Ель обыкновенная: описание и виды ели

Ель: описание, классификация и ареал. Природные виды ели, селекционированные сорта и формы

Е ль – один из самых известных родов хвойных растений. Его представители относятся к деревьям-долгожителям, возраст некоторых известных экземпляров превышает 600 лет.

Классификация

Род Ель объединяет от 40 до 50 видов. Разница обусловлена тем, что несколько подвидов ели часть ученых выделяют в отдельные виды. Свое научное латинское название Picea род получил от слова «смола». Дословно название ели можно перевести как «смолевка» или «смолистая». Род принадлежит семейству Сосновых (Pinaceae), которое в свою очередь относится к классу Хвойных растений. Все хвойные, растущие на Земле, входят в тип Голосеменных растений, которые пережили свой расцвет миллионы лет назад. Ель – один из древнейших представителей царства флоры, доживший до наших дней. На фото: Ель европейская/обыкновенная >

Природные места обитания всех представителей рода Ель ограничены зонами умеренного и холодного климата, где они образуют ельники или смешанные биоценозы с лиственными видами деревьев – дубом, буком. Некоторые виды ели произрастают совместно с пихтой.

Ель: описание и морфологические особенности

Жизненная форма ели – дерево, изредка кустарник с моноподиальным типом ветвления. Корневая система – стержневая, но со временем главный корень отмирает, остаются только придаточные корни, образующие мочковатую корневую систему. Корни располагаются близко к поверхности, занимая большую площадь вокруг дерева. Из-за этой особенности ель часто страдает: во время сильных ветров – дерево вырывает с корнем.
Для деревьев характерен основной, ярко выраженный ствол, от которого отходят горизонтальные или поникающие ветви второго порядка. Листья растения имеют вид хвоинок. В сечении они четырехгранные, у некоторых видов ели – плоские, сидящие на подушечках. Иголки расположены поодиночке в спиральном порядке – это признак архаичности строения. Продолжительность жизни хвоинки – несколько лет, после чего она опадает, а на ветках остаются характерные следы.
Шишки ели цилиндрической формы, висящие, созревающие за год. Их размер 10-15 см в зависимости от вида или сорта ели. Зрелые шишки сохраняют форму и не рассыпаются. После созревания семян в них открываются чешуйки, позволяющие высыпаться семенам. Для распространения семян ель использует воздушные потоки и ветер (аэрохория). Каждое семя имеет крыло для улучшения аэродинамических свойств.
Так как ель относится к голосеменным растениям, она образует только семена, цвести и образовывать плоды она не может. Поэтому выражение «ель цветет» часто употребляют лишь для того, чтобы люди, не связанные с биологией, понимали, о чем идет речь. В этом случае слово «цветет» логичнее писать в кавычках.

Ель: распространенные виды, сорта, формы

Среди множества природных видов, селекционированных сортов и форм рассмотрим некоторые.

Picea abies – ель европейская – сорта и разновидности
Ель обыкновенная (синоним – европейская – Picea abies) – дерево, в естественных условиях достигающее 45 м. Ель обладает красивой пирамидальной формой кроны, декоративно круглый год, медленно растет. Выведены множество сортов ели с разными оттенками хвои, различной формой кроны и разных размеров, в том числе стелющиеся и карликовые сорта:
«Aurea» – с ярко-желтой молодой хвоей;
«Argentea» – с серовато-голубыми молодыми побегами;
«Reflexa» – с поникающими ветвями;
«Globosa» – форма с круглой кроной;
«Pumila Nugra» – карликовая форма с шаровидной кроной и нежными побегами, которые долго остаются салатового цвета;
«Nana», «Humlis» и « Mariae Orfiiae» карликовые деревья с кеглевидной формой кроны;
«Hornibrookii» – карликовая форма с плоской кроной;
«Columnaris» – высокое дерево с кеглевидной формой кроны.

Североамериканские виды ели
Ель колючая относится к североамериканским видам елей, ареал которых не выходил за пределы континента. Но в последние десятилетия, наряду со многими видами ели, родиной которых является Америка, она стала культивировать и в других странах мира. На фото: Ель колючая с молодыми шишками >
Ель колючая (Picea pungens) – самый распространенный в культуре вид американских хвойных растений. Наиболее известны формы ели колючей с хвоей серебристого и голубого цветов. Эти формы получили название серебристая ель (Picea pungens f.argentea) и сизая ель (f.coerulea). От этих двух форм селекционеры вывели более 70 разнообразных сортов ели колючей:
«Blue kiss» – карликовая форма с шарообразной кроной и голубой хвоей;
«Blue perl» – миниатюрный сорт с голубой хвоей и круглой формой кроны;
«Blue trinket» – низкорослая форма, с серовато-сизой хвоей и конической кроной;
«Edith» – сорт среднего размера, пирамидальной формы с короткой серебристой хвоей;
«Fat Albert» – высокий сорт с пирамидальной формой и яркой хвоей голубого цвета (особенно на молодых побегах);
«Maigold» – сорт средних размеров интересен тем, что хвоя на молодых побегах лимонно-желтая, или кремовая;
«Hermann Naue» – карликовый сорт с кроной, не поддерживающей очертаний и серовато-голубой хвоей. Изюминка сорта – в раннем многочисленном появлении шишек, которые придают сорту ели особый шарм.

). Представители вида Ель черная прекрасно переносят неблагоприятные условия, и могут расти даже в заболоченных местах, а также на почвах с плохим водостоком. Есть несколько форм ели черной, а том числе и карликовые сорта.

Евразийские виды елей

Ель сибирская – Picea obobata (нижнее левое фото). Из-за таксономической близости с елью обыкновенной, некоторые ботаники считают ель сибирскую подвидом ели обыкновенной. Как один из аргументов приводятся факты частого взаимного скрещивания этих двух видов и природного появления множества форм.

Ель сербская – Picea omorika – эндемичный вид, растущий лишь в долине реки Дрина, в горной местности на высоте от 800 до 1700 м. Не смотря на узкий природный ареал, представители вида широко распространены благодаря выращиванию в садах, парках и приусадебных участках. Выведены сорта с ярко-желтыми побегами «Aurea», карликовые: «Exspansa», «Karel» и «Minima». Сорт с кеглевидной кроной и блестящими зелеными иглами «Gnom». На фото: ель сербская, ширококеглевидная форма >

Ель восточная – Picea orientalis – обычный вид в горных лесах Малой Азии и Кавказа. Может расти на высоте, превышающей 2000 метров. Из-за плохой морозостойкости культивируются лишь в местах с подходящими климатическими условиями. Для вида характерна очень мелкая хвоя (5 мм) и коническая узкая крона. Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети – поделитесь с друзьями ↓

Ель обыкновенная

Ботаническое описание

Вечнозелёное древесное растение высотой до 30 м[2] (изредка до 50 м). Крона в виде конуса, образуется поникающими или распростёртыми ветвями, расположенными мутовчато.

