Гриб паутинник триумфальный: фото и описание, приболотник жёлтый — съедобный или нет

Грибы паутинники — описание разновидностей

Уникальное название гриб паутинник получил благодаря наличию белесой каймы, которая свисает со шляпки и напоминает паутинку. В народе его называют приболотником или болотным, растет в лесах любого типа. Относится к осенним видам, и имеет множество как съедобных, так и не съедобных, ядовитых двойников.

  1. Общая характеристика
  2. Съедобные разновидности
  3. Съедобный (толстушка)
  4. Рыже-оливковый
  • Условно-съедобные разновидности
  • Триумфальный (жёлтый)
  • Слизевой
  • Слизистый
  • Превосходный
  • Браслетчатый
  • Багряный
  • Сизоножковый
  • Изменчивый
  • Бело-фиолетовый
  • Ядовитые разновидности
  • Голубовато-опоясанный
  • Обыкновенный с золотистой головкой
  • Блестящий
  • Красивейший
  • Козий
  • Ленивый
  • Оранжево-красный
  • Чешуйчатый
  • Особеннейший
  • Полезные свойства
  • Противопоказания
  • Применение
  • Выращивание
  • Грибы паутинники — описание разновидностей

    Общая характеристика

    Практически все разновидности паутинников обладают схожими внешними признаками — они приведены в таблице.

    НожкаВ форме цилиндра, ближе к основанию утолщена. У молодых экземпляров сохраняется т.н. частное покрывало, а вот у старых оно редко остается даже в виде налета, внешне напоминающего паутину. Окраска обычно совпадает с таковой у шляпки.
    ШляпкаФорма бывает от конусовидная или полушаровидной до плоской. Поверхность сухая или слизистая, может быть покрыта чешуйками. Окраска разнообразная, у старых грибов менее интенсивная.
    Гименофориз редких, разнообразно окрашенных пластинок.
    МякотьПлотная, с типичным грибным ароматом.

    Главные отличия между подвидами — размеры и форма плодового тела, а также цвет, запахи место произрастания.

    Съедобные разновидности

    Съедобный (толстушка)

    Гриб предпочитает расти среди хвойников и лиственных деревьев (буков, дубов). Редко встречается одиночно, чаще группами или колониями.

    В описание входят следующие параметры:

    • шляпка среднего размера — диаметр 5-12 см;
    • цвет — однородный серовато-бурый;
    • мякоть — плотная, белая, источает грибной аромат (который может быть и достаточно слабым), вкус приятный ;
    • у взрослых плодовых тел имеются только остатки частного покрывала на ножке.

    Рыже-оливковый

    Грибные места — Белгородская, Пензенская область, Татарстан, Краснодарский край. Предпочитает расти на известковых почвах. Период плодоношения затяжной — со второй половины лета и до середины осени.

    Красивая и привлекательна съедобная разновидность обладает ярким окрасом — у молодых шляпка фиолетовая,затем приобретает красно-коричневый оттенок, а по краю сохраняется насыщенно-фиолетовый, который со временем выцветает вплоть до розового.

    У молодых плодовых тел шляпка имеет сферическую форму, а у взрослых — распростертую. Диаметр варьируется от 6 до 12 см, в зависимости от возраста. Пластинки сначала оливково-желтые, после обретают буровато-рыжий тон.

    Грибная ножка двухцветная — вверху насыщенного фиолетового оттенка, в нижней части пурпурно-красная. Толщина — 1,5-3 см, длина — 5-11 см. Внизу утолщенная, в форме клубня.

    В разрезе плодовое тело бледно-фиолетовое или желтоватое, почти не имеет запаха и вкуса.

    Условно-съедобные разновидности

    От первой группы эти грибы отличаются тем, что требуют предварительной термообработки перед началом приготовления.

    Триумфальный (жёлтый)

    Яркий представитель грибного царства. Для его описание характерны следующие признаки:

    • в зависимости от возраста диаметр шляпки разный — от 5 до 12 см;
    • форма плоская или подушковидная, поверхность слегка липкая;
    • окрас двухцветный — центр оранжево-желтый, а вот края более бледные;
    • свисающая паутинка у молоденьких плодовых тел полностью скрадывает пластины, у взрослых и старых они обретают коричневатый оттенок;
    • у взрослых экземпляров ножка высокая, цилиндрическая — длина около 15 см, ширина от 1 до 3 см. У молодых сильно утолщена внизу.

    Встретить триумфальные или желтые грибочки вы можете в лиственных лесах — под дубами, березами. Часто растут в паре с груздями.

    Слизевой

    Паутинники нельзя употреблять в сыром виде

    Еще один условно-съедобный вид, который не стоит путать с видом Паутинник слизистый. Он похож на предыдущий гриб, но отличается скоплением большого количества слизи на поверхности шляпки. Иногда ее так много, что она свисает с краев.

    Плодовые тела вырастают массивными и крупными — диаметр шляпки около 12 см, длина ножки — 20 см. Ножка как и шляпка обильно покрыта слизью.

    Мякоть безвкусная и без запаха, цвет разный — от белоснежного до кремового. Предпочитает расти среди хвойников и деревьев лиственных пород.

    Слизистый

    Очень похож на вид Паутинник слизевой, но есть у него некоторые отличия:

    • размер намного меньше;
    • края шляпки тонкие;
    • цвет — оранжевый или шоколадный;
    • в разрезе плодовое тело белёсая, средней плотности.

    Главное сходство со слизевым — это наличие большого количества слизи на поверхности шляпки.

    Превосходный

    Одна из самых неизведанных разновидностей, которая истончает приятный запах и обладает хорошим вкусом. Гриб растет группами под березами, дубами и другими деревьями лиственных пород.

    Шляпка мягкая, бархатистая, у старых морщинистая, диаметром около 20 см, по внешнему виду напоминает колокол шоколадного или буроватого оттенка.

    Ножка длинная, цилиндрическая — максимальная высота 15 см, в нижней части расширяется и имеет клубневидную форму. У молодых грибов ножка бледно-фиолетовая, а у взрослых экземпляров — беловатая или бледно-охристая.

    Характерное отличие — фиолетово-серое окаймление на поверхности.

    Браслетчатый

    Паутинник можно распознать по желтовато-красному или кирпичному окрасу шляпки. Поверхность сухая, без слизи. Гриб источает неприятный запах.

    Определяют плодовые тела по двум признакам — ярким браслетам-пояскам на ножке и многочисленным чешуйкам на шляпке.

    Предпочитает влажную среду, растет рядом со мхами, создает микоризу с березами и соснами.

    Багряный

    Такое название гриб получил благодаря пурпурному окрасу мякоти при надломе. Внутри плодовое тело сероватого или голубоватого оттенка. Шляпка липкая.

    • Взрослые экземпляры обладают плоской, вогнутой по краям головкой, под которой густо расположены фиолетовые пластины. Ее диаметр варьируется от 13 до 16 см, цвет оливковый или буроватый с элементами коричневого оттенка. Ножка тонкая, длинная, у основания клубневидная, фиолетовая.
    • У молоденьких плодовых тел шляпка сферическая, практически сросшаяся с бочковидной нижней частью. Окрас такой же, как и у взрослых грибов.
    • Мякоть шляпки волокнистая, особого вкуса не имеет, но обладает приятным запахом.

    Сизоножковый

    Главное отличие — это белесая ножка с розоватым или голубоватым отливом. Шляпка среднего размера, рыжеватого или светло-коричневого цвета.

    Специалисты выделяют следующие разновидности или варианта паутинника сизоножкового по особенностям окраски шляпки и гименофора:

    • var. Glaucopus: шляпка рыжая, края – оливковые, пластинки лиловые.
    • var. Olivaceus: шляпка имеет оливковую окраску, покрыта рыже-бурыми волокнистыми чешуйками, пластинки бледно-лиловые.
    • var. Acyaneus: шляпка рыжая, пластинки беловатые.

    Гриб не издает сильного неприятного запаха, растет в лиственных лесах.

    Мякоть плотная, на разрезе в шляпке желтоватая, а в ножке характеризуется наличием голубоватого оттенка.

    Изменчивый

    Гриб меняет цвет по мере роста

    Такое название гриб получил благодаря способности менять окрас на всех этапах роста, поэтому в народе его еще называют разноцветным.

    Шляпка выпуклая, с опущенным краем, слизистая. В начале – коричневая или оранжево-коричневая, содержит опушение по краю. Под ней расположены бледно-фиолетовые пластинки.

    Ножка длинная, отличается ярко-выраженной буроватой или красной полоской по центру в виде кольца. У старых экземпляров пластинки обретают буро-коричневый тон, а ножка белоснежная или кремовая.

    Мякоть у этого вида паутинника плотная, желтоватая, иногда присутствует слабый затхлый запах.

    Сбор проводят в южной и восточной зоне страны, где есть лиственные породы деревьев.

    Бело-фиолетовый

    Шляпка толстая, с неровной волокнистой структурой, у молодых — округлая, у взрослых — выпукло-распростертая с центральным бугорком.

    В сырую и дождливую погоду поверхность становится клейкой. Обхват — 4-8 см. Окрас — беловато-сиреневый или лилово-серебристый, позже изменяется на желто-бурый тон.

    Ножка булавовидная, размером 6-8х2 см, белая, ближе к верхушке расширенная, и окутана тонкой паутинкой в виде рыжеватого пояска. Пластинки бело-фиолетовые.

    Мякоть бледно-фиолетовая, в ножке водянистая, в шляпе — серовато-голубая, издает неприятный затхлый запах.

    Ядовитые разновидности

    Ядовитые экземпляры встречаются также часто, как и съедобный паутинник, поэтому стоит быть осторожным при поиске и выборе грибов. Такое изобилие ложных и опасных двойников часто отталкивает от сбора настоящих плодовых тел.

    Голубовато-опоясанный

    Его опасность заключается в высоком сходстве с настоящим видом. Шляпка коричнево-серая с бугорком по центру. В нижней части, где края вогнуты окрас фиолетовый или голубоватый.

