Как приготовить желе из калины

5 рецептов приготовление желе из калины

В древней Руси люди применяли калину в питании регулярно. Ее сушили, варили сладкие десерты, использовали в качестве дополнительного ингредиента в пироги и другую выпечку, а также готовили охлаждающий напиток — морс. Лекари знали, что если принять свежевыжатый ягодный сок с сахаром, то можно эффективно снизить высокое давление, а облегчить состояние при простуде, ангине поможет настой ягод с медовым продуктом. Смешанный сок с цветочным медом эффективно лечил опухоли.

В яркой, необычной ягоде содержится максимальное количество аскорбиновой кислоты. Если сравнивать ее с лимоном, то в калине показатели витамина С намного выше. Для сохранения всех полезных веществ, калину рекомендуется заготавливать на зиму. Неплохим десертом считается желе. Его можно сделать даже без тепловой обработки. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты приготовления желе из калины на зиму.

Вариант №1

Желе, сделанное по данному рецепту получается без косточек. Консистенция и вкус готового блюда — нежная, приятная. Для длительного сохранения заготовки десерт предварительно проходит тепловую обработку.

  • калина — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

Далее действуем так:

  1. Ягодные плоды тщательно перебрать, удалив непригодные части, плодоножки и другой сторонний мусор. Выложить в сито и тщательно вымыть. Добавить подготовленный ингредиент в крутой кипяток и прогревать в течение 5 минут. Процедить через дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
  2. Обработанную калину определить в эмалированный тазик, залить теплой кипяченой водой и оставить на кухонном столе на 2-3 часа, для того чтобы ягоды немного размякли.
  3. Отфильтровать лишнюю жидкость, а плоды помять деревянной толкушкой. По итогу должно получиться калиновое пюре, которое требуется протереть дополнительно через сито. Полученную мякоть перелить в подходящую кастрюлю, засыпать сахар-песок, размешать.
  4. Установить на средний нагрев, на плиту. После закипания снизить температуру и варить в течение 60 минут.
  5. Расфасовать по стерильным банкам в горячем виде, плотно закрыть крышками. Перевернуть, остудить под теплым пледом и убрать на хранение в погреб.

Вариант №2 «С тыквой»

Необычный способ приготовления сладкого лакомства — с тыквой. Сочетание с терпкой ягодой придает готовому блюду необычный привкус. Рассмотрим, как приготовить желе по уникальному рецепту.

  • калина — 500 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • сахар-песок — 1 кг.

Порядок действий следующий:

  1. Тыкву промыть, очистить от кожицы и грубых волокон. Мякоть нашинковать кубиком среднего размера, выложить в сотейник. Влить немного отфильтрованной жидкости, поставить на умеренный нагрев и варить до полной готовности.
  2. Ягоду перебрать, промыть и выложить в крутой кипяток. Прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить, дождаться стекания лишней влаги.
  3. Добавить подготовленные ягодные плоды к тыкве, снять с плиты и охладить массу. Протереть через сито или измельчить блендером.
  4. Готовую смесь выложить в эмалированную миску, засыпать сахарный песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании варить в течение 30 минут.
  5. Расфасовать готовое блюдо по чистым стерильным банкам, плотно закрыть. Остудить под теплым одеялом и убрать на хранение в холодильник.

Вариант №3 «Без варки»

Сохранить максимальное количество полезных соединений можно, если ягоду не подвергать тепловой обработке. Стоит помнить, что в данном случае потребуется много времени, чтобы растворить сладкий ингредиент без нагревания состава на плите.

  • калина — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

  1. Основной компонент перебрать, удалить гнилые плоды и грязь. Промыть несколько раз под проточной водой. Выложить в крутой кипяток, выдержать в течение 5 минут. Процедить, дождаться стекания лишней влаги и охладить.
  2. Используя сито и деревянную ложку, требуется тщательно протереть ягоду небольшими порциями. Готовое пюре выложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок. Размешать, прикрыть емкость с содержимым и оставить на кухонном столе. Не стоит забывать постоянно помешивать состав.

Важно, чтобы сладкий компонент полностью растворился. Расфасовать готовое желе из калины на зиму без варки по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодильник.

Вариант №4 «Многослойный десерт из калины и облепихи»

Лакомство украсит любой праздничный стол и поднимет настроение. Небольшой секрет — заливать второй слой, необходимо после застывания предыдущего. Рассмотрим подробный рецепт желе из калины красной и облепихи.

  • сок калины — 400 мл;
  • облепиховый сок — 400 мл;
  • желатин — 50 г;
  • сахар-песок по вкусу.

Порядок работы следующий:

  1. В 2 небольшие миски вылить подготовленные соки. Указанное количество желатина разделить на 2 одинаковые части, засыпать в каждую емкость с содержимым. Прикрыть и оставить на кухонном столе для набухания на 30-60 минут в зависимости от вида желирующего компонента.
  2. По истечении указанного времени, установить обе тары на медленный нагрев. Засыпать сахар и при регулярном помешивании, дождаться полного растворения желатина и сладкого компонента, но ни в коем случае не кипятить. В подходящую тару слоями разлить калиновый и облепиховый соки. Закрыть и убрать в холодильник. Перед подачей на стол для украшения можно использовать мяту или ягоды.

Вариант №5 «С медом»

Готовое желе получается не только вкусным и ароматным, но и очень полезным.

  • ягоды — 1,5 кг;
  • натуральный мед — 1,5 кг;
  • теплая, кипяченая вода — 600 мл.

Желе из калины с мёдом

  1. Ягоду перебрать, удалить испорченные части, лишний мусор. Выложить в дуршлаг, промыть и определить в крутой кипяток на 5 минут.
  2. Процедить через сито, выложить в эмалированную миску и влить теплой воды. Поставить на средний нагрев, довести до кипения и варить до размягченности плодов.
  3. Ягодную массу прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе до полного остывания. Протереть через сито в пюре.
  4. Готовую массу выложить в эмалированную миску, добавить мед и при регулярном помешивании варить в течение 60 минут. Не забывайте время от времени перемешивать. Расфасовать по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Благодаря вышеописанным пошаговым рецептам, даже новичок в кулинарии, способен справиться с приготовлением сладкого десерта на зиму. Но у большинства хозяек возникает вопрос: «Как определить, что желе полностью готово?» Для этого в тару с заготовкой необходимо опустить ложку и немного зачерпнуть лакомство. Десерт будет плавно и медленно скатываться с ложки. Лакомство можно пробовать, оно готово.

Для того чтобы желе не потеряло свой яркий, красивый оттенок место для хранения необходимо выбирать темное, без попадания прямых солнечных лучей. Калиновый десерт используют не только в качестве сладкого компонента. Из него можно сделать вкусный, полезный и освежающий морс. Для этого достаточно желе просто развести охлажденной жидкостью.

Калина очень полезна для организма, но в чистом виде ее есть не каждый сможет, а вот желе придется по вкусу многим.

Как приготовить желе из калины на зиму? 7 простых рецептов

Желе из калины всегда получается красивым, вкусным, полезным для здоровья. Эта яркая ягода — природный натуральный врач, хорошее средство для укрепления иммуной системы и помощница в лечении многих заболеваний. Она понижает высокое кровяное давление, имеет противовоспалительное и жаропонижающее действие. Я собрала в этой статье самые простые рецепты, которые придут Вам на помощь в приготовлении целебных лекарств и прекрасных десертов.

Как сделать желе из калины на зиму

  1. Калиновые спелые плоды используют для приготовления желе. Желательно собирать их после первых заморозков. У них терпкий горький вкус, и не всем нравится эта горечь. Если ягода собрана до первых осенних холодов, устранить неприятное послевкусие возможно, поместив ее на час в морозильную камеру. Кроме того, можно бланшировать плоды в кипящей воде в течение пяти минут.
  2. Прежде чем приступить к приготовлению сладкого десерта, необходимо отсортировать гроздья калины, удалить листья, снять ягоды с веток и промыть. Чаще всего калиновые плоды готовят без косточек, поэтому их протирают на сите или используют соковыжималку.
  3. Во время термбработки разрушается некоторая доля витаминов, составляющих ценность данного природного лекарства, поэтому во многих рецептах заготовки делают без кипячения. Но если вам требуется приготовить желе из калины на зиму, для более долгого хранения, тогда стоит применять термообработку.
  4. Ягоды и сахар берут в соотношении 1: 1, но, учитывая ее горечь, многие домохозяйки используют больше сахара.
  5. В калиновых плодах содержание желирующих веществ высокое, поэтому сок, смешанный с сахаром, хорошо густеет. Для быстрого загустения можно добавлять желатин или агар-агар, особенно если желе готовят как десерт.

