Выходец из Малой и Средней Азии дыня Кассаба

Что такое зимняя дыня Кассаба

Добавить в избранное

Дыня Кассаба является необычным представителем бахчевых, а всё потому, что её сладость усиливается во время хранения, в отличие от её сородичей, которые спеют на грядках. Чем ещё ценна эта дыня, и как сохранить её плоды до самой зимы — расскажем в нашем материале.

  • Калорийность и химический состав
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Как выбрать спелую при покупке
  • Использование в кулинарии
  • Хранение и транспортировка

Калорийность и химический состав

Как и любой другой продукт, дыня содержит массу полезных веществ. Так, она богата аскорбиновой кислотой, витаминами группы B, калием и другими веществами, представленными уже в меньшем количестве.

Что касается пищевой ценности, то эти данные указаны в таблице ниже (из расчёта на 100 г продукта):

ПоказательЗначение
Калорийность28 ккал
Белки1,11 г
Жиры0,1 г
Углеводы6,58 г
Пищевые волокна0,9 г
Вода91,85 г
Зола0,36 г

Полезные свойства

Состав дыни довольно богат, поэтому она оказывает положительное воздействие на организм человека. В первую очередь, Кассаба полезна для ЖКТ, поскольку в ней содержатся ферменты, которые восстанавливают пищеварительную систему. Имея в своём составе клетчатку, она наделена очищающими свойствами.

Благодаря аскорбиновой кислоте, Кассаба оказывает благоприятное воздействие на иммунитет, а наличие фосфора укрепляет костную и мышечную ткани. Калий, содержащийся в плоде, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Низкий показатель калорийности и отсутствие холестерина позволяют вносить Кассабу в рацион каждого.

Вред и противопоказания

  • Ограничить употребление продукта необходимо следующим группам людей:
  • имеющим индивидуальную непереносимость;
  • больным сахарным диабетом.

Дыню также считают продуктом, тяжёлым для пищеварения, поэтому рекомендуется употреблять её спустя 2–3 часа после основного приёма пищи.

Как выбрать спелую при покупке

Данный сорт имеет сферическую форму плодов, их кожура гладкая, жёлтого или кремового окраса с небольшими вкраплениями зелёного.

При выборе плода важно обращать внимание на:

  • состояние кожуры — она должна быть целой, без каких-либо признаков плесени, гниения, а также белых пятен;
  • вес — хороший плод более увесистый, поскольку он более сочный и мясистый;
  • плотность — на поверхности спелой дыни после нажатия пальцем образуется вмятина, которая вскоре исчезает.

Использование в кулинарии

Сочность и насыщенность вкуса Кассабы позволяют использовать её во многих рецептах. Она прекрасно сочетается как со сладкими составляющими фруктовых салатов, так и с ветчиной и морепродуктами в холодных закусках. Аромат и сладость мякоти делают её незаменимым компонентом выпечки и десертов.

Хранение и транспортировка

Для длительного срока хранения используют прохладные помещения с температурой не выше +10°С, но сам вкус Кассабы начинает раскрываться при комнатной температуре. Такие дыни могут пролежать до самой зимы, на протяжении 1–3 месяцев. Благодаря плотной кожуре и самой текстуре, они прекрасно переносят транспортировку.

Выходец из Малой и Средней Азии дыня Кассаба

Классификация

Как указывалось выше, различают шесть подвидов Cucumis melo L. К культурным подвидам относятся следующие: 1) среднеазиатский – ssp. rigidus (Pang.) Fil.; 2) малоазиатский (кассабы) – ssp. orientale Sageret; 3) европейский – ssp. europaeus Fil.; к полукультурным: 4) змеевидные дыни – ssp. flexuosus(L.) Grebensc; 5) китайские – ssp. chinensis (Pang.) Fil.; 6) дикорастущие и сорнополевые дыни объединяются в подвид некультурных дынь – ssp. Spontaneum Fil.

Среднеазиатский подвид характеризуется наиболее высокой сахаристостью плодов (до 21%) как признаком высшей культурности. Вегетативная масса у него большая, плети жесткоопушенные; листья прямостоячие, с длинными черешками, светло-зеленой или зеленой окраски; пластинки листьев цельнокрайние, крупные.

По длине вегетационного периода, форме и размерам плодов, а также характеру мякоти среднеазиатский подвид можно подразделить на пять разновидностей: хандаляки – var. chahdalak (Pang.) Grebensc; летние мягкомякотные – var. bucharici (Pang.) Fil.; летние твердомякотные – var. aestivales Fil.; осенние – var. outumnales Fil.; зимние – var. hibernus Fil.

Хандаляки являются самыми ранними дынями среднеазиатского подвида. Плоды у них преимущественно сплюснуто-шаровидные, мелкие.

Мякоть зрелых плодов тающая, содержит в условиях ташкентской зоны, по данным 3. И. Корейши (1952), от 6 до 8% Сахаров.

Летние мягкомякотные дыни созревают вслед за хандаляками. Плоды у них тупоэллипти-ческие или овальные, средней и крупной величины. Мякоть мягкая, часто тающая, содержит от 8,5 до 12% Сахаров. Сюда относятся такие сорта, как Бухарка, Ассате, Босвалды и др.

Летние твердомякотные дыни, формирующие плоды в наиболее жаркий период летнего сезона, являются среднеспелыми. Плоды их средней величины, характерной челноковидной или веретеновидной формы с заостренными концами. Мякоть хрустящая, содержит от 8 до 21% Сахаров. К этим дыням относятся такие сорта, как Ич-кзыл, Ак-каун, Шакар-палак, и большое количество других сортов.

Осенние дыни созревают в конце лета или немного не дозревают в поле, а доходят в лежке. Могут храниться в течение 1-2 месяцев. Плоды их преимущественно яйцевидные или более укороченные – до шаровидных, среднего размера. Мякоть грубохрустящая, но слабее, чем у летних дынь, содержит 9-11% Сахаров. К ним относятся сорта: Умырваки, Гуляби оранжевая, Ак-гуляби и др.


Рис. 13. Разновидности среднеазиатских дынь: 1 – Хандаляки – сорт Самаркандская желтая; 2 – Летняя мягкомякотная – сорт Бухарка 944; 3 – Летняя твердомякотная – сорт Амери; 4 – Зимняя – сорт Гуляби зеленая; 5 – Осенняя

Зимние дыни не дозревают в поле, хотя биологическая зрелость семян у них наступает одновременно с уборкой. Мякоть доходит в лежке. Плоды могут храниться от 2 до 6 месяцев и более. Они удлиненно-яйцевидной или почти цилиндрической формы, крупные, иногда с морщинистой поверхностью. Мякоть грубохрустящая, при полном созревании в лежке становится сочнотающей, содержит 6-9% Сахаров. К этой разновидности относится сортотип Гуляби, сорта: Каррыкыз, Калайсан, Кара-пучак и др.

