Варенье из зеленых яблок: ТОП 5 вкусных рецептов на зиму в домашних условиях

Варенье из яблок

Варенье из яблок на зиму можно приготовить самыми разными способами. Это и пятиминутка без особых хлопот, и сложносочинённое варенье с необычными ингредиентами, и просто заготовка для пирогов. В любом случае, принцип подготовки яблок практически в любом рецепте одинаков. Яблоки необходимо тщательно вымыть, разрезать на 6-8 частей и удалить сердцевину с семенами. Кожицу, если она жёсткая, лучше снять, хотя это и лишит ваше варенье ощутимой дозы витаминов. Особенно если вы готовите «быстрое» варенье. Для смягчения кожицы и особенно твёрдых яблок плоды лучше бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем остудить в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, хорошо использовать для приготовления сиропа. Для простоты и скорости придумано чудесное приспособление, при помощи которого яблоко в один приём разрезается на 8 частей и сразу же удаляется сердцевина. Давайте попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой будем наслаждаться чудесным ароматом и вкусом.

Варенье из яблок «В три приёма»

Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками и положите в подсоленную или подкисленную воду, чтобы не потемнели. Из воды и сахара приготовьте сироп. Откиньте яблоки на сито, опустите в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки покрылись сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте таз с вареньем на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Ещё раз повторите. Если варенье получится слишком сладким, в конце варки добавьте лимонную кислоту.

Варенье из антоновки

Очищенные от семян дольки яблок послойно засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов (или на ночь). Затем таз с вареньем поставьте на огонь, влейте воду из расчёта 1 стак на 1 кг яблок, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов. После чего сварите варенье до готовности.

Варенье из ранеток

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1,2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Отрежьте плодоножки у ранеток или китаек примерно на ⅔. Наколите каждое яблочко в нескольких местах, бланшируйте в кипятке 2-3 минуты, затем остудите в ледяной воде. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, давая варенью выстояться по 10-12 часов.

Варенье из райских яблок

Ингредиенты:
1 кг райских яблок,
1,5 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Коротко обрежьте плодоножки у яблочек, наколите плоды деревянной зубочисткой и бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут. Остудите в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, используйте для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и дайте постоять несколько часов. Затем поставьте на огонь и варите варенье до тех пор, пока яблочки не станут полупрозрачными. Готовое варенье выдержите в прохладном месте в течение суток, затем переложите в подготовленные банки и закатайте.

Быстрое варенье из яблок

Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак сахара.

Приготовление:
Нарезанные на дольки яблоки засыпьте сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставьте на 1-2 суток в прохладном месте (не в холодильнике). За это время несколько раз перемешайте яблоки. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите в течение 7-10 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Варенье из яблок с ванилью и корицей

Ингредиенты:
3-4 кг яблок,
1 – 1,5 сахара,
1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили,
корица, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Дольки яблок выложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь. Наутро поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторите ещё 2 раза. В конце варки добавьте корицу, ваниль и лимонную кислоту, в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Яблочное варенье с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг апельсинов,
2 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив его 10 минут. В кипящий сироп выложите фрукты, трижды доведите до кипения и остудите. Разлейте варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте.

Варенье из яблок с апельсинами №2

Ингредиенты:
1 кг яблок,
2 апельсина,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Апельсины вместе с кожурой разрежьте на четвертинки, залейте кипящей водой (1 стак.) и варите до размягчения кожуры. Затем всыпьте сахар и сварите сироп. Очищенные от кожицы яблоки разрежьте на дольки, удалите семена и бланшируйте в кипятке 5 минут. В кипящий сироп с апельсинами выложите яблоки и варите на медленном огне до готовности яблок. В конце варки добавьте корицу по вкусу. Закатайте.

Варенье из яблок с лимоном

Ингредиенты:
2 кг яблок,
2 лимона,
750-850 г сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты,
вода.

Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте дольками, лимоны нарежьте полукружками вместе с кожурой. Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте вариться на средний огонь до готовности. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, увеличьте нагрев и варите до загустения, постоянно помешивая. Незадолго до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Варенье из яблок с корицей

Ингредиенты:
2 кг яблок,
700 г сахара,
1 стак. воды,
1 ст.л. молотой корицы.

Приготовление:
Подготовленные яблоки засыпьте сахаром и оставьте на 6 часов. После этого поставьте посудину с яблоками на огонь и доведите до кипения. Добавьте корицу, проварите ещё 5 минут и разлейте по банкам. Закатайте.

Варенье из яблок и сухофруктов

Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
1 стак. ягод чёрной смородины,
1 стак. сухофруктов (изюма, кураги или чернослива),
2 кг сахара,
1 стак. воды,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена, сухофрукты тщательно промойте горячей водой и обсушите, лимон нарежьте дольками. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите его и опустите в него все ингредиенты. Варите с момента закипания 30 минут, разлейте горячим по банкам, закатайте.

Варенье из яблок с цедрой лимона

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг сахара,
400 мл воды,
цедра с 1 лимона,
немного ванилина.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, уварите его до густых капель (когда капля сиропа не растекается на тарелке). Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками или дольками. Выложите яблоки в сироп и варите в течение 30 минут, следя за тем, чтобы яблоки не разварились. Снимите цедру с лимона и добавьте вместе со щепоткой ванилина в варенье. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

Заготовка из яблок на зиму. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте мелкими кусочками и поставьте тушиться под крышкой. На дно посудины предварительно налейте немного воды, чтобы яблоки не пригорели. Когда яблоки размягчатся, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и дайте покипеть минут 5. Быстро расфасуйте горячую массу в стерилизованные банки, закатайте.

Варенье-пятиминутка из яблок

Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Нарежьте яблоки кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на час, иногда перемешивая. После появления сока поставьте посудину с вареньем на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно мешая, и разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

Варение-пятиминутка из яблок №2

Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки натрите на крупной тёрке (или при помощи кухонного комбайна – так быстрее). Дно тазика для варки варенья смочите водой, выложите яблочную массу и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения на медленном огне, помешивая. Варите в течение 5-7 минут. Быстро разложите в стерилизованные банки и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Варенье-пятиминутка из яблок с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок
1 кг сахара,
1 апельсин.

Приготовление:
Апельсин пропустите через мясорубку вместе с кожурой (предварительно удалив косточки). Яблоки нарежьте кубиками. Фрукты сложите в ёмкость для варки варенья, засыпьте сахаром и перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая, проварите 5 минут и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Варенье из яблок в духовке

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Яблоки пересыпьте сахаром и поставьте посудину в духовку со средним жаром. Периодически перемешивайте варенье. Когда сахар полностью растворится, а яблоки станут полупрозрачными, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Заготовка из яблок без сахара

Яблоки без кожуры и семян измельчите в мясорубке или при помощи блендера в однородную массу. Выложите в таз и варите до загустения. Для того чтобы яблочная масса не пригорела в процессе варки, сделайте водяную баню и варите заготовку на ней. Когда яблочная масса достаточно уварится, выложите её в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте.

