Инфекционный ларинготрахеит птиц: симптомы, лечение, диагностика

Инфекционный ларинготрахеит птиц

Министерство аграрной политики Украины

Харьковская государственная зооветеринарная академия

Кафедра эпизоотологии и ветеринарного менеджмента

«Инфекционный ларинготрахеит птиц»

Историческая справка, распространение, степень опасности и ущерб

Течение и клиническое проявление

Диагностика и дифференциальная диагностика

Иммунитет, специфическая профилактика

Инфекционный ларинготрахеит (лат. – LaryngotracheitisInfectiosa; англ. – Laryngotracheitis; ИЛТ) – остро протекающая контагиозная респираторная болезнь кур, индеек, фазанов, характеризующаяся поражением слизистых оболочек трахеи, гортани и глаз.

Ис торическая справка, распространение, с тепень оп аснос ти и ущерб

Инфекционный ларинготрахеит впервые был диагностирован в 1923 г. в США. В дальнейшем это заболевание описал Бич (1930) под названием «инфекционный бронхит». В 1931 г. было предложено заболевание с поражением гортани и трахеи у кур называть инфекционным ларинготрахеи-том. В нашей стране ИЛТ впервые описал Р.Т. Батаков в 1932 г. под названием «инфекционный бронхит кур».

ИЛТ встречается в Канаде, США, Южной Австралии, Новой Зеландии, Индонезии, Италии, Англии, Франции, Германии, Венгрии, Польше, Югославии, Швеции, Голландии, Испании и других странах мира. В России ИЛТ встречается в основном в хозяйствах с поточным промышленным содержанием птицы.

Экономический ущерб при данной болезни складывается из потерь в результате гибели больной птицы (до 15…30%), вынужденного убоя, снижения яйценоскости, привесов птицы. Этот показатель зависит от возраста птицы, количества и вирулентности вируса, проникшего в организм, а также от условий содержания и кормления птицы.

Возбудитель болезни

Возбудитель ИЛТ – вирус сферической формы семейства Herpesviridae, диаметром 45… 110 нм. У вирионов различают три структурных компонента: стержень (нуклеоид), капсид с капсомерами и оболочку. Вирус хорошо размножается на хорион-аллантоисной оболочке 7…9-дневных куриных эмбрионов и на гомологичных культурах клеток с образованием ЦПД.

Вирус обнаруживают главным образом в дыхательных путях, в меньшем количестве в печени и селезенке.

В помещениях птичников при отсутствии птицы вирус погибает в течение 6…9 сут. В питьевой воде возбудитель сохраняется до 1 сут. В трупах птиц вирус выживает свыше 30 дней; в тушках, зарытых на глубину 1 м, – до 47 дней; в искусственно инфицированном пухе, пере и зерновых кормах–до 154 дней. В помете при биотермическом способе его обработки вирус погибает за 10… 15 дней; в инкубационном шкафу сохраняет инфекционность до 96 ч.

Дезинфицирующие средства в слабых концентрациях быстро инактивируют вирус. После дезинфекции яиц парами формальдегида он погибает через 40 мин.

Эпизоотология

В естественных условиях ИЛТ болеют куры всех возрастов и пород. Наблюдаются случаи заболевания индеек, птенцов фазанов. Наиболее восприимчивы цыплята и ремонтный молодняк в 60…100-днев-ном возрасте. В стационарно неблагополучных хозяйствах отмечают случаи заболевания цыплят с 25…30-дневного возраста.

Источником возбудителя инфекции служит больная и переболевшая птица, которая до 2 лет может быть вирусоносителем и вирусовыделителем, в связи с чем отмечается стационарность болезни. Возможна передача вируса через зараженную скорлупу яйца. Перенос инфекции из одного хозяйства или помещения в другое может происходить с больной птицей, тушками вынужденно убитой птицы, инфицированными кормами и питьевой водой, предметами ухода и одеждой обслуживающего персонала.

Заражение птицы происходит в основном аэрогенно и при контакте здоровых кур с больными; возможно заражение и через инфицированные корм и воду.

ИЛТ протекает преимущественно в виде эпизоотии. Интенсивность эпизоотического процесса зависит от группового иммунитета. На характер течения инфекции влияют условия содержания и кормления птицы к моменту появления болезни: скученность, сырость, плохая вентиляция, неполноценное кормление предрасполагают к возникновению болезни. ИЛТ нередко протекает в ассоциации с оспой, респираторным микоплазмозом, колисептицемией и инфекционным бронхитом. При смешанной инфекции течение заболевания более тяжелое и с большим отходом птицы.

Смертность при ИЛТ в среднем составляет 15% и редко превышает 30%.

Основными воротами инфекции служит слизистая оболочка носовой и ротовой полостей, а также конъюнктива. Вирус размножается в эпителиальных клетках слизистой оболочки гортани, трахеи, клоаки, вызывая острое воспаление с образованием внутриядерных включений. Слизистая оболочка становится гиперемированной и инфильтрируется лимфоцитарными клетками. Покровный эпителий отслаивается и разрушается. Время появления воспалительных изменений зависит от степени вирулентности вируса и резистентности организма. Иногда они заметны уже через 24…72 ч после заражения.

По мере размножения и высвобождения из клеток вирус попадает в кровоток и разносится по всему организму. В крови вирус можно обнаружить через 24 ч после заражения. В дальнейшем первичный процесс осложняется вторичной бактериальной инфекцией, что приводит к образованию казеозных пробок, уменьшению просвета трахеи и затруднению дыхания. Скопление большого количества казеозных масс в просвете трахеи может привести к гибели птицы от удушья.

Течение и клиническое проявление

Инкубационный период при естественном заражении продолжается 3…10 дней. Развитие болезни и проявление клинических признаков зависят от дозы и вирулентности вируса, состояния птицы, условий ее содержания и кормления. ИЛТ протекает сверхостро, остро и хронически.

Для сверхострого течения характерны внезапная вспышка болезни и высокая летальность (до 50…60% заболевшей птицы). При остром течении наблюдают высокую заболеваемость и летальность (до 10… 15% больной птицы). Хроническое течение инфекционного ларинготрахеита характеризуется кашлем, конъюнктивитом, хрипами, затрудненным дыханием и при благоприятных условиях содержания и кормления больной птицы небольшим процентом гибели – не более 2…5.

По клиническому проявлению различают две формы болезни: ларинготрахеальную и конъюнктивальную.

Ларинготрахеальная форма чаще протекает сверхостро и остро. Эпизоотия в хозяйстве нарастает постепенно. Вначале заболевают отдельные птицы, а по мере накопления вируса во внешней среде и повышения его вирулентности число больных увеличивается, и через 7… 10 дней может заболеть вся птица неблагополучной секции или птичника.

Больная птица малоподвижная, вялая, сидит нахохлившись, с закрытыми глазами. Аппетит понижен или отсутствует. Затем появляется кашель; слизистая оболочка гортани и трахеи припухает и становится красноватой. В просвете трахеи скапливается слизистый экссудат, что затрудняет дыхание и приводит к удушью. Больная птица дышит с открытым клювом. При каждом вдохе она вытягивает шею вверх и вперед. В результате движения слизистого экссудата в трахее при вдохе и выдохе слышен своеобразный свистящий или хрипящий звук, на основании которого птицеводы говорят, что «птица запела». Эти звуки хорошо различимы, когда птица находится в спокойном состоянии, особенно ночью. Во время клинического осмотра больной птицы обнаруживают отек и гиперемию слизистой оболочки гортани и верхней части трахеи, а иногда и кровоизлияние. Легкое надавливание на гортань или трахею вызывает у птицы болезненную реакцию.

Конъюнктивалъная форма обычно протекает хронически и характеризуется поражением глаз и слизистой оболочки носовой полости. Вначале у больной птицы наблюдают гиперемию слизистой оболочки одного или обоих глаз и светобоязнь, в результате чего птица забивается в темные утлы. Третье веко слегка набухает и выступает из внутреннего утла глаза, несколько закрывая глазное яблоко. Глазная щель деформируется. По мере развития болезни веки припухают, а из глаз выделяется серозный экссудат. В результате закупорки слезного канала серозный экссудат скапливается во внутреннем углу глаза и вспенивается от частых мигательных движений. Отечность век постепенно увеличивается, и глаз закрывается. Нередко в этот процесс вовлекаются прилегающие ткани и инфраорбитальный синус, который припухает, что вызывает деформацию головы. В затянувшихся случаях и при осложнении вторичной микрофлорой под третьим веком и в инфраорбитальных синусах скапливается казе-озная творожистая масса. В таких ситуациях нередко наблюдаются кератит и панофтальмия с потерей зрения. При неблагоприятных условиях содержания в отдельных партиях погибают, подлежат вынужденному убою и выбраковке до 80%цыплят.

Патологоанатомические признаки

У птицы, павшей от ларшготрахеальной формы болезни, изменения локализуются в гортани и трахее. В гортани обычно находят казеозные пробки, при удалении которых обнажается отечная, гиперемированная слизистая оболочка. Она рыхлая, утолщенная и иногда с кровоизлияниями. В трахее заметно скопление слизи, перемешанной с кровью и казеозными массами, иногда содержатся сгустки крови (геморрагический трахеит). Слизистая оболочка на всем протяжении трахеи или чаще только в верхней трети ее отечная, гиперемированная, с точечными или полосчатыми кровоизлияниями. Казеозные пробки встречаются и в крупных бронхах. В легких видны очаги воспаления. Если птица погибла от закупорки трахеи казеозными пробками, обнаруживают признаки удушья, синюшность слизистых оболочек и венозный застой крови в легких. У некоторых павших кур слизистая оболочка тонкого отдела кишечника, клоаки и фабрициевой сумки в состоянии катарально-геморрагического воспаления.

При конъюнктивальной форме слизистая оболочка глаз гиперемирована. Под третьим веком нередко находятся казеозные массы с неприятным запахом. Веки отечные, в тяжелых случаях казеозные массы обнаруживают в инфраорбитальных синусах. При панофтальмии поражены роговица и все глазное яблоко. Нередко обнаруживают риниты. Носовая полость заполнена серозным или серозно-слизистым экссудатом; слизистая оболочка гиперемированная и отечная.

Диагностика и дифференциальная диагностика

Диагностику проводят на основании эпизоотологических данных, клинических признаков, патологоанатомических изменений и подтверждают результатами лабораторных исследований.

Для вирусологического исследования от больных птиц берут экссудат из трахеи, от павших или вынужденно убитых в начальной фазе болезни – слизистые оболочки гортани, трахеи, конъюнктивы, носовых ходов и кусочки легких.

Материал замораживают и сохраняют при –20 °С и ниже. Для гистологических исследований материал помещают в 10%-ный раствор нейтрального формалина.

Суспензией патматериала заражают эмбрионы 9…12-дневного возраста. На 6…8-й день их убивают. Для выявления специфических поражений необходимо провести не менее трех пассажей, используя ХАО, суспензированную в аллантоисной жидкости предыдущего пассажа. Выделение вируса подтверждают обнаружением телец-включений Зейфрида, РН, РДП, биопробой, а также методом ИФА.

Выделение вируса также возможно путем заражения культуры фибробластов эмбрионов кур.

