Дигиталис (Digitalis) — описание, выращивание, фото

Наперстянка

Наперстянка (дигиталис) — это прекрасное растение семейства подорожниковых с цветками в форме наперстка или колокольчика. Оно в диком виде встречается чаще всего на берегах рек и там, где почва имеет повышенную кислотность. Есть дигиталис и домашний, который можно выращивать в своем собственном саду. Именно о таком растении мы с вами более подробно и хотим сейчас поговорить.

Мы расскажем о видах наперстянки (дигиталиса), а также о правильном уходе и размножении данного растения. Еще вы узнаете о лекарственных свойствах этого чудного цветка и о том, в каких медицинских целях он используется и в какие препараты добавляется.

Описание дигиталиса

Как уже говорилось выше, это растение имеет цветки в виде наперстков. Именно благодаря им дигиталис (это латинское название растения) и был назван по-русски наперстянкой. Листочки у этого растения мягкие на ощупь и весьма крупные. У основания, в районе корневой системы, они образуют так называемую розетку. На самих стебельках листья заметно меньшего размера. Стебли обычно у этого цветка достаточно высокие и могут достигать даже двух метров в высоту. Фото растения можно увидеть на нашем сайте.

Цветочки этого растения различаются по цвету в зависимости от сорта дигиталиса. А цветет оно все лето и может захватить даже половину осени, если погодные условия будут приемлемые. Особого ухода этот цветок не требует, и его любят садоводы за его неприхотливость и красоту. С размножением дигиталиса тоже проблем не возникает, потому что он дает очень много семян, которыми можно будет поделиться с соседями и друзьями.

Это растение ядовито, и подпускать к нему маленьких детей нельзя ни в коем случае. Если части культуры попадут в организм ребенка, то это может вызвать даже летальный исход. Но, несмотря на такую особенность, ее широко используют в медицине и делают на ее основе мощные лекарственные препараты, которые спасают от многих недугов.

Растение бывает многолетним и однолетним. Встречаются также двухлетние сорта этого растения. В садоводстве используют и те, и те. Наперстянка многолетняя не так красива, как однолетнее растение, но ее тоже часто сажают в своих садах цветоводы-любители и любят ее за то, что не нужно возиться с рассадой каждый год, а можно один раз посеять наперстянку и забыть о хлопотах с ее пересадкой.

Виды и сорта наперстянки

Видов наперстянки великое множество, и все они поражают своей красотой. Более всего в России распространена пурпурная. Она имеет пушистые от цветков стебли и очень эффектно смотрится в саду. Цветки этого вида дигиталиса имеют белый, розовый и желтый оттенок. Сорта отличаются друг от друга расположением цветочков на стебле, ну и цветом, конечно. Больше всего существует цветов с оттенком шампанского и розового, но встречаются такие особи, которые окрашены сразу в 3-4 цвета. Такие цветки обычно имеют место, когда речь идет о смеси, то есть о скрещивании нескольких сортов этого растения.

Кроме пурпурной существуют следующие сорта и виды наперстянки:

  1. Желтая (цветки ее всегда желтые);
  2. Крупноцветковая (многолетник);

Посадка и уход в открытом грунте

Возможно выращивание из семян этого красивейшего растения, а также размножение его черенками. Что касается черенков, то в период, когда культура не цветет, можно осторожно срезать у нее стебелек и поставить его в воду. Когда снизу начнут отходить корни, растение можно будет уже посадить на постоянное место жительства в сад. Но корни будут не сразу, для этого должно пройти как минимум 2-3 недели. Предлагаем начать разводить вам наперстянку желтую, она самая неприхотливая и морозоустойчивая, а потом можно попробовать уже будет и другие сорта.

Если вы собираетесь вырастить растение из семян, то для этого вам сначала нужно их купить. Отдайте предпочтение крупному цветочному магазину, там вы можете купить более качественный товар. В последнее время участились случаи продажи некачественного товара, поэтому вам следует быть очень бдительными, чтобы не купить кота в мешке. Если удастся купить настоящие семена этого растения, то за всхожесть их не переживайте, потому что она у наперстянки достаточно хорошая. Можете надеяться, что из каждого семечка выйдет сеянец.