Заготовка из яблок для пирогов

Ингредиенты:
3 кг кисло-сладких яблок,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками, выложите в таз или кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. С утра поставьте таз с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите в течение 5 минут после закипания и сразу же разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

Заготовки из яблок на зиму – рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот

Без сомнения, яблоня – это гордость сада. Ей принадлежит почётное место в плеяде плодовых деревьев нашего региона. Мякоть её плодов богата фруктовым сахаром, пектином, органическими кислотами, биологически активными веществами, железом, комплексом витаминов. Существует множество рецептов заготовок из яблок на зиму. Полезные компоненты плодов практически полностью сохраняются в сухофруктах, мочёных яблоках и других продуктах переработки.

Как собирать яблоки

Лучше всего приступать к сбору урожая в сухую погоду. Плоды способны выдерживать понижение температуры до -2 градусов. Плоды, которые остались не убранными при температуре ниже -2 градуса С, для хранения не годятся.

Повреждённые, надбитые, треснутые яблоки складывайте в отдельную тару, иначе при гниении они заразят здоровые плоды. Срывать для хранения следует с плодоножками, как бы откручивая от веток.

Период сбора урожая отразится в дальнейшем на степени лёжкости плодов зимой.

Не срывайте плоды очень рано, такие плоды не набрали должного количества сахаров, храниться они будут плохо, рано сморщатся, завянут. Если вы опоздали и сорвали яблоки слишком поздно, это тоже нехорошо. Такие плоды быстро становятся рыхлыми, ватными, у них темнеет мякоть.

Храним урожай правильно

Для небольшого количества урожая могут быть использованы картонные ящики

  • При закладке на хранение рекомендуют резко их охладить до температуры + 5 °С.
  • Урожай удобно хранить в дощатых ящиках.
  • Улучшают сохранность плодов опилки, древесная стружка, просеянный сухой торф.

Хранения в погребе

  • Торфяная прослойка оказывает на плоды противомикробное действие.
  • При использовании опилок, помните, что их влажность не должна превышать 18 %

Лучший способ хранения – в ящиках с опилками

Чем больше между плодами точек соприкосновения, тем меньше давления каждое яблоко оказывает на своего соседа, это в свою очередь увеличивает целостность плодов при хранении.

Если вы храните урожай в погребе, обеспечьте сухость и температурный режим в диапазоне 0 – 5°С.

Противопоказано размещать яблоки рядом с сильно пахнущими луком, сосновыми шишками, чесноком.

Польза яблок

Люди издавна считали яблоки целебным сырьём. Применяли их при различных болезнях: малокровии, гиповитаминозе, болезнях почек, ревматизме. Данные плоды помогают вылечить ожоги и обморожения.

Данный продукт низкокалорийный, поэтому прекрасно подойдёт для людей с избыточным весом.

Пектины, которыми богаты яблоки, связывают и выводят токсичные вещества из организма. Данный продукт не имеет противопоказаний. Большое количество целлюлозы улучшает работу кишечника, нормализует перистальтику.

Фитонциды оказывают бактерицидный эффект на патологическую микрофлору кишечника.

Сушёные яблоки

Самый старинный способ заготовки – это их сушка.

  • Сухофрукты очень вкусны и просты в приготовлении. Для данного вида заготовок подойдут абсолютно все сорта
  • Отвар из сухофруктов помогает при сильном кашле и хрипах
  • Танин, содержащийся в кожуре, снижает образование мочевой кислоты. Употребление сухофруктов и отваров оказывает благотворное влияние при мочекаменной болезни и подагре
  • Из запаренных сухофруктов можно приготовить замечательную начинку для пирожков
  • Для сушки подойдут любые сорта, можно брать деформированные и битые плоды

Существует несколько способов сушки яблок:

  • в русской печи
  • на воздухе в тени
  • в электрической сушилке
  • в духовке

Чтобы цвет высушенных ломтиков оставался приближенным к натуральному, не темнел, подержите перед сушкой нарезанные плоды в слабом соляном растворе (1 ложка соли на 2 литра воды).

Мочёные яблоки

Сразу оговоримся, что для данного вида заготовки подойдут не все сорта. Чаще всего используют осенние сорта или раннезимние. Антоновские, Пепенка, Кальвиль, Анисовые – вот перечень наиболее предпочтительных сортов для замачивания. Желательно, чтоб плод был светло жёлтой окраски, без пятен, дефектов.

Если вы умеете квасить капусту или огурцы, то справитесь и с яблоками.

Мочёные в бочонке

Рецепт мочёных яблок

  • В трёхлитровые бутыли кладут лист смородины, хрена
  • Плотно укладывают яблоки слоями, перемежая листьями
  • Заливают рассол, прикрывают сверху полотенцем, выдерживают неделю при температуре 20°С
  • После окончания активного брожения, когда перестанет образовываться пена, закрывают плотными крышками и убирают в погреб
  • К столу подают через 60 дней

Для приготовления рассола понадобится:

  • 4 литра воды
  • стакан сахарного песка
  • 20 гр соли

В процессе приготовления возможны вариации на тему вкуса. Попробуйте поэкспериментировать с солодом, гречишным мёлом, тмином, анисом. Можно добавить к яблокам клюкву, капусту и даже помидоры.

Мочёные яблоки – старинное русское блюдо

Пюре, повидло и мармелад

Яблочное пюре – очень нежный, почти воздушный продукт. Именно пюре из яблок дают детям с первых месяцев жизни. Приготовить его очень легко и быстро.

Пюре из яблок для детского питания

Читайте также:  Выращивание шалфея в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится:

1. Яблоки сладких сортов – 1,5 кг

2. Сахарный песок — 200 г

Этапы готовки:

  • Очищенные плоды заливаем холодной водой, чтоб она их не полностью покрывала. Ставим на огонь, после закипания провариваем 10 минут
  • Разварившиеся плоды вынимаем и протираем через сито. В получившуюся кашеобразную смесь кладём сахар и тщательно перемешиваем
  • Провариваем получившееся пюре 5 минут и расфасовываем в стерильные полулитровые банки. Герметично укупориваем и оставляем охлаждаться. После охлаждения до комнатной температуры опускаем в погреб

Повидло

По отношению к пюре, повидла будет вдвое меньше. Правильно приготовленное повидло хорошо сохраняется даже без стерилизации, и оно настолько плотное, что его можно резать ножом. Содержание сахара в данном продукте достигает 70 %.

При длительном уваривании пюре получим повидло.

Продукты для приготовления повидла:

1. Очищенные яблоки сладких сортов— 1 кг

2. Сахарный песок — 900 г

Этапы готовки:

  • Очищенные от кожуры яблоки измельчаем в блендере. Полученную массу увариваем на слабом огне без добавления сахара в течение 15 минут
  • Далее всыпаем сахарный песок, перемешиваем и увариваем на слабом огне до готовности
  • Готовое повидло расфасовываем в полулитровые банки и герметично укупориваем

Повидло диетическое с малым содержанием сахара

  • Один килограмм очищенных, порезанных кубиками плодов пропустить через мясорубку и поставить на небольшой огонь
  • Некоторое время варить без сахара в собственном соку
  • В кипящую массу добавить 650 г сахара и варить 25 минут от начала кипения
  • Когда повидло немного остынет, разлить по банкам, закрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут

Этапы готовки:

  • В пюре кладём сахарный песок и тщательно перемешиваем до полного растворения. Кашеобразную смесь варим на медленном огне 30 – 60 минут. Не забывайте помешивать, продукт имеем свойство пригорать
  • Готовое повидло разложите по стерильным полулитровым банкам. Герметично укупорьте и охладите до комнатной температуры. Храните в прохладном месте

Мармелад из яблок

Для приготовления мармелада понадобится: 1 кг спелых яблок, 600 гр. сахара.

  • Очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Нарезанные плоды выкладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном
  • Подогреваем на медленном огне, пока яблоки не пустят сок. Теперь горячие плоды нужно протереть через сито. В полученную кашеобразную смесь добавляем сахарный песок, перемешиваем и увариваем до готовности на медленном огне
  • Готовый горячий мармелад расфасовываем по банкам и герметично закрываем
  • Для получения пластов мармелада можно воспользоваться пластиковыми горизонтальными формами

Готовый мармелад, окутанный сахаром

Варенье

Варенье из яблок знакомо всем с детства. Каждая хозяйка привносит в данную рецептуру частицу своего опыта, кулинарного мастерства. Как велико разнообразие сортов, так разнообразен и ассортимент варенья.

Варенье из Антоновки

Вашему вниманию предлагаем своеобразный рецепт варенья с необычными ингредиентами.

Пряное варенье с грецкими орехами

Продукты для приготовления варенья:

  • Спелые яблоки — 1,5 кг
  • Колотые орехи — очищенные 100 г
  • Апельсин или лайм — 1 шт
  • Сахарный песок — 200 г
  • Лист — 2 листа
  • Гвоздика — 2 шт
  • Перец душистый — 2 шт

Этапы готовки:

  • Плоды крошим мелкими кубиками, добавляем сок половины лайма и апельсина, кладём сахарный песок, лист лавровишни. Увариваем на медленном огне в течение 15 минут.
  • В уваренную смесь выдавливаем сок оставшихся апельсина и лайма, достаём лист лавровишни и добавляем измельчённые орехи, проваривает 20 минут, периодически помешивая. В завершении добавьте душистый перец.

Полученное варенье отличается пикантным пряным вкусом и цитрусовыми нотками.

Данный продукт не требует стерилизации, он прекрасно хранится без герметической упаковки.

  • Приготовление джема практически не отличается от варенья.
  • Процесс варки не прекращают до тех пор, покуда масса не станет похожа на желе.
  • Содержание сахара в правильно приготовленном яблочном джеме составляет 65 %.

Яблочный компот

Компот из летних сортов

  • Компот готовить нужно очень осторожно, так как плоды могут развариваться, теряя форму, разваливаясь. Его готовят несколькими способами.
  • В одном случае порезанные дольками яблоки (5 кг) немного просушить на салфетке. Переложить их в ёмкость, засыпать двумя килограммами сахара и дать выстоять 11 часов.
  • Жидкость, которую пустили плоды, слить и нагреть до 90°С, залить ею вновь, перемешать, проварить 15 минут и разложить в стерильные банки.
  • Во втором случае, яблоки, порезанные кубиками, обдать кипятком и уложить в банки. Затем залить кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчёта 200-500 г сахара на 1 л воды. Через 5-7 минут сироп слить, снова довести до кипения и заполнить им банки по горлышко, сразу же закатать и перевернуть тару. Оставить до полного охлаждения.

Яблочный сок

Яблочный сок -кладезь витамина С.

  • Если у вас есть соковыжималка, то отжать сок из яблок – дело нескольких минут. При этом плоды не обязательно очищать от кожуры, можно так же и не удалять сердцевину.
  • На один литр полученного сока добавьте 30 грамм сахара, доведите до кипения и не спеша залейте в подготовленную тару. Герметично укупорьте и оставьте охлаждаться.
  • Данный продукт не испортится и через два года хранения в погребе.

Яблочный уксус

Большое количество биологически активных веществ делает яблочный уксус незаменимым продуктом для профилактики и лечения многих заболеваний. Углеводы, содержащиеся в плодах, ферментативным способом превращаются в спирт, который в свою очередь, под воздействием уксуснокислых бактерий, переходит в уксус.

Почему-то многие считают, что такой уксус сложно сделать в домашних условиях. Но это в корне не верно, ведь приготовить яблочный уксус дома – проще простого.

В не профильтрованном уксусе содержатся полезные ферменты и микроорганизмы.

Вот один из популярных рецептов:

  • Натратите на крупной тёрке два килограмма яблок, не выбрасывайте серединку, трите вместе с ней. Переложите натёртое сырьё в кастрюлю и залейте холодной воды 1,5 литра.
  • Добавьте в кастрюлю корочку ржаного хлеба и пару ложек гречишного мёда
  • Закройте ёмкость холщёвой тканью и подержите в тепле пару недель. Содержимое за это время должно хорошенько забродить.
  • Процедите содержимое кастрюли через марлю в другую ёмкость и выдержите примерно месяц.
  • Спустя месяц вновь процедите через плотную ткань, разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте.

Шампанское из яблок

Шампанские вина отличаются особым шармом, утончённостью. Их золотистый оттенок, приятный аромат, лёгкая горчинка притягивают как магнит. Попробуйте приготовить этот напиток из яблок собственного урожая.

Процесс приготовления:

  • Измельчите плоды любым, удобным для вас способом, предварительно удалив из них семена и червоточины.
  • К десяти литрам яблочного сока долейте два литра воды.
  • Дозировка сахара: 1,3 – 1,6 кг на десять литров сока. Сахар впоследствии даст крепость вашему напитку, так что не особо переусердствуйте.
  • В конце приготовления используйте ликёр или наливку для долива.
  • Домашнее шампанское – дело щепетильное, требующее терпения, но знайте, что ваши усилия окупятся, когда на семейное торжество откроете бутылочку шампанского собственного производства.

Хозяйке на заметку

Для приготовления компота кисло-сладкие яблоки, для шампанского – кислые, а для варенья и уксуса – самые сладкие.

  • Чтоб определить готовность варенья, следите за прозрачностью долек. Как только дольки стали прозрачными, а сироп взялся карамельной плёнкой – пора заканчивать процесс варки
  • Степень готовности джема легко определить по капле. Капля, упавшая на холодную поверхность моментально затвердевает – значит, продукт готов.
  • При варке повидла, проведите пластмассовой лопаткой по днищу ёмкости. Если образовалась бороздка, постепенно заполняющаяся продуктом, пора заканчивать приготовление.
  • В случае готовки пюре с минимальным количеством сахара, продукт необходимо простерилизовать.
  • Жёлтые яблоки зимних сортов особенно хороши для маринования и в мочёном виде.

Блюда из яблок могут быть не только сладкими. Существуют оригинальные рецептуры:

  • Закуска из яблок, свеклы и хрена
  • Ткемале с яблоками
  • Соус из слив и яблок
  • Аджика из зелёных яблок
  • Салат из яблок со свежей капустой

Аджика из яблок и помидор

Какое изобилие продуктов можно заготовить из яблок! Не пожалейте времени и сил, обогатите свой кулинарный опыт этими чудо-продуктами из нашего такого родного, традиционного сырья. Искренне надеемся, что наши советы дадут возможность обогатить ваш рацион в этом сезоне.

Варенье из яблок, 8 лучших рецептов яблочного варенья на зиму

В продолжении темы заготовки на зиму, сегодня расскажу рецепты как приготовить варенье из яблок.

