Желтеют листья спатифиллума или их кончики: причины, фото, а также что делать для спасения цветка

Почему желтеют листья, цветки и стебель спатифиллума и как спасти растение?

Неприхотливые спатифиллумы – это любимцы почитателей комнатных растений. Благодаря своему эстетичному внешнему виду они смогут украсить любое помещение.

Но иногда цветоводы могут столкнуться с пожелтением растения, что изрядно портит его внешний вид. В этой статье мы разберем данную проблему, а также расскажем, каким образом можно ее решить.

Что такое пожелтение?

Сначала желтеют кончики листьев, и если причины, по которым это происходит, полностью поразили спатифиллум, то бледная желтизна перейдет и на всю листовую пластину. Может быть и так, что на листочках появляются бурые пятна, после чего стебли начинают увядать, желтеть и усыхать.

На фото вы можете увидеть пожелтевшие части цветка.





Почему может пожелтеть растение?

  • Низкая температура в помещении или сквозняки.
  • Неправильный режим полива. Спатифиллум, он же «женское счастье», любит влажную среду, но при этом чувствителен к скопившейся в субстрате влаге. По краям листьев появляется желтая каемка, которая потом становится коричневой, засыхает и осыпается.
  • Попадание на растение прямых солнечных лучей.
  • Максимально низкий уровень влажности в помещении. Спатифиллум пришел к нам оттуда, где преобладает тропический влажный климат, и поэтому любит опрыскивания, периодические души и протирания.
  • Истощение. Эта причина может вызвать пожелтение чаще всего в период цветения растения, когда ему нужно больше питательных веществ, чем обычно.
  • Вредители и болезни. Пожелтение растения может быть спровоцировано различными грибками. Их отличительная особенность – это белый налет на обратной стороне листа.

Когда это естественно?

Несмотря на большое количество причин, по которым растение может пожелтеть, есть и естественные. Старое растение (больше 5 лет) может таким образом избавляться от ненужной листвы. Тем самым он производит самостоятельное омоложение и готовится к появлению новых листьев. Можно дождаться, когда они отпадут сами, а можно отрезать их у основания острыми ножницами из эстетических соображений.

В период покоя (осень – зима) листья спатифиллума могут немного посветлеть и стать мягкими, но не стоит пугаться. С наступлением весны они вновь станут насыщенного цвета и обретут упругость. Таким образом цветок накапливает ресурсы для дальнейшего цветения.

К чему может привести?

Со временем растение потеряет насыщенный зеленый цвет, даже молодые листья и стебли начинают склоняться вниз, теряют упругость (почему спатифиллум может опустить листья?). Возможно прекращение роста спатифиллума.

Что делать, чтобы спасти цветок «женское счастье»?

Стебель

Такая проблема может возникнуть при чрезмерном удобрении.

  1. Нужно вытащить земляной ком из горшка.
  2. Промыть водой.
  3. Осмотреть на наличие загниваний.
  4. Вырезать поврежденные части.
  5. Места срезов присыпать углем.
  6. Пересадить оставшееся корневище в новый грунт.
  7. Наладить режим подкормок.

Больше о том, по каким причинам спатифиллум может погибнуть и как спасти растение, читайте тут.

Цветки

Пожелтение соцветий, что встречается редко, может быть вызвано различными причинами, и, чтобы найти правильную, необходимо исключать одну за другой:

  1. Если горшок подобран неправильно и корни видно на поверхности субстрата, то нужно пересадить растение в большую по размеру емкость.
  2. Скопление влаги в субстрате может привести к пожелтению соцветий. Необходимо вытащить корневище и осмотреть на наличие повреждений, срезать их и пересадить спатифиллум в новый субстрат.
  3. Грибковые заболевания также могут вызвать пожелтение. Необходимо провести манипуляции, описанные выше, но перед пересадкой обработать растение инсектицидными препаратами.
  4. Низкую влажность воздуха необходимо исключить путем перемещения растения от батарей (в зимний период), можно поместить в кашпо с увлажненным керамзитом.

Листья

Что делать, если у цветка «женское счастье» пожелтели листья:

  1. Необходимо правильно производить полив: вода должны быть профильтрованной или кипяченой, отстоявшейся, комнатной температуры.
  2. Ежедневные опрыскивания водой комнатной температуры для поддержания достаточного уровня влажности.
  3. Сохранение постоянной температуры в помещении. Весной и летом она не должна быть выше 28 градусов, а зимой и осенью не ниже 15 градусов.
  4. Еженедельные подкормки минеральными удобрениями в период вегетации растения.

Кончики листьев

  1. Нужно осмотреть субстрат, и если он достаточно сух, то сразу полить подготовленной водой.
  2. Произвести опрыскивание.
  3. Для поддержания влажности можно поместить горшок с растением в кашпо с увлажненным керамзитом.

Устранение причин в домашних условиях

Существует большое количество причин, от чего листья или какая-либо другая часть спатифиллума начинает желтеть и увядать. Ниже мы детально разберем самые распространенные из них.

Неправильный полив

Главный симптом – пожелтение кромки листьев и дальнейшее усыхание, когда в субстрате максимальный недостаток влаги. Земляной ком начинает пересыхать, а месте с ним и корни, из-за чего кромка листовой пластины становится коричневой. Необходимо срочно полить растение и произвести опрыскивание.

Также это может произойти из-за скопления влаги в почве, и для решения проблемы нужно сделать следующее:

  1. Вынуть земляной ком из горшка.
  2. Промыть его проточной водой, тем самым избавшившись от лишнего грунта.
  3. Осмотреть корни на наличие гнили, которая появляется при избытке влаги (здоровые имеют белый цвет, а зараженные – желтоватый).
  4. Избавиться от пораженных корней с помощью острого ножа.
  5. Присыпать места срезов активированным углем и оставить здоровое корневище на 2 – 3 часа просохнуть.
  6. Посадить спатифиллум в новый субстрат, при этом поливать сразу после посадки не нужно.
  7. Произвести полив через 2 – 3 дня теплой отстоявшейся водой.