В качестве вспомогательных методов диагностики используют следующие:

1) гистологический – обнаружение вирусспецифических внутриядерных включений в эпителии слизистой оболочки;

2) люминесцентную микроскопию для обнаружения антигена в мазках-отпечатках, изготовленных из пораженной хорион-аллантоисной оболочки, культуры фибробластов эмбрионов кур; а также флуоресцирующих антител в мазках, приготовленных из слизи трахеи и конъюнктивы больной птицы;

3) реакцию нейтрализации с сыворотками от переболевшей птицы;

4) РДП с экссудатом из трахеи или антигеном из инфицированных хорион-аллантоисных оболочек и иммунной сывороткой;

5) биопробу на цыплятах 30…90-дневного возраста путем аппликации вируссодержащего материала на слизистую оболочку гортани, трахеи, глаз, носа, подглазничного синуса, клоаки. При инокуляции материала в подглазничный синус в положительных случаях развивается синусит с отеком, выделениями из носовых ходов и слезотечением.

Положительная реакция на клоачную пробу проявляется с 3-го по 8-й день, но чаще на 4…5-й день и характеризуется отечностью слизистой оболочки фабрициевой сумки и катаральным, геморрагическим или фибринозным воспалением.

При дифференциальной диагностике ИЛТ необходимо исключить оспу, инфекционный бронхит, заразный насморк, хронический пастереллез, респираторный микоплазмоз.

Иммунитет, специфическая профилактика

Птица, переболевшая инфекционным ларинготрахеитом, приобретает стойкий пожизненный иммунитет. Механизм его обусловливается клеточными и гуморальными факторами.

В настоящее время в СНГ и РФ применяют вакцины ВНИИБП и ВНИИВВиМ, которые применяют путем втирания в слизистую оболочку клоаки, закапывания на конъюнктиву и аэрозольно. При аэрозольной вакцинации иммунитет развивается через 4… 5 дней и сохраняется до 1 года. Широко в птицеводческих хозяйствах используется эмбрион-вирус-вакцина из клона НТ штамма ЦНИИПП, которая менее реактогенна.

Профилактика

Для предупреждения возникновения инфекционного ларинготрахеита необходимо строго выполнять мероприятия по охране хозяйств от заноса возбудителей инфекционных болезней. Комплектование хозяйств яйцом, предназначенным для инкубации, и однодневными цыплятами осуществлять только из благополучных по ИЛТ хозяйств.

Выполняют комплекс организационных и ветеринарно-санитарных мероприятий, проводят дезинфекцию воздуха помещений в присутствии птицы с применением лекарственных и химических препаратов, способствующих частичной инактивации вируса и бактериальной микрофлоры в верхних дыхательных путях, выполняют активную иммунизацию (живыми вакцинами). Для выращивания цыплят отводят участок, изолированный от зоны содержания взрослой птицы.

Специфических эффективных лечебных средств при инфекционном ларинготрахеите пока нет. Чтобы уменьшить гибель птиц и предупредить снижение яйценоскости, применяют антибиотики в комбинации с фуразолидоном и тривитамином, диоксидин (в помещении), ниграс (в виде аэрозоля).

Меры борьбы

При возникновении инфекционного ларинготрахеита на хозяйство накладывают карантин согласно действующим нормативным документам. Ввоз и вывоз птиц из неблагополучного хозяйства запрещаются. Разрешается вывозить только птицу, предназначенную на убой, на птицеперерабатывающие предприятия.

Яйца, полученные от птицы, находящейся в неблагополучном птичнике, можно использовать только для пищевых целей. Всю больную и подозрительную по заболеванию птицу убивают, соблюдая при этом ветеринарно-санитарные правила.

Инкубацию яиц прекращают на 1…2 мес. В это время тщательно дезинфицируют инкубаторий, инкубаторы и все помещения, где в дальнейшем будут выращивать цыплят. Периодически, 1 раз в 7…10 дней, проводят газацию помещений хлорскипидаром в присутствии птицы. Помет после обработки в птичнике дезинфицирующими растворами вывозят и подвергают биотермическому обеззараживанию.

Для дезинфекции используют также горячие растворы гидроксида натрия или формальдегида; осветленный раствор хлорной извести; взвесь свежегашеной извести (гидроксид кальция) (путем двукратной побелки); горячий раствор карбоната натрия (кальцинированная сода); раствор формалина.

Проводят все мероприятия, исключающие возможность разноса возбудителя на здоровую птицу. С этой целью оборотную тару внутри хозяйства маркируют и подвергают дезинфекции и мойке в дезкамере ветсанпропускника после каждого использования.

Если неблагополучную группу птиц ликвидировать нельзя, применяют препараты с лечебной целью. Условно здоровую птицу угрожаемых птичников подвергают вакцинации.

Не разрешается вывозить из хозяйства птицу, корма, оборудование и инвентарь, а в период острой вспышки – перемещать птицу внутри хозяйства. Разрешается вывоз яиц в торговую сеть после дезинфекции; вывоз условно здоровой птицы на мясокомбинаты; вывоз на предприятия общественного питания тушек, полученных от убоя условно здоровой птицы; вывоз после дезинфекции пуха-пера на перерабатывающие предприятия.

В неблагополучных по ИЛТ хозяйствах улучшают условия кормления и содержания поголовья. Птицу разных возрастов размещают в территориально обособленных зонах с необходимыми зооветеринарными разрывами.

Комплектование птичников и зон одновозрастным здоровым молодняком проводят не ранее чем через 30 дней после ликвидации заболевания. Тщательно соблюдают межцикловые профилактические перерывы с проведением очистки и дезинфекции помещений.

Список используемой литературы

1. Бакулов И.А. Эпизоотология с микробиологией Москва: «Агропромиздат», 1987. – 415 с.

2. Инфекционные болезни животных / Б.Ф. Бессарабов, А.А., Е.С. Воронин и др.; Под ред. А.А. Сидорчука. – М.: КолосС, 2007. – 671 с

3. Алтухов Н.Н. Краткий справочник ветеринарного врача Москва: «Агропромиздат», 1990. – 574 с.

4. Довідник лікаря ветеринарної медицини/ П.І. Вербицький, П.П. Достоєвський. – К.: «Урожай», 2004. – 1280 с.

5. Справочник ветеринарного врача/ А.Ф Кузнецов. – Москва: «Лань»,2002. – 896 с.

6. Справочник ветеринарного врача/ П.П. Достоевский, Н.А. Судаков, В.А. Атамась и др. – К.: Урожай, 1990. – 784 с.

7. Гавриш В.Г. Справочник ветеринарного врача, 4 изд.Ростов-на-Дону:«Феникс», 2003. – 576 с.

Инфекционный ларинготрахеит птиц

Инфекционный ларинготрахеит птиц (ИЛТ) Infectiose Laryngotracheitis des Huhnes (нем.),Infections laryngotracheitis(aнг.), Laryngotracheite infectieuse (франц.) – это вирусная контагиозаная респираторная болезнь поражающая кур, индеек, фазанов Впервые описан в 1925 г Мей и Титслер под названием инфекционный бронхит С 1931г ее стали именовать инфекционным ларинготрахеитом. Ре­гистрируется во всех странах мира, где развито промышленное птицеводство.

Устойчивость. Вирус чувствителен к липолитическим агентам,теплу и различным де-зинфектантам Он длительно сохраняет свою активность влиофилизированном состоянии или при — 20-60°С Температура 55°С разрушает вирус в течение 10-15 мин, а 38°С — за 48 ч В вируссодержащей трахеальной слизи больного цыпленка вирус разрушается в течение 44 ч при температуре 37°С, а в ХАО при 25°С в течение 5 ч В патологическом материале (трахее от больных кур)при температуре — 8-10°С он сохранялся более 370 дн В заморо­женных тушках больных и вынуждено убитых кур, хранившихся при температуре — 10, 18, 28°С ,вирус оставался активным более 19 мес, на поверхности скорлупы в условиях термо­статаин активируется через 12 ч, а в зараженных птичниках сохраняется не более 9 дн Пол­ностью инактивируется в 1 %-ном растворе креола в течение 30 с %

Локализация вируса. Вирус обнаруживают главным образом вдыхательных путях, в меньшем количестве в печени и селезенке. При интратрахеальном заражении 30 дневных цыплят его выделяли из трахеи и носовых ходов 7 дн, при ректальном заражении находили в фабрициевой сумке и трахее в течение 3 дн. У птиц-реконвалесцентов установлено длительное вирусоносительство. Из трахеи переболевших птиц вирус выделяли 2 дня. Послеострой фазы ИЛТ может наступить латентный период с сохранением генетического материала вируса в ДНК клеток ганглия тройничного нерва. При различных воздействиях может произойти ре­активация инфекции с выделением вируса во внешнюю среду.

Вирусовыделение. В экспериментальных условиях инфицированные птицы начинают экскретировать вирус через 8 дней после заражения Прединфекционный период может длить­ся 2 дня, а выделение вируса наблюдалось в течение 6 дн. Клинические признаки у заражен­ной птицы обычно появляются на 6 дн. В организме переболевших птиц вирус ИЛТ, как и многие другие герпесвирусы, может находиться в латентной форме. Полевые штаммы ,как и вакцинные обладают свойством персистировать в нервной системе. Вакцинный вирус легко передается горизонтально. Поэтому при применении вакцины лучше иммунизировать всех цыплят птицефермы.

Эпизоотологическая характеристика. Источники и пути передачи инфекции. Источник инфекции -больная и переболев­шая ИЛТ птица, которая длительное время (свыше 2 лет)остается вирусоносителем. Вирус от больных птиц можно выделить в течение 7 дн после появления симптомов болезни, после чего отдельные переболевшие птицы остаются вирусоносителями и периодически выделяют вирус, не обязательно при этом с переходом болезни в клиническую форму. Инфицирование может происходить и половым путем. Возможна передача вируса через зараженную скорлу­пу яйца. В условиях инкубатора вирус сохраняет инфекционность до 96 часов. После обработки яиц парами формальдегида он погибает через 40 минут. После острой фазы инфекции может наступить латентный период с сохранением генетического материала вируса в ДНК клеток ганглия тройничного нерва. При различных воздействиях может произойти реактивация инфекции с выделением вируса во внешнюю среду. Благоприятным фактором в плане иско­ренения инфекции в птицеводческих хозяйствах являются высокая степень видоспецифичности вируса, необходимость тесного контакта кур для распространения инфекции, быстрая инактивация вируса вне организма птиц,генетическая стабильность вируса, отсутствие раз­множения вируса в трахее при наличии местного специфического клеточно-опосредованного иммунитета.