Я уже вам рассказывал рецепты варенья из клубники и малины, как варить варенье из черешни, а также о полезном и лечебном из цветков одуванчика, но скоро созреют яблоки, и к этому времени стоит определиться, а что вкусного и сладкого заготовить из них.

Сортов яблок существует множество, произрастают в различных климатических условиях.

Содержание:
  1. Яблочное варенье дольками прозрачное
  2. Варенье яблочно-апельсиновое
  3. Варенье яблочное с лимоном
  4. Варенье яблочное Пятиминутка
  5. Варенье из Китайки
  6. Варенье Янтарное
  7. Варенье «Райское яблочко»
  8. Видео рецепт приготовления яблочного варенья с имбирем в мультиварке

Яблоки употребляют в пищу свежими, моченными, печенными, сухими, делают различные напитки, джемы, муссы, варенье.

Используют как сырье для изготовления повидла, пастилы, мармелада, в приготовлении мясных и рыбных блюд, а рецепт шарлотки считается всенародным хитом.

Яблоки содержат огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, бывают на вкус кислые, сладкие, кисло-сладкие, сочные, поэтому, наверное, многие так их любят.

Варенье из яблок дольками прозрачное

Нам потребуются:

  • 2 кг яблок
  • 2 кг сахара

Приготовление:

  1. Яблоки моем, чистим от кожицы и удаляем сердцевину

2. Нарезаем дольками

3. Засыпаем их сахаром и оставляем на 1 сутки, чтобы они пустили сок и пропитались сахаром

4. Ставим на маленький огонь, помешивая, после закипания варим 15 минут, снимаем с огня и оставляем на 1 сутки

5. Ставим опять на медленный огонь и после закипания варим 15 минут помешивая

6. Разливаем готовое варенье сразу в простерилизованные банки

Банки плотно закрываем и переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания

Варенье из яблок с апельсином

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок твердых сортов
  • 1 апельсин
  • 0,5 кг сахара

Приготовление:

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину

Нарезаем их средними кубиками

Апельсин вместе с кожурой, удалив косточки, нарезаем на средние дольки и пропускаем через мясорубку

Вместе соединяем апельсин, яблоки, сахар

Ставим на медленный огонь и помешивая варим 50 минут, яблоки должны стать прозрачными, сироп тяжело стекать с ложки

Варенье из яблок с лимоном

Ингредиенты:

Приготовление:

В воду высыпаем сахар и ставим, помешивая на медленный огонь, пока весь сахар не растворится

Лимон нарезаем на тонкие полудольки, предварительно убрав косточки

Лимон добавляем в кипящий сироп и варим 5-7 минут

У яблок удаляем сердцевину и вместе с кожицей нарезаем на тонкие дольки

Яблоки высыпаем в сироп и варим 5-7 минут

Снимаем варенье с огня и оставляем на ночь, чтобы фрукты пропитались сиропом

Варенье ставим на медленный огонь и варим после закипания 30 минут до загустения

Варенье из яблок — пятиминутка

Необходимо:

  • 5 кг яблок
  • 5 кг сахара

Приготовление:

  1. Из яблок удалить сердцевину и нарезать вместе с кожурой тонкими дольками
  2. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь
  3. Поставить на огонь и кипятить 10 минут, дать остыть
  4. Прокипятить еще 10 минут
  5. Еще раз снять с огня и опять прокипятить 5-10 минут

Варенье из яблок Китайка

В простонародье китайкой называют сорта различных маленьких яблочек

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок-китайки
  • 1 кг сахара
  • 3/4 стакана воды

Приготовление:

  1. Яблочки моем, отрезаем плодоножки иголкой делаем дырочки, чтобы при варке кожица не лопалась
  2. В кастрюлю заливаем холодной воды и добавляем яблоки
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут
  4. Воду сливаем и добавляем в нее сахар
  5. Ставим сироп на маленький огонь, доводим до кипения и варим 5 минут
  6. Снимаем сироп с огня, заливаем яблоки и оставляем на 6-8 часов

Варенье из яблок Янтарное

Необходимо:

  • 1 кг яблок твердых сортов
  • 700 гр. сахара
  • 100 мл воды
  • Цедра половины лимона

Приготовление:

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками

Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь, кипятим помешивая до полного растворения сахара

В сироп добавляем цедру лимона

Высыпаем яблоки, хорошо перемешиваем, выключаем огонь и оставляем на 6-8 часов

Ставим варенье на огонь и доводим до кипения и провариваем еще 5 минут

Снимаем с огня и оставляем до полного остывания

Ставим на маленький огонь и после закипания варим 10-12 минут, даем полностью остыть

Варим опять на маленьком огне 15 минут после закипания

По желанию можно увеличить время варки, если хотите получить более густое и потемнее варенье

Варенье «Райское яблочко»

Райскими яблочками называют ранетки и варят их вместе с плодоножками. Получаются кисло – сладкие, ароматные, янтарного цвета яблочки.

Нужно:

  • Ранетки – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода 1 ст.

Приготовление:

  1. Перебрать и промыть ранетки
  2. Зубочисткой сделать 5 – 7 проколов кожицы, тогда они хорошо пропитаются сиропом и не будут трескаться
  3. В большую кастрюлю налить воды (5л.), вскипятить, засыпать в неё яблочки и довести до кипения.
  4. Снять с огня, слить кипяток, залить холодную воду и дать постоять несколько часов
  5. Влить в сахар стакан воды и сварить сироп
  6. Слить из кастрюли воду, залить горячий сироп и дать остыть
  7. Остывшее варенье поставить на огонь и проварить 15 – 20 минут, оставить остужаться на сутки
  8. Через сутки проварить ещё раз 15 – 20 минут, разлить по банкам и закатать крышками
  9. Расставить банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить остужаться
  10. Хранить варенье в прохладном месте

Видео рецепт приготовления варенья из яблок с имбирем в мультиварке

Варенье из яблок, приготовленное своими руками пусть радует вас и ваших родных своим изумительным вкусом и цветом янтаря. При варке варенья можно добавлять различные ягоды — клюкву, бруснику и т.д., что придаст варенью необычную кислинку.

Жду ваших отзывов, делитесь рецептами с друзьями

Особенности сорта земляники Рюген

Описание сорта земляники Рюген

Преимущества земляники Рюген:

  • хорошая устойчивость к резким перепадам температуры;
  • легко выдерживает недлительные засухи;
  • прекрасно переносит транспортировку;
  • устойчива к заболеваниям.

Не рекомендуется выращивать землянику на местах, где находились томаты и баклажаны.

Данный сорт отличается сочными ягодами насыщено-красного цвета. Все они имеют слегка вытянутую форму. Средняя их длина находится в пределах 2-3 сантиметров, а диаметр – 2 см. Мякоть земляники сочная. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. По сравнению с другими сортами, плоды земляники Рюген богаты на железо.

Читайте также:  Как применять препарат “Фуфанон” при обработке растений

Цветоносы у растения прямостоячие. Они довольно мощные, что позволяет им хорошо выдерживать ягоды над поверхностью почвы.

Способы размножения земляники и уход

Существует несколько вариантов размножения данного вида растения. Среди них особой популярностью пользуется выращивание земляники Рюген из семян. Это трудоемкий, но эффективный способ, который требует времени и терпения.