Неправильный уход

  1. При попадании прямых солнечных лучей на спатифиллум на его листьях появляются желтые пятна, которые потом становятся коричневыми, засыхают и крошатся (почему листочки меняют цвет, чернеют и сохнут?). Необходимо переместить горшок с цветком на западные или восточные окна, где свет рассеян (подробно о причинах появления пятен коричневого или иного цвета на листьях спатифиллума читайте тут).
  2. Слишком низкая температура даже при нормальном режиме полива может привести к гниению корней и, следовательно, пожелтению листьев.

Чтобы узнать, в чем именно дело, нужно исключать причины одну за другой.

Отсутствие необходимых микроэлементов

По другому это можно назвать хлорозом. Узнать эту причину можно по характерной особенности: пожелтение листьев растения идет неравномерно. Например, прожилки могут быть зелеными, а листовая пластина желтой. Могут появиться желтые маленькие пятнышки, разбросанные по растению в хаотичном порядке.

В большинстве случаев растению не хватает бора, железа и кальция. Предотвратить дальнейшее пожелтение спатифиллума можно с помощью правильно подобранных удобрений (чтобы точно не ошибиться, можно использовать комплексные).

Болезни

Грибковые заболевания проявляются засыханием и последующим появлением бурых пятен, быстро распространяющихся не только по листьям спатифиллума, но и на соседние растения в том числе.

  1. Срезать зараженные листья спатифиллума.
  2. Вытащить из горшка корневище.
  3. Промыть его теплой водой.
  4. Осмотреть на наличие повреждений и избавиться, срезав их.
  5. Обработать растение фунгицидами.
  6. Помыть горшок с мылом и ополоснуть кипятком.
  7. Пересадить растение в новый грунт.

Подробно об основных заболеваниях спатифиллума читайте тут, а как лечить растение при болезнях листьев мы рассказывали в отдельной статье.

Вредители

Чаще всего спатифиллум подвергается нападению таких вредителей как мучнистый червец, трипсы, паутинные клещи. Избавиться от них нужно следующим образом:

  1. Обработать спатифиллум инсектицидным препаратом.
  2. При наличии вредителей в почве пересадить растение, предварительно обработав корни и емкость по алгоритму, описанному выше.

Профилактические меры

Профилактика включает в себя самые простые манипуляции:

  • поддержание достаточного уровня влажности;
  • нахождение растения только под рассеянными солнечными лучами;
  • произведение правильного полива и подкормок.

При первых признаках появления вредителей или болезней растение необходимо сразу обработать и посадить в новый грунт.

Перед тем, как заняться выращиваем спатифиллумов в домашних условиях, не стоит бояться вышеперечисленных проблем. Это растение крайне неприхотливо и потому способно активно расти и даже цвести в самых неподходящих для этого условиях. От цветовода требуется лишь внимательность к деталям и немного терпения.

Полезное видео

Предлагаем информативное видео про пожелтение листьев Спатифиллума:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Спатифиллум желтеют листья: причины, методы лечения (20 фото)

Содержание статьи:
  • ● Нарушение условий
  • ● Неправильный уход
  • ● Вредители и борьба с ними

Красивый комнатный цветок Спатифиллюм, который еще называют «цветком любви», «белым парусником» и «женским счастьем», является сейчас одним из самых популярных домашних растений. Это не удивительно, ведь по легенде, он способен принести своей хозяйке исполнение желаний и удачу в личной жизни. Но что делать, если у Спатифиллума желтеют листья, а нежные лепестки никак не хотят распускаться, либо раскрывшись, сразу же вянут? Узнать причины и найти решение этой проблемы поможет данная статья.

Нарушение условий

Являясь представителем тропической флоры, Спатифиллум нуждается в соответствующем климате – теплом, влажном, защищенном от сквозняков и резких перепадов температуры. Создать такую атмосферу в помещении или на закрытом балконе порой бывает сложно, что и приводит к увяданию цветка. Чтобы сохранить его красоту и свежесть на много лет, следует позаботиться о благоприятной окружающей обстановке, обеспечив:

  • мягкий рассеянный свет, сохранение от прямых лучей солнца;
  • температуру +20…28°C летом и +15…18°C зимой;
  • регулярное увлажнение теплой водой;
  • опрыскивание листьев из распылителя, протирание их от пыли.
spatifillum_foto9.jpg

В связи с этим, можно предвидеть несколько ситуаций, при которых желтеют листья Спатифиллума, такие как:

Солнечные ожоги – выражаются в явном недостатке воды, вялости. В запущенной стадии растение становится очень сухим, на нем появляются белые, желтые и коричневые «бумажные» пятна.

ozhogi.jpg

Недостаток света – листья вытягиваются, становятся узкими, и вместо насыщенного темно-зеленого приобретают нездоровый бледно-салатовый оттенок.

spatifillum_foto17.jpg

Переохлаждение корней – может возникать при понижении температуры воздуха ниже +10°C, а также вследствие полива холодной водой из-под крана, что попросту губительно для данной культуры.

esli-listya-cherneyut-umenshite-poliv.jpg

Сухой воздух – приводит к высыханию кончиков листьев, появлению рыжих пятен и прекращению цветения. Особенно часто такое случается в летний зной и в период отопительного сезона. Для профилактики растение нужно убрать подальше от окна и/или батарей, и ежедневно проводить орошение.

fullsize.jpg

fullsize_1.jpg

Слишком твердая почва препятствует попаданию кислорода к корням, из-за чего в них прекращаются необходимые биохимические процессы. Чтобы избежать гибели Спатифиллума, землю под ним нужно периодически рыхлить, а лучше пересадить в новую смесь, состоящую хотя бы на 20% из воздухопроницаемого торфа.