Спектр патогенности в естественных условиях. В естественных условиях вирус по­ражает кур всех возрастов Фазаны и индейки также чувствительны к вирусу ИЛТ

Клинические признаки и патологоанатомические изменения.Инкубационный пе­риод колеблется от 2 до 30 дней. Длительность его зависит от вирулентности, дозы вируса, метода введения в организм и физиологического состояния птицы. Наиболее короткий ин­кубационный период , равный 40 ч , отмечен при интратрахеальном заражении. Болезнь протекает сверхостро, остро и хронически. Различают легкую и атипичную формы болезни, а по локализации поражений -ларинготрахеальную и конъюнктивальную формы. Первая обычно протекает остро и сопровождается кашлем, удушьем, хрипом при дыхании. Катаральное или фибринозное воспаление слизистых оболочек можно наблюдать в носовой полости иинфраорбитальных синусах Слизистая оболочка в этих случаях гиперемирована набухшая, иногда пронизана мелкими точечными кровоизлияниями. В ротовой полостина слизистой оболочке можно находить легко отделяемые налеты беловатого цвета локали­зующиеся у корня языка, в углах клюва, окружности неба и у входа в гортань и глотку В ряде случаев отмечают катаральный фарингит На вскрытии изменения находят главным образом в гортани и трахее. В просвете гортани обнаруживают казеозную пробку. После ее удаления слизистая оболочка гортанинеровная, красноватая, отечная, утолщенная. Конъюнктивальная форма чаще наблюдается у цыплят и характеризуется катаральным или фиб­ринозным конъюнктивитом. Эта форма может протекать только с поражением конъюнкти­вы или в сочетании с ларинготрахеальной формой болезни У части птиц отмечают отек век,особенно нижнего У некоторых кур и цыплят развивается фибринозное воспаление конъюнктивы с отложением в конъюнктивальный мешок фибринозно-казеозных масс склеиванием век, помутнением роговицы, иногда с развитием панофтальмита. Изменения в легких при ИЛТ находят обычно у небольшого количества птиц. В некоторых случаях они ограничиваются только бронхами, в которых развивается катаральное, реже фибринозное воспаление, иногда в просвете бронхов обнаруживают сгустки крови или фибринозно-казеозные пробки.

Читайте также:  Как делают бочки из дуба

Более характерные признаки ИЛТ отмечаются у цыплят-бройлеров в возрасте 4-7 нед и у кур-несушек в возрасте 18-76 нед. В ряде случае водно временно с бронхитом выявляют катаральную пневмонию в виде небольших сероватых уплотненных участков, иногда с мел­кими очагами некроза желтоватого цвета Поражение воздухоносных мешков встречается сравнительно редко Однако при экспериментальном воспроизведении инфекции, особенно при интратрахеальном методе заражения, аэросаккулит часто находят у значительного ко­личества птиц. Стенка воздухоносных мешков при очаговом или диффузном поражении утолщена,частично или полностью непрозрачные сосуды ее переполнены кровью. В полос­ти воздухоносных мешков находят серозный пенистый экссудат со сгустками фибринаили зернами фибринозно-казеозных масс В эпителиальных клетках трахеи уже через 12ч после заражения находят внутриядерные включения типа А. При обычном окрашивании они представляются однородными, а при серебрении выявляются аргининофильные гранулы.

При ларинготрахеальной форме болезни характерные изменения отмечают в гортани и трахее. Слизистая оболочка этих органов гиперемирована, отечна, эрозирована, с кровоизлияниями, а просвет их часто бывает заполнен катаральным или катарально-геморрагическим экссудатом. В большинстве случаев в гортани находят фибринозно-казеозные массы, закупоривающие просвет. При некоторых энзоотиях обнаруживают катаральное вос­паление слизистых оболочекносовой и ротовой полостей, а на корне и уздечке языка фиб­ринозные наложения.У некоторых кур наблюдают увеличение селезенки, катаральное вос­паление тонкого кишечника, фабрициевой сумки и клоаки. В бронхах и легких поражения встречаются редко, в виде катаральной бронхопневмонии. При конъюктивальной форме от­мечают серозный или фибринозный конъюнктивит с отложением в конъюнктивальный ме­шокказеозных масс, помутнение роговицы и поражение глазного яблока.

Патогенез. Вирус проникает в организм через конъюнктиву, носовую или ротовую полости и репродуцируется в эпителиальных клетках слизистой оболочки гортани и трахеи,вызывая серозно-катаральное воспаление и образование внутриядерных включений. Впо­раженных эпителиальных клетках происходит быстрое размножение ядер безделения цито­плазмы. Через 24 ч из мест поражения вирус поступает в кровеносную систему. На этой ста­дии заболевания обнаруживают дистрофию, некроз и десквамацию эпителия слизистой обо­лочки респираторного тракта, а в просвете трахеи слизистой экссудат с примесью крови. При дальнейшем течении болезни поражения слизистой гортани и трахеи усиливаются не только самим действием вируса, но и в результате происходящих в ней дистрофических изменений.Отмечают сужение просвета дыхательных путей, а часто и образование казеозных пробок, что приводит к полной их закупорке и птица погибает от асфиксии.

Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных, клинических признаков бо­лезни, и результатов лабораторных исследований. Часто болезнь протекает атипично, ха­рактерные признаки ее слабо выражены или их нет. В таких случаях решающее значение в диагностике приобретают лабораторные методы исследования.

Иммунитет. Заболевание сопровождается длительным или пожизненным вирусоносительством. Из трахеи переболевших птиц вирус выделяли в течение 2 лет. Смывы с трахеи обладали вирус нейтрализующей активностью на 7-8-й дн после заражения. При ИЛТ установлено важное значение клеточного иммунитета. Иммуногенность вакцины зависит от ее реактогенности, отмечена тесная корреляция между напряженностью иммунитета и титром ВНА (в культуре клеток почки КЭ). В ряде случаев иммунитет наступал раньше, чем появлялись гуморальные AT. Формирование ВНА и гиперчувствительность замедленного типа не коррелирует с напряженностью иммунитета у вакцинированной птицы.

В Российской Федерации и странах СНГ применяют сухую вирус-вакцину из шт ЦНИИПП. Ими предложен метод иммуни­зации — втирание вакцины в слизистую оболочку верхнего свода клоаки. Иммунитет насту­пает через 7-10 дней и сохраняется у большинства птиц в течение всего срока их использова­ния. Разработан и аэрозольный метод вакцинации данным препаратом. Предложена также живая вирус вакцина из природно-ослабленного штамма ВНИИБП, кото­рую можно применять путем втирания в слизистую оболочку клоаки и аэрозольно. При использовании этого штамма с ГА активностью 1 128-1 512 нанесением его на конъюнктиву в дозе 1000 ЭИДзо достигался высокий эффект, который оценивался по уровню анти ГА вРЗГА Сероконверсия не менее 80 % и среднегеометрический титр AT более 4 log свиде­тельствуют о напряженном иммунитете.
Предпочтительный метод иммунизации — закапывание вакцины на конъюнктиву или применение ее в виде аэрозоля Вакцинация аэрозолем, содержащим вакцинный вирус, мо­жет сопровождаться нежелательными последствиями особенно при наличии в хозяйстве микоплазменной инфекции. При аэрозольной вакцинации иммунитет развивается через 4-5 дн и сохраняется до года. В настоящее время вРФ применяют вакцины ВНИИБП и ВНИИВВиМ Первая после двукратного аэрозольного применения (5-7,5 lg ЭИД 5о) создавала иммунитет у всех 5-6 — нед цыплят яичных стад и у 80 % цыплят мясных пород кур. Через 4,5 мес после вакци­нации у 90% кур сохранялся напряженный иммунитет. Вакцину ВНИИВВиМ готовят из ат-тенуированного шт НТ, она менее реактогенна при аэрозольном применении. Несмотря на высокую биологическую активность и ареактогенность вакцины против ИЛТ из клона НТ, не рекомендуется использовать ее для вакцинации разновозрастных цыплят и там, где нет необходимых условий для создания нужной ее концентрации в птичнике. Вакцина Против ИЛТ из клона НТ при клоачном методе применения в дозе 11240 ЭИД 5о и выше форми­рует у 30-40 дн цыплят напряженный иммунитет после однократной вакцинации.
Относительно эффективности инактивированной вакцины в литературе имеются проти­воречивые данные. Для изготовления инактивированного препарата используют р-пропилактон, этилэнимин, формалин. Однократная Иммунизация цыплят инактивированной эмульсин-вакциной сообщает устойчивость цыплят к заражению в течение 12 мес. Таким образом, получена эффективная инактивированная вакцина, которую рекомендовано применять в хозяйствах с частыми вспышками ИЛТ .
Независимо от методов аппликации живой вирус-вакцины у птицы наблюдается довольно длительное носительство вакцинного вируса. Аттенуированные вакцины могут быть причиной возникновения латентной формы инфекции. Разрабаты­ваемые генно-инженерные вакцины лишены этого недостатка. В сочетании с гигиенически­ми мероприятиями такие вакцины могли бы привести к искоренению ИЛТ к 2000г. в пти­цеводческих хозяйствах.Описаны методы конструирования мутантов вируса ИЛТ, у которых ген ТК (тимидинкиназы) инактивирован мутациями разного типа: делециями (например участка ДНК между 2 сайтами Narl), вставками чужеродной ДНК или делецией и вставкой. Эти мутанты не продуцируют функциональную ТК и являются аттенуиро-ванными. В ген ТК вируса ИЛТ можно встраивать гетерологичные гены,кодирующие АГ патогенов птиц: вирусов БМ, НБ, ИБК, ретровирусов и т.д. Такие Варианты вируса ИЛТ можно использовать в качестве вакцинных векторов,индуцирующих иммунный ответ. Получен положительный результат при использование для специфической профи­лактики ИЛТ очищенного афинной хроматографией гликопротеина.
Куры, переболевшие инфекционным ларинготрахеитом, в естественных условиях приобретают практически пожизненный иммунитет.

Реферат на тему: «Инфекционный ларинготрахеит»

Выполнила Иванюк Алёна

Инфекционный ларинготрахеит (Laryngotracheitisinfectiosa) – острая контагиозная болезнь птиц, характеризующаяся катарально-геморрагическим и фибринозным воспалением слизистых оболочек верхних дыхательных путей и конъюнктивы.

Историческая справка. Болезнь впервые описали в СЕЛА в 1925 г. Мэй и Титслер под названием «инфекционный бронхит». В 1930 г. Бич выделил возбудителя инфекционного ларинготрахеита птиц и дифференцировал инфекционный ларинготрахеит птицы от инфекционного бронхита кур. В бывшем Советском Союзе болезнь впервые установил P. Т. батаков (1932). Сейчас инфекционный ларинготрахеит регистрируется во всех странах с развитым птицеводством. Наносит значительный экономический ущерб в связи с гибелью птицы, снижением несущей у молодых куриц.

Возбудитель болезни – ДНК-геномный вирус, принадлежащий к семье Herpesviridae. Вирионы сферической формы, диаметром 87 – 97 нм, покрытые внешней гликопротеиновых оболочкой. Вирус проявляется преимущественно в трахеальном экссудате, эпителии слизистых оболочек верхних дыхательных путей, крови, печени, селезенке. Лабораторные животные к этому вирусу не восприимчивы. Вирус хорошо культивируется на хорионалантоисний оболочке куриного эмбриона, в первичной культуре клеток фибробластов или почек куриного эмбриона, эпителии почек цыплят и утят. На 3 – 7-е сутки вызывает ГПД в виде зернистости, округление и лизиса клеток, образование симпластов, появления внутриядерных эозинофильных телец-включений.

Вирус довольно устойчив к действию различных физико-химических факторов. При температуре минус 8 – 10 ° С вирус остается жизнеспособным в высохшем трахеальном слизи течение 1 – 2 мес, в патологическом материале – 370 дней, в тушках больной птицы при минус 10 – 28 ° С – более 7 мес. Лиофилизированный вирус сохраняет вирулентность в течение 10 – 12 лет. В 50% растворе глицерина возбудитель сохраняется до 100 – 150 суток. В незаритих в землю трупики птиц сохраняется более ЗО суток, в зарытых – до 47 суток, в зараженных птичниках – до З мес. На инфицированной поверхности оборудования помещений возбудитель не погибает до 50 дней. На скорлупе яиц в условиях термостата вирус не разрушается в течение 12 часов. В помете хранится не дольше 6 – 9 суток. При температуре + 55 ° С вирус погибает через 15 мин, при + 75 ° С – через ЗО с. Прямые солнечные лучи обезвреживает вирус через 7 ч, высушивание и замораживание консервирует его. Разрушается за ЗО – 60 с под действием 1%-го раствора едкого натра или 3%-го раствора креолина.

