Заготовки на зиму без хлопот: дыня в сиропе без стерилизации

Дыня в сиропе — 6 рецептов для заготовки на зиму


Сохранить кусочек лета на зиму получится, если приготовить дыню в сиропе — это просто и очень вкусно!

Рецепт 1: дыня в сиропе (пошаговые фото)

Дыня в сиропе (на зиму) — отличный способ сохранить этот прекрасный сочный фрукт, а зимой удивить своих близких знакомым летним вкусом и ароматом свежей дыни.

  • Дыня – 600 г
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – 400 мл
  • Сок лимонный — 2 ст. л.

Ингредиенты для приготовления дыни в сиропе. Для консервирования в сиропе рекомендуется использовать спелые, но твердые плоды, которые при нарезании будут держать форму.

Как приготовить дыню в сиропе (на зиму): в воду всыпать сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и поварить в течение 5 минут, чтобы сироп загустел. Добавить лимонный сок, перемешать.

Дыню очистить от кожуры и семян.

Нарезать дыню кубиками и разложить по стерилизованным банкам.

Горячий сахарный сироп влить в банки с дыней.

Прикрыть банки крышками и простерилизовать привычным способом, в воде или в духовке, в течение 15 минут. Удобно стерилизовать банки с консервацией в духовке. Для этого ее надо нагреть до 150 градусов, поставить банки и включить таймер на 15 минут. Затем аккуратно вынуть банки из духовки, плотно закрутить крышками. Остудить и убрать для хранения в прохладное место.

Вкусная и ароматная дыня в сиропе на зиму готова. Хранить дыню в сиропе лучше всего в прохладном месте. Дыню в сиропе можно использовать для приготовления всевозможных напитков, десертов, выпечки. Сироп подойдет для пропитывания бисквитных тортов. Приятного аппетита.

Рецепт 2: дыня в сиропе на зиму (с фото)

Сегодня предлагаю вам приготовить необычный десерт на зиму – дыня в сиропе. Как вы увидите из моего рецепта с фото, процесс консервирования такой заготовки очень простой — без стерилизации. Самое главное – правильно выбрать дыню, она ни в коем случае не должна быть зеленой, но и не должна быть переспевшей. Количество сахара по желанию можно уменьшить, но так как мы готовим десерт, сахара, на мой взгляд, в меру. Конечно, как свежая дыня она не будет, если вы пробовали когда-то консервированные ананасы, тогда вы приблизительно пойте итоговый вкус, дыня отдаленно похожа на ананас. Подавать к столу такую дыню можно в качестве добавления к мороженому из сливок, творожному десерту.

  • дыня – 1 шт.;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Дыню необходимо разрезать на несколько частей, выскоблить семечки. Сполоснуть дыню под прохладной водой.

После снять кожицу и нарезать мякоть дыни произвольными кусочками, не сильно маленькими, и не сильно крупными. Если вы заготавливаете дыню для детей, нарезку можно сделать фигурной.

Подготовить баночки – вымыть с содой и стерилизовать удобным для себя способом. После наполнить баночки кусочками дыни. Несколько раз встряхнуть банки, чтобы кусочки дыни плотно легли друг к другу.

Залить дыню только что закипевшей чистой фильтрованной водой, оставить в покое на 10 минут. После воду слить в кастрюлю.

Добавить в воду сахар и лимонную кислоту, из расчета на один литр воды 1,5 стакана сахара и чайная ложка кислоты. Прокипятить пару минут. По желанию можно добавить немного ванильного сахара, можно мяты, можно корицы и звездочку бадьяна.

Залить горячий сладкий сироп обратно к пропаренным кусочкам дыни. Тут же набросить крышки и закатать.

Поставить баночки с дыней вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки. Спустя время убрать в погреб или кладовку для длительного хранения.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: дыня в сиропе с лимонным соком

Дыня в сиропе — великолепный вариант заготовки на зиму. Рецептура приготовления здесь не требует особых навыков, все предельно просто. Сам плод при данном способе консервации сохраняет большую порцию витаминов, натуральность вкуса и аромат, поскольку он подвергается минимальной термической обработке.

  • Дыня – 300 г
  • Сахар – 100 г
  • Сок лимона – 15 мл
  • Вода – 200 мл
  • Звездочки бадьяна – 2 шт.

Дыню ополосните, разрежьте пополам, удалите семечки и мягкие прожилки внутри, с мякоти счистите корку, после нарежьте сегментами среднего размера.

На конфорку установите сотейник с указанным количеством воды, ближе к моменту бурления всыпьте сахарный песок, перешиванием растворите сладкие кристаллы.

Приготовленный сироп уберите с огня, загрузите внутрь кубики дыни, оставьте в таком состояние на 1 час, чтобы фрукт насквозь пропитался сиропом.

Спустя время сотейник с содержимым установите на плиту, доведите до кипения, варите 2 минуты. В этот же момент киньте пряности, добавьте сок лимона или лимонную кислоту. Обязательно уберите шумовкой пену на поверхности.

Дыню вместе с сиропом распределите по баночкам. Тару в свою очередь заранее простерилизуйте и высушите.

На плиту поставьте просторную емкость с большим количеством воды, нагрейте, внутрь установите банку с содержимым, прикройте крышкой, не закручивая. Чтобы банка не двигалась, на дно кастрюли предварительно постелите плотную ткань. Время пастеризации небольших баночек объемом 500 миллилитров составляет 10 минут после кипения воды.

Используя прихватки, банку достаньте из воды, моментально закупорьте крышкой максимально туго. Заготовку переверните набок, чтобы проверить надежность закрутки. Для медленного остывания банку укутайте пледом, после отнесите в специальное место для данной консервации. Дыня в сиропе на зиму готова.

Рецепт 4: дыня кусочками в сахарном сиропе на зиму

Невероятно вкусное и ароматное лакомство – дыня кусочками в сахарном сиропе на зиму. В сироп можно добавить ванильный сахар или молотую корицу – тогда вкус дополнительно обогатится пряностями, станет глубже и богаче. Такую дыньку можно использовать по-разному: самый простой способ – угощаться ею в тандеме с горячим чаем и плюшками, оладьями, блинчиками. Можно использовать дыньку в качестве начинки для пирогов. Консервированная дыня может выступать в качестве ингредиента для всевозможных смузи, десертов, напитков и компотов.

  • 1 кг дыни
  • 600 мл воды
  • 500 г сахара
  • по желанию пряности

Дыню нужно очистить от кожуры и удалить семена. Нарежьте дыню небольшими кусочками произвольной формы.

Сделайте сахарный сироп. Налейте в кастрюлю воду и насыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте, помешивая. После закипания воды убедитесь, что весь сахар растаял.

В чистые сухие банки разложите кусочки дыни, где-то на 4/5 банки.

Залейте дыню в банках кипящим сахарным сиропом, до самого верха.

Чтобы сладкая ароматная заготовка хорошо хранилась длительное время, необходимо баночки с дыней дополнительно стерилизовать. Для этого накройте банки крышками и отправьте в кастрюлю, залейте водой до «плечиков» баночек, на дно можно подстелить кусочек чистой ткани. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте заготовки еще минут 15 (для банок емкостью 500 мл).

Аккуратно достаньте баночки из воды и закатайте крышками. Дайте банкам с дыней остыть, укутав их одеялом (не менее суток), после чего переставьте в подходящее для хранения место (прохладное, затемненное).

Рецепт 5: ароматная дыня с имбирем в сиропе

Традиционные заготовки поднадоели. Хочется чего-то новенького. А давайте приготовим нежную, а главное, полезную дыню в сиропе на зиму.

  • слегка недозревшую дыню – 1 шт. (около 2 кг);
  • сахар – 2 ст. с горкой;
  • свежий корень имбиря – 1 шт., если он небольшой, или ½ шт., если он крупный;
  • лимонную кислоту – 1 ч. л.;
  • очищенную воду – 2 л.

Лакомство с пикантными нотками обладает не только приятным вкусом, но и лечебным эффектом.

1. Стерилизуем банки и крышки, заранее вымыв и обсушив.

2. Вымываем ароматную дыню и обсушиваем с помощью салфеток.

3. Очищаем плод от кожуры, семян и режем кубиками.

4. Вымываем имбирь, избавляемся от кожуры и нарезаем тонкими пластинами.

5. На дно емкостей кладем пару кусочков имбиря, а все остальное пространство банок заполняем сочной мякотью фрукта-овоща-ягоды.

6. Заливаем в тару с кусочками дыни и ломтиками имбиря кипяток на 7–10 минут (передерживать не стоит, получим вместо цельных кусочков, малопривлекательную жижу).