485997_10.jpeg

Неправильный уход

Купив либо получив в подарок цветок «женское счастье», мало кто задумывается, как за ним ухаживать. Недополучают внимания и те кустики, которые украшают интерьеры офисов, школьных классов или других общественных учреждений. В результате у Спатифиллума желтеют листья, и только тогда начинается поиск решения, как же вернуть ему здоровый вид. В целом, среди вариантов нарушения условий ухода за этим растением стоит отметить следующие:

Чрезмерный полив негативно сказывается на состоянии листьев: они становятся безжизненными, мягкими, теряют упругость, могут покрываться черными или бурыми пятнами. В норме почва должна постоянно оставаться слегка влажной, причем теплым летом полив должен быть ежедневным, а зимой достаточно 1-2 маленьких порций в неделю. Температура воды обязана быть не ниже +15°C, иначе тропический цветок просто погибнет.

Читайте также:  Выращивание пузыреплодника на дачном участке

Как хранить шампиньоны в холодильнике, морозилке, помещении

Шампиньоны — весьма популярные грибы, их легко найти в продуктовых магазинах. Они обладают приятным вкусом и полезными свойствами, часто используются для приготовления домашних блюд. Шампиньоны относят к категории безопасных грибов. Их можно употреблять даже в сыром виде, не подвергая термической обработке.

В этой статье мы поговорим о том, как правильно хранить купленные в магазине шампиньоны, чтобы они дольше оставались свежими.

Как подготовить грибы к хранению

Шампиньоны дольше сохранятся и не потемнеют, если их не мыть и вообще исключить какой-либо контакт с водой. Срок хранения мытых грибов сокращается в несколько раз. Также, чтобы они дольше оставались свежими, выполняют следующие действия:

  1. Подрезают ножку;
  2. Шляпку аккуратно очищают от мусора, едва касаясь ножом;
  3. Осматривают гриб со всех сторон, срезают подпорченные места;
  4. Измазанные грунтом грибочки протирают мягкой сухой материей.

Способы хранения

В холодильнике

Шампиньоны без специальной упаковки, в открытом виде, можно продержать в холодильнике на средней полке до 3 дней. При этом температура должна выдерживаться в пределах от 0 до +2 °C. Более длительное хранение на открытом воздухе приводит к тому, что шампиньоны теряют большую часть влаги, их поверхность темнеет, они становятся невкусными.

Если же предварительно подготовленные, очищенные грибы положить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовый пакет, то они сохранят свои свойства в течение недели. При этом важно периодически обеспечивать доступ кислорода в упаковку, иначе собравшийся конденсат станет причиной порчи, загнивания продукта.

Можно поступить и таким образом: уложить грибочки в отсек для хранения овощей одним слоем. Сверху их нужно будет прикрыть хлопковой тканью или бумажным полотенцем. Так они смогут сохраниться свежими до 5 дней.

В морозильной камере

Если заморозить шампиньоны, то срок их хранения значительно увеличится. Прежде чем отправить грибы в заморозку, их предварительно очищают (как было описано выше). Затем раскладывают по герметично закрывающимся контейнерам или в пакеты, которые туго завязывают. Хранят грибы в общем отделении при температуре — 18°C в течение 1 месяца. Шампиньоны не подлежат повторной заморозке, поэтому их разделяют на порции, каждую из которых нужно будет употребить за один раз.

На заметку: удобнее и быстрее будет подобрать грибы для приготовления блюда, если их рассортировать по размеру. Небольшие шампиньоны можно заморозить целиком, крупные — порезать на кусочки.

В помещении

Если не успеваете сразу обработать все сырье, воспользуйтесь этим вариантом. Но помните, что это кратковременный способ хранения – не более 12 часов. Поступают так: грибы аккуратно укладывают в эмалированный таз или пластмассовое ведро. Убирают наполненную емкость в холодное место, например, в погреб, подвал или ванную комнату.

Длительные способы хранения шампиньонов

Если вы хотите сохранить грибы дольше месяца, то придется подвергнуть их дополнительной обработке. Давайте рассмотрим, сколько хранятся грибы, приготовленные разными методами.

Отварные

Срок хранения в этом случае увеличивается до 6 месяцев. Технология заморозки заключается в следующем:

  1. Грибы очищают, промывают под краном, нарезают на кусочки.
  2. Ставят кастрюлю на огонь, добавляют в воду немного соли.
  3. Когда вода закипит, опускают в нее грибы и варят 10 минут.
  4. Откидывают готовый продукт на дуршлаг, дают время жидкости стечь.
  5. Расстилают бумажные полотенца, на которые затем выкладывают аккуратно грибы.
  6. Шампиньоны должны полностью высохнуть, после чего их раскладывают по контейнерам или упаковывают в пакеты.
  7. Отправляют на хранение в морозилку.

Жареные

Шампиньоны, предварительно обжаренные, прекрасно сохранятся в морозилке на протяжении 6 месяцев.

Что нужно сделать:

  1. Почистить и промыть грибы.
  2. Взять глубокую сковороду, выложить в нее подготовленное сырье, добавить немного растительного масла.
  3. Жарить до тех пор, пока не испарится вся влага, грибной сок.
  4. Выложить обжаренные шампиньоны на бумажные полотенца. Они впитают лишний жир.
  5. Остывшие грибы упаковать и отправить замораживаться.

Сушеные

Шампиньоны можно и засушить. Тогда их можно будет хранить, как и многие другие грибы, в тканевых мешочках. Помещение для хранения выбирают сухое, прохладное, хорошо проветриваемое. Сухой продукт при соблюдении условий хранения не портится в течение 1 года.

Маринованные

Грибы в маринаде, помещенные в холодильник или погреб, останутся пригодными в пищу на протяжении 1 года. Способов маринования много, есть и простые. Объединяет их то, что в конце перед закаткой обязательно добавляется уксус. Грибы хранятся в предварительно простерилизованных стеклянных банках.