Желе с калиной без косточек на зиму

Это простая и вкусная заготовка, хорошо сохраняется в зимнее время. Получается очень вкусно и красиво. Зимой этот рубиново-красный десерт я подаю в прозрачных пиалах или изящных бокалах. Блюдо украсит любой стол, и поднимет настроение!

Калиновое желе можно использовать не только как сладкий десерт. Если разбавить его водой, то получится терпкий, освежающий и полезный фруктовый напиток.

Ингредиенты:

  • сахар-2 кг;
  • калина-1 кг.

Ягоды калины перебираю, помещаю в эмалированную посуду, заливаю горячей водой на несколько минут, выдерживаю до тех пор, пока они на размягчатся. Эта процедура поможет также убрать горечь, убьет микробы, избавит от неприятного привкуса.

Откидываю на сито, даю стечь воде, оставляю на 10-15 минут, чтобы с ягод ушла лишняя влага.

Протираю калину через сито, остататки жмыха еще раз продавливаю через чистую марлю.

Смешиваю с сахаром, оставляю на 2 суток, помешивая время от времени до полного его растворения.

Переливаю калиновое желее по сухим стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра обычными крышками, убираю в холодильник.

Рекомендуется пить в чистом виде не более 4 ст.л. в день при кашле, простуде или просто с чаем. Заготовка получается сладкой, не горькой, иногда ее хочется есть ложками. Но следует помнить, что калина противопоказана гипотоникам, людям, склонным к тромбообразованию, с повышенной свертываемостью крови. Готовьте и будьте здоровы!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить желе из сока калины с сахаром

Калиновые заготовки в осенне-зимний период бесценны для организма человека, в них полно витаминов. Продукт получается лечебный и очень вкусный, долго стоит, не бродит. Имеет нежную и приятную консистенцию. Можно давать даже малышам по чайной ложечке в период простуды.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг. протертых калиновых ягод;
  • 400 грамм сахара.

Ягоду очищаю от веточек, перебираю, готовить заготовку буду в кастрюле.

Плоды ставлю на средний огонь, воду не добавляю. Дожидаюсь прогревания ягод, когда у них лопнет оболочка, начнет выступать сок, периодически кастрюлю встряхиваю, перемешиваю ложкой. Дожидаюсь того состояния, чтобы ягодки оказались полностью в соке. На это в среднем уходит 30 минут времени.

После этого момента плоды протираю через дуршлаг ложкой или ступкой. Косточки довольно крупные, и они не проходят в миску. Жмых собираю в отдельную тару.

Затем добавлю сахарный песок в отжатый калиновый сок.

Простой рецепт желе с калиной без варки

Этим способом приготовления со мной поделилась знакомая, и я решила попробовать так сделать. Метод хорош тем, что не приходится нагревать ягоды, в них сохраняется все самое ценное по максимуму. В этом случае сложно сразу растворить весь сахар без нагревания. Потребуется определенное время для его растворения, но это не сложно. Я просто оставляю кастрюлю с калиновой массой до утра, а вечером периодически ее перемешиваю.

на 1 кг. калиновых ягод;

2 кг. сахарного песка

Калину перебираю, промываю холодной водой, заливаю кипятком. Кипяток уберет горечь и неприятный запах. Жду 15-20 минут, затем сливаю воду.

Ягоды перетираю на сите небольшими партиями. Жмых остается на сите, в миску попадает чистое пюре.

Далее засыпаю сахаром, перемешиваю хорошо ложкой, оставляю до утра. Разливаю по баночкам. Продукт получается изумительным, очень вкусным. Мне понравилось, но нужно помнить, что калину нужно употреблять в разумных количествах.


Калиновое желе через соковыжималку

Для организма человека калиновые ягоды самые полезные. Если у Вас сть такая возможность, попробуйте этот способ переработки. У Вас получится вкуснейшее желе в сыром виде. Способ простой, быстрый, не занимает много времени. А все то ценное, что есть в калине, перейдет в это сладкое лакомство.

Ингредиенты:

  • на 1 часть калинового сока;
  • 1 кг. сахарного песка.

Собранные ягоды моем, отправляем частями в соковыжималку.

В ягодную массу добавляем сахар из расчета на 1 часть сока 1 кг. сахарного песка.

Перемешиваем, разливаем по стерилизованным банкам. Храним в холодильнике.

Желе с калиной и яблоками

Вкусный и нежный десерт, который может заменить любое варенье. Хорошо употреблять с блинчиками или оладьями, его можно просто намазать на хлеб. Когда в заготовку добавляются яблоки, калиновый запах совсем не чувствуется.

Ингредиенты:

  • яблоки без кожуры и семечек- 600 грамм;
  • калиновый сок-130 мл;
  • вода-30 мл;
  • сахар-600 грамм.

Калиновый сок получаю используя соковыжималку(способ описан выше).

Яблоки очищаю, натираю на терке, перекладываю в кастрюлю с толстым дном, добавляю 2-3 ст.л. воды, варю в течение 20 минут.

Если яблоки имеют неоднородную массу, то их можно превратить в пюре с помощью погружного блендера. Мне этого делать не пришлось, яблоки сами превратились в пюреобразную массу. Добавляю сахар, варю 20 минут.

Далее к яблокам добавляю калиновый сок, перемешиваю до однородности, варю 5 минут помешивая.

Желе в горячем виде раскладываю по стерильным баночкам, закатываю, не переворачиваю, просто укутываю до полного остывания. Приятного аппетита!

Как приготовить желе из калины красной от давления

Эта ягода не только способна укреплять иммунитет, лечить кашель, понижать температуру, она помогает в снижении артериального давления за счет мочегонного действия. Эффект от употребления калиновых плодов будет обязательно, если употреблять данный продукт постоянно. Это особенно касается ранних стадий заболевания. Принимают средство 4 раза в день по 1 ст.л. через равные промежутки времени.

Ингредиенты:

  • калина;
  • мед

Предварительно очищенную и вымытую ягоду проворичиваем через мясорубку вместе с косточками.

Соединяем с медом в пропорции 1:1. Я беру 250 грамм калиновой массы(1 стакан) и столько же меда.

Употреблять можно сразу, хорошо помогает не только при давлении, но и при анемии. Красный цвет плодов свидетельствует о том, что в ней много железа. Для поднятия гемоглобина- это действенное природное средство.

Польза и вред желе калины с сахаром

Калиновые плоды много лет приносили нашим предкам здоровье и счастье. В старина калина у славян была символом женской судьбы.

  1. Желе поможет при сердечных проблемах, снизит давление, укрепит сосуды и нервы, снимет воспаление, принесет пользу для пищеварительной и дыхательной системы.
  2. Это прекрасное лекарство, если одолевает простуда и кашель. Особенно эффективно применять заготовку с медом. Много есть такого снадобья не нужно. Меня бабушка учила применять его по столовой ложке на ночь, и на следующий день раз пять. Обычно кашель и жар за это время проходили.
  3. Раньше калиновые ягоды использовали для квашения капусты. Представляете, как все это полезно для здоровья!

Кстати, чем дольше хранятся калиновые заготовки, тем меньше они горчат.

Калиновые заготовки не следует употреблять беременным и кормящим женщинам, при склонности к образованию тромбов, подагре, повышенной свертываемости крови, болезнях почек. Помните, что нужно соблюдать умеренность, чтобы не иметь описанных выше проблем!

Желе из калины – 7 рецептов, как приготовить вкусное и полезное желе

Желе из калины – 7 рецептов, как приготовить вкусное и полезное желе

Желе из калины – это то, что обязательно стоит приготовить. Ведь из ягод можно сделать не только вкусную, но и полезную заготовку на зиму. Она станет отличным профилактическим и лечебным средством от простуды.

Классическое желе из калины без косточек

Желе из калины без косточек по этому рецепту приготовить очень просто, процесс проходит с тепловой обработкой.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • примерно килограмм калины и столько же сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды хорошо промойте, переберите и удалите все лишнее. Залейте кипящей водой, чтобы она полностью их покрывала. Подержите пять минут, а затем слейте жидкость, откинув плоды на дуршлаг.
  2. Ягоды снова помещаем в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), добавляем воду, но уже теплую, а не кипящую. Температура ее должна быть около 40 градусов.
  3. Ждем, пока калина станет мягкой, и перетираем ее, используя сито, чтобы избавиться от косточек.
  4. То, что получилось, покрываем сахаром, ставим на плиту, включаем средний уровень нагрева и варим около 60 минут.
  5. После этого готовое желе перекладывается в закрывающиеся стеклянные емкости.