Эпизоотология болезни. В естественных условиях к инфекционного ларинготрахеита восприимчивы куры, фазаны, цесарки, индюки и голуби. Более чувствительны 2 – 4-месячные цыплята и молодые курочки в период яйценоскости. Источником возбудителя инфекции является больной птица, которая выделяет вирус с трахейных и носовой слизью, творожистыми сгустками, а также с мелкими капельками слизи при кашле. Опасны также переболевшие куры, у которых после клинического выздоровления вирусоносительство и вирусовиди-ления продолжается до 2 и более лет, часто приводит стационарность болезни, периодические вспышки инфекции в случае появления неиммунного прослойки молодежи. В благополучные хозяйства возбудитель инфекции заносится, главным образом, с переболевшими курами-вирусоносителями, поступающих для комплектования маточных стад. Заражение происходит преимущественно через дыхательные пути и пищеварительный канал. Возможность передачи вируса через инкубационные яйца не выяснена.

Факторами передачи возбудителя болезни могут быть воздух, корма, вода, подстилка, седла, инвентарь, оборудование, различные предметы, загрязненные выделениями из глаз и дыхательных путей больных и переболевших инфекционный ларинготрахеит кур-вирусоносителей. В случаях первичного занесения вируса в ранее благополучные стада болеют куры всех возрастов, а впоследствии – в основном цыплята в возрасте свыше 20 дней и молодежи куры в период полового созревания. Сначала поражаются отдельные наиболее ослаблены куры, в последующие 4 – 8 недель инфекция постепенно приобретает значительное распространение. При значительном количестве ослабленного иммунного молодняка инфекционный ларинготрахеит течение 10 – 15 суток поражает почти все поголовье. Летальность достигает 75%. В стационарно неблагополучном хозяйстве болеют лишь отдельные группы неиммунного молодняка старше 20 дней. Летальность не превышает 20%.

Патогенез. Попав на слизистые оболочки гортани, трахеи, носовой полости, а также конъюнктивы глаз, вирус быстро размножается и накапливается в эпителиальных клетках. Развивается воспалительный процесс с образованием сначала слизистого, а позже – геморрагического и фибринозного экссудата. Затем вирус проникает в кровь, разносится по всему организму, попадает в фабрициевои сумки, селезенки, печени, где вызывает воспалительные и дегенеративные процессы. Казеозные пробки, образующиеся в результате отслоения пленок, могут закрывать просвет трахеи, вызывая гибель птицы вследствие асфиксии. В конъюнктивальном мешке иногда скапливается казеозная масса, развивается помутнение роговицы. Вирус инфекцийното ларинготрахеита длительно персистирует в слизистой оболочке трахеи и гортани.

Клинические признаки и течение болезни. Инкубационный период длится от 2 до ЗО суток. Течение болезни сверхостром, острый и хронический. Различают ларинготрахеальну и конъюнктивальную формы болезни. Иногда заболевание имеет атипичную форму, когда характерные признаки выражены слабо или совсем отсутствуют. Сверхостром течение характеризуется внезапностью появления болезни, массовой заболеваемостью, высокой летальностью птицы (50 – 60% и более), расстройством дыхания, отхаркиванием кровью. Остром течении свойственна высокая заболеваемость, но незначительная летальность птицы (10 – 15%). Продолжительность болезни – 3-10 суток. Для хронического течения характерны низкая заболеваемость (2 – 5%), удушье, кашель, слизистые выделения из носовых отверстий. Продолжительность болезни – 2 мес и более.

При ларинготрахеальний форме наблюдают общую подавленность, слабость, отказ от кормов, тяжелое дыхание, чихание, скопление слизистого экссудата в носовых отверстиях, образования вокруг них корочек. Больная птица задыхается, постоянно трясет головой, чтобы освободиться от экссудата. При осмотре гортани и верхней части трахеи обнаруживаются резкая гиперемия слизистой оболочки, массовые кровоизлияния, скопление пенистого розового экссудата, иногда удается обнаружить серовато-желтые пленки. У взрослой птицы отмечается снижение яйценоскости. Продолжительность болезни – 3 – 10 суток. Большая часть (50 – 60%) заболевшего птицы погибает.

Конъюнктивальная форма определяется в основном среди 25 – 40-дневных цыплят. Сначала болезнь появляется у отдельных цыплят, а в дальнейшем поражается вся неблагополучная группа. В заболевшего птицы в уголках глаз наблюдается скопление пенистого секрета, слезотечение, светобоязнь, затем набухание третье веко и конъюнктивы. Появляются точечные кровоизлияния, наступает склеивание век. Впоследствии под третьей веком скапливаются казеозные массы, заполняющие весь конъюнктивальный мешок и вызывают патологию пораженного участка глаза. Болезнь часто сопровождается кератитом, помутнением роговицы, потерей зрения. Вместе с поражениями глаз довольно часто отмечают катаральное воспаление слизистой оболочки гортани и трахеи, накопление слизистого экссудата в просвете трахеи. Продолжительность болезни – 14 – 20 суток и более.

Патологоанатомические изменения. При ларинготрахеальний форме на слизистых оболочках в гортани и трахеи устанавливают гиперемию, отек, мелкие кровоизлияния, фибринозные пленки, заполнение просвета катаральным или катарально-геморрагическим экссудатом, иногда фибринозно-казеозными массами, которые закупоривают трахею. В некоторых кур выявляют увеличение селезенки, катаральное воспаление тонкого отдела кишечника, фабрициевои сумки и клоаки, иногда – катаральную бронхопневмонию.

При конъюнктивальный форме отмечают серозный или фибринозный кератоконъюнктивит, синусит, ринит, иногда поражение повитронос-ных мешков, глазного яблока, помутнение роговицы, скопление в коньюн-ктивальному мешке казеозной массы. При гистологическом исследовании обнаруживают серозно-катаральное или фибринозно-геморрагическое воспаление серозных оболочек гортани и трахеи, некроз и десквамацию респираторного эпителия, инфильтрацию слизистых лимфоид-но-гистиоцитарной элементами, периваскулярные кровоизлияния. Характерно наличие внутриядерных включений, которые находят в пораженных клетках эпителия слизистых оболочек гортани, трахеи, конъюнктивы, легких, клоаки, воздухоносных мешков на 1 – 5-е сутки с момента заражения птицы.

Диагноз основывается на основании эпизоотологических данных, клинических признаков болезни, патологоанатомических изменений и результатов лабораторных исследований.

Лабораторная диагностика. Предполагает выявление внутриядерных эозинофильных телец-включений в эпителиальных клетках слизистых оболочек гортани, трахеи, конъюнктивы, носовых ходов, легких; изоляцию вируса из патологического материала на 4 – 6-е сутки в куриных эмбрионах, в первичных культурах клеток фибробластов, почек куриного эмбриона, почек цыплят; идентификацию выделенного вируса в РН на куриных эмбрионах и в культуре клеток, а также за РИФ и РДП; проведение биопробы на цыплятах 1 – 3-месячного возраста. Ретроспективную диагностику осуществляют путем исследования парных сывороток крови с РН, РДП и ELISA-методом.

В лабораторию для исследования в термосе со льдом направляют пробы слизистой оболочки гортани, трахеи, конъюнктивы, носовых ходов, включая экссудат легких от только погибшей или забитой на начальной стадии болезни птицы. Для гистологического исследования патологический материал консервируют в 10% растворе нейтрального формалина. Для серологических исследований отбирают кровь не менее от пяти голов птицы на 14-ю и 28-е сутки от начала болезни. Сыворотки крови хранят без консервантов при температуре – 20 ° С и ниже.

В лаборатории для выявления специфических телец-включений исследуют препараты из соскобов эпителия слизистых оболочек гортани, трахеи, клоаки, конъюнктивы, которые заранее фиксируют абсолютным метиловым спиртом и окрашивают по Романовскому – Гимза. Специфические тельца-включения обнаруживаются в первые 2 – 7 суток болезни, имеют круглую или овальную форму, занимают от половины до 2 / 3 клеточного ядра, окрашенные в красный цвет, а цитоплазма – в голубой. Вокруг телец-включений находится неокрашенная зона, которую считают характерным признаком инфекции клетки вирусом ларинготрахеита. Обнаружение телец-включений в патологическом материале позволяет диагностировать болезнь в течение 3 – 4 часа даже при ее атипичной форме.

Для выделения вируса патологическим материалом заражают на ХАО 10 – 20-суточные куриные эмбрионы, которые через 5-6 суток гибнут. При наличии в патологическом материале возбудителя болезни на ХАО определяются фокусные поражения двух видов – мелкие узелковые ячейки без некроза по всей поверхности оболочки и крупные очаговые поражения с непрозрачной белой периферией и некротическим центром только в месте инокуляции. Наличие вируса в алантоисний жидкости и ХАО определяют по РН, РДП, биопроб на цыплятах, а также за РИФ. Для выделения вируса в первичной культуре клеток фибробластов куриного эмбриона или почек цыпленка проводят их заражения патологическим материалом, культивирование в течение 48 – 72 ч при 37 ° С, контроль за ЦПД вируса. Первые изменения в монослое зараженных культур оказываются уже через 24 ч инкубации, а через 48 – 72 ч образуются характерные многоядерные гигантские клетки (симпласты) с внутриядерными эозинофильными тельцами-включения-ми. Специфичность цитопатогенного действия вируса подтверждается результатами РИФ, РДП или РН.

Патологический материал, отобранный от больной птицы, исследуют также с помощью биопробы на ЗО – 90-дневных цыплятах путем аппликации его на слизистую оболочку трахеи или клоаки. В случае наличия вируса в исследуемом материале у зараженных цыплят через 6-12 суток развиваются типичные клинические признаки экспериментальной инфекции.

Дифференциальная диагностика. Предусматривает необходимость исключения болезни Ньюкасла, инфекционного бронхита кур, гиповитаминоза А, респираторного микоплазмоза, оспы птиц. Болезни Ньюкасла свойственна высокая смертность, геморрагические и язвенно-некротические поражения слизистой оболочки пищеварительного канала. На и н-инфекционных бронхит болеют в основном цыплята до 30-дневного возраста. Наряду с респираторными симптомами характерно стабильное снижение яйценоскости, поражения почек и яйцевода. Гиповитаминоз А проявляется характерными просовидные образованиями на слизистой оболочке пищевода и ротовой полости. Результаты биопробы при А-гиповитаминозе отрицательные. Респираторный микоплазмоз характеризуется медленным распространением в стаде, воспалением воздухоносных мешков, крупозной пневмонией. Окончательный диагноз устанавливают после выделения возбудителя, данных серологических и гистологических исследований. Очень часто микоплазмоз осложняется ларинготрахеитом. Оспа птицы характеризуется образованием специфических виспинок на коже, дифтеритич-ними налетами на слизистой оболочке ротовой полости и верхних дыхательных путей, наличием в эпителиальных клетках специфических включений – телец Боллингера.