Малоазиатский подвид является вторым после среднеазиатского по степени окультуренности, сахаристость его плодов, по данным 3. И. Корейши (1952), достигает 12%. Растения этого подвида средней мощности, с более нежным опушением; плети тонкие; листья более темно-зеленые, среднего размера, с более короткими черешками, чем у среднеазиатского. Плоды шаровидные, реже овальные, часто с характерным выступом к плодоножке. Отличительной особенностью подвида является плотная, но очень сочная мякоть плодов со специфическим травяным вкусом, который в лежке пропадает. Внутри плода отсутствует семенная полость, она сплошь заполнена плацентами.

У малоазиатского подвида имеются как более ранние, так и поздние сорта, различающиеся также и по внешним признакам плода, в связи с чем подвид делится на три разновидности:

1) летние кассабы – var. Zhukovskii (Pang.) Fil.;

2) осенне-зимние кассабы – var. Hassanbey (Pang.) Fil.;

3) гурбеки – var. gurbek Fil.

Летние кассабы имеют шаровидные некрупные плоды с характерным выростом, но без морщинистой поверхности. Они представлены малоспособными к лежке сортами из США и ранними сортами из Малой Азии, например сорт Кассаба Жуковского.

Осенне-зимние кассабы имеют плоды более крупные; наряду с шаровидными имеются овальные плоды с морщинистой поверхностью. Созревают позднее, часто не дозревают в поле и доходят только при хранении. Лежкость их равна 1-3 месяцам. К осенне-зимним кассабам относятся сорта: Золотая красавица, Ассан-бей и ДР.

Гурбеки – это позднелетние дыни, распространенные преимущественно в северной части Туркмении. Морфологически они обособлены от других разновидностей этого подвида тем, что не имеют характерного выроста у плодоножки, отличаются гладкой поверхностью, имеют шаровидную или слабоовальную форму плода.


Рис. 14. Разновидности малоазиатских дынь: 1 – летняя кассаба – сорт Кассаба Жуковского; 2 – зимняя кассаба – сорт Красавица востока

Европейский подвид характеризуется выемчатыми некрупными листьями, с короткими, чаще лежачими черешками. Плоды различного размера и формы, с малосочной мякотью, при созревании (или при перезревании) приобретающей преимущественно картофелистую консистенцию. Сахаристость невысокая – 4,5-8%. В связи с широким распространением и различными способами культуры в пределах данного подвида выделены следующие пять разновидностей:

1) русские скороспелки – var. praecox Fil.;

2) европейские летние дыни – var. duripulposus Fil.;

3) зимовки – var. hiymalis Fil.;

4) канталупы – var. cantalupa Sageret;

5) рокифорды – rokkiford (Pang.) Fil.

Русские скороспелки – самые ранние дыни из европейского подвида. Плоды овальные, реже шаровидные, с гладкой поверхностью, без сетки. Мякоть типично картофелистая, с ароматом. Сюда относятся сорта: Алтайская, Грибовская, Коммунарка, Гражданка, Харьковская и др.

Европейские летние дыни имеют более твердую мякоть и кору. Они среднеспелые, распространены в южных районах РСФСР и Украины. В эту разновидность входят сорта: Колхозница, Крымка, Бронзовка и др.

Зимовники европейского подвида, как и среднеазиатские зимние дыни, – поздние, крупные, не полностью дозревающие на корню и лежкие. К ним относятся сорта: Зимовка, Дубовка и др.

Вышеуказанные три разновидности дынь европейского подвида в более слабой степени повторяют среднеазиатские типы дынь.

Канталупы являются древней разновидностью дыни, культивируемой преимущественно в парниках. Еe листья плотнее прижаты к земле и имеют более темную окраску, чем остальные европейские дыни. Плоды преимущественно шаровидные, чаще сегментированные или с бугристой поверхностью. Мякоть плотная, но нетвердая ароматная, при перезревании превращается в картофелистую. К разновидности относится большое количество сортов, главные из них Прескотт, Кармелитская, Алжирская, Воклюз.


Рис. 15. Разновидности европейских дынь: 1 – летняя – сорт Крымка сахарная; 2 – канталупа – сорт Прескотт; 3 – рокифорды – сорт Рокифорд; 4 – скороспелка – сорт Грибовская рассадная 13; 5 – зимовка – сорт Дубовка

Рокифордские дыни, по мнению некоторых авторов, гибридного происхождения, в создании которых участвовали кассабы. Это американский тип дынь. Плоды их отличаются мелкой величиной, сильной сетчатостью и скороспелостью. Мякоть сочная, тающая. К этой разновидности относится группа сортов, называемых рокифордами, а также ряд других сортов.


Рис. 16. Разновидности полукультурных и некультурных дынь: 1 – тарра; 2 – аджур; 3 – китайская; 4 – сорнополевая; 5 – ароматичная

Помимо указанных разновидностей, в европейском подвиде имеются сорта среднеспелых дынь с сочной тающей мякотью. Это преимущественно гибридные сорта. Они еще недостаточно оформились как тип, поэтому пока не выделяются в самостоятельную разновидность.

Полукультурные дыни, как сказано выше, хотя и имеют плоды крупных размеров, но обладают ничтожной сахаристостью, не отличающейся от сахаристости огурцов. Плоды их имеют удлиненную огуречноподобную или змеевидную форму.

Подвид змеевидных дынь распространен в более сухих районах, а именно в Средней, Юго-Западной и Малой Азии, а также в Северной Африке. Плоды его длинные, изогнутые, употребляются в фазе завязей вместо огурцов. Разделяется на две разновидности: 1) тарра – var. tarra (Pang.) Fil.; 2) аджур – var. chate Forsk.

Разновидность тарра распространена в Средней и Юго-Западной Азии. Плоды ее крупнее и длиннее, чем у аджура, достигают в длину 1 м и более. Поверхность их ребристая, окраска чаще белая.

Аджур отличается от тарры укороченными плодами, от 40 до 70 см, зеленой окраской, очень слабой ребристостью или отсутствием ее и серповидно-изогнутой формой плода. Эта разновидность распространена в Малой Азии и Северной Африке.

Китайский подвид отличается от предыдущего огуречной формой плода и размерами, не превышающими размер плода огурца. Листья у растений этого подвида более темно-зеленые, чем у других подвидов, и слегка гофрированные. Распространен в Китае и Японии, частично в Индии. Разделяется на три разновидности: 1) собственно китайская – var. acidulus Naud.; 2) раздельнополая – var. conomon (Tlmnb.) Grebensc; 3) обоеполая – var. monoclinus (Pang.) Fil.

Китайская разновидность характеризуется мелкими шаровидными плодами, у женских цветков присутствуют нормально развитые тычинки.

Раздельнополая разновидность имеет только раздельнополые цветки. Плоды ее более длинные, чем у китайской разновидности, достигают 0,5 м.

Обоеполая разновидность часто не имеет мужских цветков, а пестичные исключительно гермафродитные. Плоды такие же, как у собственно китайской разновидности.

Подвид некультурных дынь отличается мелкоплодностью, мелколистностью и общим слабым развитием всех органов растения. Плоды очень мелкие, несъедобные, кисловатого или горького вкуса. Подвид разделяется на три разновидности:

1) ароматичная мелкоплодная дыня – var. dudaum Nand.;

2) лимонная – var. chito Naud.;

3) сорнополевая – var. agrestls Naud.

