые участки.

Мульти Пинк (Multi Pink)

Сорт для любителей пастельных оттенков розового. Разновидность считается эксклюзивной благодаря уникальному сочетанию пышных, крупных цветов (до 20 см в диаметре), появляющихся в большом количестве.

Пышные цветки появляются с июня до первой половины сентября

Лавсониана (Lawsoniana)

Сорт известен более 150 лет. Дает крупные светло-синие соцветия с фиолетовым оттенком и оранжево-красной серединой (тычинки насыщенной бордовой окраски). Зацветает в середине мая на побегах текущего сезона. Вторая волна приходится на июль-август (на прошлогодних ветвях).

Это красивая кустарниковая лиана, вырастающая до 3 м

Нелли Мозер (Nelly Moser)

Нелли Мозер – раннецветущий клематис, дающий интересные белые цветки с розоватой полоской (при этом тычинка ярко-желтая). Лепестки раскрываются в середине мая, цветение продолжается до первых заморозков.

Крупные соцветия Нелли Мозер достигают в диаметре 20 см

Позднего цветения

Поздние клематисы дают цветы до середины сентября, а на юге – на 1–2 недели дольше. При этом первые бутоны появляются в начале июля. Особенность культуры: сначала цветы образуются на ветвях этого сезона, а затем на прошлогодних побегах.

Мазовше (Mazowsze)

Сорт цельнолистного клематиса выведен в Польше в 2006 г. Цветки бордовые, ближе к пурпурному, тычинки горчичного оттенка. Побеги достигают в длину 3 м. Культура приспосабливается к разным типам почв. Подходит для украшения садовых опор и беседок.

Яркие соцветия сорта Мазовше появляются в начале июля

Эрнест Маркхэм (Ernest Markham)

Эрнест Маркхэм – классический красный клематис. Зацветает в июле. Если осень теплая, последние букеты формируются даже в начале октября. Соцветия достигают 15 см в диаметре, лепестки с волнистыми краями.

Высота Эрнест Маркхэм составляет 3,5–4 м

Культура подходит для украшения вертикальных конструкций.

Важно! Зимостойкость растения высокая – выдерживает температуры до -35 °C. Можно выращивать на Урале и на юге Сибири.

Джон Хакстейбл (John Huxtable)

Джон Хакстейбл – белоснежный клематис с небольшими соцветиями шириной до 10 см. Лиана до 5 м в длину, требует регулярной подрезки, особенно в первый год. Предпочитает хорошо освещенные места

У сорта Джон Хакстейбл цветы появляются с конца июня и до начала сентября

Виола (Viola)

Виола ценится за бархатистые цветки насыщенной фиолетовой окраски. Появляются они с конца июня до первой половины августа, в диаметре достигают 14 см.

Лиана Виола вырастает до 3 м

Комтесс де Бушо (Comtesse de Bouchaud)

Клематис Комтесс де Бушо зацветает с июля по сентябрь. Цветки нежно-сиреневые, с желтыми тычинками, в диаметре достигают 12 см.

Лиана Комтесс де Бушо хорошо разрастается, достигает в высоту 4 м

Международная классификация по группам обрезки

Еще одна общепринятая классификация клематисов связана с особенностями их обрезки. По этому показателю выделяют три группы: первая, вторая, третья.

Первая – без обрезки

К этой подгруппе относятся клематисы, которые зацветают в конце весны или в начале лета (только на прошлогодних побегах). Они не нуждаются в обрезке осенью. Поэтому достаточно удалить все увядшие соцветия, а также больные и поврежденные ветви. Обычно сорта из первой группы морозостойкие. Их необязательно укрывать на зиму.

Сесиль (Cecile)

Сесиль – зимостойкий сорт клематиса с синими соцветиями диаметром 5–6 см. На юге цветение начинается в апреле, в остальных регионах – в середине мая. Бутоны формируются в большом количестве.

Побеги Сесиль в длину достигают 3 м

Колюмелла (Columella)

Колюмелла – морозостойкая разновидность. Бутоны появляются рано: в апреле и в мае. В длину растение достигает 3 м.

Колюмелла формирует колокольчиковидные соцветия, которые смотрятся очень изящно

Френсис Ривз (Frances Rivis)

Френсис (Франчез) Ривз – раннецветущий клематис, дающий небольшие (до 6 см) соцветия голубой окраски с фиолетовыми оттенками. Сорт можно выращивать в разных регионах России, при этом в продаже он встречается довольно редко.

Яркие соцветия Френсис Ривз с синими лепестками и желтыми тычинками появляются с апреля по июнь

Констанс (Constance)

Констанс – сорт сиренево-розового клематиса. Соцветия до 6 см в диаметре, высота до 2 м.

Констанс зацветает в конце апреля, повторная волна начинается в июле

Вторая – слабая

Клематисы, относящиеся ко второй группе, обрезают два раза: после цветения (удаляют только прошлогодние побеги с увядшими цветоносами) и в середине осени, после наступления первых заморозков (полное удаление слабых ветвей и укорачивание остальных на треть длины). Цветут на побегах прошлого и текущего сезона.

Читайте также:  Водный гиацинт (эйхорния): особенности выращивания в пруду или аквариуме
Андромеда (Andromeda)

Сорт клематиса Андромеда дает крупные белые соцветия с сиреневой полоской посередине и желтыми тычинками. Бутоны появляются в июне, в августе наступает вторая волна. Растет умеренными темпами. Предпочитает места с легкой полутенью. Отлично вьется по кустарникам и деревьям.

Цветки у Андромеды очень крупные – до 20 см в диаметре

Вестерплатте (Westerplatte)

Вестерплатте – сорт с ярко-красными соцветиями. Их диаметр достигает 14 см.

Бутоны Вестерплатте появляются в больших количествах с середины июля до конца сентября

Блю Ангел (Blekitny Aniol, Blue Angel)

Польский сорт с голубовато-желтыми соцветиями средней величины – 10–12 см в ширину. Цветет обильно. Лепестки (4 шт.) отходят друг от друга на небольшом расстоянии, края волнистые. Можно выращивать в контейнерах на балконе или террасе.

Блю Ангел применяют для украшения беседок и вертикальных конструкций

Х. Ф. Янг (H. F. Young)

Сорт дает темно-голубые, сиреневые соцветия. Лиана вырастает до 3,5 м. Первые бутоны раскрываются уже в середине мая, цветы полумахровые или одиночные. Украшает вертикальные конструкции, кустарники. Можно посадить на балконе или на террасе.

