Виноград “Кишмиш черный”: описание сорта, фото

Урожайность

Немаловажным критерием для выбора сорта является его урожайность. При трате своих сил, времени и финансов вполне обосновано возникает желание получить хороший урожай. При выращивании кишмиша можно рассчитывать на средний и высокий объем урожая, в зависимости от климатических условий, типа почвы, а также ухода за виноградом.

Так с посадки черного кишмиша площадью 1 га можно собирать 10-15 т спелых ягод. Одним из преимуществ этого сорта является тот факт, что на качество и вкус ягод не влияет погода.


Черный кишмиш может быть подвержен листоверткой и антракнозом. Важно регулярно проводить осмотр растений и при необходимости своевременно опрыскивать лекарственными составами.

Особенности выращивания

Учитывают сроки и правильно подбирают место для сорта винограда.


Минусы сорта в непереносимости низких температур, подверженности болезням — оидимуму, антракнозу и атакам вредителей — ос, листоверток. После созревания ягоды необходимо сразу снять, иначе они потеряют вкусовые качества.

Состав ягод и полезные свойства

Ягоды Кишмиша черного богаты витаминами группы В, а также А, Н, С, РР, Е. Также в их составе содержится цинк, магний и йод, железо, кальций и фосфор. Вкус ягод насыщеннй, яркий, многие считают, что он даже более приятный, чем у кишмиша Лучистого – несомненного лидера по вкусовым качествам.

Виноград очень полезен людям с ослабленным иммунитетом, страдающим нарушениями обменных процессов в организме и заболеваниями крови. Регулярное употребление ягод нормализует работу почек, сердца и желчного пузыря, эффективно против отеков и запоров, снижает уровень стресса. Считается, что виноград помогает приостанавливать процесс старения.

Калорийность ягод – 70 ккал – обусловлена высоким содержанием фруктозы, сахарозы и глюкозы. Поэтому не стоит употреблять его ни в сушеном, ни в свежем виде при ожирении или диабете.

Подробнее о пользе винограда читайте в статье: “Виноград кишмиш черный: польза и вред”

Виноград очень полезен людям с ослабленным иммунитетом, страдающим нарушениями обменных процессов в организме и заболеваниями крови. Регулярное употребление ягод нормализует работу почек, сердца и желчного пузыря, эффективно против отеков и запоров, снижает уровень стресса. Считается, что виноград помогает приостанавливать процесс старения.

Описание сорта

Большинство виноградных сортов без косточек были выведены в Средней Азии, и только черный кишмиш родом из Беларуси. Опытные селекционеры получили его путем скрещивания Гленоры и Талисмана. Он относится к столовым сортам со средним сроком созревания.

  1. Короткая лоза имеет до 4 глазков.
  2. Средняя лоза – до 6 глазков.
  3. Длинная может содержать до 13 глазков.

Виноград Кишмиш Черный

Сладкий, бессемянный виноград Кишмиш черный был выведен российскими учеными ВНИИиВ им. Потапенко Я.И. Родительскими формами нового сорта стали Талисман и Гленору. Плодовая культура была протестирована специалистами института Потапенко Я.И. на юге Беларуси. Сорт, благодаря своим превосходным вкусовым качествам, выращивается преимущественно для получения полезного изюма. Чтобы растение полноценно росло и развивалось, рекомендуется соблюдать основные правила агротехники.

Сладкий, бессемянный виноград Кишмиш черный был выведен российскими учеными ВНИИиВ им. Потапенко Я.И. Родительскими формами нового сорта стали Талисман и Гленору. Плодовая культура была протестирована специалистами института Потапенко Я.И. на юге Беларуси. Сорт, благодаря своим превосходным вкусовым качествам, выращивается преимущественно для получения полезного изюма. Чтобы растение полноценно росло и развивалось, рекомендуется соблюдать основные правила агротехники.