Корневая система поверхностная, из-за этого растения нередко подвергаются ветровалам[2].

Кора серого цвета, отслаивающаяся тонкими пластинками.

Четырёхгранные хвоинки (листья), расположенные по спирали, сидят по одной на листовых подушечках. Длина хвоинок — от 1 до 2,5 см. Продолжительность жизни каждой хвоинки — шесть и более лет.

Микростробилы (мужские колоски) пазушные, образуются на концах побегов прошлого года, у основания окружены чешуйками. Пыление происходит в мае[2]. Мегастробилы (женские шишки) появляются на концах двулетних ветвей. Сначала они растут вертикально, затем постепенно поворачиваются верхушкой вниз и становятся повислыми; созревают осенью (в Европейской части России — в октябре). Зрелые шишки продолговатые — до 15 см длиной и 4 см шириной. Семена яйцевидно-заострённые, до 4 мм длиной; крыло красновато-коричневое. Семена до середины зимы продолжают оставаться в шишках, высыпаются в январе-марте[2], рассеиваясь по насту.

Семеносить начинает в возрасте от 20 до 60 лет в зависимости от плотности растений в лесу (одиночные растения в период образования семян вступают раньше групповых). Семеношение не ежегодное, повторяется раз в 4—5 лет.

Общее число хромосом 2n = 24[10].

Обычная продолжительность жизни ели обыкновенной — 250—300 лет.

Особенности ухода за колючей елью

Главное условие получения красивого дерева — солнечное место, на котором ель будет радовать яркой окраской своей хвои. В остальном уходе ель колючая особо неприхотливая.

Полив

Ель колючая плохо переносит засушливые почвы, поэтому в жаркую погоду обязательно необходимо поливать раз в неделю по 12 литров воды на одно дерево. Молодые деревья нуждаются в более частом поливе, поэтому следите за почвой вокруг дерева, чтобы выработать график поливов. Также молодые ели любят дождевание кроны, что можно осуществить с помощью шланга или лейки. Только вода должна быть не слишком холодной.

Подкормка

Основное удобрение вносится во время посадки, а в постоянной подкормке ель колючая не нуждается. Можно внести немного универсального удобрения весной до начала роста молодых побегов.

Рыхление и мульчирование

Молодые ели любят периодическое рыхление почвы в приствольном круге. Только помните, что рыхлить нужно неглубоко, так как корневая система колючей ели поверхностная. После рыхления можно присыпать круг мульчей, что убережет ваше дерево от пересыхания и появления большого количества сорняков. В качестве мульчи можно использовать торф, опилки или кору.

Обрезка

Чаще всего ель колючая нуждается в санитарной обрезке, в процессе которой удаляются сухие ветки, а также поврежденное и пораженные болезнями. Проводится такая обрезка ранней весной и осенью. Если ели у вас высажены в качестве живой изгороди, тогда возникает необходимость формирования нужной формы кроны. Обязательно необходимо помнить, что формирование кроны нужно сделать до достижения деревом 8 лет. После чего лучше предоставить ему самому естественно расти. Обрезать нужно только очень острым секатором.

Подготовка к зиме

Взрослое дерево не нуждается в укрытии на зиму, однако молодые ели требуют небольшого утепления. В дополнительном укрытии также нуждаются некоторые декоративные сорта. Для этого можно использовать лапник или мешковину, которую укладывают под деревом.

Борьба с вредителями и болезнями

  • Ржавчина. Такое заболевание проявляется оранжевыми пятнами на хвое и вздутиями на побегах. Для борьбы с ним можно воспользоваться раствором бордоской жидкости в пропорции 100 гр на 10 л воды. Также обязательно нужно обрезать все поврежденные ветки.
  • Шютте. Это грибковое заболевание, которое проявляется появлением коричневых пятен на хвое. Обычно возникает сразу после таяния снега. Для борьбы с ним можно весной или летом обработать дерево бордоской жидкостью или коллоидной серой.
  • Елово-пихтовый хермес. Это разновидность тли, колонии которой поселяются на нижней части ели и проявляются в виде белой ваты. Для борьбы с этим вредителем используется раствор препарата рагор.
  • Еловый пилильщик. Распознать его появлением можно по наличию на молодых побегах похожи на ожоги пятен. Для борьбы с ним используют фуфанон.

Вечнозеленая красавица — отличный вариант для украшения садового участка. Колючая ель, благодаря своей неприхотливости и особой красоте, особо любима большинством садоводов и ландшафтных дизайнеров. Поэтому если у вас возникло желание посадить хвойное дерево, то колючая ель отличный вариант.

Ель обыкновенная — описание, посадка

Всем известная новогодняя елка называется Елью европейской, является единственным местным видом в Средней полосе России. Относится к царству растений, род Ель. Не все знают где растет ель этого типа. Ее много за Уралом, в Сибири, на территории средней и северной Европы, Финляндии. После сосны, она занимает второе место по распространенности.

Краткое описание

Высокие вечнозеленые деревья высаживают в зеленых зонах мегаполисов и других населенных пунктов. Им находят применение в создании искусственных ландшафтов, декоративном оформлении парков, скверов, садовых участков. Используются для живых изгородей. С помощью фотосинтеза, дерево превращает углекислый газ в кислород, улучшает состав окружающего воздуха.

Кроме деревообрабатывающей отрасли, древесину используют в целлюлозно-бумажной промышленности. Несмотря на наличие сучков из еловой древесины производят стройматериалы — доски, вагонки, плинтусы, паркет. Обыкновенную елку часто называют красной пихтой из-за розоватого оттенка древесины, которым она отличается от других видов. Из нее добывают деготь, канифоль, скипидар. Незрелые плоды — зеленые шишки признаны лекарственным сырьем.

В мире много разных сортов этого дерева. Их древесина имеет различия по своему виду и качеству. Сердцевина и заболонь не отличаются по цвету.