    Мякоть безвкусная и не имеет запаха. Как и съедобный вид, образует микоризу с хвойниками и березами.

    Обыкновенный с золотистой головкой

    Форма конусовидная, края неровные, поверхность слизистая. Пластинки расположены неровно. Главный признак — наличие пояска, который внешне напоминает концентрические волокна на ножке и имеющий жёлто-коричневый или бурый оттенок, что дает возможность отличить его от съедобного гриба.

    Блестящий

    У молоденьких экземпляров форма полусферическая, у взрослых становится выпуклой. Диаметр от 4 до 12 см, в зависимости от возраста. Поверхность слизистая, но по центру волокнистая. Верх серно- или хромово-жёлтый с пятнышками оливкового цвета.

    Ножка 4-8 см, толщина — 1-2 см, ближе к низу имеет утолщение. Окрас насыщенный желтый.

    Паутинник блестящий относится к смертельно ядовитым грибам. Содержащийся в нём токсин орелланин относится к медленно действующим и поражает почки, что в результате приводит к летальному исходу. Этот токсин не разрушается при термической обработке.

    При надломе гриб блестящий истончает аромат свежего хлеба. Оттенок мякоти лимонный или серно-желтый. Пластинки, густо расположенные под шляпкой, плотно срастаются с ножкой. Их тон в молодом возрасте ярко-желтый, в старом — зеленоватый.

    Красивейший

    Паутинник красивейший смертельно ядовит

    Такое название опасный гриб получил благодаря яркому и привлекательному внешнему виду: однородная коричнево-красная окраска. Шляпка в форме конуса, края рваные и неровные, ножки длинные. По центру шляпки имеется выпуклость.

    Произрастает смертельно-ядовитая разновидность группами в лиственных и хвойных лесах.

    Козий

    Другие названия — вонючий или козлиный. Шляпка и ножка одинакового цвета — фиолетово-сизая у молодых, а вот у старых — сизого оттенка . При надломе плодовое тело издает резкий запах ацетилена. При термической обработке ядреный аромат становится сильнее.

    Гриб предпочитает расти среди хвойных и лиственных деревьев, создавая с ними микозу.

    Ленивый

    Шляпка с привлекательным оттенком — основной покров красный с малиновыми чешуйками. Часто шляпка и ножка искривленные, надломанные или треснувшие. Эти главные признаки и помогают отличить ядовитый гриб от съедобного.

    Растет в березовых рощах и сосновых борах.

    Оранжево-красный

    Имеет еще два названия — горный и плюшевый. Встречается редко, обладает охряной или ярко-желтой головкой с зеленоватыми пластинками. Мякоть при надломе желтоватая, не меняет цвет, запах и вкус отсутствуют. Поверхность слизистая, мягкая и бархатистая.

    Симптомы интоксикации наступает спустя 3 дня после употребления в пищу, поскольку токсичные вещества отличаются замедленным действием.

    Чешуйчатый

    Этот ядовитый гриб очень похож на съедобный паутинник. Единственное отличие — буро-коричневый оттенок и наличие чешуек по всей поверхности.

    Мякоть издает слабый, но приятный аромат.

    Мнения в отношении съедобности паутинника чешуйчатого радикально различаются: одни утверждают, что этот гриб абсолютно несъедобен, другие уверены, что есть его можно, только вот вкусовые качества у него весьма и весьма посредственные. Плюс он нуждается в предварительной термообработке в течение 15 минут.

    Особеннейший

    Это смертельно-опасный паутинник, который даже в маленьких дозах может спровоцировать летальный исход.

    Шляпка бежевая, кремовая или желтая, диаметром 10 см, ножка-цилиндр высотой 12 см. На ножке имеются желтоватые пояски.

    По содержанию яда гриб приравнивают к бледной поганке. При разрезе плодовые тела истончают запах редиса или картофеля.

    Полезные свойства

    Как и другие лесные разновидности, паутинники богаты витаминами, минеральными веществами, белком, клетчаткой и полезными органическими кислотами.

    Отмечается, что этот род по содержанию витамина А и В превосходит даже фрукты, овощи.

    Благодаря питательным компонентам грибочки благотворно влияют на организм — повышают иммунитет, улучшают общее состояние, препятствуют развитию разных болезней и показаны для диетического питания.

    Противопоказания

    Грибы не стоит употреблять пожилым людям

    Главное ограничение — индивидуальная непереносимость или наличие проблем с печенью и почками.

    Не рекомендуется употреблять:

    • пожилым людям из-за риска несварения желудка;
    • в период беременности и лактации;
    • детям до 12 лет.

    Применение

    Лесной продукт популярен в кулинарии и считается во многих странах деликатесом. В тушеном и жареном виде он отлично сочетается со сливками, луком и зеленью.

    Грибные бульоны на их основе обладают изумительным вкусом, поэтому из них готовят ароматные супы.

    Молодые плодовые тела успешно маринуют или сушат на зиму. Условно-съедобные виды перед приготовлением вымачивают сутки в воде, затем вываривают.

    В медицине их используют для изготовления пробиотиков и выжимки ценных микроэлементов, а в пищевой промышленности применяют для получения красителей.

    Выращивание

    Вырастить паутинники можно на огороде, используя уже готовый мицелий или перезрелые съедобные плодовые тела, принесенные из лесу.

    Берут 8-10 шляпок, заливают водой, оставляют на сутки. На следующий день их давят, чтобы получилась жидкая кашица.

    На участке подбирают слегка притененное место возле берез, дубов или сосен, где обычно растет гриб в естественной среде. Снимают верхний слой почвы толщиной не менее 10 — 15 см. Смешивают заготовленный материал с соломой или компостом, укладывают на грядку и уплотняют. Сверху присыпают грунтом, поливают.

    Дальнейший уход заключается в регулярном увлажнении. Первые плодовые тела появятся через 3-4 недели после закладки.

    На зиму грибницу нужно укрыть опавшей листвой и еловым лапником. Снимают утепление весной, как только сойдет снег. При хорошем уходе грядка дает урожай несколько лет подряд. Главное, вовремя собирать его, чтобы не допустить перезревания и повреждения червями.

    Паутинник фиолетовый гриб. Фото и описание, как готовить

    Паутинник фиолетовый является представителем семейства Паутинниковые. Он считается редкой разновидностью грибов, поэтому находится в Красной книге. Экземпляр иногда именуют приболотником фиолетовым. Фото и описание плодового тела поможет распознать его среди других похожих разновидностей, а также определить его полезные и лечебные свойства.

    Разновидности фиолетового Паутинника и их описание

    Паутинник фиолетовый (фото и описание представлены в статье для ознакомления с лесным грибом) хоть и является редким экземпляром, но он обладает несколькими родственными разновидностями.

    Подробное описание паутинника фиолетового.

    Наиболее известными и широко распространенными считаются следующие представители гриба:

    Название видаОписание характеристик
    Бело-фиолетовый паутинникПринадлежит к пластинчатому отделу грибов. Диаметр шляпки варьируется в пределах 12 см. Ее концы объединяются вместе с ножкой благодаря паутинистому покрывалу. Шляпка характеризуется светлой окраской с сиреневым отливом. Обладает выпуклой формой. Из-за чрезмерной влаги может покрываться слизью. Грибная мякоть толстая, бывает светло-бурого либо просто бурого оттенка. Вкусовые и ароматические качества достаточно приятные. Однако данный гриб является несъедобным. Ножка обладает булавовидной формой и длиной около 8 см. Имеет светлый оттенок с лиловым отливом. Наощупь шелковистая. В основном ножка покрыта тонким слизким слоем.
    Паутинник желтыйСчитается наиболее распространенным представителем гриба. Его иногда именуют триумфальным либо желтым приболотником. Шляпка может быть окрашена в желтовато-бурый либо желтоватый оттенок. У молодых представителей шляпка обладает круглой формой. Однако с возрастом она начинает становиться плоско-выпуклой. В молодом возрасте пластинки бывают фиолетового либо бело-голубого окраса. Позже они становятся коричневыми. Ножка достаточно высокая, ближе к основанию толстая. Ее длина достигает 10 см. Оттенок ножки более светлый, чем у шляпки. У старых экземпляров на ножке сохраняются оранжевые чешуйки, которые остались от паутинного покрывала. Грибная мякоть светлая, съедобная и обладает приятным вкусом с ароматом.
    Паутинник чешуйчатыйШляпка характеризуется плоской либо выпуклой формой. Ее диаметр способен достигать приблизительно 10 см. Из-за сырой погоды поверхность шляпки становится блестящей и слизистой.

    Съедобный фиолетовый Паутинник или нет?

    Паутинник фиолетовый является условно-съедобным плодовым телом.

    Поэтому его рекомендуется включать в рацион питания исключительно после хорошо проведенного теплового воздействия. Однако вкус грибной мякоти будет не выраженным.

    Как выглядят ложные двойники?

    В связи с тем, что приболотник фиолетовый характеризуется оригинальный внешним строением, его достаточно сложно перепутать с иными разновидностями грибов. Тем не менее у паутинника фиолетового имеются похожие родственные экземпляры, которые нуждаются в пристальном изучении.

    Лаковица аметистовая

    Лаковица аметистовая либо лиловая очень сильно смахивает на приболотник фиолетовый. Она является пластинчатым грибом. Ее шляпка с ножкой окрашена в насыщенный сиреневый оттенок. При этом лаковица аметистовая, сильно похожа на паутинника фиолетового по строению и очертанию.

    Однако отличие между двумя разновидностями грибов есть. Лаковица гораздо меньше паутинника. Диаметр ее шляпки будет не больше 5 см. Посередине вместо бугорка располагается углубление. Концы шляпки достаточно тонкие и волнистые.

    Лаковица аметистовая, как приболотник фиолетовый, выступает условно-съедобной разновидностью плодового тела.

    Фиолетовая рядовка

    Является съедобным пластинчатым экземпляром. В молодом возрасте шляпки рядовок как с верхней, так и нижней пластинчатой стороны окрашены в яркий сиреневый оттенок. Позже окраска начинает выцветать.

