Как мариновать подберезовики на зиму

Как приготовить маринованные подберезовики — самый правильный рецепт на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Вернувшись с “тихой лесной охоты”, будем делать маринованные подберезовики, сегодня у нас их полная корзина. Заодно разберем, как приготовить замечательный вкусный маринад с уксусом и без него.

Ингредиенты

Видеорецепт

Другие рецепты

  • Без уксуса

Вкусные грибы с мягкими шляпками и упругими ножками можно замариновать и без уксуса. Обабки в кисло-соленом маринаде получаются очень вкусными и совсем не уступают белым. Ножки останутся упругими, а шляпки мягкими. Это очень вкусно! Приготовьте без уксуса, надеюсь, вам понравится.

  • С растительным маслом

Мне очень нравится вариант с маслом, потому что маринад становится жирненьким, приобретает желейную консистенцию. Принято считать, что маринованные обабки с растительным маслом долго не стоят, но если их простерилизовать и положить достаточно уксуса, они отлично хранятся всю зиму.

  • С морковью и луком

С морковью и луком готовить подберезовики нисколько не сложнее обычного. Просто в кипящий маринад добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и нашинкованную на крупной терке морковь. Морковь можно нарезать крупнее или, если она маленького размера, вообще положить целиком. С овощами грибы будут смотреться красиво и получатся очень вкусными.

  • С чесноком и корицей

В готовый маринад добавим измельченный чеснок и палочку корицы. Этот вариант приготовления не требует стерилизации. Чеснок даст остроту, а корица пряность. Проварив обабки в маринаде 10 минут, нужно достать палочку корицы и выбросить ее. Если вы кладете в маринад лавровый лист, то тоже достаньте листочки после варки, они уже отдали свой аромат, а если их оставить на длительное хранение, то маринад со временем станет горьким. Грибы с чесноком и корицей получатся необычными, ароматными и очень вкусными. Обязательно приготовьте этот вариант подберезовиков – уверена, вам понравится.

Все очень просто. Маринуем как обычно, но на дно банки кладем 2-3 веточки укропа с зонтиками. Такими же веточками нужно прикрыть грибочки сверху. Обязательно пробланшируйте укроп, иначе обабки стоять не будут. Подберезовики с укропом приобретут пряный вкус, маринад не потемнеет и получит яркий аромат свежести. Если вы любите укроп, обязательно приготовьте этот вариант.

Польза и вред для организма

Ценность подберезовика выражается в следующем:

  • хорошо сбалансированный белок, который наполнен аргинином, лейцином, глутамином и тирозином;
  • малая калорийность – хорошо подходит для сбалансированного ежедневного питания;
  • богатейший набор микроэлементов и витаминов;
  • способствует очищению организма от токсинов благодаря своей губчатой структуре;
  • помогает регулировать уровень сахара в крови.

Маринованные подберезовики настолько вкусны, что иногда люди, расслабляясь, съедают их несметное количество, но нужно помнить, что у такого полезного гриба есть и отрицательные качества, способные нанести вред организму:

  • будьте осторожны, подберезовик может быть индивидуально непереносим;
  • подберезовики отлично впитывают токсины из окружающей среды;
  • переедание грибов может вызвать аллергию.

В очередной раз хочется напомнить, что если употреблять продукты умеренно и следить за правильностью их приготовления, то никакого вреда не будет, останется только польза.

Полезные советы

  1. При чистке подберезовиков кожицу со шляпки снимать не надо, а вот счищать или не счищать необычную полосатую “одежку” с ножек – каждый решает сам, потому что это не критично, то есть можно оставить, а можно счистить, чтобы было красивее.
  2. Используйте новую губку для мытья посуды, чтобы лучше вымыть грибы от лесного мусора.
  3. Обязательно простерилизуйте банки. Можно сделать это паром, в микроволновке, в духовке или в аэрогриле.
  4. Если грибов много, советую мариновать только шляпки, а ножки засушить.
  5. Чтобы сделать грибы еще вкуснее, при подаче их сдабривают растительным маслом и добавляют репчатый или зеленый лук.
  6. При варке подберезовиков обязательно снимайте пенку. Грибы считаются отваренными, когда они осядут, то есть опустятся на дно кастрюли.
  7. Ингредиенты маринада даны на 1 литр воды, если вам понадобится больше, просто увеличьте пропорции.
  8. Плотность шляпок и ножек у подберезовиков разная, поэтому советую мариновать их отдельно. Конечно, если у вас маленькие экземпляры, то маринуйте целиком, и у вас получится грибной деликатес.
  9. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому их нужно обрабатывать, мариновать или солить в день сбора. Маринованные грибы, на мой взгляд, лучше соленых, они хорошо стоят зимой, они вкуснее, мягче и служат отличным дополнением к другим кушаньям.
  10. Нельзя мариновать обабки с червоточиной или признаками гнили. Такие грибы нужно выбросить не жалея!
  11. Если вы маринуете обабки на зиму и хотите сохранить их подольше, не кладите в маринад растительное масло, его всегда можно добавить прямо при подаче. А вот если вы собираетесь есть грибы в ближайшее время, обязательно добавьте в маринад постное масло, оно внесет в закуску жирность и добавит мягкости.
  12. Точно так же можно замариновать грибной микс, хотя я бы не смешивала обабки с сыроежками, лисичками, шампиньонами и груздями. Они будут хороши с белыми и подосиновиками.

В интернете очень много рецептов правильного маринада. Но, на мой взгляд, каждая хозяйка методом проб и ошибок находит свой самый вкусный вариант. Например, я точно знаю, что от черного перца хуже не будет, поэтому кладу его горсточку, не считая горошины, а вот если переложить гвоздики, то есть будет невозможно. Кстати, гвоздику можно совсем не класть, это по желанию.

Попробуйте при готовке маринад, если любите более резкий, добавьте уксус и на свой вкус сахар и соль. Если же любите нейтральную кислотность и менее яркий вкус, то готовьте без уксуса, с лимонной кислотой.

Заключение

Мы разобрали, как мариновать подберезовики, их еще называют обабками. Приготовление красивых крепких грибочков не потребовало от нас много времени и сил, зато получилась отличная закуска. Снежной зимой мы съедим грибы с удовольствием под картошечку или в праздник закусим ими водочку.

Вам понравился наш универсальный рецепт маринования? Напишите в комментариях, что вы об этом думаете.

ТОП 5 рецептов маринованных подберезовиков

Подберезовики – полезные грибы, отличающиеся высокой концентрацией белка (35%) и пищевых волокон, повышенным содержанием витаминов групп С, В, РР, Е и легкорастворимых аминокислот. Сохранить пользу и вкусовые характеристики продукта, не повысив калорийность, можно, если научиться готовить маринованные подберезовики.

Ингредиенты для маринования

Основными ингредиентами в рецептах маринования подберезовиков являются вода, грибы и специи (соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист), объем и вариация которых зависят от выбранного способа приготовления.

Важно! Для мариновки чаще отбираются молодые грибы (до 3 дней произрастания). Такой продукт выбирают не только по эстетическим предпочтениям, но и потому, что он является свежим источником полезных макро и микро элементов.

Заморозка основного продукта запрещена, так как в результате этого грибы теряют свои свойства (структуру, пористость), что негативно скажется на вкусовых качествах готового блюда. Однако первые легкие заморозки – не причина отказываться от сбора грибов (такой продукт в итоге получается хрустящим).

Обратите внимание! При консервировании лучше использовать крупную соль. Такие заготовки будет дольше храниться.

Как мариновать подберезовики

Современным хозяйкам доступны самые разнообразные секреты мариновки подберезовиков, начиная от классических и заканчивая оригинальными (без уксуса, без стерилизации и даже холодным способом). Чтобы удивить родных или гостей кулинарными изысками, достаточно выбрать любой рецепт и мариновать подберезовики с соблюдением основных рекомендаций.

Горячим способом

Классический рецепт маринования прост, благодаря этому он пользуется широкой популярностью у хозяек..

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды (на маринад), 1 л воды – на первичную варку;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса 9%;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 2-3 шт. гвоздики (необязательно).