Описание винограда кишмиш

  • Популярные сорта
  • Посадка и уход за виноградом Кишмиш
  • Видео по теме

Полезные свойства винограда бесспорны, как и приятный вкус, но особенно потребителей привлекает отсутствие семечек в ягодах. Группу сортов бескосточкового винограда, или с едва заметными семенами, принято называть кишмишными. Такая особенность, а также большое содержание сахара в плодах от 17 % до 25 %, сделали Кишмиш лучшим виноградом для производства изюма.

Полезные свойства винограда бесспорны, как и приятный вкус, но особенно потребителей привлекает отсутствие семечек в ягодах. Группу сортов бескосточкового винограда, или с едва заметными семенами, принято называть кишмишными. Такая особенность, а также большое содержание сахара в плодах от 17 % до 25 %, сделали Кишмиш лучшим виноградом для производства изюма.

Посадка и уход

Столовый сорт раннего созревания выращивается черенками в теплых областях, с обилием солнца, влаги и высоких температур. Как культура для домашнего использования разводится в холодных регионах.

Сильнорослому винограду нужна опора и простор. Высаживают кусты на расстоянии двух с половиной метров. Выдерживают 3-х метровые междурядья.

Саженцы сорта лучше переносить в почву весной. Они очень требовательны к солнцу и не выносят ветров. Летние месяцы лучшее время для того, чтобы черенки окрепли и адаптировались. Корневую систему нужно хорошо спрятать в землю, чтобы она не сохла и не выветривалась.

Ямки под него делают без сильного углубления, чтобы в них не задерживался холодный воздух. Он замедляет рост и ухудшает качество урожая. Возвышение на южной стороне участка лучшее место для виноградника.

Растение не требует усиленного ухода. Две основные манипуляции:

  1. Своевременное внесение удобрений. Осуществляются в несколько этапов. Азотными удобрениями весной, до начала вегетации, под кустарник. Далее вносят сульфат, в течение сезона один – два раза. В зиму подкладывают навоз.
  2. Полив делают несколько раз, умеренно. Обильную влагу не любит. Сорт хорошо переносит засушливое время. Перед сбором гроздей не поливают в течение двух недель, лишь слегка орошают междурядья.
Читайте также:  Золотой Ус – лечебные свойства и противопоказания, применение

Кишмиш очень сладкий, поэтому лозу обожают осы, поражая зелень и ягоды. Следует применять отпугивающие средства, устанавливать ловушки для насекомых. Повреждается антракнозом, гроздевой листоверткой. Нужно постоянно следить за кустами и опрыскивать, при необходимости.

Кишмиш черный имеет слабую устойчивость сорта (3 балла) к заражению заболеваниями. Грибница оидиума прорастает вместе с побегами, вначале почти незаметна. Затем соцветия засыхают, покрываются налетом, медленно развиваются. Плоды твердеют или трескаются. Важно обработать гриб до его появления наружу.

Сдерживание его роста проводят растворами: розовым марганца, слабо концентрированным (0,5%) пищевой соды. Применяют серу садовую, Строби, Джет, Комулус и др.

Обработку можно совместить с профилактикой против других заболеваний.

Против поражения молодой поросли ложной мучнистой росой (милдью) нужно принимать меры сразу после выявления. Для предупреждения болезни удаляются сорняки под лианами, обрезаются лишние побеги, оставляются широкие проходы между рядами. Из фунгицидов успешно используют бордоскую смесь, Полирам, Акробат МЦ, Танос и др.

Кишмиш черный не устойчивый к сильно низким температурам. Он может переносить -24°С только в укрытом положении. Слабые лозы необходимо удалить, а крепкие побеги и корни тщательно утеплить на зиму. Можно использовать агроволокно, картон, солому. Ветви снимают со шпалер, убирают оставшиеся листья, пучком прижимают к почве, закрепляют. Сверху укрывают подходящим материалом, таким, чтобы он не создал по весне парниковый эффект. Над виноградником можно создать декоративный навес из веток, присыпать его землей.