Цветки у сорта Х. Ф. Янг очень крупные, до 22 см в диаметре

Хания (Hania)

Гибридная разновидность Хания выведена в Польше. Цветки крупные, до 15 см в ширину. Окраска насыщенная розовая, тычинки светло-желтые.

Плети Хании вырастают до 2,5 м

Внимание! Клематис декоративен цветами и листвой. Молодые листовые пластины имеют бордовый оттенок.

Третья – сильная

Эти клематисы цветут только на молодых побегах текущего года. Поэтому они нуждаются в радикальной осенней обрезке. В начале октября удаляют все ветви, оставляя 2–3 узла, т.е. 1–2 междоузлия. Затем полностью засыпают листвой или другой мульчей (на юге это можно не делать). Ранней весной слой убирают, чтобы растения не перепрели.

Леди Бэтти Бэлфор (Lady Betty Balfour)

Гибридная разновидность с романтичным названием Леди Бэтти Бэлфор выведена в Англии. Дает очень красивые сине-фиолетовые соцветия диаметром 13–18 см. Если посадить на открытом участке, расти будет быстро.

Побеги у Леди Бэтти Бэлфор в длину достигают 4 м

Пинк Фэнтези (Pink Fantasy)

Сорт Розовая Фантазия дает приятные, нежные соцветия диаметром до 15 см с разным количеством лепестков – от 5 до 7. Цветение длится с июля до первых чисел сентября.

Куст Пинк Фэнтези компактный, поэтому подходит для выращивания в контейнерах

Рейман (Reiman)

Один из лучших сортов сиреневого клематиса. Соцветия шестилепестковые, насыщенной окраски, очень крупные (17–20 см).

Бутоны у сорта Рейман появляются с середины июля до первых заморозков

Клематис Жакмана (Clematis Jackmanii)

Клематис Жакмана – эффектный цветок разнобразной окраски: от белой до насыщенной сиреневой. Соцветия до 15 см в ширину.

Лианы у сорта Жакмана длиной до 5 м, хорошо вьются по вертикальным опорам

Заключение

Сорта клематисов отличаются чрезвычайным разнообразием оттенков. Это красивые и высокорослые цветы, которые отлично смотрятся на заборах, беседках, арках и других вертикальных конструкциях Клематисы цветут практически все лето и первую половину осени. Именно они могут создать неповторимый образ сада, став его визитной карточкой.

Делаю свои замороженные блинчики, всегда очень выручают и здорово экономят время и деньги

Не знаю, как вам, а мне не всегда удается спланировать, что наша семья будет есть на завтрак. Бывает, что уже перед отходом ко сну я вдруг понимаю, что поесть на утро ничего нет. В таких случаях я часто быстро готовлю с утра молочную кашу или омлет, но самым любимым вариантом и моим, и моих домашних являются фаршированные блинчики.

Блинчики с утра? Это же долго, тут же скажете вы и будете правы. Но если приготовить их заранее и заморозить, то с вечера останется просто выставить контейнер с блинами для разморозки, а утром просто наслаждаться вкуснейшими блинами с горячим ароматным чаем. Также их можно разогреть и замороженными в микроволновке или быстро обжарить на сковородке. Дочка у меня, кстати, любит почти неразмороженные блинчики с творогом и изюмом есть ледяными, как мороженое. Я тоже так иногда делаю, очень вкусно, особенно в летнюю жару.

Хочу поделиться с вами, как я замораживаю блинчики впрок. Есть несколько правил, которые необходимо учитывать для получения наилучшего результата.

Для начала нам, конечно, будет нужно нажарить побольше блинчиков по любому вашему любимому рецепту, у всех он свой. В крайнем случае можно найти подходящий в интернете, состав не принципиален.

Единственное, на что хочу обратить внимание, сильно дырявые блинчики, как на фото, старайтесь не делать. При свёртывании такие блины могут разорваться.

Блины лучше делать довольно плотными и толстыми, чтобы они выдержали качественное скручивание. Да и сытнее они получаются. Красота тут особой роли не играет, главное, чтобы они были без дырок, в которые может просыпаться или протечь начинка.

Чтобы блинчики были вкусными, продукты для начинки, естественно, должны быть свежими. Не пытайтесь положить в них кислый творог или залежавшееся приготовленное мясо. Такой неликвид ещё в запеканки можно попробовать пристроить, но уж никак не в блинчики.

Итак, блинчики испекли. Можно заморозить их и без начинки. Самое главное правило, которое нужно соблюдать перед помещением любых продуктов для заморозки в морозилку — они должны быть полностью остывшими.

При замораживании блинов без начинки каждый блин нужно отделить от другого слоем пищевой пленки, а потом обернуть всю стопку пленкой и сверху наклеить стикер с указанием даты. Или просто обернуть всю стопку остывших блинчиков в пищевую пленку или положить в пакет и потом плотно его завязать. Такие блины после разморозки можно просто съесть со сметаной или вареньем, например, а можно завернуть в них что-либо уже потом.

В нашей семье, правда, любят только блинчики с различными начинками, так что я покажу одни из самых наших любимых, которые я сегодня делала.

Хит в нашей семье — начинка творожная с изюмом. В творог добавляю сахар по вкусу, изюм, немного ванили и немного сметаны для нежности, чтобы творог не был сухим.

Эта самая простая — взять любой густой джем, повидло или варенье. Главное, чтобы не растекалось. У меня сегодня яблочное повидло.

А это любимая начинка сына — из отварной курицы (можно брать также любое мясо). Мясо мелко нарезаю, обжариваю вместе с луком и специями на сливочном масле, остужаю.

Начинку кладу где-то по столовой ложке на самый край блина, затем подворачиваю края с обеих сторон.

И с этого же краешка, где начинка, закручиваю рулетиком.

Вот такой красавчик получается:

Так делаю, пока не закончатся блинчики или начинка. Блинчики с разными наполнителями, соответственно, складываю на разные тарелочки, чтобы не перепутать.

Потом, полностью остывшие, укладываю в пластиковые контейнеры.

Можно сворачивать их и трубочкой, но тогда паковать нужно будет не в контейнеры, а оборачивать в пищевую пленку.