Чтобы зерна равномерно распределить по поверхности почвы, надо их соединить с небольшим количеством песка.

Правила размножения земляники:

  1. Высевать зерна следует в марте или феврале. Если дополнительное освещение обеспечить семенам будет сложно, то проведение данной процедуры рекомендуется отложить до начала апреля.
  2. Чтобы получить здоровую рассаду, следует использовать только питательную почву и не сильно глубокую емкость. Лучше всего подойдет деревянный ящик.
  3. Так как зерна у данной культуры очень маленькие, сеять их в лунки не стоит. Эффективнее всего будет, если семена равномерно распределить на поверхности почвы.
  4. Затем ящик укрыть полиэтиленом. Такой мини-парник позволит субстрату не пересыхать, держать нужную влажность и температуру воздуха. Сам ящик поставить на окно или вынести на балкон.
  5. Чтобы зерна проросли, потребуется несколько дней. После появления трех листиков, молодые растения пикируются, а после 6-ти — перемещаются на грядки.

Перед тем как высадить рассаду, почву следует подготовить. За несколько дней до проведения процедуры субстрат известкуют.

Высаживать растения в открытый грунт надо на расстоянии 30 сантиметров. Гуще размещать не стоит, так как на следующий год кустики разрастутся и закроют собой всю грядку. Если придерживаться данных показателей, то посадка и уход за земляникой Рюген будет несложной. С которой сможет справиться даже ребенок.

Посадку рассады рекомендуется проводить только в пасмурные дни или поздно вечером. Чтобы земляника быстрее прижилась, надо в каждую лунку положить немного золы или столовую ложку суперфосфата. Удобрение присыпать грунтом и только потом размещать саженец. При этом надо следить за тем, чтобы точка роста находилась сверху почвы.

До молодых листочков, потребуется подождать неделю. Первые плоды они дадут в этом же году, но их количество будет небольшим. Основной урожай стоит ждать на следующий сезон.

Уход за растением в открытом грунте

Для того чтобы земляника хорошо развивалась, надо придерживаться некоторых правил. Если все делать правильно и в нужное время, то Рюген непременно порадует хорошим урожаем.

Подкормка. Правильный уход за земляникой предусматривает использование азотных удобрений. Они крайне необходимы, так как от подобных смесей зависит количество и качество ягод. Вносить препараты нужно только в жидком виде.

Полив. Орошение является важной частью ухода. Поливать кустики надо раз в двое суток. Если на улице держится высокая температура воздуха, то процедуру следует проводить каждый день.

Место посадки. Выращивать растения рекомендуется на участках, возле которых, с одной стороны, расположены фруктовые деревья. Это нужно для того, чтобы кустики имели достаточное освещение и при этом были защищены от палящего солнца.

Также следует уделять внимание листикам. Все сухие и больные пластины нужно срезать, иначе они будут замедлять рост растения.

Описание сорта земляники Рюген лишний раз подтверждает то, что это один из самых популярных и плодородных видов культуры. При правильной посадке и уходе кустики всегда будут здоровыми и порадуют хорошим урожаем.

Сравнение сортов земляники мелкоплодной — видео

Земляника «Рюген»: характеристика сорта и особенности выращивания из семян

Земляника «Рюген» является ремонтанным безусым сортом немецкой селекции. Описание сорта предполагает длительное и раннее плодоношение и высокий уровень урожайности. Этот востребованный в условиях приусадебного садоводства мелкоплодный сорт плодоносит на протяжении всего лета и вплоть до первых заморозков.

Характеристика и ботаническое описание

Земляника «Рюген» формирует небольшие ягодные кустики, характерная особенность которых представлена полным отсутствием усообразования. Ягоды у земляники этого сорта имеют ярко-красную окраску и продолговатую форму. Средняя длина ягоды не превышает 2-3см. Диаметр утолщенной части составляет 1,5-2 см. Мякоть сочная и вкусная, характеризуется высоким содержанием железа. Ягоды пригодны для употребления в свежем виде и хорошо подходят для приготовления джема, варенья или компота.

Земляника «Рюген» обладает прямостоячими и крепкими цветоносами, которые очень надежно способны удерживать ягоды над поверхностью грунта. Сорт обладает устойчивостью к заболеваниям и образованию генетических изменений. Потомство сохраняет родительские признаки от материнского растения полностью.

Земляника «Рюген»: описание сорта (видео)

Выращивание из семян

Землянику сорта «Рюген» многие садоводы предпочитают выращивать из семян, что предполагает соблюдение следующей технологии:

  • в подготовленные посадочные емкости в виде ящиков следует засыпать рыхлую и хорошо увлажненную почвенную смесь с высокими показателями плодородности;
  • на расстоянии 4-5 см между рядками следует разложить предварительно отобранные и подготовленные семена земляники;
  • после того как семенной материал будет распределен по поверхности грунта, следует прикрыть посадочные емкости полиэтиленовой пленкой, которую не нужно снимать до появления массовых всходов.

Посадочные емкости с сеянцами следует уставить в светлое и достаточно теплое место. Поливы осуществляются при помощи пульверизатора теплой водой. На фазе двух настоящих листиков растения следует пикировать. Земляничные саженцы достаточно хрупкие и нуждаются в бережном и аккуратном отношении.

Оптимальным местом под посадку является максимально ровный или чуть возвышенный участок, который надежно защищен от порывистого ветра. Лучше всего выращивать землянику на участках, представленных слабокислой или нейтральной почвой. Для данного сорта ягодной культуры подходит практически любая почва, которая обладает достаточным запасом питательных веществ. Следует помнить, что земляника «Рюген» способна достаточно быстро вытягивать основные питательные компоненты из грунта, поэтому осуществлять выращивание этой ягодной культуры на одном и том же участке более четырех лет не желательно.

Отзывы о сорте

Земляника «Рюген» относится к старым и проверенным временем немецким сортам, формирующим высокие урожаи очень вкусной и ароматной ягоды. Отзывы о сорте и их оценка очень высокие. По мнению садоводов, сортовой особенностью земляники «Рюген» является неприхотливость, устойчивость к заморозкам и невысокие потребности в освещении.

Мелкоплодная земляника этого сорта заслуженно пользуется популярностью у садоводов и дачников. Она сочетает в себе отменные качественные характеристики и товарный внешний вид. В последнее время земляника «Рюген» все чаще выращивается в качестве комнатной культуры, вполне удачно используется в цветниках и для украшения искусственных лужаек и бордюров.

При выращивании ягодной культуры данного сорта в приусадебном садоводстве средней полосы России растения достаточно хорошо переносят зимний период при толщине снежного покрова в 25-30 см. При малоснежных и суровых зимах рекомендуется использовать укрытие ягодных насаждений еловым лапником или сухой листвой.

Советы и рекомендации опытных садоводов

Земляника «Рюген» является одним из немногих сортов, для размножения которых используется семенной материал. Этот неприхотливый любительский сорт знаменит очень ранним вступлением в плодоношение, которое продолжается до минусовых температур воздуха осенью. Ценностью сорта является цветение в последней декаде мая и до заморозков, а также отличные вкусовые качества собранного урожая.