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Свежие грибы почистить, промыть, крупные разделить на части.
  2. Поместить в емкость с водой, довести до кипения.
  3. Посолить и оставить вариться еще на 30 мин, постоянно снимать образующуюся пену.
  4. Откинуть на сито и промыть для удаления излишков соли под проточной водой.
  5. Подготовить маринад – смешать в емкости все ингредиенты, кроме кислоты, и поставить вариться.
  6. Промытые грибы отправить в кипящий маринад, продолжить варку на протяжении 15 мин.
  7. Добавить заключительный ингредиент – уксус и кипятить еще полторы-две минуты.
  8. Снять емкость с плиты и разлить содержимое по заранее подготовленным (стерилизованным) банкам.
  9. Закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить остывать, укутав полотенцем.

Заготовку можно употреблять спустя 3 недели. Такие маринованные подберезовики на зиму в банках можно хранить как в холодильнике, так и в погребах.

Без стерилизации

Если вы хотите сэкономить время на обработке большого объема урожая, обратите внимание на следующий способ.

Ингредиенты:

  • 1 кг подберезовиков;
  • 2 л чистой воды;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 1 ст. л. соли — для первичной варки и 1 ч. л. – для маринада;
  • 1 ч. л. сахара;
  • пряности (перец, лавр) на любителя.
  1. Подготовить грибы – очистить от крупной грязи, листвы, отделить шляпки, замочить в чистой воде на полчаса, промыть.
  2. Поставить кипятить 1 л воды.
  3. В кипяток поместить подберезовики, оставить на 15 мин на среднем огне. Готовые грибы откинуть на дуршлаг и остудить.
  4. Параллельно готовить маринад – в кастрюле или другой емкости соединить приправу, залить водой (1 л) и довести до кипения.
  5. Поместить в кипящий маринад остуженные ингредиенты и варить еще 5-10 мин, после аккуратно ввести эссенцию.

Без уксуса

Маринование подберезовиков возможно и без уксуса. В этом случае происходит замена столового уксуса на лимонную кислоту, что никак не сказывается на вкусовых характеристиках готового продукта.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л чистой воды для маринада и 1 л – для первичной варки;
  • 10 г сахара;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 2 г молотой корицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 г крупной соли;
  • 5 горошин душистого перца.

Описание процесса приготовления:

  1. Подготовьте подберезовики: очистите их, удалите порченые места и нарежьте.
  2. Поместите емкость для варки с 1 л воды и солью на огонь. Отваривайте грибы, пока они не опустятся на дно емкости. Важно постоянно снимать пену.
  3. Откиньте грибы в сито.
  4. Подготовить банки и капроновые крышки (промыть, простерилизовать).
  5. Сварить маринад из 1 л воды, сахара, корицы, лавровых листов и душистого перца.
  6. Поместить грибы в маринад и варить еще 10-15 мин.
  7. Лимонную кислоту добавить за пару минут до выкладки маринованных подберезовиков в банки.
  8. Стеклянные емкости заполнить до плечиков, утрамбовывая ложкой, и долить маринад.
  9. Банки закрыть крышками, укутать полотенцем и оставить остывать в перевернутом виде.

После полного остывания банки переворачивают и помещают в прохладное место (погреб, холодильник) для дальнейшего хранения. Идеального вкуса продукт достигает спустя 3-4 недели.

С лимонной кислотой

Чтобы замариновывать подберезовики с добавлением лимонной кислоты, нужно подготовить:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды — для первичной варки и 1 л – для маринада;
  • 3 г лимонной кислоты;
  • 10 г крупной соли;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 10 г сахара;
  • 1 г молотой корицы;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • ¼ ч.л. паприки;
  • 1 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление не займет много времени, нужно сделать следующее:

  1. Очистить и нарезать грибы.
  2. Отварить подберезовики с добавлением половины подготовленной порции лимонной кислоты.
  3. Откинуть на сито и промыть для удаления излишков соли под проточной водой.
  4. Приготовить маринад. Вскипятить 1 л воды вместе с солью и остатками лимонной кислоты. После закипания добавить оставшиеся специи за исключением уксуса. Последний влить за пару минут до окончания приготовления..
  5. В заранее подготовленные промытые и простерилизованные банки выложить грибы и залить горячим маринадом.
  6. Банки закрутить, перевернуть и оставить остывать в тепле (укутав полотенцем).

Обратите внимание. Если консервировать лесные дары таким способом, то маринованные подберезовики можно употреблять уже на 11 сутки после закатки.

Допустимо держать банки в доме. Важное условие – консервированный продукт нужно хранить в прохладном месте.

Маринованные ножки подберёзовиков

В результате приготовления у вас выйдет несколько баночек вкусных, хрустящих грибочков, которые будут как нельзя кстати на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 2 кг подберезовиков;
  • 1 л воды для первичной варки и 1 л – для маринада;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 5-6 лавровых листов;
  • 6 горошин душистого перца.

Процесс приготовления хрустящих ножек подберезовиков:

  1. Подготовить грибы – очистить, отделить ножки, при необходимости порезать на мелкие кусочки, промыть и отварить до готовности (около 30 минут с солью, пока ножки не окажутся на дне емкости).
  2. Откинуть в дуршлаг и промыть для удаления излишков соли под проточной водой.
  3. Подготовить маринад – в 1 л воды соединить оставшиеся ингредиенты за исключением кислоты, довести до кипения и выдержать в таком состоянии 5-10 мин.
  4. Поместить грибы в маринад и варить еще 10-15 мин.
  5. Влить кислоту и варить еще 10 мин.
  6. Распределить по поллитровым баночкам (стерилизованным), можно добавить ошпаренный лук, закрыть металлическими крышками и остудить естественным путем, укутав в полотенце.

Употреблять заготовку можно спустя 3 недели. Банки нужно хранить в холодильнике.

Важно. Сколько хранятся открытые заготовки? Срок годности открытой банки не должен превышать пары-тройки суток. Поэтому старайтесь подбирать оптимальную тару (нет смысла готовить трехлитровые банки, если семья состоит из 2-3 человек).

Маринуем шляпки подберёзовиков

Выбор шляпок для мариновки обоснован горьковатым вкусом ножек (на любителей) и возможностью употребления таковых уже через 14 дней после приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды для первичной варки и 1 л – для маринада;
  • 1 ст. л. уксуса столового;
  • 1 ст. л. соли на первичную варку и 1 ст. л. – на маринад;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление состоит из таких этапов:

  1. Подготовить шляпки – очистить, отделить от ножек, варить в подсоленной воде в течение 30 минут, откинуть в сито.
  2. Сделать маринад – соединить все ингредиенты, кроме масла и кипятить 15 минут.
  3. Подготовить стерилизованные банки по 0,5 л, выложить в них грибы.
  4. Залить маринадом по плечики.
  5. Нагреть масло и распределить его по банкам.
  6. Закатать банки металлическими крышками, перевернуть, накрыть полотенцем и остудить.

Важно. Готовые маринованные подберезовики хранятся в прохладных помещениях. Их можно употреблять спустя пару недель после приготовления.

Холодным способом

Данный рецепт считается старинным и довольно трудоемким. Зато результат того стоит.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды;
  • головка чеснока средних размеров;
  • 40 г соли;
  • 5 горошин душистого перца или горчица по вкусу;
  • 3 лавровых листа;
  • хрен, укроп.
  1. Очистить, нарезать, промыть подберезовики.
  2. Вымочить в воде минимум 6 часов.
  3. Уложить послойно грибы в готовую емкость (в кастрюлю, ведро, деревянный бочонок). Важно заранее приготавливать специи, чтобы не забывать посыпать ими каждый слой.
  4. Накрыть последний слой чистой тканью (подойдет марля) и придавить грузом (выделившийся соленый рассол должен покрывать все слои, в противном случае нужно увеличить вес гнета).
  5. Поставить в прохладное место на 1,5-2 месяца. С периодичностью проверять емкость и гнет на предмет возникновения плесени (если таковая появилась на гнете – удалить). При этом важно не заморозить засолку.

Важно! Консервирование происходит естественным путем брожения, с выделением молочной кислоты.