Характерные особенности растения

В природе дерево ель относят к лесообразующим породам. Густые ельники можно обнаружить в тайге. Для Средней полосы России характерны смешанные леса, состоящие из ели, сосны. Это дерево — сциогелиофит. Может нормально развиваться, расти как в тенистых местах, так и на солнечных опушках. Состоит в биосинтезе с насекомыми, животными, птицами, которые разносят семена и способствует распространению вида.

Ель — однодомное растение, которое имеет пирамидальную крону. Высота не превышает 20 метров, но известны и своеобразные рекордсмены, достигающие отметки в 50 м. Ствол в обхвате до 2,4 м. Кора серая, отслаивающаяся пластинками. Имеет четырехгранную блестящую хвою, длина которой 1-2 см, она может оставаться на ветвях до 12 лет. С 15 лет начинают появляться шишки. Может образовывать стланиковые формы. Ростку европейской Ели для хорошего развития требуются следующие условия:

  • плодородная почва;
  • увлажнение земли должно осуществляться проточной водой, дерево не растет в заболоченной местности;
  • несмотря на то, что дерево проявляет устойчивость к засухе и сильным морозам, нужно исключить районы с возвратными заморозками.
Читайте также:  Как делают бочки из дуба

Елка выносливое и долгоживущее дерево. До 10 лет, рост медленный, а затем ежегодный прирост около 70 см. Некоторые виды достигают возраста 120-150 лет. Изредка, встречаются трехсотлетние деревья. Самая старая одиночная ель дожила до 468 лет. Если ствол погиб, елки с успехом дают прикорневые клоны-отростки. В первые 15 лет у дерева стержневой корень, затем он постепенно отмирает, а вся система продолжает развитие, как поверхностная.

Самым древним деревом на планете признана ель, растущая на горе Фулуфьяллет, в Швеции. Возраст современного ствола, который имеет собственное имя Тикко, оценивают в несколько сотен лет, его высота около 5 м. Общий возраст древесного организма, выпускающего новые клоны, получен учеными при помощи радиоуглеродного анализа. Ему более 9 500 лет.

Раз в год у ели появляются новые «этажи» веточек. Поэтому определить, сколько лет растет маленькая ель легко, достаточно пересчитать ярусы и добавить 3 — 4 года, время необходимое для развития самого первого из них.

Виды и сорта

Род елей включает в себя 50 видов. У многих из них есть декоративные формы. Можно встретить деревья с плакучей кроной, хвоей голубого или серебристого цвета. Различаются они и по высоте. Самые низкорослые не превышают 50 см, а самые стройные могут вырасти до 50 м.

Кроме Ели европейской, также распространена и Ель мелкосеменная. Они произрастают на Дальнем Востоке. Еще одно ее название — Ель аянская. Это стройное дерево, высотой 40-50 м. Длина хвои до 2 см, снизу она сизая, а сверху зеленая. Тяжело переносит пересадку и обрезку.

Балканская (сербская) ель отличается от других, расходящимися горизонтально, косматыми ветвями. Побеги нового прироста свисают с них длинными нитями. Красивые деревья не оставили без внимания коллекционеры и вывели низкорослые формы Гном (1,5 м) и Нана (3м).

У европейской Ели большая группа декоративных сортов. Они отличаются размером и внешним видом:

  1. Компакта — невысокое плотное деревце с густыми свисающими побегами.
  2. Элеганс — изящная и стройная ель.
  3. Инверса — с плакучими поникшими ветвями и высотой не более 8 м.
  4. Клан-брассилиана — напоминает широкое осиное гнездо.
  5. Эхиниформис — карликовое деревце для альпийских горок. Отличается медленным ростом.

Для тех, кто хочет создать в своем саду неповторимый по цвету ландшафт, подойдет Ауреа, хвоя которой имеет неожиданный золотистый цвет, или на Аргентеа, с ветвями, отливающими серебром.

Араукария — норфолкская ель. До определенного возраста, молодое деревце подходит для выращивания в комнатных условиях. В отличие от других, даже низкорослых и декоративных сортов, для нормального роста которых нужна температура -8-12 C, араукария растет зимой при -15-18 C. Существует 15 разновидностей «домашней ели.

Ель голубая родом из Северной Америки. Ее еще называют Ель колючая. Она прекрасно себя чувствует в больших загазованных мегаполисах. Это большое красивое дерево — настоящий долгожитель, возраст некоторых экземпляров приближается к 5 векам. А вот шишки у нее небольшие, около 3 см. Декоративные формы голубой Ели имеют белую, голубую, серебристую и желтоватую хвою, цвет которой перед зимой постепенно становится зеленым. К этому виду относятся такие роскошные декоративные сорта:

  1. Лутесценс — славится желтым ореолом ветвей, сохраняющимся в течение года.
  2. Атвиридис — ее глубокий, темно-зеленый цвет может служить акцентным пятном в ландшафтной композиции.
  3. Компакта — отличается плоской кроной.

Чтобы эти деревца выросли эффектными красавицами, ранней весной необходимо удалить почки на концах побегов.

Трудно обойти вниманием Ель тяньшанскую (Восточный Тянь-Шань и соседние районы Кыргызстана, Казахстана), которая является подвидом Ели Шренка, произрастающую в КНР. Высота до 60 м. Крона компактная. Ветви поникающие, с длинной (до 4 см) изогнутой хвоей и крупными (до 12 см) шишками. Морозостойкая и светолюбивая. Ее шаровидная, уникальная форма (диаметр — 1,8 м) Глобоза может стать достойным украшением любого парка и сквера.

Как выращивать

Ель нельзя назвать капризным деревом, но за ней нужно ухаживать. Вырастить ее легко, нужно только соблюдать ряд простых правил, способствующих лучшему приживанию и адаптации саженца.

Первоначально, выбирают место для посадки. Нельзя забывать, что это высокое, долгоживущее дерево, с поверхностной корневой системой, из-за которой может представлять опасность во время бурь, ураганов или резкого усиления ветров. Поэтому его нельзя сажать вблизи домов и других строений, если это не декоративные сорта.