Видео

Как правильно хранить грибы в домашних условиях

Грибной сезон в лесу недолгий – всего несколько месяцев. Чтобы на протяжении целого года радовать себя любимыми блюдами с добавлением грибов, важно знать, как лучше их обрабатывать и хранить. Как хранить грибы, которые вы только что собрали; сколько можно хранить сушеные грибы; сколько можно хранить замороженные грибы – на эти и другие вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

Важно! В пищу можно употреблять только те грибы, в безопасности которых вы уверены на 100%. Подходите к выбору и приготовлению грибов со всей ответственностью.

Соблюдение простых правил сбора грибов поможет упростить их хранение:

  • не стоит собирать слишком старые и большие экземпляры – скорее всего, они рыхлые, гнилые или червивые внутри;
  • гнилые (даже частично) грибы не следует брать, поскольку процесс гниения может перейти и на хорошие экземпляры;
  • складывать грибы лучше всего в плетеную корзину или картонную коробку, там они будут «дышать» и не запотеют, как, например, в пакете;
  • собирать грибы нужно либо по видам (для разных видов – разная обработка), либо по способу обработки (отдельно те, которые жарят; отдельно те, которые сушат и т. д.);
  • срезать гриб следует под корень так, чтобы не забирать с собой лишнее количество земли, листвы и сора. Кроме этого, срезанный таким способ гриб имеет возможность вырасти снова в следующем году.

Хранение свежих грибов

Свежие грибы очень быстро портятся, желательно обработать их в день сбора или покупки. Если оставить грибы без какой-либо обработки, они испортятся: загниют, станут мягкими, потеряют вкусовые свойства.

Свежие грибы очень быстро портятся, желательно обработать их в день сбора или покупки.

Вот несколько советов, которые помогут уберечь свежие грибы от порчи, если их дальнейшую обработку (варку, жарку, консервацию, сушку или др.) придется ненадолго отложить (до 48 часов):

  • после того, как вы принесли грибы домой, в первую очередь их необходимо перебрать: отобрать крепкие и красивые, убрать испорченные и гнилые экземпляры, обрезать черные участки, если они занимают малую часть ножки или шляпки;
  • далее необходимо очистить грибы от земли, хвои, листьев, чтобы микроорганизмы, находящиеся на них, не провоцировали гниение;
  • отобранные грибы нужно убрать в холодильник или темное прохладное место (оптимальный вариант – положить их в сито, дуршлаг или кастрюлю без крышки);
  • нельзя помещать грибы в пакеты и мешки, в них они быстро потеют и плесневеют;
  • если кулинарная обработка грибов планируется на следующий день, лучше их не мыть, иначе они вберут в себя влагу и закиснут (поскольку шляпки имеют пористую структуру);
  • отобранные грибы, предназначенные для варки можно залить холодной водой.

Купленные в магазине свежие шампиньоны и вешенки, как правило, чистые. В вакуумной упаковке они хранятся в холодильнике согласно указанному сроку годности (3-5 суток). Перед употреблением грибы промывают под проточной водой, отрезают части пожелтевших ножек и просушивают на бумажном полотенце.

Грибы, предназначенные для сушки, не моют (тщательно счищают лесной мусор ножом или влажной тканью).

Заморозка – отличный способ хранения грибов

Сколько можно хранить грибы в морозилке? Грибы хранят в замороженном виде 10-12 месяцев.

Подготовленные к заморозке грибы помещают либо в специальный пакет для заморозки с бегунком, либо в пластиковый контейнер. Лучше выбирать емкости небольшого размера, поскольку размороженные грибы нужно будет использовать за один раз – повторно замораживать их не рекомендуют.

Чтобы удалить вредные вещества, микроорганизмы и при этом сохранить полезные свойства грибов, перед заморозкой их подвергают термической обработке. Особенно важно это для таких грибов как грузди, сыроежки, строчки, сморчки, волнушки, горькушки, огневки, млечники и других, которые относят к условно съедобным (содержащим ядовитые вещества, которые вымываются лишь при тепловой обработке).

Предварительная тепловая обработка не обязательна для белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, подберезовиков, лисичек. Если вы предпочитаете подвергать все грибы обработке, их отвары также можно замораживать.

Перед помещением в морозильную камеру грибы обязательно нужно высушить, чтобы лишняя влага при замерзании не повредила структуру.

Желательно, чтобы грибы или фрагменты грибов были примерно одного размера: если шляпка или ножка гриба слишком большая, то ее разрезают на части.

Предварительно размораживать грибы не обязательно: они быстро растают на сковороде или в кастрюле, как только вы начнете их готовить.

Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, если предварительно они были приготовлены (отварены или обжарены) – не более 6 месяцев в плотно закрытом контейнере или банке.

Существует еще один вариант хранения грибов в жареном виде. После обжарки на растительном масле их раскладывают по стеклянным банкам вместе с маслом, банки закрывают капроновыми крышками. Хранится такая консервация в холодильнике в течение 6 месяцев. Открытую банку следует употребить в течение 7-10 дней.

Хранение сушеных грибов

Хранить грибы в сушеном виде особенно удобно – ведь тогда они не занимают много места в морозильнике или холодильнике. Для хранения подойдет полка обычного шкафа. Сколько можно хранить сушеные грибы? В сушеном виде они хранятся около года, если не имеют контакта с влагой.

Лучше просушиваются трубчатые грибы (подберезовики, подосиновики, белые и другие).

Есть мнение, что грибы после заморозки теряют свои вкусовые качества, становятся водянистыми. В сушеном же виде они не в полной мере сохраняют свою структуру, зато имеют бесподобный аромат и вкус.

Сушат подготовленные грибы на солнце или в специальной сушилке. После высушивания они очень сильно впитывают влагу и запахи, поэтому емкость, в которую их помещают, нужно тщательно промыть и высушить. Для хранения лучше всего использовать полотняные или бумажные мешочки. Также подходят стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Место хранения грибов должно быть затемненным.

Можно сушить грибы и в духовом шкафу с открытой дверцей. Температура должна быть низкой, до 30 ℃ , чтобы грибы не сгорели.

