Вяленая куриная грудка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Деликатесы из курицы. Как готовить и в чём польза?

Вяленая куриная грудка в домашних условиях

Еще недавно я покупала разные мясные вкусности-копчености только в магазине, не подозревая, что практически все можно без труда приготовить на обычной кухне, используя простые и доступные компоненты. Сегодня хочу поделиться самым любимым моим рецептом – вяленой куриной грудки. Усилий минимум: натереть мясо солью и оставить на 12 часов, затем обмотать кусочки марлей и повесить сушиться. После этого остается подождать пару дней и, вуаля, вяленая куриная грудка в домашних условиях на вашем столе. Такое мясо я без опасения даю ребенку, ну а гости не верят, что филе солила я сама.

Ингредиенты

  • филе куриное 600 г
  • соль 1,5 ст. л.
  • смесь перцев молотых 0,25 ч. л.
  • кориандр семена 1 ст. л.
  • чеснок 4 зубчика
  • паприка молотая 0,25 ч. л.

Как приготовить вяленую куриную грудку

  1. Сначала подготавливаю все необходимое.
  2. В мисочке смешиваю соль, все специи и немного перетираю скалкой, чтобы зернышки кориандра стали более ароматными.
  3. Чеснок очищаю и нарезаю тонкими пластинками. Все перемешиваю. Смесь для маринования готова.
  4. Щедро натираю куриное филе со всех сторон. Складываю в емкость подходящего размера, сверху помещаю груз.
  5. Отправляю в холодильник на 12 часов. За это время один раз переворачиваю кусочки на другую сторону. Через несколько часов в миске соберется некоторое количество жидкости, сливать ее не нужно, так мясо лучше просолится.
  6. По прошествии времени достаю куриное филе, хорошо обсушиваю бумажным полотенцем и заворачиваю в чистую марлю.
  7. Обвязываю нитками или шпагатом, оставляя небольшую петлю, чтобы можно было подвесить. Летом я вешаю заготовки на трубу батареи, зимой пристраиваю палку высоко над газовой плитой.
  8. Через трое суток убираю в холодильник еще на сутки.

Таким образом, в среднем через 4 дня уже можно наслаждаться вкусной вяленой куриной грудкой, приготовленной в домашних условиях абсолютно без всяких химических добавок, консервантов и усилителей вкуса.

  • набор специй может быть любым, все зависит от ваших вкусовых предпочтений;
  • тщательно отнеситесь к выбору мяса для приготовления вяленой куриной грудки, оно должно быть обязательно свежим охлажденным, а не замороженным, и не иметь неприятного запаха;
  • филе желательно брать покрупнее, если кусочки маленькие, стоит немного уменьшить время просаливания.



Бастурма куриная

Бастурма — высушенная на сквознячке говяжья вырезка, заранее выдержанная под гнетом. Это кушанье популярно в странах Османской империи. Но говяжья бастурма делается три недели — это продолжительное и трудоемкое занятие. Посему любители полакомиться вяленым мяском делают бастурму из грудки курицы. Подобная нарезка уместна утром на завтрак, подойдет для праздничного застолья и в виде закуски к пиву. Попробовав сыровяленую куриную грудку впервые, не сразу определяют из чего она сделана. Многие думают, что это рыба. Это вкусненько и необыкновенно.

Для приготовления сыровяленой куриной грудки в домашних условиях потребуется:

  • 600 грамм грудки курицы;
  • две столовых ложки соли;
  • сорок миллилитров водки;
  • две-три столовых ложки любимой приправы;
  • одна столовая ложка молотого кориандра;
  • одна столовая ложка смеси перцев;
  • марля.

Грудку курицы вымывают под проточной водой, убирают жилки и срезают филе с косточки. Разрезают грудку на два куска. Промокают филе бумажными салфетками. В приготовленную тару укладывают куриную грудку и тщательно со всех сторон посыпают солью. Прикрывают крышкой и ставят тару в холодильник на 12 часов.

Затем после двенадцатичасового настаивания филе скрупулезно моют от соли. Опять обсушивают салфетками. Вслед за этим натирают мясо водкой со всех сторон. Потом перемешивают приправы и обваливают грудку в них. Мясо выкладывают на приготовленную марлю и туго заворачивают в нее. Убирают грудку в холодильник на 24 часа, придавив сверху грузом. Мясо сутки настаивается под гнетом. Затем подвешивают пропитавшуюся специями грудку под вытяжкой на кухне или у окна на сквозняке.

Сушиться грудку в таком состоянии оставляют на три дня. Чем продолжительнее куриная бастурма вялится, тем становится плотней и еще больше высыхает. При приготовлении бастурмы (сыровяленой куриной грудки) используют разные специи и приправы. Чтобы было поострее, обваливают мясо только в красном перце. Также применяют хмели-сунели и сухой чеснок.

Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»

Удивите своих родных и близких. Есть тут похожие рецепты, но мой собран из разных вариантов методом проб по вкусу, потому хочу поделиться с вами. Такое мясо раньше покупала в магазине. И всегда думала, что в домашних условиях приготовить будет сложно. Но не пугайтесь, что надо, как то вялить, много времени, на самом деле нет, на все про все сутки за глаза. И все оказывается проще простого и совсем недорого. Цена в магазине почти в 5 раз превышает себестоимость. А на вкус домашнее даже лучше, тем более количество соли и специй всегда можно регулировать на свой вкус. Подать такое блюдо можно, как на праздничный стол с мясными нарезками или само по себе, так и просто с пивком вместо рыбки. Знакомые которые не знали, что это куриная грудка спрашивали, какая это рыба? И я думаю это куда лучше чипсов и сухарей химических. Все натур продукт. Попробуйте сами, как это вкусно и просто! В магазине покупала такое мясо под названием «Карпаччо», что возмутило тут многих знатаков и теперь я знаю различия. Но все же хочу оставить похожее название на магазинное, т. к. думаю есть много людей знакомых с этим блюдом из магазина под неправильным названием.

Ингредиенты для «Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»»:

  • Филе куриное — 1 кг
  • Соль — 5 ч. л.
  • Кориандр (Лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее.) — 2 ч. л.
  • Перец душистый (Лучше взять горошками штук 5 и истолочь.) — 0,5 ч. л.
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая — 3 ч. л.

Рецепт «Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»»:

Я брала 1 кг. или 3 средних охлажденных грудки, можно и замороженных ( предварительно оттаять тогда) Помыть, убрать пленки, жирок, нам нужно только чистое мясо. Каждую половинку грудки разрезать вдоль на две примерно равные по толщине части. Получается из одной целой грудки 4 длинных не толстых куска. Обсушить бумажным полотенцем каждый кусок. Я делала так, заворачивала в полотенце и придавливала слегка ладонью.

На самом деле специи можно класть любые какие вы любите хмели-сунели, смесь перцев. Мне больше нравится вот такой набор. Кто то может добавить и чеснок еще, тоже не плохо. Я предпочитаю брать по возможности специи цельные в зернах и истолочь их непосредственно перед приготовлением. Чего и вам советую. Все что в зернах истолочь смешать с солью, паприкой. Паприку советую не игнорировать, она дает прекрасный цвет и хороший оттенок вкуса.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была мягкая и сочная?
  • Куриное филе с сыром на сковороде – 6 рецептов приготовления курицы с сыром
  • Как правильно приготовить маринад для куриных грудок – 6 подробных рецептов

Теперь каждый кусок хорошенько обваливаем в специях и соли слегка даже надавливая. Чтоб все все было покрыто этой смесью.

Как только все куски обваляны и уложены ровненько в контейнер обязательно прижимаем грузом. Это поможет вытеснить соли лишнюю влагу и просолиться. Очень удобны для этой цели наборы контейнеров, в большом мясо, а тот что поменьше, наполнен водой и служит грузом. Убираем все это в холодильник часов на 6-8. Я обычно на ночь, но главное не передержать. Это не рыба, на которой кожа, солится быстро.

Вот столько курица отдала жидкости. Теперь отрежьте маленький кусочек промойте и попробуйте на соль, учитывайте, что после сушки мясо будет посолонее. Если соли в норме, промываем прямо под проточной холодной водой и обсушиваем хорошенько бумажным полотенцем каждый кусок, надавливая ладонью. Если соли многовато, то надо промыть и дать постоять в холодной воде минут 30, еще промыть и тогда уже обсушивать. Пересолить иногда случается, соль разная, но это совсем не страшно.

Теперь обсушенные куски слегка припудрить паприкой и нанизать на шпажки для шашлычков или проволоку, что придумаете. У меня вот такой способ, я потом эти шпажки подвешиваю на перевернутую табуретку и сушу при комнатной температуре часов 12-16. Если есть место где сквозняк то еще лучше, движение воздуха ускорит процесс. У меня на кухне почти все время приоткрыто окно, ставлю туда. Степень сушки делайте на ваш вкус, тут уж кому, как нравится.

Вот такое получается красивое и вкусное карпаччо. Хранить надо в холодильнике завернутым в бумагу, не в полиэтилене, задохнется. Я использую обычную бумагу для выпечки.

Вяленая грудка – доступный и полезный деликатес. Как в домашних условиях приготовить вкусную вяленую грудку и блюда с ней?

Вяленая грудка курицы – необычайно вкусный деликатес, отказаться отведать который не сможет практически ни один человек. И если вы думаете, что приготовить вяленую грудку дома невозможно, то сильно ошибаетесь.

Рецепты элементарны, продукты просты и доступны.