7. Выливаем ароматную жидкость из банки в отдельную кастрюлю. На ее основе готовим сироп: добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения, помешивая.

8. В емкость с лжеягодой наливаем сироп.

9. Закатываем тару, переворачиваем вверх дном, накрываем старым одеялом или другими теплыми вещами. Когда заготовка остынет, выносим ее в подвал или кладовую.

Дыня в сиропе на зиму с имбирем будет готова через 30–60 суток.

Рецепт 6, пошаговый: дыня в пряном сиропе

Дыня в сиропе, да еще пряном, редкий гость в царстве заготовок на зиму, потому что в Средней полосе России бахчевые почти не растут, а если растут, занимают очень много места, то есть их откровенно мало. Но закрывать на зиму по-прежнему принято свое — с огорода. У нас иная цель — пряная дыня зимой. Своя или нет, неважно в принципе.

  • Дыня — 300–350 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Лимонная кислота — 5 г.
  • Бадьян — 2 многолистовки.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Вода — 200–250 мл.

Очищенную, освобожденную от семян и прожилок дыню нарезаем приблизительно одинаковыми кубиками среднего размера.

На дно предварительно простерилизованной сухой банки кладем пряности.

Помещаем в банку дыню таким образом, чтобы до горлышка осталось 3–4 см. Не трамбуем!

Заливаем дыню кипятком — воды должно быть больше половины банки. Добавляем лимонную кислоту. Всыпаем в банку сахар.

Накрываем крышкой (пищевой пленкой) и оставляем на 8 часов.

На дно просторной кастрюли укладываем полотенце/ткань, помещаем на него банку с дыней, наполняем кастрюлю водой, ставим на огонь. Стерилизуем дыню около 15 минут.

Закатываем заготовку. Переворачиваем банку на крышку (заодно проверяем герметичность укупорки), укутываем полотенцем или пледом, оставляем на 24 часа.

По прошествии суток помещаем дыню в сиропе на хранение в темное сухое прохладное место.

ВИДЕО

Посмотрите на видео, как готовят на зиму ароматную дыню в сиропе:

Что еще почитать?

  • Домашний торт Рафаэлло: 7 сладких рецептов
  • 9 лучших рецептов бисквитного торта со сгущенкой
  • Карамелизированные бананы — 7 сладких рецептов на десерт
  • Пирог с красной смородиной: 9 рецептов
  • Варенье из тыквы на зиму: 9 классных рецептов
  • Самый вкусный яблочный пирог (шарлотка): в микроволновке и в духовке

    Топ-8 лучших рецептов приготовления дыни в сиропе на зиму в банках

    Консервация – признанный способ сохранения даров летне-осеннего периода. Дыня в сиропе на зиму в банках практически не теряет полезных свойств при термической обработке и при этом аппетитно выглядит. Ее используют в качестве начинки для сладких пирогов, как добавку к мороженому или самостоятельный десерт.

    Расскажем об особенностях приготовления ароматных заготовок по наиболее популярным проверенным рецептам. Добавляйте статью в закладки, чтобы не терять рецепты.

    Как выбрать дыню для консервации

    Мякоть дыни прекрасно подходит для приготовления заготовок на зиму. Главная задача – правильно выбрать плоды. Для консервации берут дыньки с плотной мякотью. При покупке обращайте внимание на кожицу: она должна быть упругая, без видимых повреждений и гнили.

    Переспелые плоды не подходят для заготовок в сиропе, поскольку во время термической обработки кусочки потеряют форму. Такие плоды идеальны для варенья и джема.

    Для маринования и закруток в сахарном сиропе используют сорта дыни с плотной мякотью: Колхозница, Торпеда, Апельсиновая, Шаранте, Канталупа, Принцесса Мария, Ирокез.

    Совет. Если во время покупки вам попались водянистые и не слишком сладкие плоды, не спешите выбрасывать. Из них получаются вкусные десерты, компоты и пикантные закуски с медом и пряностями.

    Лучшие рецепты заготовок

    Свежая дыня обладает ярко выраженным вкусом, который не всегда удается сохранить при консервации. Особенность сладкой мякоти в том, что она чудесным образом сочетается с другими фруктами, ягодами, овощами и пряностями.

    Подчеркнуть натуральный вкус бахчи помогает лимонный сок, который добавляют практически во все зимние фруктовые заготовки. Корица, ваниль, имбирь, гвоздика дают интересные оттенки вкуса при консервации дыни в сиропе.

    Мы подобрали восемь самых популярных рецептов заготовки дыни. Выбирайте любой понравившийся из них и готовьте в свое удовольствие.

    1. Классический рецепт дыни в сахарном сиропе

    Попробуйте закрыть на зиму дыню по традиционному рецепту. Для этого потребуется минимальный набор продуктов и немного свободного времени:

    • мякоть дыни – 6 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • лимон – 1-2 шт.

    Вымойте плоды, достаньте середину при помощи ложки. Кожицу при желании можно оставить. Нарежьте дыню кусочками. Вымойте лимоны и нарежьте дольками. В стерилизованные баночки положите мякоть дыни и лимона и залейте кипятком.

    Дайте настояться в течение пяти минут. Затем слейте воду в кастрюлю и приготовьте на ее основе сладкий сироп, которым вы потом будет заливать содержимое банок.

    Используйте любой из удобных для вас методов закрутки. Но помните: баночки без стерилизации хранят в холодильнике или подвале.

    2. Дыня в банках «Как ананас»

    Консервированная в сахарном сиропе с лимонной кислотой дыня по вкусу напоминает ананас. Подготовьте такие компоненты:

    • мякоть дыни – 3 кг;
    • вода – 1 л;
    • сахарный песок – 500 г;
    • лимонная кислота – 10 г.

    Сварите сироп из сахара и воды; после закипания добавьте лимонную кислоту. Очищенную дыню нарежьте ломтиками, сложите в банки и залейте сладкой жидкостью. Наполняйте емкости, оставляя 1,5-2 см от горлышка.

    Прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю. Пастеризуйте около 10 минут. Закатайте при помощи закаточного ключа. Переверните банки горлышком вниз и укутайте одеялом. После остывания храните в кладовой.

    Справка. Десерт, приготовленный по этому рецепту, приобретает вкус ананаса спустя 5-10 дней настаивания.

    3. Дынька «Пальчики оближешь»

    Если вам попалась несладкая дыня с твердой мякотью, спасти плоды от утилизации поможет этот рецепт. Для его приготовления понадобится:

    • дыня – 2 кг;
    • сахар – 350 г;
    • лимонная кислота – 1ч. л.;
    • вода – 1 л.

    Помойте плоды, очистите от кожуры, разрежьте на половинки и достаньте сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками. Поставьте на маленький огонь кастрюлю и приготовьте в ней сахарный сироп. Ломтики дыни разложите по банкам и залейте кипящей жидкостью. Закатайте емкости любым удобным для вас способом.

    Консервированные дольки подходят в качестве добавки к мороженому, творожным десертам, ими украшают торты и сладкие пироги.

    4. В сахарно-ванильном сиропе

    Рецепт консервирования дыни без стерилизации в разы сократит время пребывания возле плиты. Для закруток используют даже несладкие плоды.

    Ингредиенты:

    • мякоть дыни – 1 кг;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • лимонная кислота – на кончике ножа;
    • сахар – 300 г.

    Очищенную дыню (без кожицы) порежьте ломтиками и сложите в банки емкостью 1 л. Залейте продукт крутым кипятком и накройте крышками. Спустя 10 минут слейте воду в кастрюлю и закипятите. Добавьте сахар, ваниль и лимонную кислоту; держите на среднем огне до полного растворения крупинок.

    Залейте сладкой жидкостью содержимое банок и закупорьте крышками. Оставьте остывать, после чего перенесите в прохладное место. Мякоть дыни приобретает неповторимый ванильный вкус и аромат. Подходит в качестве начинки для сладкой выпечки.

    5. Маринованная с медом, уксусом, имбирем и корицей

    Кто хотя бы раз пробовал маринованную в уксусе дыню, никогда не забудет ее пряного изысканного вкуса. Чтобы приготовить дыню со специями, возьмите такие компоненты:

    • дыня – 1 кг;
    • вода – 250 мл;
    • мед – 2 ст. л.;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • корица молотая – 2/3 ч. л.;
    • имбирь свежий – 2/3 ч. л.;
    • соль – 1/3 ч. л.
    Читайте также:  Домашний цветок лист

    Очистите плоды, нарежьте кубиками, разложите по банкам. Для маринада добавьте в воду мед, тертый корень имбиря, корицу и соль. После закипания влейте уксус. Залейте жидкостью мякоть, прикройте жестяными крышками и стерилизуйте в большой кастрюле в течение 10 минут.