Ароматичная мелкоплодная дыня имеет мелкие по сравнению с культурными сортами листья, мелкие плоды, достигающие 8 см в длину, с сильным ароматом. Используется как декоративное растение. Раннеспелая.

Лимонная разновидность имеет обычно круглые плоды, диаметром 10-12 см. Они менее пахучи, чем у предыдущей разновидности. Раннеспелая.

Сорнополевая разновидность отличается мелкими плодами иногда горького вкуса. Созревает поздно. Встречается как сорняк в полях пропашных культур Средней и Юго-Западной Азии и в диком виде по берегам крупных рек.

Читайте также:  Выращивание томатов по Ганичкиной

Выходец из Малой и Средней Азии дыня Кассаба

Об этой книге, умной бахче и умных бахчеводах

Что и проще, и вкуснее, и изящнее,

и полезнее пареной репы? Дыня!

Здравствуйте, дорогой мой читатель!

Слава Богу! Мы с вами продолжаем изучать успехологию растениеводства. Сядьте поудобнее, пятки вместе, носки врозь, кофе справа, кошка слева, подушечка под головой.

На сей раз, вы помогаете мне познавать наши бахчевые. Появилась такая возможность — ну, как не воспользоваться? Давайте-ка, вникнем в реальность наших дынь, арбузов и тыкв. Что мы о них знаем. Оказывается — много чепухи.

Прежде всего: мы пламенно обожаем их только месяц в году. Считается, что они есть — и их можно есть — только в августе и сентябре.

Не правда это! Отличные, зрелые арбузы и дыни есть с начала июля по ноябрь. Тутошние, местные, зрелые и сладкие!

С тыквой — наоборот. Лежит всю зиму, бери — не хочу, но никому не нужна. Для нас это как-то нечто «кормовое». Братцы, мы просто не ту тыкву ели. Тыква хорошего столового сорта — вкуснятина слаще арбуза!

Или миф о южной солнечной бахче. Арбузы и дыни выращиваются только на юге.

Почему? Они уверенно вызревают на огородах Нечерноземья и Сибири. А тыква и подавно!

Видимо, привычка советской молодости: арбузы — Астрахань и Крым, дыни — Ташкент и Бухара.

Устарела, братцы, сия идиллия! «Южных» сортов, как таковых, давно нет. Самые ранние гибриды сейчас — голландские и американские. Зреют за неполные два месяца. Арбузы — очень сладкие.

А наши ранние дыни — слаще и выносливее импортных. И что, летом у вас не найдётся двух тёплых месяцев.

Надо вам сказать, что северная граница бахчеводства плавала вверх-вниз неоднократно. В 1860-1890-х бахча резко продвинулась до Питера, благодаря северным сортам гениального огородника Ефима Грачёва.

Вот что пишет «Энциклопедия Русскаго Сельскаго Хозяйства» в 1900-м году: «…По северной границе бахчевой культуры: Орёл — Чернигов… всё меньше на бахчах арбузов и всё больше овощей. Собирают конвейер: с июня — огурцы, в июле — дыни, в августе — арбузы. Потом земля обычно идёт под просо и пшеницу, а потом — в залежь».

После революции северные сорта утерялись. Однако, на волне первых пятилеток, благодаря рассадному способу, бахча снова продвинулась на север.

Перед войной урожай ранних сортов получали и на Ленинградской, и даже на Кировской опытной станции.

Однако, в конце 50-х бахчи снова деградировали на юг — видимо, в соответствии с аграрной политикой. С тех пор мы и считаем их южными.

Думаю, сейчас мы переживаем новое расширение бахчевой географии: ультраранние гибриды созревают за 53–60 дней!

Сейчас мы — в начале новой волны. Государственного бахчеводства почти нет. Две трети бахчевых выращивают подворья, ещё треть — фермеры.

Бахча уже совсем не та, что прежде! Силу набирает частное бахчеводство. Оно пока не склонно к порядку: земля используется эпизодически, сортовой изоляции почти нет, ранний рынок грешит недозрелыми или перекормленными плодами.

Зато растёт новое поколение бахчеводов — умелых, расчётливых. Арбузов и дынь сеют всё больше, мощно расширился ассортимент, срок поедания сладких плодов растянулся с июля до октября, усиливается интерес к переработке, к пектину. Разросся рынок семян, оживились селекционеры. В общем, процесс идёт!

Вот на этой оптимистической ноте мне и позвонил мастер бахчи, фермер Александр Ерохин. В Темрюкский район, в посёлок Стрелка, он приехал с Северного Кавказа, где фермерствовал смолоду. За десять лет Саша собрал вокруг себя и обучил целую команду бахчеводов.

Ребята сами предложили свой опыт для книги. Я поехал в Стрелку и убедился: о таком успехе надо писать! Рискну предположить: никто на Кубани не выращивает бахчи более умело.

С июля до конца сентября — сладчайшие арбузы. Дыни вообще шокировали. Откушав сии плоды, я не мог поверить в реальность поедаемого: это Темрюк или Ташкент?! В книге отзывов — лаконичное: «Были. Ели. Обалдели!» Взял и подписался. Лучше не сочинишь!

Каждый год ребята засевают свои поля лучшими сортами. Часть — под плёнку, чтобы созрели к началу-середине июля. Остальное — в грунт. Работают дружно, сообща; вместе делают оптовые закупки, решают важные вопросы, обмениваются опытом.

Земли берут неполивные — богару. Поливают только лунки, когда сеют. Удобрений почти не применяют. Ядов стараются не применять вообще.

Главная цель темрючан — порадовать и привлечь покупателей отличным плодом. Чистым, целебным, сладким. За урожаями не гонятся. Их фирменный знак — качество плодов. Детские лагеря, больницы, санатории — давние и постоянные их клиенты.

Александр мечтает сделать Тамань самым знаменитым арбузным и дынным курортом юга. И движется к цели с удивительной результативностью!

Торговые точки ерохинцев — прорыв в обслуживании покупателя. Всё лето здесь — красота, тень, все удобства, чай-кофе, внимательные продавцы и постоянные дегустации разных сортов (фото 1–4).

Попав сюда, просто не хочется ехать дальше! Так что, приезжайте в Стрелку и Старотитаровскую, в Фанталовскую и Курчанскую — тут есть, что посмотреть и попробовать!

Тамань — это летом. Это — о-о-о. А сейчас у нас с вами есть непосредственная задача: хорошо провести время с книгой. Мне — всласть посочинять, вам — в кайф почитать. Посему, как обычно, я кое-что поясню.

Кроме сверхранних гибридов, ничего революционного в бахчеводстве, видите ли, не обнаружилось. Никаких особо хитрых способов и новых точек зрения.

Так что, «Умная бахча» — успешный опыт мастеров в чистом виде, плюс немного авторских импровизаций на тему и около.