Секреты мариновки

Существуют определенные хитрости, применение которых позволяет получать вкусное и красивое блюдо:

  1. Маринуют только свежесобранные грибы (нельзя даже частично замораживать основной ингредиент).
  2. Легкая очистка возможна после предварительного замачивания грибов на 10-15 мин в теплой воде.
  3. Из-за отличной плотности у шапочки и ножки подберезовика, делать их лучше раздельно (целиком допускается готовка молодых грибов).
  4. Предварительное отваривание грибов – залог здоровья любителей угощения. При этом нужно тщательно удалять пенку, возникающую при варке, и переходить к следующим этапам консервирования после того, как ножки и шляпки окажутся на дне посуды.
Читайте также:  Дрели электрические, угловые миксеры и другие разновидности инструмента для дома

Мариновать подберезовики можно разными способами: классическим, без уксуса и стерилизации и даже холодным, который является самым продолжительным и трудоемким. Но результат неизменен — вкусные, хрустящие грибочки на столе!

Как правильно и вкусно замариновать подосиновики и подберезовики (+18 фото)?

Наиболее распространенными и любыми в нашей стране являются трубчатые (губчатые) грибы. Представители губчатых – подосиновики и подберезовики, являются грибами, которые можно мариновать как простыми способами, так и необычными. Многие кулинары и хозяйки разработали различные маринады, которые не только подчеркивают вкус плодов, но и делают его более насыщенным.

Особенности и польза грибов

Пищевая ценность подберезовиков и подосиновиков очень высокая, они в своем составе имеют много микроэлементов, углеводы, белок и минимум жиров, что делает их диетическими и питательными.

Подосиновики

Есть несколько видов подосиновиков. Чаще у них шляпка красноватого оттенка, но может быть коричневой, белой, малиновой. У молодого гриба она в форме шара, созревая, выпрямляется, может вырасти до 30 см в диаметре. Губчатый внутренний слой беловатый или оливковый.

Ножка может достигать ширины в 5 см и длины 15 см. Ее поверхность белая с сероватым оттенком и темнеющими с возрастом чешуйками. Форма утолщается книзу. На срезе тело становится синим, а со временем чернеет. Запах приятный, но очень легкий. Как видно с названия, растут с осинами.

Подберезовики

Подберезовики обычно образовывают микоризу с березой, но также вполне успешно сосуществуют с осинами и тополями. Внешне похож на подосиновик, особенно чешуйчатой ножкой. Шляпка мягко-коричневых оттенков, но бывает и красноватая. Губчатая изнанка кремовая, с возрастом переходит в охру. На срезе тело окрашивается в розоватый оттенок.

Оба вида относятся ко второй категории съедобных грибов, характеризующейся высокими вкусовыми и питательными качествами.

Подготовка грибов к мариновке

Перед любым вариантом готовки подберезовики и подосиновики проходят несколько подготовительных этапов. Для маринования они такие:

  1. Очистка. Чистить от мусора нужно в короткие сроки, иногда подосиновики и подберезовики начинают портиться прямо в корзине. Тогда их нужно обязательно выбросить, чтобы не испортить вкус всего блюда. Тело нужно очистить от песка, листьев, иголок, а потом можно дополнительно подержать в воде минут 10, чтобы отклеились мелкие частицы.
  2. Сортировка. Проводится обычно параллельно чистке. Сортируют подберезовики и подосиновики по размерам: крупные на жаренье, а самые красивые, маленькие и крепкие – на мариновку.
  3. Нарезка.Рекомендуется порезать на крупные кусочки, слишком мелкие будет неудобно есть. Толстую ножку режут на короткие «пеньки», тонкую оставляют длинными «дровами». Шляпки симпатично выглядят нарезанными через центр, как торт. Иногда маринуют только шляпки, а ножки откладывают для другого блюда.
  4. Первичное проваривание. Все залить водой, закипятить, снять пенку и посолить. Кипятить 20 минут, затем процедить через дуршлаг.

Способы маринования подосиновиков

Подосиновики особенно часто готовят в маринаде, поэтому и существует много различных рецептов. Сколько нужно варить подосиновики — зависит от рецепта.

На зиму с варкой

Для зимнего рецепта нужно сварить рассол. Добавляем в пол-литра воды:

  • по 1 ст. л соли и сахара;
  • 1 листик лавра;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 цветка гвоздики.

Процесс варки грибов

Пусть все кипит 5 минут. Дальше отваренные подосиновики (1 кг в сыром виде) опустить в жидкость, добавив половину стакана уксуса и варить 15 минут.

В стерильную банку положить цветок укропа и нарезанный зубок чеснока, поверх — подосиновики с маринадом, а наверх – еще один зонтик укропа. Закрыть пластиковой крышкой и после охлаждения поставить в холодное место.

С лимонной кислотой

Этот вариант позволит вам насладиться очень нежным вкусом подосиновиков. 1 кг сырья нужно после очистки отварить с добавлением 2 г кислоты лимонной. Дальше готовится маринад:

  • 500 мл воды вскипятить вместе с 3 ч. л соли и 1 г лимонки;
  • после кипения добавить 4 ч. л сахара, 1 г молотой корицы, по 2 шт. гвоздики и листа лавра, 3 горошка душистого перца, четверть чайной ложки паприки;

Маринованные подосиновики

  • через 1 минуту влить 1,5 ст. л уксуса;
  • сразу можно разлить маринад по банкам с подосиновиками, закрутить, остудить и поставить в холод на 10 дней, после чего их можно употреблять.
  • Без стерилизации

    Подосиновики, приготовленные по этому рецепту можно длительное время держать в подвале. Рассол: 500 мл воды закипятить вместе с 80 мл уксуса столового, 1 ст. л сахара-песка и 2 ч. л соли, 5 горошинками белого и 5 черного перцев, 1 ст. л семени укропа, 3 шт. гвоздики, 2 шт. листа лавра. Прокипятить 5 минут и закинуть туда грибы, проварив еще 40 минут. Затем разложить по банкам, доливая маринад до конца, закрыть пластиковыми крышками.

    Рецепты маринования подберезовиков

    Рассмотрим несколько рецептов, как лучше замариновать грибы подберезовики, чтобы была возможность угодить разным вкусам.

    С чесноком и корицей

    Следующий рецепт понравится любителям необычных вкусов. Продукты для маринада из расчета на 1 кг сырых подберезовиков:

    • специи: лавровый лист — 3 шт., гвоздика – 5 шт., корица – треть палочки, перец черный – 10 горошин;
    • 15 мл уксусной 70% эссенции;
    • 40 г соли, 40 г сахара;
    • 1 головка лука;
    • 3 зубца чеснока.

    Подберезовики с чесноком и корицей

    Здесь есть небольшое отступление от алгоритма подготовки, описанного выше, а именно: первичная варка проводится вместе с луковицей – для пикантного аромата. После сцеживания ее нужно выбросить, в маринад она уже не пойдет. Подосиновики промыть под струей воды.

    В воду для рассола добавить специи, соль и сахар, вскипятить, высыпать туда грибы и варить еще 10 минут. Чеснок измельчить в виде тонких пластинок и всыпать в посудину, проварив еще 5 минут. В конце добавить эссенцию и выключить после очередных 5 минут.

    В простерилизованные банки разложить грибы, а маринад еще раз вскипятить и долить к ним до верха и закатать. Остужать и хранить так же, как в предыдущих рецептах. При подаче можно добавить растительное масло, блюдо будет необычайно ароматным.

    Классический рецепт

    Для испытанного классического рецепта нам понадобится маринад. Его готовят из таких ингредиентов на 1 кг сырых подберезовиков:

    • 1 л воды;
    • по 40 г сахара и соли;
    • 125 мл уксуса;
    • пряности: гвоздики 3 шт., перца душистого 10 шт., листа лавра 2 шт.

    Подберёзовики маринованные

    Промытые после первичной варки подберезовики залить 1 литром воды и кипятить 10 минут. Добавить все составные части рассола и томить на минимальном огне еще 15 минут. Разложить в горячем состоянии по стерилизованным банкам, долить маринадом по края и закупорить.

    Поставить крышкой вниз на время остывать укутанными, чтобы процесс проходил медленно. После этого банки с маринованными подберезовиками можно поставить в кладовку, где они могут храниться всю зиму.

    Без уксуса

    Для этого рецепта нам не нужны будут закаточные крышки, так как отсутствие главного консерванта – уксуса, не позволит хранить их в обычной кладовой. Необходимо место не теплее 8 градусов, поэтому держать их нужно в холодильнике под крышками из пластика.

    • подберезовики – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • сахар и соль – по 10 г;
    • кислота лимонная и молотая корица – по 2 г;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • черный перец – 5 горошин.