    Затем закатайте емкости и переверните верх дном. Укутайте одеялом или пледом. В процессе настаивания смесь пряностей обогащает вкус дыни, превращая ее в настоящее лакомство.

    6. Консервированная с гвоздикой, ванилином и корицей

    Дыня, приготовленная по этому рецепту – настоящий взрыв вкуса. Здесь и сладкая ваниль, и пряная корица.

    Ингредиенты:

    • мякоть дыни – 2 кг;
    • сахар – 500 г;
    • лимонная кислота – 1 ч. л.;
    • палочка корицы;
    • ванилин на кончике ножа;
    • гвоздика – 2 звездочки;
    • вода – 2 л.

    Вымойте плоды и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте кожуру, удалите семена. Нарежьте кусочками и сложите в стеклянные емкости. Залейте мякоть крутым кипятком.

    Через 10 минут слейте жидкость в кастрюлю и приготовьте сироп с добавлением лимонной кислоты, сахара, ванилина и пряностей. Доведите до кипения и залейте содержимое банок. Закупорьте крышками, переверните верх дном и укутайте. Храните в кладовой или погребе.

    Справка. Спустя два месяца заготовка раскроет свой неповторимый вкус с полной силой.

    7. В сиропе с бананом

    Если вы еще не пробовали заготовки с бананами, обязательно возьмите на вооружение этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • дыня – 2 кг;
    • бананы (упругие, не перезревшие) – 2 шт.;
    • сахар – 500 г;
    • лимонная кислота – 1 ч. л.;
    • вода – 2 л.

    Очищенную дыню нарежьте кубиками, а бананы кружочками. Чтобы придать оригинальный вид, воспользуйтесь фигурным ножом. Сложите фрукты в банки, чередуя слои. Залейте крутым кипятком, а через 10 минут слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте в воду лимонную кислоту и сахар, закипятите. Залейте горячим сиропом кусочки фруктов и закупорьте крышками. Храните в прохладном месте.

    8. В сиропе с инжиром

    Плоды инжира – настоящий деликатес как в свежем, так и в сушеном виде. Добавьте его к дыне во время приготовления зимних заготовок.

    Компоненты:

    • дыня – 1 кг;
    • свежий инжир – 1 шт.;
    • сахар – 400 г;
    • лимонная кислота – 1 ч. л.;
    • ваниль в стручке;
    • вода – 2 л.

    Очистите дыню и нарежьте кубиком, а инжир дольками. Уложите в банки емкостью до 0,5 л. Залейте кипятком, а через 10 минут слейте в кастрюлю. Приготовьте сладкий сироп и доведите до кипения. Залейте фрукты кипящей жидкостью и закатайте банки любым удобным способом. Храните в прохладном месте. Приступать к дегустации можно через 1-2 месяца.

    Советы опытных домохозяек

    Чтобы зимние заготовки из дыни удались на славу, а продукты сохранили максимум полезных свойств, воспользуйтесь советами кулинаров:

    1. Прежде чем раскладывать продукты в банки, обязательно стерилизуйте тару. В противном случае закрутки испортятся.
    2. Отдавайте предпочтение слегка неспелым плодам, чтобы в процессе термической обработки мякоть не превратилась в кашицу.
    3. Нарезайте фрукты кусочками средней толщины.
    4. Готовьте сироп с запасом. Он должен полностью покрывать дыню, иначе после закупорки ломтики потемнеют.
    5. Количество сахара, указанное в каждом рецепте, указано с расчетом на массу фруктов, поэтому старайтесь не уменьшать его. Чем больше сахара, тем дольше простоит закрутка, даже при комнатной температуре.

    Заключение

    Консервированная в сиропе или маринованная дыня – настоящая находка для гурманов. Душистая сладкая мякоть, приготовленная по классическому рецепту или с добавлением разнообразных фруктов и пряностей, доставит истинное удовольствие любителям сладостей. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров, экспериментируйте и готовьте лакомства, которые порадуют вас в зимнее время.

    Заготовки на зиму без хлопот: дыня в сиропе без стерилизации

    Людей, которые не очень любят дыню, найти практически невозможно. Те, кто её любит, стараются сделать всё, что можно, чтобы наслаждаться ею как можно дольше. Консервированная по самым разным рецептам дыня на зиму в банках способна радовать вкусом и свежестью даже до весны. Заготовки на зиму из дыни можно использовать для приготовления рецептов десертов, варений, компотов, пряных закусок, начинок, гарниров и компонентов для салатов.

    Дыня в ванильном сиропе на зиму

    Для приготовления ванильного дынного десерта по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

    • Ванили стручок или ванильного сахара — 1 чайная ложка;
    • Вода — 1 литр;
    • Дыня — 1-2 штуки;
    • Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
    • Сахар — 2 стакана.

    Вымойте и простерилизуйте тару с крышками для консервирования. Разведите в воде сахар, добавьте ваниль и доведите раствор до кипения. Если, реализуя рецепт, вы используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и опустите в воду, а после закипания удалите из сиропа. После закипания воды с сахаром и ванилью, добавьте лимонной кислоты, перемешайте и уберите с огня, чтобы сироп остыл.

    Пока сироп остывает, делаем заготовку дыни. Разрежьте ароматный плод надвое, удалите из него семенную часть и кожуру. Разрежьте дынную мякоть на дольки, а затем на небольшие кубики.

    Дынные кубики в собственном соку разложите по подготовленным банкам, стараясь плотно заполнять свободное место.

    Влейте в банки сироп так, чтобы он доверху покрыл кубики. Банки прикройте крышками и отправьте стерилизоваться – не меньше 15 минут для литровой банки и около десяти минут для полулитровой.

    Укупорьте банки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем можете убрать на хранение в прохладное место.

    Вариант рецепта без стерилизации

    Подготовьте посуду, дынные кубики и сироп как описано в рецепте выше. Поместите кубики в горячие банки и залейте доверху кипящим сиропом. Укупорьте банки горячими крышками, переверните горлышками вниз, накройте подушкой, одеялом или толстым полотенцем и дождитесь естественного остывания. Затем уберите на хранение.

    Дыня, консервированная в сиропе таким способом может храниться всю зиму.

    Дыня, маринованная в медовом сиропе на зиму без стерилизации

    Возьмите для этого рецепта следующие продукты:

    • Дыни — 1 кг,
    • Вода — 1 стакан,
    • Мед — 4 столовые ложки,
    • Виноградный или яблочный уксус — 0,5 стакана,
    • Соль — щепотка.

    Вымыв и очистив плод от семян и кожуры, нарежьте мякоть некрупными кубиками и плотно сложите в горячие сухие банки, простерилизованные заранее.

    Для приготовления маринада по рецепту разведите мёд. Затем, помешивая, добавьте соли.

    Поставьте смесь на средний огонь и, продолжая помешивать, дождитесь закипания. Влейте уксус, снова доведите до кипения и сразу залейте кубики из дынной мякоти.

    Прогретыми крышками банки укупорьте. Для наилучшего вкуса дайте дынной заготовке промариноваться хотя бы месяц, убрав для хранения в прохладное тёмное место, кусочки дыни как золотые, смотрятся очень красиво и в банках и на праздничном столе. Ведь чем дольше она настаивается, тем вкуснее становится.

    Заготовленный по такому рецепту плод, прекрасно употребляется в качестве десерта и в качестве компонентов для других блюд, например, салатов, выпечки или блюд из курицы.

    Коричный компот без стерилизации из дыни и лимона на зиму

    Возьмите следующие необходимые по рецепту продукты:

    • Вода — 3 литра,
    • Дыня — 1,5-2 кг,
    • Сахар — 1,5 стакана,
    • Лимон,
    • Корица молотая — 1 столовая ложка.

    Вымойте плод, разрежьте надвое, удалите семенную часть и кожуру, а затем нарежьте мякоть кубиками стороной примерно в два сантиметра.

    Лимон вымойте, разрежьте на полукружья и удалите из них косточки.

    Вскипятите воду, положите в неё дынные и лимонные кусочки.

    Оставьте вариться на среднем огне минут пятнадцать. Когда кусочки мякоти приобретут нужную мягкую консистенцию, а сироп приобретёт насыщенный дынный вкус, разлейте доверху готовый компот по горячим стерилизованным банкам и тотчас укупорьте крышками. Если приготовить дыню по этому рецепту, получается просто пальчики оближешь, а для утонченного вкуса по желанию можно добавить ананас. Консервация не занимает много времени и делается достаточно просто.