По наблюдениям использовать бурую пленку полезнее, чем черную. Она лучшее сохраняет тепло.

Осы часто нападают на кишмиш

Обработку можно совместить с профилактикой против других заболеваний.

Внешние характеристики

Виноград данного сорта созревает в ранний период (115 – 135 дней). Листья на лианах сочно – зеленые, округлые с сильными рассечениями, среднего размера. Снизу без опушения.

Самоопыляется, благодаря двоеполым цветкам. Куст высокий, побеги вызревают на 80% длины. Грозди конусовидные, цилиндрические, чаще рыхловатые. Бывают плотными. Средний вес составляет 0,5 кг. Ягоды насыщенного темно – синего цвета, почти черные, с восковым покрытием. Калорийность виноградинок 70 ккал. По форме они слегка вытянутые, средние или небольшие. Вкус отменный. Под тонкой, плотной кожурой хрустящая, сочная мякоть. При перезревании не теряет специфический фруктовый аромат.

Сахаристость плодов очень высокая (до 27 %), а кислотность низкая (4 – 5 г/л). При длительной транспортировке в должных условиях не изменяет товарный вид. Теплый, сухой микроклимат при хранении дает усушку. С превращением в вяленый виноград (изюм) калорийность резко повышается.

Цветки кишмиша двуполые, поэтому он самостоятельно опыляется

Кишмиш стоит в сторонке от всех видов и групп виноградов. Он не имеет косточек, безопасен для маленьких детей. Привлекателен для пожилых. У него удивительный вкус в свежем состоянии, он находит применение в кулинарии, как целебное средство. Не все сорта оказывают сильнейшее действие на человеческий организм. Высушенный кишмиш, имея повышенную калорийность:

Домашнее вино из чернослива

Правильно сделанное вино из чернослива запоминается характерным ароматом спелых слив с легкими нотками сухофруктов и слегка «копченым» привкусом. Мы рассмотрим рецепт и полную технологию приготовления. Главное преимущество – сырье доступно круглый год, для домашних виноделов это хорошая возможность заниматься любимым хобби до следующего сезона свежих ягод и фруктов.

Подходит любой чернослив, но самым лучшим считается сочинский (абхазский, туапсинский) из сорта слив Венгерка. Главное, чтобы плоды не были порченными, подгнившими или заплесневевшими. Все использующиеся емкости следует простерилизовать или вымыть кипятком, чтобы не допустить заражения сусла патогенными микроорганизмами.

Ингредиенты:

  • чернослив без косточек – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 5 литров;
  • изюм – 100 грамм (или винные дрожжи на 7 литров сусла).

Важно! Чтобы в готовом напитке не появилась горечь и миндальный привкус, используйте чернослив без косточек (предпочтительнее) или обязательно удалите косточки на втором этапе приготовления.

Если брожение не прекратилось через 50 дней с момента установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, вино нужно перелить через трубочку в другую емкость, не задев осадок на дне, затем поставить под водяной затвор дображивать при той же температуре.

Простой рецепт вина из чернослива

Приготовленное этим способом напиток примечателен тонким аромат слив и сухофруктов, слабым миндально-терпким послевкусием. Ингредиенты для вина из чернослива в домашних условиях, простого рецепта следующие:

  • 5 л воды;
  • 110 г изюма;
  • гранулированный сахар – 1 кг;
  • чернослив (без косточки) – 1 кг.

Вино из чернослива в домашних условиях простой рецепт пошаговый способ:

Для начала надо сделать закваску. Для этого в глубокой тарелке надо соединить немытый изюм, 40 г сахара и 200 мл теплой воды. Накрыть сверху массу марлей и убрать в теплое место. Как только появится пенная шапочка и характерный кислый запах, значит она готова.