Как вырастить землянику из семян (видео)

Сорт размножается посевом семян, рассадным способом. Высаживать рассаду в открытый грунт следует на фазе пяти настоящих листьев. Посадка осуществляется по стандартной схеме 25-30 х 15-20 см. Предпочтительнее выращивать ягодные насаждения этого сорта на солнечных участках. Мероприятия по уходу предполагают прополки, рыхления, поливы, подкормки и защиту от болезней и вредителей.

Земляника Рюген: характеристика, правила посадки, уход

Стоит начать описание сорта клубники Рюген со сведений о его неприхотливости. Земляника Рюген отлично растет даже в неблагоприятных климатических условиях. Сорт довольно устойчив к перепадам температур, к засухе и различным заболеваниям клубники. Садоводы с успехом выращивают Рюген у себя на участках. Простота ухода и отличная урожайность сделали землянику Рюген очень популярной.

Характеристики сорта

Сорт Рюген – мелкоплодный. Был выведен давно, еще в начале 20 века, селекционерами из Германии. Название сорт получил в соответствии с местностью, где он был создан. Земляника Рюген относится к ремонтантным сортам. Плодоношение начинается в начале лета – в мае, а заканчивается глубокой осенью, с наступлением первых заморозков.

Сорт отличается высокой урожайностью. При хорошем уходе за сезон с куста клубники сорта Рюген можно собрать около 1000 плодов. Ягоды Рюгена мелкие, но очень сладкие и сочные.

Подходит сорт и для украшения балконов и беседок, то есть многие высаживают Рюген в цветочных горшках. Земляника Рюген вообще не выдает усов, поэтому её размножают посевом семян на рассаду или делением разросшегося куста на рожки. Сорт земляники Рюген употребляют в свежем виде и для приготовления разных домашних заготовок: варенья, компотов, джемов.

Транспортировку на дальние расстояния клубника Рюген переносит хорошо. Сроки хранения тоже довольно большие. Требуется укрытие на зиму для северных регионов выращивания. Укрывают мульчей из соломы, сена, хвойного лапника или агроволокном, расположенном на дугах.

Отличительные черты


Садовая земляника сорта Рюген образует компактные, шаровидные кусты с яркой листвой зеленого цвета. Толстые и сильные цветоносы, вырастающие на уровне листьев, способны удерживать плоды на высоте, не укладывая их на землю. Цветет белоснежными цветками.

Ягоды формируются конической, продолговатой формы. Кожица достаточно плотная, ярко-красного цвета с множеством желтых, слегка выступающих семянок. Длина ягоды обычно составляет 2-3 см, а средний вес – 2 — 2,5 г. Мякоть плодов сочная, плотная, сладкая, с кислинкой, и прекрасным земляничным ароматом Ягоды богаты наличием полезных микроэлементов и витаминов.

Достоинства и недостатки

Клубника сорта Рюген имеет массу достоинств:

  1. Постоянный, длительный срок плодоношения.
  2. Хорошие вкусовые характеристики плодов.
  3. Отличная транспортабельность.
  4. Неприхотливость и устойчивость к болезням.
  5. Возможность выращивания в горшке.

Из недостатков можно лишь выделить тот факт, что Рюген – сорт безусый, размножается лишь семенами.

Рассада

Так как сорт земляники Рюген не выдает усов, его размножают, в большинстве случаев, посевом семян на рассаду. Высевают семена в феврале – начале марта в специально подготовленную почвосмесь следующего состава:

  • рассыпчатый, легкий торф, приобретенный в магазине;
  • речной песок;
  • земля из сада с нейтральным показателем рН.

Почву готовят путем прокаливания в духовке при температуре 100 градусов 3-4 часа. Это действие позволит уничтожить болезнетворные бактерии. Потом почву помещают в рассадный ящик либо контейнер. Семена выдерживают 3 дня на нижней полке холодильника, поместив на влажную ткань. Затем производят посев семян, равномерно распределяя их по поверхности увлажненного грунта. Присыпать землей их не следует. Емкость с рассадой накрывают стеклом или пластиковой крышкой. Укрытие нужно снимать для проветривания сеянцев на несколько часов, когда на поверхности стекла образуется конденсат.

Помещают рассадные емкости в теплое место. Сеянцы клубники Рюген нуждаются в большом количестве света. Можно использовать для подсветки лампы дневного света. Поливают рассаду из пульверизатора.
Земляника сорта Рюген имеет хорошую всхожесть при правильном посеве и уходе. Всходы появляются на 20-40 день после посева.

Когда на ростках образуется по 2 листочка, землянику нужно пересадить в отдельные стаканчики или торфяные таблетки. Полив продолжают по мере подсыхания грунта. Поливают ростки под самый корень, следя за тем, чтобы вода не попадала на нежные листки клубники.

При появлении 6 листочков клубнику можно высаживать в открытый грунт. Перед высадкой на постоянное место рассаду требуется закалить, поместив её в помещение с температурой 14-16 градусов.

Посадка

Клубнику сорта Рюген высаживают на слегка затененных участках, так как она не любит слишком яркого солнца. Почва подойдет любая – сорт довольно неприхотливый. Наилучший урожай сорт выдает на нейтральном или слабо-кислом типе грунта.

Для доведения показателя рН почвы до нейтрального либо слабо-кислого уровня, в землю вносят доломитовую муку или другое известковое удобрение. Перед высадкой земляники, землю удобряют органикой и минералами. Добавляют в почву перепревший навоз, компост (10 кг на кв. метр), а также древесную золу (200 г. на 1 кв. м) и суперфосфат (40 г. на квадратный метр). Высаживают клубнику по схеме:

  • между саженцами – 15-20 см;
  • между рядами – 25-30 см.

Помещают каждый кустик в отдельную лунку и присыпают землей. Почву вокруг куста утрамбовывают, центр растения не засыпают, потому что там находится сердечко – центр роста. Обильно поливают кустики. Полив продолжают через день до полного приживления растений на новом месте.

Земляника сорта Рюген не требует тщательного ухода. Стоит применять лишь стандартные правила агротехники:

  1. Регулярный полив.
  2. Своевременное удаление сорной травы.
  3. Рыхление почвы.
  4. Внесение подкормок.

Поливать сорт Рюген нужно часто. Оптимальная частота полива – 1 раз в двое суток. При жаркой, засушливой погоде насаждения клубники желательно поливать каждый день. Полив осуществляют утром или вечером.

Сухие листья требуется удалять, потому что они мешают нормальному плодоношению и развитию саженцев.
Сорняки надо вырывать по мере их вырастания. Почву после полива желательно подрыхлить. Не стоит рыхлить очень глубоко, ведь так можно повредить корни. Достаточно разбить твердую корку, образующуюся после полива и подрыхлить грунт на глубину 4-5 см.

Подкормки

Ремонтантный сорт всегда нуждается в частых подкормках, так как для длительного плодоношения ему постоянно требуются силы. Подкормки производят ранней весной, затем перед цветением и после плодоношения.

Весеннюю подкормку проводят, внося органические удобрения. Подойдут настои коровяка (1:10), куриного помета (1:25), раствор мочевины.

Перед цветением землянике необходимы калий, фосфор, бор, магний, цинк. Многие садоводы используют комплексные минеральные удобрения, которые можно купить в агромагазине. После плодоношения также надо обогащать почву полезными элементами. Подойдут те же комплексы минералов. Всего за сезон клубнике требуется 5-6 подкормок. Осенью, перед подготовкой к зиме, стоит внести минеральные добавки без содержания в них азота.