Единственный минус вяленой грудки заключается в том, что для ее приготовления требуется некоторое время, а съедается мясное лакомство в одно мгновение. Поэтому, если вы хотите, чтобы натуральный, ароматный деликатес из курицы продержался в вашем доме хотя бы пару дней, заготавливайте вяленую грудку в больших количествах.

Вяленая грудка – общие принципы и тонкости

Для вяления грудки приобретайте домашнюю птицу. Если у вас лишь курица, приобретенная в магазине, а вяленую грудку страсть как хочется, то следует предварительно подержать мясо пару часов в чуть подсоленной воде. Перед самим процессом вяления грудку следует промывать очень тщательно, затем с нее следует удалить пленку, жиры, после чего тщательно обсушить.

Вялить грудку можно как цельным куском, так и предварительно нарезав на кусочки. Существует несколько способов вяления мяса: в духовке, электросушилке и без термической обработки.

Хранить готовый продукт можно до трех лет при условии, что место хранения будет абсолютно сухим. Упаковка должна быть герметичной, дабы исключить вероятность попадания влаги на мясо. Можно использовать в качестве тары пластиковые емкости, стеклянные банки, картонные коробки.

Вяленая грудка – деликатес, который можно употреблять в виде холодной закуски, в качестве наполнителя для бутербродов. Это превосходное мясное лакомство способно выручить вас в перерывах на работе или в походах.

1. Вяленая грудка с чесноком в духовке

Ингредиенты:

• филе курицы – 4 шт.;

• чеснок – 2-3 дольки;

• майоран, перец, сушеный базилик, орегано – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Вымойте курицу, срежьте пленки, жир. Возьмите бумажное полотенце, обмокните им подготовленное филе.

2. Натрите кусочки мяса солью и специями, массируйте филе как можно дольше и тщательнее, чтобы они вникли в волокна, а не остались лишь на поверхности грудки.

3. Разрежьте очищенные чесночные дольки пополам, открытой стороной пройдитесь по филе.

4. Выложите филе в тару, закрывающуюся герметично крышкой. Уберите мясо в холодильник, как минимум на 14-16 часов.

5. Выньте маринованные филе из тары, промокните бумажным полотенчиком.

6. Вычистите решетку в духовке, установите ее на саму верхнюю планку. Проденьте одно филе между прутьев, зацепите его деревянной шпажкой, проделайте с остальными кусками то же самое.

7. На нижнюю полку духового шкафа выставите сухой противень для сбора стекающегося с мяса сока.

8. Выставьте температуру не выше 60 градусов. Вяльте грудку 5 часов, не закрывая дверцу духовки.

2. Вяленая грудка с паприкой в холодильнике

Ингредиенты:

• куриное филе – три шт.;

• гранулы чеснока – 2 ч.л.;

• орегано, смесь перцев – по вкусу;

• соль – один-два стакана;

• перемолотая сладкая паприка – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для вяления возьмите чистое и сухое филе без пленок и прожилок. Мясо должно быть свежайшим, вся использованная в процессе приготовления посуда чистой и сухой.

2. Насыпьте в подходящий по размеру контейнер полстакана соли, выложите подготовленное филе, сверху насыпьте еще половину стакана соли. Следите за тем, чтобы курица была покрыта полностью, если остались открытые части, добавьте еще соль.

3. Затяните контейнер пищевой пленкой или, если есть, закройте крышкой.

4. Уберите емкость с мясом на трое суток в холодильник. По возможности, встряхивайте тару каждые два-три часа.

5. Если филе выделяет слишком много сока, меняйте пропитанную жидкостью соль на новую порцию. К концу третьего дня, соль должна оставаться абсолютно сухой, если она еще мокнет, продержите мясо в холодном месте еще некоторое время.

6. Промойте высушенную курицу в холодной воде, потирая руками, обсушите. Уберите мясо в холодильник в сухом контейнере на 12 часов.

7. Выложите в небольшую миску гранулированный чеснок, орегано, паприку, куркуму, смесь перцев. Перемешайте.

8. Тщательно натрите отстоявшуюся грудку ароматной смесью.

9. Обмотайте приправленное филе марлевой тканью, обмотайте нитью.

10. Подвесьте курицу в холодильник над самой верхней полке так, чтобы она не соприкасалась с другими продуктами.

11. Вяленая грудка будет готова через пять суток.

12. Перед подачей нарежьте мясо тоненькими слайсами.

3. Вяленая грудка в рассоле

Ингредиенты:

• куриные грудки – 2 шт.;

• очищенная вода – 2 литра;

• луковая шелуха – две горсти;

• соль – 120 грамм;

• чеснок – 4 зубчика;

• пакетированный черный чай – 1 шт.;

• сахарный песок – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Выложите в кастрюлю пакетик чая и луковую шелуху.

2. Добавьте соль, сахар.

3. Влейте в кастрюлю с подготовленными ингредиентами воду, выставьте емкость на огонь. Доведите рассол до кипения, убавьте огонь, томите пять минут. Остудите.

4. Грудку вымойте. Снимите кожицу, отделите филе от костей. Уберите жир, пленки. Обсушите, промокнув бумажными салфетками.

5. Выложите филе в остуженный рассол, придавите мясо сверху тарелкой. Поверх тарелки поставьте любой груз.

6. Уберите грудку в рассоле в холодильник на сутки.

7. Спустя отведенное для вымачивания мяса время, рассол слейте, филе обсушите.

8. Натрите грудку измельченным чесноком.

9. Оберните ароматное мясо в марлю, обвяжите бичевкой, подвесьте в холодильнике на трое суток.

10. Через три дня, выньте вяленую грудку из марли, выложите ее в чистый целлофановый пакет, выдержите в холодном месте еще 12 часов.

4. Вяленая грудка, пропитанная коньком

Ингредиенты:

• филе курицы – 2 шт.;

• соль – 180 грамм;

• перец чили – 1/2 стручка.

Способ приготовления:

1. Курочку промойте, выложите ее на бумажное полотенце.

2. Снимите с филе прожилки и жир. Хорошенько обсушите мясо насухо.

3. Насыпьте в миску соль, налейте коньяк, перемешайте.

4. Филе курицы можно разделить на две части, не разрезая ее. Проделайте это с обоими кусками.

5. Вылейте ложку подготовленного соляного раствора в сухой чистый контейнер.

6. Первым слоем положите крупные куски мяса, аккуратно смажьте их еще одной ложкой смеси соли и коньяка.

7. Поверх положите маленькие куски филе, долейте остатки коньячного рассола.

8. Закройте контейнер крышкой или заверните его пищевой пленкой. Уберите емкость на сутки в холодильник.

9. Выньте через отведенное время маринованную грудку. Промойте филе, обсушите.

10. Измельчите чили, обмажьте этим просушенные грудки.

11. Замотайте каждый кусочек курицы в марлевую или хлопчатобумажную ткань, перевяжите ниткой.

12. Уберите грудку в холодильник на одну неделю. Ее можно подвесить, как в предыдущем рецепте над верней полкой холодильника. Или выложить на тарелку – в этом случае, кусок мяса следует переворачивать с бока на бок раза два-три в день.

13. Вяленая грудка готова к употреблению.

5. Вяленая грудка с горчицей и соевым соусом

Для приготовления вяленой грудки по этому рецепту понадобится электросушилка.

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 грамм;

• соевый соус – 60 мл;

• горчица с зернами – 50 грамм;

• лимонный сок – 20 мл;

• орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте для вяления грудки маринад: смешайте соус, сок, горчицу, перец, соль и орегано.

2. Нарежьте грудку тоненькими пластинками, не толще одного сантиметра.

3. Залейте мясо маринадом, уберите на 12 часов в холодильник.

4. Выложите на поддоны электросушилки кусочки курицы.

5. Выставите 60 градусов, вяльте грудку три часа.

6. Мясо переверните, убавьте температуру до 40 градусов, готовьте еще 3 часа.

6. Вяленая грудка в салате с хурмой

Ингредиенты:

• сладкая хурма – 1 шт.;

• вяленая грудка – 100 грамм;

• один красный лук;

• горчица – 20 грамм;

• сок свежевыжатого апельсина – 30 мл;

• ореховое масло – 2 ст.л.;

• смесь прованских трав – 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Очищенный лук нарежьте тоненькими полукольцами;

• Листья салата помойте и обсушите, выложите их на плоскую тарелку.

• Нарежьте хурму тоненькими кружочками.

• Вяленую грудку нарежьте пластами.

• Выложите в виде окружности на салатные листья, чередуя друг с другом, кольца лука, свернутые в лепесток кружочки хурмы, сложенные пополам пластинки вяленой грудки.

• Приготовьте из прованских трав, орехового масла, апельсинового сока, горчицы и соли заправку.

• Залейте подготовленной заправкой выложенные на блюдо ингредиенты.

Читайте также:  Все о сорте лука Геркулес: посадка и уход, особенности выращивания, урожайность

7. Вяленая грудка в салате с фасолью

Ингредиенты:

• сто грамм белой фасоли;

• сто грамм стручковой фасоли;

• томаты черри – 220 г;

• вяленая грудка – 150 г;

• салатные листья – 5-6 шт.;

• оливковое масло – 40 мл;

• сок лимона – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Белую фасоль насыпьте в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой. Отложите в сторонку на четыре часа.

2. Слейте воду, налейте новую. Варите бобы на медленном огне не менее полутора часов. Откиньте фасоль на дуршлаг.

3. В другой кастрюле вскипятите небольшое количество воды, слегка подсолите, выложите стручковую фасоль, варите в течение двух минут. Кипящую воду слейте, налейте ледяную – это поможет сохранить яркость стручковой фасоли.