Сверху подписываю вид начинки и дату заморозки, например, так:

Слышала, что они могут храниться в морозилке до полугода, но у нас долго не лежат никогда. Вкус после заморозки, кстати, совсем не меняется, не отличить от свежеприготовленных. Я всегда выставляю на ночь в холодильник или просто на кухонный стол. Так они размораживаются равномерно и постепенно. Если не достали заранее, то они прекрасно разогреваются в микроволновке в режиме «разморозка» или на сковородке под крышкой на маленьком огне. Главное, не забудьте по удалять всю пищевую пленку, если оборачивали ею блины.

Ну и напоследок набросаю вам ещё идеи, с чем можно заморозить блинчики. Многие из этих начинок я часто делаю, а некоторые только собираюсь.

  • обжаренный до готовности фарш (очень вкусно и бюджетно в неё ещё добавить отварной рис);
  • жареные грибы;
  • курица/мясо с грибами;
  • вареные яйца + зелень;
  • печеночный/мясной паштет;
  • шоколадная паста по типу нутеллы;
  • перекрученные через мясорубку сухофрукты;
  • отварная/консервированная рыба + обжаренный лук;
  • мелко нарезанные отварные кальмары, обжаренные с луком;
  • перекрученные через мясорубку субпродукты, обжаренные с луком, например, язык, сердце, легкие или желудки;
  • густая вареная сгущенка;
  • начинка из пропаренного мака с сахаром (по желанию можно добавить орехи);
  • тушеная капуста;
  • мелко порезанные кабачки, обжаренные с луком.

Как заморозить блины с начинкой в домашних условиях с фото пошагово

Как заморозить блины без начинки: особенности их разморозки

Если вы напекли много блинов, которые не осилили съесть за один присест, то не спешите их выбрасывать. Заготовьте блинчики впрок и заморозьте в морозильной камере. Как заморозить блины без начинки, читайте в пошаговом рецепте с фото.

Многих хозяек интересует вопрос «Можно ли заморозить готовые блины в домашних условиях?». Ведь все мы видим в продаже в супермаркетах замороженные блины с различными начинками. Это удобно и очень просто. Приготовить некоторое количество блинов, когда есть время и заморозить порционно. Достаточно один раз замесить тесто, прогреть сковороду, напечь и заморозить блинов, чтобы их хватило на 3 месяца. А при необходимости вынуть их из холодильника и разогреть выложив блины в горячую духовку, микроволновку или на сковороду со сливочным маслом. Буквально через несколько минут вкусный завтрак или ужин для всей семьи будет готов. Перед разогревом блинов нет необходимости дополнительно их размораживать, за исключением готовки в СВЧ и мультиварке.

Будем сегодня делать полезную заготовку своими руками. При заморозке важно помнить, что блины слипаются, поэтому их нужно правильно подготавливать. Для этого существует несколько правил. Например, замораживайте их поштучно. Для этого сначала их подморозьте, выложив на дощечке в один ряд. Затем каждый блинчик индивидуально оберните пищевой плёнкой и сложите в контейнер. Либо можно замораживать порционно по 2-4 шт. на один раз одному едоку. Для этого сразу оборачивайте несколько блинчиков пищевой пленкой и отправляйте в морозилку.

  • Калорийность на 100 г — 100 ккал.
  • Количество порций — любое количество
  • Время приготовления —10 минут активной работы не учитывая времени на выпечку блинов, плюс время для заморозки

Пошаговое приготовление заморозки блинов без начинки, рецепт с фото:

1. Если блины горячие, то их охладите до комнатной температуры. Затем выберите способ, как их свернуть. Это могут быть трубочки, конвертики, треугольники и пр.

2. В данном рецепте я выбрала трубочки, так они компактнее занимают место в морозильной камере. Каждый блинчик отдельно оберните пищевой пленкой. Возьмите несколько штук блинов для одной порции, например, 4-6 шт. и пищевой пленкой оберните их вместе. Сверху на пленку приклейте этикетку, на которой напишите дату заморозки. Все блинные трубочки сложите в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Храните их до полугода. По такому же принципу можно замораживать блины с любой начинкой.

Есть другой способ, как заморозить блины без начинки. Каждый блин переложите пищевой пленкой. Блинную пирамиду оберните пленкой, уложите на доску и поставьте ее в морозильную камеру.

Как приготовить замороженные блины?

Для этого способа приготовления подходят блинчики, свернутые трубочкой или конвертиками. Сковороду смажьте растительным или сливочным маслом, нагрейте и на ее поверхность выложите блины. Закройте крышкой, чтобы каждый блинчик прогрелся изнутри. Обжарьте их со всех сторон 7 минут до появления золотистого румянца.

В духовом шкафу

В духовке можно готовить блины, замороженные любой формы. На противень, застеленный пергаментом и смазанным маслом, выложите блинчики. Прогревайте их 20 минут при 180 градусах.

В микроволновой печи

Перед приготовлением блинов в микроволновой печи, их придется разморозить, чтобы снять пищевую пленку. Размораживать можно естественным путем или в микроволновке в режиме «Разморозка» 5 минут. С размороженных блинов удалите пищевую пленку. Выложите их на тарелку и готовьте в СВЧ-печи до появления на поверхности румянца.

Для приготовления блинчиков в мультиварке, с них нужно удалить пищевую пленку. Разморозить их можно как в предыдущем варианте: естественным путем или в микроволновке. Затем с блинов снимите пленку, уложите в чащу мультиварки и активируйте устройство в режим «Выпечка» на 8 минут. Крышку не закрывайте. Жарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Способы приготовления замороженных блинчиков

Каким же способом можно быстро приготовить вкусные блинчики полуфабрикаты?

В мультиварке

Приготовление полуфабрикатов в мультиварке является одним из самых простых способов, так как температурный режим устанавливается автоматически, а время регулируется самостоятельно в зависимости от необходимой степени зажарки. Для приготовления замороженных блинчиков в мультиварке сначала нужно смазать чашу растительным маслом, даже если чаша с антипригарным слоем.

Далее на дно мультиварки укладываются блинчики в один слой. Лучше между блинчиками оставить небольшое расстояние, так как потребуется их переворачивать, а из-за высоких бортов мультиварки сделать это не совсем удобно, если места недостаточно. Затем крышка закрывается, и включается режим «Выпечка».

Время для приготовления можно установить 10 минут. По истечение 5 минут крышку нужно открыть и аккуратно перевернуть блинчики на другую сторону. Оставшееся время выпекать блинчики на другой стороне. После окончания программы можно еще минуту подержать их на подогреве, а затем выкладывать на блюдо.