На зиму без варки

Если хотите сохранить как можно больше полезных свойств целебной калины, то попробуйте сделать из нее желе без варки. Это самый быстрый вариант. Однако и стоять такая заготовка будет меньше.

Необходимые ингредиенты:
  • 500 грамм сахара;
  • около 600 грамм плодов калины.
Читайте также:  Денежное дерево с толстым стволом: как вырастить, можно ли утолщить взрослую толстянку, как сделать стебель толще?
Процесс приготовления:
  1. Ягоды обязательно промойте, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и перетрите их. Делайте это тщательно – нужно избавиться от косточек, которые мало того, что твердые, так еще и придают готовому лакомству горечь. Облегчите себе труд, воспользовавшись деревянным венчиком или ложкой.
  2. В полученную массу вместе с соком засыпаем указанное количество сахара и мешаем, пока он полностью не растворится.
  3. Перекладываем заготовку в стерилизованные баночки, закрываем их и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор как мультиварка, то вы можете приготовить желе из калины в нем.

Необходимые ингредиенты:
  • два килограмма сахара;
  • полтора килограмма ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Сначала хорошо промываем плоды, убираем с них все лишнее и обдаем кипящей водой. После этого перетираем при помощи сита или марли и таким образом удаляем косточки.
  2. Перекладываем полученную массу в чашу мультиварки, включаем ее в режим «Суп» на 15 минут.
  3. Спустя этот промежуток времени засыпаем сахар и мешаем смесь, пока сладкий песок в ней полностью не растворится.
  4. Перекладываем готовый состав по емкостям и убираем на хранение, желательно, в холодильник.

Как приготовить желе из калины с медом

Необходимые ингредиенты:
  • 100 миллилитров воды;
  • полкилограмма жидкого меда;
  • килограмм ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно перед началом готовки желе хорошо переберите ягоды, затем промойте под проточной водой и ошпарьте кипятком. После этого поместите их на бумажные полотенца и дайте обсохнуть.
  2. Отправьте ягоды в сито и начните давить, чтобы они выделили сок.
  3. Полученный сок нужно взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
  4. Перемешивайте смесь, пока мед полностью не растворится, и переложите в стеклянные емкости.
  5. Уберите хотя бы на ночь в холодильник для застывания и утром лакомство уже можно будет есть.

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:
  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • 100 грамм калины;
  • ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит его срок хранения. Это полностью натуральный компонент, потому он нисколько не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:
  1. Переберите ягоды, обдайте их кипятком и поместите в дуршлаг.
  2. Его опустите в воду, которую нужно довести до кипения и ждите, когда ягоды станут мягкими.
  3. Смешиваем их с сахаром и перетираем вручную или же используем блендер.
  4. В небольшую кастрюлю наливаем указанное в списке количество воды, засыпаем агар-агар и на слабом огне доводим эту смесь до кипения. Сразу же снимаем, не давая температуре подняться.
  5. Заливаем полученным составом ягодную массу, остужаем и убираем в холод для загустения.

С желатином

Необходимые ингредиенты:
  • шесть грамм желатина;
  • 50 грамм калины;
  • 180 миллилитров воды;
  • 40 грамм сахара или на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем плоды, хорошо их промываем, помещаем в сито и начинаем давить, чтобы в одной емкости оказался сок, а в другой – оставшаяся мякоть. После этого сок ставим на некоторое время в холодильник. Можно воспользоваться соковыжималкой и упростить этот процесс.
  2. Мякоть заливаем указанным количеством воды, которую заранее нужно нагреть, ставим на плиту и на слабом огне варим около 10 минут.
  3. То, что получилось, процеживаем, засыпаем сахар и снова ставим на плиту, чтобы прокипятить.
  4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Даем ему набухнуть и добавляем к кипящей смеси.
  5. Ждем, когда он полностью растворится, пропускам смесь через марлю и соединяем ее с соком из холодильника.
  6. Перемешиваем состав, даем ему остыть и снова ставим в холод для застывания.

Желе из сока калины

Можно сделать желе не только из самих плодов этой замечательной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны в процессе давки, так как образующиеся брызги могут разлетаться во все стороны, пачкая не только одежду, но и стены.

Необходимые ингредиенты:
  • килограмм спелых ягод калины;
  • 0,8 кг сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды сразу же поместите в дуршлаг, хорошо обдайте кипятком и начините продавливать, подставив вниз емкость, чтобы туда выделялся сок. Лучше всего для этого использовать картофелемялку, ложку или вообще отправить ягоды в соковыжималку, если под рукой есть такой прибор.
  2. В полученный сок засыпать сахар и мешать столько времени, сколько потребуется для его полного растворения.
  3. Заготовку из калины размещаем по стеклянным емкостям и храним в холодильнике не более двух недель, поскольку готовили желе без тепловой обработки.

Желе из калины готовится очень просто, а получается полезным и вкусным. При этом есть много рецептов как легких, так и более сложных среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но обратите внимание, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

Желе из калины: рецепты

Классическое желе из калины без косточек

Желе из калины без косточек по этому рецепту приготовить очень просто, процесс проходит с тепловой обработкой.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • примерно килограмм калины и столько же сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды хорошо промойте, переберите и удалите все лишнее. Залейте кипящей водой, чтобы она полностью их покрывала. Подержите пять минут, а затем слейте жидкость, откинув плоды на дуршлаг.
  2. Ягоды снова помещаем в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), добавляем воду, но уже теплую, а не кипящую. Температура ее должна быть около 40 градусов.
  3. Ждем, пока калина станет мягкой, и перетираем ее, используя сито, чтобы избавиться от косточек.
  4. То, что получилось, покрываем сахаром, ставим на плиту, включаем средний уровень нагрева и варим около 60 минут.
  5. После этого готовое желе перекладывается в закрывающиеся стеклянные емкости.



Вариант №5 «С медом»

Готовое желе получается не только вкусным и ароматным, но и очень полезным.

  • ягоды — 1,5 кг;
  • натуральный мед — 1,5 кг;
  • теплая, кипяченая вода — 600 мл.

Читать так же: Как солить капусту кусочками и кочанами: рецепт со свеклой, по-кавказски, быстрого приготовления на зиму

Желе из калины с мёдом

  1. Ягоду перебрать, удалить испорченные части, лишний мусор. Выложить в дуршлаг, промыть и определить в крутой кипяток на 5 минут.
  2. Процедить через сито, выложить в эмалированную миску и влить теплой воды. Поставить на средний нагрев, довести до кипения и варить до размягченности плодов.
  3. Ягодную массу прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе до полного остывания. Протереть через сито в пюре.
  4. Готовую массу выложить в эмалированную миску, добавить мед и при регулярном помешивании варить в течение 60 минут. Не забывайте время от времени перемешивать. Расфасовать по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Благодаря вышеописанным пошаговым рецептам, даже новичок в кулинарии, способен справиться с приготовлением сладкого десерта на зиму. Но у большинства хозяек возникает вопрос: «Как определить, что желе полностью готово?» Для этого в тару с заготовкой необходимо опустить ложку и немного зачерпнуть лакомство. Десерт будет плавно и медленно скатываться с ложки. Лакомство можно пробовать, оно готово.

Для того чтобы желе не потеряло свой яркий, красивый оттенок место для хранения необходимо выбирать темное, без попадания прямых солнечных лучей. Калиновый десерт используют не только в качестве сладкого компонента. Из него можно сделать вкусный, полезный и освежающий морс. Для этого достаточно желе просто развести охлажденной жидкостью.

Калина очень полезна для организма, но в чистом виде ее есть не каждый сможет, а вот желе придется по вкусу многим.


На зиму без варки

Если хотите сохранить как можно больше полезных свойств целебной калины, то попробуйте сделать из нее желе без варки. Это самый быстрый вариант. Однако и стоять такая заготовка будет меньше.