4. Нарежьте вяленую грудку тонкой соломкой.

5. Черри разрежьте на четыре части.

6. Выложите в салатницу белую и стручковую фасоль, порванные руками салатные листья, вяленую грудку. Перемешайте.

7. Заправьте салат смесью из лимонного сока, соли, оливкового масла и перца.

8. Пряный салат с вяленой грудкой

Ингредиенты:

• вяленая грудка – 250 грамм;

• сладкая груша – 1 шт.;

• гранатовые зерна – 100 г;

• листья кресс-салата – 50 г;

• бальзамический уксус – 40 мл;

• чеснок – 2 дольки;

• оливковое масло – 35 мл;

• козий сыр – 80 г;

• горсть грецких орехов;

• гранатовый сок – 20 мл;

• сок лимона – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Нарежьте козий сыр кубиками, аккуратно смешайте его с измельченным чесноком.

2. Нарежьте вяленую грудку тонкими пластинками, в центр каждой выложите кубик козьего сыра, сложите пласт вяленого мяса пополам.

3. Грушу помойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Сбрызните фрукт лимонным соком.

4. Промойте салат, высушите, порвите руками на не слишком большие куски.

5. В маленькой миске смешайте бальзамический соус и оливковое масло, влейте гранатовый сок, посолите, еще раз перемешайте.

6. Выложите порванные салатные листья на плоское блюдо, поверх вперемешку положите дольки груши и фаршированные сыром вяленые грудки, посыпьте все измельченными грецкими орехами и гранатовыми зернами.

7. Залейте салат с вяленой грудкой подготовленной ароматной заправкой.

9. Легкий суп из вяленой грудки

Ингредиенты:

• лук репчатый – две шт.;

• вяленая грудка – 250 грамм;

• картофель – 4 шт.;

• корни сельдерея – 30 г;

• тархун, кинза – 50 г.

Способ приготовления:

1. Замочите вяленую грудку на 15 минут в холодной воде.

2. Налейте в кастрюлю два литра воды, выложите мясо, варите на маленьком огне около часа.

3. Очистите овощи, нарежьте лук полукольцами, картофель небольшими брусочками.

4. Выньте готовую вяленую грудку из бульона, нарежьте ее тонкими пластами.

5. Выложите в кастрюлю кусочки мяса, лук и картофель, варите двадцать минут.

6. Разлейте готовый супчик по тарелкам, заправьте блюдо мелконарезанной пряной зеленью.

Вяленая грудка – хитрости и полезные советы

• Вяленая грудка – прекрасная закуска к квасу, пиву. Интересно и оригинально она смотрится и на мясной тарелке.

• Если вы любите пересушенную вяленую грудку, доведите разрезанные кусочки мяса, приготовленные любым вышеперечисленным способом, в духовке, выставив режим обдува.

• Если в вашей духовке нет режима обдува, можно насадить слайсы на шпажки, закрепить их на решетке, выдержать при открытой дверце 2-3 часа. Температура при этом не должна превышать 50 градусов.

Вяленая куриная грудка – рецепт приготовления в домашних условиях

Вяленая куриная грудка в домашних условиях с чесноком, сладкой паприкой и сладким перцем – холодная закуска из птицы с разными вкусами. Готовить это мясо проще простого в условиях домашней кухни. Оговорюсь, на окнах в кухне обязательно должны быть сетки, а домашние животные типа котов, мышей, хомяков и собак на время вяленья мяса получают запрет на вход в кухонные владения.


Вяленая куриная грудка в домашних условиях

Чтобы застраховать себя от ботулизма, советую взять для засолки нитритную соль, на пачке указана дозировка, её стоит придерживаться строго. Вместо нитритной соли, можно на этапе засолки покрошить в миску зелёную петрушку из магазина, в ней достаточно нужных веществ. Нитритная соль сохраняет розовый цвет и придаёт мясным деликатесам ветчинный вкус.

  • Время приготовления: 2 недели
  • Количество порций: 10-12

Классическое исполнение

Куриная грудка должна быть максимально свежей, без кровоподтеков и тухловатого запаха. Перемороженное мясо не подходит для вяления. Перед приготовлением с курицы снимают кожицу, чистят от пленки и жира, вынимают косточку. Затем филе промывают и подсушивают.

Самостоятельно приготовить вяленую куриную грудку можно по базовому рецепту.

Он предполагает использование следующих компонентов:

  • полкило куриного филе;
  • тридцать грамм соли;
  • два чесночных зубчика;
  • маленькая ложка паприки;
  • столько же красного и черного перца.

Пошаговая технология исполнения:

  1. Подготовленное мясо обваливают в солено-перцовой смеси.
  2. Втирают в него приправы.
  3. Филе затягивают пленкой и кладут в блюдо.
  4. Ставят мариноваться его в холодильную камеру на двадцать четыре часа.
  5. Затем грудку промывают для устранения лишней соли.
  6. Промокают филе салфетками.
  7. Мясной продукт натирают натертым чесноком и паприкой.
  8. Каждый кусок отдельно заворачивают в слой марли и обвязывают ниткой.
  9. Мясо вялят, подвесив, в темном месте, где прохладно. Оно должно хорошо проветриваться.
  10. Вяление продолжается три дня.
  11. Можно закрепить мясо в холодильнике на внутренней стороне дверцы.
  12. По истечении времени филе нарезают тонкими кусочками и подают на стол.

Калорийность этого блюда составляет 108,5 ккал.

Азиатская кухня

Не секрет, что вяленое мясо – это одно из главных блюд азиатской кухни. Здесь готовят его с особой тщательностью и используют различные специи. Бастурма, или куриная грудка вяленая, – это вкусная, аппетитная закуска. Для приготовления понадобится 800 граммов куриного филе, 400 граммов соли, несколько лавровых листьев и горошин перца душистого, по половине маленькой ложки тмина и мускатного ореха, а также любые специи на ваше усмотрение. Чем ароматней будут пряности, тем вкуснее будет куриная грудка вяленая.

Процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Натираем подготовленное мясо специями и отправляем в холодное место как минимум на сутки. Затем удаляем остатки соли и снова натираем грудку специями. После этого отправляем мясо сушиться. Это можно сделать несколькими способами. Во-первых, просто подвесить его в проветриваемом помещении, прикрыв марлей. Во-вторых, воспользоваться специальной сушилкой. В-третьих, можно поместить мясо в духовку с температурой 40-60 градусов со слегка приоткрытой дверкой. Но помните, мясо должно сушиться, а не запекаться. Готовое блюдо нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо.

Можно подавать куриные грудки с вялеными помидорами. Эти два продукта идеально друг друга дополняют. Также тонко нарезанное мясо используют для приготовления бутербродов. Вяленая куриная грудка сочетается с овощами и зеленью. Можно также использовать ее для приготовления салатов и других блюд. Но вяленая грудка сама по себе уже является деликатесом и украшением любого праздничного стола. Помните, продукт, приготовленный в домашних условиях, всегда лучше покупного.

Готовим по быстрому рецепту

Быстро получить вяленый деликатес можно благодаря специальной сушилке.

Для маринада потребуются:

  • шестьдесят грамм соли;
  • перец черного цвета;
  • сушеный чеснок;
  • соус из соевых бобов (сто грамм).

Пошаговый рецепт:

  1. Филе нарезают полосками и выкладывают в глубокую посуду.
  2. Присыпают его солью и перемешивают.
  3. Добавляют перец и чеснок.
  4. Ставят на ночь в холодильную камеру. Периодически мешают.
  5. С утра добавляют соевый соус и перемешивают.
  6. Оставляют мясо на три часа.
  7. Выкладывают его на лоток сушилки ровным слоем.
  8. Вялят курицу шесть часов при температуре шестьдесят градусов.

Когда филе остынет, его можно упаковать.

Как самостоятельно приготовить в коптильне

Перед приготовлением курицы в коптильне ее надо замариновать.

Для этого понадобятся:

  • три литра воды;
  • пятьдесят грамм соли;
  • десертная ложка уксуса;
  • горошины черного перца;
  • лавровые листья;
  • две маленькие ложки хмели-сунели;
  • три филе курицы.

Процесс готовки:

  1. Воду кипятят и немного остужают.
  2. Добавляют соль, перец, уксус, листы лавра, приправу.
  3. Подготовленное мясо опускают в рассол и держат в холодильнике сорок восемь часов.
  4. После этого филе вынимают из жидкости и слегка просушивают салфеткой.
  5. Подвешивают его так, чтобы рассол стекал, а мясо подсохло.
  6. Через два часа грудки выкладывают на решетку коптильни. Между кусочками оставляют пространство.
  7. Закрывают коптильню крышкой и устанавливают на огонь.
  8. Когда появится дым, снижают силу огня и поддерживают такую интенсивность в течение часа.
  9. После этого грудки держат на открытом воздухе около трех часов.

Для копчения лучше использовать щепки вишни, абрикоса или сливы. На дно коптильни кладут чайную ложку сахара. Это придаст закуске карамельный цвет.

Бастурма из курицы

Похожим способом можно приготовить типичное блюдо для стран Передней Азии и Ближнего Востока, которое называется – бастурма.

  • пара куриных грудок;
  • молотый черный перец;
  • молотый острый красный перец;
  • сладкая паприка;
  • кориандр;
  • чеснок;
  • сахар (лучше коричневый тростниковый);
  • уцхо-сунели (соцветия с плодами голубого пажитника).