Читайте также:  Варенье из чернослива на зиму: без косточек, с косточками, рецепт пятиминутка, в шоколаде, с грецким орехом

Сусло готовится следующим образом:

  1. Чернослив промыть и высушить.
  2. Взять 4 л воды и довести до кипения, залить сливы и оставить на час.
  3. Жидкость слить, процедив через марлю. А плоды измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  4. В кастрюле соединить полученную кашу, процеженный сок, оставшуюся вода и 500 г сахарного песка.
  5. Как только масса остынет, ввести закваску, накрыть марлей и убрать на 5 суток регулярно перемешивая.
  6. Далее процедить сусло, мезгу удалить.
  7. Всыпать 250 г сахара, тщательно перемешать и оставить еще на 5 суток.
  8. Снова процедить и перелить в сосуд для сбраживания, добавить оставшийся сахар. Установить гидрозатвор и убрать на 1,5-2 месяца.

Как только брожение прекратиться, напиток надо процедить и перелить в чистую тару. Плотно закрыть и выдержать в прохладном месте от 3 до 6 месяцев. Только потом вино из сушеного чернослива в домашних условиях, простой рецепт которого описан выше, готово к употреблению.

Этого времени хватит, что вино перебродило и его можно процеживать. Далее напиток надо разлить по бутылкам и выдержать минимум 2-3 недели.

Процесс приготовления

Готовим закваску

  1. Приблизительно за 3-4 суток до приготовления сусла необходимо сделать закваску. Для этого берем немытый изюм и выкладываем его в литровую стеклянную емкость.
  2. Всыпаем туда же 40 г сахарного песка и заливаем 200 мл теплой воды.
  3. Немного перемешиваем смесь и отправляем ее в темное место, где температура не ниже 21 градуса.
  4. Горловину банки затыкаем ватой или накрываем марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
  5. Оставляем закваску настаиваться приблизительно на 3-4 суток. Закваска считается готовой тогда, когда почувствуется легкий кисловатый запах, на поверхности жидкости образуется пена и станет слышно шипение.

Готовим сусло

  1. Хорошенько промываем чернослив проточной теплой водой, после чего выкладываем его на бумажное полотенце, позволяя ему просохнуть естественным путем.
  2. В отдельной емкости кипятим 4 литра родниковой воды и заливаем кипятком просушенный сушеный продукт.
  3. Накрываем емкость крышкой и оставляем смесь настаиваться в течение часа.
  4. Процеживаем полученный настой через марлевый фильтр.
  5. Жидкую часть настоя переливаем в эмалированную кастрюлю, а распаренный чернослив измельчаем при помощи мясорубки с мелкой насадкой. Если у вас сухофрукты с косточками, то именно на этой стадии можно легко и быстро избавиться от них.
  6. Ягодную кашицу добавляем в отфильтрованный настой, после чего добавляем туда же оставшийся литр кипяченой родниковой воды и полкилограмма сахара.
  7. Перемешиваем сусло и накрываем его марлей, чтобы избежать попадания насекомых и пыли.
  8. Позволяем жидкости остыть естественным путем до 28-30 градусов, после чего добавляем изюмную закваску.
  9. Помещаем емкость в теплое помещение и оставляем сусло бродить на протяжении пяти суток. В течение первых суток должны проявиться первые признаки брожения: кислый аромат, шипение и пена.

Процесс брожения

  1. По прошествии данного срока процеживаем сусло через марлевый фильтр, мякоть хорошенько отжимаем и удаляем. Выжимки нам больше не понадобятся.
  2. В отфильтрованной жидкости разводим 250 г сахарного песка, размешивая до тех пор, пока он полностью растворится.
  3. Заливаем полученную смесь в бродильный бутыль, наполняя его максимум на 75%.
  4. Устанавливаем на горловину сосуда водяной затвор и помещаем сусло в темное помещение без сквозняков с температурой не менее 19 градусов.
  5. По истечении пяти суток после установки затвора добавляем в сусло оставшийся сахар. Рекомендую снять затвор, отлить 300 мл жидкости, после чего растворить в ней сладкий компонент. Затем влить полученный сироп обратно в бутыль и вернуть затвор на место.
  6. Ожидаем окончательного прекращения брожения, которое обычно длится не более 50 дней.