Необходимые ингредиенты:
  • 500 грамм сахара;
  • около 600 грамм плодов калины.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды обязательно промойте, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и перетрите их. Делайте это тщательно – нужно избавиться от косточек, которые мало того, что твердые, так еще и придают готовому лакомству горечь. Облегчите себе труд, воспользовавшись деревянным венчиком или ложкой.
  2. В полученную массу вместе с соком засыпаем указанное количество сахара и мешаем, пока он полностью не растворится.
  3. Перекладываем заготовку в стерилизованные баночки, закрываем их и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор как мультиварка, то вы можете приготовить желе из калины в нем.

Необходимые ингредиенты:
  • два килограмма сахара;
  • полтора килограмма ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Сначала хорошо промываем плоды, убираем с них все лишнее и обдаем кипящей водой. После этого перетираем при помощи сита или марли и таким образом удаляем косточки.
  2. Перекладываем полученную массу в чашу мультиварки, включаем ее в режим «Суп» на 15 минут.
  3. Спустя этот промежуток времени засыпаем сахар и мешаем смесь, пока сладкий песок в ней полностью не растворится.
  4. Перекладываем готовый состав по емкостям и убираем на хранение, желательно, в холодильник.

Как сделать желе из калины на зиму

  1. Калиновые спелые плоды используют для приготовления желе. Желательно собирать их после первых заморозков. У них терпкий горький вкус, и не всем нравится эта горечь. Если ягода собрана до первых осенних холодов, устранить неприятное послевкусие возможно, поместив ее на час в морозильную камеру. Кроме того, можно бланшировать плоды в кипящей воде в течение пяти минут.
  2. Прежде чем приступить к приготовлению сладкого десерта, необходимо отсортировать гроздья калины, удалить листья, снять ягоды с веток и промыть. Чаще всего калиновые плоды готовят без косточек, поэтому их протирают на сите или используют соковыжималку.
  3. Во время термбработки разрушается некоторая доля витаминов, составляющих ценность данного природного лекарства, поэтому во многих рецептах заготовки делают без кипячения. Но если вам требуется приготовить желе из калины на зиму, для более долгого хранения, тогда стоит применять термообработку.
  4. Ягоды и сахар берут в соотношении 1: 1, но, учитывая ее горечь, многие домохозяйки используют больше сахара.
  5. В калиновых плодах содержание желирующих веществ высокое, поэтому сок, смешанный с сахаром, хорошо густеет. Для быстрого загустения можно добавлять желатин или агар-агар, особенно если желе готовят как десерт.

Как приготовить желе из калины с медом

Необходимые ингредиенты:
  • 100 миллилитров воды;
  • полкилограмма жидкого меда;
  • килограмм ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно перед началом готовки желе хорошо переберите ягоды, затем промойте под проточной водой и ошпарьте кипятком. После этого поместите их на бумажные полотенца и дайте обсохнуть.
  2. Отправьте ягоды в сито и начните давить, чтобы они выделили сок.
  3. Полученный сок нужно взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
  4. Перемешивайте смесь, пока мед полностью не растворится, и переложите в стеклянные емкости.
  5. Уберите хотя бы на ночь в холодильник для застывания и утром лакомство уже можно будет есть.

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:
  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • 100 грамм калины;
  • ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит его срок хранения. Это полностью натуральный компонент, потому он нисколько не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:
  1. Переберите ягоды, обдайте их кипятком и поместите в дуршлаг.
  2. Его опустите в воду, которую нужно довести до кипения и ждите, когда ягоды станут мягкими.
  3. Смешиваем их с сахаром и перетираем вручную или же используем блендер.
  4. В небольшую кастрюлю наливаем указанное в списке количество воды, засыпаем агар-агар и на слабом огне доводим эту смесь до кипения. Сразу же снимаем, не давая температуре подняться.
  5. Заливаем полученным составом ягодную массу, остужаем и убираем в холод для загустения.

Польза и вред желе калины с сахаром

Калиновые плоды много лет приносили нашим предкам здоровье и счастье. В старина калина у славян была символом женской судьбы.

  1. Желе поможет при сердечных проблемах, снизит давление, укрепит сосуды и нервы, снимет воспаление, принесет пользу для пищеварительной и дыхательной системы.
  2. Это прекрасное лекарство, если одолевает простуда и кашель. Особенно эффективно применять заготовку с медом. Много есть такого снадобья не нужно. Меня бабушка учила применять его по столовой ложке на ночь, и на следующий день раз пять. Обычно кашель и жар за это время проходили.
  3. Раньше калиновые ягоды использовали для квашения капусты. Представляете, как все это полезно для здоровья!

Кстати, чем дольше хранятся калиновые заготовки, тем меньше они горчат.

Калиновые заготовки не следует употреблять беременным и кормящим женщинам, при склонности к образованию тромбов, подагре, повышенной свертываемости крови, болезнях почек. Помните, что нужно соблюдать умеренность, чтобы не иметь описанных выше проблем!

С желатином

Необходимые ингредиенты:
  • шесть грамм желатина;
  • 50 грамм калины;
  • 180 миллилитров воды;
  • 40 грамм сахара или на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем плоды, хорошо их промываем, помещаем в сито и начинаем давить, чтобы в одной емкости оказался сок, а в другой – оставшаяся мякоть. После этого сок ставим на некоторое время в холодильник. Можно воспользоваться соковыжималкой и упростить этот процесс.
  2. Мякоть заливаем указанным количеством воды, которую заранее нужно нагреть, ставим на плиту и на слабом огне варим около 10 минут.
  3. То, что получилось, процеживаем, засыпаем сахар и снова ставим на плиту, чтобы прокипятить.
  4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Даем ему набухнуть и добавляем к кипящей смеси.
  5. Ждем, когда он полностью растворится, пропускам смесь через марлю и соединяем ее с соком из холодильника.
  6. Перемешиваем состав, даем ему остыть и снова ставим в холод для застывания.

Желе из сока калины

Можно сделать желе не только из самих плодов этой замечательной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны в процессе давки, так как образующиеся брызги могут разлетаться во все стороны, пачкая не только одежду, но и стены.

Необходимые ингредиенты:
  • килограмм спелых ягод калины;
  • 0,8 кг сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды сразу же поместите в дуршлаг, хорошо обдайте кипятком и начините продавливать, подставив вниз емкость, чтобы туда выделялся сок. Лучше всего для этого использовать картофелемялку, ложку или вообще отправить ягоды в соковыжималку, если под рукой есть такой прибор.
  2. В полученный сок засыпать сахар и мешать столько времени, сколько потребуется для его полного растворения.
  3. Заготовку из калины размещаем по стеклянным емкостям и храним в холодильнике не более двух недель, поскольку готовили желе без тепловой обработки.

Желе из калины готовится очень просто, а получается полезным и вкусным. При этом есть много рецептов как легких, так и более сложных среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но обратите внимание, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

Полезные свойства калины и проверенные рецепты

Полезные свойства калины делают эту ягоду очень полезной для человеческого организма.

Калину используют в лечебных рецептах, а блюда из ее плодов обладают уникальными вкусовыми качествами и радуют гостей за праздничным столом.

Еще с древнейших времен народные целители использовали полезные свойства калины красной. Эта кислая ягода с крупной косточкой и слегка горьковатым вкусом созревает в начале осени. В современном мире широко используется в рецептах народной медицины.

Полезные свойства калины делают эту ягоду очень полезной для человеческого организма.

Варенье из калины

Рецепт калинового варенья очень прост. В него входят несколько этапов:

  • подготовьте 1 кг ягод, выложите их в кастрюлю;
  • залейте 400 мл воды и поставьте на конфорку;
  • варка осуществляется, пока ягоды не начнут трескаться;
  • затем добавьте 1 стакан сахара;
  • варите, помешивая до полного растворения сахарных кристаллов;
  • поместите варенье в простерилизованные банки и закатайте.


Варенье из калины отлично помогает при простудах

Варенье из калины отлично помогает при простудах

Сок из калины без кипячения

Для того чтобы калиновый сок был не только приятным на вкус освежающим напитком, а еще и приносил пользу, его ни при каких условиях нельзя готовить посредством долгой тепловой обработки. Соответственно, далее мы рассмотрим рецепты приготовления сока из красной калины, в которых термическая обработка либо минимальна, либо вовсе отсутствует.

Рецепт № 1. Итак, нам понадобятся калиновые ягоды, сахар и вода (в соотношении 5:1:1). На 2 кг ягод уйдет по 400 мл воды и сахара. Ягоды калины необходимо помыть и слегка промокнуть бумажным полотенцем. Затем хорошенько потолочь их деревянной толкушкой и выжать сок. Оставшийся жмых залить водой и варить около 5-10 минут. После чего процеживаем отвар, выливаем его в сок и высыпаем туда же сахар. Тщательно перемешиваем смесь из сока, сахара и отвара и даем готовому напитку остыть.