Готовят бастурму, как правило, из говядины, но вполне можно вялить ее и из курицы

  1. Филе курицы промывается, очищается от жира, пленок, выкладывается на устланное бумажными салфетками блюдо для полной просушки.
  2. В отдельной емкости нужно смешать соль, сахар. Далее – натереть этой смесью куриное мясо, переложить в объемное блюдо, придавить прессом, отправить минимум на трое суток в холодильник. Оно приобретет за это время хорошую, плотную текстуру. Затем грудки нужно очистить от соли и сахара на поверхности, тщательно завернуть в марлю в несколько слоев. Вновь придавить гнетом, выдерживать 24 часа.
  3. Затем нужно приготовить смесь из всех специй, разбавить незначительным объемом воды до получения своеобразной пасты, наподобие жидкого теста. Этой смесью необходимо обмазать грудки, потом вывесить их на просушку при хорошей проветриваемости, обмотав их кулинарной ниткой. Через три дня мясо нужно вновь завернуть в марлю, далее сушить около двух недель.
  4. Готовую бастурму нарезают остро отточенным ножом на тончайшие ломтики, наподобие хамона, выкладывают на блюдо.

Вяленая куриная грудка в духовке

Это быстрый и простой способ, который позволяет получить ароматную курятину уже через несколько часов. На три куриных грудки потребуются дополнительные компоненты:

  • маленькая ложка поваренной соли;
  • готовая приправа для курицы;
  • три зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление:

  1. Филе подготавливают к вялению традиционным методом и натирают смесью из приправ, измельченных долек чеснока и соли.
  2. Мясо помещают в блюдо и накрывают крышкой. Держат в камере холодильника около трех часов.
  3. Все это время периодически встряхивают кусочки.
  4. Далее филе подсушивают салфетками и убирают сок.
  5. Сквозь решетку продевают мясные куски и оставляют в висячем положении. Для закрепления можно использовать шпажки.
  6. Решетку устанавливают на самый верхний уровень шкафа.
  7. Внизу располагают противень для сока.
  8. Включают режим конвекции и вялят курицу пять часов на минимальной температуре.

Когда кусочки остынут их достают и нарезают полупрозрачными слайсами. Вяленая куриная грудка в духовке готова.

Вяленая грудка – хитрости и полезные советы

• Вяленая грудка – прекрасная закуска к квасу, пиву. Интересно и оригинально она смотрится и на мясной тарелке.

• Если вы любите пересушенную вяленую грудку, доведите разрезанные кусочки мяса, приготовленные любым вышеперечисленным способом, в духовке, выставив режим обдува.

• Если в вашей духовке нет режима обдува, можно насадить слайсы на шпажки, закрепить их на решетке, выдержать при открытой дверце 2-3 часа. Температура при этом не должна превышать 50 градусов.

С паприкой в холодильнике

Для следующего рецепта берут определенные компоненты:

  • три куриных филе;
  • пятьдесят грамм гранул чеснока;
  • половина маленькой ложки куркумы;
  • душица обыкновенная;
  • ассорти сухих перцев по желанию;
  • стакан хлорида натрия;
  • столовая ложка сладкой паприки.

Пошаговая технология исполнения:

  1. В контейнер накладывают половину соли, помещают в нее курицу и засыпают оставшейся частью хлорида натрия. Филе должно быть полностью покрыто крупинками.
  2. Емкость затягивают пищевой пленкой и накрывают крышкой.
  3. Держат ее в холодильнике три дня. Периодически встряхивают.
  4. Через указанное время мясо промывают в воде, обсушивают.
  5. Затем держат его в сухой таре половину суток, поместив в холодильную камеру.
  6. Смешивают паприку с чесноком, куркумой, душицей, перцем.
  7. Тщательно втирают смесь в филе.
  8. Обматывают отдельно кусочки марлевой тканью и ниткой.
  9. Подвешивают в холодильнике на самом высоком ярусе. Курица не должна касаться других продуктов.
  10. Через пять суток закуска готова.

Деликатес перед подачей нарезается тонкими пластами.

Вяленое куриное филе: пошаговый рецепт в домашних условиях

  • Филе куриной грудки – 1 большая половинка;
  • Соль – около 400 грамм;
  • Сладкая паприка – 1 чайная ложка;
  • Сушеный чеснок – 0,5 чайной ложки.

Время приготовления: 3 суток.

Как приготовить вяленое мясо из куриной грудки в домашних условиях

1. Для приготовления вяленого мяса берем большую половинку филе куриной грудки без кожи. Если вырезаем ее от целой грудки на кости, то снимаем кожу, хорошо промываем и пропитываем салфетками из бумаги. Грудку на кости размещаем вверх стороной, с которой сняли кожу. Делаем небольшой отступ от центральной кости, острым ножом разрезаем филе вниз (прорезаем небольшую косточку со стороны широкой части), затем нож уводим в сторону и отрезаем ровный кусочек филе. Удаляем косточку, отрезаем прожилки и весь жир. Получаем аккуратный кусок, который еще раз просушиваем полотенцем.

2. В пластиковый контейнер или стеклянную небольшую форму на дно высыпаем почти половину соли. Она выступит не только как вещество, которое выведет влагу из мяса, но и как консервант.

3. Подготовленное просушенное филе размещаем на дне емкости.

4. Засыпаем его остатками соли, так чтобы были закрыты все участки мяса. В процессе такого хранения из филе должно уйти максимум влаги. Мясо возьмет в себя не очень много соли и получится в меру соленым. Главное, чтобы вся поверхность была покрыта солью. Прикрываем неплотно контейнер крышкой и ставим в холодильник на 24 часа.

5. Через сутки контейнер открываем. На его дне образуется жидкость, а вся соль станет мокрой. Освобождаем филе от соли. Оно за 24 часа уменьшится в объеме, поменяет цвет и станет жестковатым.

6. Засоленную курятину хорошо промываем под теплой проточной водой и сразу оборачиваем в бумажные полотенца, чтобы мясо снова стало сухим.

7. В миску насыпаем сладкую паприку и сушеный чеснок. Перемешиваем. На этом этапе добавляем любые специи. Свежий чеснок не используем, он содержит много влаги.

8. Подготовленной смесью из специй натираем филе со всех сторон.

9. Оборачиваем филе в специях в марлю и к концу подвязываем длинную веревочку. Мясо нужно подвесить в прохладном месте, отлично подойдет дверка холодильника. Среднюю полку у дверки убираем, веревочку подвязываем к верхней полке и оставляем мясо в марле на 2 суток.

Вяленая куриная грудка в рассоле

Чтобы приготовить ароматную и мягкую курятину в маринаде, берут продукты по списку:

  • 0,7 килограмма грудок;
  • пара горстей луковой шелухи;
  • литровая банка воды;
  • столовая ложка черного чая;
  • три больших ложки соли;
  • две большие ложки чесночных гранул;
  • две большие ложки сахарозы.

Готовят вяленую грудку таким образом:

  1. В кастрюлю кладут шелуху лука и чай.
  2. Добавляют хлорид натрия.
  3. Всыпают сахар.
  4. Вливают воду и ставят емкость на средний огонь.
  5. Доводят состав до кипения и варят около семи минут.
  6. Отставляют и остужают.
  7. Подготовленную курицу кладут в полученный рассол.
  8. Сверху располагают плоскую тарелку и устанавливают на нее груз.
  9. Все это оставляют в холоде на сутки.
  10. После сливают рассол, а мясо обсушивают салфетками.

Далее готовят филе к вялению.

Действуют следующим образом:

  1. В тарелку высыпают чеснок.
  2. Добавляют к нему специи по желанию.
  3. Натирают курицу приправами.
  4. Оборачивают марлей и обвязывают веревкой каждый кусочек.
  5. Подвешивают мясо на балконе зимой, но не в сильный мороз. Можно вялить его в холодильнике.
  6. Через два-три дня филе разворачивают и перекладывают в пакет на половину суток.

Если курица получится не слишком сухой, ее можно выдержать около пяти часов в духовке при самой низкой температуре и открытой дверце.

Вяленая грудка – общие принципы и тонкости

Для вяления грудки приобретайте домашнюю птицу. Если у вас лишь курица, приобретенная в магазине, а вяленую грудку страсть как хочется, то следует предварительно подержать мясо пару часов в чуть подсоленной воде. Перед самим процессом вяления грудку следует промывать очень тщательно, затем с нее следует удалить пленку, жиры, после чего тщательно обсушить.

Вялить грудку можно как цельным куском, так и предварительно нарезав на кусочки. Существует несколько способов вяления мяса: в духовке, электросушилке и без термической обработки.

Хранить готовый продукт можно до трех лет при условии, что место хранения будет абсолютно сухим. Упаковка должна быть герметичной, дабы исключить вероятность попадания влаги на мясо. Можно использовать в качестве тары пластиковые емкости, стеклянные банки, картонные коробки.

Вяленая грудка – деликатес, который можно употреблять в виде холодной закуски, в качестве наполнителя для бутербродов. Это превосходное мясное лакомство способно выручить вас в перерывах на работе или в походах.

С горчицей и соевым соусом

Любителям острого и пряного понравится следующий рецепт, который предполагает использование определенных продуктов:

  • 1 ч. л. горчицы;
  • семь больших ложек соевого соуса;
  • две-три куриные грудки;
  • сушеный измельченный чеснок;
  • смесь острых перцев.
Читайте также:  Деревянные качели для дачи своими руками: чертежи и пошаговая инструкция

Ход приготовления:

  1. Горчицу смешивают с соевым соусом.
  2. Добавляют по вкусу перец и чеснок.
  3. Мясо режут не слишком толстыми пластинками одинакового размера (примерно четыре миллиметра).
  4. Филе погружают в маринад. Он должен полностью покрыть курицу.
  5. Оставляют мясо в холоде до утра.
  6. Затем курицу кладут в сушилку и держат от десяти до двенадцати часов. Вялят ее при температуре семьдесят градусов.