Защита от заболеваний и вредителей

Земляника Рюген довольно устойчива ко всем заболеваниям и вредителям клубники. Данное свойство генетически заложено в самом растении. Необходимо проводить лишь профилактические мероприятия, направленные на защиту растений и предупреждения развития заболеваний и нашествия вредителей.

Читайте также:  Как бороться с мучнистой росой на крыжовнике: весенняя обработка от заболевания. Чем, как и когда опрыскать, профилактика

Используют народные методы:

  • землянику высаживают после петрушки, укропа, бобовых культур;
  • поблизости садят календулу, бархатцы, чеснок или лук;
  • опрыскивают насаждения чесночным настоем (2-3 измельченных, средних головки чеснока на ведро воды);
  • обрабатывают отваром пижмы.

Заключение

При помощи правильного подхода к уходу за сортом земляники Рюген есть огромная перспектива получить отменный урожай вкусных ягод с прекрасным земляничным ароматом. К тому же клубнику Рюген можно использовать, как декоративное украшение балкона, террасы или беседки.

Выращивание земляники из семян – личный опыт, фото. Мелкоплодная ремонтантная земляника Рюген: выращивание из семян

В ряд ли найдется человек равнодушный к этой ягоде. И хотя купить свежую землянику можно в течение всего года, ее вкус далек от той, что сорвана с грядки, а тем более принесена из леса. Так и я, с нетерпением жду появления первых ягод садовой земляники на своем садовом участке и с удовольствием потом наслаждаюсь ее чудесным вкусом. Основная часть выращиваемых в саду крупноплодных сортов является именно земляникой садовой, а не клубникой и не викторией, как часто у нас ее называют.

На фото: ягоды мелкоплодной земляники Рюген и крупноплодной земляники Елизавета II

Чуть позже садовой земляники в лесу начинает созревать земляника лесная, ходить за которой приходится далеко, а собирать мелкие ягоды очень трудно под палящим солнцем и среди досаждающих комаров. Хотя и вкус, и аромат, и полезность лесной земляники, конечно же, стоят того. Поэтому, встретив в магазине пакетик с семенами лесной земляники Рюген, решила посадить эти ягоды в своем саду. Тем более что и размеры их несколько крупнее земляники из леса, а плодоношение длится в течение всего лета, то есть ремонтантное. К тому же и опробовать новый способ выращивания земляники из семян было интересно.

В прошлом году пришлось столкнуться с проблемой некачественного посадочного материала земляники, приобретенного в специализированном магазине:
– из пяти розеток прижилось только три,
– с первых дней листики покрылись черными пятнами и почернели,
– даже после “лечения” земляники такие проблемы сохранялись.

Выращивание же земляники из семян обещало мне
– генетически здоровую рассаду без каких-либо вирусов и болезней, при семенном размножении они не передаются
– сразу большое количество розеток (почти бесплатно)
– знакомство с новым сортом и формой земляники.

Советуем почитать: Какой сорт земляники выбрать »
Выращивание земляники вертикальным способом »
Рецепты с клубникой в зиму »

Что я имела в начале своего эксперимента? – Пачку семян ремонтантной лесной безусой земляники Рюген (Fragaria vesca). Родом эта земляника из горных лесов Западной Европы, принадлежит к тому же виду Fragaria vesca, что и наша лесная ягода, но в отличие от нее плодоносит весь сезон. Часто ее называют Альпийской земляникой, Вечноцветущей земляникой или Европейской земляникой, но, по сути, она остается земляникой лесной, или земляникой обыкновенной, такой же морозостойкой и неприхотливой, что может расти и плодоносить даже в тени, а зимовать без укрытия.
В описании сорта земляники Рюген было сказано, что один кустик дает до 1000 ароматных ягод за сезон, средняя масса которых 2,5 г, максимальная – 5 г. Как не соблазниться!

Когда сеять

Семена мелкоплодной земляники можно сеять, начиная с февраля, удобнее это делать в марте – апреле. Чем раньше пройдет посев семян, тем больше вероятности получить хороший урожай в первый же год выращивания. Но при раннем посеве землянике понадобится досвечивание, так как она светолюбива, и ее всходы появляются только на свету. Да и места потребуется больше для подросшей рассады, которого на подоконнике весной всегда не хватает. Поэтому свою землянику Рюген я посеяла 10 апреля, чтобы можно было подросшие сеянцы высадить сразу на дачном участке.

Подготовка семян

Выращивание земляники из семян начинаем со стратификации. Это необходимо для того, чтобы семена быстрее проснулись и начали свой рост. В природе семена лесной земляники прорастают с приходом тепла после холодной зимы и схода снега, когда разрушаются ингибиторы роста, сдерживающие прорастание зародыша. В домашних условиях зиму нам может заменить холодильник, а талые воды – смоченный грунт. Для этого посеянные в емкость семена земляники накрываем прозрачной крышкой или помещаем в полиэтиленовый пакет, ставим в холодильник на нижнюю полку на 3 дня. После этого следует ожидать дружных и скорых всходов.

Другой способ ускорить прорастание семян – посеять их по снегу. Для этого в подготовленную емкость с землей насыпаем снег, уплотняем его до ровного слоя в 1 см, сверху раскладываем семена земляники (можно пинцетом), накрываем полиэтиленом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 дня.

Ускорить прорастание семян можно также замачиванием (если семена не обработаны и не в гранулах). Для этого их выдерживают в талой снеговой воде в течение 2 дней, меняя ее дважды в сутки. Набухшие семена выкладывают на влажный ватный диск (бумажную салфетку, сложенную ткань или др.), помещают на блюдце, после – в полиэтиленовый пакет и ставят в теплое светлое место до прорастания семян, следят, чтобы диск не высыхал.

Как сеять семена

Особенность посева семян земляники состоит в том, что ее нельзя присыпать землей. Можно смешать с песком и разложить по поверхности. Я же разложила семена в произвольном порядке на расстоянии друг от друга по уплотненному и увлажненному субстрату, слегка прижала их к почве и чуть спрыснула из опрыскивателя (использовать мелкоструйный!).
При посеве земляники по снегу, семена естественным образом по мере его таяния распределяются по поверхности почвы и немного втягиваются в нее.
Можно сеять семена в неглубокие узкие бороздки, под стать их размеру, на расстоянии 1-2 см, не присыпая почвой. Прежде чем делать бороздки, почву надо хорошо уплотнить и выровнять.

Советуем почитать: Земляника лесная »
Земляника зеленая (клубника) »
Безусые сорта земляники »

Грунт и емкость для посева

Для посева семян земляники Рюген я использовала обычную землю для рассады из магазина – очень удобно. Лучше выбирать грунт с нейтральной реакцией и предварительно его просеять. Можно приготовить почвенную смесь самостоятельно:
– дерновая земля, торф, песок в пропорции 2:1:1, плюс зола и перепревший навоз, или
– 3 части песка и 5 частей рассыпчатого перегноя.
Все пропаривают в течение получаса над паром от кипящей воды или в течение 3 часов прогревают в духовке при t +100 оС. Используют подготовленный субстрат через три недели.
Емкость для посева семян выбирают неглубокую. Я использовала прозрачную пластиковую коробку с крышкой, в которую упаковывают некоторые продукты в супермаркетах. В ее дне легко проделать отверстия нагретым металлическим предметом, например старым ножом, а крышку можно использовать при стратификации, а позже для создания микропарничка и поддона.