Читайте также:  Ежовик желтый (Гиднум выемчатый, Hydnum repandum): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет,

Рецепт № 2. Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить калиновый сок в чистом виде. Для этого уже понадобится соковыжималка. Добытую таким образом ценную жидкость переливаем в банки и закрываем их плотной крышкой. В этом случае даже не требуется сахар. Концентрированный сок может стать основой для других напитков или употребляться неразбавленным.

Рецепт № 3. Можно также приготовить калиновый сок с мякотью. Для этого нам понадобятся лишь ягоды и сахарный сироп (подойдет как готовый, так и приготовленный собственноручно). Ягоды калины необходимо тщательно вымыть, после чего бланшировать в кипятке несколько минут (это позволит устранить неприятную горечь из ягод). Затем перетереть их через сито и смешать полученное калиновое пюре с сахарным сиропом (соотношение 1:1).

  • Ягоды, используемые для приготовления желе, должны быть «как на подбор». Итак, моем ягоды, затем аккуратно заливаем кипятком на 5 минут.

Желе из калины: рецепты

Классическое желе из калины без косточек

Желе из калины без косточек по этому рецепту приготовить очень просто, процесс проходит с тепловой обработкой.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • примерно килограмм калины и столько же сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды хорошо промойте, переберите и удалите все лишнее. Залейте кипящей водой, чтобы она полностью их покрывала. Подержите пять минут, а затем слейте жидкость, откинув плоды на дуршлаг.
  2. Ягоды снова помещаем в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), добавляем воду, но уже теплую, а не кипящую. Температура ее должна быть около 40 градусов.
  3. Ждем, пока калина станет мягкой, и перетираем ее, используя сито, чтобы избавиться от косточек.
  4. То, что получилось, покрываем сахаром, ставим на плиту, включаем средний уровень нагрева и варим около 60 минут.
  5. После этого готовое желе перекладывается в закрывающиеся стеклянные емкости.



Вариант №5 «С медом»

Готовое желе получается не только вкусным и ароматным, но и очень полезным.

  • ягоды — 1,5 кг;
  • натуральный мед — 1,5 кг;
  • теплая, кипяченая вода — 600 мл.

Читать так же: Как солить капусту кусочками и кочанами: рецепт со свеклой, по-кавказски, быстрого приготовления на зиму

Желе из калины с мёдом

  1. Ягоду перебрать, удалить испорченные части, лишний мусор. Выложить в дуршлаг, промыть и определить в крутой кипяток на 5 минут.
  2. Процедить через сито, выложить в эмалированную миску и влить теплой воды. Поставить на средний нагрев, довести до кипения и варить до размягченности плодов.
  3. Ягодную массу прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе до полного остывания. Протереть через сито в пюре.
  4. Готовую массу выложить в эмалированную миску, добавить мед и при регулярном помешивании варить в течение 60 минут. Не забывайте время от времени перемешивать. Расфасовать по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Благодаря вышеописанным пошаговым рецептам, даже новичок в кулинарии, способен справиться с приготовлением сладкого десерта на зиму. Но у большинства хозяек возникает вопрос: «Как определить, что желе полностью готово?» Для этого в тару с заготовкой необходимо опустить ложку и немного зачерпнуть лакомство. Десерт будет плавно и медленно скатываться с ложки. Лакомство можно пробовать, оно готово.

Для того чтобы желе не потеряло свой яркий, красивый оттенок место для хранения необходимо выбирать темное, без попадания прямых солнечных лучей. Калиновый десерт используют не только в качестве сладкого компонента. Из него можно сделать вкусный, полезный и освежающий морс. Для этого достаточно желе просто развести охлажденной жидкостью.

Калина очень полезна для организма, но в чистом виде ее есть не каждый сможет, а вот желе придется по вкусу многим.


На зиму без варки

Если хотите сохранить как можно больше полезных свойств целебной калины, то попробуйте сделать из нее желе без варки. Это самый быстрый вариант. Однако и стоять такая заготовка будет меньше.

Необходимые ингредиенты:
  • 500 грамм сахара;
  • около 600 грамм плодов калины.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды обязательно промойте, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и перетрите их. Делайте это тщательно – нужно избавиться от косточек, которые мало того, что твердые, так еще и придают готовому лакомству горечь. Облегчите себе труд, воспользовавшись деревянным венчиком или ложкой.
  2. В полученную массу вместе с соком засыпаем указанное количество сахара и мешаем, пока он полностью не растворится.
  3. Перекладываем заготовку в стерилизованные баночки, закрываем их и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор как мультиварка, то вы можете приготовить желе из калины в нем.

Необходимые ингредиенты:
  • два килограмма сахара;
  • полтора килограмма ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Сначала хорошо промываем плоды, убираем с них все лишнее и обдаем кипящей водой. После этого перетираем при помощи сита или марли и таким образом удаляем косточки.
  2. Перекладываем полученную массу в чашу мультиварки, включаем ее в режим «Суп» на 15 минут.
  3. Спустя этот промежуток времени засыпаем сахар и мешаем смесь, пока сладкий песок в ней полностью не растворится.
  4. Перекладываем готовый состав по емкостям и убираем на хранение, желательно, в холодильник.

Как сделать желе из калины на зиму

  1. Калиновые спелые плоды используют для приготовления желе. Желательно собирать их после первых заморозков. У них терпкий горький вкус, и не всем нравится эта горечь. Если ягода собрана до первых осенних холодов, устранить неприятное послевкусие возможно, поместив ее на час в морозильную камеру. Кроме того, можно бланшировать плоды в кипящей воде в течение пяти минут.
  2. Прежде чем приступить к приготовлению сладкого десерта, необходимо отсортировать гроздья калины, удалить листья, снять ягоды с веток и промыть. Чаще всего калиновые плоды готовят без косточек, поэтому их протирают на сите или используют соковыжималку.
  3. Во время термбработки разрушается некоторая доля витаминов, составляющих ценность данного природного лекарства, поэтому во многих рецептах заготовки делают без кипячения. Но если вам требуется приготовить желе из калины на зиму, для более долгого хранения, тогда стоит применять термообработку.
  4. Ягоды и сахар берут в соотношении 1: 1, но, учитывая ее горечь, многие домохозяйки используют больше сахара.
  5. В калиновых плодах содержание желирующих веществ высокое, поэтому сок, смешанный с сахаром, хорошо густеет. Для быстрого загустения можно добавлять желатин или агар-агар, особенно если желе готовят как десерт.

Как приготовить желе из калины с медом

Необходимые ингредиенты:
  • 100 миллилитров воды;
  • полкилограмма жидкого меда;
  • килограмм ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно перед началом готовки желе хорошо переберите ягоды, затем промойте под проточной водой и ошпарьте кипятком. После этого поместите их на бумажные полотенца и дайте обсохнуть.
  2. Отправьте ягоды в сито и начните давить, чтобы они выделили сок.
  3. Полученный сок нужно взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
  4. Перемешивайте смесь, пока мед полностью не растворится, и переложите в стеклянные емкости.
  5. Уберите хотя бы на ночь в холодильник для застывания и утром лакомство уже можно будет есть.

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:
  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • 100 грамм калины;
  • ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит его срок хранения. Это полностью натуральный компонент, потому он нисколько не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:
  1. Переберите ягоды, обдайте их кипятком и поместите в дуршлаг.
  2. Его опустите в воду, которую нужно довести до кипения и ждите, когда ягоды станут мягкими.
  3. Смешиваем их с сахаром и перетираем вручную или же используем блендер.
  4. В небольшую кастрюлю наливаем указанное в списке количество воды, засыпаем агар-агар и на слабом огне доводим эту смесь до кипения. Сразу же снимаем, не давая температуре подняться.
  5. Заливаем полученным составом ягодную массу, остужаем и убираем в холод для загустения.

Польза и вред желе калины с сахаром

Калиновые плоды много лет приносили нашим предкам здоровье и счастье. В старина калина у славян была символом женской судьбы.