Готовый продукт хранят неделю в темном прохладном месте. Мясное карпаччо идеально сочетается с салатами из свежих овощей.

Вяленая куриная грудка целиком

Наверное, вяленое мясо — это самая популярная закуска под коньяк и пиво, которую я постоянно готовлю.
Тут в блоге уже есть мои опыты с вялением разного мяса — курица, индейка, свинина и говядина. Если в двух словах — то куски филе закапываются в крупную морскую соль, а потом сушатся в салфетках в холодильнике с системой NoFrost. Мясо можно натереть специями и травами, придавая ему разные вкусы. Этот рецепт потом разлетелся по всему интернету и у всех, кто пробовал приготовить, мясо получалось. А если выходило слишком солёным — нужно было всего-то отмочить в воде и снова высушить.
Еще из «завялок» можно прочитать про билтонг (это сушеное мясо говядины или курицы, которое сначала маринуется в солено-острой смеси приправ, потом вымачивается в воде с уксусом, а затем сушится) и про бастурму из говядины (говяжья вырезка несколько дней солится, вымачивается в воде, прессуется под грузом, а потом несколько недель сохнет под слоем специй).
Но все эти рецепты требуют определенных действий — куски мяса нужно переворачивать, следить чтобы не образовалась плесень, сначала солить, потом сушить. В общем, много телодвижений и, как показывает практика, мясо готовится долго, а исчезает за один вечер в компании друзей ))
И тут мне рассказали про самый-самый простой способ — без постоянных переворачиваний, слива рассола, обязательного NoFrosta, дегидратора и прочих танцев! Получается идеальная вяленая куриная грудка!

  • курогрудь с кожей и костью (количество по желанию)
  • крупная морская соль (по горсти на каждую курогрудь)
  • смесь перцев и какие-нибудь ароматные травы
  • черный молотый перец

1.Куриную грудку промываем, обсушиваем, срезаем всю кожу, жир и выступающие ребра.

2.Обсыпаем со всех сторон солью и крупно размолотыми перцами, добавляем шепотку ароматных трав (розмарин, базилик, тимьян, шалфей и подобные), можно добавить сушеный чеснок.

3.Укладываем в подходящую ёмкость и убираем в холодильник или просто прохладное темное место на 2-3 дня (если грудки небольшие, на 300 грамм, — хватит двух дней, 900 граммовым монстрам потребуется уже три дня).

Пусть стоит солится. Будет выделяться много сока — его не сливаем, курицу не переворачиваем и не трогаем (я же говорила, что действий минимум!)

4.Промываем хорошенько под проточной водой, высушиваем салфетками или полотенцем.

5.Обильно натираем черным молотым перцем — он предохранит мясо от порчи.

Заворачиваем в марлю или тонкую ткань (например, в вафельное полотенце), перевязываем бечевкой и убираем в прохладное место на 1-2 недели. Длительность завяливания зависит от величины куриной грудки и от того, какое мясо вы хотите получить — идеально сухое и ломкое или жевательно-пластилиновое.

Кстати, соль за те два-три дня первичной просолки не просолит куриную грудку полностью, а вот потом при последующем завяливании она равномерно распределится по всему куску.

Сушить можно в любом холодильнике, на чердаке, балконе, чулане, в прохладной кладовке, да хоть в кухонном шкафчике — главное, чтобы не было прямых солнечных лучей, а температура держалась в пределах +8-12 градусов Цельсия.

6.Нарезаем прямо от большого куска — тонко-тонко. Из-за черного перца получается достаточно остро, зато много за раз не съешь ))

Готовый продукт не обязательно хранить в холодильнике, можно держать его в буфете или кладовой, но обязательно под замком, а ключ хранить под подушкой. Что поделать, воруют!

Как вариант этого рецепта: можно выбрать вместо курицы утиную грудку — получается роскошно!

Наперстянка

Травянистое растение наперстянка, еще именуемая дигиталис(Digitalis), является представителем семейства Подорожниковые, однако раньше он был частью семейства Норичниковые. Научное название дигатилис появилось от латинского слова, переводящегося как «наперсток». В состав данного рода входит примерно 35 видов. В природе такое растение широко распространено в Средиземноморье, однако его можно повстречать и в иных областях Европы, в Северной Африке и Западной Азии. 4 вида дигиталиса произрастают на Кавказе, а 2 вида ― в европейской части России и в Западной Сибири. Наперстянка предпочитает расти на опушках и полянках леса, среди кустарников и на лугах.

Особенности наперстянки

Наперстянка является травянистым двулетним либо многолетним растением, при этом на территории Западного Средиземноморья можно повстречать дигиталис в форме полукустарника либо кустарника. Побеги неразветвленные и жесткие, их высота варьируется от 0,3 до 1,5 м. Зеленоватые большие цельнокрайние листовые пластины имеют ланцетную и продолговатую форму, они острые очереднорасположенные, постепенно переходящие в прицветники. Дву- либо односторонние верхушечные кистевидные соцветия состоят из больших неправильной формы цветков, окрашенных в светло-рыжий, желтый либо пурпурный цвет. Колокольчатой формы цветки имеют особое устройство, когда в них забирается муха, шмель, пчела либо оса, то ее осыпает пыльца, затем такое насекомое перебирается в другой цветок, перенося на себе пыльцу. Именно так происходит опыление. Зацветает данное растение в июне, а отцветает ― в первые осенние недели. Плод представляет собой коробочку, внутри которой находится множество маленьких семян коричневого окраса, они остаются всхожими на протяжении 2–3 лет. Один кустик может дать около 2 миллионов семян. Любой вид и сорт наперстянки является ядовитым, в связи с этим их запрещено сажать на клумбы детских учреждений. Отдельные виды дигиталиса выращивают в качестве декоративных растений, а другие больше известны как лечебные. В состав листвы большинства видов входят гликозиды, именно их используют в нетрадиционной и традиционной медицине. Такое растение отличается устойчивостью к морозу и засухе, а также нетребовательностью к уходу и составу грунта.

Выращивание наперстянки из семян

Посев

Высев на рассаду производят во второй половине марта. Семена нуждаются в предварительном замачивании, для этого их нужно залить водой, которую следует заменять каждые шесть часов. Длительность замачивания ― 7 дней. Подготовленные семена следует распределить по поверхности субстрата, затем их засыпают тонким слоем песка. Емкость нужно накрыть пленкой либо стеклом и убрать в теплое место, в котором освящение должно быть мягким и рассеянным. Всходы могут показаться спустя полмесяца после высева.

Выращивание рассады

Поначалу развитие всходов является очень медленным. Когда закончится формирование первых настоящих листовых пластин, растеньица надо подвергнуть пикировке. Рассадить их можно по индивидуальным стаканчикам либо в емкость, которая больше и объемней предыдущей, соблюдая меж сеянцами дистанцию в 7–10 сантиметров. Ухаживать за такой рассадой достаточно просто. Поливать ее нужно по мере высыхания почвосмеси, регулярно аккуратно рыхлить поверхность субстрата, защищать от сквозняков и от прямых лучей солнца.

Когда до высадки наперстянки в открытую почву останется 15 дней, следует приступить к закаливающим процедурам, они помогут адаптироваться рассаде к непривычным условиям в саду. Для этого рассаду каждый день выносят на балкон либо на улицу, при этом продолжительность данной процедуры следует увеличивать постепенно. Высадку растеньиц в открытый грунт можно проводить после того, как они смогут быть на улице сутками.

Посадка наперстянки в открытый грунт

В какое время высаживать

Высадку рассады дигиталиса в открытую почву производят после того, как не будет угрозы возвратных заморозков в весеннее время (с последних дней мая по первые ― июня). Когда наступит время высадки, на сеянцах уже должно сформироваться 5 либо 6 настоящих листовых пластин, а грунт должен очень хорошо прогреться.

Место для посадки лучше всего выбрать открытое и хорошо освещенное, однако такие цветы можно выращивать и в небольшом затенении. Участок, находящийся под листопадными растениями, для посадки дигиталиса не подходит, потому что в почве приствольного круга наблюдается задержка влаги, из-за этого дигиталис может вымокнуть либо у него будет отсутствовать цветение. Облетающая в осеннее время с деревьев листва также нежелательна для такого растения.

Как сажать наперстянку

Грунт на участке должен быть питательным, рыхлым и водопроницаемым (не должно наблюдаться застоя влаги). Участок под посадку следует подготовить заранее, для этого производят перекопку на глубину штыка лопаты, при этом в почву следует внести перегной либо компост (на 1 квадратный метр участка от 4 до 5 килограмм). Во время высадки меж кустиками нужно соблюдать дистанцию в 0,15–0,2 м, а расстояние между рядами должно быть от 0,25 до 0,3 м. На подготовленном участке надо предварительно сделать луночки, величина которых должна ненамного превышать размер системы корней рассады. Затем растеньица из стаканчиков следует аккуратно перевалить в луночки, стараясь при этом не разрушить земляной ком. Рассаду из контейнера нужно доставать очень аккуратно вместе с почвой и помещать в лунки. Когда наперстянка будет высажена, поверхность грунта надо утрамбовать, а растеньица хорошо полить. В первый год после высадки у такого растеньица формируется листовая розетка. В первый раз оно зацветет лишь в следующем сезоне.