Заключительный этап

  1. Аккуратно сливаем перебродившую жидкость с осадка и очищаем ее через ватный и марлевый фильтр. На этом этапе молодое вино можно подсластить или закрепить крепким спиртным, добавив необходимое количество медицинского спирта или качественной водки.
  2. Наполняем отфильтрованным спиртным сосуд для выдержки, заполняя его по самое горлышко.
  3. Герметично закупориваем емкость плотной пробкой. Если добавлялся сахар, то первую неделю вино необходимо продержать под затвором на случай повторного брожения.
  4. Отправляем вино в погреб или любое другое прохладное место с температурой от 6 до 16 градусов.
  5. Оставляем алкоголь дозревать минимум на 3,5 месяца, а лучше на 7-8. Длительная выдержка многократно улучшает вкус напитка.
  6. Во время выдержки будет появляться осадок и когда его слой достигнет 4-5 см, от него необходимо избавиться путем переливания жидкости в другой бутыль.
  7. Как только осадок прекратит выпадать, разливаем созревший алкоголь по стеклянным бутылкам для хранения.
  1. По прошествии данного срока процеживаем сусло через марлевый фильтр, мякоть хорошенько отжимаем и удаляем. Выжимки нам больше не понадобятся.
  2. В отфильтрованной жидкости разводим 250 г сахарного песка, размешивая до тех пор, пока он полностью растворится.
  3. Заливаем полученную смесь в бродильный бутыль, наполняя его максимум на 75%.
  4. Устанавливаем на горловину сосуда водяной затвор и помещаем сусло в темное помещение без сквозняков с температурой не менее 19 градусов.
  5. По истечении пяти суток после установки затвора добавляем в сусло оставшийся сахар. Рекомендую снять затвор, отлить 300 мл жидкости, после чего растворить в ней сладкий компонент. Затем влить полученный сироп обратно в бутыль и вернуть затвор на место.
  6. Ожидаем окончательного прекращения брожения, которое обычно длится не более 50 дней.
Читайте также:  Как растет кешью или уникальные плоды — орехи на яблоке

Вино из чернослива с изюмом

Для создания напитка с добавлением изюма потребуется:

  • чернослив — 1 кг;
  • изюм — 100 г;
  • кипяченая вода — 5 л;
  • сахар — 1 кг.

Чтобы приготовить закваску, необходимо поместить немытый изюм в стеклянную емкость и залить стаканом воды, в которой растворить 30 г сахара. Смесь нужно убрать в темное место на 3-4 дня, прикрыв горлышко банки марлевой тканью.

Не рекомендуется использовать для закваски изюм из магазина, т. к. он без диких дрожжей. Продукт требуется покупать у частного производителя.

Сырье помыть, залить 4 л кипяченой воды и настаивать около часа, закрыв емкость крышкой.

В дальнейшем — процедить массу в тару, у которой имеется широкое горлышко, измельчить чернослив, добавить в настой холодную воду (1/4 от общего объема) и 1/2 сахарного песка. После остывания сусла до +30 °С в него необходимо влить закваску, перемешать смесь, прикрыть емкость марлей и убрать в темное и теплое место на некоторое время, в течение которого каждый день перемешивать жидкость, чтобы чернослив, оказавшийся сверху, погружался вниз.

Через 5 суток нужно процедить напиток, отжав и выбросив чернослив. Вино разлить по бутылкам, добавив 1/4 от нормы сахара. Каждую емкость рекомендуется наполнять на 3/4, чтобы оставалось немного места. После на бутылки нужно установить водяной затвор или одеть резиновую перчатку. Через 5 суток 1/4 сусла необходимо слить, растворить в нем остатки сахарного песка и снова разлить по бутылкам.