Книга получилась не полной. Зато весьма простой и краткой. Всерьёз тут — только о южной, кубанской бахче. С остальными зонами просто созвонился, прочёл доклады опытных станций — узнал главное. Думаю, этого достаточно. Агрономия, в общем, мало различается.

Опыт фермеров интересен всем. Для начинающих фермеров это — начальная школа. А для нас, дачников — просто ликбез!

Мы ведь понятия не имеем, как растёт бахча, и почему арбузы у нас на огородах такие мелкие! Обожглись пару раз — и не сеем больше.

А ведь, с 25–30 квадратных метров можно собрать пару центнеров зрелых плодов. И возни меньше, чем с огурцами. Сибиряки — и те это делают!

Об эпиграфах. Разномастные приколы не прокатили по духу. Посему книга оформлена строками из ненаписанной поэмы Жака Делиля «Баштаны».

Гениальный эссеист не написал её через три года после завершения знаменитой поэмы «Сады», когда раздумал ехать в Россию для знакомства с нашим крестьянским бытом.

Как и раньше, я постараюсь писать просто и обходиться без непонятных слов. Термины буду прояснять тут же, а если нет — укажу страничку, где они проясняются.

Напоминаю: нам не интересно именно то, что не понятно или неверно понято. А причина тому — непонятные нам слова.

Если текст перестал интересовать, начал раздражать или вгонять в сон — это из-за непонятого слова.

Оно хитро притворилось понятным, вы его пропустили — и потом вдруг, «почему-то», начинаете буксовать.

Поймав себя на таком симптоме, притормозите и вернитесь назад — туда, где было всё ясно и хорошо. Обнаружьте не вполне понятную фразу. В ней и найдётся непонятное слово. Проясните его — и читать станет легко.

В конце книги, как обычно — адреса мастеров и учреждений, где можно взять надёжные семена от авторов сортов, получить опыт, общение. Ваш адрес тоже может там оказаться. Только напишите мне, что вы можете показать и как вас лучше представить.

Мария-Ра

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

  • РЕДКАЯ ЮЖНАЯ КРАСАВИЦА НА СИБИРСКОЙ ЗЕМЛЕ

    Ну Мария-Ра удивила. Можно сказать ошарашила. Вот что я и не думал встретить в продаже, здесь у нас в Новосибирске – так это кассабу. Ее и в Средней Азии то не каждый знает, ради эксперимента спросите любого продавца фруктов из Средней Азии. Многие Вас не поймут. А здесь среди грейфрутов скучала последняя.

    РЕДКАЯ ЮЖНАЯ КРАСАВИЦА НА СИБИРСКОЙ ЗЕМЛЕ

    Ну Мария-Ра удивила. Можно сказать ошарашила. Вот что я и не думал встретить в продаже, здесь у нас в Новосибирске – так это кассабу. Ее и в Средней Азии то не каждый знает, ради эксперимента спросите любого продавца фруктов из Средней Азии. Многие Вас не поймут. А здесь среди грейфрутов скучала последняя в продаже кассаба. Конечно же, я не мог мимо пройти мимо этой восточной красавицы (кстати, так называется один из сортов кассабы с желтой кожурой).

    И так, что такое кассаба. Это зимняя дыня. Сорт, который продавался в Мария- Ра это Hassanbey, по нашему Ассан-бей. В продаже была зеленая, недозрелая дыня. На своей исторической родине, в турецкой провинции Балыкесир неподалеку от Мраморного моря, после сбора ее хранят, и она набирается аромата и сладости. Кстати, Ассан-бей может смело конкурировать с медовыми летними сортами, ибо содержание сахара в ней от 13%.

    Кассабы в России были очень хорошо известны. Сегодня это что то из утерянного, что даже и старожилы не помнят (как например барабинские дыни и арбузы, слава о которых гремела от Урала до Дальнего Востока). Кассаба была очень популярна в Ростове-на-Дону, Москве и Петербурге. Везли их из Турции, они хорошо переносили дорогу, долго хранились, и чем дольше хранили, тем она становилась слаще. В XIX веке на русских ярмарках и базарах их называли «Смирнскими дынями» или «Южными красавицами». В начале ХХ века первый опыт возделывания кассабы были произведены в городе Гагры и был снят первый урожай. Кассабы были такие же сладкие, как и турецкие. В это же время она попала к дехканам в Среднею Азию, и к началу 30-х годов ХХ века получила там признание. Кстати, когда кассаба начала свое путешествие из Турции по миру, она добралась даже до Марселя и других городов Франции, где местные кулинары и кондитеры сразу взяли ее на вооружение. И как пройти мимо такой красоты и аромата! В середине ХХ века в США провели эксперимент, где скрестили кандалупу (мускатную дыню, всем хорошо известную новосибирцам) и кассабу. В результате появился невероятно ароматный и вкусный американский сорт дынь, где за аромат отвечает кандалупа, а за вкус кассаба. Американские селекционеры очень сильно гордятся этим сортом.

    Так что имейте в виду – сладость и неповторимая сочность к дыне приходит спустя 1–3 месяца после сбора, а вот медового аромата от этой разновидности ждать не стоит. Как и все кассабы, Ассан-бей в незрелом виде пахнет кабачком или огурцом, а при созревании имеет почти незаметный тонкий аромат. Кассаба, которую я купил в Мария -Ра отличалась очень сильным запахом огурца с сладкими, еле уловимыми сладкими нотами тыквы. Кассаба в таком состоянии зрелости может смело применяться в салатах (с успехом заменить например авокадо), а так же в коктейлях, где применяется свежий огурец или огуречный сок. И еще, кассаба очень хорошо тонизирует и бодрит. Так наверное, не может делать, ни одни из известным нам фруктов. Но учтите, что вкус на любителя. На хорошо известную дыню, вкус мало похож.

    Я купил последнею кассабу в магазине Мария-Ра. И наверное надо будет сьездить на Хилокский рынок и поискать там эту южную красавицу. Очень хочется среди снежного января наполнить дом южным теплом среднеазиатских городов, где горячий воздух на закате ломает мелкой дрожью силуэты минаретов. Думаю там я найду кассабу в одном из фургонов восточных караванов. Если найду, ждите продолжения истории. И, кстати кассаба надоумила меня сделать несколько обзоров посвященных Средней Азии. Я ее люблю, в 90-е годы я ее исколесил вдоль и поперек, не доехав только до Таджикистана. Так что и здесь будут продолжения. Ну и в заключении курс кассабы на 22 ноября 2017 года. Килограмм кассабы стоил 56 рублей. Средняя дынька тянет на 150-170 рублей. Примерно так же как китайский помело. Ну хватит, на сегодня экзотики. Так что увидите на прилавке вот такую красоту, знайте это среднеазиатская (или турецкая ) зимняя дыня, или Кассаба. Таинственная, непонятная, загадочная – как и все на Востоке, который как Вы знаете дело очень и очень тонкое.