Уход за сеянцами

После окончания стратификации емкость с посевами земляники я выставила на подоконник – там светло и тепло от батареи, нет прямых солнечных лучей. Семенам для прорастания требуется температура +20 -25 оС. Ежедневно снимала крышку, чтобы проверить, в каком состоянии находятся сеянцы, одновременно проходило проветривание посевов. Лишний конденсат на крышке вытирала, когда он переставал образовываться, увлажняла почву из распылителя, сухой она не должна была оставаться.
23 апреля появились первые ростки земляники (фото 1).
Я стала постепенно увеличивать время нахождения сеянцев на воздухе, то есть дольше оставлять их с открытой крышкой. Через 2-3 дня и вовсе ее открыла.
Теперь уход сводился к поливу. Это очень важно для всходов земляники. Ведь земля, где растет земляника из семян, никогда не должна пересыхать и, в то же время, не должна быть чрезмерно влажной, то есть должна дышать. При лишней влаге, скученности посадки и низкой температуре сеянцы земляники могут заболеть. Для предупреждения черной ножки у рассады советую проводить опрыскивание раствором фитоспорина, но я не прибегала к такому способу профилактики. Мелкие всходы я поливала мелкоструйным опрыскивателем, ведь они такие маленькие. В качестве альтернативы для полива иногда используют медицинский шприц, он тоже не даст сильной струи воды и направит ее непосредственно к корешкам.

Высадка в открытый грунт

В фазе двух-трех настоящих листочков землянику пикируют по отдельным стаканчикам, а розетки с 6 листочками высаживают в открытый грунт. Я же 18 мая высадила рассаду сразу на разводочную грядку (фото 2) в тени молодой яблони, чтобы земляника не сильно страдала от майского солнца и в то же время получала его лучи. За несколько дней до пересадки сеянцы вынесла на веранду, а потом постепенно приучала к улице. В грунт высаживала на расстоянии 10-15 см друг от друга. Почву заранее перекопала и удобрила. При высадке точку роста, откуда растут листочки земляники, не заглубляла. Дальнейший уход заключался в прополке, рыхлении и поливах. Иногда опудривала почву золой для питания растений и профилактики болезней.
Через месяц моя земляника Рюген выглядела сильно подросшей (фото 3). В самом начале июля я ее пересадила на постоянное место (фото 5). Выбрала пасмурный день, но посадила на открытое солнцу место, хотя можно было отвести под ягоду и полутень. Почву предварительно перекопала, заправила компостом и внесла минерального комплексного удобрения. Кустики земляники пересаживала с комом земли (фото 4), поэтому вряд ли они пострадали при этом. Стояли пышными и зелеными после пересадки, как будто ее и не было. Первое время особенно внимательно относилась к их поливу – это важно для приживаемости на новом месте. Высаживала землянику на постоянное место уже по рекомендуемой схеме – 25-30 см между рядами, 15-20 см между растениями. Ухаживала, как и прежде: поливала землянику, полола, рыхлила землю после дождя.

Первые ягоды, выращенные из семян

На просторе земляника Рюген похорошела, кустики стали густыми и высокими (15 см) и зацвели (фото 6). В конце августа я пробовала первые ягоды. Удовольствие получила огромное! Из маленького семени за несколько месяцев сразу образовался большой куст с созревшими вкусными ягодами! Если бы не холодная осень 2013 года, я бы долго лакомилась плодами своего труда. Но ягоды оставались зелеными из-за аномально-холодной и сырой осени. К слову сказать, они не гнили даже при такой погоде, а кустики были на редкость здоровыми, никаких пятен на листьях (фото 7). Считается, что самый большой урожай земляника, выращенная из семян, дает на второй год. Так что с нетерпением жду этого лета. На фото: земляника Рюген.

Земляника Рюген

Ягоды земляники Рюген крупнее ягод земляники из леса, очень интересной вытянуто-заостренной формы. Они ярко красного цвета, но в середине их мякоть розовая, а в центре белая. Они имеют десертный кисло-сладкий вкус, земляничный запах, хотя, мне показалось, уступают в этом землянике из леса.
Кустики земляники Рюген густые, полураскидистые, компактные. Их можно успешно выращивать в горшках или других контейнерах, даже на балконе или подоконнике квартиры. В этом случае цветущая и плодоносящая все лето земляника Рюген станет прекрасным декоративным элементом любого уголка сада, веранды, патио, окна. В комнате ее плодоношение может продлиться до ноября. Не забывайте при этом, что в ограниченном пространстве горшка землянику нужно чаще поливать и подкармливать.
Какие еще плюсы в землянике Рюген? Для меня – это отсутствие усов. Выращивая крупноплодную землянику, порядком подустала от них. А тут – никаких хлопот!
Есть ли минусы в мелкоплодной землянике? Я думаю – это сравнительно низкая урожайность, всего 2 кг за сезон с одного кв. м, у лучших сортов крупноплодной земляники столько можно собрать с куста.

Уход за земляникой, выращенной из семян

В последующие годы при уходе за мелкоплодной земляникой всегда следует уделять большое внимание поливу. Корешки земляники располагаются близко к поверхности почвы и остро реагируют на недостаток влаги. Чтобы почва не высыхала, ее можно замульчировать соломой, черным нетканым материалом или иным способом. Оголяющиеся при росте корешки надо подсыпать плодородной почвой. Осенью и весной под кустики заделывают минеральные или органические удобрения, посыпают почву золой. В течение лета можно провести еще три подкормки комплексным растворимым удобрением. Мелкоплодная земляника редко поражается болезнями. В сырую погоду ягоды могут поедать слизни и улитки.

Как размножить землянику, выращенную из семян

А размножить землянику Рюген можно будет деление куста на следующий год. Или оставить лучшие ягодки на семена, ведь это не гибрид и свойства сорта хорошо сохранятся при таком способе размножении. Позже можно будет выбрать из новых розеток самые сильные кустики с лучшими ягодами и также размножить их делением или семенами. В итоге постоянно будут обновляться посадки земляники здоровым посадочным материалом. Не забывайте при этом один раз в три-четыре года менять место выращивания земляники, чтобы не накапливать в почве болезни и вредителей. Старые розетки земляники делят через три, реже через четыре года, весной или осенью. Каждая часть при делении должна иметь хотя бы один рожок и хорошие корни.

Советуем почитать: Сорта земляники отечественной селекции »
Сорта земляники зарубежной селекции »
Ремонтантные сорта земляники »

Чтобы самим заготовить семена мелкоплодной земляники, возьмите самые спелые и крупные ягоды, разрежьте их пополам или раздавите и положите на бумаге для высушивания. Готовые семена легко отделяются от высохших ягод, их можно хранить до посева в комнатных условиях, завернув в бумагу.
Выращивание земляники из семян оказалось совсем несложным делом. При желании ежегодно можно опробовать новые сорта этой ягоды, которых сейчас достаточно в магазинах. Или засадить «лужок» из лесной ягоды в своем саду, ведь они не только вкусны, декоративны, но и чрезвычайно полезны.

Добавить комментарий