Лечение не проводится. Больную и подозреваемую по заболеванию инфекционный ларинготрахеит птицу забивают.

Иммунитет. Переболела инфекционный ларинготрахеит птица приобретает нестерильного иммунитета. Для активной иммунизации применяют сухие живые вирусвакцины, которые втирают в слизистую оболочку верхнего свода клоаки. Иммунитет наступает через 7-10 суток и продолжается в течение 10 – 12 мес. Предложено также аэрозольный метод вакцинации птицы. В связи с длительным выделением вакцинного вируса прививку кур против инфекционного ларинготрахеита следует проводить только в стационарно неблагополучных хозяйствах, а также в случае острого течения болезни у отдельных групп птицы.

Профилактика и меры борьбы. Для предотвращения заноса инфекционного ларинготрахеита в благополучные птичники запрещается завозить инкубационные яйца, суточных цыплят, птицу других видов, корма, инвентарь и оборудование из неблагополучных по инфекционным заболеваниям хозяйств. Новозавезених цыплят содержат изолированно от других групп птицы. Особое внимание следует уделять соблюдению зоогигиенических нормативов выращивания и кормления птицы, особенно при клеточном безвыгульном содержании. В стационарно неблагополучных по ларинготрахеита хозяйствах молодняк птицы нужно выращивать отдельно от взрослых кур.

В случае возникновения заболевания кур на инфекционный ларинготрахеит в хозяйстве (ферме, птичнике) вводят карантинные ограничения, проводят забой всей больной и подозреваемой по заболеванию птицы, дезинфекцию неблагополучного помещения. Учитывая, что вся переболела, вакцинирован и условно здоровая птица неблагополучного птичника может быть вирусоносителем, радикальным средством оздоровления следует считать полную замену неблагополучной группы птицы однодневными цыплятами по безопасному относительно инфекционного ларинготрахеита хозяйства и дальнейшее изолированное их выращивания.

Читайте также:  Защита бассейна от влаги: отличие наружной и внутренней гидроизоляции, технология монтажа своими руками

Помещения, оборудование, инвентарь неблагополучного птичника хорошо очищают и дезинфицируют 5% раствором хлорной извести, 20%-м раствором свежегашеной извести, 3 – 4%-м раствором едкого натра. Воздух контаминированной вирусом птичника дезинфицируют паром формальдегида, а в присутствии птицы – паром молочной кислоты (10 – 20 мл / м помещения) аэрозольным методом. Ограничения по птичника снимают через 2 мес после последнего случая удаления и убоя заболевшего и подозреваемого по заболеванию птицы, проведение окончательных ветеринарно-санитарных мероприятий.

Инфекционный ларинготрахеит кур: лечение и симптомы

Инфекционный ларинготрахеит птицы поражает кур, индюков и фазанов. Характеризуется острым протеканием и геморрагическим воспалением слизистой оболочки трахеи, гортани, иногда – конъюнктивы глаз и гибелью птицы от удушения.

Чаще всего ларинготрахеит птицы поражает молодняк возрастом от 1 месяца, но и взрослые птицы сильно страдают от этого недуга. Поэтому предлагаем вам поговорить о симптомах ларинготрахеита у кур и чем лечить ларинготрахеит птицы.

Инфекционный ларинготрахеит кур: возбудитель – вирус

Возбудителем этой болезни кур является вирус семейства герпесов размером 87-110 нанометров. Вирус не стоек к повышенным температурам: при температуре 55 0 С гибнет через 10 минут, при температуре 60 0 С – за две минуты. При пониженных температурах остается вирулентным довольно долго: при -20 0 С – до 105 суток, при -8-10 0 С – до 210 суток. При этом в замороженных тушках больной забитой птицы сохраняет свою активность 1-1,5 года, при комнатной температуре – до 30 суток. В зараженной воде вирус инфекционного ларинготрахеита кур живет не более 24 часов, в курятнике без птиц – 6-9 суток, в помете при биотермической обработке уничтожается через 10-15 суток.

Вирус ларинготрахеита птиц гибнет за 1-2 минуты под воздействием 1% раствора едкого натрия, 3% раствора креозота, 5% раствора фенола. В присутствии птицы рекомендуют применять аэрозольные препараты на основе четвертичных соединений аммония.

Инфекционный ларинготрахеит кур: как заражаются

Источником инфекции является больная птица, а также переболевшая, поскольку она может носить вирус до двух лет. Основной способ передачи вируса ларинготрахеита у кур – аэрогенный. Возбудитель может распространяться с инфицированными кормами, инвентарем, водой, пылью. Помимо этого, носителями вируса могут быть жуки – вредители кормов.

Смертность от инфекционного ларинготрахеита птицы составляет 2-75% . Поскольку переболевшие куры, цесарки, фазаны и индюки являются носителями вируса довольно длительное время, инфекцию из хозяйства бывает очень сложно вывести. К тому же, современные вакцины не гарантируют защиты птицы от вирусоносительства вакцинных штаммов и дальнейшей реверсии их к вирулентным.

Инфекционный ларинготрахеит кур: симптомы

Размножается данный вирус в эпителиальных клетках гортани и трахеи, вызывая острое серозно-геморагическое воспаление с явлениями «шелушения» эпителия и серозного отека подслизистой оболочки. В некоторых случаях заболевание усложняется проникновением вторичной инфекции, при этом на пораженных слизистых развиваются фибринозные налеты, наблюдается дегенерация эпителия.

Инкубационный период инфекционного ларинготрахеита птицы длится от 3 до 15 суток. Выделяют две основные формы:

Ларинготрахеальная – классическая форма. Симптомы ларинготрахеита кур при классической форме : птица вытягивает шею, шея становится толще (отекает), дышит с открытым ртом, тяжело, иногда слышны «каркающие» звуки.

Атипическая (нетипическая) форма. Симптомы ларинготрахеита кур при атипической форме: у птицы наблюдается конъюнктивит, панофтальмия (роговица мутнеет, разрушается, глазное яблоко выпячивается из орбиты, птица слепнет), ринит.

Инфекционный ларинготрахеит птицы может протекать в трех клинических формах:

  • Острая форма . Сопровождается внезапным появлением и молниеносным распространением. При этом отмечается высокая заболеваемость птицы, смертность достигает 50%. У некоторых кур при острой форме инфекционного ларинготрахеита может не наблюдаться типичных симптомов: она не вытягивает шею, не слышно отдышки. При этом куры кашляют, хрипят, пытаясь удалить помеху из трахеи. На стенах и полу курятника можно увидеть сгустки крови, которые отхаркивает птица. При вскрытии главные изменения наблюдаются в верхнем отделе респираторного тракта и характеризуются геморрагическим трахеитом, слизистым ринитом и наслоением дифтерийных пленок с примесью крови по всей длине трахеи.

Типичный симптом: геморагический трахеит (кровоизлияния в трахею), возникающий при ларинготрахеите

  • Подострая форма . При этой форме инфекционного ларинготрахеита у кур появление респираторных симптомов наблюдается через несколько суток. Заболеваемость тоже высока, но смертность несколько ниже – 10-30%. При вскрытии тушек патологоанатомические изменения выражены менее ярко, чем при острой форме: в трахеи, на участке дыхательной щели, отмечают гиперемию, отечность слизистой оболочки, мелкие кровоизлияния, накопление пенистого, серозно-геморагического экссудата. Фибринозно-казеозные наслоения в гортани легко снимаются, наблюдается воспаление инфраорбитальных синусов и конъюнктивы.

Казеозная пробка в гортани, образовавшаяся вследствие ларинготрахеита

  • Хроническая, или умеренная форма . Данная форма инфекционного ларинготрахеита кур чаще всего наблюдается у птицы, переболевшей острой или подострой формой. Смертность в одной стае не превышает 1-2% – как правило, от удушения. Хроническая форма ларинготрахеита птицы характеризируется удушьем, кашлем, выделениями из носа и клюва, снижением яйценоскости кур. Вспышки умеренной формы инфекции могут коснуться большого поголовья птицы одновременно. Иногда развиваются поражения в виде синуситов, конъюнктивитов, серозных трахеитов. При вскрытии птицы обнаруживаются дифтерийные и некротические бляшки в трахеи, гортани, ротовой полости.

Инфекционный ларинготрахеит кур: лечение и профилактика

Для специфической профилактики птицы используют следующие препараты:

– вирус-вакцины «ВНИИБП-У», «Эмбрион-вакцина из штамма О» (Украина)

– ILT-вакцина живая (Израиль)

– «TAD ILT» вирус-вакцина (Германия) и пр.

Иммунитет формируется через 4-5 суток и длится около 1 года. Вакцинируют цыплят при угрозе заражения ларинготрахеитом не ранее, чем в 17-суточном возрасте.

Перед тем, как лечить инфекционный ларинготрахеит у кур, больную птицу отсаживают в отдельное помещение, но лечению подвергают и больную, и здоровую птицу.

Лечение инфекционного ларинготрахеита птицы рекомендуется проводить синим йодом с кормом, а также ингаляцией йодистым алюминием или триэтиленгликолем.

Для этого берут смесь из порошка растертого йода, хлористого аммония и алюминиевой пудры, помещают в металлические стаканы, которые расставляют равномерно по птичнику, а потом в каждый стакан добавляют воду (из расчета 2 мл на 10 грамм порошка, 1,2 грамма порошка достаточно для обработки 1 кубометра помещения). При этом птицу из птичника не выпускают, пока будет продолжаться реакция.

В нашей статье «Куры кашляют и хрипят: что делать» приводится упрощенная, более подстроенная под реалии процедура обработки помещения. Цитируем:

Лечение кашля и хрипов у кур начинается с того, что больную птицу срочно изолируют, а здоровую и помещение дезинфицируют. Для этого используют однохлористый йод и алюминий. В советах можно встретить и кристаллический йод, но его в аптеках больше не продают. Поэтому берем 10 мл однохлористого йода (желтая жидкость с резким запахом), и смешиваем в керамической посуде с 1 граммом алюминия (можно взять краску-серебрянку или алюминиевый дротик). В результате реакции выделяется желтый дым, посуду помещаем в курятник с курами и закрываем. Дым идет недолго, минут 10. Доза указана на помещение 10 «квадратов». Процедуру следует повторить несколько раз с интервалом 2-3 дня и обязательно пропоить кур антибиотиком так, как это было описано в разделе о профилактике.

В данном случае лучше всего взять антибиотики тетрациклинового ряда или препараты на основе «Тилозина». Есть препараты, которые соединяют в себе оба действующих вещества (к примеру, Би-септим). Антибиотик следует дать всем птицам в хозяйстве, где есть больные ларинготрахеитом куры, фазаны, индюки, цесарки, или где есть подозрение на это инфекционное заболевание, чтобы предохранить птицу от возможных осложнений. Антибиотики выпаивают или дают с кормом – в зависимости от рекомендаций производителя.

Однако при лечении птицы не следует брать препараты, которые раздражают слизистую оболочку дыхательных путей, типа формалина, хлористого скипидара и пр.

Больная птица подлежит забою и утилизации.

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания “AtmAgro. Агропромышленный вестник”

Насколько информация оказалась для Вас полезной?

Как правильно сохранить сливы на зиму свежими?