Если высушенные грибы размолоть в блендере, вы получите порошок. Хранить грибной порошок можно в плотно закрывающемся контейнере на затемненной кухонной полке не больше года. Используют грибной порошок как добавку к супам, подливам и соусам.

Хранение грибов за пределами кухни

Бывают ситуации, когда сохранить грибы нужно в походных условиях. В подобном случае единственный доступный способ (конечно, после жарки и варки) – сушка. Используют чаще шляпки, потому что хорошо просушить ножку намного сложнее. Шляпки очищают и нарезают небольшими кусочками. После завершения сушки нужно проверить, нет ли влажных кусочков (их нужно обязательно выкинуть, чтобы не испортились все грибы).

Читайте также:  Брокколи: польза и вред, лечебные свойства и состав овоща

Существует множество способов сушки грибов на костре, перечислим несколько:

  1. Очищенные шляпки развешивают на нитке или леске над костром. Недостаток метода состоит в том, что жар от огня сложно отрегулировать, и грибы могут сгореть или просушиться неравномерно.
  2. Этот способ сложнее. Костер разжигают в яме, выложенной камнями. После прогорания угли вынимают, а нанизанные на небольшие ветки шляпки помещают над горячими камнями. Яму накрывают и оставляют так на ночь. Утром процесс будет завершен.

Любители грибов и хорошие хозяйки стремятся как можно лучше сохранить урожай, принесенный из леса, и не зря. Грибы вносят разнообразие в рацион, являются источником белка в период поста, ингредиентом множества вкуснейших блюд.

Грибы варят, жарят, сушат, замораживают, консервируют, маринуют, солят, готовят из них икру. Рецептов не счесть. А шампиньоны вообще едят сырыми. Главное, чтобы грибные заготовки не принесли вам вреда.

Храните грибы правильно, и тогда их замечательный вкус будет радовать вас круглый год.

Видео с YouTube по теме статьи:

Как правильно хранить грибы: проверенные способы

Особенности хранения грибов в домашних условиях зависят от того, в каком виде вы их приобрели: свежие они, сухие или маринованные. Различие касается многих факторов, а именно сроков хранения, температуры, подготовки и соблюдения определенных правил. Предлагаем ознакомиться с рекомендациями, как правильно хранить грибы.

Правила хранения

Опытные хозяйки утверждают: максимально эффективное хранение грибов в домашних условиях подразумевает соблюдение нескольких важных правил.

  • Грибы как губка впитывают посторонние запахи. Поэтому не держите их вблизи сильно пахнущих продуктов: пряных трав, специй, чеснока или лука.
  • Старайтесь не допускать резких перепадов температуры. Это негативно скажется на вкусовых качествах и внешнем виде продукта.
  • Не храните свежие и сушеные грибы в целлофановых пакетах. Недостаток воздуха станет причиной образования плесени.

Помимо общих правил, для каждого способа хранения существуют индивидуальные особенности.

Свежие грибы

Прежде чем поместить свежие грибы на хранение в холодильник, необходимо провести ряд подготовительных мер. Промойте собранные или купленные грибы под проточной водой. Наберите в таз или ванну холодную воду, засыпьте 100–200 г соли и оставьте их в приготовленном растворе на 6–12 часов. Это необходимо для того, чтобы из них вышли черви и насекомые. Спустя указанное время вытащите грибы из воды и внимательно переберите их. Срежьте поврежденные и испорченные места. Подсохшие грибы выложите в глубокую емкость, накройте бумажными салфетками и поместите в холодильник.

Помните, что срок хранения грибов в холодильнике зависит от температуры воздуха в нем. Так, при температуре от +7 до +10 °С они продержатся не более 17 часов. В условиях от 0 до +5 °С срок годности составит 1–3 суток. При температуре от –2 до 0 °С грибы можно сохранить около 4 суток. Не рекомендуется держать грибы в холодильнике больше указанных сроков, так как с течением времени в них начинают образовываться вредные вещества.

Маринованные грибы

При хранении маринованных и соленых грибов следите, чтобы они находились в прохладном и темном месте. Температура воздуха не должна превышать +18°С. Лучше всего для этих целей подходит подвал. В домашних условиях маринованные грибы прекрасно простоят в холодильнике.

Для увеличения сроков хранения маринованных заготовок используйте стеклянные банки и такие же крышки. В этом случае срок хранения составит около 2 лет. Если банка закрыта жестяной крышкой, грибы необходимо употребить в течение года.

Сушеные грибы

Для хранения сушеных грибов лучше всего использовать тканевые и бумажные мешки. Они не будут препятствовать проникновению воздуха, защитят запасы от пыли и насекомых и предотвратят развитие плесени. Хорошо высушенные грибы можно хранить и в стеклянных банках с герметично закрывающейся крышкой или в вакуумных контейнерах.

Для хранения в стеклянной банке грибы должны быть тщательно высушены, а крышка плотно закрыта

Срок хранения сушеных грибов – 1–1,5 года при температуре воздуха не выше +20°С и влажности около 60–65%. При этом если грибы хранятся в «дышащих» мешках, помещение обязательно должно хорошо проветриваться, не иметь посторонних запахов и быть затемненным.

Для хранения в стеклянной банке грибы должны быть тщательно высушены, а крышка – плотно закрыта. Добиться герметичности и уберечь запасы от бактерий можно так: смочите внутреннюю часть крышки небольшим количеством спирта, подожгите его и закрутите банку. При этом весь кислород в банке выгорит и образуется вакуум, благоприятно влияющий на сохранность продуктов и сроки хранения.

Основные правила хранения куриных и перепелиных яиц

Как правильно хранить зеленый лук?

Можно ли растянуть кожаную обувь самостоятельно?

Заморозка

Замораживание – идеальный способ хранения свежих грибов. Этот метод позволяет хранить грибы в морозильной камере от 4 до 12 месяцев. Для того чтобы грибы не утратили питательной ценности под действием холода, их рекомендуется предварительно бланшировать.