    Читайте также:  Как правильно выбрать стеклопакет для окна

    Выходец из Малой и Средней Азии дыня Кассаба

    Классификация

    Как указывалось выше, различают шесть подвидов Cucumis melo L. К культурным подвидам относятся следующие: 1) среднеазиатский – ssp. rigidus (Pang.) Fil.; 2) малоазиатский (кассабы) – ssp. orientale Sageret; 3) европейский – ssp. europaeus Fil.; к полукультурным: 4) змеевидные дыни – ssp. flexuosus(L.) Grebensc; 5) китайские – ssp. chinensis (Pang.) Fil.; 6) дикорастущие и сорнополевые дыни объединяются в подвид некультурных дынь – ssp. Spontaneum Fil.

    Среднеазиатский подвид характеризуется наиболее высокой сахаристостью плодов (до 21%) как признаком высшей культурности. Вегетативная масса у него большая, плети жесткоопушенные; листья прямостоячие, с длинными черешками, светло-зеленой или зеленой окраски; пластинки листьев цельнокрайние, крупные.

    По длине вегетационного периода, форме и размерам плодов, а также характеру мякоти среднеазиатский подвид можно подразделить на пять разновидностей: хандаляки – var. chahdalak (Pang.) Grebensc; летние мягкомякотные – var. bucharici (Pang.) Fil.; летние твердомякотные – var. aestivales Fil.; осенние – var. outumnales Fil.; зимние – var. hibernus Fil.

    Хандаляки являются самыми ранними дынями среднеазиатского подвида. Плоды у них преимущественно сплюснуто-шаровидные, мелкие.

    Мякоть зрелых плодов тающая, содержит в условиях ташкентской зоны, по данным 3. И. Корейши (1952), от 6 до 8% Сахаров.

    Летние мягкомякотные дыни созревают вслед за хандаляками. Плоды у них тупоэллипти-ческие или овальные, средней и крупной величины. Мякоть мягкая, часто тающая, содержит от 8,5 до 12% Сахаров. Сюда относятся такие сорта, как Бухарка, Ассате, Босвалды и др.

    Летние твердомякотные дыни, формирующие плоды в наиболее жаркий период летнего сезона, являются среднеспелыми. Плоды их средней величины, характерной челноковидной или веретеновидной формы с заостренными концами. Мякоть хрустящая, содержит от 8 до 21% Сахаров. К этим дыням относятся такие сорта, как Ич-кзыл, Ак-каун, Шакар-палак, и большое количество других сортов.

    Осенние дыни созревают в конце лета или немного не дозревают в поле, а доходят в лежке. Могут храниться в течение 1-2 месяцев. Плоды их преимущественно яйцевидные или более укороченные – до шаровидных, среднего размера. Мякоть грубохрустящая, но слабее, чем у летних дынь, содержит 9-11% Сахаров. К ним относятся сорта: Умырваки, Гуляби оранжевая, Ак-гуляби и др.


    Рис. 13. Разновидности среднеазиатских дынь: 1 – Хандаляки – сорт Самаркандская желтая; 2 – Летняя мягкомякотная – сорт Бухарка 944; 3 – Летняя твердомякотная – сорт Амери; 4 – Зимняя – сорт Гуляби зеленая; 5 – Осенняя

    Зимние дыни не дозревают в поле, хотя биологическая зрелость семян у них наступает одновременно с уборкой. Мякоть доходит в лежке. Плоды могут храниться от 2 до 6 месяцев и более. Они удлиненно-яйцевидной или почти цилиндрической формы, крупные, иногда с морщинистой поверхностью. Мякоть грубохрустящая, при полном созревании в лежке становится сочнотающей, содержит 6-9% Сахаров. К этой разновидности относится сортотип Гуляби, сорта: Каррыкыз, Калайсан, Кара-пучак и др.

    Малоазиатский подвид является вторым после среднеазиатского по степени окультуренности, сахаристость его плодов, по данным 3. И. Корейши (1952), достигает 12%. Растения этого подвида средней мощности, с более нежным опушением; плети тонкие; листья более темно-зеленые, среднего размера, с более короткими черешками, чем у среднеазиатского. Плоды шаровидные, реже овальные, часто с характерным выступом к плодоножке. Отличительной особенностью подвида является плотная, но очень сочная мякоть плодов со специфическим травяным вкусом, который в лежке пропадает. Внутри плода отсутствует семенная полость, она сплошь заполнена плацентами.

    У малоазиатского подвида имеются как более ранние, так и поздние сорта, различающиеся также и по внешним признакам плода, в связи с чем подвид делится на три разновидности:

    1) летние кассабы – var. Zhukovskii (Pang.) Fil.;

    2) осенне-зимние кассабы – var. Hassanbey (Pang.) Fil.;

    3) гурбеки – var. gurbek Fil.

    Летние кассабы имеют шаровидные некрупные плоды с характерным выростом, но без морщинистой поверхности. Они представлены малоспособными к лежке сортами из США и ранними сортами из Малой Азии, например сорт Кассаба Жуковского.

    Осенне-зимние кассабы имеют плоды более крупные; наряду с шаровидными имеются овальные плоды с морщинистой поверхностью. Созревают позднее, часто не дозревают в поле и доходят только при хранении. Лежкость их равна 1-3 месяцам. К осенне-зимним кассабам относятся сорта: Золотая красавица, Ассан-бей и ДР.

    Гурбеки – это позднелетние дыни, распространенные преимущественно в северной части Туркмении. Морфологически они обособлены от других разновидностей этого подвида тем, что не имеют характерного выроста у плодоножки, отличаются гладкой поверхностью, имеют шаровидную или слабоовальную форму плода.


    Рис. 14. Разновидности малоазиатских дынь: 1 – летняя кассаба – сорт Кассаба Жуковского; 2 – зимняя кассаба – сорт Красавица востока

    Европейский подвид характеризуется выемчатыми некрупными листьями, с короткими, чаще лежачими черешками. Плоды различного размера и формы, с малосочной мякотью, при созревании (или при перезревании) приобретающей преимущественно картофелистую консистенцию. Сахаристость невысокая – 4,5-8%. В связи с широким распространением и различными способами культуры в пределах данного подвида выделены следующие пять разновидностей:

    1) русские скороспелки – var. praecox Fil.;

    2) европейские летние дыни – var. duripulposus Fil.;

    3) зимовки – var. hiymalis Fil.;

    4) канталупы – var. cantalupa Sageret;

    5) рокифорды – rokkiford (Pang.) Fil.

    Русские скороспелки – самые ранние дыни из европейского подвида. Плоды овальные, реже шаровидные, с гладкой поверхностью, без сетки. Мякоть типично картофелистая, с ароматом. Сюда относятся сорта: Алтайская, Грибовская, Коммунарка, Гражданка, Харьковская и др.

    Европейские летние дыни имеют более твердую мякоть и кору. Они среднеспелые, распространены в южных районах РСФСР и Украины. В эту разновидность входят сорта: Колхозница, Крымка, Бронзовка и др.

    Зимовники европейского подвида, как и среднеазиатские зимние дыни, – поздние, крупные, не полностью дозревающие на корню и лежкие. К ним относятся сорта: Зимовка, Дубовка и др.

    Вышеуказанные три разновидности дынь европейского подвида в более слабой степени повторяют среднеазиатские типы дынь.

