Кабачок – фото, особенности культуры и выращивания, характеристика сортов

Лучшие сорта кустового типа для выращивания в открытом грунте

Большинство астений семейства Тыквенные образуют длинные раскидистые плети, которые требуют больших площадей. В то же время современные дачники и огородники часто ограничены 6 сотками, на которых хочется посадить самые разные культуры.

Ограниченное пространство и экономия каждого метра делает посадку традиционных плетистых сортов настоящей роскошью, зато кустовые становятся для таких участков находкой.

Кустовые кабачки можно легко вписать в ограниченное пространство и даже посадить на клумбе среди цветов, где крупные листья станут прекрасным фоном для других растений.

Лучшие среднеспелые кустовые сорта кабачков

Сорта и гибриды, среднего срока созревания, поспевают в течении 55 — 65 дней. И это, главное отличие от ранних сортов. Но, существуют и еще отличия. Например, сроки хранения овоща. Где, среднеспелые сорта, хранить можно дольше. Хочется добавить, что за такими сортами уход усложняется.

Золотинка .

Срок созревания 50 — 60 дней. Кустовой тип. А вот, куст некрупный. И здесь, преобладают женские цветки. Плоды могут вывесить до 400 г. И при этом, имеют ярко — желтый цвет. Мякоть, здесь, приятная на вкус и нежная. Которая имеет сладковатый привкус. Кстати, плоды можно хранить до 2 — ух месяцев. Но, условия должны быть соответствующими.

Куанд . Сорт созревает через 55 — 60 дней. На плодах имеется узор в виде продольных полос с разным оттенком. Отличается нежной и тонкой кожицей. Но, при старении, кожица грубеет. Назначение универсальное. Может противостоять плохим погодным условиям и болезням.

Ронде . Вегетационный период 55 — 65 дней. Компактный куст. Плоды округлые и гладкие. Цвет светлый серо — зеленый с полосками и крапинками. В диаметре бывает 8 см — 10 см. Мякоть плотная с приятным вкусом. Предназначение универсальное. Хорошие предшественники — картофель, лук, все бобовые, капуста.

Поздние сорта и гибриды целесообразно выращивать в южных регионах. И это потому, что такие сорта, в северных краях вызреть не успеют. Хотя, в хорошей теплице попробовать можно.

Зарубежные гибриды

Кабачки сорт Апельсинка

Классический рецепт маринования овоща

Маринованные овощи имеют приятный сладковато-кислый вкус. Для приготовления из расчёта на 3-х литровую банку понадобятся:

кабачки — 2,5-3 кг, в зависимости от плотности укладки в банку;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 4 ст. ложки;
лимонная кислота — 1 ч. ложка;
лавровый лист — 2-3 шт.;
перец душистый и горький, горошком — по 4-5 шт.;
чеснок — 5-6 зубков.

В подготовленную банку укладываются все ингредиенты. Заливается холодная вода, накрывается крышкой и отправляется на пастеризацию. Для этого в кастрюлю наливают воду под самый верх банки и включают нагрев. Пастеризация 3-хлитровой банки длится 15 минут от момента закипания воды в водяной бане.

Банка закатывается и переворачивается для воздушного охлаждения.

Вариант без стерилизации

В емкость с заливкой надо добавить лимонную кислоту. После закипания ее переливают в банки с кабачками и сразу закрывают. Потом, как и любые консервированные продукты, банки надо разместить под толстое одеяло крышкой вниз, тщательно укрыть, держать их до остывания.

Перед переливанием заливки в третий раз надо добавить в кипяток необходимое количество соли и сахара, довести до кипячения.

Острые кабачки, маринованные без стерилизации с кетчупом

Острая закуска с пряным маринадом. У меня на сайте имеется подборка вариантов закатки кабачков в кетчупе чили, приглашаю, там также невероятно вкусно.

Кабачки – 1,5 кг.
Морковка – парочка.
Кетчуп чили – 300 мл.
Краснодарский соус – 250 мл.
Зубчики чеснока – 50 гр.
Острый перчик – стручок.
Подсолнечное масло – 75 мл.
Уксус 9% — 50 мл.
Соль – столовая ложка.
Сахар – 2 ложки.