В духовом шкафу

Для того, чтобы приготовить блинчики в духовке потребуется сначала хорошо разогреть духовку до 160-180 градусов. Затем смазать маслом противень и уложить на него блинчики. В данном случае можно не оставлять место между ними, так как переворачивать их не придется. Но совсем близко друг к другу их тоже лучше не выкладывать, так как в процессе оттаивания и зажарки они немного увеличиваются в размере.

Смазывать противень также можно и сливочным маслом, в таком случае зажарка получится более нежной и вкусной. Далее дверца духовки закрывается и устанавливается время – 15-20 минут. Минусом данного способа приготовления является затраченное время, которое значительно больше других способов приготовления.

Важно! Приготовление блинчиков в духовом шкафу удобно тем, что их можно не переворачивать, а жар приготавливает блинчики равномерно с двух сторон. В зависимости от возможностей духовки можно установить верхний нагрев, в таком случае блинчики получат зажаристую верхушку.

На сковороде

Приготовление блинчиков на сковороде также не составит труда. Для этого нужно смазать сковороду маслом и выложить на дно блинчики. В данном случае, так же как и при приготовлении в мультиварке, нужно оставить между блинчиками небольшое расстояние для удобного переворачивания блинчиков на другую сторону.

Закрыть крышку и обжарить их сначала с одной стороны в течение 5 минут, а затем перевернуть и обжарить на другой стороне в течение такого же времени. Огонь во время жарки должен быть умеренный, чтобы блинчики не подгорели до того, как подтаят. Многие при приготовлении на сковороде после быстрой обжарки блинчиков в двух сторон до получения румяной корочки добавляют в сковороду 2-3 столовые ложки воды.

Читайте также:  Зимовка пчел в теплице из поликорбаната

Убавляют немного мощность и готовят еще в течение 5 минут. Таким образом, блинчики получаются еще вкуснее за счет одновременного наличия зажарки и более нежной консистенции.

Важно! Жарить на сковороде нужно обязательно под крышкой, чтобы блинчики за счет тепла под крышкой прогрелись изнутри.

В микроволновке

Этот способ приготовления блинчиков тоже не подразумевает переворачивания, так как готовые блинчики в любом случае не будут иметь зажаристую корочку. При подогреве в микроволновой печи не нужно смазывать посуду, в которой будут греться блинчики. Достаточно просто выложить их на блюдо, которое подходит для приготовления в микроволновой печи.

Сначала нужно в течение 5 минут разморозить их на соответствующей программе. А затем уже на максимальной мощности разогреть их в течение 3-4 минут в зависимости от количества. Этот способ приготовления выбирают те, кто не любит использовать для жарки и запекания любое масло, так как в таком случае получается более обезжиренный вариант.

Таким образом, для приготовления замороженных блинчиков полуфабрикатов каждый может выбрать свой вариант. Можно даже комбинировать два способа приготовления. Например, некоторые в обязательном порядке сначала размораживают блинчики в микроволновой печи, а затем обжаривают их в мультиварке или на сковороде, тем самым уменьшив время жарки.

Те, кто не хочет заниматься переворачиванием блинчиков, выбирают приготовление в духовке. Но в любом случае, это получится отличный перекус, поэтому не стоит лишать себя такого удовольствия на завтрак или полдник.

Можно ли заморозить блины с ветчиной и сыром.

Аппетитные блины с ветчиной и сыром, приготовленные по этому рецепту – находка для всех любителей вкусно поесть за завтраком, обедом, да и, в принципе, в любое время дня! Безусловно, блины, да еще и с сыром и ветчиной – это калорийно. Но разве могут навредить фигуре пара-тройка таких блинчиков, съеденных за завтраком или обедом? Конечно, нет. Тем более что на Масленичной неделе есть разнообразные блины не только можно, но и нужно!

Приготовление блинов с ветчиной и сыром сводится к тому, что блинчики, которые вы приготовите по вашему любимому рецепту, нужно правильно нафаршировать сыром и ветчиной. Конечно, есть и другие варианты (например, когда вы готовите блины с припеком), но мы поговорим в этом рецепте именно о самом простом способе приготовления таких блинов. В общем-то, все очень просто!

  • Время приготовления: 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • молоко, 1 л
  • пшеничная мука, 2-3 стакана
  • яйцо, 2 шт.
  • растительное масло, 3 ст.л.
  • сахар, 1 ч.л.
  • сода, 2 щепотки
  • соль, 2 щепотки
  • ветчина, 300 г
  • сыр, 250 г
  • сливочное масло

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ:

    В молоко добавить соль и сахар, соду, яйца, перемешать миксером на средней скорости, всыпать муку, перемешать и влить растительное масло.

Испечь обычным способом блины, зарумянивая их с одной стороны совсем немного, а со второй – посильнее.

Нарезать ветчину широкой соломкой, а сыр потереть на крупной терке.

Положить блин на бледную сторону, а на румяную – на край, выложить немного тертого сыра, сверху – ветчину, затем край блина, вдоль которого лежит начинка, подвернуть на нее – на начинку, после чего на подогнутый край подвернуть два перпендикулярных ему края, далее подвернуть первую сторону еще несколько раз – получится фаршированный блинчик конвертиком.

Готовые фаршированные ветчиной и сыром блины выкладывать в сковороду и обжаривать на сливочном или растительном масле до более румяной корочки.

Подавать блины с ветчиной и сыром к столу горячими.

Правила заморозки

Чтобы блины не слиплись, их нужно правильно замораживать. Для этого существует несколько правил.

Блюдо без начинки

Приготовленные блины без начинки первым делом необходимо остудить.

Далее существует 2 технологии их подготовки к заморозке:

  1. Каждый блин перекладывается пищевой пленкой. Вся блинная пирамида полностью оборачивается пленкой, укладывается на ровную доску, ставится в морозильную камеру. Сверху на пленку необходимо приклеить этикетку, на которой будет написано число приготовления.
  2. Каждый блинчик сворачивается в трубочку, а затем оборачивается пищевой пленкой. Все трубочки укладываются в контейнер, закрываются и ставятся в морозильник. На крышке контейнера необходимо написать дату заморозки.