Елки любят солнечные поляны, опушки, открытые места. Там они могут вырасти настоящими пушистыми красавицами. Однако, нужно учитывать то, что под ними вряд ли удастся собрать приличный урожай овощей или ягодных культур — густая тень не позволит им достичь нормальных размеров. Подходит слабокислая или с нейтральной реакцией почва. Лучше высаживать в конце апреля или начале мая. Вот несколько советов для посадки:

  1. Приобретите двухлетний крепкий саженец из питомника, имеющего хорошую репутацию.
  2. Обратите внимание — у саженца при выкапывании или покупки должен сохраняться земляной ком, оберегающий корни.
  3. Яма для посадки ели, должна быть подготовлена за две недели. Ее размер: глубина 1 м, диаметр 70 см.
  4. Если высаживаете ели для создания живой изгороди, то расстояние между ямами должно быть 2-3 м.
  5. Сделайте дренаж — слой из битого кирпича толщиной около 20 см. На две трети заполните яму питательным субстратом, состоящим из дерна, листьев и песка в пропорции 2:2:1:1;
  6. Добавьте в субстрат 150 г нитроаммофоски и все перемешайте.
  7. Полейте лунку и уложите сверху слой торфа.
  8. При посадке следите за тем, чтобы корневая шейка была на одном уровне с землей.

Ель можно высаживать и осенью. Но обязательно в облачную, прохладную погоду. Начиная с 20 августа и до конца сентября у деревьев есть шанс вырасти крепкими.

Периоды и особенности роста

Большинство особенностей роста саженцев складывается из климатических условий и характеристик самого места произрастания. Также существуют определенные закономерности выращивания:

  1. В течение первого вегетационного цикла происходит рост зародышевого корешка, вытяжка гипокотиля, развитие эпикотиля. После этого осуществляется формирование корневой системы и ассимиляцинного аппарата. Формировать хвою всходы начинают через 20 дней.
  2. Развитие однолетних саженцев происходит медленно и постепенно. Новые вегетативные органы образуются поэтапно. Свой рост они заканчивают уже в августе, когда происходит их частичное одревеснение.
  3. Корневая система начинает развиваться с появлением корневых окончаний. Боковые окончания 3 порядка завершают создание корневой системы однолетней ели и могут образоваться в сентябре, когда растение остановило свой наземный рост.
  4. Фаза приживания обозначена двухлетним периодом. Затем, выделяют процесс формирования древостоя, который может иметь протяженность 10-20 лет.
  5. Формирование стволов зависит от характеристик породы, местности и составляет от 15 до 30 лет.
  6. Процесс усиления плодоношения имеет длительность 10-20 лет.
  7. Наступление фазы спелости, когда целесообразно проводить вырубку леса.

Молодые деревца могут пострадать от солнечных ожогов, полученных ранней весной. Они не переносят засуху и застой влаги.

Размножение

Ель можно вырастить несколькими способами. Одним из самых простых считается посев семян. Собранные осенью еловые шишки, положенные на лист бумаги, раскроются спустя некоторое время. Пока семена не высыпались из шишки, необходимо подготовить место для посадки. В яму высыпают 1 ведро торфа, половину ведра песка, литровую банку золы. Семена увлажняют, разравнивают и засыпают слоем земли. После зимней стратификации семена взойдут уже на следующую весну, хотя некоторые из них могут это сделать лишь на второй год. Выросшую рассаду следует пересадить на постоянное место через два года.

Черенки берут от 6 или 9-летнего дерева. Кончик черенка очищают от хвои и ставят в раствор стимулятора роста. Через 10 минут, его высаживают в почву под углом в 30 °, накрыть пленкой. Затем, по мере надобности поливают, удобряют.

Для альпийских горок и создания цветников, рассаду выращивают из одной шишки, посаженной в землю весной. Осенью появляются множественные ростки подушковидной формы, которое отличается коротким сроком жизни — 3-4 года. Но некоторым садоводам нравится оформлять свои цветники и клумбы подобным образом.

Полив и уход

Полив производится в таком количестве, чтобы не было застоя влаги. Но и пересыхания почвы возле корневой системы допускать нельзя. С мая по сентябрь, во время активного роста, нужно поливать саженцы с добавлением минеральных удобрений.

Если растения выращиваются в доме, зимой их увлажняют при помощи распылителя. При температуре 5-10 C поливают 2 раза в месяц, при 0 C — 1 раз.

Ели подвержены грибковым болезням. Они вызывают побурение и отмирание иголок весной.

Можно выращивать ель в домашних условиях, а при достижении определенных размеров и возраста высаживать деревце в открытый грунт. Строение корневой системы и дальнейший рост не позволяют содержать ели в домашних условиях.

Ель обыкновенная

Подцарство :Зелёные растения
Вид:Ель обыкновенная

Picea abies (L.) H.Karst., 1881

Ель обыкнове́нная, или Ель европе́йская (лат. Pícea ábies ) — хвойное дерево, типовой вид рода Ель ( Picea ) семейства Сосновые ( Pinaceae ). Единственный аборигенный вид ели в Средней России [2] .

Растение используется в озеленении, а также в декоративном садоводстве. Широкое применение, в том числе в промышленности, находит еловая древесина. Незрелые шишки являются лекарственным сырьём. Во многих странах существует традиция наряжать ель на Рождество и Новый год.

Содержание

  • 1 Распространение и экология
  • 2 Ботаническое описание
  • 3 Значение и применение
    • 3.1 В промышленности
    • 3.2 В медицине
    • 3.3 В озеленении и садоводстве
  • 4 Классификация
    • 4.1 Таксономия
    • 4.2 Синонимы
    • 4.3 Разновидности
    • 4.4 Сорта
  • 5 Примечания
  • 6 Литература
  • 7 Ссылки

Распространение и экология

Растение широко распространено на северо-востоке Европы, где образует сплошные лесные массивы. Западнее хвойные леса не являются зональным типом растительности, ель там встречается только в горах: в Альпах, Карпатах, горах Балканского полуострова. Северная граница ареала в России большей частью совпадает с границей лесов, а южная доходит до чернозёмной зоны [2] .

Восточнее Волги постепенно сменяется елью сибирской ( Picea obovata ) [2] . На севере Европы, начиная от Финляндии, и восточнее распространены гибридные формы ели обыкновенной и ели сибирской, известные под названием Ель финская ( Picea × fennica ) [3] .

Ель обыкновенная локально натурализована в Пиренеях, на Британских островах, а также в Северной Америке [4] .

Лесообразующая порода. В зоне тайги нередко образует чистые леса — ельники. В средней полосе России соседствует с сосной обыкновенной ( Pinus sylvestris ) и лиственными деревьями, образуя смешанные леса. Как и другие виды елей, отличается высокой теневыносливостью.

В неблагоприятных условиях — на северной и верхней границе леса — образует стланиковые формы. Растёт на почвах разного механического состава — от песков до тяжёлых суглинков, но довольно требовательна к плодородию почвы. Предпочитает увлажнение проточными водами, избегает заболоченных почв с застойным увлажнением. Засухоустойчива, морозостойка, но страдает от весенних заморозков.