    Маринованные подберезовики без уксуса

    Сварить рассол нужно из всех составляющих, кроме лимонной кислоты. Забросить подберезовики и кипятить 15 минут на минимальном огне. Всыпать лимонную кислоту и погасить огонь. Выложить в банки, долить маринадом, закупорить, остудить, вынести на хранение в холод.

    Маринуем смесь подберезовиков и подосиновиков

    Подберезовики и подосиновики довольно похожи внешне и по вкусовым параметрам, поэтому и рецепты с ними не особо различаются. Также практикуется маринование их смеси. Интересно, что подберезовик при варке темнеет, а шапочка подосиновика остается красной, и вместе они выглядят ярко на столе, повышая аппетит.

    Маринад: в 1 литр воды добавить по 2 ст. л сахара и соли, 3 ч. л уксусной эссенции, 2 лавровых листа, 10 шт. черного перца, 5 шт. гвоздики. Можно еще поэкспериментировать с корицей и чесноком. Все закипятить и добавить отваренные грибы. Варить на медленном огне полчаса. Разложить в простерилизованные банки вместе с маринадом и закатать.

    Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

    При готовке грибов у хозяек возникают дополнительные вопросы:

    Смешивать можно грибы, похожие по структуре, относящиеся к одной группе. К примеру, все губчатые сочетаются между собой: белые, подосиновики, подберезовики. Хотя есть грибники, смешивающие любые грибы, и наоборот – готовящие все обязательно отдельно. Здесь дело вкуса. Также грибы отличаются по плотности, а значить время готовности у них может быть разным.

    Грибы, в рецепте которых был уксус, могут храниться под металлическими крышками до года, если приготовлены по всем правилам, исключающим развитие бактерий, в том числе и опасного ботулизма. Остальные нужно держать в холодном месте при температуре 5-8 градусов. После открытия банки содержимое обязательно проверить визуально, и если есть сомнения – не употреблять.

    Темнеют грибы от окисления, когда варятся. Чтобы замедлить этот процесс, в воду можно добавить кислоту, лимонную или уксусную. Некоторые кулинары варят их целыми, и после каждого этапа подчищают ножку, тогда гриб в готовом виде светлый, очень похож на белый.

    Обычно процесс варки занимает до часа времени. А в маринованном виде грибы должны постоять от 10 дней до месяца закрытыми, чтобы полностью промариноваться и напитаться специями.

    Грибы – довольно популярный продукт на наших столах. Сбор грибов называют «тихой охотой», и процесс этот сам по себе очень интересный, а благодаря рецептам он увенчается вкусной трапезой.

    Маринованные подберезовики: шикарные рецепты на зиму

    Маринованные подберезовики – настоящий деликатес, который может быть использован и как самостоятельная закуска к столу, так и в качестве ингредиента для иных блюд. Так, например, их часто кладут в салаты, делают икру и начинку для фаршировки овощей, блинов и мяса. Подобное использование заготовки обуславливается тем, что грибы в процессе маринования приобретают нежнейшую тающую структуру, которую смогут по достоинству оценить не только все члены семьи, но и внезапно нагрянувшие гости. Как же замариновать грибы правильно?

    Как чистить подберезовики

    Перед маринованием подберезовики нуждаются в обязательной правильной чистке.

    Лучше всего чистить гриб по следующей инструкции:

    1. Первым делом удаляется вся налипшая на гриб грязь, а также вырезаются участки, пораженные насекомыми.
    2. Грибы замачиваются в слегка подсоленной воде и выдерживаются там 60 минут. Для приготовления рассола можно использовать следующие пропорции: на 1 литр воды требуется взять 1 обеденную ложку соли.
    3. Грибы споласкиваются под проточной водой.
    4. Шляпка отделяется от ножки. С ножки ножом соскабливается верхний слой.
    5. Шляпка просто промывается водой.

    Стоит учесть, что такой метод очистки подберезовиков не подходит, если хозяйка планирует засушить грибы.

    Маринованные подберезовики на зиму (видео)

    Маринованные подберезовики на зиму: пошаговый рецепт без добавления уксуса

    Некоторым людям нельзя употреблять в пищу продукты, в составе которых есть уксус. В таких ситуациях можно попробовать приготовить маринованные подберезовики с лимонной кислотой.

    • 2 кило грибов;
    • 4 литра воды;
    • 1 обеденная ложка сахара;
    • 4 грамма лимонной кислоты;
    • 2 лавровых листка;
    • 1 обеденная ложка соли;
    • 10 горошин душистого перца.

    Как происходит маринование:

      1. Подготовленные грибы нарезаются кусочками одинакового размера, заливаются водой, посыпаются солью и отвариваются.
      2. Когда на поверхности жидкости начнет образовываться пена, ее следует убрать.
      3. Отваривать подберезовики требуется до тех пор, пока каждый грибной кусочек не опустится на дно емкости.
      4. Продукт откидывается на дуршлаг.
      5. В кастрюлю наливается 2 литра воды, смешанной с сахаром, корицей, лавровым листом и перцем.
      6. После того как маринад дойдет до кипения, в него следует опустить грибы. Варится блюдо еще 15 минут, а затем в него добавляется лимонная кислота.
      7. Через 3 минуты подберезовики снимаются с огня, раскладываются по чистым банкам, утрамбовываются и заливаются горячим маринадом.
      8. Емкости отправляются на стерилизацию, которую следует проводить примерно 30 минут (для емкостей объемом 0.5-1 литра).
      9. После стерилизации банки зарываются ключом для консервации, переворачиваются и утепляются.

    Приготовленные поэтому рецепту грибы разрешается употреблять в пищу спустя 30 суток после их закатки.

    Пряное маринование подберезовиков

    Многие хозяйки в процессе консервирования грибов добавляют в маринады различные специи и приправы, дающие заготовке неповторимый притягательный аромат. Существует множество рецептом пряного консервирования подберезовиков на зиму, однако ниже будут описаны только лучшие из них.

    Консервация подберезовиков с корицей и чесноком

    Пряность заготовке, приготовленной по этому рецепту, придаст корица. Стоит учесть, что на вкусовые качества грибов этот ингредиент практически не повлияет, но подарит маринаду выразительный аромат. Понадобится:

    • 1 кило подберезовиков;
    • 1 литр воды;
    • 10 горошин черного перца;
    • 15 миллилитров уксусной эссенции;
    • 3 лавровых листка;
    • 5 гвоздик;
    • 1 коричная палочка;
    • 3 чесночных зубка;
    • 40 грамм соли;
    • 40 грамм сахара;
    • 1 луковица.

    Пошаговый способ маринования:

      1. Подготовленные грибы режутся небольшими кусочками, заливаются водой и ставятся на плиту.
      2. В грибы погружается очищенная от шелухи луковица.
      3. Грибы варятся до полной готовности. В процессе их отваривания не следует забывать удалять пену.
      4. Когда грибы опустятся на дно, их следует снять с плиты и откинуть на дуршлаг.
      5. Грибные кусочки промываются под проточной водой, из них извлекается лук.
      6. В кастрюлю наливается вода для маринада, в нее добавляется коричная палочка, гвоздика, перец, лавровые листки, сахар и соль. Все перемешивается и доводится до кипения.
      7. Затем в маринад помещаются грибы. Все перемешивается и варится еще 10 минут.
      8. В это время чеснок чистится, нарезается тонкими слайсами, перекладывается в грибную массу. Все еще раз мешается и варится 5 минут.
      9. Затем в блюдо вливается уксус, масса варится еще 5 минут. Кастрюля снимается с огня.
      10. Подберезовики раскладываются по стерилизованным стеклянным емкостям. Грибы необходимо утрамбовать.
      11. Оставшийся маринад снова доводится до кипения, а потом заливается в заготовку.
      12. Банки сразу закатываются, переворачиваются и утепляются.

    При подаче на стол закуску рекомендуется полить небольшим количеством оливкового масла.

    Консервация подберезовиков с морковью и луком

    Ароматность блюду могут придать и дополнительные овощные ингредиенты, например, лук и морковь. Кстати, яркость моркови разнообразит внешний вид обыденной грибной консервации.

    Для приготовления заготовки нужно:

    • 1 кило подберезовиков;
    • 1 луковица;
    • 1 морковка;
    • 2 стакана воды;
    • 75 миллилитров уксусной эссенции;
    • 3 лавровых листка;
    • 12 горошин душистого перца.