    Фиолетовая рядовка отличается от приболотника фиолетового плодовой ножкой. У первого представителя она гораздо толще, плотнее и светлее, чем шляпка. Она подходит для приема в пищу.

    Козий паутинник

    Козий паутинник сильно смахивает на приболотник фиолетовый, потому что они характеризуются аналогичным построением шляпок. Это обусловлено тем, что у молодых экземпляров они являются выпуклыми и фиолетовыми, а с возрастом они становятся распростертыми и на них появляется бугор, размещающийся по центру шляпки.

    Разницу между козьим паутинником и приболотником можно заметить лишь с возрастом. Плодовое тело первого представителя становится сизоватым, под шляпкой пластинки окрашиваются в оранжево-коричневый оттенок. При этом он издает очень неприятный запах, похожий на ацетилен.

    Козий паутинник, в отличие от приболотника фиолетового, считается несъедобным грибом. В связи с этим при сборе плодовых тел в лесу требуется тщательно осматривать находку.

    Блистательный паутинник

    Паутинник блистательный является ядовитым аналогом приболотника фиолетового. При этом их можно запросто перепутать. Поначалу оба представителя характеризуются выпуклой, а после распростертой шляпкой, на которой посередине начинает проявляться бугорок. Внешняя сторона шляпки пластинчатая, а ножка достаточно тонкая и длинная.

    Читайте также:  Как вырастить рассаду на кокосовой стружке

    Однако грибы отличаются друг от друга окрасом. Паутинник фиолетовый характеризуется ярким сиреневым оттенком, а у паутинника блистательного шляпка может быть окрашена в коричневато-красный либо каштановый окрас с легким сиреневым отливом. При этом последний экземпляр является непригодным в еду и ядовитым.

    Сбор гриба

    Паутинник фиолетовый (фото и описание подскажут грибникам, где культивируется и когда можно собирать редкий вид плодового тела) произрастает на смешанных, хвойных и лиственных лесных территориях умеренной полосы России, а также на территории Европы. Поскольку гриб считается редкой разновидностью, он находится в Красной книге.

    Отыскать его в лесу допустимо поодиночке либо маленькими группами. Зачастую культивируется в тенистых местах, которые граничат с водоемами и болотами. На опушках и полянах он не произрастает.

    Сбор осуществляется в середине июля и до окончания сентября.

    Полезные свойства и состав Паутинника фиолетового

    Паутинник фиолетовый принадлежит к категории низкокалорийных продуктов питания. На 100 г сырья приходится приблизительно 22 ккал.

    Пищевая ценность гриба заключается в следующем:

    • белки – 3,3 г;
    • вода – 88,1 г;
    • волокна пищевые – 6 г;
    • жиры – 0,5 г;
    • зола – 0,9 г;
    • углеводы – 1,3 г.

    В химическом составе мякоти плодового тела имеется большое количество полезных веществ, а именно:

    • аминокислоты;
    • витамины группы А, В, D, РР;
    • кислота стеариновая;
    • клетчатка;
    • минеральные элементы в виде серы с марганцем, цинком, йодом, железом, фосфором, кальцием и калием;
    • ферменты;
    • эргостерин;
    • эфирные масла.

    Благодаря обогащенному составу приболотник фиолетовый характеризуется следующими полезными свойствами:

    • благотворно воздействует на деятельность головного мозга;
    • обладает противовоспалительным воздействием, а также способен повысить иммунитет;
    • принимает участие в борьбе с депрессиями и стрессовыми ситуациями, тем самым укрепляя нервную систему;
    • считается низкокалорийным продуктом, поэтому помогает уменьшить массу тела;
    • уменьшает показатель содержания холестерина в крови.

    При употреблении изделий, изготовленных на основе данного гриба, допустимо восстановить нормальную структуру кожного покрова и волос, а также избавиться от усталости. В связи с тем, что паутинник фиолетовый способен сократить показатель сахара в крови, его разрешается кушать тем, кому диагностирован сахарный диабет.

    Противопоказания к употреблению, возможный вред

    Паутинник фиолетовый может стать причиной появления болезненных симптомов, вызвав нарушение обмена веществ. Это происходит при злоупотреблении продуктом. Описание и фотографии объяснят, какой вред может нанести гриб организму, и кому противопоказан продукт.

    Приболотник фиолетовый запрещено употреблять при наличии следующих заболеваний:

    • гипервитаминоз (может появиться деструкция кожного покрова и хрящевой ткани);
    • заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом (из-за съеденного гриба произойдет сбой в пищеварительной системе, что повлечет за собой развитие патогенной микрофлоры);
    • индивидуальная непереносимость (в результате появляется тошнота с рвотой, спазмы в желудке, повышенное слюноотделение, газы в кишечнике и нарушение стула);
    • эпилепсия (появляются приступы, сильные головные боли и судороги мышц, сопровождающиеся головокружением и потерей сознания).

    При злоупотреблении приболотника фиолетового могут появиться последствия:

    • аллергическая реакция проявляется в виде тошноты с рвотой, головокружения, частого метеоризма, обмороков, насморка и отека слизистых оболочек;
    • сбой метаболических процессов, в результате которого происходит обезвоживание организма, развиваются сильные головные боли, слабнет иммунитет и плохо свертывается кровь;
    • острый интерстициальный нефрит, в результате которого происходит воспаление почек, что влечет за собой развитие гайморита, частого сердцебиения, высокой потливости и ангины;
    • токсический шок вызывает потерю сознания, некроз кожного покрова, ломоту в мышцах, апатию, слабость, покраснение слизистых оболочек и высокую температуру;
    • увеличение тонуса мочевого пузыря, из-за которого вымывается кальций из костей, нарушается сон, появляется раздражительность и учащенные позывы в туалет.

    При сборе грибов процедуру требуется проводить как можно дальше от дорог, поскольку плодовые тела способны поглощать патогенную микрофлору. В результате их нельзя будет включать в рацион питания.

    Область применения

    Благодаря тому, что в составе паутинника фиолетового имеются питательные и минеральные элементы, требуемые для полноценной деятельности организма, гриб задействуют в фармакологической сфере и отрасли пищевой промышленности.

    Фармакология

    Гриб обладает лечебными свойствами, поскольку в нем имеются витамины и питательные элементы. В связи с этим в сфере фармакологии экземпляр используют при производстве антибиотиков и противогрибковых составов.

    Поскольку паутинник фиолетовый помогает уменьшить показатель наличия сахара в крови, его задействуют в составах, которые помогают облегчить симптомы при гипогликемии.

    Кулинария

    Паутинник фиолетовый (фото и описание объяснят, как использовать гриб при создании различных изделий) в кулинарной отрасли довольно часто задействуют при изготовлении разнообразных деликатесов.

    В качестве их зачастую выступают маринады и холодные закуски. Это объясняется тем, что после теплового воздействия грибы утрачивают свой насыщенный запах со вкусом.

    Рецепты приготовления

    В основном паутинник фиолетовый применяют в кулинарии для засола и маринада. Это объясняется тем, что в горячих деликатесах гриб достаточно плохо проявляет свои вкусовые и ароматические качества. Однако перед использованием гриб требуется обработать и сварить.

    Первичная обработка

    После сбора плодовые тела обязательно требуется почистить от лесного мусора и тщательно прополоскать под потоком прохладной воды. При этом понадобится удалить пленку, которая присутствует сверху шляпки. Поскольку продукт не имеет млечного сока и горького привкуса, его не требуется вымачивать. Поэтому процесс готовки не отнимет много времени и сил.

    Варка

    По завершении обработки грибы требуется сварить. Для этого их необходимо сложить в кастрюлю, покрыть водой и слегка присолить. Процесс сварки должен длиться не больше 60 мин.

    По прошествии указанного периода времени бульон необходимо слить. При необходимости после закипания жидкости ее можно вылить и наполнить кастрюлю новой чистой водой. После следует продолжить процесс готовки. При этом жидкость всегда будет окрашиваться в насыщенный сиреневый оттенок.

    Маринование

    Паутинник фиолетовый (фото и описание помогут начинающим кулинарам правильно замариновать продукт в домашних условиях) можно сделать в маринаде собственноручно, подготовив продукты, которых хватит на 1 кг грибов:

    • душистые перечные горошины – 5 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • сахар – 50 г;
    • соль поваренная – 76 г;
    • уксус столовый – 30 мл;
    • чесночные зубчики – 5 шт.

    Главными ингредиентами маринада выступают уксус с сахаром и солью. Поэтому если не нравится вкус чеснока, его допустимо исключить из списка компонентов.

    Для маринования паутинника фиолетового рекомендуется придерживаться следующих пошаговых действий:

    1. Емкость требуется залить 2 л жидкости. Далее необходимо добавить все пряности со специями. После кастрюлю понадобится поставить на плиту для закипания.
    2. Когда жидкость закипит, в емкость следует опустить обработанные и сваренные грибы. Процесс варки должен длиться около 20 мин.
    3. По прошествии времени плодовые тела необходимо распределить по стерилизованным стеклянным тарам. Сверху содержимое банок понадобится покрыть полностью маринадом.
    4. Процесс стерилизации емкостей должен длиться в течение 15 мин. Далее банки необходимо законсервировать крышками и отставить в сторону для остывания.
    5. Когда стеклянные тары полностью остынут, их требуется перенести в прохладное и затемненное помещение.

    Засол

    Для засола грибов можно воспользоваться минимальным либо обширным списком продуктов питания.

    Однако для придания более насыщенного привкуса и запаха рекомендуется задействовать ингредиенты, указанные ниже:

    • веточки укропа – 2 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • листья смородины – 2 шт.;
    • перечные горошины – 5 шт.;
    • соль – по необходимости;
    • чесночные зубчики – 5 шт.

    Вместо листьев смородины допустимо задействовать хрен. Однако во вкусе будет присутствовать легкая горечь.