Самое старое известное дерево имело возраст 468 лет [5] . Однако, возраст более 300 лет очень редок, а в полосе хвойно-широколиственных лесов снижается до 120—150 (180) лет [6] . Указанные выше годы относятся к отдельным стволам, однако ель имеет свойство давать новые побеги-клоны из корней отмерших стволов. Возраст самой старой известной ели с учётом клонов достигает 9550 лет [7] .

Поскольку «этажи» ветвей у елей, как и араукарий, образуются раз в год, возраст молодой ели определяется довольно просто: достаточно посчитать их и прибавить 3—4 года (время формирования первого «этажа») [8] .

Ель обыкновенная — официальная цветочная эмблема шведской провинции Медельпад [9] .

Ботаническое описание

Вечнозелёное древесное растение высотой до 30 м [2] (изредка до 50 м ). Крона в виде конуса, образуется поникающими или распростёртыми ветвями, расположенными мутовчато.

Корневая система поверхностная, из-за этого растения нередко подвергаются ветровалам [2] .

Кора серого цвета, отслаивающаяся тонкими пластинками.

Четырёхгранные хвоинки (листья), расположенные по спирали, сидят по одной на листовых подушечках. Длина хвоинок — от 1 до 2,5 см . Продолжительность жизни каждой хвоинки — шесть и более лет.

Микростробилы (мужские колоски) пазушные, образуются на концах побегов прошлого года, у основания окружены чешуйками. Пыление происходит в мае [2] . Мегастробилы (женские шишки) появляются на концах двулетних ветвей. Сначала они растут вертикально, затем постепенно поворачиваются верхушкой вниз и становятся повислыми; созревают осенью (в Европейской части России — в октябре). Зрелые шишки продолговатые — до 15 см длиной и 4 см шириной. Семена яйцевидно-заострённые, до 4 мм длиной; крыло красновато-коричневое. Семена до середины зимы продолжают оставаться в шишках, высыпаются в январе-марте [2] , рассеиваясь по насту.

Семеносить начинает в возрасте от 20 до 60 лет в зависимости от плотности растений в лесу (одиночные растения в период образования семян вступают раньше групповых). Семеношение не ежегодное, повторяется раз в 4—5 лет .

Общее число хромосом 2n = 24 [10] .

Обычная продолжительность жизни ели обыкновенной — 250—300 лет [2] .

Читайте также:  Инфекционный ларинготрахеит птиц: симптомы, лечение, диагностика

Значение и применение

В промышленности

Лёгкая и мягкая древесина ели с высоким содержанием целлюлозы и малой смолистостью — основное сырьё целлюлозно-бумажной промышленности. Запас древесины в ельниках среднего возраста при полноте 0,8—1 составляет 400—500 м³/га [11] . Используется также как строительный материал, для изготовления музыкальных инструментов, мебели, тары, шпал, телеграфных столбов.

В коре содержатся танины (особенно много их у молодых угнетённых деревьев [11] ). Кора молодых деревьев используется в кожевенной промышленности для производства дубильных экстрактов.

Подсочкой живых деревьев получают живицу (выход — около 60 г с дерева [11] ), из которой вырабатывают канифоль, скипидар, древесный уксус.

В медицине

В качестве лекарственного сырья используют шишки ели обыкновенной (лат. Strobilus Piceae ), которые собирают летом до начала созревания семян, сушат на стеллажах под навесами. Шишки содержат эфирное масло, смолы, дубильные вещества [12] .

Настой почек ели оказывает противомикробное, спазмолитическое и десенсибилизирующее действие [13] . Отвар и настой шишек применяют для лечения заболеваний дыхательных путей и бронхиальной астмы [12] .

В хвое содержится аскорбиновая кислота (обычно её больше — до 300—400 мг — у деревьев, растущих на севере и в горах). Хвоя используется для приготовления витаминных концентратов и противоцинготных настоев. В народной медицине ванны из хвои рекомендуют при ревматизме [11] .

В озеленении и садоводстве

Ель обыкновенная активно используется в городском озеленении, а также для создания снегозащитных насаждений вдоль дорог [2] .

Используется растение и как декоративное растение в садоводстве. Выведено множество сортов, отличающихся формой и размером кроны, цветом хвои.

Во многих странах принято на Рождество и Новый год наряжать ели или пихты. В России для этих целей в большинстве случаев используется ель обыкновенная.

Классификация

Таксономия

Вид Ель обыкновенная входит в род Ель ( Picea ) семейства Сосновые ( Pinaceae ) порядка Сосновые ( Pinales ).

ещё 6 семействещё от 27 до 55 видов
порядок Сосновыерод Ель
отдел Хвойныесемейство Сосновыевид
Ель обыкновенная
ещё три вымерших порядкаещё около 10 родов

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят [14] :

  • Abies abies (L.) Druce , nom. inval.
  • Abies alpestris Brügger
  • Abies carpatica (Loudon) Ravenscr.
  • Abies cinerea Borkh.
  • Abies clambrasiliana Lavallée
  • Abies clanbrassiliana P.Lawson
  • Abies coerulescens K.Koch
  • Abies communis P.Lawson , nom. illeg.
  • Abies conica Lavallée
  • Abies cranstonii Lavallée , nom. inval.
  • Abies elegans Sm.exJ.Knight
  • Abies eremita K.Koch
  • Abies erythrocarpa (Purk.) Nyman
  • Abies excelsa (Lam.) Poir.
  • Abies extrema Th.Fr.
  • Abies finedonensis Gordon
  • Abies gregoryana H.Low. ex Gordon
  • Abies inverta R.Sm. ex Gordon
  • Abies lemoniana Booth ex Gordon
  • Abies medioxima C.Lawson
  • Abies minima Lavallée , nom. inval.
  • Abies minuta Poir.
  • Abies montana Nyman
  • Abies mucronata Rausch ex Carrière , nom. inval.
  • Abies parvula Knight
  • Abies pectinata Gilib. , nom. inval.
  • Abies picea Mill.
  • Abies pumila Voss , nom. inval.
  • Abies subarctica (Schur) Nyman
  • Abies viminalis Wahlenb.
  • Abies vulgaris Wender. , nom. illeg.
  • Picea alpestris (Brügger) Stein
  • Picea cranstonii Beissn.
  • Picea elegantissima Beissn.
  • Picea excelsa (Lam.) Link
  • Picea finedonensis Beissn.
  • Picea gregoryana Beissn.
  • Picea integrisquamis (Carrière) Chiov.
  • Picea maxwellii Beissn.
  • Picea montana Schur
  • Picea remontii Beissn.
  • Picea rubra A.Dietr.
  • Picea subarctica Schur
  • Picea velebitica Simonk. ex Kümmerle
  • Picea viminalis (Alstr.) Beissn.
  • Picea vulgaris Link
  • Pinus abies L.
  • Pinus carpatica Gordon , nom. inval.
  • Pinus cinerea Röhl. , nom. inval.
  • Pinus clanbrassiliana Lodd. , nom. inval.
  • Pinus excelsa Lam.
  • Pinus picea Du Roi , nom. illeg.
  • Pinus pyramidalis Salisb. , nom. illeg.
  • Pinus sativa Lam.
  • Pinus viminalis Alstr.