Уход за наперстянкой

Выращивать наперстянку в саду нужно точно также, как и многие садовые растения. Такой цветок нуждается в систематических прополках и рыхлениях поверхности участка, его также надо своевременно поливать, подкармливать и обрабатывать от вредителей и болезней по мере необходимости.

Поливать такие цветы необходимо лишь в достаточно продолжительный засушливый период. Если же в летнее время регулярно идут дожди, то такое растение обойдется и вовсе без поливов. Когда пройдет дождь либо растение будет полито, необходимо очень аккуратно взрыхлить поверхность участка на небольшую глубину. Система корней дигиталиса имеет горизонтальное расположение и находится очень близко к поверхности участка, поэтому во время рыхления ее очень просто травмировать.

На протяжении всего периода вегетации такой цветок нужно подкормить всего 1 либо 2 раза, используя для этого комплексное минеральное удобрение в жидком виде (раствор минералов необходимо смешать с водой для полива). Чтобы цветение было более длительным, а кустики сохранили свой эффектный внешний вид до самой осени, необходимо своевременно обрывать увядающие цветки и соцветия.

Пересадка

Пересадить дигиталис на новое место совсем несложно, потому что его система корней имеет горизонтальное расположение, и ее достаточно легко извлечь из почвы. Выкопанный кустик надо поместить в заранее подготовленную яму, при этом ее размер должен немного превышать величину системы корней растения, взятой вместе с комом земли. Пересаженные кустики нуждаются в поливе.

Заболевания и вредители

Дигиталис чаще всего болеет пятнистостью, вирусной мозаикой, гнилью либо мучнистой росой. Если кустик очень сильно поражен пятнистостью либо мучнистой росой, то его рекомендуется извлечь из почвы и уничтожить, оставшиеся растения при этом нужно опрыскать раствором фунгицидного препарата. Следует помнить, что вирусные заболевания (к примеру, мозаика), загнивание цветоносов и корневая гниль не поддаются лечению, в связи с этим зараженные кустики необходимо извлекать из почвы и уничтожать.

На наперстянки могут поселиться различные виды тли. Чтобы избавиться от таких вредителей растения надо опрыскать Антитлином, Биотлином и Искрой. Помните, что такое сосущее насекомое, как тля считается главным переносчиком опасных вирусных болезней, поэтому борьбу с данным вредителем начинают при первых признаках поражения растения.

Многолетняя наперстянка после цветения

Так как система корней у такого цветка располагается очень близко к поверхности грунта, то в некоторых случаях она обнажается. В связи с этим в осеннее время систему корней растения следует присыпать плодородным грунтом, чтобы растение не пострадало во время зимовки.

Многолетние виды и сорта отличаются достаточно высокой морозостойкостью, однако если в зимнее время будет мало снега, такой цветок может вымерзнуть. Когда цветоносы пожелтеют и увянут, их необходимо срезать, при этом розетку нужно укрыть опилками, высохшей листвой либо лапником. Пока кустики молодые, их нужно обязательно укрывать на зиму.

Размножение наперстянки

Размножить дигиталис можно семенами (безрассадным и рассадным способом), а еще прикорневыми отростками.

Как вырастить из семян

О том, как вырастить наперстянку через рассаду, подробно описано выше. Однако опытные садоводы предпочитают производить высев семян непосредственно в открытую почву. Производить высев необходимо в весеннее время в последнюю декаду апреля либо в первые дни мая. Перед высевом семена подготавливают точно так же, как и при выращивании дигиталиса через рассаду. Семена на поверхности участка надо постараться разместить, соблюдая дистанцию меж ними в 15–20 сантиметров. Заглублять семена не надо, их присыпают тоненьким слоем грунта. Если весной достаточно прохладно, то посевы рекомендуется укрыть лутрасилом. Чрезмерно густые всходы необходимо проредить, в этом случае розетки будут более крупными. Это растение хорошо размножается самосевом.

Размножение наперстянки отростками

Также дигиталис можно размножить и вегетативно прикорневыми отростками. Для этого нужно со всех цветоносов срезать, начавшие увядать кисти, при этом оставьте лишь наиболее густые соцветия для сбора семян. Примерно 20 дней спустя у основания обрезанных цветоносов должно вырасти несколько прикорневых отростков. После того как на каждой из прикорневых розеток вырастет по 7 либо 8 листовых пластин, их необходимо аккуратно отделить и пересадить на новое место. Такие отростки укоренятся до наступления осеннего периода, и им будет нестрашна предстоящая зима. Уже в следующем сезоне у такого растения вырастут цветоносы, и оно зацветет.

Виды и сорта наперстянки с фото и названиями

Ниже будут описаны те виды и сорта наперстянки, которые культивируются садоводами чаще всего.

Наперстянка пурпурная (Digitalis purpurea)

Родиной такого вида является Южная, Центральная и Западная Европа. Данное многолетнее растение зачастую культивируется в качестве двулетника. Его высота около полутора метров. На поверхности маловетвистых прямостоячих побегов имеется густое опушение, есть розетка, состоящая из прикорневых листовых пластин. Верхние листовые пластины округло-вытянутой формы, городчатые по кромке являются сидячими, их лицевая поверхность бархатистая, а на изнаночной ― имеется войлочное опушение. Стеблевые очереднорасположенные листовые пластины имеют длинные крылатые черешки. Кистевидное однобокое соцветие в длину достигает 0,8 м, оно состоит из цветков пятисантиметровой длины, которые могут быть окрашены в карминный, кремовый, белый, розовый либо пурпурный цвет, внутри венчика имеется темный мазок, а на его поверхности находятся коротенькие волоски. Цветение наблюдается на протяжении всего летнего периода. Культивируется с давних времен.

Есть несколько разновидностей, а именно: пятнистая, крупноцветковая и глоксиниевидная. Наибольшей интерес из всех гибридов дигиталиса глоксиниевидного представляет сорт Ширли: высота куста около 150 см, цветение длительное, односторонние соцветия состоят из пониклых раскрытых пятнистых цветков, которые окрашены внутри в пурпурный, розовый либо кремовый цвет. Еще довольно популярен гибридный микс Эксцельсиор: цветоносы в высоту достигают около 1,8 м, очень большие цветки на них размещаются по спирали. Также довольно популярен и микс Пелорик: высота цветоносов около 1,8 м, он облеплен большими цветками. Одноцветный отборный сорт данного вида, именуемый Розовое шампанское, в высоту достигает около 1,2 м и обладает довольно эффектным внешним видом.

Наперстянка крупноцветковая (Digitalis grandiflora = Digitalis ambigua)

В природных условиях такой вид можно повстречать в Западной Европе, европейской части России, Украине, Средиземноморье и в Юго-Западной Сибири. Высота такого дигиталиса не более 1,2 м. Продолговато-ланцетные листовые пластины имеют опушение, располагающееся по кромке и по жилкам. Поникающие кистевидные соцветия состоят из цветков шестисантиметровой длины, окрашенных в желтый цвет, внутри венчика находятся коричневые жилки. Наружная поверхность цветков покрыта легким опушением. Культивируется с 1561 г.

Наперстянка ржавая (Digitalis ferruginea)

Данный вид относится к числу наиболее красивых. Высота куста может варьироваться от 0,7 до 1,2 м, однако встречаются экземпляры двухметровой высоты. Немного опушенные либо голые листовые пластины имеют продолговато-ланцетную форму. Четырехсантиметровой длины цветки обладают формой схожей с орхидеей, при этом нижняя губа выражена очень ярко. Цветки могут быть окрашены в самые различные цветовые оттенки: от желто-серого, переходящего в корично-золотистый либо ржавый, до желтоватого с розовым налетом. Внутренняя поверхность венчика покрыта жилками коричнево-красного либо лилового окраса. Цветки входят в состав больших кистевидных соцветий. Цветение наблюдается с середины июня до августа. Культивируется с 1597 г.

Наперстянка шерстистая (Digitalis lanata)

Данный вид является наиболее невзрачным. В диких условиях встречается в Молдове. Данное растение является лекарственным и обладает несомненными достоинствами. На одиночном цветоносе распускаются маленькие цветочки желто-бурого окраса с фиолетовыми жилками. Плотное опушение покрывает ось соцветия, название данного вида связано именно с этой особенностью. Зацветает растение в июле. Продолжительность цветения примерно 6 недель.

Наперстянка желтая (Digitalis lutea)

В природе такой вид встречается в юго-западной части Европы. Высота куста 0,8–1 м. На побегах и продолговато-овальных листовых пластинах опушения нет. Длина желтых цветков около 25 мм. Цветение начинается в июле. Культивируется с 1597 г. Наибольшей популярностью пользуется сорт Гельб Янус: окрас цветков желтоватый.

Еще культивируется такая наперстянка, как темная, или неясная, Тапси, Мертона, невадская, реснитчатая и некоторые иные гибридные формы и виды.

Свойства наперстянки: вред и польза

Лечебные свойства наперстянки

С давних времен целители использовали дигиталис для лечения грудной и брюшной водянки, эпилепсии, с помощью нее устраняли болевые ощущения при кожных болезнях, а еще ее использовали для очищения организма и при запорах. Но если дозировка была рассчитана неверно, то у человека появлялась диарея и рвота, очень часто наблюдались и летальные исходы. В связи с этим на протяжении века о данном растении все позабыли.