С начинкой

Чтобы заморозить блины с начинкой, необходимо воспользоваться одной из инструкций, представленных ниже:

  1. Чтобы свертки не слипались, их нужно разложить на доске и слегка подморозить. Обычно для этого хватает пары часов. После этого блинчики нужно сложить в один контейнер, написать на нем дату заморозки, и убрать обратно. Перекладывать их нужно очень быстро, чтобы сверточки не успели оттаять.
  2. Если в морозильнике нет места для доски, то каждый сверточек с начинкой требуется обернуть пищевой пленкой, сложить их все в пластиковый контейнер, подписать и оставить замораживаться.

Печеночные оладьи из говяжьей печени, чтобы получились мягкими и пышными

Что вы сегодня готовите на ужин? Возможно картошку по-французски, а может быть что-то попроще? Предлагаю сегодня долго не думать и пойти в магазин или на рынок прикупить мясо, но необычное. Все таки из него получаются самые вкусные блюда и их больше всего любят мужчины. Согласны? Предлагаю пожарить печеночные оладьи и взять для этого говяжью печень. Именно она приятнее на вкус, нежели чем свиная.

Все рецепты универсальные и могут вполне подойти и для других любых видов печени, к примеру куриной или индейки. В любом случае получится классно. А еще, если сделать пару салатиков и гарнир, то вообще будет круто.

Я подготовила интересную подборку с разными вариациями этого любимого блюда, чтобы вы могли выбрать. Поэтому берите любое описание и готовьте с радостью.

Конечно сразу оговорюсь, что перед приготовлением печень нужно будет пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получился печеночный фарш. Ну, я думаю, вы и сами уже догадались об этом. А после добавляйте нужные составляющие и на выходе вас ждет сочный и смачный итог в форме оладушек или котлеток. Ммм… думаю такие лакомки вы будете жарить чаще после прочтения статьи. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте манку или овощи и после отписывайтесь ниже, какой вариант на вас произвел больший фурор.

Как заморозить блины без начинки: особенности их разморозки

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление замороженных блинов без начинки
  • Как приготовить замороженные блины?
    • На сковороде
    • В духовом шкафу
    • В микроволновой печи
    • В мультиварке
  • Видео-рецепт

Многих хозяек интересует вопрос «Можно ли заморозить готовые блины в домашних условиях?». Ведь все мы видим в продаже в супермаркетах замороженные блины с различными начинками. Это удобно и очень просто. Приготовить некоторое количество блинов, когда есть время и заморозить порционно. Достаточно один раз замесить тесто, прогреть сковороду, напечь и заморозить блинов, чтобы их хватило на 3 месяца. А при необходимости вынуть их из холодильника и разогреть выложив блины в горячую духовку, микроволновку или на сковороду со сливочным маслом. Буквально через несколько минут вкусный завтрак или ужин для всей семьи будет готов. Перед разогревом блинов нет необходимости дополнительно их размораживать, за исключением готовки в СВЧ и мультиварке.

Будем сегодня делать полезную заготовку своими руками. При заморозке важно помнить, что блины слипаются, поэтому их нужно правильно подготавливать. Для этого существует несколько правил. Например, замораживайте их поштучно. Для этого сначала их подморозьте, выложив на дощечке в один ряд. Затем каждый блинчик индивидуально оберните пищевой плёнкой и сложите в контейнер. Либо можно замораживать порционно по 2-4 шт. на один раз одному едоку. Для этого сразу оборачивайте несколько блинчиков пищевой пленкой и отправляйте в морозилку.

  • Калорийность на 100 г — 100 ккал.
  • Количество порций — любое количество
  • Время приготовления — 10 минут активной работы не учитывая времени на выпечку блинов, плюс время для заморозки

Ингредиенты:

  • Блины — любое количество

Пошаговое приготовление заморозки блинов без начинки, рецепт с фото:

1. Если блины горячие, то их охладите до комнатной температуры. Затем выберите способ, как их свернуть. Это могут быть трубочки, конвертики, треугольники и пр.

2. В данном рецепте я выбрала трубочки, так они компактнее занимают место в морозильной камере. Каждый блинчик отдельно оберните пищевой пленкой. Возьмите несколько штук блинов для одной порции, например, 4-6 шт. и пищевой пленкой оберните их вместе. Сверху на пленку приклейте этикетку, на которой напишите дату заморозки. Все блинные трубочки сложите в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Храните их до полугода. По такому же принципу можно замораживать блины с любой начинкой.

Есть другой способ, как заморозить блины без начинки. Каждый блин переложите пищевой пленкой. Блинную пирамиду оберните пленкой, уложите на доску и поставьте ее в морозильную камеру.

Как приготовить замороженные блины?

На сковороде

Для этого способа приготовления подходят блинчики, свернутые трубочкой или конвертиками. Сковороду смажьте растительным или сливочным маслом, нагрейте и на ее поверхность выложите блины. Закройте крышкой, чтобы каждый блинчик прогрелся изнутри. Обжарьте их со всех сторон 7 минут до появления золотистого румянца.

В духовом шкафу

В духовке можно готовить блины, замороженные любой формы. На противень, застеленный пергаментом и смазанным маслом, выложите блинчики. Прогревайте их 20 минут при 180 градусах.

В микроволновой печи

Перед приготовлением блинов в микроволновой печи, их придется разморозить, чтобы снять пищевую пленку. Размораживать можно естественным путем или в микроволновке в режиме «Разморозка» 5 минут. С размороженных блинов удалите пищевую пленку. Выложите их на тарелку и готовьте в СВЧ-печи до появления на поверхности румянца.

В мультиварке

Для приготовления блинчиков в мультиварке, с них нужно удалить пищевую пленку. Разморозить их можно как в предыдущем варианте: естественным путем или в микроволновке. Затем с блинов снимите пленку, уложите в чащу мультиварки и активируйте устройство в режим «Выпечка» на 8 минут. Крышку не закрывайте. Жарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить блины с мясом впрок. Рецепт хранения блинов от шеф-повара Ильи Лазерсона.

Как заморозить блины без начинки: особенности их разморозки

Правила заморозки

Чтобы блины не слиплись, их нужно правильно замораживать. Для этого существует несколько правил.

Блюдо без начинки

Приготовленные блины без начинки первым делом необходимо остудить.

Далее существует 2 технологии их подготовки к заморозке:

  1. Каждый блин перекладывается пищевой пленкой. Вся блинная пирамида полностью оборачивается пленкой, укладывается на ровную доску, ставится в морозильную камеру. Сверху на пленку необходимо приклеить этикетку, на которой будет написано число приготовления.
  2. Каждый блинчик сворачивается в трубочку, а затем оборачивается пищевой пленкой. Все трубочки укладываются в контейнер, закрываются и ставятся в морозильник. На крышке контейнера необходимо написать дату заморозки.