  1. Желе поможет при сердечных проблемах, снизит давление, укрепит сосуды и нервы, снимет воспаление, принесет пользу для пищеварительной и дыхательной системы.
  2. Это прекрасное лекарство, если одолевает простуда и кашель. Особенно эффективно применять заготовку с медом. Много есть такого снадобья не нужно. Меня бабушка учила применять его по столовой ложке на ночь, и на следующий день раз пять. Обычно кашель и жар за это время проходили.
  3. Раньше калиновые ягоды использовали для квашения капусты. Представляете, как все это полезно для здоровья!

Кстати, чем дольше хранятся калиновые заготовки, тем меньше они горчат.

Калиновые заготовки не следует употреблять беременным и кормящим женщинам, при склонности к образованию тромбов, подагре, повышенной свертываемости крови, болезнях почек. Помните, что нужно соблюдать умеренность, чтобы не иметь описанных выше проблем!

С желатином

Необходимые ингредиенты:
  • шесть грамм желатина;
  • 50 грамм калины;
  • 180 миллилитров воды;
  • 40 грамм сахара или на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем плоды, хорошо их промываем, помещаем в сито и начинаем давить, чтобы в одной емкости оказался сок, а в другой – оставшаяся мякоть. После этого сок ставим на некоторое время в холодильник. Можно воспользоваться соковыжималкой и упростить этот процесс.
  2. Мякоть заливаем указанным количеством воды, которую заранее нужно нагреть, ставим на плиту и на слабом огне варим около 10 минут.
  3. То, что получилось, процеживаем, засыпаем сахар и снова ставим на плиту, чтобы прокипятить.
  4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Даем ему набухнуть и добавляем к кипящей смеси.
  5. Ждем, когда он полностью растворится, пропускам смесь через марлю и соединяем ее с соком из холодильника.
  6. Перемешиваем состав, даем ему остыть и снова ставим в холод для застывания.

Желе из сока калины

Можно сделать желе не только из самих плодов этой замечательной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны в процессе давки, так как образующиеся брызги могут разлетаться во все стороны, пачкая не только одежду, но и стены.

Необходимые ингредиенты:
  • килограмм спелых ягод калины;
  • 0,8 кг сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды сразу же поместите в дуршлаг, хорошо обдайте кипятком и начините продавливать, подставив вниз емкость, чтобы туда выделялся сок. Лучше всего для этого использовать картофелемялку, ложку или вообще отправить ягоды в соковыжималку, если под рукой есть такой прибор.
  2. В полученный сок засыпать сахар и мешать столько времени, сколько потребуется для его полного растворения.
  3. Заготовку из калины размещаем по стеклянным емкостям и храним в холодильнике не более двух недель, поскольку готовили желе без тепловой обработки.

Желе из калины готовится очень просто, а получается полезным и вкусным. При этом есть много рецептов как легких, так и более сложных среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но обратите внимание, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

Полезные свойства калины и проверенные рецепты

Полезные свойства калины делают эту ягоду очень полезной для человеческого организма.

Калину используют в лечебных рецептах, а блюда из ее плодов обладают уникальными вкусовыми качествами и радуют гостей за праздничным столом.

Еще с древнейших времен народные целители использовали полезные свойства калины красной. Эта кислая ягода с крупной косточкой и слегка горьковатым вкусом созревает в начале осени. В современном мире широко используется в рецептах народной медицины.

Полезные свойства калины делают эту ягоду очень полезной для человеческого организма.

Варенье из калины

Рецепт калинового варенья очень прост. В него входят несколько этапов:

  • подготовьте 1 кг ягод, выложите их в кастрюлю;
  • залейте 400 мл воды и поставьте на конфорку;
  • варка осуществляется, пока ягоды не начнут трескаться;
  • затем добавьте 1 стакан сахара;
  • варите, помешивая до полного растворения сахарных кристаллов;
  • поместите варенье в простерилизованные банки и закатайте.


Варенье из калины отлично помогает при простудах

Варенье из калины отлично помогает при простудах

Сок из калины без кипячения

Для того чтобы калиновый сок был не только приятным на вкус освежающим напитком, а еще и приносил пользу, его ни при каких условиях нельзя готовить посредством долгой тепловой обработки. Соответственно, далее мы рассмотрим рецепты приготовления сока из красной калины, в которых термическая обработка либо минимальна, либо вовсе отсутствует.

Рецепт № 1. Итак, нам понадобятся калиновые ягоды, сахар и вода (в соотношении 5:1:1). На 2 кг ягод уйдет по 400 мл воды и сахара. Ягоды калины необходимо помыть и слегка промокнуть бумажным полотенцем. Затем хорошенько потолочь их деревянной толкушкой и выжать сок. Оставшийся жмых залить водой и варить около 5-10 минут. После чего процеживаем отвар, выливаем его в сок и высыпаем туда же сахар. Тщательно перемешиваем смесь из сока, сахара и отвара и даем готовому напитку остыть.

Рецепт № 2. Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить калиновый сок в чистом виде. Для этого уже понадобится соковыжималка. Добытую таким образом ценную жидкость переливаем в банки и закрываем их плотной крышкой. В этом случае даже не требуется сахар. Концентрированный сок может стать основой для других напитков или употребляться неразбавленным.

Рецепт № 3. Можно также приготовить калиновый сок с мякотью. Для этого нам понадобятся лишь ягоды и сахарный сироп (подойдет как готовый, так и приготовленный собственноручно). Ягоды калины необходимо тщательно вымыть, после чего бланшировать в кипятке несколько минут (это позволит устранить неприятную горечь из ягод). Затем перетереть их через сито и смешать полученное калиновое пюре с сахарным сиропом (соотношение 1:1).

  • Ягоды, используемые для приготовления желе, должны быть «как на подбор». Итак, моем ягоды, затем аккуратно заливаем кипятком на 5 минут.

Желе из калины на зиму – как приготовить? Какие есть рецепты?

Как приготовить на зиму желе из калины?

Отобрать один килограмм ягод, промыть, бланшировпть в кипящей воде около пяти минут. Воду сливаем и ягоды заливаем водой в количестве двух стаканов. Варим до размягчения. После необходимо воспользоваться ситом, чтобы протереть через сито. Протестующие ягоду смешиваем с килограммом сахара и варим около часа. Подготавливаем баночки, ещё горячим перелива ем наше желе и храним в холодном месте.

Такое полезное и вкусное желе из калины я готовлю каждую осень. Ведь в калине находится масса витаминов и микроэлементов. Беру один кг калины, один кг сахара и 2 стакана чистой воды. Мою ягоды в дуршлаге и опускаю их на 5 минут в кипяток. Потом сливаю эту воду, наливаю 2 полных стакана свежей и тёплой воды. Далее варю калину до размягчения. Затем всю эту массу протираю через сито. В калиновое пюре кладу сахар и ставлю на огонь. Варю ровно 50 минут при постоянном помешивании. Готовое желе горячим разливаю по заранее стерилизованным банкам и закатываю. Переворачиваю банки вверх дном и закутываю в одеяло до полного остывания. Всё, аппетитное желе из калины на зиму готово и я убираю его в тёмное прохладное местечко.

Делаю эту икру каждый год .

Во-первых :хранение у нее плохое (может пару месяцев), но это роли не играет тк она не доживает до зимы , сьедается быстро.

Во-вторых :уксус надо , но его маленичко надо то.чайную ложечку.

Далее это единственная икра где идет много кабачка и только кабачка, там нет ни моркови , ни лука, ни прочее( если вы имеете ввиду эту икру)

Ну и я ее делаю даже зимой , из кабачков , которые лежат на зиму, варю литра 3-4, за недельку сьедаем и все довольны.

Это очень вкусный рецепт не пожалеете!!

Квасить капусту надо не в банке, а в просторной ёмкости, например, в большой эмалированной кастрюле.

Нашинкованную капусту и морковь перетираем в руках с крупной солью до выделения сока (на 1 кг капустно-морковной смеси 15 гр соли).

Сока может оказаться недостаточно (если сорт капусты недостаточно сочный), в этом случае добавляем кипяченой холодной воды, перемешиваем, утрамбовываем, накрываем подходящей по размеру тарелкой и ставим гнёт (банку с водой). Рассол должен полностью покрывать капусту.

Читайте также:  Как вырастить дыню на Урале в теплице: посадка и уход в открытом грунте

В норме, процесс брожения длится примерно 3 дня. Ежедневно (а то и 2 раза в день) капусту надо перемешивать (удалять газы). Когда капуста перестанет пузыриться, рассол станет прозрачным, а запах специфически приятным – капуста готова.