      1. Подготовленные грибы нарезаются равными кусочками, заливаются подсоленной водой и отвариваются в течение получаса после закипания жидкости.
      2. Лук и морковь чистятся. Луковица нарезается полукольцами, а морковь – кружками.
      3. В отдельной кастрюле доводится до кипения вода для маринада. Затем в нее добавляются нарезанные овощи и пряности. Маринад варится до того момента, пока морковь не станет мягкой. Затем в жидкость вливается уксус, все перемешивается и накрывается крышкой.
      4. Грибы перекладываются в маринад и варятся еще 15 минут.
      5. Подберезовики раскладываются по стерилизованным банкам, укупориваются, переворачиваются вверх дном и утепляются.

    Приготовленная по этому рецепту закуска может выступать как готовый зимний салат.

    Маринованные подберезовики: блюда из грибов

    Из маринованных подберезовиков можно приготовить огромное количество блюд, начиная салатами и заканчивая выпечкой. Чаще всего из этого продукта хозяйки изготавливают икру и салаты.

    Грибная икра сможет стать отличной начинкой для приготовления выпечки, бутербродов, соусов для вторых блюд.

    Чтобы ее приготовить, нужно:

    • 170 грамм консервированных подберезовиков;
    • 100 грамм лука;
    • 50 грамм масла оливы;
    • немного соли и перца.

      1. Грибы измельчаются с помощью ножа.
      2. Лук чистится, нарезается мелкими брусками, обжаривается на небольшом количестве масла.
      3. Грибы смешиваются с луком, солятся, перчатся, а потом тщательно перемешиваются.

    Подавать икру к столу следует в салатнике. Украсить блюдо можно аккуратно нарезанным зеленым луком.

    Грибной салат с зеленым горошком

    Сделать подачу маринованных грибов к столу не только вкусной, но и эффектной можно, приготовив из заготовки салат.

    Для этого требуется:

    • 500 грамм маринованных подберезовиков;
    • 100 грамм зеленого лука;
    • 100 грамм зеленого горошка;
    • немного майонеза, соли.

    Как готовить заготовку: инструкция с картинками:

      1. Подберезовики нарезаются небольшими кусочками.
      2. Лук моется, обсушивается, мелко шинкуется.
      3. В салатнике смешиваются грибы, лук и горошек.
      4. Закуска заправляется майонезом и присаливается.

    Вместо майонеза для заправки блюда может быть использовано оливковое масло.

    Рецепт маринованных подберезовиков (видео)

    Приготовленные по представленным рецептам грибы станут отличным дополнением застолья. За простым будничным ужином наиболее органично эта закуска будет смотреться с поданным пюре. А интересно сервировать маринованные подберезовики к праздничному столу помогут рецепты приготовления из них второстепенных блюд.

    Отзыв о Семена волшебных бобов TinyDeal White Magic Beans Seeds Plant Growing Assorted Messages Words – Волшебные БоБы с надписями…еще один неплохой способ порадовать ребенка…процесс превращений в картинках…ССЫЛКИ на Али и на Ebay….5 пишем, 4 в уме…

    Привет всем, особенно тем, кто ежеминутно занят своим ребенком и находится в непрерывном поиске хороших занятий с детьми, организации их досуга и постоянного обучения малышей чему-то новому, хорошему.

    Мы уже вырастили АВОКАДО, показывали как это сделать ЗДЕСЬ. В процессе у нас также еще несколько интересных, а порой и экзотических растений. И пока процессы проращивания и ухода нас радуют. Ребенку это очень нравится, поэтому продолжаем заполнять подоконники. Позже на этом сайте я увидела отзыв на эти бобы и решили снова порадовать своего кроху- агронома. Спасибо автору ALLLISA за «открытие». В самом низу отзыва дам ссылки, где это можно купить и сколько стоит такое «удовольствие». Посмотрим вместе, что и как происходило?

    ᴥᴥᴥ ПОСЫЛКА

    волшебные бобы продаются в партиях по 20 штучек, или в стандартном пакетике от семян. Я покупала 2 партии, то есть 40 штучек. Пришел небольшой почтовый пакет, внутри насыпаны бобы. Все просто. Пакет не открывала, принесла с почты и вручила ребенку, как подарок от «дядюшки Джека», бобы, которые растут «до небес». Радость есть. Двигаемся дальше.

    ᴥᴥᴥ БОБЫ/ФАСОЛЬ

    фасоль стандартная, многие сажают и употребляют в пищу. Мы бобовые не едим совсем, не сажаем, поэтому ребенок их видел только на картинках в детских книжках. Фасолинка белая, есть разные надписи на английском, смайлики, иероглифы, надписи с обеих сторон. Некоторые фасоинки содержали надпись Toshiba, сложно было объяснить ребенку что это и зачем такие фасолинки выращивать. Но их было не так много, в основном «хорошие» надписи.

    ᴥᴥᴥ ПОДГОТОВКА К ПОСАДКЕ

    мы выбрали симпатичные фасолинки и поместили их в емкость в водой. Все «семена» оказались на дне- признак хороший, значит, семена не пустые, живые и должны прорасти. Держали в воде 30 минут, чтобы шкурка немного размягчилась и фасолинкам было легче прорасти. Через полчаса поверхность немного сморщилась, приступили к посадке. Вообще этот момент- не обязательный, но зато все 30 минут ребенок находится в процессе заинтересованности: добавляет воду, рассматривает надписи, в общем, пока сидит чадо и «любопытсвует» можно спокойно приготовить ужин.

    ᴥᴥᴥ ПОСАДКА

    я хотела посадить бобы в горшок, но ребенок настоял на этой емкости, кстати, она из комплекта по изготовлению кремов с Арома Зон. Я хранила там мелочи, но ребенок решил иначе, мне не жалко. Насыпали земли, кстати, я всегда покупаю грунт для пальм, по моему опыту, он самый плодородный, и подходит для любых растений. Теперь раскладываем бобы ровными линиями, сверху посыпаем небольшое количество земли. Поливаем. Мы использовали «коктейль» из хлорофила. Что это и зачем можно посмотреть ЗДЕСЬ. Накрыли обычным пакетом и поставили на подоконник. Выбрали солнечный. У нас есть «любимый», где мы все проращиваем, к тому же он находится рядом с детским стульчиком и ежедневно до завтрака ребенок исследует «свои владения».

    ᴥᴥᴥ УХОД

    поливали ежедневно, но небольшим количеством воды или раствором хлорофила. Ребенок все делал сам, под наблюдением, поэтому советую показать ему, как можно поливать с помощью ложки. Черпаем воду ложкой и наливаем в каждый «квадратик». Днем с 12-16 мы открывали пакет и оставляли наш «горшок» погреться на солнце. Перед сном закрывали пакет. Когда показалась первая «зелень», пакет убрали совсем.

    ᴥᴥᴥ ПРОЦЕСС РОСТА

    мы посадили бобы 22 июня, через 5 дней они уже начали прорастать и первые признаки появились на поверхности. Далее все происходит стремительно. Пришли вечером с прогулки, а там уже вовсю видны наши ростки. Бобы «освободились» от белой шкурки, стали зелеными, при этом сохранили надписи на своих бочках. Фасоль поделилась пополам и из сердцевины полезли листики. На этом этапе наша фасоль самая самая красивая. Далее она разрослась и надписи, ради которых, в общем то, и весь процесс осуществлялся «скукожились», и остались одни листья.

    ᴥᴥᴥ ПЕРЕСАДКА

    совсем недавно пересадили фасоль в горшочки и поставили на улицу. Не могу сказать, что у ребенка пропал интерес, продолжает наблюдать и поливать, но надписи, увы, уже не так радуют. Процесс пересадки супер легкий. У каждого ростка очень мощная корневая система и приживается она в новом горшке моментально.

    ᴥᴥᴥ ПОДАРОК

    как подарок «приятелям по песочнице»- хороший вариант с намеком на «волшебство». Впечатляет деток от 2-4 лет. И лучше подарить бобы, а не готовый росток, так как в этом варианте посадки сам процесс намного увлекательнее результата.