    Имбирная дыня, консервированная на зиму

    Возьмите следующие компоненты:

    • Дыня — 2 кг,
    • Сахар — 3 стакана,
    • Лимонная кислота — 1 чайная ложка,
    • Молотый сухой имбирь — 2 щепотки,
    • Воды — сколько «возьмут» банки.

    Подготовьте плод, как описано в рецептах выше, и нарежьте дынную мякоть небольшими кусочками. Можно вырезать из неё шарики специальным ножом или чайной ложкой.

    Разместите кусочки из дыни достаточно свободно по стерильным банкам и влейте в них кипяток. Накройте банки тканью и дайте воде немного настояться — минут двадцать.

    Слейте воду из всех банок в одну кастрюлю, добавьте сахару, имбиря и лимонной кислоты. Перемешайте, дайте закипеть и распределите полученный кипящий сироп по банкам.

    Укупорьте, переверните дном вверх и дайте остыть естественным образом.

    Консервированный компот из дыни на зиму без стерилизации

    Подберите следующие ингредиенты:

    • Дыня — 1 кг,
    • Вода — 3 литра,
    • Сахар — 600 грамм,
    • Лимонная кислота — половина чайной ложки
    • Апельсин небольшой.

    Простерилизуйте загодя банки с крышками.

    Подготовьте по описанным выше способам дыню и апельсин, очистив от семян и кожуры и нарежьте их по вкусу. Также можно вырезать шарики из плода.

    Вскипятите воду с лимонной кислотой и сахаром, на медленном огне проварите в ней кусочки из дыни и апельсина минут пятнадцать.

    Готовый компот распределите по подогретым банкам и укупорьте горячими крышками. Банки переверните и дайте полностью остыть.

    Дыня в сиропе на зиму: рецепты без стерилизации, с кабачком, отзывы

    Рецепты дыни в сиропе на зиму

    Консервация фруктов – отличный способ сохранить вкус и полезные свойства. Для тех, кому надоели традиционные заготовки, оптимальным вариантом станет дыня в сиропе. Она может стать хорошей альтернативой варенью и компотам.

    Как приготовить дыню в сиропе на зиму

    Дыня – представитель семейства тыквенных. Чаще всего ее употребляют в пищу в сыром виде. Помимо способности утолять жажду, она славится богатым витаминным составом. В него входит:

    • аскорбиновая кислота;
    • железо;
    • клетчатка;
    • калий;
    • каротин;
    • витамины групп C, P и A.

    Перед приготовлением дыни в сиропе необходимо уделить внимание подбору плодов. Желательно отдать предпочтение сорту Торпеда. Он отличается сочностью, ярким ароматом и сладким вкусом. Повреждения и трещины на кожуре должны отсутствовать. Хвостик должен быть сухим.

    Процесс подготовки фрукта к консервированию заключается в тщательном мытье и измельчении плода. Очистив фрукт от семян и кожуры, необходимо нарезать его на небольшие кусочки. Варка плодов не предусмотрена. Их нужно разложить по банкам и залить горячим сиропом. Для продления срока хранения дыню в сиропе подвергают консервации. Добавляя в рецепт фрукты и орехи, можно повысить ценность десерта и улучшить его вкусовые качества.

    Рецепты дыни в сиропе

    Консервированную дыню в сиропе используют для пропитки бисквитов, добавляют в мороженое и коктейли. Наибольшей популярностью пользуется классический рецепт. Для него потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 л воды;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 1 дыня;
    • стручок ванили;
    • 300 г сахарного песка.
    1. Дыню очищают от семян и нарезают кусочками, на ¾ заполняя стеклянную банку.
    2. Воду, сахар, лимонную кислоту и ваниль смешивают в кастрюле, после чего доводят до кипения.
    3. После остывания сироп разливают по банкам.
    4. Крышки закрывают стандартным способом, предварительно их простерилизовав.

    Дыня в сиропе на зиму без стерилизации

    Дынный десерт, приготовленный заливным способом, получается ничуть не хуже, чем по другим рецептам. Функцию консерванта в рецепте выполняет лимонная кислота. Для получения 2-х порций десерта потребуются следующие компоненты:

    • 250 г сахара;
    • 1 кг дыни;
    • 3 щепотки лимонной кислоты.
    1. Банки обдают крутым кипятком.
    2. Дыню разрезают на небольшие кусочки, предварительно сняв кожуру.
    3. Кусочки плотно утрамбовывают в банки.
    4. Дыню заливают крутым кипятком и оставляют на 10 минут.
    5. Воду из банки сливают в кастрюлю и добавляют к ней сахар и лимонную кислоту.
    6. После доведения раствора до кипения его заливают в банки.
    7. Через 10 минут процедуру кипячения слитого сиропа повторяют.
    8. На последнем этапе банку закатывают крышкой.

    Дыня с кабачком в сиропе на зиму

    Десерт на основе кабачка с дыней отличается экзотическим вкусом. Его можно спутать с вареньем из ананаса. Такое лакомство отлично подойдет к праздничному столу и сможет дополнить любую выпечку. Потребуются следующие компоненты:

    • 1 кг сахара;
    • 500 г дыни;
    • 500 г кабачков;
    • 1 л воды.

    Десерт готовят по следующей схеме:

    1. Ингредиенты нарезают на ровные кусочки, предварительно удалив кожуру и внутреннее содержимое.
    2. Пока фруктово-овощная масса стоит в стороне, готовят сахарный сироп. В воду засыпают сахар и доводят до закипания, помешивая ложкой.
    3. После закипания ингредиенты бросают в сироп и выдерживают на медленном огне в течение 30 минут.
    4. После приготовления десерт разливают по банкам и закатывают их.

    Дыня в сиропе на зиму в банках с лимоном

    Для тех, кто не любит приторные десерты, подойдет дынный сироп с добавлением лимона. Его готовят на основе следующих компонентов:

    • 2 л воды;
    • 2 ст. сахара;
    • 1 неспелая дыня;
    • 2 лимона;
    • 2 ветки мяты.
    1. Все компоненты тщательно промывают.
    2. Мякоть дыни нарезают кубиками. Лимон разделяют на дольки.
    3. На дно глубокой емкости выкладывают дыню, а сверху кладут мяту и лимон.
    4. В емкость заливают кипяток и оставляют на 15 минут.
    5. Воду сливают в кастрюлю и готовят на ее основе сахарный сироп.
    6. Фруктовую смесь заливают горячим сиропом, после чего закупоривают банки.

    Дыня в сахарном сиропе на зиму с бананами

    Дыня неплохо сочетается с бананом. В зимнее время десерт с добавлением этих компонентов сможет привнести в повседневную жизнь летние нотки. Потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • 1 дыня;
    • 2 л воды;
    • 2 недозрелых банана;
    • 2 ст. сахара.
    1. Банки стерилизуют, а затем тщательно просушивают.
    2. Бананы очищают от кожуры, а дыню промывают. Оба компонента нарезают кубиками.
    3. Фрукты послойно выкладывают в банку.
    4. В емкость заливают крутой кипяток, а через 10 минут сливают в отдельную тару и используют для приготовления сахарного сиропа.
    5. После соединения ингредиентов банки закатывают стандартным способом.

    С грушей

    Грушу в сочетании с дыней зачастую используют в качестве начинки для пирога. Сорт груши особого значения не имеет. Но желательно отдавать предпочтение менее водянистым вариантам. Для получения десерта, рассчитанного на 5 человек, потребуется следующее соотношение компонентов:

    1. Фрукты обрабатывают теплой водой и нарезают на крупные куски.
    2. Сахарный сироп готовят по стандартной схеме – 2 ст. сахара разводят 2 л воды.
    3. Готовый сироп заливают в банки с дынно-грушевой смесью.
    4. Банки подвергают консервации. Если предполагается, что десерт будет съеден в ближайшие дни, необходимость в консервации отпадает. Можно просто закрыть банку закручивающейся крышкой.

    С инжиром

    Плоды инжира известны богатым содержанием полезных для организма веществ. Помимо прочего, они отличаются хорошей питательностью и быстрым избавлением от чувства голода. Десерт с дыней и инжиром отличается насыщенным и необычным вкусом.

    • 2 ст. сахара;
    • щепотка ванилина;
    • 1 инжир;
    • 1 спелая дыня;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • 2 л воды.
    1. Крышки банки для консервации стерилизуют и тщательно просушивают.
    2. Главный ингредиент измельчают кубиками среднего размера.
    3. Свежий инжир нарезают крупными дольками. Если используют сушеный инжир, его предварительно вымачивают в теплой воде.
    4. Компоненты укладывают в банку слоями и заливают кипятком.
    5. Через 10 минут жидкость сливают в отдельную емкость и смешивают с остальными ингредиентами. Полученный состав ставят на огонь, дожидаясь закипания.
    6. Фруктовую смесь заливают сиропом. Банки закупоривают крышкой с помощью закаточной машинки.
    7. Десерт хранят в темном месте, укутав теплым одеялом. Банки необходимо располагать донной частью вверх.
    Читайте также:  Гриб паутинник триумфальный: фото и описание, приболотник жёлтый — съедобный или нет

    С имбирем

    Сочетание имбиря с дыней можно использовать в качестве профилактического средства в период простуд. Оно обладает способностью повышать иммунитет и приводить организм в тонус.