Слива – вкусный, ароматный фрукт. Урожай собирают в конце лета. Их укладывают на хранение и делают домашние заготовки на зиму. С ароматным, сочным плодом стоит обращаться аккуратно, чтобы сохранить его надолго. Неправильное хранение приводит к тому, что нежный фрукт начинает портиться.

Чтобы этого избежать стоит соблюдать определенные правила, которые помогут надолго сохранить урожай. Как сохранить сливы на зиму свежими? Будет ли спеть слива после срывания? Вопросы волнуют многих садоводов. Разберемся с этим подробнее.

Как правильно собрать сливу?

Перед тем как заготовить плод на зиму, его необходимо правильно собрать с дерева. Стоит соблюдать следующие правила:

  1. Сбор урожая должен осуществляться только в сухую погоду. Влага приводит к тому, что плод быстро начинает гнить. Поэтому сухие плоды храниться дольше.
  2. Следите за созреванием. Сбор происходит в несколько этапов, так как созревание постепенное. Срывайте спелую сливу с веток, не стоит дожидаться, пока она упадет.
  3. Если урожай планируете долго хранить, тогда его рекомендуется срезать ножницами и сразу помещать в контейнеры для хранения. Сохраняйте восковой налет, он защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды.
  4. Во время сбора аккуратно снимайте плоды. Начинайте сбор с нижних крайних ветвей, потом переходите постепенно к верхним веткам, передвигаясь к стволу. У дерева хрупкая древесина, поэтому не стоит наклонять ветви. Если планируете перевозить или хранить урожай, помните трусить дерево нельзя, иначе плоды все побьются. Такой способ подходит только для того, если плоды сразу будут употребляться в пищу.
  5. Созревание не одновременное, поэтому сбор проводиться в несколько этапов. Созревшие плоды подходят для употребления в свежем виде, для повидла, джема.
  6. Для хранения отбирайте без механических повреждений.

Только что собранные сливы

Можно ли собирать зеленые плоды?

Давайте разберем, дозревает ли сорванная зеленая слива? Сбор происходит в несколько этапов, но бывает так, что убирать урожай необходимо весь. Тогда приходится собирать весь урожай. Недозрелая слива доспевает дома, но только при комнатной температуре.

Дозревают ли плоды после срывания и как помочь дозреть?

Собранные недозрелые сливы могут доспеть. Осмотрите урожай. Отберите здоровые без пятен, вмятин. Довести до зрелого состояния можно несколькими способами:

  1. Подержите несколько дней фрукты вне холодильника, пока они не дозреют. Но можно урожай поместить в бумажный пакет, который ускорит процесс. Во время созревания фрукты выделяют газ этилен. Поэтому поместив ягоды в бумажный пакет, вы окружите их этим газом, что приведет к быстрому созреванию.
  2. Не стоит хранить недозрелые сливы в холодильнике. Созревание остановится, и плод станет безвкусным.
  3. Если спешки в созревании нет, тогда сложите плоды в миску на столе. Им понадобится дополнительный день, чтобы созреть.
  4. Созреют фрукты быстрее при комнатной температуре. Не убирайте их в холодильник, пока они полностью не созреют.
  5. Плоды нельзя помещать на подоконник для быстрого созревания. Солнечные лучи перегреют ягоду, и она начнет гнить.
  6. Зрелые плоды пахнут сладко и свежо, они мягкие на ощупь. На них может появляться запыленный оттенок, которые свидетельствует о спелости. Как только вы это заметили, значить их можно убирать на длительное хранение.
  7. Не дайте плоду переспеть, иначе он начнет выделять сок, кожица станет мягкой, мякоть почернеет.

Также вас могут заинтересовать следующие темы о сливе:

  • Описание сливы Уральская красная.
  • Когда правильно собирать сливу?
  • В чем разница между сливой и черносливом?
  • Как сделать чернослив в домашних условиях?

Как сохранить плоды в домашних условиях на зиму?

Если сливы хранились при комнатной температуре и не начали портиться, то продлить их срок я можно в холодильнике.

Подготовка слив к зимнему хранению

Как правильно хранить свежие сливы?

  • Запрещено хранить в полиэтиленовых пакетах, это приводит к появлению гнили.
  • Крупный фрукт лучше хранить в картонной упаковке для яиц в холодильнике. Такой способ хранения поможет сохранить плод на протяжении трех недель.
  • Для хранения в холодильнике должна быть температура не менее 5 градусов. При низкой температуре мякоть темнеет, вкус и аромат теряется.
  • Несмотря на то, что хочется плод сохранить, лучше его употребить в пищу как можно раньше. Это связано с тем, что со временем вкус, вид, аромат и мякоть становится менее насыщенной.
  • Замораживать фрукт можно, но только предварительно необходимо извлечь косточку.
  • Хранить можно на балконе в затемненном месте в деревянных ящиках. Количество слоев в ящике должно быть минимальным.

Сохранить урожай можно такими способами:

  1. В холодильнике хранить сливы можно в течение двух недель.
  2. В погребе плод с косточкой может сохраниться более месяца, но если в процессе хранения плоды будут регулярно осматриваться.
  3. Сушеные сливы храниться несколько месяцев. Процесс подготовки плодов включает в себя несколько этапов. Промывание, бланшировка, сушка в духовом шкафу.
  4. Хранение в холодильнике можно и увеличить и до трех недель. Для этого подойдут недозрелые и твердые сорта слив. Поместить плоды в холодильник, выдержать на протяжении 15 часов при температуре 0 градусов, потом температурный режим повысить до 5 градусов. Благодаря такому перепаду, фрукт не потеряет вкусовые качества и сможет сохраниться дольше.
  5. Сливы можно заморозить. Стоит заметить, что замораживать только нужно один раз, повторной процедуры фрукт не выдержит. Выбирайте для заморозки спелые, ароматные, без повреждений плоды, незрелый фрукт не будет вкусным, когда вы его разморозите. Перед тем как заморозить плоды их необходимо вымыть и просушить. Удалите косточку, разложите сливу на подносе, заморозьте. Потом сложить замороженный фрукт в контейнер.
  6. Заготовить сливу нужно и в сладком виде. Поэтому приготовим сливовый джем, который подойдет для приготовления выпечки. Хранить его можно более полугода. Для приготовления понадобится спелая слива, сахар, пектин и лимонный сок. Сливы очистить, немного проварить, протереть через сито, добавить сахар, пектин и немного лимонного сока. Проварить на протяжении получаса. Разложить готовый джем в чистые банки.

Свежие сливы, собранные осенью

  1. Правильно высушенные сливы не только вкусны, а и полезны. Приготовим чернослив. Лучше использовать такие сорта как: «Ренклод Карбышева», «Анна Шпет», «Блю-фри», «Д’Энте». Сушка осуществляется несколькими способами. Для сушки используют электросушилки, но и в обычном духовом шкафу тоже можно получить продукт с хорошим вкусом. Начинаем:
  • Отберите самые крупные плоды, удалите плодоножки и косточки, хорошо вымойте.
  • Сливу необходимо бланшировать пару минут в растворе питьевой соды. На кожице должны образоваться мелкие трещинки, которые помогут испариться влаге.
  • Духовой шкаф разогреть до температуры 50 градусов;
  • Сушить будем на противне, который необходимо застелить бумагой. Разложите на поверхности подсушенные сливы.
  • Сушить не менее пяти часов. После чего дать им остыть при комнатной температуре.
  • Перевернуть плоды и опять в духовой шкаф с температурой 70 градусов, выдержать еще пять часов.
  • Хранить высушенные плоды в проветриваемом помещении в коробках или деревянных ящиках.
  1. Многие не любят замороженные и сухие плоды, поэтому есть альтернатива. Заготовьте на зиму маринованные сливы. Продукт хранить на протяжении полугода. Понадобятся такие ингредиенты: сливы, вода 500 мл, 300 грамм сахара, корица пол чайной ложки, соль чайная ложка, душистый и черный перец. Сливы вымыть, расфасовать по банкам. Приготовьте маринад из всех ингредиентов, после того как он закипит добавить 100 мл уксуса. Плоды залить маринадом, банки поставить стерилизоваться на 15 минут.

Сливы – это мясистый, ароматный и вкусный летний плод, а еще и кладезь витамин и микроэлементов. Правильный сбор урожая влияет на сохранность сливы. Сохранить фрукт в домашних условиях просто, выберите для себя простой способ сохранения плодов.

Запись Как правильно сохранить сливы на зиму свежими? впервые появилась Про ферму.

Как хранить сливы в домашних условиях, лучшие способы заготовки на зиму

Подготовка к хранению

Одним из важных этапов подготовки к хранению является сбор.

  • Снимать плоды с дерева нужно только в сухую погоду. Влага приведет к быстрому загниванию.
  • Сливы поспевают в несколько этапов. Поэтому нужно держать этот процесс под контролем, чтобы успеть снять с ветки уже созревший плод до того, как он сам упадет на землю.
  • Фрукты, предназначенные для длительного хранения, лучше срезать ножницами, оставляя плодоножку. После снятия их нужно сразу поместить в тару для хранения.
  • Естественный «восковой» налет, который нужен, чтобы защитить плод от воздействия внешней среды, смывать и вытирать нельзя.
  • Чтобы хранение сливы на зиму продлилось как можно дольше, нужно отбирать только целые плоды, без вмятин, повреждений и червоточины.

Еще до того, как урожай будет собран, следует подготовить тару для хранения. Дно ящиков или коробок следует застелить бумагой. Снятые с дерева фрукты сразу же укладывают в ящики в 3 – 4 слоя (не больше). Делают это чтобы нижние плоды не подвергались деформации под давлением верхних.

Хранение сливы с последующим дозреванием

В процессе хранения сливы могут дозреть, если собраны они были не до конца спелыми.

  • Сначала отбирают фрукты, которые находятся приблизительно в одной стадии созревания, не имеющие поврежденных участков. Их доводят до спелого состояния за несколько дней, не помещая в холодильник. Для этого фрукты помещают в теплое светлое помещение на несколько дней. Держать урожай под солнцем на подоконнике для созревания не нужно!
  • Еще один способ ускорить созревание плодов – это поместить их в пакет из бумаги. Летучий газ этилен, который выделяют практически все фрукты, способствует их быстрому дозреванию. В ограниченном пространстве сливы находятся под воздействием концентрированного этилена, благодаря чему они быстро станут спелыми.
  • Когда неспелые плоды сразу отправляют в холодильник, они не смогут созреть до конца, и в результате останутся безвкусными. Лучше их оставить на несколько дней при комнатной температуре. А когда они поспеют — переместить в прохладное место.

На подоконнике, под воздействием солнечных лучей, сливы держать нельзя. Это приведет к быстрому загниванию фруктов.

Определить момент полного созревания можно по нескольким признакам.

Слива должна стать мягкой, иметь свежий сладкий аромат, а иногда небольшой запыленный оттенок. Когда плод приобрел такие качества, его следует отправлять на длительное хранение.

Если фрукты переспеют, в них образуется большое количества сока. Кожица начнет расползаться, а мякоть станет коричневой. Перезрелые фрукты долго храниться не смогут даже в холодильнике.

Готовим сливовый сок

Рецепт приготовления сока весьма легкий, не доставит хлопот и начинающим кулинарам. В сливовом соке сохраняются все полезные элементы, в том числе нерастворимый пектин. Чтобы приготовить сок из слив, возьмите 2 кг свежих плодов, 0,4-0,5 л фильтрованной чистой воды и 100 гр сахарного песка.