Читайте также:  Как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепты «пальчики оближешь» и без стерилизации

С 18 века дигиталис стали использовать в традиционной медицине. В это время у него были найдены крайне необычные свойства. Листовые пластины, собираемые в первый год, являются главным лекарственным сырьем. В их состав входит 62 гликозида, например: гитоксин и дигитоксин, ланатозиды A, B, C, D, E и др. Данные биологически активные вещества широко используются в борьбе с большим количеством сердечно-сосудистых заболеваний.

Дигиталис используют для того, чтобы:

  • сделать сосудистые стенки крепче;
  • улучшить кровоснабжение тканей и мышц;
  • нормализовать гемодинамику;
  • избавиться от кардиосклероза;
  • избавиться от тахикардии, гипертонии, дистрофии миокарда, митральных пороков;
  • избавиться от мерцательной аритмии.

Зачастую именно дигиталис шерстистый используют для получения целебного сырья. Из такого растения добывают органические кислоты, кардиотонические и стероидные гликозиды. Гораздо меньше полезных веществ содержится в дигиталисе реснитчатом, пурпурном и ржавом, но их все равно используют в традиционной медицине. Листва используется для изготовления порошка, входящего в состав таблеток и свечей. В нетрадиционной медицине используют настой из данного растения.

Наперстянка

Наперстянка, наперстник, лесной бубенчик или дигиталис — уроженка Европы. Ореол ее обитания тянулся от берегов Средиземноморья до Скандинавских стран. Сегодня ядовитую пурпурную наперстянку можно встретить на украинских и российских просторах. Радует она и западно-сибирское население. Цветок еще называют наперсточной травой, рюмочником или волчьей наперстянкой. Свое название она заслужила из-за вида своих цветков, каждый из которых имеет сходство с наперстком или колокольчиком.

С этим растением связано множество мифов и легенд, о чем свидетельствуют наименования этого растения, распространенные в европейских странах. Там его называют лисьими и ведьмиными перчатками, кровавыми пальчиками и наперстками мертвеца. Немецкая легенда рассказывает историю несчастной девочки, у которой остался подарок от рано ушедшей мамы. Это были наперстки, которые злая мачеха отобрала у бедной сиротки и в безлунную ночь закопала в саду так, чтобы никто не знал. А на следующий год на том месте распустились никому не известные диковинные цветочки. И только девочка узнала в них свой подарок от любимой матушки. Однако злой чародей наполнил эти красивые цветы ядом, дабы никто не забыл, что породила их злость и ненависть.

Немецкие жители утверждали, что цветы этого растения служили колпаками для добрых волшебных эльфов. Ирландцы называли цветок «наперсток ведьмы», а французы — «перчатка Девы Марии».

Наперстянка даже стала героиней детективного романа Агаты Кристи, в котором злодей использовал яд дигиталиса для осуществления своих коварных целей.

Описание наперстянки

Растение отличается высотой роста и долгим периодом цветения. Его крупные цветы выгодно декорируют сад, а также являются прекрасными медоносами и служат сырьем в фармацевтике. Не так давно считали, что дигиталис относится к семейству норичниковые, но сейчас ботаники причисляют его к подорожниковым. В своей первозданной красе цветок можно встретить в лесу или на придорожных обочинах, на берегу реки или на каменистом пустыре.

Наперстянка пурпурная

Наперстянка пурпурная (Digitalis purpurea) относится к двулетним кустарникам, достигающим высоты 150 сантиметров. Эллипсовидные листочки с зазубренными краями имеют насыщенно-зеленый окрас и собираются в розетки. Верхняя часть листа на ощупь напоминает бархат, а обратная — пушистую ткань. В теплое весеннее время цветок выпускает длинную стрелку, усыпанную бутонами, которые превращаются в крупные колокольчатые цветочки, длина которых может достигать четырех сантиметров. Расцветка таких наперстков варьируется от светло-сиреневого до насыщенно-пурпурного с небольшими темными вкраплениями внутри. Эти вкрапления служат приманкой для насекомых-опылителей.

Наперстянка: выращивание и уход

Наперстянка очень любит солнечные открытые места, но будет расти и в тени. Однако при недостатке света цветение не будет обильным и долгим. Отдает предпочтение слегка увлажненному, рыхлому грунту, сдобренному гумусом с низкой кислотностью. Что скажется на пышном и продолжительном цветении. Хорошо переносит засуху и морозы.

Размножение семенами

Европейская гостья достаточно самостоятельная и может размножаться самосевом. Но если это не нужно, то можно просто собрать семена. Делается это после цветения: собираются семенные коробки первых цветков, которые располагаются в самом низу соцветия. Хранить семена следует в бумажных или холщевых мешочках в сухом месте.

Посев производят в мае-июне сразу на постоянное место. Всхожесть у семян очень хорошая и под конец летнего сезона появляются нежно-зеленые кустики. Наперстянка невыносит тесноту, поэтому в такой ситуации растения необходимо проредить. Для этого кустики рассаживают или пропалывают, оставляя между ними интервал в 20-30 см.

Садить наперстник можно везде: по периметру различных сооружений, вдоль бордюров или на газоне: как индивидуально, так и в цветочной композиции. Пригодны цветы и для срезки в букет. Причем после каждого среза растение образует новые соцветия, правда, менее цветистые.

Осторожно!

При выращивании дигиталиса необходимо соблюдать меры предосторожности и не высаживать его вблизи детей, потому как все части этого растения насыщены ядовитыми веществами, которые наиболее сосредоточены в листве. Отдельные компоненты ядов тонизируют работу сердечной мышцы, помогают снять аритмию и обладают общим кардиостимулирующим действием.

Целебные свойства этого растения давно известны. Древние лекари использовали его при отеках, рвоте и запорах. На сегодняшний день на основе наперстянки изготовляются фармацевтические препараты для лечения нарушений кровообращения и множества заболеваний, связанных с сердцем. Их применяют при нарушениях сердечного ритма и при лечении хронических заболеваний, таких как сердечная недостаточность.

Средства, содержащие наперстянку, имеют свойство скапливаться в организме и обладают высокой токсичностью, поэтому неправильное их применение часто приводит к негативным последствиям и могут вызвать обширную интоксикацию всего организма. Прием таких лекарств, как Кордигит (Cordigitum) можно осуществлять только по предписанию доктора и под его строжайшим контролем.

Симптомами отравления служат замедленный пульс, сильная боль в теле в теле, сопровождающаяся дрожью, конвульсиями и галлюцинациями и даже расстройство психики.

Самолечение средствами на основе дигиталиса недопустимо! Это чревато очень печальными последствиями, которые могут привести даже к смерти. Смертельная доза дигиталиса всего два с четвертью грамма.

Наперстянка: посадка и уход

Наперстянка – это многолетник, родом из Северной Африки и Западной Азии. Своим названием растение обязано форме цветов, имеющих непосредственную схожесть с наперстком, в ботанике же принято его именовать – дигиталис. Встречается порядка 35 видов этого растения. Оно используется в декоративных целях, в ландшафтном дизайне. Зачастую выращивается садоводами как однолетний вид. Может применяться как лекарство, но в больших концентрациях – ядовито и опасно.

Необходимо обратить на это внимание при высаживании, особенно если в саду возможно присутствие детей.

Описание и особенности наперстянки

Стебли у травянистого растения примечательны своей жесткостью, вырастают до 1,5 м в высоту. Многолетник лишен боковых отростков, при этом черешковые листья, преимущественно овальной формы, собраны в розетку. Листья темно-зеленого цвета имеют ярко выраженный рельеф, в длину вырастают до 30 см, а в ширину – до 10 см. Теневая сторона густо покрыта ворсом, сверху же лист блестит и имеет выпуклости. По виду наперстянка напоминает полукустарник. В природе дигиталис можно встретить в лесах, на полянах и опушках среди других кустарников.

В летнее время у наперстянки появляется многоцветковое соцветие в форме кисти, образованное колокольчатыми цветами.

Оттенки варьируются от красного до белого, также встречается и желтый. Иногда зев украшен крапинками. Маленькие семена созревают после опыления. Одно растение приносит порядка 2 млн. семян, а их всхожесть сохраняется до 3 лет.

Пурпурная, курпноцветковая и другие виды и сорта наперстянки

Не смотря на видовое многообразие наперстянки, широкое распространение в средней полосе получили всего 4 вида.

Ржавая

Данный вид достигает в высоту 120 см и покрыт продолговатой листвой. Его плотные соцветия из колокольчиков вырастают до 15 см в длину и образуют форму волны ближе к краю. Чашечка выглядит как орхидея, обычно не более 4 см. Цветение происходит в летние месяцы. Желтые лепестки имеют розовый рисунок, а зев – золотистый оттенок внутри. Вид высоко ценится за свои декоративные качества.

Пурпуровая (пурпурная)

Двулетнее растение представлено малолиственными стеблями, не выше 1,5 м. Имеется опушение побегов в нижней части листа. В начале лета обычно распускается соцветие в форме кисти, оно не симметрично, образовано цветами не длиннее 13 см каждый. Лепестки разных оттенков усыпаны черными крапинками. Данный вид произошел из Западной Европы, где растение активно культивируется. Встречается множество разновидностей, таких как: пятнистая, крупноцветковая и глоксиневидная.

Соцветие встречается как одностороннее, так и пирамидальное. Наиболее часто выращиваемые сорта:

  1. Альба. Лепестки белые, могут быть покрыты темными точками.
  2. Мирабелле. Соцветия многоцветковые, розовых оттенков.
  3. Эксцельсиор. Этот гибрид достигает в высоту 1,8 м. Примечателен тем, что его цветы образуют спираль.
  4. Пелорик. Цветы данного сорта самые крупные среди всех сортов, располагаются на цветоносе высотой до 1,8 м.