    Пошаговое описание подскажет, как правильно засолить грибы в домашних условиях:

    1. Изначально обработанные плодовые тела требуется проварить на плите в течение 40 мин. После грибы понадобится вытащить из воды и переложить в подготовленную емкость.
    2. Грибы необходимо выкладывать слоями, покрывая каждый ингредиентами, которые указаны в списке.
    3. После содержимое требуется прикрыть чистым тканевым отрезом и прижать гнетом. По прошествии 24 часов появится сок, который потребуется для дальнейшего засола грибов.
    4. Процесс соления должен длиться в течение 40 дней. В это время требуется постоянно осматривать тканевый отрез. По мере надобности его следует ополаскивать либо заменять новым.
    5. По прошествии времени грибы необходимо распределить по чистым и стерилизованным банкам, покрыв сверху рассолом. Заготовку необходимо хранить в погребе либо холодильном отсеке.

    Интересные факты о грибе

    Споры приболотника фиолетового характеризуются насыщенным коричневым оттенком. Они располагаются под низом шляпки, плотно покрывая данную часть гриба паутинкой. Однако она имеется только у молодых представителей.

    По степени произрастания спороносный слой начинает рваться и исчезать. В редких случаях на ножке и концах шляпки допустимо обнаружить его остатки. Приболотник фиолетовый может сделать микоризу с дубом, березой и буком. В результате они обмениваются друг с другом питательными элементами, поддерживая свою жизнедеятельность.

    В грибе присутствуют токсины замедленного действия. Симптомы аллергии могут проявиться через 14 суток с момента употребления плодового тела.

    Приболотник фиолетовый задействуют в кулинарной отрасли, фармакологической сфере и химической промышленности. На основе гриба создают натуральные чистые краски. Естественный краситель, который имеется в мякоти плодового тела, является абсолютно безопасным для здоровья человека. Однако он характеризуется очень высокой стойкостью.

    Исходя из описания и фотографий, паутинник фиолетовый – это достаточно редкий и аппетитный гриб. Ареал его распространения охватывает всю территорию России. Однако отыскать его в лесу будет довольно сложно, поэтому придется потратить много времени и терпения.

    Видео о паутиннике фиолетовом

    Как выглядит паутинник фиолетовый:

    Паутинник фиолетовый: фото и описание

    Паутинник фиолетовый – очень редкий, но необычайно красивый вид, который занесён в Красную книгу. Относится к роду Леписта, подвиду семейства Лютиковых. Малоизвестный в нашей стране.

    Это условно-съедобный гриб, хотя из-за его необычного внешнего вида, смельчаков, готовых отважиться его попробовать, найдется не так уж много. Но те, кто умеет отличить паутинник от ядовитых видов и правильно готовить его, утверждают, что его мякоть очень вкусная. Сегодня мы рассмотрим особенности этого гриба, его полезные свойства и возможный вред.

    Что из себя представляет гриб паутинник фиолетовый

    Для начала следует уделить внимание описанию внешнего вида этого необычного представителя грибного царства (рисунок 1).

    В диаметре шляпка паутинника фиолетового может вырасти до 16 см. У молодого экземпляра форма шляпки шаровидная. Потом, со временем, она выпрямляется и становится плоской, с бугорком по центру. Цвет шляпки молодого гриба насыщенно фиолетовый, в редких случаях может быть с красноватым оттенком. Её поверхность – волокнистая, как бархат. В нижней части имеет широкие пластинки, такого же фиолетового цвета.

    Рисунок 1. Внешний вид паутинника очень необычный из-за насыщенного фиолетового цвета

    Ножка имеет удлиненную форму, расширенную книзу, такого же окраса, как и шляпка. Если присмотреться, то на ножке можно увидеть как бы нарисованную паутинку. Возможно, по этой причине гриб и приобрёл себе такое оригинальное название.

    На самом деле гриб очень хрупкий, поэтому его нужно аккуратно срезать, чтобы не повредить. Мякоть имеет нежно голубой оттенок. Запах еле уловим. Не обладает особо высокими вкусовыми качествами.

    Съедобный или нет

    Выше мы уже упоминали, что паутинник фиолетовый относится к условно-съедобным. Это значит, что употреблять его в пищу можно только после тщательной термической обработки. Но даже в этом случае вкус будет весьма посредственным.

    Тем не менее, считается, что в составе мякоти много полезных веществ и витаминов. В составе большинства съедобных грибов, в том числе и паутинника содержатся много витаминов, микро и макроэлементы, углеводы, белки, клетчатка, аминокислоты, эфирные масла, ферменты, стеариновую кислоту и эргостерин.

    Примечание: Из витаминов в мякоти паутинника представлены А (ретинол), все витамины группы В, РР и D. Макро- и микроэлементов тоже достаточно много: калий, кальций, фосфор, железо, йод, цинк, марганец и сера.

    Как это влияет на организм человека? Благодаря своему составу паутинник имеет:

    1. Противовоспалительное действие и способность укреплять иммунную систему человека.
    2. Снижает уровень холестерина в крови.
    3. Положительно влияет на умственную деятельность.
    4. Укрепляет нервную систему, помогая бороться со стрессовыми ситуациями и депрессиями.
    5. Способствует снижению веса, так как является низкокалорийным.

    Кроме того, блюда из этого гриба положительно сказываются на состоянии волос и кожи, предотвращают переутомление, снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендован людям с сахарным диабетом.

    Описание и фото

    Паутинник занесен в Красную книгу, поэтому его массовый сбор не практикуют. Кроме того, из-за необычного внешнего вида далеко не каждый человек отважится попробовать этот гриб, боясь спутать его с поганкой (рисунок 2).

    Рисунок 2. Научиться отличать этот гриб проще всего по фото

    На самом деле, этот гриб условно-съедобный, однако большинство грибников предпочитают обходить его стороной. Дело в том, что за уничтожение растений и грибов, занесенных в Красную книгу, предусмотрена ответственность. Кроме того, существует высокий риск спутать паутинник с ядовитым двойником и получить отравление.

    Возможный вред

    Эти грибы противопоказаны беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, а также людям с нарушением работы желудочно-кишечного тракта. Так как грибы считаются тяжёлой пищей, то даже совершенно здоровые люди при чрезмерном употреблении могут получить отравление, панкреатит и т.д.

    Также плодовые тела часто накапливают токсины и радионуклиды, поэтому очень важно серьезно относится к месту их сбора. Известно также, что паутинник фиолетовый снижает уровень глюкозы в крови, поэтому их нужно с особой осторожностью употреблять людям страдающими гликемией.

    Кроме того, собирая паутинник, вы должны быть полностью уверены в том, что кладете в корзину съедобный экземпляр. В противном случае тяжелое отравление обеспечено.

    Разновидности гриба

    Хотя это редкий гриб, но всё же он имеет несколько видов. Некоторые из них съедобны, некоторые ядовиты (рисунок 3).

    Рисунок 3. Основные виды паутинников: 1 – чешуйчатый, 2 – желтый, 3 – бело-фиолетовый, 4 – особеннейший

    Вот полный перечень:

    1. Чешуйчатый: имеет блестящую, слизистую шляпку диаметром до 10 см. Если гриб понюхать, можно услышать чёткий затхлый запах. Цвет шляпки серо-фиолетовый. Поверхность рыхлая.
    2. Жёлтый: это ядовитый вид. Его отличительный признак – жёлтая шляпка. Запаха практически не слышно.
    3. Паутинник бело-фиолетовый: на первый взгляд, кажется, что мясистая шляпка как-будто сростается с толстой ножкой. В диаметре шляпка может вырасти до 12см. Её мякоть бурого цвета, приятная на вкус.
    4. Особеннейший: ядовитый вид, приравнивается к бледной поганке. Даже в малых дозах может привести к необратимым процессам организма. Будьте осторожны, встретив его. Шляпка кремового цвета. Мякоть пахнет сырым картофелем.
    5. Паутинник блестящий: имеет красивую коричневую блестящую шляпку. Также является ядовитым. На изломе видна лимонно-желтая мякоть с ароматом свежего хлеба. Оттенок ножки светлый, с пушком у основания.
    6. Благородный: его токсичность просто зашкаливает! Поражает почечную систему. Плодовое тело темно-желтого цвета, мякоть тоже жёлтая. В диаметре шляпка небольшая до 6 см.
    7. Паутинник голубоствольный: его можно употреблять в пищу. Шляпка охристо-бурая, иногда с оливковым оттенком. Поверхность покрыта слизью. Ножка может быть белого и фиолетового цветов тоже слизистая. Мякоть тоже белая, безвкусная. Запаха нету.

    Рисунок 4. Другие разновидности паутинника: 1 – блестящий, 2 – благородный, 3 – голубоствольный

    Чтобы научиться отличать ядовитые грибы данной разновидности от съедобных, рекомендуем изучить их особенности по фото (рисунок 4).

    Ареал произрастания и сроки сбора

    Паутинник в народе называют приболотным. Почему такое название? Не трудно догадаться. Он любит расти в болотных местах, низинах, где очень много влаги, возле берёзок, сосен и елей (рисунок 5).

    Примечание: Несмотря на его яркий окрас, этот гриб не так легко заметить в лесу потому, что он прячется под листьями и мхом.

    Паутинники редко можно встретить, чтобы они росли поодиночке, в основном они растут семьями до 20 штук. Так что, попав на такую компанию, можно с лёгкостью насобирать себе на вкусный обед. Собирать приболотник можно начиная с последнего летнего месяца августа по октябрь.

    Как отличить ложные двойники

    Во-первых, не много можно встретить грибов ярко фиолетового цвета в наших лесах, поэтому спутать паутинник с каким-то другим сложно. Во-вторых, если уж и встретятся, то важно обратить внимание на низ шляпки, а именно на ее пластинки. Они должны быть такого же цвета, как и шляпка.

    Рисунок 5. Гриб предпочитает расти в заболоченных низинах

    В-третьих, ножка паутинника должна быть тоже фиолетовая, но более насыщенного цвета, с еле заметной паутинкой у молодых экземпляров. В-четвёртых, на изломе мякоть приобретает нежно голубой оттенок.

    Правила обработки и приготовления

    Как и все грибы, паутинник бело-фиолетовый можно подвергать разным видам термической обработки: варить, жарить, солить, мариновать, а также сушить. Но, кулинары не советуют использовать приболотник в горячих блюдах из-за не выраженного аромата. Гораздо лучше их солить или мариновать (рисунок 6).