Credit: simplepurebeauty.com

Берут только спелые и перезревшие сливы, которые необходимо вымыть и удалить косточки. В кастрюлю выкладываем сливу, добавляем водицу, нагреваем до температуры +75 °…+80 °С. Снимаем с огня, даем немного постоять для размягчения слив, после протираем фрукты через сито или используем соковыжималку.

В полученную густую консистенцию выливаем водичку из кастрюли, в которой находились плоды, добавляем сахар-песок и снова ставим на плиту. Ждем, когда сок нагреется до температуры +85 °С и разливаем в заранее подготовленную тару (банки, бутылки из стекла), закатываем. Чтобы отрегулировать насыщенность сока, уменьшайте или увеличивайте количество воды на ваше усмотрение, так добьетесь нужной консистенции и сладости.

Хранение свежей сливы в холодильнике, на балконе, в погребе

Свежие фрукты хорошо хранятся при соблюдении нескольких условий:

  • Если сливу держать в полиэтиленовых пакетах, это приведет к образованию плесневого грибка и загниванию плодов. Поэтому сразу после покупки фрукты лучше поместить в тару, которая хорошо проветривается.
  • Плоды крупного размера можно хранить в холодильнике, в упаковке для яиц из картона, предварительно обработав ее антисептиком.
  • Хранение сливы в ячейках для яиц поможет остаться им свежими до 3 недель.
  • Температура хранения сливы в холодильнике не должна быть ниже +5°С. Более низкая температура приведет к потере вкуса и аромата плодов, а также к потемнению мякоти.
  • Хранение сливы на зиму хорошо проходит на застекленной лоджии в ящиках из дерева. При этом лучше не складывать фрукты более чем в два слоя.
  • При наличии погреба, где влажность воздуха составляет 80 – 90%, а температура постоянно держится на уровне +3°С -+5°С, хранить сливы можно там. Повышенная влажность приведет к быстрому загниванию плодов, а слишком сухой воздух приведет к их увяданию.

При соблюдении норм, приведенных выше, срок хранения свежей сливы в погребе может составить 4 недели. Но есть сорта, которые хранятся только в холодильнике, и не более 2 недель.

Делаем вкусную пастилу из сливы и сладкий мармелад

Для приготовления пастилы из сливы потребуется 1 кг свежесобранных плодов и немного растительного масла. Сначала варится жидкое пюре по аналогии с рецептом изготовления сока из слив, затем его выкладывают в кастрюлю (только не в алюминиевую) и уваривают до уменьшения объема вдвое.


Credit: ogorodko.ru

Массу из слив охлаждают, раскладывают на противни, подносы и т.п., заранее застелив дно формы пергаментом, смазанным маслом. Слой массы не должен быть более 2 см. Расфасованную по формам сливовую массу отправляют в духовку с температурой внутри +80 °…+90 °С. Важным моментом при готовке пастилы, является чуть приоткрытая дверца духового шкафа, иначе продукт на выходе будет просто запеченным. Примерное по рецепту время готовки пастилы в духовке 3-4 часа.

Когда пюре достаточно уплотнится и перестанет липнуть к пальцам, пастила из слив готова. Готовую пастилу достают из духового шкафа, нарезают широкими полосками (вместе с пергаментом), складывают в стеклянные банки и убирают в холодильник для хранения.

Хранение сливы в замороженном виде

Замораживание продлевает срок хранения сливы на несколько месяцев, а в некоторых случаях — до 1 года.

Недозрелые плоды не замораживают – они останутся безвкусными и после разморозки. Сначала их доводят до полного созревания, а уже потом отправляют в морозилку.

Чтобы заморозить сливы на зиму нужно сделать следующие шаги:

  • Полностью спелые фрукты промывают и просушивают.
  • Затем их разрезают на две части и вынимают косточку. Слишком большие плоды можно разрезать на несколько частей.
  • После приготовления заготовки раскладывают на небольшой плоской посуде и помещают в морозилку на несколько часов.
  • После того, как дольки хорошо промерзнут, их перекладывают в пакеты или контейнеры.
  • Контейнеры плотно закрывают и снова помещают в морозильную камеру на длительное хранение.

После повторной заморозки фрукты становятся несъедобными, поэтому их замораживают небольшими партиями, достаточными для употребления за один раз.

Замариновать

Маринованные сливы почему-то пользуются у наших хозяек не очень большой популярностью. И совершенно зря, потому что они необыкновенно вкусны и способны стать настоящей изюминкой вашего зимнего стола. Только представьте, что к мясу вы подадите такой нестандартный и вкусный гарнир! Более оригинальной и, заметьте, дешёвой закуски трудно себе представить.

Рецепт маринованной сливы (от Сергея Джуренко)

Для приготовления потребуется:

  • слива — 10 кг. (лучше всего венгерка, не очень спелая, плотная);
  • сахар — 3 кг.;
  • уксус винный — 0,5 л;
  • лавровый лист — 40 г;
  • гвоздика — 20 г;
  • чёрный перец молотый, имбирь, корица — на любителя.

Рецепт приготовления:

  1. Процесс маринования займет 5 дней.
  2. В любую (пластик, стекло, дерево, фарфор) выбранную ёмкость слоями засыпать сливы таким образом: слой плодов — сверху лавровый лист и гвоздика, снова слой сливы — и сверху опять специи. Верхний слой лавровым листом и гвоздикой не покрывать.
  3. Сделать маринад из 0,5 л уксуса и 3 кг. сахара (густота пусть не пугает) и залить сливы. Если они не полностью покрылись маринадом, не страшно — в последующем собственный сок компенсирует это.
  4. Три последующих дня 1-2 раза в день (лучше 2 — утром и вечером) сливать маринад, доводить до кипения и снова заливать им сливы. Стараться максимально бережно обращаться с плодами: не перемешивать, а немного встряхивать ёмкость, чтобы сливы не «расквасились».
  5. На пятый день разложить маринованные сливы (вместе со специями) в подготовленные стерилизованные банки, довести до кипения маринад и, залив банки «под завязку», закатать или укупорить.
  6. Перевернуть банки на крышки и укутать.

Сливы получаются замечательными на вкус. А лишний маринад можно использовать для приготовления мяса на шашлык! Попробуйте — результат того стоит!

Мариновать сливы можно и в один день (горячей заливкой) — таких рецептов тоже много. А в следующем видео — оригинальный способ заготовки на зиму маринованных слив… с чесноком!

Маринованные сливы с чесноком чудесно подходят в качестве гарнира к мясу и как собственно закуска. Вкус — необычный, вам наверняка понравится)

Как хранить сушеную сливу

Засушить можно полностью дозревшие плоды. Фрукты предварительно следует промыть, потом их бланшируют и отправляют на сушку в духовку. Сушат фрукты при температуре от 40 до 60°С на протяжении нескольких часов. Степень готовности зависит от сорта и спелости плодов. На протяжении всего периода сушки фрукты регулярно переворачивают. Дверцу духовки держат приоткрытой, чтобы влага могла испаряться.

Фрукты хранят в деревянной таре с заранее проделанными отверстиями. Если такой возможности нет, можно хранить сушеную сливу в плотно закрывающейся таре из пластика, стекла или металла. Допускается хранение сушеной сливы в тканевых мешочках. Для предотвращения порчи сушки вредителями, мешочки предварительно вымачивают в солевом растворе, а после тщательно просушивают.

Температура хранения сушки должна быть на уровне 18°С — 24°С. Повышенная влажность недопустима. Старайтесь, чтобы на сушку не попадали прямые солнечные лучи. Не следует хранить сушку близко от нагревательных приборов, или на кухне около плиты или раковины. Лучшим местом считается кладовая или, в случае ее отсутствия, пространство под кроватью.

Сделать варенье, джем

Варенье из слив всегда очень вкусно, его охотно используют как начинку для кондитерских изделий и для оформления самых изысканных десертов. К тому же, добавляя к сливе яблоки, лимон, сливочное масло или шоколад, можно получить просто шедевры кулинарного искусства! Поэтому, собрав богатый урожай слив, не заготовить на зиму несколько баночек варенья будет непростительно.
Приготовить варенье можно несколькими способами, вам просто нужно выбрать самый приемлемый. А мы предлагаем оригинальный рецепт сливового варенья, которое обязательно придётся по душе сладкоежкам — как детям, так и взрослым.

Рецепт «Слива в шоколаде»

Для приготовления потребуется:

  • слива — 2 кг.;
  • сахар — 1 кг.;
  • какао-порошок — 40 г;
  • ванильный сахар — 40 г.

Рецепт приготовления:

  1. Спелые плотные сливы (предпочтительно венгерку) разрезать на половинки, убрать косточки, засыпать половиной (500 г) сахара, аккуратно перемешать и оставить на сутки, чтобы плоды пустили сок.
  2. Через сутки добавить остаток сахара, какао-порошок и ванильный сахар, перемешать (аккуратно, не травмируя ломтики сливы).
  3. Варить на маленьком огне 40-60 минут. Время приготовления зависит от зрелости плодов: чем спелее слива, тем быстрее она варится.
  4. Готовое варенье в горячем виде разлить в стерилизованные подогретые банки и укупорить (закатать).

Можно вместо какао добавить чёрный шоколад
— предлагаемая дачниками рецептура выглядит так:

  • очищенная от косточек слива — 1 кг.;
  • шоколад 75% — 100 г;
  • сахар — 750 г.

Процесс приготовления тот же.
Если же у вас на кухне есть мультиварка или хлебопечка — процесс приготовления варенья ещё упрощается: достаточно заложить продукты согласно рецептуре и выставить хлебопечку на режим «Варенье», а мультиварку на режим «Суп» или «Тушение».

В следующем видео — один из рецептов варенья из слив с грецкими орехами от GermaCook.

Сливовый джем

Многие хозяйки задают вопрос, чем отличается джем от варенья, — ведь ингредиенты те же, и оба продукта похожи… В действительности, различие есть, и оно — в консистенции. В джеме, в отличие от варенья, ягоды уваривают в сахарном сиропе до желеобразной консистенции
.

Рецепт сливового джема

Для приготовления потребуется:

  • слива — 1 кг.;
  • сахар — 1 кг.;
  • кислота лимонная — 0,5 ч. ложки;
  • Вода — 100-200 мл. (зависит от сочности слив).

Рецепт приготовления:

  1. Удалить косточки, порезать плоды на четвертинки, заложить в кастрюлю и залить горячей водой.
  2. После закипания при непрерывном помешивании варить 20 минут на маленьком огне. Небольшими частями всыпать сахар и варить дальше 35-40 минут, снимая по мере необходимости пенку.
  3. В самом конце добавить лимонную кислоту.
  4. В горячем виде разлить в подготовленные прогретые банки и закатать.

Готовый джем отличается красивым насыщенным цветом и оригинальным вкусом.
Надо знать, что количество сахара в джеме напрямую влияет на калорийность. Поэтому вы можете, выбирая более сладкие сорта слив, существенно снижать добавление сахара, вплоть до полного отказа от него. В Румынии, например, такой «бессахарный» джем «Magiun» — в числе самых любимых).