С начинкой

Чтобы заморозить блины с начинкой, необходимо воспользоваться одной из инструкций, представленных ниже:

  1. Чтобы свертки не слипались, их нужно разложить на доске и слегка подморозить. Обычно для этого хватает пары часов. После этого блинчики нужно сложить в один контейнер, написать на нем дату заморозки, и убрать обратно. Перекладывать их нужно очень быстро, чтобы сверточки не успели оттаять.
  2. Если в морозильнике нет места для доски, то каждый сверточек с начинкой требуется обернуть пищевой пленкой, сложить их все в пластиковый контейнер, подписать и оставить замораживаться.

Какие начинки можно замораживать

Большинство налистников с начинкой можно замораживать. Каждые имеют свой срок хранения. Если говорить о максимальном сроке хранения блинов, то это 3 месяца. Налистники с творогом — не больше месяца, с мясной или грибной начинкой — не больше двух месяцев.

Будьте осторожны с луком. Его присутствие в начинке уменьшает срок хранения продукта в морозилке до 2 недель. Лук имеет свойство окисляться со временем, что может испортить вкус и вызвать неприятную отрыжку.

Как замораживать налистники

Чтобы налистники не слиплись, их нужно замораживать правильно. Это можно сделать двумя способами:

    Выложите налистники на доску и оставьте в морозилке на несколько часов. Затем переложите их в контейнер, закройте, напишите дату заморозки и верните в морозилку.

Каждый налистник оберните пищевой пленкой и сложите в контейнер. Напишите дату заморозки и поставьте в морозильную камеру.

Перед приготовлением блины не требуют специальной разморозки. Для этого достаточно обжарить их на сковороде под крышкой или разогреть в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.

Заготавливать блинчики очень удобно. Это экономит время и усилия. Достаточно один раз замесить тесто, наделать налистников, и вы сможете в любой момент насладиться любимым блюдом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Не знаю, как вам, а мне не всегда удается спланировать, что наша семья будет есть на завтрак. Бывает, что уже перед отходом ко сну я вдруг понимаю, что поесть на утро ничего нет. В таких случаях я часто быстро готовлю с утра молочную кашу или омлет, но самым любимым вариантом и моим, и моих домашних являются фаршированные блинчики.

Блинчики с утра? Это же долго, тут же скажете вы и будете правы. Но если приготовить их заранее и заморозить, то с вечера останется просто выставить контейнер с блинами для разморозки, а утром просто наслаждаться вкуснейшими блинами с горячим ароматным чаем. Также их можно разогреть и замороженными в микроволновке или быстро обжарить на сковородке. Дочка у меня, кстати, любит почти неразмороженные блинчики с творогом и изюмом есть ледяными, как мороженое. Я тоже так иногда делаю, очень вкусно, особенно в летнюю жару.

Хочу поделиться с вами, как я замораживаю блинчики впрок. Есть несколько правил, которые необходимо учитывать для получения наилучшего результата.

Для начала нам, конечно, будет нужно нажарить побольше блинчиков по любому вашему любимому рецепту, у всех он свой. В крайнем случае можно найти подходящий в интернете, состав не принципиален.

Единственное, на что хочу обратить внимание, сильно дырявые блинчики, как на фото, старайтесь не делать. При свёртывании такие блины могут разорваться.

Блины лучше делать довольно плотными и толстыми, чтобы они выдержали качественное скручивание. Да и сытнее они получаются. Красота тут особой роли не играет, главное, чтобы они были без дырок, в которые может просыпаться или протечь начинка.

Чтобы блинчики были вкусными, продукты для начинки, естественно, должны быть свежими. Не пытайтесь положить в них кислый творог или залежавшееся приготовленное мясо. Такой неликвид ещё в запеканки можно попробовать пристроить, но уж никак не в блинчики.

Читайте также:  Как подкормить перец йодом: особенности и правила внесения

Итак, блинчики испекли. Можно заморозить их и без начинки. Самое главное правило, которое нужно соблюдать перед помещением любых продуктов для заморозки в морозилку — они должны быть полностью остывшими.

При замораживании блинов без начинки каждый блин нужно отделить от другого слоем пищевой пленки, а потом обернуть всю стопку пленкой и сверху наклеить стикер с указанием даты. Или просто обернуть всю стопку остывших блинчиков в пищевую пленку или положить в пакет и потом плотно его завязать. Такие блины после разморозки можно просто съесть со сметаной или вареньем, например, а можно завернуть в них что-либо уже потом.

В нашей семье, правда, любят только блинчики с различными начинками, так что я покажу одни из самых наших любимых, которые я сегодня делала.

Хит в нашей семье — начинка творожная с изюмом. В творог добавляю сахар по вкусу, изюм, немного ванили и немного сметаны для нежности, чтобы творог не был сухим.

Эта самая простая — взять любой густой джем, повидло или варенье. Главное, чтобы не растекалось. У меня сегодня яблочное повидло.

А это любимая начинка сына — из отварной курицы (можно брать также любое мясо). Мясо мелко нарезаю, обжариваю вместе с луком и специями на сливочном масле, остужаю.

Начинку кладу где-то по столовой ложке на самый край блина, затем подворачиваю края с обеих сторон.

И с этого же краешка, где начинка, закручиваю рулетиком.

Вот такой красавчик получается:

Так делаю, пока не закончатся блинчики или начинка. Блинчики с разными наполнителями, соответственно, складываю на разные тарелочки, чтобы не перепутать.

Потом, полностью остывшие, укладываю в пластиковые контейнеры.

Можно сворачивать их и трубочкой, но тогда паковать нужно будет не в контейнеры, а оборачивать в пищевую пленку.

Сверху подписываю вид начинки и дату заморозки, например, так:

Слышала, что они могут храниться в морозилке до полугода, но у нас долго не лежат никогда. Вкус после заморозки, кстати, совсем не меняется, не отличить от свежеприготовленных. Я всегда выставляю на ночь в холодильник или просто на кухонный стол. Так они размораживаются равномерно и постепенно. Если не достали заранее, то они прекрасно разогреваются в микроволновке в режиме «разморозка» или на сковородке под крышкой на маленьком огне. Главное, не забудьте по удалять всю пищевую пленку, если оборачивали ею блины.

Ну и напоследок набросаю вам ещё идеи, с чем можно заморозить блинчики. Многие из этих начинок я часто делаю, а некоторые только собираюсь.