    Рисунок 6. Фиолетовая разновидность считается пригодной в пищу, хотя вкусовые качества посредственные

    Перед приготовлением гриб нужно очистить от шкурки, земли, мха и другого мусора. Хорошо промыть, а потом можно проварить в два подхода. После первого закипания оставить вариться минут 20 на медленном огне. После слить воду, промыть и поставить вариться после закипания ещё 10 минут. После этого грибы можно готовить любимым для вас способом.

    В маринад нужно добавить уксус, перец горошком, перец душистый; сахар, соль по вкусу; подсолнечное масло, лавровый лист. Банки не забудьте хорошо простерилизовать, а то ваша заготовка будет испорчена и труд окажется напрасным. Срок годности такой заготовки до года.

    Читайте также:  Бараний жир. Польза и вред

    Для засолки грибы также нужно очистить, хорошо промыть и варить в слегка подсоленной воде. После воду слить и переходить к засолке, добавляя свои любимые специи. Приятного аппетита!

    Больше информации об этом необычном грибе вы сможете найти в видео.

    Бараний жир: польза и вред, лечебные свойства

    Бараний жир представляет собой один из продуктов овцеводства, получаемый в процессе вытапливания сала-сырца. Он широко распространен в Средней Азии и на Кавказе, где является важнейшим элементом национальных кухонь. Однако из-за своего специфического запаха мало популярен в Европе. Поговорим о пользе и вреде бараньего жира, а также о том, как правильно использовать и хранить этот необычный продукт.

    Интересно, что употреблять его начали более 10 тысяч лет назад, во времена одомашнивания овец.

    Описание продукта

    Баранье сало (по-другому его называют курдюк) – это жировое отложение в задней внутренней части туши, около хвоста. Именно из него и получают знаменитый продукт, состоящий на 97% из чистого жира и всего на 3% из воды, что отличает его от аналогов других животных.

    Цвет бывает белым и желтым и зависит от возраста животного:

    1. Желтый оттенок имеет топленое сало старых баранов, также характеризующееся специфическим запахом.
    2. Курдюк белого цвета получают из сала молодых животных.

    Это очень популярное средство у населения Кавказа, Тибета, Монголии, Средней Азии. Широко используется в азиатской и кавказской кухне.

    Сорта

    Топленое сало баранов бывает трех сортов:

    1. Высший. Перетапливается из свежего отборного внутреннего сала и курдючной части. Цвет белый, насыщенный, иногда со слегка желтоватым оттенком, в расплавленном виде – прозрачный. Используют для приготовления блюд и мясных изделий. Имеет характерный вкус баранины и специфический запах.
    2. Первый. Делается из отборного сала-сырца. По консистенции аналогично высшему сорту, цвет также белый, но имеет слегка сероватый, зеленоватый оттенок.
    3. Второй. Топится из обычного сала-сырца. В расплавленном виде жир мутный, со вкусом жареных шкварок.

    Как вытопить

    Процесс вытапливания жира довольно прост:

    1. Порежьте сало на маленькие кусочки.
    2. Положите его в эмалированную или глиняную посуду, залейте водой. Через час воду требуется слить. Это нужно для того, чтобы промыть продукт от остаточной крови, кусочков соединительных тканей.
    3. Приготовьте термоустойчивую посуду (глиняный горшок, казан). На дно налейте немного кипятка. Положите туда сало и поставьте в духовку при температуре около 150 °C. Крышкой закрывать не нужно. Время вытапливания зависит от объема перетапливаемого продукта, устанавливается на глаз, опытным путем. Примерно составляет 1,5 часа.
    4. Спустя время нужно извлечь горшок из духовки и пропустить жир через сито, чтобы отфильтровать твердые шкварки. Оставьте топленый курдюк в емкости, он застынет, станет белого цвета.

    Продукт для удобства можно нарезать порционными кубиками.

    Перетопить бараний жир можно и в мультиварке.

    Порядок действий таков:

    1. Промыть сало.
    2. Нарезать его на небольшие куски или перекрутить в мясорубке.
    3. Поместить продукт в чашу.
    4. Выбрать режим «Выпечка» и топить в течение часа.
    5. Переставить режим на «Тушение» и готовить еще около 2-3 часов, периодически проверяя и помешивая.
    6. Готовый продукт процедить, поместить в посуду для хранения и убрать в холодильник.

    Как правильно выбрать

    Чтобы продукт был полезным для здоровья, важно приобретать его только у надежных продавцов, дорожащих своей репутацией.

    Познакомьтесь с признаками, отличающими натуральный жир от подделки:

    • цвет светлый, почти белый;
    • отсутствие запаха аммиака;
    • качественный продукт должен быть сухим.

    Эти знания помогут отличить баранье сало от козьего.

    Правила хранения

    После приобретения курдюк стапливаетсяа затем помещается в холодильник (режим — +2-5 °С). Срок хранения – 3-4 месяца, за это время он не утратит своих полезных свойств. Если возможности растопить нет, курдюк следует заморозить.

    Полезные свойства

    Подробней поговорим о пользе и вреде курдючного жира.

    Состав

    Этот продукт считается уникальным благодаря своему богатейшему химическому составу.

    • витамины группы В;
    • витамины А,Е, D, К;
    • селен;
    • цинк;
    • фосфор;
    • калий;
    • магний;
    • натрий;
    • медь;
    • железо;
    • жирные эфиры (стерин, фосфатид);
    • жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая).

    За счет этих компонентов топленое сало нормализует обменные процессы в организме и защищает его от внешних негативных факторов, в частности, от электромагнитного излучения.

    Калорийность и пищевая ценность

    Продукт относится к высококалорийным – в 100 г содержится 897 ккал. Насыщенного жира в нем больше, чем в свином и говяжьем сале, белков и углеводов нет совсем.

    Интерес представляет и определение порций топленого продукта:

    • в 1 ч. л. 8 г жира;
    • в 1 ст. л. – 20 г;
    • в 1 стакане – 205 г.

    Принято считать, что включение курдючного сала в рацион в небольшом количестве (не более 2 ст. л. в сутки) – залог долголетия и здоровья.

    Чем полезен для организма

    Топленое сало барана – продукт, который обладает целым рядом целебных свойств.

    1. За счет содержания витамина В1 он стимулирует мозговую деятельность и помогает бороться с переутомлением.
    2. Является мощной профилактикой заболеваний репродуктивной системы: женщинам помогает справиться с бесплодием, мужчинам – избежать импотенции.
    3. Богат антиоксидантами, поэтому борется со свободными радикалами, препятствует старению организма и развитию раковых клеток.
    4. Укрепляет иммунитет и сопротивляемость простудным заболеваниям.
    5. Помогает быстрее восстановить силы после травм и длительных болезней.
    6. Снижает боль в костях и суставах.
    7. Обеспечивает защиту от УФ-излучения.

    При этом легко усваивается организмом и не перегружает пищеварительный тракт.

    Применение в медицине

    Продолжим рассмотрение лечебных свойств и противопоказаний курдючного жира, а также особенности его использования в народной медицине.

    При бронхите и кашле

    Есть два возможных варианта использования продукта при сильном кашле, как мокром, так и сухом.

    • как питье;
    • как наружное средство (компрессы).

    Сделать напиток очень просто. Есть несколько рецептов:

    1. Берутся равные части меда, молока и жира, смешиваются. После чего смесь нагревают до тех пор, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой, через 3-5 суток заболевание полностью отступит.
    2. Смешать 250 г меда, 200 г жира и 4 мелко порубленных листа алоэ древовидного. Употреблять трижды в день по 1 ст. л. перед едой. Хранить в холодильнике, в закрытой банке, в этом случае лекарство сохранит свои свойства длительное время.
    3. В целях профилактики эту же смесь можно употреблять по ½ ст. л. перед едой 2-3 раза в сутки.
    4. Рецепт бараньего жира от кашля для детей – добавить в травяной чай 3 капли растопленного продукта и ложку меда. Выпить стакан такого напитка на ночь. Через 2-3 дня регулярного приема проблема будет решена.
    5. В стакан молока капнуть 15 капель топленого сала. Использовать получившееся средство как компресс при бронхите и воспалении легких.

    Помните, что при высокой температуре описанный выше напиток не только бесполезен, но и вреден.

    При боли в суставах и варикозе

    Для устранения суставной боли принято использовать несоленый бараний курдюк, который наносится толстым слоем на пораженные области, после чего их необходимо обернуть пищевой пленкой.

    Самый эффективный способ использования – нанесение жира на 7 дней, на все это время участок или конечность рекомендуется обернуть шерстяным платком. Раз в неделю «мазь» следует менять, продолжительность курса – 4 недели. Если такой возможности нет, то продукт в чистом виде втирают в больное место каждый день на ночь в течение месяца.

    При варикозном расширении вен топленое сало прикладывают к проблемному месту, затем оборачивают пищевой пленкой, далее – шерстяной тканью. Через 2-3 недели состояние улучшится, если делать такие компрессы 2 раза в сутки.

    От пяточной шпоры, жировиков

    Справиться с проблемой пяточной шпоры поможет такой рецепт:

    1. Смешать 100 г жира с 100 г уксусной эссенции и целым куриным яйцом (вместе со скорлупой).
    2. Лекарство поместить в темное сырое место на 24 часа.
    3. Смочить в получившейся смеси компресс, приложить к шпоре.
    4. Надеть сверху носок.
    5. Оставить на ночь.

    Через неделю результат будет заметен. Поможет уникальный продукт и при жировиках. Необходимо растопить 1 ч. л. и ежедневно смазывать кожное новообразование. Продолжать применять компрессы следует до полного исчезновения.

    Другие способы

    Есть иные способы использования продукта:

    1. Для очистки легких курильщика следует добавить 1 ст. л. жира в стакан молока и пить 1 раз в сутки.
    2. Смешать овечье масло и курдючное сало растопленное. Получившаяся мазь поможет защитить кожу от обморожений и обветривания.
    3. Помогает и при лечении ссадин, ожогов и негнойных ран. Для этого достаточно натереть им пораженный участок.
    4. При грыже следует растопить 2 ст. л. жира, нанести его на хлопчатобумажную салфетку и приложить на то место, где находится грыжа. Компресс обернуть пищевой пленкой и оставить на 48 часов.