Нарежьте кольцами кабачки. Крупно потрите морковку. Отправьте овощи в кастрюлю, добавьте краснодарский соус и чили кетчуп.
Из острого перчика достаньте семена, мякоть покрошите очень мелко. Засыпьте специи, варите массу примерно 30 минут.
По истечении времени добавьте раздавленный прессом чеснок, налейте уксус. Готовьте еще 5 минут.
Выключите плиту, быстро разложите заготовку по банкам, укупорьте любым способом.

Из кабачков сделайте произвольную нарезку, почистите чеснок.
Приготовьте маринад, опустите в кипящую воду предложенные в составе для маринада специи. Растворите их.
Бросьте в маринад кабачки, проварите 5-7 минут.
Разложите по стерильным стеклянным ёмкостям чеснок, зелень. Выложите нарезку кабачков.
Сверху налейте маринад, закрутите под винтовую или железную крышку.

маринованные с лимонной кислотой без уксуса

Такие кабачки без стерилизации с лимонной кислотой будет непременно долго храниться и не взорвется. Кислота в данном случае немного повлияет на цвет кабачков. Но когда вы откроете банку и снимите пробу, то совершенно не почувствуете разницу между уксусом и лимонной кислотой. Хотя некоторые утверждают, что с лимонкой гораздо вкуснее.

Из зелени можно использовать сухой укроп зонтиком, базилик или петрушку. Остановимся на последнем. Петрушка является великолепным украшением любой заготовки. В банке она выглядит потрясающе. Да и на вкус кабачков свежая зелень тоже влияет положительно.

Ингредиенты в рецепте приведены на 1 литровую банку заготовки.

Когда будем сливать воду в третий раз, к ней в кастрюлю нужно добавить соль и сахар. Маринад для кабачков без уксуса довести до кипения.

Маринованные кабачки без уксуса с лимонной кислотой

Такой рецепт можно использовать для приготовления рулетиков, готовить очень просто, и совсем не сложно. Чтобы все было проще, и понятнее, я предлагаю просмотреть видео ролик, и приготовить данный рецепт.

В сезон, обычно этих овощей очень много, их продают на рынке, в магазине, супермаркете. Но в магазине и супермаркете брать не стоит, лучше купить у бабушек на рынке, или собрать свои, с грядки.

Всю эту красоту будем стерилизовать. Берем кастрюлю, застилаем дно кусочком ткани, или полотенцем. Устанавливаем банки, наливаем воду в кастрюлю, чтобы банки были покрыты больше чем на половину водой. Наливаем по ложке растительного масла. Масло нужно без запаха.

Маринованные хрустящие кабачки на зиму: на 1 литр

Любите похрустеть, но зимой насладиться свежими овощами не так-то просто, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Получатся овощи пряными и хрустящими. Вы будете приятно удивлены. Однако для начала подготовим ингредиенты:

средние кабачки – 2 кг;
укроп – пара веточек;
чеснок – 1 головка;
сахарный песок, соль и уксус – по 100 г;
лист лавровый – парочка;
перец душистый горошком – на ваш выбор;
вода – 2 л.

Время приготовления – 40 минут.

Подготовим овощи. Плоды промыть, срезать хвостики, а шкурку оставить. Нарезать кружочками.

В банку положить укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Затем заполнить сосуд кабачками.
Очередь маринада. Вскипятить воду, добавить сыпучие ингредиенты и размешивать до полного растворения. Выключить огонь, и добавить уксус. Потом снова размешать.
Теперь заливаем овощи горячим маринадом. Даем остыть. Так плоды станут хрустящими и ароматными. После закатываем крышки.

Когда банки с закаткой остынут полностью, можно убрать их в прохладное место. Если у вас частный дом, то идеальным вариантом будет погреб.

Сейчас вскипятим в сотейнике воду. В отдельной миске вскипятить воду для крышек. Далее нужно залить банки горячей водой и накрыть крышками на 15 минут. Затем слить воду обратно в кастрюлю и повторить процедуру.
После того, как во второй раз перельете воду в кастрюлю и станете кипятить, следует положить в емкость соль, сахар и уксус. После чего заливаем его водой. Затем банки следует закатать, причем сразу. Далее переворачиваем и укутываем полотенцем и оставляем на сутки остывать.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков без стерилизации:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398			99.7
Уксус	11			3
Кабачки	23	0.6	0.3	5.2
Болгарский перец	27	1.3		5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8

Без стерилизации кабачки можно и консервировать, и в виде закусок хранить в стеклянных банках с капроновыми крышками. Их можно мариновать, солить – эти два способа самые популярные.