Разновидности

Ель сибирская ( Picea obovata ), растущая на Урале, в Сибире и на Дальнем Востоке и образующая с елью обыкновенной естественный гибрид Picea × fennica (Regel) Komarov , иногда рассматривается не как самостоятельный вид, а как разновидность Ели обыкновенной — Picea abies subsp. obovata [15] .

Наиболее часто в отдельную разновидность Picea abies var. acuminata (Beck) Dallim. & A.B.Jacks. выделяют популяции на Балканском полуострове, имеющие более крупные шишки с заострёнными чашуями [15] .

Иногда также рассматривают как отдельный таксон Picea abies var. alpestris (Brügger) P.Schmidt растение с востока Швейцарии, имеющее общие черты с елью сибирской — закруглённые чешуи шишек и более толстые хвоинки [15] .

Сорта

Сейчас в культуре находятся сотни сортов ели обыкновенной [16] . Большая часть из них не являются объектами промышленного разведения и встречаются только в садах коллекционеров.

Отдельной группой сортов являются формы с нерегулярной формой роста, сюда входят сорта с плакучими ветвями (‘Inversa’, ‘Cobra’, ‘Virgata’, ‘Pendula’). Отсутствие лидирующего верхушечного побега приводит к разнонаправленному росту кроны. Часто у этих форм путём подвязки к шесту создаётся искусственный лидер, позволяющий придать дереву нужную высоту. Использование ели обыкновенной с нерегулярной формой роста в ландшафтном дизайне представляет проблемы, так как неорганизованная форма в окружающем её ландшафте выглядит неуместно. Тем не менее такие сорта приковывают внимание, что может быть эффектно использовано в дизайне [17] .

Жареные кабачки на зиму – восхитительно вкусная домашняя заготовка!

Жареные кабачки на зиму позволяют сохранить изумительный вкус свежеподжаренных овощей, тем более, что зимой они не имеют такого аромата и полного набора витаминов. Самое хлопотное в процессе – это пассерование ломтиков. Чтобы заготовка хранилась долго, важно соблюдать рецепт и правила стерилизации банок.

Как закрыть жареные кабачки на зиму?

Получаются жареные кабачки на зиму – пальчики оближешь! Чтобы их приготовить, нужно запастись только овощами, уксусом и стерильной посудой. Еще понадобятся крышки и ключ для закрутки. Банки нужны только стерильные, их рекомендуется пастеризовать, заполнив заготовками. Делается это в медленно кипящей воде.

Чтобы жареные кабачки на зиму получились вкусными, заготовку пастеризуют:

  1. Дно кастрюли застелить полотенцем.
  2. Поставить заполненные банки.
  3. Налить теплой воды, чтобы закрывала тару на две трети.
  4. Прикрыть крышками, довести воду до кипения.
  5. Держать 15-30 минут.
  6. Крышки для закатки должны быть горячими.

Жареные кабачки на зиму без стерилизации

Самый простой рецепт жареных кабачков на зиму – без стерилизации, с ним справятся даже малоопытные хозяйки. Некоторые повара рекомендуют подливать в утрамбованную овощами банку по ложке растительного масла. Молодые кабачки можно класть с кожурой, а вот зрелые требуется очищать и удалять семена.

  • кабачки – 3 кг;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • чеснок – 3 головки;
  • черный молотый перец – 2 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.
  1. Чеснок подавить, смешать с уксусом, сахаром, солью, перцем.
  2. Порезать кабачок, обжарить.
  3. Окунуть колечки в смесь.
  4. Уложить в банки, закатать.

Жареные кабачки с чесноком на зиму – рецепт

Еще один простой и вкусный рецепт – жареные кабачки с чесноком на зиму. Важно учитывать, что молодые кабачки обжариваются быстрее, зрелые нужно держать чуть дольше, на малом огне, чтобы размягчились. А потом прибавив огонь, добиться золотистой корочки. Для быстроты банки можно простерилизовать 3 минуты в микроволновке.

  • кабачки – 800 г;
  • масло – 2 ст. л;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • укроп – 1 пучок;
  • мука – 100 г.
  1. Овощи порезать, обвалять в муке.
  2. Обжарить, остудить.
  3. Зелень измельчить, чеснок подавить.
  4. На дно банки положить чеснок, зелень, масло и уксус.
  5. Утрамбовать кабачки, пересыпая давленым чесноком.
  6. Пастеризовать 5 минут, закатать.

Жареные кабачки в томате на зиму

Интересный вкус и легкую пикантность придаст заготовке подлива, если приготовить жареные кабачки в томатном соусе на зиму. Можно заменить соус томатной пастой, но тогда придется в нее добавить черного и красного молотого перца. Соус для заготовки варится отдельно, с сахаром, маслом и уксусом.

  • кабачки – 3 кг;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • томатный соус – 500 мл;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • перец горошком – 2-3 шт.
  1. Кабачки и перец порезать.
  2. Цукини обжарить, остудить.
  3. Чеснок измельчить, смешать с солью перцем.
  4. Соус закипятить, добавить специи, сахар, масло, уксус.
  5. Высыпать овощи, варить 5 минут.
  6. Переложить в банки, закатать.