    Косметические свойства

    Полезные свойства уникального курдючного сала сделали его популярным в мире красоты. Так, жир очень хорошо разглаживает кожу и помогает избавиться от мелких морщинок, поэтому используется в омолаживающей косметике.

    Средства для волос

    Укрепить волосы и ускорить их рост поможет такая мазь:

    1. Смешать бараний и свиной жир (по 350 г каждого).
    2. Добавить 120 г поваренной соли.
    3. Перемешать получившуюся массу, поместить на водную баню и нагреть.
    4. Добавить в мазь 15 г семян укропа (порошок) и 120 г семян петрушки.
    5. После закипания перемешать все компоненты и разлить по банкам.
    6. Охлажденное средство хранить в холодильнике.

    Каждый день мазь нужно втирать в корни волос по 10 минут на ночь, а утром ополаскивать теплой водой.

    Крем для тела

    Приготовить уникальный питательный крем для тела несложно.

    1. Смешать бараний и свиной жир, масло сливочное и пчелиный воск.
    2. Растопить на водной бане.
    3. Еще раз перемешать и вылить в банку.

    Использовать можно каждый день, нанося на кожу, в частности, пораженную ожогами и пересушенную.

    Крем для лица

    Посмотрим, что еще можно сделать с бараньим жиром. Это, например, крем от морщин.

    Рецепт его приготовления:

    1. Смешать по 1 ст. л. сухой горчицы и меда.
    2. Добавить 3 ст. л. топленого бараньего сала.
    3. Перемешать.

    Крем используют как маску сразу после приготовления.

    Для сухой кожи подойдет такое средство:

    1. Приготовить настой, залив кипятком лепестки розы или ягоды черники.
    2. Оставить стоять 24 часа.
    3. Взять 2 ст. л. настойки и смешать с предварительно выдавленным соком лимона.
    4. Добавить 1 ст. л. топленого сала и меда.
    5. Перемешать.

    Некоторые женщины добавляют продукт в свои привычные кремы, усиливая их полезные свойства.

    Использование в кулинарии

    Жир барана не пользуется особой популярностью в европейской части России, однако он является важным элементом национальной кухни таджиков, узбеков, туркменов и казахов. Используется в сыром и топленом виде, добавляется в овощные и мясные блюда, даже в чай.

    Какие блюда готовят

    С использованием курдюка готовят такие блюда:

    • узбекский плов;
    • шашлык;
    • слоеные мясные лепешки;
    • самса.

    Рецепт басмы

    Это блюдо узбекской кухни можно приготовить в домашних условиях.

    • молодая говядина (на косточке) – 1 кг;
    • жир (200 г);
    • помидоры 3-4 шт.;
    • морковь, лук – по 2 шт.;
    • баклажан;
    • перец болгарский – 3 шт.;
    • картофель – 7-8 штук среднего размера;
    • чеснок – 2 головки;
    • белокочанная капуста – ½ кочана;
    • приправы (чили перец, кинза, укроп, базилик, зира молотая, черный перец, кориандр).

    Порядок приготовления таков:

    1. Нарезать курдючное сало.
    2. Поместить его на дно глубокого казана.
    3. Сверху разложить куски мяса. Добавить соли и перца.
    4. Нарезать лук полукольцами, посыпать ими баранину.
    5. Порезать томаты кружками, сделать следующий слой и присыпать базиликом.
    6. Морковь измельчить кубиками, поместить к мясу, присыпать зирой.
    7. Баклажан нарезать тонкими ломтиками, поместить в казан.
    8. Следующий слой – сладкий перец, измельченный чеснок, чили.
    9. Капусту разрубить, посолить. Плотным слоем поместить в казан.
    10. Зелень порезать, посыпать блюдо последним слоем.
    11. Все компоненты проварятся равномерно, если казан придавить тяжелым предметом, к примеру, противнем.
    12. Дать блюду закипеть.
    13. Убавить огонь и варить 3 часа.
    14. Выключить газ, убрать из посуды капусту и перцы. Их придется выбросить.
    15. Остальные продукты перемешать.

    Изысканное вкусное блюдо готово!

    Похлебка машхурда

    Познакомьтесь с еще одним восточным рецептом, основа которого – баранина и жир.

    • мясо – 0,5 кг;
    • жир – 150 г;
    • рис – 300 г;
    • маш (бобовая культура) – 300 г;
    • овощи (луковица, 2 моркови, 2-3 томата);
    • специи (куркума, перец красный молотый, барбарис, сушеный базилик, лавровый лист, кориандр, зира).

    Порядок приготовления таков:

    1. Нарезать мясо на мелкие кусочки. Поместить в казан и поставить на огонь.
    2. Обжарить лук в жире. После этого – добавить к мясу.
    3. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кружками, поместить в казан.
    4. Добавить специи.
    5. Через 10 минут добавить предварительно натертую морковь.
    6. Добавить маш.
    7. Налить воды (3 литра).
    8. Через 30 минут добавить рис и тушить, накрыв крышкой, 15 минут.
    9. Выключить газ, остудить блюдо и поставить его на 10 часов в холодильник, где машхурда загустеет.

    Подавать принято с кисломолочными продуктами (айран, кумыс, можно кефир).

    Противопоказания и возможный вред

    От использования топленого курдючного сала необходимо отказаться при следующих заболеваниях:

    • атеросклероз;
    • ожирение;
    • воспаление желчного пузыря;
    • почечная недостаточность;
    • болезни печени.

    При проблемах с ЖКТ (язвах, гастритах), сердечно-сосудистой системой дозировка курдюка должна быть умеренной и осторожной, поскольку он богат холестерином. Злоупотребление может стать причиной закупоривания сосудов.

    Видео

    Из следующего видео-ролика можно узнать дополнительную информацию о полезных свойствах жира барана.

    Интересно, что курдюк позволяет не только перетопить жир. Его можно засолить. Рецепт представлен на видео.

    Рецепт плова на курдючном жире вы найдете на ролике ниже.

    Бараний жир: польза и вред

    Баран ― это название рода животных, к которому относятся архары, муфлоны и домашняя овца. Вот об овцах и их мужских особях баранах пойдет речь. Вернее о жире, который находится у них в курдюке.

    С древности ценились курдючные овцы. Найдены их изображения на посуде и мозаике на раскопках Шумерского царства, относящиеся к 3000 лет до нашей эры.

    В странах, исповедующих ислам, буддизм, где религия не разрешает есть свиней, получило развитие мясосальных пород овец. Их разводят на Ближнем Востоке, на Кавказе, в Средней Азии, в Казахстане в Монголии, в Китае. Вес курдюка в зависимости от породы составляет от 30 до 100% веса мяса.

    Характеристика

    Курдюк ― это скопление жировых отложений на седалищных буграх, по разные стороны от хвоста. Он расходуется овцами, когда у них заканчивается корм: солнце выжгло траву, снег покрыл пастбища.

    Калорийность 100 грамм курдючного продукта равна 897 ккал. В его составе от 88 до 97% жиров, вода до 10%, незначительное количество белка 1,64% и микроэлементы. Углеводов содержится в три раза меньше чем в говяжьем и свином жире.

    Жиры богаты витаминами: А, D, К, Е, B1

    А, который:

    • Улучшает иммунитет.
    • Стимулирует обмен веществ.
    • Формирует структуру мембран клеток.
    • Формирует кости и зубы.
    • Замедляет процесс старения.
    • Увлажняет глаза.
    • Делает кожу упругой и гладкой.

    D, который:

    1. Укрепляет кости.
    2. Вместе с витамином А защищает организм от простуды, диабета, глазных и кожных заболеваний.
    3. Защищает от кариеса и воспаления десен.

    К, который:

    • Укрепляет стенки сосудов.
    • Нормализует состав крови, улучшает ее свертываемость.
    • Способствует здоровью почек.

    Е, который.

    1. Приостанавливает старение.
    2. Нужен организму для поддержания энергетического баланса.
    3. Снижает вероятность сердечных заболеваний, катаракты, рака.

    B1, который:

    • Необходим для функционирования сердца, нервной системы, печени.
    • Излечивает кожные покровы.
    • Замедляет старение мозга.

    В составе этого овечьего продукта большой набор микроэлементов: медь, магний, цинк, фосфор, сера, натрий.

    Он насыщен жирными кислотами. Они необходимы для половой активности. Отказ от их использования снижает у мужчин потенцию, а женщинам грозит бесплодие.

    Польза жира

    В народной медицине:

    • Продукт хорошо усваивается организмом. Он быстро насыщает из-за высокой калорийности. Дает прилив энергии.
    • Долголетию способствует употребление жира, именно им определяют большое количество долгожителей Кавказа и Востока. Сохраняет внимание, память до самой старости.
    • Улучшает кровообращение. Восстанавливает кости после переломов, способствует росту ногтей и волос. Выводит вязкие мокроты благодаря витаминам А и
    • Овечий жир не опасен для детей. Им можно лечить их от простудных заболеваний.
    • Нормализует гормональный фон женщин. Регулирует синтез некоторых важных гормонов, что повышает фертильность, способность к зачатию. Во время менопаузы поддерживает все органы и системы.
    • Он обновляет клетки, защищает от вредного влияния ультрафиолета.
    1. Используется для приготовления мыла, гелей для душа, шампуней, питательных кремов. Он является основным компонентом масок для лица и тела. Маски разглаживают, отбеливают кожу.
    2. Набор витаминов А, B1,D способствует красоте кожи, волос, ногтей, препятствует облысению.
    3. Маски для волос защищают от механического и иного повреждения волос.
    • Тугоплавкий жир используется при обжаривании лепешек, мясных и овощных блюд. Входит в состав копченых колбас. С ним готовят сладости, пьют чай.
    • Шашлыки при приготовлении поливают жиром, который придает им непередаваемый вкус и делает их мягкими. Без него не готовят плов, манты, чебуреки и другие блюда.
    • С древности известно, что он является природным консервантом. Смазанное им мясо, долго не протухает из-за жары.