Сажать семена лучше в апреле. Итак, возьмите более-менее плодородную почву и насыпьте ее в продолговатый ящик или широкий горшок. Не делайте глубокие лунки и не закапывайте семена очень глубоко. Активность роста невысокая, поэтому прорастут семена не сразу. Особенно это касается желтого сорта. Для этого должен пройти хотя бы месяц, а бывает, даже два. Когда посеете семена, то просто чуть присыпьте их землей и полейте. Теперь остается ждать всходов.

Когда прорастут семена и окрепнут их цветоножки, можно будет уже их высадить в сад на постоянное место произрастания. Следует помнить, что почва в саду к этому времени должна быть уже достаточно прогретой. Сажать всходы нужно на расстоянии примерно в 40 см друг от друга, чтобы они не мешали друг дружке расти и радовать глаз пышными цветами. Ухаживать за наперстянкой особо не нужно. Достаточно лишь раз в неделю поливать ее, если нет сильной засухи. Если солнце сильно жарит и не льют дожди, то полив осуществлять необходимо почаще. Здесь может потребоваться полив и два, и три раза в неделю.

Почву под дигиталисом нужно периодически рыхлить. А вот подкармливать это растение вовсе не обязательно. Только если почва не очень плодородная, то раз за сезон можно и подкормить культуру. Помните, что это растение не любит прямые солнечные лучи, и сажать его нужно в теньке. Если же на дигиталис постоянно будет светить солнце, то цветки его поблекнут и не будут цвести так долго, как в тени.

Мокрая желтая наперстянка

Если вы посадили однолетник, например, наперстянку желтую, то вам нужно вовремя собрать семена с этого растения. А делать это нужно, когда культура отцветет и на ней образуются коробочки с семенами. Но срывать коробочки, когда они еще зеленые, нельзя. Это необходимо сделать, когда цвет коробок будет коричневатый. Семена нужно достать из коробочек и просушить в хорошо проветриваемом помещении. Потом их надо убрать в хлопчатобумажный мешочек или в пакет из бумаги до весны. А на следующий год можно снова посадить свою любимую наперстянку.

Использование дигиталиса в медицине

Еще в древние времена люди начали использовать дигиталис для лечения различных заболеваний. Впервые это растение было использовано в китайской медицине. В качестве лекарственного сырья использовались листья растения. В настоящее время для лечения используют такие сорта наперстянки, как крупноцветковая, пурпурная, шерстистая. Желтая тоже используется для приготовления лекарственных снадобий, но реже, чем перечисленные выше сорта.

Прежде чем попасть в лекарственный препарат, трава дигиталиса проверяется с помощью микроскопа и проходит тщательный контроль. В основном это растение используют для лечения сердечных заболеваний. Она хорошо помогает при сердечной недостаточности. Это все происходит благодаря специальным веществам внутри растения, которые называются гликозидами. Они-то и влияют на работу сердца положительно, если использовать их правильно. Но лечиться наперстянкой и препаратами на основе ее необходимо под пристальным контролем лечащего врача, так как растение, как вы уже знаете, ядовито.

Растущие цветы наперстянки в поле

Гликозиды дигиталиса имеют свойство накапливаться в организме. И если вы будете длительно применять препараты из наперстянки, то это может привести к остановке сердца и летальному исходу. Вот поэтому нужно с осторожностью относиться к лечению сердечных заболеваний с помощью наперстянки. Применяйте настои и настойки на основе вытяжки из листьев только после консультации с врачом-терапевтом. Помните, что гомеопатия хороша в комплексе с традиционной медициной. Действие этого растения в данном случае будет намного эффективнее.

Можно ли выращивать дигиталис в квартире?

Так как это растение изначально произрастало само по себе, оно очень любит свободу, и заточение его в стены квартиры может плохо на него повлиять. Во-первых, стебли культуры очень высокие и в высоту, как уже говорилось выше, могут достигать и 2 метров. Это вызовет значительное неудобство в выращивании дигиталиса. А во-вторых, этому растению необходимо много света и пространства. Для его посадки понадобится достаточно большой горшок. Чаще всего на балконах выращивают наперстянку желтую.