Икра из жареных кабачков на зиму

Популярная закуска на зиму из жареных кабачков – в виде икры, отличная смесь для бутербродов или дополнение к гарниру. Опытные хозяйки советуют не перетирать полностью в пюре, а оставлять крохотные кусочки овощей. Тогда вкус будет более мягким, нежным и насыщенным. Уксус лучше брать яблочный, 4%, чтобы не было резкого привкуса.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 800 г;
  • лук – 1 кг;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.
  • черный молотый перец – 2 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • орегано – 1 ч. л.
  1. Кабачки порезать, обжарить.
  2. Лук и морковь измельчить, пассеровать.
  3. Добавить помидоры, тушить 5 минут.
  4. Всыпать давленый чеснок и приправы.
  5. Выложить к кабачкам.
  6. Растереть блендером.
  7. Смесь закипятить, проварить, помешивая, 20 минут.
  8. Добавить соль, уксус, сахар.
  9. Разлить по банкам, пастеризовать 30 минут.
  10. Закатать, укутать до остывания.

Кабачки, жареные по-украински на зиму

Опытные хозяйки отмечают, что жареные кабачки на зиму в банках по-украински получаются, как свежеприготовленные. Островатые, ароматные и сытные, благодаря щедрой добавке растительного масла. Рекомендуется щедро перекладывать чесноком, но это можно варьировать. Уксус рекомендуется лить 5%.

  • кабачки – 800 г;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 0,5 ч. л.
  1. Кабачки порезать, обжарить, остудить.
  2. Зелень порубить, чеснок подавить.
  3. На дно вылить уксус и масло.
  4. Выложить слоями кабачки, пересыпая чесноком и зеленью.
  5. Пастеризовать 20 минут, закатать.

Острые жареные кабачки на зиму

Можно попробовать еще один оригинальный рецепт – маринованные жареные кабачки на зиму. Приготовить их нетрудно, более резковатый вкус придает концентрация уксуса, для такого рецепта больше подойдет 9% вариант. Очень важно правильно пастеризовать, продукты должны нагреваться не выше 100 градусов.

  • кабачки – 1 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • петрушка – 7 веточек;
  • укроп – 6 веточек.
  1. Кабачки порезать, обжарить.
  2. Зелень, чеснок измельчить.
  3. Масло прокипятить 2-3 минуты, остудить.
  4. Выложить слоями кабачки, пересыпая чесноком.
  5. Влить уксус.
  6. Пастеризовать 30 минут.
  7. Вкусные жареные кабачки на зиму закатать крышками.
  8. Перевернуть, закутать до остывания.

Кабачки, жареные с помидорами на зиму

Тем, кто не любит острые заготовки, можно сделать кабачки жареные на зиму без уксуса. Считается, что так витаминов в овоще сохраняется больше. А их очень много: А, С, В, РР, + калий, магний, цинк и кальций. Недостаток кислоты легко компенсировать помидорами, плоды должны быть спелые, без пятен.

  • кабачки – 600 г;
  • помидоры – 400 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло – 150 г;
  • мука – 150 г;
  • соль – 20 г.
  1. Кабачки порезать, присыпать солью.
  2. Оставить, чтобы пустили сок.
  3. Присыпать мукой, обжарить.
  4. Помидоры порезать.
  5. Выложить слоями помидоры, чеснок, кабачки.
  6. Пастеризовать 20 минут, закатать.
  7. Жареные кабачки, консервированные на зиму надо протомить в банках, укутав одеялом до остывания.

Кабачки, жареные на зиму с овощами

Богатый вкус можно получить, приготовив салат из жареных кабачков на зиму. Цуккини отлично сочетаются почти со всеми овощами. Более известен самый простой вариант – с морковью, луком, помидорами, петрушкой и пастернаком. Молотый перец и другие специи в салаты-заготовки добавлять не рекомендуется.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • корень пастернака – 1 шт.;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л.
  1. Кабачки порезать кружками в 1 см толщиной, обжарить.
  2. Лук, морковь, петрушку и пастернак измельчить.
  3. Обжарить 5-10 минут.
  4. Помидоры порезать, чеснок подавить.
  5. Добавить в зажарку, потушить 15 минут.
  6. Жареные с овощами кабачки на зиму выложить слоями.
  7. Пастеризовать 15 минут.
  8. Закатать, перевернуть, закутать до остывания.

Заморозка жареных кабачков на зиму

Если в хозяйстве есть хорошая морозильная камера, можно удивить гостей необычной заготовкой – жареные замороженные кабачки на зиму. Раскладывать готовые овощи можно по контейнерам и по пакетам. Заготовки раскладывают порционно, повторно их подвергать заморозке нельзя. Это удобный вариант для быстрого приготовления вкусных блюд.

  • кабачки – 800 г;
  • масло – 3 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.
  1. Кабачки нарезать, посолить, поперчить.
  2. Обвалять в муке, обжарить.
  3. Остудить, выложить на полиэтилен.
  4. Убрать на час в морозилку.
  5. Расфасовать по пакетам, убрать воздух, запечатать.
  6. Жареные кабачки, замороженные на зиму хранятся не более полугода.

Кабачки без стерилизации на зиму: 8 домашних вкусных рецептов

Готовь кабачки без стерилизации вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Заготовки на зиму
  4. Без стерилизации
  5. Кабачки без стерилизации
  • Блюда с чесноком
  • Блюда с кабачками
  • Диеты рецепты для похудения
  • Блюда с помидорами
  • Блюда с болгарским перцем
  • Маринование
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Болгарский перец на зиму
  • Заготовки на зиму
  • Вегетарианство
  • Кабачки на зиму
  • Маринованные помидоры на зиму
  • Кабачки с помидорами
  • Заготовки из овощей
  • Веганство
  • Кабачки с чесноком
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина
  • Помидоры с чесноком на зиму
  • Помидоры без стерилизации на зиму
Читайте также:  Заготовка лука порея на зиму заморозка

Кабачки без стерилизации – полезная заготовочка на все времена

Кабачки без стерилизации на зиму готовятся сотней способов, отличных друг от друга способами термообработки и иной обработки (засолка, маринование, копчение, вяление, сушение и так далее), нарезкой и составом продуктов, добавленных в блюдо в разных пропорциях. Кабачки как универсальный овощ сочетаются практически со всеми другими, а также с некоторыми фруктами и ягодами. Они входят в состав огромного количества домашних закруток.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков без стерилизации:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар39899.7
Уксус113
Кабачки230.60.35.2
Болгарский перец271.35.7
Помидоры231.10.23.8

Без стерилизации кабачки можно и консервировать, и в виде закусок хранить в стеклянных банках с капроновыми крышками. Их можно мариновать, солить – эти два способа самые популярные.