    Вред жира

    Нельзя применять при заболеваниях:

    • Печени.
    • Почек.
    • Желчного пузыря.
    • Гастрит.
    • Язва желудка.
    • Тромбофлебит.

    Опасно употреблять его при повышенных температурах.

    Как правильно использовать

    1. Жиром лечат бронхиты, вылечивают воспаления легких, туберкулез. На ночь массируют грудь, спину растопленным жиром, не трогая область сердца. Обматывают полиэтиленовой пленкой и укутывают. При туберкулезе обкладывают грудь тонкими пластинами жира, обматывают пленкой и утепляют.
    2. Хороший способ от кашля: растворить в стакане теплого молока чайную ложку жира. Лучше выпить на ночь. Таким способом можно выздороветь за 3 – 5 дней. Этот рецепт поможет избавиться курильщикам от назойливого кашля.
    3. В горячее молоко добавить пол чайной ложки растопленного продукта и пить пока не перестанет болеть горло.
    4. Если охлажденным растопленным жиром смазывать жировики, то можно от них избавиться.
    5. Месяц нужен, чтобы жир помог при варикозном расширении вен. Для этого надо закреплять на больных венах тоненькие полоски на сутки.
    6. Компрессы на ночь кусочков курдючного продукта обезболят суставы. Сверху замотать пленкой и укутать шерстяной вещью. Через неделю их надо менять. Если нельзя ходить с компрессом, надо смазывать растопленным теплым жиром, укутывать их на ночь в течение месяца.
    Читайте также:  Благоприятные дни для посадки в марте 2020 года

    Маска для волос:

    • По 1 столовой ложке топленого жира и меда смешивают с 50 грамм оливкового масла, все ингредиенты комнатной температуры.
    • Наносят на увлажненные чистые волосы, надевают колпак из пленки, утепляют сроком до 1 часа.
    • Хорошо промывают, но надо помнить, что после такой маски, трудно отмыть волосы.

    Для лечения пяточной шпоры нужно:

    • Взять по 100 грамм растопленного жира и уксусной эссенции.
    • Смешать с одним сырым яйцом в скорлупе.
    • Поставить в темное место на 12 часов.
    • Приложить смоченную в смеси марлю на шпору. На ночь надеть носок.

    Пятки будут через неделю как у младенца.

    Курдючный жир можно перетопить дома. Для этого:

    1. Нарезать маленькими кусочками.
    2. Залить на час холодной водой, чтоб очистить от ненужных ингредиентов.
    3. При температуре 70-90 градусов растапливать в пароварке, в духовке или на открытом огне до закипания.
    4. Теплый жир процеживают через марлю, переливают в стеклянные банки.

    Долго хранят в холодильнике, потому что он хороший консервант.

    Небольшое количество курдючного жира ― основа здоровья и долголетия. Но при лечении лучше обратиться на консультацию к врачу.

    Польза и вред бараньего жира

    Современная медицина не стоит на месте. Каждый год появляются новые лекарства, витамины, а также способы борьбы с заболеваниями на разных этапах проявления. Но ничто не возникает из воздуха. Все нынешние пилюли основаны на многолетних исследованиях и практиках предшественников, которые не пренебрегали народной медициной.

    1. Что собой представляет
    2. Качества
    3. Использование
    4. Терапия легочных заболеваний

    Польза и вред жира барана

    На сегодняшний день трудно представить, чтобы мама лечила своего ребенка от кашля, используя для этого бараний жир. Но на деле применение этого продукта охватывает большую часть нашей жизни, чем можно представить, начиная от народной медицины и заканчивая косметическими средствами.

    Что собой представляет

    Курдюк, или баранье сало, представляет собой жировое отложение в районе хвоста у баранов определенной породы, которое имеет свои определённые полезные свойства. В отличие от жиров других животных, бараний настоящий жир содержит их 97%, остальное занимает вода. При этом насыщенность достигает чуть ли не в разы больше, чем в говяжьем и свином сале, из-за чего бараний свежий жир более востребован в бедных странах. Помимо этого, он обладает множеством поливитаминов, бета-кератин, железо, цинк и витамины группы А, В1 и Е. Также не имеет противопоказания для людей, страдающих от повышенного давления.

    Бараний жир представлен тремя сортами, использующимися для приготовления еды и производства различных товаров.

    1. Высший сорт бараньего полезного жира производится из определенного вида курдючных баранов. Внешние свойства: твердый сорт чисто-белого цвета, в некоторых случаях допустим желтоватый оттенок, при растапливании становится прозрачным. Входит в состав мясных изделий.
    2. Первый сорт. Его твердость аналогична показателям высшего сорта, в некоторых случаях допускается сероватый цвет, при растапливании бараний лечебный жир становится прозрачным, сделан из сала-сырца (внутренних органов).
    3. Второй сорт изготовляется только для обычного сала. В расплавленном состоянии выделяется мутный осадок, может иметь запах.

    На образование курдюка у барана уходит в 2, а то и в 3 раза больше энергии, чем на формирование белка, т.е. чистого мяса. Также бараний жир больше ценится народностями, которые отказались от употребления свинины (например, у мусульман и евреев).

    Качества

    Приносит ли бараний жир какую-либо пользу? Как и любой жир, бараний курдюк (жир) является объектом спора многих диетологов. Стоит ли использовать его для лечения? Не пострадает ли печень?

    Большинство придерживается мнения, что употребление и использование его положительно влияет на:

    • снижение боли в суставах и костях;
    • иммунитет;
    • поддержание упругости кожи лица;
    • профилактику простуды и бронхиальных заболеваний, варикоза;
    • кровеносную и мозговую активность;
    • интенсивность заживления ран;
    • потенцию;
    • лечение бесплодия в составе соответствующих препаратов.

    Однако бараний популярный жир категорически стоит исключить из своего питания людям, имеющим противопоказания, так как это может лишь усугубить ситуацию. Делать лечебные процедуры допускается лишь после консультации с врачом. От него следует отказаться и поискать другую альтернативу лечению тем, кто подвержен:

    • язвенным болезням;
    • проблемам с печенью, почками или желчным пузырем;
    • сердечно-сосудистым заболеваниям;
    • гастриту;
    • атеросклерозу или тромбофлебиту;
    • индивидуальной непереносимости.

    Использование

    Как правильно использовать бараний жир? Профилактика и эксплуатация этого изделия в народной медицине очень разносторонняя. Его можно использовать для лечения простуды, бронхиальных болезней, ожогов, ссадин и т.д. В холодное время года можно запросто подхватить различные простудные и вирусные заболевания, сопровождающиеся кашлем. Особенностью бараньего сала является то, что оно содержит в себе большое количество витаминов, насыщенных кислот и полезных веществ, которые помогают поддерживать тело в тонусе, не вызывая при этом передозировки.

    Бараний курдюк содержит витамины

    Бараний жир имеет такой ценный набор питательных веществ, который используется в косметических средствах. Особенно часто его можно встретить в составе кремов, шампуней, бальзамов для волос. Основное свойство жира — это увлажнять и насыщать кожу головы и лица необходимыми витаминами для предотвращения шелушения, выпадения волос и разглаживания морщин.

    В кулинарии курдючный жир применяется преимущественно в национальных блюдах Востока. На нем жарят мясные и овощные блюда, делают выпечку и даже добавляют в чай, чтобы согреться и получить заряд бодрости.

    Терапия легочных заболеваний

    В народной медицине существует 2 метода борьбы с кашлем или бронхитом: внутреннее и наружное применение. Топленный бараний жир является проверенным средством лечения на протяжении не одного поколения. Для его приготовления достаточно взять всего 1 ложку жира и стакан теплого молока. Этот напиток даст эффект смягчения стенок горла от першения и поспособствует разжижению слизи. Также он помогает заядлым курильщикам, убирая кашель и очищая легкие. Недостаток такого чудо-средства заключается в его специфическом запахе и вкусе, но с ним можно экспериментировать, добавляя мед или заменяя молоко различными травяными настойками и чаями, так что принимать напиток будет одно удовольствие.

    Второй метод лечения подходит даже для ребенка грудного возраста, ведь он не нанесет урон вкусовым рецепторам. Рекомендуется при бронхите и других легочных заболеваниях растирать тело теплым бараньим салом. Повторять процедуру необходимо в течение 3-5 дней. После нанесения данной субстанции на тело, нужно накрыться теплым одеялом на некоторое время. При этом следует избегать перегревания. Во время процесса втирания теплого жира на кожу груди и спины поры открываются и начинается процесс обильного теплообмена. Также этот способ полезен тем, кого мучают боли в конечностях и суставах.

    Курдюк бараний: польза и вред, свойства, как приготовить

    Курдючный жир барана – незаменимый продукт восточных народов. На его основе готовят традиционные блюда, а также широко используют в косметологии и медицине. Особенность этого продукта в том, что он обладает богатым составом питательных веществ и своеобразными вкусовыми свойствами. Какова же польза и вред бараньего жира на самом деле? Обо всем по порядку.

    Химический состав и калорийность бараньего жира

    Полезные свойства курдюка зависят от его вида, а также половой принадлежности скота. Продукт животного происхождения содержит много ценных компонентов и питательных веществ, процентный показатель которых может немного изменяться, относительно сорта сырья.

    Средний состав жира молодого барана:

    • Жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) – 97%;
    • Вода – 0,3%;
    • Витамины D, E, В4 – 2%;
    • Макроэлементы (фосфор, сера, хлор, натрий, селен) – 0,5%;
    • Холестерин.