Промойте грибы в холодной воде. Замочите ненадолго в солевом растворе. Крупные ножки и шляпки порежьте на четвертины. Слега обсушите, затем опустите на 1–2 минуты в кипящую воду. Это и есть бланшировка. Дайте грибам остыть и обсохнуть. Сложите в пакеты и заморозьте. Оптимальная температура для долгого хранения составляет –18°С.

Теперь вы знаете, как правильно хранить грибы в домашних условиях. Всегда следите за температурой, влажностью и посторонними запахами. Если в ближайшее время приготовить свежие грибы не получится, сразу заморозьте их. Время от времени перебирайте запасы сухих грибов. Лучше потратить время на внимательный осмотр, чем потом выбрасывать все заготовки. Помните, что при неправильном хранении грибы начинают портиться уже через несколько часов. Поэтому внимательно осматривайте их перед готовкой. Если сомневаетесь в качестве продукта, лучше откажитесь от его употребления.

Как правильно хранить грибы в домашних условиях

Вступление

Грибы любят многие люди за их уникальные вкусовые свойства, удивительный аромат и пользу, которую они приносят организму. Грибы могут служить хорошей альтернативой мясу за счет высокого содержания белка, и поэтому они присутствуют в рационе вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Отварные и жареные грибы становятся отличным дополнением к разным блюдам или основой некоторых блюд и выпечки. Однако чтобы этот продукт не нанес вред организму, нужно знать, как правильно хранить грибы в домашних условиях короткое или продолжительное время.

Кратковременное хранение грибов: особенности

Заядлые любители “тихой охоты” знают, как нужно хранить грибы дома. А вот те, кто только начинает собирать дары природы или предпочитает покупать вкусный и полезный продукт, должен знать особенности хранения грибов, которые планируется употребить в ближайшее время.

Свежесобранные лесные грибы не стоит хранить дольше 2-3 часов, и нужно переходить к их обработке как можно скорее. Для начала следует удалить листья, траву, хвою и мусор, который мог попасть в “урожай”. Перебрав грибы и удалив испорченные экземпляры, продукт следует промыть в чистой воде 2 раза.

Затем, в зависимости от вида, грибы оставляют в подсоленной воде на 20-30 минут или 6-12 часов. Это относится к маслятам, подберезовикам, подосиновикам, волнушкам, опятам. Грузди необходимо вымачивать несколько суток, чтобы убрать специфическую горчинку.

Далее нужно действовать следующим образом:

Промыть грибы еще раз и слить воду, используя дуршлаг или сито;

Обрезать ножом поврежденные участки грибов;

Выложить экземпляры на бумажное полотенце или ткань, чтобы они просохли;

Убрать продукт в глубокую эмалированную, стеклянную или алюминиевую миску или кастрюлю, накрыв салфеткой;

Поместить емкость для хранения в холодильник на 1-3 дня.

Хранить лесные грибы дольше этого времени не рекомендуется, так как в них могут образоваться опасные вещества, способные привести к отравлению. Единственный грибы, которые способны храниться 5-7 дней в свежем виде в холодильнике, — это шампиньоны.

Но магазинные грибы также не следует хранить в упаковке дольше 7-10 дней, так как под пленкой образуется конденсат, что способствует появлению плесени и гниению продукта.

Вешенки в свежем виде очень часто хранят в подвешенном виде в сетке, которая помогает создать необходимую вентиляцию. Для этого грибы режутся на полоски и сворачиваются в клубки диаметром до 20 см. Потом такой клубок укладывают в сетку или капроновый чулок и подвешивают под потолком в подвальном помещении, гараже или погребе. Благодаря тому, что грибы дают свою грибницу, они приобретают насыщенный аромат и более приятный вкус.

Как правильно хранить маринованные и сушеные грибы?

Существуют разные способы сушки грибов. Лишняя влага может испариться, если оставить грибы сушиться на солнце или в духовке. Также большой популярностью пользуется так называемый походный способ, когда грибы сушатся над раскаленными камнями, которые были предварительно нагреты горячими углями. Этот вариант сушки позволяет просушить грибы достаточно быстро и подойдет, если в ближайшее время человек не сможет привезти грибы домой, чтобы отправить их на длительное хранение.

Сушеные грибы лучше всего сохраняются при температуре воздуха +18+20 градусов и влажности около 60-65%. Для сохранения вкусовых свойств и внешнего вида изделия лучше поместить в тканевый или бумажный мешок. Они предотвращают попадание пыли, проникновения насекомых и развитие плесени.

Вакуумные контейнеры или стеклянные банки — также хороший вариант для хранения сушеных изделий. Но важно, чтобы ёмкость была герметично закрыта. Мешки с грибами лучше убирать подальше от продуктов, которые имеют яркий аромат, так как грибы могут впитать его.

А чтобы образовать вакуумы в стеклянной банке и добиться максимальной герметичности, можно протереть внутреннюю часть крышки спиртом, затем поджечь ее и закрутить банку. Таким образом, кислород внутри емкости выгорит, и будет образован вакуум, который позволяет хранить продукт в течение длительного времени.

Хранение грибов в морозилке: что нужно знать?

Также многие хозяйки интересуются, как хранить грибы в домашних условиях в замороженном виде. Ведь такой способ позволяет сохранить продукт от 3 до 18 месяцев без риска утраты питательной ценности продукта под воздействием низких температур.

Перед закладкой грибов на хранение их необходимо тщательно промыть, срезать поврежденные участки, а затем опустить на пару минут в кипящую воду, то есть провести бланшировку. После этого грибы должны остыть и обсохнуть. Затем можно сложить их в полиэтиленовые пакеты и отправить на заморозку. Наиболее подходящая температура хранения для грибов в замороженном виде составляет -18 градусов.

Советы по хранению грибов в домашних условиях

Стоит знать как правильно хранить свежие грибы дома ещё и потому, что этот продукт способен как губка впитывать в себя посторонние запахи. Опытные грибники советуют придерживаться следующих правил:

Хранить грибы подальше от пряностей, специй, лука и чеснока.