    Канталупы являются древней разновидностью дыни, культивируемой преимущественно в парниках. Еe листья плотнее прижаты к земле и имеют более темную окраску, чем остальные европейские дыни. Плоды преимущественно шаровидные, чаще сегментированные или с бугристой поверхностью. Мякоть плотная, но нетвердая ароматная, при перезревании превращается в картофелистую. К разновидности относится большое количество сортов, главные из них Прескотт, Кармелитская, Алжирская, Воклюз.


    Рис. 15. Разновидности европейских дынь: 1 – летняя – сорт Крымка сахарная; 2 – канталупа – сорт Прескотт; 3 – рокифорды – сорт Рокифорд; 4 – скороспелка – сорт Грибовская рассадная 13; 5 – зимовка – сорт Дубовка

    Рокифордские дыни, по мнению некоторых авторов, гибридного происхождения, в создании которых участвовали кассабы. Это американский тип дынь. Плоды их отличаются мелкой величиной, сильной сетчатостью и скороспелостью. Мякоть сочная, тающая. К этой разновидности относится группа сортов, называемых рокифордами, а также ряд других сортов.


    Рис. 16. Разновидности полукультурных и некультурных дынь: 1 – тарра; 2 – аджур; 3 – китайская; 4 – сорнополевая; 5 – ароматичная

    Помимо указанных разновидностей, в европейском подвиде имеются сорта среднеспелых дынь с сочной тающей мякотью. Это преимущественно гибридные сорта. Они еще недостаточно оформились как тип, поэтому пока не выделяются в самостоятельную разновидность.

    Полукультурные дыни, как сказано выше, хотя и имеют плоды крупных размеров, но обладают ничтожной сахаристостью, не отличающейся от сахаристости огурцов. Плоды их имеют удлиненную огуречноподобную или змеевидную форму.

    Подвид змеевидных дынь распространен в более сухих районах, а именно в Средней, Юго-Западной и Малой Азии, а также в Северной Африке. Плоды его длинные, изогнутые, употребляются в фазе завязей вместо огурцов. Разделяется на две разновидности: 1) тарра – var. tarra (Pang.) Fil.; 2) аджур – var. chate Forsk.

    Разновидность тарра распространена в Средней и Юго-Западной Азии. Плоды ее крупнее и длиннее, чем у аджура, достигают в длину 1 м и более. Поверхность их ребристая, окраска чаще белая.

    Аджур отличается от тарры укороченными плодами, от 40 до 70 см, зеленой окраской, очень слабой ребристостью или отсутствием ее и серповидно-изогнутой формой плода. Эта разновидность распространена в Малой Азии и Северной Африке.

    Китайский подвид отличается от предыдущего огуречной формой плода и размерами, не превышающими размер плода огурца. Листья у растений этого подвида более темно-зеленые, чем у других подвидов, и слегка гофрированные. Распространен в Китае и Японии, частично в Индии. Разделяется на три разновидности: 1) собственно китайская – var. acidulus Naud.; 2) раздельнополая – var. conomon (Tlmnb.) Grebensc; 3) обоеполая – var. monoclinus (Pang.) Fil.

    Китайская разновидность характеризуется мелкими шаровидными плодами, у женских цветков присутствуют нормально развитые тычинки.

    Раздельнополая разновидность имеет только раздельнополые цветки. Плоды ее более длинные, чем у китайской разновидности, достигают 0,5 м.

    Обоеполая разновидность часто не имеет мужских цветков, а пестичные исключительно гермафродитные. Плоды такие же, как у собственно китайской разновидности.

    Подвид некультурных дынь отличается мелкоплодностью, мелколистностью и общим слабым развитием всех органов растения. Плоды очень мелкие, несъедобные, кисловатого или горького вкуса. Подвид разделяется на три разновидности:

    1) ароматичная мелкоплодная дыня – var. dudaum Nand.;

    2) лимонная – var. chito Naud.;

    3) сорнополевая – var. agrestls Naud.

    Ароматичная мелкоплодная дыня имеет мелкие по сравнению с культурными сортами листья, мелкие плоды, достигающие 8 см в длину, с сильным ароматом. Используется как декоративное растение. Раннеспелая.

    Лимонная разновидность имеет обычно круглые плоды, диаметром 10-12 см. Они менее пахучи, чем у предыдущей разновидности. Раннеспелая.

    Сорнополевая разновидность отличается мелкими плодами иногда горького вкуса. Созревает поздно. Встречается как сорняк в полях пропашных культур Средней и Юго-Западной Азии и в диком виде по берегам крупных рек.

    Культура кайрского земледелия в Хорезме

    Рубрика: История

    Дата публикации: 13.06.2016 2016-06-13

    Статья просмотрена: 189 раз

    Библиографическое описание:

    Авазов, А. Р. Культура кайрского земледелия в Хорезме / А. Р. Авазов. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2016. — № 12 (116). — С. 661-662. — URL: https://moluch.ru/archive/116/31032/ (дата обращения: 28.12.2020).

    В данной статье дается информация о кайрском земледелии в Хорезме и нижней Амударье.

    Ключевые слова: Кайр, Амударья, Хорезмские дыни, Тупроккалъа, Чарджоуский оазис, Аральское море, материальные памятники, оросительное земледелие, бахчевые культуры.

    Древний Хорезм, насчитывающий несколько тысячелетий, внёс огромный вклад в мировую цивилизацию своими материальными и духовными памятниками. В XX веке в научных экспедициях наряду с материальными памятниками были исследованы и духовные памятники. Народ, ведущий оседлый образ жизни на этой земле, всегда проживал изобильно благодаря оросительному крестьянству. Дехкане Хорезма, имеющие тысячелетний опыт и грамотно использовав недостаток источников воды и условия климата, хорошо выращивали бахчевые культуры на этой территории. Особенно бахчевые культуры, в особенности дыни – были очень сладкими благодаря множеству солнечных дней, хорошей почве и за счёт воды Амударьи. Наряду с первобытным оросительным земледелием на берегах Амударьи, особенно в Хорезме, так же, как и на других берегах рек Средней Азии, из глубокой древности существует вид земледелия, называемый кайром.

    Кайр — место, расположенное в низовьях каналов, реки и её протоков. В этих местах подземная вода лежит выше обычного. Дыни, выращенные в почвах кайр, в низовьях Амударьи от Чарджоуского оазиса до Аральского моря отличаются своей сладостью, ароматом и высокой калорийностью. Хорезмские дыни кайр в древности были известны даже в дальних странах мира. Дыни, завернутые в золотистые бумажки, отправлялись в Багдад, в сараи арабских Халифов.

    Казахи, жившие в низовьях Сырдарьи, узбеки и каракалпаки, живущие в низовьях Амударьи, считают дыню своей обычной едой. Поэтому, отправляясь в путешествие, они старались запастись дынями. Дыни высевают в Малой и Средней Азии со второго тысячелетия до нашей эры, существуют среднеазиатские виды дынь. Наряду с дынями популярна и тыква – известно 13 видов тыкв. Ее остатки, найденные в археологическом памятнике Тупроккалъа, относятся к VIII-VII векам до н. э.).