    ᴥᴥᴥ ПОЛЬЗА ОТ ЗАНЯТИЯ

    заинтересованность

    Да. я разрешаю и в земле возиться и поливать самостоятельно. От этого ребенок получает больше положительных эмоций, нежели от созерцания ваших трудов. Ему нравится наблюдать за ростом растения, особенно в начале- полное отстранения от компьютером, планшетов, телефона и прочего такого, что затмило напрочь жизнь многих, и дети, глядя на нас, интересуются тем же самым. Такое занятие хотя бы на время «переключит» их в мир реальности, где много много много всего неизведанного и интересного. Дети забывают сейчас, что такое приключения.

    • дисциплина

    Да. полив, открывание, закрывание растений на ночное время- все это развивает в ребенке дисциплину. Помыть руки после полива, пересадки- обязательно. Это становится системой, которая затем распространяется и на все, что делает ребенок.

    гордость

    Да. в хорошем смысле. Это как победить монстров и пройти новый уровень, но в другом «мире».

    ᴥᴥᴥ ВЫВОД

    занятия с растениями- превосходный способ развития ребенка. И эти бобы, как вариант, прекрасно для этого подойдут. Поэтому 5 баллов. Почему 4 в уме? Растут слишком быстро, а в этом занятии нам нравится сам процесс. Надписи исчезли также быстро, а в общем то, в данном случае в них и был интерес. В любом случае, рекомендую, особенно, «новичкам».

    ᴥᴥᴥ ГДЕ КУПИТЬ?

    Мы покупали на сайте EBAY. ССЫЛКА. 86 рублей за 20 штучек.

    ССЫЛКА на подобные «волшебные бобы» на сайте АЛИ, список предложений

    СПАСИБО ЗА ПРОЧТЕНИЕ. РАДУЙТЕ СВОИХ ДЕТЕЙ, А ГЛАВНОЕ, ЛЮБИТЕ ИХ. ВСЕМ ТЕПЛОГО ЛЕТА.

    Бобы, посадка и уход в открытом грунте

    Бобы – неприхотливая овощная культура из семейства Бобовые, которая известна на Руси с давних времен. В настоящее время бобы незаслуженно забыты, хотя у наших предков они являлись главной огородной культурой, которую выращивали повсеместно, в огромных количествах употребляя в пищу. Бобы были основным ингредиентом многих блюд, позднее их заменил картофель. Бобы – ценный питательный продукт, богатый белком, микроэлементами и витаминами, который обладает отменным вкусом и быстро насыщает организм. Бобы можно отнести к растениям, которые дачники выращивают на огородах не только для употребления в пищу, но и для удобрения грунта. Растение прекрасно соседствует на грядках со всеми овощами, исключение составляют лук и чеснок, не требует особого ухода и дает высокий урожай. О том, как правильно вырастить бобы на дачном участке и какие есть особенности в выращивании бобов, читайте далее.

    Бобы: описание растения

    Бобы – это травянистое однолетнее растение из семейства Бобовые. Стебель растения – прямостоячий, утолщенный, достигающий высоты от 30 до 120 см. Листья непарно – и парноперистые, окрас — зеленый. Имеет развитый мощный корень, уходящий в глубь почвы до 1,5 метров. Соцветие бобов — кисть с 4—12 цветочками размером 2,5—3,5 см. Цветет боб белыми, с черным пятном на крыльях лепестков, цветками. Раскрытие цветков происходит после полудня. Во время цветения бобы выглядят привлекательно.

    Плод растения (боб) представляет собой стручок длиной до 30 см, который содержит от 2 и более семян желтого, зеленого, коричневого, фиолетового, черного цвета, размер и форма которых зависит от сорта растения. Различают мелкосеменные, среднесеменные и крупносеменные сорта бобов, которые отличаются между собой не только цветом, размером, но и урожайностью и сроками созревания. Из всех огородных культур бобы являются самыми холодостойкими и не требовательными к тепловому режиму. Семена растения дают всходы уже при температуре 3-4 градуса тепла, а взрослые экземпляры выдерживают морозы до 4 градусов. При температуре воздуха 19-22 градуса молодые растения активно начинают расти и развиваться.

    Сорта бобов

    Современные сорта бобов обладают высокой питательной ценностью и отличными вкусовыми качествами. Селекционеры словно бобы разделяют на две основные группы: северные и западноевропейские сорта. Северные сорта дают высокие урожаи в регионах с умеренным климатом, а западноевропейские выращиваются в южных регионах с жарким, засушливым климатом.

    • Русские черные. Один из самых известных среднеранних сортов, широко используемый для посадки в северной полосе России. Куст достигает высоты до 60 см, цветет белыми цветками и черными пятнами. Форма бобов – немного изогнутая, длина стручка – 7-8 см. Темно-фиолетовые семена имеют продолговатую овальную форму, при созревании створки бобов не раскрываются.

    • Белорусские. Относятся к среднеспелому сорту, высота побегов от 60 см до 1 метра. Цветки белые, пятнистые. Боб прямой, длиной до 11 см, при созревании створки плодов растрескиваются. Семена имеют светло-коричневый окрас, удлиненной формы. Сорт широко известен в Украине и Белоруссии, Латвии.

    • Виндзорские зеленые и белые. Среднеспелые сорта. Растение компактное, высота стебля 0,6-1 м. Форма бобов – эллиптическая, слегка сплюснутая, с мясистыми, зелеными створками, которые раскрываются при созревании, содержит 3 семени. Сорта отличаются окраской семян.

    • Вировские. Бобы относятся к среднераннему сорту. Растение высотой до 1 метра с прямостоячим стеблем. Цветки крупные. Бобовый стручок имеет изогнутую форму, в нем созревают 3-4 семени крупных размеров молочного цвета.

    Бобы: особенности выращивания

    Бобы относятся к малотребовательным к теплу растениям светового дня. Семена бобов начинают активно всходить при низких температурах и не бояться заморозков до 4 градусов, поэтому посев семян осуществляется весной, в самые ранние сроки. Максимально комфортно растение себя чувствует при умеренной температуре до 22 градусов тепла. Более высокая температура воздуха может привести к опаданию цветков и пустоцвету, а следовательно — к не вызреванию плодов.

    Бобы любят влагу, болезненно переносят засуху. Замечено, что самые высокие урожаи бобов наблюдаются, когда в период их цветения выпадает большое количество осадков.

    Бобы – не только вкусный и питательный продукт, но и полезная огородная культура. Как и у всех растений семейства Бобовых, корни бобов образуют клубеньковые бактерии, которые обогащают почву азотом и делают ее более рыхлой и подходящей для полноценного роста и развития других овощных культур. Корень и стебли бобов, заделанные в землю после созревания и сбора урожая, являются ценным удобрением для участка. Также мощная разветвленная корневая система бобов не дает развиваться сорнякам, надежно защищая плодородный слой грунта от вымывания обильными осадками.

    Выбор участка для посадки бобов

    Выбирая место для посадки бобов, следует отдать предпочтение освещенному участку огорода с суглинистыми плодородными слабокислыми или нейтральными почвами. Очень важный критерий выбора места посадки бобов – увлажненность грунта, поэтому для их посадки отводят низины, междурядья других овощных культур, а также небольшие возвышенности, с которых рано сходит снег. Однако застоя влаги в грунте не должно быть. Холодный и слишком влажный грунт совершенно не подходит для выращивания овощных бобов – вероятнее всего семена сгниют и не дадут всходов. Для посадки растения подойдут участки, где ранее выращивались картофель, капуста, огурцы. Не подходят места огорода, где ранее выращивались бобовые: фасоль, горох, соя, чечевица, чтобы обеспечить севооборот овощной культуры.

    Посадка бобов в открытый грунт

    Овощные бобы – неприхотливая культура, которая выдерживает достаточно низкие температуры, поэтому сажать ее можно ранней весной, когда почва начинает прогреваться и минует угроза промерзания грунта.

    Подготовка грунта к посадке бобов семенами

    Подготовка грунта к посадке бобов осуществляется осенью. Почву следует хорошо перекопать, на штык лопаты, так как растение имеет мощную корневую систему. При перекопке вносятся органические удобрения: компост, коровяк, навоз (3-4 кг на 1 метр квадратный). Исключение составляет птичий помет, так содержит большое содержание азота. Также грунт обогащают фосфорными удобрениями, золой, которая снижает кислотность грунта. Весной, перед высадкой семян, почву, уплотнившуюся за зиму, перекапывают, добавляя по 10—20 г суперфосфата, 20 г калийной соли.