Крупноцветковая

Вырастает до 1,2 м в высоту, напоминая своим видом кустарник. Стебли имеют жесткий ворсистый покров. Листы удлинены к острому краю, вырастают до 25 см в длину и до 7 см в ширину.

В июне можно наблюдать, как распускается кисть на верхушке стебля, она усыпана небольшими цветочками. Им присущи желтые оттенки, с наружной поверхности покрыты опушением. Венчик к краю делится на 5 лепестков. Встречается в Западной Европе, России и Украине.

Шерстистая

Небольшой многолетник вырастает до 80 см в высоту. Мелкоцветковый, в сравнении с остальными сортами. Листья зеленого цвета собраны в плотную розетку невысоко от поверхности грунта. С теневой стороны они окаймлены ресничками. В середине лета распускается кисть, покрытая двугубыми чашечками, зачастую она напоминает форму пирамиды. Цветок белого цвета, а по мере удаления от края – покрывается коричневым узором, образованным жилками. Среди множества сортов и гибридов, наибольшее распространение получили следующие:

  1. Тапси. Колокольчики на кисти большие, розового и малинового цветов;
  2. Мертона. Растение раннего цветения, которое можно наблюдать уже в конце весны, цветы имеют розовый окрас.

Зацветает в июле, а продолжительность цветения не больше 2 месяцев. Обладает лекарственными достоинствами. Встречается в естественных условиях преимущественно в Молдове.

Выращивание наперстянки из семян

Несложный метод, включающий в себя несколько этапов, уступает вегетативному размножению только в скорости.

Посев на рассаду

Высеивание семян производится в начале весны и должно включать в себя следующие действия:

  1. Замачивание в воде, которая нуждается в замене каждые 6 часов, при этом весь период замачивания не должен превышать 1 неделю;
  2. Выкладывание семян на поверхности подготовленной почвы;
  3. Посыпание небольшим количеством песка;
  4. Опрыскивание стимулятором роста;
  5. Накрывание емкости полиэтиленом или стеклом;

После чего их необходимо оставить на 2 недели в темном теплом месте.

Выращивание рассады

У наперстянки первые всходы появляются довольно поздно, после формирования 2-3 листочков необходимо пикировать растение. К емкости не особо требовательно – подойдет стаканчик отдельно для каждого или общий контейнер. При совместном высаживании стоит выдерживать расстояние между сеянцами 10 см. Рассада неприхотлива, достаточно ее поливать по мере необходимости, осторожно рыхлить почву, не допускать сквозняки и организовать рассеянное освещение. За 2 недели до высадки в открытый грунт необходимо провести процедуру закаливания, которая осуществляется следующим образом:

  • Следует вынести растение на балкон на 5 минут, при условии, что нет осадков, а погода теплая;
  • Ежедневно повторять процедуру, постепенно увеличивая время пребывания наперстянки на свежем воздухе.

Высадку в сад можно осуществлять после того, как растение сможет благополучно провести целые сутки в уличных условиях.

Посев семян в открытый грунт

На протяжении всего весеннего периода можно проводить посев наперстянки в открытый грунт, однако предпочтительнее делать это пораньше.

Предварительно стоит правильно подготовить почву: нужно тщательно перекопать, разровнять и предоставить ей достаточно времени для дальнейшего оседания.

При высеивании необходимо соблюдать расстояние 30 см между рядами, при этом глубина заделки не должна превышать 2 см.

Посаженное семечко надо присыпать небольшим количеством земли. В холодную погоду допускается накрывать всходы лутрасилом. Минимальное допустимое расстояние между растениями в одном ряду – 10 см.

Сроки посадки рассады в грунт

Рассада высаживается в конце весны – начале лета, ориентируясь на Лунный календарь посадок. Допускается и раньше, но стоит учитывать, что молодая культура не сможет пережить возвратных заморозков. Грунт при этом должен быть хорошо прогретым, а на сеянцах уже должно отрасти минимум 5 листочков.

Посеять наперстянку следует в месте открытом и достаточно освещенном, однако цветы смогут нормально развиваться и в полутени. Не подойдут участки, расположенные близ листопадных растений, так как почва вокруг таких культур избыточно увлажненная с периодическим задержанием воды. В подобных условиях наперстянка не погибнет, но будет лишена цветения.

Технология посадки наперстянки

Требования к грунту:

  • Рыхлость;
  • Питательность;
  • Водопроницаемость, то есть отсутствует застой влаги.

Предварительно проводится прополка грунта и его перекапывание, причем на глубину не меньшую 30 см. После проводится удобрение почвы компостом из расчета 5 кг на 1 м2.

При пересадке нельзя разрушать земляной ком растения, так как корни очень хрупкие. После высадки следует обязательно утрамбовать почву и обильно полить. Не стоит ждать цветения уже в первый год роста, в это время у растения только сформируется розетка.

Уход за наперстянкой в открытом грунте

Растение нуждается в поливе только в засушливое время. После каждого увлажнения необходимо осторожно рыхлить почву, чтобы не повредить поверхностную корневую систему наперстянки. Не более 2 раз в сезон необходимо подкармливать минеральными удобрениями, они вносятся вместе с поливом. Для улучшения декоративности следует обрывать соцветия, уже успевшие отцвести, а также увядающие.

Наперстянка после цветения

Правильная посадка и уход гарантируют хорошие темпы роста дигиталиса и своевременное цветение, однако, после него не стоит пренебрегать заботой о многолетнике.

В связи с поверхностным расположением корневой системы, существует высокая вероятность частичного обнажения корня. Во избежание этого, особенно в осенний период, следует присыпать наперстянку небольшим слоем почвы.

Достаточно много сортов примечательны своей стойкостью к низким температурам, однако если зимой выпадет малое количество снега, то растение рискует замерзнуть. Не лишним будет засыпать розетку опилками или листвой. Укрывание на зимний период особенно актуально для молодых наперстянок.

Семена можно собирать после полного созревания семенных коробочек, которые нужно снять до момента, когда они начнут лопаться. Предварительно семена нужно высушить в хорошо вентилируемой комнате, затем переложить на хранение в бумажные пакетики и оставить в темном сухом месте.

Вегетативное размножение наперстянки

Подобное размножение осуществляется при помощи прикорневых отростков. Сначала необходимо избавиться от кистей, которые уже отцвели и завяли, при этом нельзя не трогать плотные соцветия – они пригодятся для сбора семян. Через 3 недели после этого у основания обрезанных растений, взойдут прикорневые отростки. Каждая из прикорневых розеток обзаведется 7-8 листовыми пластинами, которые нужно осторожно снять и пересадить. Отростки окрепнут до осени и благополучно смогут выдержать предстоящую зиму. Молодое растение обзаведется цветоносами и зацветет не позднее следующего сезона.

Заболевания и вредители

Мучнистая роса. Грибок с большой скоростью распространяется воздушным путем, а также с поливной водой и через инструменты. Пораженное растение подвергается пожелтению, сморщивается и гибнет. При первых признаках заболевания следует избавиться от пораженных частей, затем немедленно обработать дигиталис фунгицидом. Если болезнь не была устранена на начальных стадиях, то на дальнейших – растение уже невозможно спасти.

Корневая гниль. Пораженную этим недугом наперстянку следует уничтожить, чтобы остановить дальнейшее распространение. Затем место, где росло заболевшее растение надо обработать фунгицидом.

Пятнистость листьев. Возникает на листьях и стеблях в результате активности различных возбудителей. Это симптом отмирания пораженного участка. Заболеванию подвержены как молодые, так и зрелые растения. Недуг приводит к преждевременному опаданию листьев, их засыханию и деформации; ослабляет иммунитет дигиталиса.

Насекомые-вредители. Растение подвержено атакам различных видов тли, которые являются переносчиками различных инфекций. Вредителя легко вывести, обработав наперстянку инсектицидом.

Мистер Дачник информирует: вред и польза наперстянки

Раньше лекари применяли дигиталис для лечения различных болезней, использовали как обезболивающие при заболеваниях кожных покровов, а также для очищения организма при запоре. Однако при превышении определенной концентрации наперстянки, лекарство вызывало тошноту, диарею и не редко приводило к летальному исходу.

В XVIII веке цветок стали применять и в традиционной медицине, преимущественно для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. В настоящее время наперстянку применяют для того, чтобы:

  • Укрепить стенки сосудов;
  • Нормализовать кровоснабжение к мышцам и тканям;
  • Улучшения гемодинамических характеристик;
  • Борьбы с кардиосклерозом, гипертонией, тахикардией;
  • Нормализовать частоту биения сердца.

Шерстистую наперстянку использую чаще других в качестве сырья для лекарств. Из нее выделяют органические кислоты, гликозиды. Листву измельчают до состояния порошка, который входит в состав медикаментов. К нетрадиционной медицине относится множество видов настойки из дигиталиса.

Все виды наперстянки содержат яд, который опасен для здоровья, поэтому не рекомендуется прибегать к самолечению этим растением. Особенно противопоказано людям с хроническими проблемами легких и сердца, страдающим желудочной тахикардией, а также маленьким детям и беременным женщинам.

Использование может вызвать сыпь, зуд, рвоту, множество признаков пищевого отравления, нарушение дыхания, судороги по всему телу и другие подобные симптомы. При продолжительном применении может развиться анорексия, потеря аппетита и появление галлюцинаций.

Добавить комментарий