    Тыквы, выращенные в Гурленском, Янгибазарском, Хазараспском и Ургенчском районах, отличаются своей сладостью, питательностью и обилием витаминов. Кроме Хорезма, в других областях Узбекистана также с удовольствием едят тыкву. Из неё готовят разные узбекские блюда, особенно весной, когда человеческий организм нуждается в витаминах.

    Читайте также:  Выращиваем дома из косточки манго и другие фрукты: маракуйя, абрикос, хурма…

    Дыня — теплолюбивое растение, она терпима к засухе и засолённости почвы. Самые сладкие дыни в мире выращиваются в Узбекистане, в Хорезме. В народной селекции созданы больше 150 сортов дынь. Дыни этого региона относятся к ботаническому типу: хандалак, амири, касаба и зард. Сорта дынь кукча, хандалак, сарик, замча относятся к раносозревающим. Сорта, созревающие летом – Давлатбой, Тошлоки, Дахбеди, Касса, Бурикалла, Гурвак. К типу Зард относятся зимние сорта: Умрбоки, Куйбош, Гулоби. В медицине дыни рекомендуются в лечении болезней спины, туберкулёза, анемии, астмы, болезней печени и почек. Полезна она и в избавлении от веснушек, пятен и перхоти в голове. В народной медицине дыня используется как мочегонное, успокаивающее и избавляющее от запора. Более 36 сортов дынь внесены в государственный реестр (2004). Наиболее популярные многовысеваемые сорта: окуруг, асати, кизилуруг, бурикалла, куктинна, кукча,чугари, сарик хандалак, аби наввот, шакаркапалак и другие.

    Распространение бахчеводства кайр в районе города Кунгират послужило причиной возникновения интересного мифа, отражающего реальное, историческое событие.

    В начале XIX века хивинский хан, осадив Кунгират, уничтожил весь посев кунгратцев и, указав на то, что они в сложном положении, предложил добровольно подчиниться. Находившиеся в осаде на это ответили, что в Хорезме можно терпеть осаду в течение одного года без каких-либо посевов так называемой «еды бедных».

    Человек, знающий о свойстве кайр, понимает, что ответ кунгратцев был очень даже уместным.

    Существование реки обеспечивает широкое развитие рыболовства. Благодаря интенсивному характеру крестьянства кайр, бахчеводство развивалось очень интенсивно.

    Кайрное крестьянство обычно начинается так. Хорезмский дехканин приходит в кайр в начале лета и вырыв неглубокие ямы сеет семена дыни. В конце лета возвращается туда и установив маленький шалаш, охраняет созревающие дыни от шустрых лодочников, одновременно занимаясь рыболовством, так как в мутных водах Амударьи водится много сомов и других видов рыб. Таким образом, дыня достается малым трудом.

    Среди городского и сельского населения Хорезма есть одна традиция – большой компанией на лодках они выходят на отдых, берут с собой хлеб, масло и чай. Гости в течение нескольких недель угощаются дыней и только пойманной жареной рыбой. «Выйти на реку, быть угощенным жареной рыбой и дыней кайр» — мечта каждого городского человека.

    В период неолита рыболовство составляло основную роль в хозяйстве хорезмийцев. Позже оно стало занимать второстепенную роль. Но кайрное крестьянство сохранило свою главенствующую роль. В Иране и Хорасане хорезмийцев не зря называли «товихор Хоразмий», то есть «хорезмийцы, очень увлекающиеся рыбой». В окружении огромных пустынь в течение тысячи лет кроме продуктов скотоводства и дыни, рыбы, тыквы и дикой джийды им больше ничего и не оставалось делать.

    Джида (дикая маслина, лох узколистный) – уникальное растение. Его коричневато-оранжевые плоды с желтым оттенком по внешнему виду напоминают маленькие финики. Джида – кладезь полезных веществ и источник важнейших аминокислот, незаменимых для человека, близкая родственница облепихи.

    В сегодняшние дни джида растёт в Южной Европе, Центральной и Восточной Азии, особенно много ее в Узбекистане. Существуют такие виды как Каражийда, Восточная джийда, Тиканакли джийда, Кумушсимон джийда. Произрастает в соленой почве и в почвах, где близко находятся подземные воды. Обогащает почву азотом. В Хорезме растет Восточная джийда, плоды которой покрыты красивым серебристо-серым налетом. Плод употребляется свежим или сушёным. В медицине используется для лечения болезней желудка. Цветет джийда в мае и июне, а плод созревает в сентябре и октябре. Один куст может дать до 50 кг плода и живёт до 60–80 лет. Разновидность «нон-жийда» бывает среднего роста, её сажают в качестве и фруктового, и декоративного дерева. В Узбекистане растет около 20 видов, это: Красная жийда, Раъна, Ургенч, Хурмои, Ташкентский десерт. Чули Кандак, Кизил кандак и другие.

    В древности говорили: «Голод уходит от хорезмийцев, как только созревает дыня». Так же и он, голод, уходит от населения верховьев Амударьи, как только созревает тутовник. Действительно, на юге Центральной Азии и Афганистана и по сей день широко распространена такая пословица: «тут созрел…». «Пища бедняков» — это набор минимальных продуктов, которые составляли основную меру пищи Хорезмского древнего населения.

    Медленный переход сельского хозяйства в гораздо интенсивный метод на основе лиманного орошения спас примитивных дехкан от брожения среди узких и неустойчивых полос низовьев, от погони животных, пасущихся около низовьев, упрочил их ограниченное процветание.

    После приобретения независимости нашей страны отдельное внимание стало уделяться национальной культуре и ее развитию, изучаются исторические опыты и осуществляются действия для их развития. В этом случае воспитание будущего поколения с помощью вековых традиций, опыта и трудной жизни наших предков является важной проблемой сегодняшних дней.

    1. Гуломов Я. Г. “Хоразмнинг сугорилиш тарихи” Ўзбекистон ССР фанлар академияси нашриёти Тошкент — 1959.
    2. B.B Bartol’d Туркистон в эпоху монгольского нашествия, ч II.
    3. A. V. Kаульбарс, Низовья Аму-Дарьи
    4. Aбутохир Тортусий, Ташкент, 1910.
    5. Узбекистон Миллий Унцкилопедияси Том III. Тошкент Давлат Миллий нашриёти. 2002.

    Корневая петрушка. Выращивание и уход

    В наш век ГМО и пищевых добавок организм человека остро нуждается в здоровом питании. Но как убедиться что продукты которые мы употребляем безопасны для здоровья. В одном можно быть уверенным – то что выращено своими руками не может приносить вреда. Самый простой способ обогатить свой рацион витаминами – вырастить зелень. Сделать это можно не только на приусадебном участке, но и на балконе и даже на подоконнике в цветочном горшке.