    • 2 ст. сахара;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • 1 дыня;
    • 1 корень имбиря;
    • 2 л воды.
    1. Из плодов аккуратно удаляют семена и счищают кожуру.
    2. Имбирь избавляют от шкурки с помощью овощечистки. Корень нарезают небольшими пластинами.
    3. Ингредиенты запаривают кипятком, а через 7 минут переливают его в другую тару.
    4. На основе полученной жидкости готовят сахарный сироп.
    5. Компоненты повторно заливают чуть остуженным сиропом. Банки закатывают крышками.
    6. Через пару дней продукт становится полностью готовым к употреблению.

    Сроки и условия хранения

    Консервированная дыня в сиропе может храниться в течение 3 лет. Но желательно съесть запасы в первый год после закрутки. Сразу после закупоривания банки должны полностью остыть. На следующем этапе их тщательно проверяют на предмет наличия вздутия. Только после этого запасы убирают в подвал или погреб. Можно хранить десерт и при комнатной температуре. Но важно держать его подальше от отопительных приборов.

    Отзывы о дыне в сиропе на зиму

    Заключение

    Дыня в сиропе – замечательный десерт, надолго сохраняющий полезные свойства. Она станет удачным украшением праздничного стола в любое время года. Компоненты, входящие в состав продукта, полезны как для взрослых, так и для детей.

    Дыня в сиропе на зиму

    Дыня имеет уникальные вкус и аромат. Большинство людей с удовольствием лакомятся ей в конце лета – начале осени, когда собирают урожай этой культуры. Однако на зиму дыню закрывают немногие, и совершенно напрасно: дыня в сиропе – один из самых изысканных десертов, от которого вряд ли кто сможет отказаться.

    Особенности приготовления

    • Для консервации выбирают слегка недозрелые дыни. Если готовить сладкие заготовки из спелой дыни, ее кусочки превратятся в бесформенную массу.
    • Нарезать дыню для ее приготовления в сиропе следует кусками средней величины (1,5-2 см). Более крупные куски могут не успеть пропитаться сиропом, а кусочки меньшего размера быстро утрачивают форму при тепловой обработке.
    • Даже недоспевшая дыня бывает сладкой. Делать сироп слишком насыщенным и густым при ее консервировании не стоит. Не обойтись и без добавления кислоты, которая делает вкус заготовки более гармоничным и способствует ее лучшей сохранности. В качестве кислоты можно использовать лимонную или уксусную, часто их заменяют лимонным соком.
    • Дыня в сиропе получится еще более вкусной и ароматной, если при его приготовлении добавлять пряности, специи. Можно использовать имбирь, корицу, ваниль, гвоздику и другие добавки. Пряных компонентов не должно быть слишком много, иначе они перебьют вкус и аромат дыни, тогда как должны их подчеркивать и оттенять.
    • Банки под десерт моют с содой и стерилизуют. Крышки подвергают кипячению (тоже с целью стерилизации). Закрывать консервы можно только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые для этого не подойдут.
    • После укупоривания банки переворачивают и накрывают одеялом. Остывая в условиях паровой бани, заготовки подвергаются дополнительной консервации и после лучше стоят.
    • Хранить дыню в сиропе можно при комнатной температуре, но в прохладном помещении консервы стоят лучше.

    Не спешите вскрывать банки с дыней, чтобы продегустировать ее – органолептические качества этой заготовки в полной мере раскроются только через 2 месяца.

    Классический рецепт дыни в сиропе без стерилизации

    Состав (на 3 л):

    • дыня (очищенная) – 1,8-2 кг;
    • вода – сколько уйдет;
    • сахар – 0,5 кг;
    • лимонная кислота – 4 г.
    • Дыню очистите от шкурки, удалите середину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
    • Простерилизуйте банки, разложите по ним кусочки дыни.
    • Вскипятите воду, залейте кусочки дыни кипятком. Прикройте банки чистыми крышками, оставьте на 15-20 минут.
    • Слейте жидкость из банок в кастрюлю. Некоторые хозяйки выливают воду из банки в раковину, используя для приготовления сиропа свежую воду. Это является ошибкой, так как заготовка из-за этого получается менее ароматной.
    • Добавьте в слитую из банки воду сахар и лимонную кислоту. Вскипятите сироп и поварите его 5 минут.
    • Залейте дыню горячим сиропом, герметично укупорьте.
    • Поставьте банки донышками вверх, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде.

    Это один из самых простых способов консервирования дыни в сиропе. Сделанная по нему заготовка хорошо стоит при комнатной температуре.

    Дыня в сиропе с лимонным соком со стерилизацией

    Состав (на 1 л):

    • очищенная и нарезанная кусочками дыня – 0,6 кг;
    • сахар – 0,3 кг;
    • лимонный сок – 80 мл;
    • вода – сколько войдет в банки.
    • Очищенную от мякоти с семенами и кожуры дыню нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
    • Простерилизуйте банки, наполните их кусочками дыни.
    • Разлейте по банкам лимонный сок, желательно свежевыжатый.
    • Всыпьте в каждую банку нужное количество сахара.
    • Вскипятите воду, залейте дыню.
    • Прикройте банки крышками.
    • На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с дыней.
    • Налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, когда вода закипит.
    • Стерилизуйте банки с десертом в кипящей воде 15-30 минут. Четверть часа стерилизуют банки объемом не более 0,5 л, литровым требуется полчаса. Закрывать дыню в сиропе в банки большего объема нецелесообразно.
    • Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте их.
    • Переверните банки с заготовкой и укутайте их. Оставьте остывать в таком положении.

    После остывания банки можно убрать в кладовку или любое другое место, где у вас обычно стоят припасы на зиму – особых условий хранения эти консервы не требуют.

    ТОП 15 пошаговых рецептов консервирования дыни на зиму

    Дыня – ароматный плод с нежной, сладко-медовой мякотью, хорош, как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для различных сладких блюд. Из дыни готовят на зиму компоты, варенья, джемы, цукаты и другие заготовки, обладающие невероятным запахом и приятной консистенцией. Рецептур великое множество, достаточно выбрать наиболее подходящую.

    Каким сортам отдать предпочтение

    Несмотря на обилие сортов этой бахчевой культуры, в продаже чаще всего встречаются плоды двух-трех видов. Самой распространенной является Торпеда, отличающаяся вытянутой формой и внушительным размером. Она вполне подходит для заготовок, и желательно выбирать плод покрупнее – он будет сочнее и слаще, чем более мелкие.

    А вот в случае с Колхозницей, из которой также получаются вкусные десертные блюда, стоит приобретать плоды помельче.

    Главная проблема, возникающая при готовке десертов из дыни, – сложность сохранения нужной консистенции – мякоть бахчевых быстро разваривается. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение сортам с мякотью красного или оранжевого цвета – Конталупа, Принцесса Мария, Шаранте, Апельсиновая, Ирокез и их гибридные формы. Такие плоды тверже, плотнее и лучше сохраняют форму.

    Как выбрать лучшую дыню

    Прежде всего, следует учитывать, какое блюдо готовится из дыни, какая часть станет использоваться, и будет ли фрукт подвергаться длительной термической обработке. Можно взять на вооружение следующие рекомендации:

    • мякоть немного зеленоватых плодов во время варки лучше сохраняет форму (кусочки можно вырезать фигурным ножом), это же относится и к коркам;
    • пюре и джем лучше готовить из мягких фруктов;
    • у дыни, подходящей для заготовок плодоножка, уплотненная, чуть зеленоватая;
    • хороший большой плод должен быть тяжелым – если он легкий, то, скорее всего, внутри он ссохшийся;
    • заготовку с кусочками лучше всего делать из дынных корочек – их структура во время готовки практические не разрушается.

    И, естественно, что чем сочнее и ароматнее мякоть плода, тем вкуснее получится блюдо.

    Рецепты заготовок на зиму

    Существует множество вариантов блюд из дыни, которые готовятся как на производстве, так и в условиях дома. Пастила, варенья, компоты, заморозки, джемы, конфитюры – это далеко не все, что можно приготовить из данного ингредиента. Сделать можно как однокомпонентное лакомство, так и сложную сладость, подходящую для праздничного стола.