Сроки хранения свежей сливы

  • В зоне свежести холодильника фрукты могут остаться свежими до 2 недель. Но есть и такие сорта, которые хранятся до 20 дней и более. Для продолжительного хранения фрукты можно завернуть в бумагу или бумажные полотенца.
  • В погребе или подвальном помещении с оптимальными условиями хранить сливы можно до 1 месяца, если плоды регулярно осматривать и удалять подгнившие.
  • Замораживание продлевает срок хранения сливы до 10 – 12 мес.

Чтобы минимизировать потери и сберечь урожай как можно дольше, следует узнать, как хранить сливы, и целый год использовать эти полезные, ароматные фрукты.

Как хранить сливу в домашних условиях

Какие сорта слив можно хранить?

Срок хранения созревших плодов главным образом зависит от сорта сливового дерева, химического состава ягод. Собранные фрукты должны сохранять твердость, обладать крепкой плодовой оболочкой и стойким иммунитетом к грибковым заболеваниям. Стараниями селекционеров были получены сорта, пригодные для длительного хранения:

  • Эльдорадо;
  • Чачакская;
  • Императрица;
  • Великий Герцог;
  • Хаганта;
  • Виктория;
  • Венгерка;
  • Анна Шпет.

Срок хранения собранных плодов без потери товарного вида может составлять 1,5-2 месяца. При выборе сорта деревьев обращают внимание на рекомендации по уходу за растением, а также на заявленные сортовые преимущества.

Правила сбора

Чтобы сливы дольше хранились, необходимо правильно осуществить сбор урожая. Нюансы сбора:

  • Не собирают сливы после дождя, выпадения росы или полива.
  • Плоды должны быть упругими, без мягких бочков.
  • Ягоды созревают в разное время, поэтому сбор осуществляют в несколько этапов.
  • Фрукты, упавшие на землю, для хранения непригодны.
  • Не стряхивают плоды с деревьев.
  • Необходимо сохранить восковой налет.

Фрукты, отобранные для хранения, рекомендуется снимать с дерева вместе с плодоножками. Укладывать плоды друг на друга можно двумя или тремя слоями, не более.

Сроки и признаки созревания плодов

Раннеспелые сорта начинают созревать с середины июля, позднеспелые разновидности — в сентябре. К основным признакам зрелости относят:

  • Окрас плода становится ярким и однородным, появляется восковой налет.
  • Некоторые плоды начинают опадать с дерева.
  • Подошли сроки созревания слив в зависимости от сорта.
  • Появляется ярко выраженный сливовый аромат.
  • Плоды становятся слегка мягкими наощупь.

Как только садовод заметил все вышеуказанные признаки, необходимо приступить к сбору урожая и организовать хранение правильно. Перезрелые фрукты для хранения не подходят, они быстро выделяют сок, кожица лопается, может начаться процесс гниения, который перекидывается на соседние плоды.

Можно ли собирать зеленые плоды

Собрать сливы раньше срока можно, садоводы часто практикуют такой способ. Собранные плоды с дерева могут дозреть в комнатных условиях. Сбор зеленых фруктов осуществляют в случае, если плодам предстоит долгая транспортировка.

Описание и характеристики сорта сливы Конфетная, опылители

Дозревают ли плоды после срывания и как помочь дозреть?

Зеленые плоды могут дозреть после сбора в домашних условиях. Чтобы дозревание произошло в короткие сроки, осуществляют следующие мероприятия:

  • Собранные ягоды помещают в бумажный пакет, фрукты начинают выделять этилен, ускоряющий процесс дозревания.
  • В холодильник помещать недозрелые сливы нельзя.
  • Часто собранные сливы раскладывают на столе и оставляют при комнатном освещении на сутки.
  • На подоконнике размещать фрукты нельзя, они быстро становятся мягкими и дают сок.

Как только на собранных плодах появляется восковой налет, так сразу фрукты можно переместить на длительное хранение.

Как собирать сливки?

Плоды насыщены соком, поэтому при сборе не рекомендуется давить фрукты, стряхивать их на землю, на плодах быстро образуются вмятины и начинается процесс гниения. Собирают урожай постепенно, в несколько этапов. Сбор начинают с нижних ветвей, постепенно переходя к верхушке дерева. Можно использовать лестницы и стремянки. Ветви деревьев достаточно хрупкие, необходимо соблюдать осторожность.

Хранение сливы в замороженном виде

Замораживание продлевает срок хранения сливы на несколько месяцев, а в некоторых случаях — до 1 года.

Недозрелые плоды не замораживают – они останутся безвкусными и после разморозки. Сначала их доводят до полного созревания, а уже потом отправляют в морозилку.

Чтобы заморозить сливы на зиму нужно сделать следующие шаги:

  • Полностью спелые фрукты промывают и просушивают.
  • Затем их разрезают на две части и вынимают косточку. Слишком большие плоды можно разрезать на несколько частей.
  • После приготовления заготовки раскладывают на небольшой плоской посуде и помещают в морозилку на несколько часов.
  • После того, как дольки хорошо промерзнут, их перекладывают в пакеты или контейнеры.
  • Контейнеры плотно закрывают и снова помещают в морозильную камеру на длительное хранение.

После повторной заморозки фрукты становятся несъедобными, поэтому их замораживают небольшими партиями, достаточными для употребления за один раз.

Обработка и подготовка к хранению

Подготовка слив к хранению начинается с выбора места и подборки емкостей. Отлично подойдут неглубокие ящики с хорошей вентиляцией.

Важно! Категорически запрещается хранить сливы в полиэтиленовых пакетах, фрукты преют и быстро дают сок.

Ящики помещают в темное сухое место. Фрукты укладываются слоями, количество которых должно быть не больше трех. Специально обрабатывать плоды при закладке на хранение после сбора урожая не рекомендуется. Ягоды нельзя мыть.

Сроки хранения свежей сливы

  • В зоне свежести холодильника фрукты могут остаться свежими до 2 недель. Но есть и такие сорта, которые хранятся до 20 дней и более. Для продолжительного хранения фрукты можно завернуть в бумагу или бумажные полотенца.
  • В погребе или подвальном помещении с оптимальными условиями хранить сливы можно до 1 месяца, если плоды регулярно осматривать и удалять подгнившие.
  • Замораживание продлевает срок хранения сливы до 10 – 12 мес.

Чтобы минимизировать потери и сберечь урожай как можно дольше, следует узнать, как хранить сливы, и целый год использовать эти полезные, ароматные фрукты.

Как сохранить в домашних условиях?

Чтобы ароматные фрукты пролежали в свежем виде как можно дольше, применяют следующие правила:

  • Хранить сливы в холодильнике дольше месяца нельзя.
  • Плоды можно высушить, заморозить, засахарить или замариновать.
  • Отказываются от многослойного хранения свежих плодов.
  • Не моют собранные сливы и выбирают правильные емкости.

В домашних условиях в свежем виде сливы могут храниться до двух месяцев. Обращают внимание на сорт при покупке саженцев для выращивания на даче.

Правильный выбор сорта значительно упростит дальнейший уход и решит проблему сбора и хранения урожая.

Как правило, в качестве емкостей для хранения слив используют фруктовые ящики, на дно которых укладывается бумага. Прокладывать слои фруктов бумагой нет необходимости.

Нельзя хранить фрукты в полиэтиленовых пакетах, ведрах.

Условия хранения

Собранный урожай хранят в темном сухом помещении при правильной температуре. Избыточная влажность при хранении стимулирует размножение бактерий и грибков, которые вызывают процессы гниения.

Не рекомендуется допускать резких перепадов температур, при этом помещение необходимо периодически проветривать. Сливы можно хранить в холодильнике.

Сушеные, маринованные, засахаренные экземпляры хранятся долгое время. Высушенный урожай перед закладкой на хранение бланшируют в растворе пищевой соды слабой концентрации. Законсервированную сливу оптимально держать в подвале или погребе.

Как избавиться от щитовки на сливе и лучшие методы борьбы

Сколько лежат свежие сливы?

Срок хранения свежих слив варьируется от 3 недель до 2 месяцев в зависимости от сорта и соблюдения правил.

Что делать

В ящиках могут завестись насекомые или возникнуть плесень. В процессе хранения свежие сливы периодически осматривают, убирают загнившие экземпляры, помещение проветривают.

Если завелась мошка

Овощные мошки на собранном урожае — зрелище неприятное, они быстро размножаются, питаясь соками фруктов, на которых откладывают яйца и оставляют следы жизнедеятельности. Избавиться от непрошенных гостей можно при помощи специальных ловушек-клейких лент, которые необходимо развесить в помещении. Из народных рецептов применяют дым камфоры.

Поражения плесенью

Заболевшие фрукты необходимо срочно удалить, помещение проветрить. Появление плесени сигнализирует о несоблюдении условий хранения. При сильном заражении урожай полностью перебирают и перекладывают в другие емкости.

Хранение сливы с последующим дозреванием

В процессе хранения сливы могут дозреть, если собраны они были не до конца спелыми.

  • Сначала отбирают фрукты, которые находятся приблизительно в одной стадии созревания, не имеющие поврежденных участков. Их доводят до спелого состояния за несколько дней, не помещая в холодильник. Для этого фрукты помещают в теплое светлое помещение на несколько дней. Держать урожай под солнцем на подоконнике для созревания не нужно!
  • Еще один способ ускорить созревание плодов – это поместить их в пакет из бумаги. Летучий газ этилен, который выделяют практически все фрукты, способствует их быстрому дозреванию. В ограниченном пространстве сливы находятся под воздействием концентрированного этилена, благодаря чему они быстро станут спелыми.
  • Когда неспелые плоды сразу отправляют в холодильник, они не смогут созреть до конца, и в результате останутся безвкусными. Лучше их оставить на несколько дней при комнатной температуре. А когда они поспеют — переместить в прохладное место.

На подоконнике, под воздействием солнечных лучей, сливы держать нельзя. Это приведет к быстрому загниванию фруктов.

Определить момент полного созревания можно по нескольким признакам.

Способы заготовки на зиму

Чтобы сливы хранились долго, их замораживают, сушат или консервируют. При соблюдении технологии заготовки фрукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества.

Заморозка

Собранные плоды замораживают и хранят в холодильнике. Важно, что заморозку проводят только один раз, при повторной процедуре слива теряет вкусовые характеристики и полезные вещества. Косточки можно удалить, предварительно помыв и высушив фрукты.

Сушеные сливы

Собранный материал для высушивания промывают и удаляют косточку, бланшируют и направляют в духовой шкаф, где при температуре 40-50 0С фрукты проводят несколько часов. Сухофрукты хранят в деревянных ящиках с отверстиями или тканевых мешочках.

Маринованные сливы

Деликатесная ароматная закуска, подходящая к мясным блюдам. Можно консервировать плоды с косточкой и без нее. Ингредиенты:

  • коньяк;
  • 9%-й уксус или лимонная кислота;
  • вода;
  • сливы;
  • сахар и соль;
  • приправы: корица, анис, черный перец.

Плоды раскладывают в банки, предварительно вымыв, и заливают кипятком. Когда вода остынет, ее сливают в кастрюлю из банок и готовят маринад. В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, уксус, приправы и варят 10 минут. В конце варки добавляют коньяк. Горячим маринадом заливают сливы в банках и закатывают крышки.

Читайте также:  Выращивание помидоров в теплице из поликарбоната на Урале: сроки и правила посадки и ухода
Добавить комментарий