    Пищевая ценность на 100 г съедобной части, относительно суточной нормы человека:

    % от суточной нормы в 100 гр

    Сорта бараньего жира

    Жир изготавливается из различных видов и частей тушки курдючных баранов. В пищевой промышленности существует три сорта:

    • Высший. Его производят из топленого отборного бараньего курдюка (жировое отложение в области бараньего хвоста). Продукт из такого бараньего жира получается мягким, имеет желтовато-белый цвет и плавится даже при низких температурах, минимально теряя полезные свойства при термической обработке. Этот сорт по праву считается самым лучшим и дорогим;
    • Первый . Этот вид бараньего жира получают из внутренних органов или сырца. Он имеет серый оттенок, а по вкусовым качествам напоминает поджаренные шкварки;
    • Второй. Изготавливается из сала. Имеет мутный цвет и характерный привкус.

    Польза курдючного жира

    Бараний жир – полезный, ценный продукт. За счет богатого витаминного состава он положительно влияет на:

    • репродуктивную систему: бараний курдюк имеет пользу для мужчин, так как насыщенные кислоты регулируют работу гормонального фона, сокращают риски бесплодия и импотенции;
    • иммунитет: витаминный состав курдючного сала приносит огромную пользу иммунной системе, предотвращая авитаминоз;
    • энергичность: продукт легко усваивается и имеет высокую пищевую ценность даже после термической обработки;
    • пищеварительный тракт: благодаря легкому усваиванию;
    • нервную систему: мононенасыщенные кислоты снижают раздражительность и увеличивают уровень физической активности;
    • легочную систему: продукт выводит из легких скопившуюся слизь, токсины;
    • кровеносную систему: антиоксиданты улучшаю циркуляцию крови, что позволяет использовать бараний жир, как лечащее средство при температуре и гриппе;
    • регенерацию кожных клеток: зачастую бараний жир используют как основной компонент в составе средств против ссадин, шелушений и воспалений.

    Как растопить бараний жир в домашних условиях

    Бараний жир часто используется в топленом виде. Его топят для того, чтобы масса приобрела удобную консистенцию для внутреннего или наружного применения. Чтобы правильно произвести перетопку дома, необходимо следовать алгоритму:

    1. Сало нарезают кубиками или измельчают блендером.
    2. Получившееся сырье готовят для дальнейшей обработки, замачивая его в прохладной воде на полчаса. Такая процедура поможет произвести очистку от загрязнений, отделить кровь, мясо и другие остатки жизнедеятельности.
    3. Нарезанные кусочки выкладывают на толстодонную сковороду, паровую баню или в духовой шкаф.
    4. Температура плавления – 70-90С.
    5. После закипания продукт оставляют отходить при комнатной температуре.
    6. Немного теплый топленый жир процеживают через марлю, после чего переливают в стеклянную или чугунную емкость, ставят в морозильную камеру. Такая манипуляция не позволит образоваться комочкам и позволяет массе оставаться однородной.

    Применение бараньего жира в народной медицине

    Ценный и полезный продукт популярен в медицине. Он славится лечебными свойствами и пользуется большим спросом среди почитателей народных методов борьбы с различными заболеваниями. Стоит учитывать, что жир применяется как часть комплексной терапии, но не заменяет её целиком.

    От кашля и бронхита

    Бараний жир используют как лекарство от кашля для детей и взрослых. Его универсальное свойство заключается в возможности его применения не только внутренне, но и наружно:

    • Наружное применение. Благодаря содержанию ланолина и витаминного комплекса из нутряного бараньего жира получаются отличные мази. При нанесении на кожу продукт хорошо сохраняет тепло и увеличивает циркуляцию крови. Жиром растирают спину, стопы, грудную клетку. Больного укрывают теплым одеялом и обеспечивают покой. Лечение можно повторять до полного выздоровления;
    • Внутреннее применение. От кашля принято употреблять напиток, состоящий из 1 чайной ложки бараньего жира и стакана кипяченого молока. Комбинация ингредиентов улучшает выведение мокроты и токсинов, находящихся внутри организма и причиняющих ему вред. Напиток употребляют натощак. Бараний жир также отлично подходит и для курильщиков в целях профилактики легочных заболеваний, а также как средство от пневмонии.

    Для снятия болей в суставах

    На беспокоящее место полезно накладывать компрессы. Толстый слой жира наносят на проблемный участок и оборачивают пищевой пленкой для дополнительного прогревания.

    От варикозного расширения вен

    Компрессы подходят и для людей, страдающих от варикозного расширения вен. Чтобы вены стали менее заметными, в жировую массу рекомендовано добавлять лекарственные травы – безвременник, корень подсолнуха, чистотел.

    От жировиков

    Топленое курдючное сало приносит пользу как средство от опухолей кожных тканей, в том числе и жировиков. Массу накладывают на воспаление и растирают в течение 15-20 минут. Такой массаж оказывает эффективное воздействие, а результат заметен уже через несколько недель.

    От пяточной шпоры

    Избавиться от пяточной шпоры можно с помощью жира молодого барана, прополиса и лука. Ингредиенты нарезают, тщательно смешивают и оставляют на сутки в темном месте. Получившуюся кашицу наносят перед сном на пораженные участки. Это же средство помогает при раздражениях, ожогах, сухих мозолях и многих других кожных повреждениях.

    Как используют бараний жир в косметологии

    Издавна считалась, что бараний курдюк способствует продлению молодости. К счастью, это действительно так. Витамины и питательные свойства помогают разглаживать дермальный покров, делая его эластичным. Кроме того, животный жир отлично защищает кожу от температурных перепадов. За счет этих свойств бараний жир популярен как основной компонент в составе омолаживающих масок для лица и питательных кремов для тела.

    Питательный крем для тела

    Полезные свойства бараньего жира позволяют делать из него отличные крема, популярные в странах Восточной Азии, где женщины знают истинную цену красоты. Продукт легко проникает в кожные клетки, насыщает их ценными компонентами. В результате топленый курдюк обеспечивает ни с чем не сравнимый эффект, питая, отбеливая и разглаживая кожу и предотвращая возрастные изменения.

    Для приготовления Тайской маски понадобится:

    • бараний жир – 2 ст. л;
    • масло виноградной или абрикосовой косточки – 50 г;
    • пчелиный воск – 1 ст. л.

    Ингредиенты топят на водяной бане, перемешивают и переливают в баночку для дальнейшего использования и хранения.

    Для укрепления и роста волос

    Для улучшения роста и укрепления структуры волос раз в неделю полезно делать маску на основе животного жира. Средство обволакивает волоски, защищая их от механических и температурных повреждений.

    • топленый жир – 1 ст. л;
    • мед – 1 ст. л;
    • оливковое масло – 50 г.

    Бараний жир с медом нагревают до комнатной температуры, после чего смешивают с оливковым маслом (extra virgin). Смесь наносят на чистые влажные волосы и накрывают полиэтиленовой шапкой на 40-60 минут. После процедуры волосы необходимо хорошо промыть мыльной водой. Масло имеет достаточно жирную консистенцию, поэтому его затруднительно смывать с волос. В день нанесения маски лучше не планировать никаких важных мероприятий и остаться дома.

    Бараний курдюк в кулинарии

    Несмотря на то что бараний жир является специфичным продуктом с неприятным запахом, в кулинарии он популярен. Однако, в европейской кухне такой ингредиент встречается редко. Иногда его используют для обжарки картофеля, овощей, добавляют в выпечку.

    В каких странах популярен

    Баранье топленое сало используют преимущественно в национальных кухнях Азии. В этих странах его популярность обусловлена не только полезными свойствами, но и невозможностью заменить продукт чем-то другим. Сало барана – секретный ингредиент блюд восточной кухни, без которого традиционные рецепты считаются неполноценными и неправильными. В Калмыкии даже существует уникальный напиток из черного чая с бараньим жиром, пряностями и солью. В некоторых регионах Востока топленое сало добавляют в сладости, а сирийцы без него не могут представить даже завтрак.

    Какие блюда можно приготовить

    Курдюк сохраняет пользу даже после термообработки, и в копченом виде используется как секретный ингредиент таких блюд:

    • традиционный узбекский плов;
    • кебаб;
    • харчо;
    • манты;
    • осетинские пироги.

    Кулинарные шедевры, приготовленные на бараньем жире, имеют специфический привкус, который высоко ценится в странах Востока. Такую пищу лучше употреблять в горячем виде, со специями и овощным гарниром.

    Вред бараньего жира и противопоказания

    Как и любой другой продукт животного происхождения, бараний жир приносит не только пользу для организма, но и вред. Существуют болезни, при которых употреблять баранину настоятельно не рекомендуется. Среди них:

    • проблемы ЖКТ: гастрит, сбои в работе печени, язва и другие заболевания, при которых повышается кислотность желудка;
    • лишний вес: высокая калорийность и содержание холестерина, имеющего накопительный эффект, только усугубят ситуацию;
    • сердечно-сосудистые заболевания;
    • индивидуальная непереносимость при нанесении на кожу;
    • детям до 1 года и пожилым людям не рекомендуется употреблять тяжелый продукт.

    Как выбрать курдюк при покупке

    Качественный продукт – залог хорошего блюда: именно натуральный курдюк принесет максимальную пользу для организма человека. Чтобы правильно выбрать сырье, стоит учитывать некоторые рекомендации:

    • Хороший курдюк имеет специфичный, но приятный запах. Только залежалый или испорченный продукт может пахнуть несвежим мясом или аммиаком;
    • Чтобы не спутать курдюк с нутряным жиром, необходимо обратить внимание на его консистенцию. Первый плавится даже при комнатной температуре, напоминая густой крем, в то время, как второй – более твердый и менее полезный, и растопить его можно только на паровой бане;
    • Цвет должен быть молочно-белым, с возможной желтизной. Насыщенный серый и зеленоватый оттенки свидетельствуют о неправильном хранении;
    • Чтобы избежать вреда, характерного для животного сырья, лучше удостовериться в наличии у продавца продукта ветеринарной справки о состоянии здоровья скота.

    Как хранить бараний жир

    Фасованную по стеклянным или пластиковым контейнерам массу герметично закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Средний срок хранения без потери качества – 4-6 месяцев.

    Заключение

    Польза и вред бараньего жира имеют тесную взаимосвязь. Правильно подобранная дозировка в любой сфере употребления поможет раскрыть полезные свойства природного лекарства без опасения за состояние здоровья.

    Добавить комментарий