    Сроки посадки семян бобов в открытый грунт

    Посев семян бобов в грунт осуществляется в последних числах апреля — начале мая. Земля должна достаточно прогреться, но быть увлажненной, сохраняя большую часть талых вод. Для средней полосы России оптимальный период, когда высаживать бобы в грунт – с 7 по 14 мая. При более поздней посадке развитие и рост всходов происходит слабее, а растение становится подверженным грибковым заболеваниям и атаке вредных насекомых.

    Реже для посадки используется рассадный способ, который применяется для получения раннего урожая и подходит для регионов с поздней весной. Для этого семена замачивают в воде до 15 часов и высаживают в отдельные емкости в первых числах апреля, выращивая в тепличных условиях. Через 30-35 дней всходы готовы к высадке в открытый грунт.

    Как обеспечить семенам бобов высокую всхожесть

    Семена бобов прорастают при низких температурах (от 4 до 10 градусов), однако ночные заморозки могут стать причиной их гибели. Перед посадкой необходимо осмотреть все семена и отобрать лишь зрелые, готовые к посадке. При осмотре обратите внимание на семена с небольшим отверстием – это семя повреждено точильщиком. Разломав семя можно обнаружить личинку вредителя.

    Сажать в грунт можно как сухие, так и замоченные семена. Перед посевом семена следует замочить на блюдце с влажной марлей в два слоя, на 24-48 часов. Затягивать с посадкой набухших в воде семян не стоит, так как они могут «захлебнуться» и не прорасти.

    Как сажать бобы в открытый грунт семенами

    • Бобы высаживаются сразу в увлажненную землю, в 2 ряда, соблюдая широкое междурядье, не менее 45 см, чтобы было легче осуществлять уход за ними.
    • Для сорта черных русских бобов ширину междурядий можно сделать меньше до 30 см.
    • Семена углубляют на глубину 5-7 см, соблюдая между ними расстояние в 10-15 см. Мощному ростку не составит труда пробиться к свету. После посадки грядки нужно полить.
    • Для бобов можно выделить отдельные грядки на огороде, а можно сочетать с другими овощными культурами, высаживая семеня в междурядьях. Комбинированные посадки обеспечивают защиту огородных культур от нападения тли.

    Бобы: уход за огородной культурой

    Ухаживать за бобами не составит труда, достаточно обеспечить растению регулярный полив, рыхление грунта, окучивание. Нужно следить, чтобы сорняки не мешали активному росту и развитию молодых всходов, поэтому необходимо чаще проводить прополки. Когда растение подрастет и наберет силу, оно само будет угнетать рост сорной травы и необходимость прополки пропадет сама собой. Как только стебли бобов достигнут высоты 50 см, их окучивают, в течение всего сезона окучивание проводят 2-3 раза. Окучивание защищает стебли бобов от порывов ветра и делают растение более устойчивым.

    Подкормка бобов

    В процессе рыхления грунта в междурядья вносятся жидкие комплексные органико-минеральные удобрения (на квадратный метр грунта необходимо внести до 10 г суперфосфата, 5 г аммиачной селитры и 5 г калийной соли).

    Полив бобов

    Регулярный полив – важная часть ухода при выращивании бобов. Особенно растению необходим обильный полив в период цветение, когда происходит завязывание плодов. Однако не следует допускать переизбытка и застоя влаги в грунте, которые могут привести к загниванию корня или активному росту вегетативной массы растения, что приведет к низкой урожайности.

    Прищипывание верхушки бобов

    Прищипывание верхушки растения в период цветения является эффективным методом защиты молодых побегов от нападения тли, которая любит лакомиться соком молодого растения. Верхушки стебля длиной 10-15 см обрезают. Также прищипывание помогает плодам равномерно созревать.

    Подвязывание бобов, создание опоры побегам

    В зависимости от сорта, прямостоячий ветвистый стебель боба может достигать длины более метра. Для устойчивости высокорослых сортов используется опора, к которой подвязывают стебли растения. В качестве опоры применяют колышки в высотой 1 метр, между которыми протягивается шпагат или веревка, также можно привязать стебель непосредственно к отдельно стоящему колышку.

    Сбор урожая бобов

    Начало сбора первого урожая бобов – лето, урожай собирают несколько раз за сезон. Для употребления в пищу в свежем виде собирают зеленые, сочные и нежные бобы. Зерна зеленых бобов находятся в молочной спелости примерно спустя 2 недели после цветения. Убирают урожай, начиная с нижней части стебля, где созревание плодов происходит быстрее.

    • Зеленые (недозревшие) плоды бобов идеальны для салатов, гарниров. А более зрелые плоды с созревшими семенами подойдут для приготовления супов.
    • Сбор семян бобов для хранения и последующего размножения осуществляют после того, как створки плодов потемнеют и начнут раскрываться. Для хранения выбирают всхожие семена. Чтобы определить их всхожесть, семена отправляют в соленый раствор. При этом пустые бобы всплывут на поверхность, а зрелые останутся на дне посуды.
    • Семена бобов сохраняют всхожесть в течение 5-10 лет. Хранят их в сухом темном месте, вдали от обогревательных приборов, там, где сохраняется стабильная температура и нет влажности.
    • После сбора урожая наземную часть растения срезают и сжигают, а грунт, вместе с корнями, перекапывают.
    • Корневая система бобов – отличный компост и идеальное удобрение почвы. Для обогащения азотом почвы на участке, корни бобов можно вырвать из земли и закопать в грунт во время осенней перекопки.

    Борьба с болезнями и вредителями бобов

    Бобы – овощная культура, стойкая к различным видам болезням и вредителям. Среди распространенных заболеваний растения можно выделить:

    • Черная бобовая тля. Вредитель, который атакует стебли молодого растения в летний период. Чаще всего тля атакует верхушку стебля. Приводит к деформации и искривлению стебля. Во время активного роста стебля рекомендуется отщипывать все верхушки у растения длиной до 15 см, чтобы не дать возможности появиться тле. Для профилактики используется обработка растения карбофосом или Фитоверомом.

    • Ростковая муха. Часто на бобы нападает мелкий вредитель – ростковая муха, которая откладывает яйца в почве, под побегом. Личинки мухи питаются корнем боба. Чтобы обезопасить растение от вредителя, необходимо регулярно удалять сорняки и рыхлить почву под кустами.
    • Клубеньковый долгоносик. Выглядит как мелкий серый жучок. Это один из самых опасных вредителей бобов, способных погубить растение целиком. Личинки насекомого питаются клубеньками корней, а сам долгоносик поедает молодую листву, в результате чего растение становится слабее и со временем погибает. При обнаружении вредителя, растение следует опрыскать дустом, из расчета 10 грамм на метр квадратный.
    • Бобовая зерновка — насекомое, которое наносит вред растению в период цветения, когда происходит завязь плодов. Откладывает личинки на молодых завязях, через несколько дней личинки внедряются в семя и питаются его содержимым, тем самым нанося вред будущему урожаю. Личинки зерновки опасны тем, сто могут зимовать в семенах, предназначенных для посадки весной. Чтобы не допустить заражения молодых всходов, семена замачивают в соленом растворе.

    Кроме вредителей, молодые всходы подвержены некоторым заболеваниям, которые, как правило, связаны с переувлажнением грунта. Среди них можно выделить:

    • Черная ножка. Заболевание, для которого характерно образование темного налета на корневой шейке растения. Приводит к стремительному увяданию и гибели побега. Виновник заболевания – грибок, инфицирование которым происходит через почву. Прогрессирует заболевание прохладной, сырой весной, наблюдается при позднем посеве семян в открытый грунт.
    • Шоколадная (коричневая) пятнистость. Заболевание, для которого характерно появление на листьях и стебле растения пятен, имеющих темно-коричневый окрас. При обнаружении шоколадной пятнистости на листьях, их необходимо удалить, чтобы заболевание не распространялось по всему побегу. В обработке химическими веществами растение не нуждается.

    Кроме того, ощутимый урон урожаю бобов наносят незваные гости огородов – грачи и вороны, которые выдергивают молодые всходы вместе с корнем. Чтобы предотвратить нападение птиц, необходимо предусмотреть методы их отпугивания.

    Бобы — полезная и питательная для нашего организма овощная культура, посадив которую на огороде, мы получаем двойную выгоду. Кроме высокой урожайности вкусных плодов, почва на участке удобряется, насыщается азотом. Особое внимание необходимо уделить выбору участка для посадки бобовой культуры и знать, когда сеять бобы в открытый грунт, чтобы получить высокую урожайность. Вкусные, питательные блюда из бобов – источник растительного белка и ценных веществ, которые разнообразят ваш рацион питания и наполнят организм витаминами и микроэлементами на весь год.