Не стоит убирать грибы в место, где возможен перепад температур, так как это отрицательно скажется на их вкусе, внешнем виде и пользе.

Читайте также:  Дикая яблоня: описание, фото

Полиэтиленовые пакеты не дают грибам дышать, и способствуют образованию плесени. Поэтому они не подходят для длительного хранения этого продукта.

Хранение грибов дома не предполагает мытье и чистку изделий, если хозяйка не собирается готовить блюдо с этим продуктом сразу. Можно просто убрать его в холодильник, подвал или на балкон. Температура воздуха должна составлять от 0 до плюс 5 градусов.

На заморозку в холодильник следует отправлять грибы небольшими партиями, чтобы не замораживать продукт повторно.

Заключение

Хозяйкам стоит помнить о том, что любой способ хранения грибов хорош, но время от времени запасы следует перебирать, для того чтобы избавиться от поврежденных экземпляров и предотвратить гибель всего урожая. Если же есть подозрение, что грибы испортились, такой продукт не стоит употреблять чтобы избежать отравления. Зная, как хранить свежие, маринованные или сушеные грибы, можно в любое время года иметь на своем столе вкусную, свежую, полезную продукцию, в качестве которой можно быть уверенным.

Как хранить грибы в домашних условиях

  • Где можно и нельзя собирать грибы
  • Как подготовить грибы к хранению
  • Как можно хранить грибы в домашних условиях
  • В сушеном виде
  • В мороженом виде
  • Маринование и засолка
  • Соление
  • Маринование
  • Как хранить чайный гриб

Эти удивительные лесные создания объединяют в себе признаки и растений и животных. Грибы прочно заняли свою нишу в природе, а для человека стали вкусной и полезной едой. Они обладают высокой пищевой ценностью и небольшой калорийностью, богаты полезными аминокислотами, минералами и витаминами. Но необходимо правильно хранить и готовить эти дары природы, потому что, нарушив технологический процесс, можно вызвать сильнейшее отравление. Чтобы этого не произошло, познакомимся поближе с некоторыми моментами из жизни грибов. Рассказываем, как хранить грибы в домашних условиях.

Где можно и нельзя собирать грибы

Опытные грибники имеют свои излюбленные присмотренные места, где они из года в год собирают большой урожай. Людям, отправляющимся на тихую охоту изредка, полезно знать, в каких местах обычно прячутся желаемые шляпки на ножках. В жаркую погоду грибы предпочитают расти в густой траве, тени деревьев, на склонах оврагов — в тех местах, где сохраняется максимум влаги. И наоборот, если лето влажное, то целые семейства оккупируют более возвышенные и сухие прогалины, солнечные поляны. В зависимости от вида, грибы собирают в лиственных и хвойных лесах, на полянах и перелесках, на лугах, в парках.

Но существует ряд мест, где сбор грибов категорически запрещен. К ним относятся:

  • территории рядом с промышленными предприятиями;
  • обочины дорог;
  • площадки вокруг складов химических и других вредных веществ;
  • рядом с сельхозполями;
  • вокруг полигонов;
  • вблизи кладбищ и скотомогильников.

Такой запрет связан со способностью грибов активно впитывать как полезные, так и вредные вещества из воздуха. Кроме того, множество химических элементов попадает из почвы, где растет сама грибница. К опасным соединениям, которые могут накапливаться в мякоти грибов, относятся пестициды, вносимые под обработку полей, цезий и стронций — радиоактивные элементы, и другие. Эти вещества именно в грибах копятся в невероятных количествах, превышающих все разрешенные нормы безопасности.

Не стоит покупать грибы на рынках и у малознакомых людей. Такой товар может быть опасен для здоровья.

Как подготовить грибы к хранению

Свежие грибы требуют предварительной обработки. Причем сделать это нужно в тот же день или, максимум, на следующие сутки. В домашних условиях грибы промывают под проточной водой. Исключение могут составлять те, что предназначены для сушки. Затем грибы помещают в таз или кастрюлю с водой на несколько часов. Туда же можно добавить немного соли. Так обрабатывают грибы от мелких насекомых, спрятавшихся под шляпками. Магазинные экземпляры уже обработаны от всяческой живности.

Промытые дары леса нужно рассортировать по видам, возрасту, степени испорченности. Обязательно нужно проверить, не попались ли среди хороших грибов ядовитые. Для хранения не подойдут старые и червивые грибы, а также подозрительные или неопознанные экземпляры. Для просушки грибы размещают на полотенце, а затем перекладывают в емкость и накрывают салфеткой. В таком виде они будут оставаться свежими около 3 дней. Далее хранить грибы не стоит, начнут появляться признаки порчи, которые могут привести к отравлению.

Вакуумную упаковку покупных грибов вскрывают в день готовки. Так как они уже заранее обработаны, дома остается их помыть и срезать нижнюю часть ножки.

Как можно хранить грибы в домашних условиях

Существует несколько способов хранения, позволяющих как можно дольше наслаждаться вкусными дарами природы. В зависимости от вида и возможностей, грибы сушат, замораживают, маринуют и солят.

В сушеном виде

Сушка грибов в естественных условиях

Сушеные грибы, может, и выглядят несколько непрезентабельно, но сохраняют в себя все питательные свойства и прекрасный аромат. В таком виде заготовки могут выдерживать 1–3 года. Но для лучшей сохранности они должны находиться в помещениях с определенными условиями:

  • температурой воздуха не выше 20 C;
  • влажностью в пределах 60–65%.

Но сначала свежие грибы очищают влажной тканью от пыли и вытирают насухо, ножом удаляют остатки земли. Нарезают шляпки и ножки тонкими пластинками. Сушат грибы в микроволновке или духовке до полного испарения из них жидкости. Самый лучший способ — это сушка на улице в естественных условиях. Но стоит накрыть их марлей от пыли и мух. Сухие грибы становятся чуть пластичнее, немного гнутся, легко ломаются, но при этом не крошатся.