    Вариант классического варенья из дыни

    По данному рецепту готовится вкусное джемообразное варенье, которое лучше получается из слегка недозрелых плодов бахчевой культуры. Желательно выбирать плод с плотной мякотью. Для лакомства потребуется:

    • сахарный песок – 0,5 килограмма;
    • дыня – 1 килограмм;
    • лимон (используется только цедра).

    Пошагово варенье готовится по следующему алгоритму:

    • плоды нарезаются кубиками небольшого размера;
    • их засыпают сахаром и отставляют на 30-40 минут;
    • затем к плодам добавляется цедра и все отправляется на плиту до закипания;
    • плиту необходимо отключить, а емкость накрыть крышкой;
    • когда масса остынет, ее еще раз проваривают в течение 5-7 минут.

    Варенье можно остудить и разлить по баночкам.

    С добавлением лимона

    Цитрус придает сладкому блюду приятную кислинку, поэтому лимон нередко добавляют в различные заготовки из фруктовых ингредиентов. Необходимые ингредиенты для дынного варенья с лимоном:

    • дыня – 1 килограмм;
    • сахар – 0,25 килограмм;
    • ванилин – 1 грамм (по желанию);
    • лимон – 1/2 (для изготовления сока и цедры);
    • пектин – 10 грамм.

    • кусочки бахчевой культуры смешивают с сахарным песком, добавляют ванилин;
    • фрукты отправляются на плиту и провариваются в течение четверти часа;
    • готовится сок с цедрой из лимона, добавляется к массе;
    • всыпают пектин, и варенье тщательно перемешивается;
    • массу варят еще 5 минут, снимают с огня и оставляют на несколько минут под крышкой.

    Варенье переливают в простерилизованные банки и закатывают.

    С апельсином

    Цитрус дополняет вкус дынного десерта и придает ему интересный внешний вид. Потребуются следующие компоненты:

    • дыня – 1,5 килограмма;
    • апельсины – 3 штуки;
    • сахар – 2 килограмма;
    • вода – 700 миллилитров.

    • плоды очищаются, разрезаются на кусочки;
    • их засыпают 0,5 килограмма сахара, перемешивают и настаивают в течение 2,5-3 часов;
    • из воды и 200 грамм сахара готовится сироп, остужается, добавляется к дыне;
    • емкость с будущим вареньем накрывают плотной тканью и оставляют при комнатной температуре на 24 часа;
    • сиропную жидкость необходимо слить, прокипятить и залить ею кусочки;
    • варенье настаивается около 10 часов;
    • цитрусы режут вместе с цедрой, добавляют к дыне и уваривают до загустения;
    • массу можно раскладывать по банкам.

    С корицей

    Пряность обладает оригинальным вкусом и теплым ароматом, поэтому ее рекомендуется использовать для заготовок на зиму. В холодное время года десерт приходится очень кстати при вечерних чаепитиях.

    Для дынного варенья с корицей требуется:

    • дыня – 2,5 килограмма;
    • лимон – 2 штуки;
    • сахар – 0,9-1 килограмма;
    • вода – 1 литр;
    • коричный порошок – по вкусу.

    Готовится очень просто:

    • к ломтикам овоща добавляется лимонный сок и 300 грамм сахара;
    • масса должна настояться, чтобы кусочки дали сок;
    • из оставшегося сахара и воды варится сироп – его помещают на медленный огонь до растворения сахара;
    • горячий сироп заливают в кастрюлю с кусочками и на слабом огне уваривают до нужной густоты;
    • в готовый продукт добавляют корицу, перемешивают и раскладывают по емкостям.

    С бананами

    Существует множество рецептов заготовок бахчевых культур с бананами, довольно интересен рецепт, в котором также используется экзотический цитрус – лайм.

    • дыня – 1,5 килограмма;
    • бананы – 1 килограмм;
    • лайм – 7-8 штук;
    • сахар – 1,5 килограмма;
    • коньяк – 50 миллилитров.

    • кубики дынной мякоти засыпают сахарным песком, емкость накрывают тонкой х/б тканью и отставляют на 20-24 часа;
    • спустя сутки лайм – 5 штук – разрезают пополам, отжимают сок в емкость овощем;
    • массу тушат на медленном огне, периодически помешивая, в течение 40 минут;
    • оставшиеся цитрусы следует нарезать на дольки, не удаляя кожуру, порезать бананы на кусочки и все поместить к дынной массе;
    • варенье проваривается на слабом огне до состояния загустевшего пюре;
    • его можно сразу разлить по баночкам, закатать, перевернуть, а на следующий день отправить в холодильник.

    Джем из дыни

    Из данной бахчевой культуры получается отменный ароматный джем с нежной желеобразной консистенцией. Для него необходимо:

    • дыня (мякоть) – 1 килограмм;
    • сахар – 1 килограмм;
    • сок 1 лимона или 1 чайная ложка лимонной кислоты;
    • корень свежего имбиря – 1 штука.

    Готовится десерт следующим образом:

    • кубики овоща пересыпают 0,5 килограмма сахара и оставляют на ночь, чтобы плоды пустили сок;
    • к массе добавляют остальной сахар, лимонный сок или кислоту, мелко натертый свежий имбирь;
    • джем варится на медленном огне около часа (если дыня очень сочная, то время готовки увеличивается, а дополнительные компоненты кладутся в конце процесса), важно массу периодически помешивать.

    Заготовку помещают в баночки в горячем виде, закатывают после того, как выйдет пар.

    Консервированная дыня

    Если хочется приготовить необычный десерт, то можно законсервировать кусочки бахчевых в пряном сиропе с портвейном. Необходимы следующие компоненты:

    • дыня – 2,5-3 килограмма;
    • гвоздика – 3 штуки;
    • сахар – 0,5 килограмма;
    • вода – 0,5 литра;
    • портвейн – 250 миллилитров;
    • корица – 1 палочка;
    • ванилин – 1 пакетик.
    • мякоть вынуть ложечкой для мороженого, чтобы она была в виде аккуратных шариков;
    • в емкость налить воды, добавить ванилин, корицу, гвоздику, сахар и поставить на плиту до закипания;
    • плиту отключить, поместить в сироп дыню и портвейн, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут;
    • шарики вынуть в отдельную миску, а сироп уварить при средней температуре на 1/2;
    • дыню поместить в стерилизованные емкости и залить остуженным и процеженным сиропом;
    • долить по 1 столовой ложке портвейна в каждую банку, можно положить по бутончику гвоздики из сиропа.

    Дыня в сахарном сиропе

    Если времени в обрез, а дыню нужно срочно заготовить, можно использовать экспресс-метод. Для джема потребуется:

    • дыня – 1 килограмм;
    • вода – 0,5 литра;
    • сахар – 1,55 килограмма;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
    • ванилин – на кончике ножа.

    Лакомство готовится следующим образом:

    • следует растворить 50 грамм сахара в воде, добавить кусочки дыни и бланшировать в течение четверти часа;
    • в массу добавляется оставшийся сахар, и она уваривается до загустения;
    • в конце процесса кладется лимонная кислота и ванилин.

    Готовый джем можно закатать.

    В собственном соку

    Для спелой сладкой мякоти не требуется много сахара – ее собственный сок будет достаточно насыщенным и вкусным. Для заготовки требуется:

    • дыня – мякоть, чтобы заполнить 1-литровую банку плотно;
    • сахар – 2 стакана;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка.

    Алгоритм готовки следующий:

    • в банку засыпается сахар – 1 стакан, добавляется 1 чайная ложка кислоты и наливается вода до верха;
    • сироп размешивается, выливается в кастрюлю и кипятится, пока сироп не растворится (такого количества хватает на 3 литра заготовки);
    • дыню очистить, порезать на ломтики, которые плотно укладываются в баночки;
    • кусочки заливают кипящим сиропом, и баночка стерилизуется в течение 10 минут.

    Варенье на зиму без стерилизации

    Стерилизация емкостей отнимает некоторое время, но приготовить лакомство можно и без этой процедуры. Необходимо подготовить следующие компоненты:

    • дыня – 1 килограмм;
    • сахар – 1 килограмм;
    • вода 400 миллилитров.
    • воду следует вскипятить и добавить в нее кусочки дыни;
    • плоды варятся в течение 5 минут, а затем жидкость сливается (если кусочки не размягчаются, то время варки необходимо увеличить);
    • в воду, в которой варились бахчевые, нужно поместить сахар и размешать, чтобы он полностью растворился;
    • в сироп выкладывают кусочки дыни и уваривают 10-15 минут;
    • массу снимаются с огня и настаивают в течение 12 часов;
    • алгоритм повторяется еще трижды, сироп можно добавлять.