  • обжаренный до готовности фарш (очень вкусно и бюджетно в неё ещё добавить отварной рис);
  • жареные грибы;
  • курица/мясо с грибами;
  • вареные яйца + зелень;
  • печеночный/мясной паштет;
  • шоколадная паста по типу нутеллы;
  • перекрученные через мясорубку сухофрукты;
  • отварная/консервированная рыба + обжаренный лук;
  • мелко нарезанные отварные кальмары, обжаренные с луком;
  • перекрученные через мясорубку субпродукты, обжаренные с луком, например, язык, сердце, легкие или желудки;
  • густая вареная сгущенка;
  • начинка из пропаренного мака с сахаром (по желанию можно добавить орехи);
  • тушеная капуста;
  • мелко порезанные кабачки, обжаренные с луком.

Когда прокисло молоко, первым делом мы вспоминаем о блинах. И чаще всего их количество не ограничивается одним десятком. Если семья большая, блины улетают с тарелки еще горячими со скоростью ветра. А из оставшихся делают вкусные налистники с разными начинками.

Если же вы живете в гордом одиночестве или ваши домочадцы не готовы питаться одними налистниками, тогда возникает вопрос: а что же делать с их недельным запасом? Всё просто — заморозить. А вот блины с какой начинкой можно замораживать и как надолго, мы расскажем в нашей статье.

Правила размораживания

Чтобы приготовить замороженные блинчики, их не требуется предварительно размораживать. Единственное, что нужно сделать, это удалить пищевую пленку. Обычно для приготовления такого блюда используется сковорода, духовой шкаф, микроволновка или мультиварка.

Как готовить на сковороде

Для такого способа приготовления более подходят блинчики, свернутые в трубочки или конвертики.

  1. Предварительно сковородка смазывается небольшим количеством растительного масла, а затем ставится на плиту.
  2. На ее поверхность выкладываются блины, которые обжариваются со всех сторон на протяжении 7 минут до появления золотистого румянца.
  3. Лучше готовить их под крышкой, чтобы каждый блинный конвертик прогрелся изнутри.

В духовке

В духовом шкафу можно готовить любые замороженные блины.

  1. Первым делом следует разогреть духовку до 180 градусов.
  2. На противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, выкладываются блинчики.
  3. Прогревать блюдо следует на протяжении 20 минут.

В микроволновой печи

Такой способ приготовления не подразумевает появление на блинной поверхности румянца, поэтому лучше всего размораживать те блины в микроволновке, которые были заморожены стопочкой.

  1. Перед помещением блюда в микроволновую печь, из блинной стопочки необходимо удалить все слои пищевой пленки.
  2. Размораживать блинную стопку в микроволновке необходимо в режиме «Разморозка» на протяжении 5 минут.

В мультиварке

Чтобы приготовить блинчики в мультиварке, с них предварительно необходимо удалить пищевые пленки.

  1. Все конвертики укладываются в чащу мультиварке, а устройство активируется в режиме «Выпечка» на 8 минут.
  2. Крышку устройства закрывать не требуется.
  3. Если за время размораживания на блинной поверхности не появится румянец, время обжарки нужно увеличить.
  4. Жарить следует с двух сторон.

Как заморозить блины без начинки: особенности их разморозки

Если вы напекли много блинов, которые не осилили съесть за один присест, то не спешите их выбрасывать. Заготовьте блинчики впрок и заморозьте в морозильной камере. Как заморозить блины без начинки, читайте в пошаговом рецепте с фото.

Многих хозяек интересует вопрос «Можно ли заморозить готовые блины в домашних условиях?». Ведь все мы видим в продаже в супермаркетах замороженные блины с различными начинками. Это удобно и очень просто. Приготовить некоторое количество блинов, когда есть время и заморозить порционно. Достаточно один раз замесить тесто, прогреть сковороду, напечь и заморозить блинов, чтобы их хватило на 3 месяца. А при необходимости вынуть их из холодильника и разогреть выложив блины в горячую духовку, микроволновку или на сковороду со сливочным маслом. Буквально через несколько минут вкусный завтрак или ужин для всей семьи будет готов. Перед разогревом блинов нет необходимости дополнительно их размораживать, за исключением готовки в СВЧ и мультиварке.

Будем сегодня делать полезную заготовку своими руками. При заморозке важно помнить, что блины слипаются, поэтому их нужно правильно подготавливать. Для этого существует несколько правил. Например, замораживайте их поштучно. Для этого сначала их подморозьте, выложив на дощечке в один ряд. Затем каждый блинчик индивидуально оберните пищевой плёнкой и сложите в контейнер. Либо можно замораживать порционно по 2-4 шт. на один раз одному едоку. Для этого сразу оборачивайте несколько блинчиков пищевой пленкой и отправляйте в морозилку.

  • Калорийность на 100 г — 100 ккал.
  • Количество порций — любое количество
  • Время приготовления —10 минут активной работы не учитывая времени на выпечку блинов, плюс время для заморозки

Пошаговое приготовление заморозки блинов без начинки, рецепт с фото:

1. Если блины горячие, то их охладите до комнатной температуры. Затем выберите способ, как их свернуть. Это могут быть трубочки, конвертики, треугольники и пр.

2. В данном рецепте я выбрала трубочки, так они компактнее занимают место в морозильной камере. Каждый блинчик отдельно оберните пищевой пленкой. Возьмите несколько штук блинов для одной порции, например, 4-6 шт. и пищевой пленкой оберните их вместе. Сверху на пленку приклейте этикетку, на которой напишите дату заморозки. Все блинные трубочки сложите в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Храните их до полугода. По такому же принципу можно замораживать блины с любой начинкой.

Есть другой способ, как заморозить блины без начинки. Каждый блин переложите пищевой пленкой. Блинную пирамиду оберните пленкой, уложите на доску и поставьте ее в морозильную камеру.

Как приготовить замороженные блины?

Для этого способа приготовления подходят блинчики, свернутые трубочкой или конвертиками. Сковороду смажьте растительным или сливочным маслом, нагрейте и на ее поверхность выложите блины. Закройте крышкой, чтобы каждый блинчик прогрелся изнутри. Обжарьте их со всех сторон 7 минут до появления золотистого румянца.

В духовом шкафу

В духовке можно готовить блины, замороженные любой формы. На противень, застеленный пергаментом и смазанным маслом, выложите блинчики. Прогревайте их 20 минут при 180 градусах.