Один из самых вкусных рецептов маринованных без стерилизации кабачков такой:

Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
Уложить в банки кабачки.
Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
Воду слить и залить еще раз кипятком.
Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.
Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту – некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
Уложить в банки кабачки.
Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
Воду слить и залить еще раз кипятком.
Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.
Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту – некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации: лучшие рецепты и полезные советы

В разгар дачного сезона садоводы начинают активно заготавливать овощи на зиму. Если вы выращиваете на своем участке кабачки, уверяем: вам будет чем похвастаться перед гостями во время зимних каникул! Представляем вашему вниманию более десяти разнообразных рецептов.

Сладкие, соленые, пряные, пикантные – выбирайте, чем будете баловать своих домочадцев.

Лучшие рецепты маринования кабачков с лимонной кислотой на зиму

Кабачки – легкоусвояемый овощ, насыщенный минеральными веществами и витаминами. В нем много фосфора, кальция и железа. Мякоть кабачка богата клетчаткой, деликатно очищает организм от ядов и токсинов, помогает при запорах. Овощ не требует при выращивании особого ухода, дает хороший урожай. Кабачки полезны в рационе питания и в консервированном виде. Они великолепны как закуска и добавка к салатам. Можно экспериментировать с кабачками, закрыв их с лимонной кислотой на зиму. Ведь любой овощ зимой на столе добавляет разнообразие блюдам.

Необходимые ингредиенты

парой средних кабачков или цуккини,
пол чайной ложки лимонной кислоты,
2 зубчиками чеснока,
по 1 ст. л. сахара и соли,
1 ст. л. соли,
4 горошинками душистого перца.

Можно взять листики базилика или веточку зеленой петрушки. Если нет зеленого укропа, подойдет и сухой.

Важно. Вместо лимонного сока можно использовать сок цедры лимона.

Консервировать можно свежие овощи любого размера. Если кабачки молодые, то они должны быть 8- 12 – дневных завязей, иметь длину 10-11 см, а диаметр 4,5 см. Кожицу снимать с цуккини необязательно, подойдут для них пол-литровые и литровые банки. А вот большие дозревшие овощи надо измельчить по своему желанию: сначала кружочками, потом кубиками или брусочками. Незрелые кабачки следует консервировать без кожицы.

Как правильно закатывать кабачки без стерилизации по банкам:

Овощи хорошенько вымываем, нарезаем полосками или кружками, размещаем в банке поверх укропа и хрена.

Добавляем перец, сахар, чеснок, солим.

Кипятим в чайнике воду, наливаем в банку, выжидаем десять минут.

Сливаем в сотейник практически готовый рассол, опять ставим на огонь, как только на поверхности появляются пузырьки, снова заливаем маринад в емкость и теперь уже закрываем крышками и закатываем.

Переворачиваем цуккини на крышки и оставляем на ночь.

Если вы желаете получить хрустящие маринованные кабачки, то укутывать закатку в момент остывания не следует.

Морковка свежая, крупная, плотная – 5 корнеплодов.
Около трех килограмм кабачков.
Головка чеснока.
Уксус – 6 ложек (используем классический столовый).
6 горошин черного перца.
7 ложек сахара.
Укроп молодой – пару зонтиков и несколько веточек.
Петрушка — небольшой пучок.

Рецепт и способ маринования кабачков:

Нарежьте прямоугольниками овощи, которые предварительно нужно помыть.

Выложите продукты в литровые или пол литровые емкости.

Полностью по горлышки залейте емкость холодной водой, выдержите 20 минут.

Слейте жидкость в любую кастрюлю, поставьте греться, добавив лавровый лист, соль, томатную пасту, перец и сахар.

Как только маринад закипел, влейте уксус, перемешайте.

Залейте готовым маринадом банки и сразу же закатайте. Далее переверните, укутайте хорошенько чем-нибудь теплым и оставьте до утра.

Срок годности маринованных кабачков в томатном соусе составляет 1 год в темном прохладном месте. По желанию в рецепт можно добавить свежую морковь (режется полосками) или болгарский перец.

Нарезать продукты в данном случае можно как угодно – кружочками, полосками, кубиками, прямоугольниками. При этом важно понимать, чем меньше часть овоща, тем быстрее она промаринуется и будет готова к употреблению.