    Посадка и уход за бобами в открытом грунте без проблем

    Выбор участка для посадки бобов

    Лучше всего бобы растут на рыхлых суглинках со слабощелочной или нейтральной реакцией. Даже в грунте с малым количеством питательных веществ, эти нетребовательные растения смогут дать приличный урожай, если им будет хватать калия. При его недостатке, в почву, перед посадкой добавляют древесную золу или другую органику.

    Есть и другие условия, которые нужно учитывать при выборе участка для выращивания бобов:

    • место должно быть открытым и светлым, расположенным на небольшой возвышенности;
    • длительность освещенности его солнцем — максимальной;
    • слишком влажная почва в холодной низине не подойдет;
    • избыток азота в почве негативно влияет на развитие растений.

    При выращивании бобов необходимо строго соблюдать правила севооборота.

    Их нельзя высаживать на грядки, где в предыдущем сезоне росли соя, горох, чечевица, фасоль и другие растения, принадлежащие семейству бобовых. В процессе развития они активно вырабатывают азотсодержащие вещества, а бобы плохо переносят их избыток.

    При правильной посадке бобов и уходе за ними в открытом грунте, нужно учитывать влияние на их развитие тех культур, которые росли на этом участке раньше. Лучшими предшественниками для овощных бобов считаются помидоры, огурцы, капуста или картофель.

    А вот сажать в одну лунку или рядом, картофель и бобы, опытные садоводы не советуют. Для нормального развития обеих культур требуется много калия. Но из-за более быстрого роста бобов, картофелю его не хватает. Корневая система бобовых «поставляет» в почву азот, а выросшие побеги затеняют отставший картофель, у которого из-за недостатка освещения начинает усиленно расти ботва, а не клубни. Потеря урожая, в этом случае, может быть значительной. При совместных посадках бобов с другими культурами, их высаживают по периметру грядок или участка с картофелем.

    Посадка и уход за бобами в открытом грунте без укрытия

    Бобы начинают высевать ранней весной, как только показатели температуры воздуха превысят значения в 3–4 °C. Они довольно холодостойкие и без проблем переживают слабые заморозки.

    Однако интенсивность развития растений все же зависит от капризов погоды:

    • даже при 16–17 °C бобы не приостанавливают свой рост;
    • температура 20–22 °C считается для них оптимальной.

    Когда столбик термометра поднимается выше 25 °C, цветки у бобов начинают опадать.

    Как прорастить бобы для посадки в открытый грунт

    Семена бобов хранятся длительное время, более 5 лет. Высевают их в подготовленную с осени и немного подсохшую почву. Если земля уже высохла, место посадки лунки или ряды поливают. Чтобы бобы проросли быстрее, их замачивают на ночь. Всплывшие семена высаживать нельзя.

    Поскольку торговые фирмы проводят обработку семян, выставляемых на продажу, больше им ничего и не требуется.

    А для собранных дома, обязательно нужна обработка. Проводят ее так: в одном литре теплой воды размешивают 30 г пищевой соли и помещают в нее семена бобов на 10 минут.

    Сроки и схемы посадки бобов

    В разных регионах сроки посадки бобовых в открытый грунт не совпадают. В условиях средней полосы России с умеренно континентальным климатом, как правило, период начинается в конце апреля или начале мая. Но если сажать их в открытый грунт каждый месяц, то урожай (в технической спелости) можно собирать в большинстве районов страны до середины осени.

    Ранняя весенняя посадка дает ряд преимуществ:

    • растения меньше поражаются тлей;
    • более высокая урожайность;
    • семена крупные, в них больше белков, крахмалов, липидов;
    • возможность получения нескольких урожаев.

    Семена принято высаживать несколькими способами, которые зависят от выбранной агротехники выращивания бобов:

    1. Ленточный способ. Делаются ленты, с соблюдением дистанции в 70 см. Междурядье должно быть не менее полуметра. А расстояния между гнездами в одном ряду — не более 15 см. В каждое из них кладут не более трех семян.
    2. Двухстрочная схема посадки. Семена бобов высаживаются на специальные грядки с соблюдением определенной плотности высева, которая для высокорослых сортов составляет 20 семян на 1 м², а для карликовых — 28 семян на 1 м².
    3. Квадратно-гнездовой способ. Семена размещают по 3 штуки в углах квадрата размером 70 см х 70 см.

    Бобы следует высаживать в удобренную навозом почву не ранее чем через год или два.

    Уход за бобами

    После внесения в почву комплексных минеральных удобрений, бобовые не испытывают недостаток питательных веществ, их развитие происходит гораздо активнее:

    1. При посеве рядами, на каждые 2 м, вносят 1 чайную ложку нитроаммофоски.
    2. Во время перекопки участка под зиму, вносят нитрофоску, 5–7 г/м².

    Через пару недель после появления всходов, для повышения питательности почвы, в нее добавляют (в виде раствора) на 1 м²:

    • суперфосфат (25–30 г);
    • аммиачную селитру (5–9 г);
    • хлорид калия (5–10 г).

    На торфяных почвах необходимо дополнительно вносить микроудобрения, содержащие медь.

    Когда бобы цветут и плодоносят, им нужно обеспечить необходимую влажность почвы, так как во время засухи плоды и цветы опадают. Вполне достаточно поливать 2 раза в неделю, по 1 ведру воды на 1 м².

    Надежные сорта бобов для посадки

    Среди сортов овощных бобов есть ранние, среднеранние, среднеспелые и поздние. Их подбирают в зависимости от географического положения района, особенностей почвы на участке и, конечно же, исходя из личных предпочтений.

    Русские черные — старейший сорт, раннего срока созревания. Отличается стабильным плодоношением. Обычно выращивается в северных районах страны. Высота стебля достигает 70 см. Сбор урожая можно проводить уже через полтора месяца после посадки. Плоды небольшие, в них обычно не больше 3–4 зерен. У мясистых створок отсутствует пергаментный слой, из-за чего в технической спелости их консервируют или готовят из них различные блюда.

    Велена — среднеранний сорт бобов. Собирать первый урожай можно уже через 65 дней после высадки в грунт. А в стадии созревания семян — через 85 суток. Стебли слабоветвистые, вырастают до 1 м, урожайность достигает 0,8 кг/ м².

    Трижды белые — сорт среднеспелый, от всходов до молочно-восковой спелости плодов около 90 дней. Высота прямостоячего, среднеоблиственного растения около 1,2 м. Сами бобы зеленого цвета, створки толстые. Семена большие, белого цвета. Урожайность сорта — до 0,8 кг/ м². Сорт отличается устойчивостью к самым распространенным болезням. Его практически не повреждают долгоносики и гороховая зерновка.

    Эти сорта подходят для выращивания бобов на даче в Подмосковье и во всем Нечерноземье. За ними не нужно тщательно ухаживать. Достаточно рыхлить почву после сильных дождей, да вовремя поливать в засушливый период. Чтобы у бобов быстрее формировались стручки, после появления завязей, верхушки растений прищипывают.

    Когда нужно сажать бобы в условиях Сибири

    Континентальный и резко континентальный климат Сибири достаточно суровый, даже несмотря на все изменения, которые происходят на всей планете в последнее время. Горох и бобы в Средней и Восточной Сибири, следует высаживать в открытый грунт во второй декаде мая, когда уже нет опасности возвратных заморозков. Лучше, если предшественниками будут тыквенные или пасленовые — баклажаны, томаты, стручковый перец, картофель.

    Посадку бобов и уход за ними в открытом грунте осуществляют повсеместно. Обычно сажают сухие семена. Но в особенно холодные годы используют рассадный метод — выращивают саженцы в торфяных горшочках. Расстояние между гнездами — не менее 10 см, заглубляют семена на 2,5 см. Оставляют междурядья, примерно 20–25 см.

    Капризы сибирской погоды вынуждают многих огородников защищать посадки от губительных резких похолоданий. Над грядками строят временные легкие укрытия из нетканых материалов, или накрывают гнезда с семенами срезанными бутылками и канистрами.

    Посадка и уход за бобами в открытом грунте для улучшения его качества — видео

    Добавить комментарий