На брожение уходит около 30 дней. Когда процесс подойдет к концу, прекратят образовываться пузырьки, и опустится перчатка. Жидкость нужно перелить в другую тару, чтобы в нее не попал осадок. На горлышко снова одеть перчатку и дать вину добродить. Если в при вызревании появляется осадок, то сливание необходимо совершить снова. Напиток зреет 4-8 месяцев. После этого домашнее вино из чернослива можно дополнить сахаром и водкой, увеличив тем самым его крепость.

Вкусный напиток, приготовленный самостоятельно, станет хорошим дополнением к фруктам, орехам и сыру. Он может стать основой для коктейля. В жаркие летние дни можно смешивать вино с зеленым или имбирным чаем. В зимнее время из напитка можно приготовить глинтвейн.

Характеристика и польза вина из чернослива

Для приготовления используют высушенные плоды сливового дерева. Для сохранности ценных свойств, они должны проходить все этапы сушки в естественных условиях. В этом случае в полном объеме сохраняются: железо, селен, цинк, клетчатка, медь, калий, магний, марганец. Хозяйки могут круглый год готовить вино в домашних условиях, так как правильно высушенные плоды можно хранить круглогодично.

Соблюдая нехитрые правила технологического процесса, можно получить продукт со следующими характеристиками:

  • темный, бордовый цвет;
  • кисло-сладкий вкус с терпким оттенком;
  • запах натуральной сливы, либо сухофруктов.

Поскольку технология не предусматривает применение высоких температур, натуральный продукт позволяет без таблеток оздоровить организм:

  • восстановить функцию пищеварительного аппарата;
  • держать под контролем вес;
  • избавиться от запоров;
  • замедлить рост патогенной микрофлоры в полости рта;
  • снизить вероятность сердечных заболеваний;
  • восстановить давление при гипертензии.

Напиток полезен при болезнях почек, печени, проявлениях ревматизма. Вино из чернослива, приготовленное по рецептам в домашних условиях, является хорошим профилактическим средством для повышения защитных функций организма.

  • немытые сухофрукты (100 г), измельчают посредством мясорубки;
  • складывают массу в емкость (0, 5 л);
  • вносят к кашице сахарный песок (25 г);
  • добавляют вскипевшую воду (50 мл);
  • выдерживают 4 дня.

Особенности приготовления

Чтобы в вине не было осадка, напиток обладал прозрачным бордовым цветом, нужно правильно выбирать и сливы, и емкость для брожения, которая плотно закрывается. Для помешивания фруктовой массы потребуется деревянная или стеклянная ложка. Перед тем как закладывать плоды, посуду моют водой с уксусом и содой, что позволяет избежать поглощения неприятных запахов. Настаивают напиток на закваске и без нее.



Для приготовления домашнего вина нужно приобрести спелый чернослив, вяленный и сушенный естественным способом. В ягодах не должно червяков, подгнивших участков. Количество сахара подбирают с учетом вида вина — сухого или сладкого.

Как сделать домашнее вино из чернослива

Добавить в избранное

Многих людей интересует вопрос, как приготовить вино самостоятельно. Ниже описан процесс выбора ингредиентов, предоставлены лучшие рецепты, обозначены особенности хранения заготовок.

  • Выбор и подготовка ингредиентов
  • Лучшие рецепты
    • Вино на основе изюмной закваски
    • Вино из чернослива без закваски
    • Чернослив с другими сухофруктами
    • Вино, наливка
    • Вино «Черноморочка»
    • Коньяк
    • Настойка на черносливе
  • Особенности хранения заготовок

Многих людей интересует вопрос, как приготовить вино самостоятельно. Ниже описан процесс выбора ингредиентов, предоставлены лучшие рецепты, обозначены особенности хранения заготовок.

Добавить комментарий