    • Петрушка корневая сахарная. Выращивание в открытом грунте
    • Выращивание корневой петрушки в домашних условиях
    • Петрушка корневая сахарная. Выращивание в теплице
    • Возможные болезни и вредители петрушки корневой

    Обычная корневая петрушка обладает не только приятным вкусом и пряным ароматом ее использование выходит за рамки кулинарии. Это растение широко применяется в медицине и косметологии. В корне содержаться эфирные масла а зелень богата витаминами B 1 и B 2 C PP железом магнием каротином. Отвар успокаивает нервную систему улучшает обмен веществ и способствует похудению. Растение обладает бактерицидными свойствами нормализует сахар в крови и это далеко не полный список чудодейственных качеств петрушки.

    Мало кто знает что наши далекие предки использовали пряность только в лечебных целях. Древние египтяне и греки не употребляли петрушку в пищу считая ее символом траура. В современной кулинарии листья петрушки добавляют в салаты супы борщи рагу и др. Корень кладут в бульоны соусы маринады.

    Петрушка корневая сахарная. Выращивание в открытом грунте

    Петрушка – неприхотливое морозостойкое растение. Сбор зелени начинается ранней весной и продолжается до первого снега. Выращивание и уход не требует особых навыков, но нескольких правил надо придерживаться:

    1. Посадку корневой петрушки лучше всего начать с выбора участка. Это растение любит солнечный свет поэтому место для грядки должно быть максимально открытым, но и защищенным от ветра.
    2. Приветствуется если в предыдущем сезоне на выбранном участке произрастали: картофель огурцы капуста помидоры. Подготовить почву можно уже осенью удобрив грунт навозным перегноем с расчетом 5 кг на 1 м2.
    3. Весной рекомендуется добавить калиевую соль и суперфосфат.
    4. Постоянно менять место посадки петрушки с интервалом 3–4 года. Это нужно для того чтобы растение меньше болело.

    Петрушка корневая – двухлетнее растение семейства зонтичных. В первый год собирают зелень и корнеплод, а на второй год собирают семена. Вырастить корневую сахарную петрушку можно как из семян, так и их корнеплода. В первом случае используются сухие семена, но тогда всходы придется долго ждать. Такой способ лучше применить под зиму в промерзлую землю утеплив грядки древесной стружкой или соломой.

    Для получения быстрых всходов весной семена следует замочить в теплой воде на 1–2 суток периодически меняя воду. После чего посеять в почву.

    Для самых нетерпеливых существует способ высадки уже пророщенных семечек. В этом случае зерна на сутки замачивают в 0.2% марганца затем перекладывают на влажную марлю до образования ростков, а потом высеивают. Также нужно знать что для получения качественного корнеплода семена не стоит замачивать дольше 30 минут.

    Лучшее время для посадки корневой петрушки – это середина апреля – начало мая. К этому времени солнце глубоко прогреет землю. Если осенью участок был достаточно удобрен – земля станет рыхлой и послушной что положительно повлияет на рост и качество урожая. Цапкой нужно сделать бороздки глубиной 1–2 см. Между бороздками должно быть расстояние не меньше 15–20 см. Рядочки залить водой и после того как она впиталась посеять семена. Покрыть землей слегка утрамбовать и присыпать перегноем.

    После появления первых всходов петрушку следует проредить оставив расстояние 2–3 см между растениями. Через 10–15 дней процедуру повторить увеличив расстояние между всходами до 6–7 см. В результате вы получите ровные и крупные корнеплоды.

    Большое значение при выращивании корневой сахарной петрушки имеет правильный полив. В первые дни при отсутствии дождей рассада требует частого полива. Но не переусердствуйте иначе корневая система подгниет. Лучшее время для полива – утро или вечер. В эти часы солнце не так активно почва тщательно впитает влагу и растения «нальются».

    Когда ростки окрепнут сократите частоту полива, но не забывайте рыхлить и пропалывать. Сорняки переносят различные болезни и привлекают вредных насекомых. Некоторые виды сорной травы отрицательно влияют на клубни не давая корню полноценно развиваться.

    Для получения богатого урожая в летний период рекомендуется 3 раза «подкормить» корневую петрушку минеральными удобрениями, содержащими калий и фосфор. Обязательно удобрите в августе когда созревание корнеплода входит в активную фазу.

    Лучшими соседями корневой петрушки станут родственные растения такие как укроп морковь и другие представители семейства зонтичных.

    Для бесперебойного сбора свежей зелени высадите несколько грядок с интервалом 2–3 недели.

    Чтобы сохранить петрушку на зиму зелень следует высушить и переложить в бумажный пакет. Корнеплоды также высушить и пересыпав песком убрать в темное прохладное место.

    Выращивание корневой петрушки в домашних условиях

    Чтобы вырастить корневую сахарную петрушку дома из семян подготовьте ящик в который поверх дренажного слоя насыпьте удобренную органическими удобрениями землю. Вместо ящика, можно использовать широкий цветочный горшок. Сделайте лунки и посадите по одному зернышку в каждую. Расстояние между лунками допустимо в 3–5 см. Накройте пленкой и отставьте в темное место. Время от времени снимайте пленку. В пасмурную погоду чтобы рассада не вытянулась необходимо ставить ее под лампы дневного света.

    После появления всходов выставьте ящик на подоконник, но не на сквозняк. Умеренно поливайте водой комнатной температуры, но не заливайте. Взрыхляйте землю если появится корочка, периодически проветривайте помещение и удаляйте проросшие сорняки. При правильном уходе на вашем подоконнике вырастут ароматные зеленые букетики петрушки, листья которой вы сможете употреблять в пищу круглый год.

    Вырастить петрушку в домашних условиях можно из корнеплодов. Для этого поместите в горшок по 2–3 корня оставив верхушку над землей. Обратите внимание на то , чтобы плодам не было тесно. Первые дни обильно поливайте. Дальнейший уход описан выше.

    Петрушка корневая сахарная. Выращивание в теплице

    Чтобы вырастить корневую петрушку в теплице важно позаботиться о почве. Подготовьте рыхлую дерево-подзолистую или слабосуглинистую почву для комфортного развития корнеплодов. В конце января посейте семена. Всходы 2 раза проредите как при посадке в открытый грунт, но во второй раз оставьте расстояние 4–5 см. Идеально подойдет люминесцентное освещение, а полив лучше заменить на капельное орошение. Проветривайте теплицу, обеспечивая приток свежего воздуха, но при этом избегайте резких перепадов температуры иначе развитие рассады замедлится. Прополку и рыхление проводите по мере необходимости.

    Возможные болезни и вредители петрушки корневой

    1. Тля. Избавиться поможет настой из одуванчика. В теплую воду поместите корни и листья одуванчиков на 3 часа. Обработайте пораженные всходы.
    2. Морковная муха. Для борьбы с ней нужно приготовить настой из корок апельсина и полить им растения.
    3. Пероноспорос (Ложная мучная роса). При этом заболевании придется удалить поврежденные растения.
    4. Ржавчина. Для борьбы с этим заболеванием используйте хлорокись меди или бордосскую жидкость.

    Теперь вы знаете как правильно вырастить сахарную корневую петрушку. Желаем богатого урожая и крепкого здоровья.

    Добавить комментарий