Капусту перекладываем и утрамбовываем в стеклянные банки (не до самого верха), заливаем рассолом, ставим небольшой гнёт (например, пузырек с водой – цель – капуста должна быть покрыта слоем рассола), накрываем (не герметично) крышкой и ставим в холодильник для хранения.

Капуста получается хрустящей и очень вкусной.

Для джема из айвы с корицей :

кислота лимонная 1/4 ч.л.

корица по вкусу

Айву очистить от семян и кожуры , нарезать тонкими дольками , залить таким количеством воды , что бы она слегка покрывала айву . Варить на слабом огне минут 45 до мягкости , вода должна выпариться . Затем сделать пюре , добавить сахар , лимонную кислоту и корицу и варить джем до нужной вам густоты ( примерно 30 минут ) .

Извините но рецепт не мой.

баклажаны – 2-3 шт.репчатый лук – 3 шт.помидоры – 0,5 кгболгарский перец – 2-3 шт.морковь – 2 шт.соль – по вкусурастительное масло – 3 ст.л.чеснок – 3 головки

Выход — 1,5 литра, калорийность рассчитана на 100 грамм икры.

Баклажан – это удивительный овощ. Если знать, как его приготовить, то можно получить разнообразные и невероятно вкусные блюда. Чтобы сохранить все витамины в этом овоще, и даже зимой наслаждаться его вкусом, многие хозяйки замораживают баклажаны, солят, маринуют, сушат, делают из них различные салаты, готовят икру. Вот именно о способе приготовления икры из баклажанов я хочу сегодня рассказать читателям vmultivarkah.ru.

В баклажане содержится очень много органических кислот, витаминов, минералов и белков. Они благотворно влияют на пищеварительную систему. Как только наступает осенняя пора, все рыночные прилавки забиты баклажанами. Баклажанная икра считается одной из самых популярных закусок, она имеет неповторимый и очень приятный вкус. К тому же, икра из баклажан является также довольно полезной. Врачи-диетологи ценят ее за содержание калия и клетчатки, а также за ее низкую калорийность, конечно же, при условии использования небольшого количества растительного масла.

В моей семье икру из баклажанов просто обожают, и поэтому я заготавливаю ее на зиму каждый год. Хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления такой закуски – это будет баклажанная икра в мультиварке. Хочу сказать сразу, что уксус я не использую, так как и без него моя икра хранится всю зиму. Однако если вы готовите первый раз, и боитесь за сохранность икры, то можете добавить примерно две столовые ложки 9% уксуса за пять минут до завершения программы. Итак, ближе к приготовлению. Я буду делать баклажанную икру в своей любимой мультиварке Панасоник-18, вы же используйте свою модель – с заготовками на зиму они все справляются на отлично!

Способ приготовленияБерем помидоры и режем их кубиками. Желательно, чтобы кубики были небольшими.

По желанию с помидор можно снять шкурку. Для это нужно залить их кипятком и оставить на 5-10 минут. После чего достать помидоры из воды и шкурка с легкостью снимется.

В чашу мультиварки наливаем масло и выкладываем нарезанные баклажаны, предварительно отжав с них лишнюю влагу.

Устанавливаем режим «тушение». Время приготовления для икры я выбираю 1 час 30 минут. Закрываем крышку мультиварки и тушим баклажаны в течение 15 минут.

Все тщательно перемешиваем и продолжаем готовить на том же режиме «тушение» 10-15 минут.Осталось добавить болгарский перец. Если вы любите острый перец, то можете и его добавить, он придаст икре дополнительный вкус.

Солим, перчим и тушим оставшееся время.

За минут пять до готовности измельчаем чеснок и добавляем в чашу.

Баклажанная икра в мультиварке готова. При желании готовую икру можно измельчить в пюре при помощи блендера или в кухонном комбайне. Лично в моей семье любят икру кубиками, и я ее не измельчаю.

Так как мы готовим икру из баклажанов в мультиварке на зиму, необходимо разложить ее по банкам и закрутить.

Банки для закрутки нужно простерилизовать вместе с крышками и только потом накладывать икру и закатывать. От того, насколько хорошо вы простерилизуете банки, будет зависеть выдержка вашей икры. Да и еще, уксус при приготовлении икры добавлять не обязательно именно тогда, когда банки хорошо пропарены – так икра может простоять всю зиму даже при комнатной температуре. Стерилизовать банки можно в мультиварке. Как – спросите вы? Очень просто. Устанавливаем режим «варка на пару» и ставим в мультиварку пластиковую чашу-пароварку. Сверху в нее ставим хорошо вымытые банки и крышки. Устанавливаем время 20 минут и спокойно отходим от мультиварки. Спустя 20 минут прозвучит сигнал о завершении программы.

Снимаем банки и еще в горячие закладываем нашу приготовленную икру. Плотно закрываем крышками (я использую закручивающиеся крышки) и, перевернув банки крышками вниз, ставим их в прохладное место.

Как посадить кедр?

  1. Сроки посадки
  2. Выбор места
  3. Пошаговая инструкция
  4. Последующий уход

Кедр – величественное и полезное во всех смыслах дерево. Его раскидистая крона даёт приятную тень, а плоды используются в медицине и употребляются в пищу. Уход за кедром не требует больших усилий, и посадить его может каждый любитель хвойников. Как правильно высаживать кедр, чтобы он радовал вас много десятков лет?

Сроки посадки

Кедр обладает большим количеством полезных свойств. Хвоя выделяет фитонциды, ядра можно употреблять в пищу или использовать в лечебных целях. Поэтому вырастить взрослый кедр из саженца – блестящая идея.

Посадить кедр на садовом участке не слишком сложно, но для процедуры нужно правильно подобрать время года. Традиционно кедр высаживают ранней весной, когда только растаял снег. В этом случае почва максимально увлажнена, а, значит, вырастить саженец будет проще. Однако нужно тщательно проверить, растаяла ли почва на всю глубину посадочной ямы (около 1 метра).

В мёрзлую землю сажать кедр не рекомендуется.

В южных районах страны уместна осенняя посадка, но важным её условием является отсутствие заморозков в ближайшие два месяца. В северных районах кедр сажают летом, предпочтительно в июне, но не позже середины августа.

Выбор места

Если вы хотите высадить кедр на даче, то выбор правильного места должен стать для вас первостепенной задачей. Для данной породы необходимо выбрать участок с самой низкой проходимостью. Кедр не терпит плотной почвы в огороде, а также загазованности и задымлённости.

Посадка возле автострады не принесёт плодов – кедр, скорее всего, погибнет.

Рядом с саженцем на дачном участке обязательно должны произрастать кустарники, так как открытых ветреных мест он не терпит. Также важна достаточная освещённость, так как при оптимальном световом режиме дерево будет иметь максимально декоративный вид. Лучше сажать эти хвойники в отдалении от других крупных и раскидистых деревьев, чтобы те не заслоняли саженцам солнечный свет. Но траву косить возле молодого растения весной не стоит в первые два года после посадки. Тогда он будет частично защищён от яркого палящего солнца.

После 7-8 года жизни деревья уже могут произрастать в полутени.

Чтобы маленький кедр не повредили, стоит сделать вокруг него ограждение, так как в высокой траве он может скрыться из виду. Саженцы кедра не должны размещаться возле капитальных построек, то есть на расстоянии ближе, чем 3-4 метра. Иначе крепкая корневая система может разрушить фундамент зданий. Место под кедр не должно быть сухим, иначе придётся постоянно увлажнять землю в приствольном кругу даже взрослого экземпляра.

Следует помнить, что приживаемость молодых кедров не слишком высокая – 50%. Правильная посадка и последующий тщательный уход помогут вырастить из саженца хороший взрослый экземпляр кедра, который начнёт приносить плоды через 30-60 лет в зависимости от условий произрастания.

Пошаговая инструкция

Кедр может посадить не только специалист, но и обычный любитель хвойников. Важно помнить, что лучше всего приживутся экземпляры, которым не менее 5 лет. Более молодые деревья сильно подвержены различным болезням, а также привлекают вредителей. Учтите, что кедр растёт медленно по сравнению с другими его собратьями хвойниками. Нельзя допускать сильного затенения, которое может возникнуть при соседнем произрастании других быстрорастущих саженцев.

Чтобы кедр вырос здоровым и крепким, нужно придерживаться определенной пошаговой инструкции.