Один из самых вкусных рецептов маринованных без стерилизации кабачков такой:

  1. Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
  2. В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
  3. Уложить в банки кабачки.
  4. Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
  5. Воду слить и залить еще раз кипятком.
  6. Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
  7. Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
  8. Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.
    Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту – некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Пять самых питательных рецептов кабачков без стерилизации:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Кабачки без стерилизации с томатной пастой1 ч 10 мин93+49
Кабачки почти как грузди на зиму без стерилизации1 д81+252
Салат из кабачков на зиму без стерилизации1 ч 30 мин77+113
Соте на зиму без стерилизации1 ч 40 мин67+77
Лечо на зиму пальчики оближешь без стерилизации1 ч 45 мин50+86

Советы и рекомендации:

  • имей в виду, что лимонная кислота может повлиять на цвет кабачков
  • маринованные кабачки отлично идут в зимние салаты вместо огурцов
  • кабачки можно мариновать вместе с огурцами, помидорами (красными и зелеными), тыквой, патиссонами
  • попробуй приготовить с ними новогодний оливье – гости приятно удивятся
  • очень вкусно получаются без стерилизации кабачки в яблочном соке или томатном соусе

«Лето в банках»: пикантные и очень вкусные жареные кабачки на зиму

Ни одна зима в моем доме не проходит без вкуснейших кабачков в банках. Так приятно в холодный день открыть консервы и окунуться в летнее тепло. Предлагаю вам вкусные рецепты жареных кабачков на зиму с чесноком, рисом, с морковью и луком – «Пальчики оближешь!».

Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

Когда хочется чего-нибудь вкусного и сытного – на выручку придут кабачки с рисом, идеальные в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Закуску можно разогреть, а можно подать холодной. Готовим с болгарским перцем.

Продукты на 4 банки 0,5л:

  • килограмм кабачков;
  • полкило помидоров;
  • 300 грамм сладкого перца;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 200 грамм морковки;
  • пучок укропа;
  • стакан пропаренного риса;
  • 2 стакана воды;
  • 150 миллилитров растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки поваренной соли;
  • столовая ложка сахара;
  • полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

  1. Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
  2. Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.
  3. Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
  4. Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
  5. Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
  6. Посолите и добавьте сахара.
  7. Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.
  8. Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
  9. Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
  10. В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом

Мой муж – поклонник острых блюд, для него я всегда закручиваю несколько банок кабачков с чесноком и укропом. Кстати, их можно есть почти сразу – просто дайте им чуть-чуть настояться.

На несколько банок 0,5л вам понадобится:

  • килограмм кабачков;
  • 75 грамм укропа;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 столовых ложки уксуса;
  • чайная ложка сахара;
  • соль и перец по вкусу;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • 150 миллилитров воды.

Как проходит консервирование:

  1. Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра.
  2. Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут.
  3. Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно.
  4. Мелко нашинкуйте укроп и чеснок.
  5. Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять.
  6. В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике.

В итоге получаются очень вкусные острые кабачки, которые дают пикантный и необычный вкус. Сложно сдержаться и не съесть их все одним махом!

Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска

Если хочется добавить в меню чего-то необычного, приготовьте кабачки с морковью и луком. Гарантирую – вы будете в восторге от этой закатки. Будем делать ее с помидорами.

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм репчатого лука;
  • килограмм моркови;
  • по корню петрушки и пастернака;
  • полкило помидоров;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • столовая ложка соли.

Готовим быстро и вкусно:

  1. Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками.
  2. Налейте в сотейник половину растительного масла.
  3. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку.
  4. Нарежьте лук кубиками.
  5. Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой.
  6. Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком.
  7. Порежьте томаты на кусочки небольших размеров.
  8. Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке.
  9. Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15.
  10. Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты.
  11. В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь.
  12. Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения.
  13. Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

Вкусные кабачки жареные по-украински

Предлагаю вам еще один вариант острых кабачков – на этот раз возьмем украинский рецепт. Кстати, некоторые готовят без уксуса, с лимонной кислотой, но я бы рекомендовала все же добавлять именно уксус.

  • 1 килограмм 500 грамм кабачков;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • пучок зелени петрушки;
  • пучок зелени укропа;
  • полторы чайных ложки соли;
  • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим салат по-украински:

  1. Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров.
  2. Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону.
  3. Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли.
  4. Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки.
  5. Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками.
  6. На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока.
  7. Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки.
  8. Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках

Кабачки с помидорами – необычная закуска, которую подаю к вареной картошке или мясным блюдам. А моя мама вообще есть ее вприкуску с хлебом. Попробуйте сделать такую закрутку и решите, в каком виде она вам больше нравится.

  • 5 кабачков;
  • килограмм томатов;
  • 5 чесночных головок;
  • стакан растительного масла на зажарку;
  • 2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки;
  • по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку;
  • по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку;
  • пол столовой ложки соли на 500 мл тару.
  1. Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
  2. Помидоры помойте и порежьте дольками.
  3. Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей.
  4. На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок.
  5. Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка.
  6. Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем

Вы когда-нибудь пробовали кабачки в томатном соусе с болгарским перцем? Если нет, то обязательно приготовьте и порадуйте семью необычной консервацией!

Продукты на 4 пол-литровые банки:

  • килограмм кабачков;
  • 350 грамм болгарского перца;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 900 грамм томатов;
  • по половине пучка зелени петрушки и укропа;
  • столовая ложки соли с горкой;
  • 2 столовых ложки сахара с горкой;
  • 9 зубчиков чеснока;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • по 6-8 горошин черного и душистого перца.

Готовим кабачки в томатном соке:

  1. Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины.
  2. Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
  3. Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками.
  4. Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли.
  5. Порежьте томаты любым удобным способом.
  6. Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут.
  7. Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной.
  8. Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте.
  9. На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым.
  10. Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным.

Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации

Приготовили мы самые разные кабачки – и с рисом, и в помидорной заливке, и украинские, и острые… А теперь я расскажу вам свой самый любимый простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации.

  • килограмм кабачков;
  • полкило лука;
  • постное масло для обжарки;

На литр маринада:

  • полторы чайных ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • столовая ложка уксуса;
  • 4 зубчика чеснока.
  1. Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
  2. Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся.
  3. Нарежьте чеснок пластинками.
  4. Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус.
  5. Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Как видите приготовить по моим вкусным рецептам жареные кабачки на зиму с чесноком, рисом, морковью и луком – «Пальчики оближешь» сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы вы не запутались в нюансах приготовления, я нашла для вас видео. Приятного аппетита!

Добавить комментарий