    Во время приготовления не стоит забывать массу помешивать и убирать пену.

    Заготовка дыни на зиму в банках

    • дыня – 300 грамм;
    • базилик – пара веточек;
    • сахар – 150 грамм;
    • лимонная кислота – щепотка.
    Читайте также:  Гусиный лук: описание, посадка и уход, фото

    Закатка готовится по следующему алгоритму:

    • кусочки плода закладываются в подготовленные баночки, заполняя их на треть;
    • добавляется базилик, исходя из собственного вкуса, сахар и кислота;
    • емкости наполняют крутым кипятком и накрывают крышками;
    • дно большой кастрюли застилают тканью, ставят баночки, наливают горячую воду и прогревают около получаса;
    • банки следует герметично закупорить и поместить под теплое одеяло.

    Дыня маринованная

    Плоды данной бахчевой культуры маринуют довольно редко, хотя, при помощи подобного способа заготовки, можно добиться великолепного результата. Для такого необычного десерта потребуется:

    • дыня – 1 килограмм;
    • вода – 1 стакан;
    • мед – 4 столовых ложки;
    • уксус – 0,5 стакана (допускается использование как виноградного, так и яблочного);
    • щепотка соли.

    • кубики дыни плотно укладываются в предварительно простерилизованные емкости;
    • готовится маринад: мед разводится в воде, добавляется соль и отправляется на плиту до закипания;
    • в маринад заливают уксус, доводят до кипения;
    • плоды заливаются горячим маринадом, а банки следует закупорить прогретыми крышками.

    Заготовка приобретает максимально насыщенный вкус после того, как постоит в прохладном месте.

    Варенье из дыни в мультиварке

    Этот кухонный прибор, несомненно, облегчает жизнь хозяйкам, и его также можно использовать для готовки дынного варенья – быстро и без особых усилий. Потребуются следующие продукты:

    • дыня – 700 грамм;
    • апельсин – 1 штука;
    • сахар – 400 грамм;
    • кунжут – 30 грамм;
    • ваниль – по вкусу.

    Готовится десерт пошагово:

    • апельсин очищается от кожицы и белых пленок, мякоть нарезается дольками;
    • с дыни снимается кожура, убирается часть с семенами, ее режут на кубики;
    • в чашу мультиварки кладут один слой из дыни, второй – апельсина;
    • плоды следует засыпать сахаром, добавить ваниль и семена кунжута;
    • прибор устанавливается на самый подходящий режим – «тушение», время готовки – 1 час;
    • в процессе готовки необходимо каждые 15 минут перемешивать массу, а после звукового сигнала о завершении программы варенье можно раскладывать в подготовленные банки;
    • емкости закрываются крышками, укутываются в одеяло, на хранение убираются, только когда содержимое полностью остывает.

    Способы хранения заготовок на зиму

    Они зависят от того, каким образом готовилось лакомство. Если необходимо, чтобы заготовка хранилась длительное время, то рекомендуется закатывать массу в горячем виде. А если продукт помещается в баночку с капроновой крышкой, то его обязательно нужно остужать.

    Важно, чтобы емкости были чисто вымыты и избавлены от излишков влаги. В простерилизованных банках заготовки хранятся лучше, достаточно помещать их в прохладное место, но некоторые рецептуры подразумевают хранение только на полке холодильника.

    В любом случае, стоит придерживаться рецепта и рекомендаций, чтобы наслаждаться вкусным, полезным, ароматным десертом из дыни, а потраченные на готовку усилия не пропали даром.

    Настурция

    Настурция (Tropaeolum), еще именуемая капуцином, является представителем семейства Настурциевые. Этот род представлен травянистыми растениями, он объединяет примерно 90 видов. Родиной настурции является Центральная и Южная Америка, однако и в средних широтах ее выращивают очень давно, и она пользуется достаточно большой популярностью. Это растение неприхотливо к условиям выращивания, а еще оно обладает востребованными вкусовыми характеристиками и лечебными свойствами. А также во время цветения настурция выглядит крайне эффектно, и может стать украшением любого садового участка. В Россию это растение было завезено из Голландии, и стали его там поначалу именовать капуцином, что связано с формой цветка, которая похожа на капюшон. Однако со временем это растение все больше начали называть настурцией. Научное латинское название «Tropaeolum» дал цветку Карл Линней.

    Особенности настурции

    Настурция представляет собой многолетнее либо однолетнее растение. Зачастую это лиана с сочными побегами, реже встречаются полукустарники. Зачастую листовые пластины очереднорасположенные лопастные, цельнокрайние, щитовидные либо пальчатораздельные. Ароматные цветки могут быть махровыми, простыми либо полумахровыми. Они зигаморфные, обладают неправильной формой, пазушные и обоеполые. В их состав входит 5 лепестков (в некоторых случаях больше), такое же количества чашелистиков, а также трубка воронковидной формы, внутри которой находится нектар. Цветки чаще всего окрашены в желтый либо красный цвет. В состав плода входят 3 почковидных морщинистых доли, а в каждой из них зреют семена округло-почковидной формы.

    Побеги и цветки данного растения отличаются лечебными свойствами, а еще их используют в приготовлении различных блюд кулинары.

    Выращивание настурции из семян

    Посев

    Для размножения настурции используют генеративный (семенной) способ. Вырастить такое растение из семян сравнительно просто. Семена у настурции достаточно большие. Их высевают непосредственно в открытую почву во второй половине мая, при этом возвратные заморозки должны остаться позади. Сделайте неглубокие (около 20 мм) луночки, меж которыми следует соблюдать дистанцию в 0,25–0,3 м. Высев семян производят гнездовым способом, при этом в 1 лунку следует помещать 3 либо 4 семени. Если ночью еще холодно, то участок с посевами укрывают любым укрывным материалом (например, полиэтиленовой пленкой). Поливать посевы следует только тепловатой водой. Первые сеянцы покажутся спустя 7–15 дней.

    Уход за рассадой

    Вырастить настурцию также можно через рассаду, в этом случае цветение наступит раньше, чем при посеве семян в открытую почву. Для посева нужно использовать стаканчики с выдвижным дном либо торфяные. Высев семян производят в апреле либо мае, заглубляют их в субстрат на 20 мм, при этом в 1 стаканчик кладут 2 либо 3 семени. Затем стаканчики переставляют в прохладное (от 20 до 22 градусов) место. Первые сеянцы покажутся спустя примерно 15 дней. Появившимся растеньицам следует обеспечить хорошее освещение, чтобы они не вытягивались, в противном случае после пересадки в открытый грунт они будут длительное время болеть и не цвести. Так как система корней у настурции достаточно хрупкая и слабая, а листовая поверхность крупная, то пикировку сеянцев не производят, а рассаду высаживают в открытую почву прямо в стаканчиках, не нарушая при этом целостности земляного кома.

    Посадка настурции в открытый грунт

    В какое время сажать

    Высадка рассады настурции в открытую почву производится в первой декаде июня. Для посадки нужно выбрать солнечный участок, имеющий надежную защиту от холодных ветров. Если же эту цветочную культуру выращивать в затененном месте, то ее цветение не будет таким пышным и эффектным. Грунт необходим легкий питательный слабокислый, а также хорошо дренированный. Если в грунте слишком много органики, то зелень у кустиков будет расти очень интенсивно, однако цвести они не будут. При выращивании настурции на чрезмерно истощенном грунте листовые пластины у нее становятся меленькими, из-за чего побеги смотрятся голыми, а цветение утрачивает свою высокую декоративность. Если же выбрать для посадки застойный влажный грунт, то растение сгниет.

    Особенности посадки

    Как уже упоминалось выше, высадку рассады в открытую почву производят в первые дни июня. Высаживают растеньица вместе с торфяными стаканчиками либо с комом земли, при этом следует быть крайне аккуратными, потому что корневую систему саженца можно легко травмировать. Дистанция меж растеньицами напрямую зависит от их сорта и вида, и она может варьироваться от 0,2 до 0,4 м. Поначалу высаженные растеньица на ночь надо будет укрывать. Цветение начнется спустя 4–6 недель.

    Уход за настурцией

    Ухаживать за настурциями очень просто. Их нужно своевременно поливать и полоть. Если же после того как рассада была высажена на участок, его поверхность вы засыпали слоем мульчи, то это позволит избежать изнурительной борьбы с сорной травой. В самом начале активного роста особое внимание следует уделить систематическому поливу, который должен быть обильным. После того как начнется цветение, поливы нужно устраивать лишь тогда, когда грунт подсохнет, если же он постоянно будет увлажненным, то это негативно отразится на пышности цветения, зато будет буйно расти зелень. Также очень важно вовремя обрывать начавшие увядать цветки. Если вы хотите собрать семена, то оставьте для этого всего несколько завязей.