Хранение сушеных грибов

Хранят такие дары природы в стеклянной таре с герметичными крышками и в вакуумных контейнерах. Подойдут и бумажные или матерчатые пакеты, способные пропускать воздух. Их лучше держать в сухом темном месте с хорошей вентиляцией и вдали от продуктов с резкими запахами.

Не все грибы подлежат сушке. Для этого дела лучше всего подходят белые, подберезовики и подосиновики, моховики, дубовики, то есть трубчатые виды. Пластинчатые (вешенки, опята, рыжики, зонтики) хорошо подходят для засолки. Именно в ней и раскрывается их замечательный вкус. Но в сушке они явно проигрывают, так как становятся пресным и даже горчат.

В мороженом виде

Сушеные грибы — прекрасный вариант хранения, но из-за дефицита времени некоторые хозяйки предпочитают ему заморозку. При последующей готовке такие продукты можно не размораживать, а класть в кастрюлю или на сковородку твердыми.

Грибы нельзя подвергать повторной заморозке. После всего может получиться безвкусная масса.

Грибы должны пройти предварительную обработку. Повреждения нужно аккуратно срезать острым ножом. Большие грибы режут на пластины, а маленькие можно помещать в морозилку целиком. Чистые и нарезанные дары размещают на тарелке или подносе одним слоем. После замораживания для экономии места твердые кусочки ссыпают в контейнер или пакет. И так продолжают морозить оставшиеся грибы.

Сроки хранения грибов в морозильной камере:

  • при температуре 12–14 C — около 4 месяцев;
  • при 18 C — до 6 месяцев;
  • от 18 до 24 C — один год.

Для заморозки подходят белые грибы, подосиновики, подберезовики, вешенки, лисички, опята и другие виды. Всех их замораживают сырыми по единой схеме. В вареном виде такие размороженные грибы очень много теряют во вкусе. Замораживание вареных и жареных экземпляров также сохраняет в грибах полезные свойства. А после разморозки можно получить практическое готовое блюдо или добавить кусочки в жаркое, салаты, супы.

Для заморозки не стоит использовать большие пакеты. Ведь придется оттаивать много грибов, и снова их возвращать в морозильную камеру. Лучше использовать небольшие мешочки или контейнеры, каждого из которых хватит на заранее продуманное блюдо.

Маринование и засолка

Соление и маринование грибов в домашних условиях позволяет хранить и получать готовые блюда, которые можно употреблять как отдельный продукт или добавлять к другим. Для соления не требуется стерилизация, а маринование заключается в использовании специального маринада. Консервированные грибочки стерилизуются в воде с последующим закатыванием банок металлическими крышками.

Соление

Существует несколько способов получения соленых грибов: от горячего до холодного и сухого. При горячем варианте грибы отваривают перед укладыванием в тару, при холодном вымачивают от нескольких часов до нескольких дней. Сухая засолка не требует ни отваривания, ни замачивания. Грибочки (рыжики или сыроежки) укладывают в банки и пересыпают солью и пряностями, сверху добавляют груз. Такие «сухие» грибы удобно делать в походе, когда нет возможности провести тщательный процесс на кухне.

Для засолки подходят почти все грибы, разница бывает лишь в способах. Например, свинушки, сморчки и строчки советуют консервировать лишь горячим способом. Несколько советов по солению грибов:

  • Хранятся засолки до 6–8 месяцев в прохладном месте.
  • Идеальная температура должна составлять от 0 до 6 C.
  • Солят дары природы в стеклянных банках или традиционных деревянных бочках (кадках).
  • Перед употреблением в пищу соленых грибов их промывают водой.
  • Для соления советуют обязательно стерилизовать банки и бочки.

Маринование

Хозяйки знают два способа приготовления маринованных грибов. В первом случае грибы отваривают и в эту воду добавляют необходимые ингредиенты. Во втором — отваренные грибы вынимают из соленой воды, а потом заливают отдельно приготовленным маринадом.

Главный компонент при мариновании — уксусная кислота. От ее количества и процентной концентрации и зависит, сколько по времени можно будет хранить грибы в домашних условиях. Лимонную кислоту использовать не рекомендуется.

Несколько советов по маринованию грибов:

  • Для маринования подходят белые грибы, маслята, моховики, шампиньоны, рыжики и другие.
  • При мариновании не пользуются металлическими крышками.
  • Употребляют такие заготовки не ранее 30 дней.
  • Хранятся маринады в прохладном месте с температурой до 8 C от 6 до 12 месяцев.

Банки с маринованными грибами после вскрытия долго не хранят, деликатес нужно употребить сразу.

Как хранить чайный гриб

У многих любителей полезных напитков хранится дома особый чайный гриб. По своей сути это симбиоз дрожжевого гриба и уксусных бактерий. Настойка имеет кисловатый вкус, но, главное, обладает лечебными свойствами.

Искать по лесу эту культуру не требуется, она выращивается и хранится дома. Традиционно ее содержат в стеклянной банке, укрыв сверху кусочком натуральной ткани для поступления воздуха и защиты от пыли. Для нормального развития чайного гриба нужна температура 22–25 C и отсутствие солнечных лучей. А также заварка из черного чая как основной состав, в котором и находится эта субстанция.

Готовят состав таким образом:

  1. Добавляют 2 ч. л. заварки в 1 л кипятка.
  2. Насыпают 5 ст. л. сахара.
  3. Составу дают остыть и переливают в 3-х литровую банку.
  4. Туда же осторожно выкладывают гриб и сверху прикрывают марлей.

Опытные домашние «грибники» советуют периодически промывать чайный гриб теплой проточной водой. Если в какой-то момент гриб не требуется, его вынимают из банки и хранят в пакете на нижней фруктовой полке холодильника. Рост и развитие гриба замедляется, он впадает в некое сонное состояние.

Добавить комментарий