В микроволновой печи

Перед приготовлением блинов в микроволновой печи, их придется разморозить, чтобы снять пищевую пленку. Размораживать можно естественным путем или в микроволновке в режиме «Разморозка» 5 минут. С размороженных блинов удалите пищевую пленку. Выложите их на тарелку и готовьте в СВЧ-печи до появления на поверхности румянца.

Для приготовления блинчиков в мультиварке, с них нужно удалить пищевую пленку. Разморозить их можно как в предыдущем варианте: естественным путем или в микроволновке. Затем с блинов снимите пленку, уложите в чащу мультиварки и активируйте устройство в режим «Выпечка» на 8 минут. Крышку не закрывайте. Жарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Блинчики на сыворотке с фаршем

Потребуется:

  • полтора стакана муки;
  • 4 куриных яйца;
  • 600 миллилитров сыворотки;
  • половина килограмма фарша;
  • десертная ложка сахара;
  • маленькая луковица;
  • чайная ложка мелкой соли;
  • половина десертной ложки соды;
  • столовая ложка масла оливы.

Фаршированные блины для заморозки: лучшие рецепты

Русские блины — не только очень вкусное, но и практичное блюдо. Его можно заготовить про запас, заморозить, а после доставать порциями и разогревать в микроволновке. Такой способ хорошо подходит занятым людям, которые любят домашнюю кухню, но не имеют возможности часто стоять у плиты. Для заморозки отлично подойдут фаршированные блинчики с разными вариантами начинки.

Готовим основу

Для начала необходимо приготовить сами блинчики, для них потребуются:

  • мука — 1,5 ст.;
  • вода — 500 мл.;
  • 3–4 куриных яйца;
  • соль — 1/3 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.
  1. В глубокой чашке взбить яйца, соль, сахар и воду.
  2. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды.
  3. Влить растительное масло, перемешать и оставить на 5 минут.
  4. Смазать сковороду растительным маслом (сделать это нужно только один раз в начале жарки).
  5. Выпекать блины по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Тесто должно быть жидким, чтобы блины получились тонкими и не ломались. Но не нужно их делать почти прозрачными, иначе начинка не будет держаться внутри. Отличные блины получаются на минеральной воде. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто молоко.

Блины с мясной начинкой

Фаршированные мясом блины — это один из самых популярных рецептов. Для начинки понадобится:

  • 350 г говяжьего либо свиного фарша,
  • пара средних луковиц;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.
  1. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, можно пропустить его через мясорубку.
  2. Лук с фаршем выложить в сковороду и обжарить на сливочном масле.
  3. Добавить соль и специи.
  4. Положить на центр каждого блина столовую ложку начинки и аккуратно завернуть. Чтобы содержимое не высыпалось, можно загнуть два противоположных края, а после скатать блин. Также удобно заворачивать блинчики конвертами.

Готовые полуфабрикаты отправить в морозилку. Размороженный продукт можно разогревать на сковороде либо в микроволновой печи.

Мясная начинка для блинов очень вкусная, но обходится недёшево. Более экономичный рецепт предусматривает добавление к фаршу крупы. Наибольшей популярностью у поваров пользуется рис, но также отличные блины получаются с начинкой из мяса и гречки.

Блинчики с куриной начинкой

Ингредиенты для начинки:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • средняя луковица;
  • зубчик чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • сливочное масло.
  1. Отварить куриную грудку и нарезать филе на мелкие кубики.
  2. Репчатый лук измельчить и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния.
  3. В отдельной ёмкости смешать курицу с луком, добавить к ним сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке.
  4. Зубчик чеснока пропустить через специальный пресс, затем смешать с остальными ингредиентами.
  5. На середину каждого блина следует выложить по 1 ст. л. куриной смеси. Далее края завернуть так, чтобы получился конвертик. Готовые блины можно заморозить и убрать до тех пор, пока они не понадобятся.

Блины с печенью

Блюда с печенью не только вкусные, но и очень полезные. Этот продукт периодически нужно есть всем. Печень может стать отличной начинкой для блинов, которые планируется заморозить.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:

  • тонкие блинчики;
  • 600 г говяжьей либо куриной печени;
  • две крупные луковицы;
  • пара средних морковин;
  • два яйца;
  • сливочное масло;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
  2. Печень отварить и пропустить через мясорубку.
  3. Морковь натереть на крупной тёрке.
  4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и бросить в него лук с морковью.
  5. После того как они дойдут до полуготовности, следует выложить к ним печёночную массу.
  6. Немного обжарив компоненты начинки, можно выключить огонь.
  7. Куриные яйца отварить и нарезать кубиками, перемешать с печенью и овощами.
  8. Добавить соль и перец.
  9. Нафаршировать блинчики.

Размороженные блины лучше всего подавать со сметаной.

Блинчики с творогом и изюмом

Десертные творожные блины готовить очень просто, а в замороженном виде они хранятся долго. Для начинки следует взять:

  • 500 граммов творога;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • полстакана изюма;
  • яичный желток;
  • 3 ст. л. сахара;
  • немного ванилина на кончике ножа.
  1. Творог протереть через сито. Далее его нужно смешать с желтком и сметаной.
  2. Когда масса станет однородной, добавить ванилин, сахар и изюм.
  3. Перед использованием начинку следует подержать в холодильнике не менее часа. Так она застынет и не будет растекаться во время фаршировки блинов.
  4. Выложить начинку на блины и завернуть. Готовое блюдо отправить в морозильную камеру.

Блины с сыром и тыквой

Тыква и сыр — необычное сочетание, которое придаёт блинам очень нежный и мягкий вкус. Для начинки понадобится:

  • 500 граммов свежей тыквы;
  • 100 г брынзы или козьего сыра;
  • зелень;
  • овощной бульон.
  1. Тыкву нарезать кубиками и обжарить на масле до получения золотистого цвета. В сковороду влить подсоленный овощной бульон.
  2. Потушить минут 15–20 до абсолютной мягкости.
  3. Лишнюю жидкость можно слить, а к основе начинки добавить сыр и измельчённую зелень.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешать, а после выложить небольшими порциями на середину блинов.

Свёрнутые фаршированные блинчики нужно сразу отправить в морозилку, чтобы они не успели размякнуть и развалиться.

Блины с начинкой — это вкуснейшее блюдо, которое позволяет сделать ежедневное меню более разнообразным.

Добавить комментарий