    До начала цветения проводятся регулярные подкормки данного растения фосфорно-калийным удобрением с частой 1 раз в 7 дней. Азотсодержащими удобрениями данную культуру не подкармливают.

    Размножение настурции

    О том, как вырастить настурцию из семян, рассказано выше. Еще для размножения используют черенкование. Для укоренения черенков используют хорошо увлажненный песок либо воду. Данный способ размножения, как правило, применяется для махровых сортов либо для очень редких, семена которых сложно купить. При размножении черенками полностью сохраняются все сортовые и видовые признаки материнского растения.

    Заболевания и вредители

    Это растение является очень красивым и невероятно полезным. Помимо этого оно отпугивает белокрылок, капустниц, колорадских жуков, тлю и иных вредителей.

    Однако настурция все же может заболеть. Например, ее поражает бактериальное увядание. У пораженного экземпляра вначале ослабевают нижние листовые пластины, а потом начинает увядать весь кустик. А еще она может заболеть серой гнилью, из-за которой на листовых пластинах образуются сухие пятнышки бурого окраса. Также на поверхности листвы иногда можно увидеть пестрые разводы мозаики либо черные или коричневые пятнышки ржавчины. При возникновении симптомов данных заболеваний пораженные кустики необходимо выкопать и уничтожить. При этом оставшиеся здоровые цветы опрыскивают специальным средством, которое способно истребить возбудителей болезни.

    Как собрать семена настурции

    Если вы хотите почувствовать себя селекционерам, то тогда вам надо будет произвести сбор семян настурции со своего участка. Созревание семян наблюдается в то же самое время, когда происходит увядание цветка. Лишь семена настурции иноземной не успевают вызреть до заморозков, и это нужно учитывать. Созревшие семена сменяют свой зеленый окрас на белесый, они с легкостью отделяются от цветоножки и падают на поверхность участка. В связи с этим затягивать со сбором семян не следует, потому что они могут осыпаться. На хранение семена помещают в коробочки из картона. Собранные недозревшие семена настурции иноземной следует дозарить в комнатных условиях.

    Настурция после цветения

    Когда цветение закончится, кустики следует поливать каждый раз все меньше до полного прекращения. В средних широтах, как правило, данное растение культивируют в качестве однолетника, поэтому в осеннее время с ним и следует поступать как с однолетним. А точнее, очистите участок от растительных остатков, которые нужно обязательно уничтожить. Сам участок следует перекопать. Не забудьте сначала собрать семена, если нужно.

    Виды и сорта настурции с фото и названиями

    Растущая в природных условиях настурция представляет собой многолетнее растение. Однако в садах средних широт этот цветок можно выращивать лишь в качестве однолетника, потому что он не способен пережить зиму в открытом грунте. Наибольшей популярностью у садоводов пользуются культурные виды настурции, которые будут описаны ниже.

    Настурция иноземная, или канарская

    Родиной данной лианы является Южная Америка. Длина зеленоватых побегов может достигать 3,5 м, при этом они сравнительно быстро оплетают шпалеры и беседки. Цветение начинается в середине летнего периода, а заканчивается с наступлением морозов. Маленькие цветки насыщенно-желтого цвета обладают гофрированными лепестками, а также зелеными шпорцами. Маленькие листовые пластины могут быть пяти- либо семираздельными. В средних широтах семена не успевают вызревать.

    Настурция большая

    Хрупкие голые побеги являются сильноветвистыми, они могут иметь длину около 2,5 м. Существуют не стелющиеся, а прямостоячие сорта, в этом случае высота побегов может достигать 0,7 м. Обильное цветение начинается в июне, а заканчивается с наступлением заморозков осенью. Данный вид прекрасно размножается самосевом. Семена остаются всхожими на протяжении 4 лет. Большие несимметричные листовые пластины являются округлыми и щитовидными. Лицевая поверхность у них зеленоватая, а изнаночная ― сизая. Они имеют длинные черешки, а в поперечники листья достигают 80 мм. У данного вида есть множество сортов, среди которых имеются и компактные кустовые формы, например:

    • Король Теодор ― окрас цветков насыщенно-красный;
    • Пич Мельба ― в центре кремовых цветков имеются пятна красного цвета;
    • Салмон Бейби ― полумахровые цветки обладают лососевым окрасом;
    • Божья коровка ― в середке абрикосового цветка имеются бордовые пятнышки.

    Настурция культурная

    Этот вид объединил гибриды настурции большой и настурции щитоносной. Побеги густооблиственные. Щитовидные листовые пластины обладают пурпурным либо зеленым окрасом. У данного вида сорта отличаются высотой и формой:

    • компактные сорта до полуметра высотой;
    • стелющиеся сорта, стебли которых в длину достигают 4 метров;
    • карликовые сорта, высота которых не превышает 15–20 сантиметров.

    Сорта:

    • Глеминг Махагани ― высота кустика около 37 сантиметров, цветки махровые красного цвета;
    • Голден Глоуб ― куст шарообразной формы в высоту достигает 0,25 м, а в ширину ― 0,4 м, листовые пластины круглые зеленоватые, махровые большие (в поперечнике около 65 мм) цветки окрашены в желто-золотистый цвет;
    • Мунлайт ― длина побегов данного плетистого растения около 2 м, окрас цветков желтоватый.

    Настурция малая

    Тоненькие ветвистые бороздчатые побеги имеют высоту около 0,35 м. Маленькие щитовидные листовые пластины имеют округлую форму, черешки тоненькие и очень длинные. Желтые маленькие цветочки в поперечнике достигают 30 мм, на поверхности есть темные пятна, 3 верхних лепестка бархатистые и имеют заострение по кромке, изогнутые шпорцы обладают цилиндрической формой. Цветение наблюдается в июне–октябре. Сорта:

    • Вишневая роза ― высота кустика около 0,3 м, махровые цветки имеют насыщенно-красный окрас;
    • Блэк велвет ― куст в высоту достигает 0,3 м, окрас простых цветков темно-бордовый практически черный, в поперечнике они достигают 60 мм, еще такой сорт иногда именуют «Черная леди».

    Настурция щитоносная

    Этот вид представлен ползущими полукустарниками. Хрупкие сочные стебли окрашены в темно-зеленый цвет, в длину они достигают 4 метров. Щитовидные листовые пластины имеют темно-зеленый окрас. Окрас цветков насыщенный темно-красный. Цветение наблюдается в июне–октябре, семена успевают вызреть. Наибольшей популярностью пользуется сорт Люцифер: высота прямостоячих кустиков около 0,25 м, окрас стеблей зеленоватый, крупные листовые пластины темно-зеленого окраса обладают темно-красным отливом. Простые оранжево-красные цветки в поперечнике достигают 60 мм.

    Также декоративными видами настурции являются лазоревый, реснитчатый, многолистный, прекрасный, трехцветный, однако в средних широтах их выращивают крайне редко.

    Полезные свойства настурции

    Очень красивый цветок настурция обладает лечебными свойствами, а также его можно есть. Цветки и листву молоденьких растений добавляют в супы, салаты и бутерброды, также ими украшают различные блюда. Маринованные плоды такого цветка по вкусу схожи с дорогостоящими каперсами. Если семена хорошо просушить и размолоть, то получится запашистая приправа, которую можно использовать вместо черного перца. Кстати, подобную приправу широко использовали во время Второй мировой войны. Есть можно все части данной культуры, но только не корешки.

    О том, что настурция обладает целебными свойствами, известно с давних пор. Ее используют для стимуляции роста волос, при терапии сыпи на коже, а также авитаминозе, малокровии и почечно-каменной болезни. Еще настурцию рекомендовано использовать при цинге, потому что в ней содержание витамина С достаточно большое (в 10 раз больше, чем в листве салата).

    Помимо этого в состав данного растения входят вещества, обладающие антибактериальными свойствами, а именно: провитамин A и фитонциды. Блюда, которые готовятся с использованием данного растения, включены в лечебную диету при атеросклерозе, а также при нарушении обмена веществ у людей в пожилом возрасте. В состав корневищ входят вещества, которые способны снизить уровень тестостерона в крови.

    Ученые доказали, что это растение обладает следующими целебными свойствами: послабляющим, диуретическим, антибиотическим, уросептическим, противовоспалительным, мочегонным, антисептическим, противоцинготным и отхаркивающим.

    При передозировке препаратом настурции наблюдается раздражение слизистой оболочки органов ЖКТ.

  • Добавить комментарий