  1. Проведите карантинные мероприятия на участке. Молодые саженцы кедра часто подвергаются нападению насекомых. Чтобы избежать подобных проблем, необходимо обработать инсектицидами все растения на участке.
  2. Выкопайте посадочную яму на расстоянии не менее 3 м от зданий и 8 м от других деревьев с раскидистой кроной. Её размеры составляют примерно 1 метр в глубину на 1,8 метра в диаметре. Такая большая яма послужит для размещения и дальнейшего роста всей корневой системы саженца. В идеале выкопать яму поздней осенью, чтобы её поверхность успела хорошо промёрзнуть. В этом случае риск возникновения у будущего саженца корневой гнили и других заболеваний будет стремиться к нулю. В районах, где грунтовые воды залегают близко к поверхности земли, кедр сажают в насыпной холм диаметром 1-3 м и высотой 0,5-1 м в зависимости от величины саженца.
  3. На дно ямы выложите дренаж. Для него можно использовать любой привычный материал, например, гравий, керамзит, ракушечник. Слой дренажа не должен быть менее 15 см из расчёта требований взрослого дерева.
  4. Заполните яму на 0,8 м смесью плодородной почвы, песка и компоста. Глинистая почва требует дополнительного внесения песка. Если почва супесчаная, то добавлять песок не следует. В идеале стоит добавить в яму два стакана золы или комплексного удобрения. Также рекомендуется добавить в посадочную яму стимулятор роста корней «Корневин». Всю смесь следует тщательно перекопать. В центр насыпьте небольшой холмик земли, куда и будете сажать будущий кедр. Земля после полива просядет, и насыпь поможет нивелировать уровень земли.
  5. Извлеките саженец из контейнера, стараясь не повреждать корни и почки. При повреждении верхушечной почки саженец может погибнуть. Поместите правильно расправленную корневую систему в воду, если она закрыта, так как пересыхание корней при пересадке недопустимо. Саженцы с открытой корневой системой необходимо особенно тщательно беречь от высыхания. Для этого корни опускают в глиняную болтушку или обматывают мхом и влажными газетами.
  6. В это время сформируйте конусообразное углубление в центре посадочного холмика. Оно должно соответствовать размерам корневой системы. Преимущество посадки в холмик заключается в том, что со временем при регулярных поливах саженца земля начнёт проседать. Допускать, чтобы маленький кедр оказался в яме, нельзя – он должен расти на возвышенности. Тогда освещённость и влажность будут оптимальными.
  7. Если со временем кедр начал проваливаться в ямку из-за просаживания земли, необходимо сделать отводящую канавку. Тогда застоя влаги, неблагоприятно влияющего на корневую систему саженца, удастся избежать.
  8. Определите, где южная сторона участка. На юг должна смотреть менее развитая часть саженца кедра. Тогда крона станет более симметричной.
  9. Поместите саженец в конус и присыпьте землёй, время от времени приминая её руками. Маленькие саженцы кедра стоит перед посадкой зафиксировать с помощью палки, вбитой в центр посадочной ямы.
  10. Сформируйте земляной валик вокруг саженца и обильно полейте его (не менее 10 литров воды на двухлетний саженец и около 50 литров на крупномер). Воду в приствольный круг наливают частями, чтобы не размыть верхний слой.
  11. Нанесите слой мульчи из опилок и компоста. Она предохранит верхний слой почвы, а соответственно и корневую систему от иссушения.
  12. Для избавления от сорняков приствольного круга рекомендуется засеять его белым клевером. Такой симбиоз положительно влияет на развитие кедра.
  13. Старайтесь не сажать единственный экземпляр кедра на участке. Он любит соседство собратьев, лучше высаживать дерево группами по 3-4 экземпляра.

Последующий уход

После посадки за кедром необходимо ухаживать. Особенные трудности это доставит в регионах с жарким климатом, где обильный полив будет просто необходим. В остальном уход за деревом будет заключаться в следующих процедурах.

  1. Борьба с болезнями и вредителями. Важно регулярно осматривать своего питомца, чтобы заметить первые признаки наличия вредителей и заболеваний. Насекомых, которые стремятся причинить вред кедру, очень много, более 100 видов. Особенно опасна шишковая огнёвка. Избавиться от неё можно с помощью инсектицидов двукратным опрыскиванием в начале цветения с промежутком в неделю. Белый налёт – частое явление у молодых саженцев кедра. Его вызывает вредитель – сибирский хермес. Существенного вреда налёт не приносит, но немного задерживает рост и развитие дерева. Его необходимо смывать слабым раствором обыкновенного хозяйственного мыла. Очень опасна корневая губка ствола. При её появлении дерево следует удалить, так как болезнь легко переносится на соседние экземпляры. Молодые саженцы рекомендуется для профилактики грибковых заболеваний обрабатывать медным купоросом. Приствольный круг следует вовремя очищать от агрессивных сорняков и опавшей листвы, чтобы предупредить развитие очага болезней. Сорняки на близлежащем участке могут провоцировать такую опасную болезнь, как ржавчина. В результате заболевания хвоя становится жёлтой и опадает. Чтобы избавиться от болезни, необходимо удалить все поражённые ветви.
  2. Полив. В первый год после посадки кедр необходимо очень часто поливать, в том числе крону. Делать это нужно только ранним утром или вечером, когда нет солнцепёка. Даже взрослый кедр требователен к условиям влажности почвы. Поэтому его тоже нужно поливать по мере высыхания земли в приствольном круге. Для полива необходима вода температуры окружающей среды. В идеале стоит собирать дождевую воду и поливать ей. Сокращают полив осенью и завершают его в период покоя, то есть зимой. В особенно засушливые годы рекомендуется опрыскивать хвою кедра, чтобы удалять с неё пыль и насыщать влагой. Взрослые экземпляры кедра поливают примерно раз в неделю, так как их корневая система уже достаточно глубоко проросла и достаёт до грунтовых вод. Кедр – вечнозелёное хвойное растение, но он имеет свою особенность – раз в три года у него опадает хвоя. Не стоит пугаться этого события, происходит оно в основном осенью. Если хвоя пожелтела и опала летом, то есть вероятность, что кедр страдает от отсутствия влаги.
  3. Рыхление и мульчирование. Рыхлить землю вокруг молодых саженцев не рекомендуется, так как корневая система расположена близко под поверхностью почвы и её легко повредить. Вместо рыхления необходимо ежегодно добавлять слой мульчи из опилок и листьев. Такая процедура способствует формированию полезной микробиоты и сохранению оптимальной влажности верхнего плодородного слоя земли.
  4. Удобрения. Подкормка благотворно влияет на рост и развитие дерева. Особенно важно хорошо удобрять кедр, когда он начал плодоносить. Весной подкармливают органическими удобрениями, а на зиму – минеральными. Лучшим удобрением для кедра является компост. Вносить подкормку следует в поверхностный слой почвы, рыхлить неглубоко, помня о том, что часть корней кедра может залегать достаточно близко.
  5. Обрезка. Кедр самостоятельно развивает хорошую форму кроны. Обрезке должны подвергаться старые и больные ветви, но проводить процедуру нужно предельно аккуратно – нельзя повреждать ствол. Также кедр очень плохо реагирует на обрыв почек, а при повреждении центральной может даже высохнуть. Если кроне нужно придать особую форму, чтобы кедр стал особым элементом ландшафтного дизайна, то делать это нужно специальным садовым секатором. Обрезают ветви ранней весной, до начала периода вегетации. Нельзя стричь деревья младше пяти лет. После обрезки срезы обрабатывают специальным садовым варом.
  6. Сбор плодов. Поздним летом или ранней весной (в зависимости от климатического пояса) кедровые орехи созревают и опадают вместе с шишками на землю при сильном ветре. Если этого не произошло, следует обзавестись колотом, которым бью по стволу для опадания шишек. Во время сбора урожая нужно собирать шишки с поверхности земли, а не с дерева. Гнуть ветви, отрывать шишки опасно, так как кедр очень плохо реагирует на подобные манипуляции. Помните, что чем крупнее шишки у вашего дерева, тем менее оно зимостойко.
  7. Зимовка. Хотя кедр – морозоустойчивая порода, но в первые два года посадки следует внимательно отнестись к саженцу. Следует укрывать молодой кедр лапником, а приствольный круг мульчировать опилками. Тогда растение не вымерзнет и будет нормально развиваться.
  8. Прививка. Кедр начинает плодоносить довольно поздно – через 30-60 лет после посадки. Ускорить начало плодоношения поможет прививка от взрослого дерева, с которого регулярно собирают урожай.
Добавить комментарий