Итак, все сводится к тому, что посев дигиталиса лучше производить в саду, а не дома. Там он будет чувствовать себя очень хорошо и будет вас радовать красотой своих цветков. Если все же вы хотите посадить это растение, но сада у вас нет, то в крайнем случае можете организовать выращивание наперстянки на балконе или лоджии. Только помните про значительную высоту и пышность растения, поэтому сажайте ростки наперстянки в ящик на расстоянии в 40 см друг от друга.

Это все о дигиталисе. Теперь вы знаете, какие бывают сорта у этого растения, а также узнали и о размножении наперстянки. О применении в лечебных целях этого цветка теперь вам тоже известно. Желаем, чтобы ваша наперстянка всегда радовала вас своей необычайной красотой.

Дигиталис (Digitalis) — описание, выращивание, фото

Одно-, дву- и многолетние красивоцветущие травянистые, реже полукустарниковые растения. Стебли жесткие, стройные, неразветвленные от 30 до 150 см высотой. Листья крупные, светло-зеленые, продолговато-овальные, тупозубчатые, черешчатые со слегка морщинистой поверхностью. Соцветия располагаются на верхушке стебля. Цветки неправильные, колокольчатые, желтые или ржаво-красные, иногда пурпуровые с более темными точками и пятнами, собраны в односторонний колос. Цветут в июне-августе. Плод — коробочка с мелкими коричневыми семенами, сохраняющими всхожесть 2-3 года. В 1 г около 10000 семян, всхожесть они сохраняют 2-3 года, но обычно она не превышает 50%.

Дико произрастает на юго-западе и в центре Европы.

Многолетнее растение 80-100 см высотой. Стебли и листья гладкие. Нижние листья продолговато-овальные. Цветки чисто-желтые. Цветет в июле — августе. В культуре с 1597 года. Имеет интересный сорт ‘Гельб янус’ — с нежно-желтыми цветками.

Родина — европейская часть России, кроме севера, Юго-Западная Сибирь, Западная Европа, Средиземноморье.

Многолетнее растение, но так как на третий год часто выпадает, то обычно выращивают как двулетник. До 120 см высотой. Листья продолговато-ланцетные, по краю и жилкам опушенные. Цветки до 4 см длиной, желтые, внутри с коричневыми жилками. Цветет в июне — июле. В культуре с 1561 года.

Гостья с Пиренейского полуострова, с субальпийского и альпийского поясов гор Южной Испании и Португалии.

Родина — Западная, Центральная и Южная Европа, Средиземноморье.

Фотография ЭДСР.

Многолетнее растение, часто выращиваемое как двулетнее, до 150 см высотой. Стебли прямостоячие, простые или маловетвистые, густо опушенные, с прикорневой розеткой листьев. Стеблевые листья расположены в очередном порядке на длинных, крылатых черешках, верхние — сидячие, яйцевидно-округлые, городчатые, сверху бархатистые, снизу — войлочно-опушенные. Цветки до 5 см длиной, белые, розовые, кремовые, карминовые, пурпурные с темным мазком и короткими волосками внутри венчика, с ланцетовидными прицветниками, собраны в однобокое, кистевидное соцветие до 80 см длиной. Цветет в июне-августе. Плод — яйцевидная, двугнездная коробочка. Семена мелкие, округлые, темно-коричневые. В культуре с глубокой древности.

Имеет несколько интересных разновидностей: глоксинецветную. или крупноцветковую (D. p. var. gloxiniaeflora hort.) и пятнистую (D. p. var. macuiata superba hort.) и сортов:

D. p.gloxiniflora: The Shirley – с более открытыми белыми, розовыми, кремовыми и пурпурными, внутри пятнистыми, пониклыми цветками, расположенными на цветоносе односторонне, высота 150 см, цветение продолжительное;

Excelsior Hybrid Mixed – цветки более крупные, на цветоносе высотой 180 см расположены спирально и почти горизонтально, окраски такие же;

D. p. campanulata: Peloric Mixed – цветки еще крупнее, диаметром до 5 см, колокольчатой формы, тех же окрасок, высота растений до 180 см;

Glittering Prizes Mixed – высота растений до 180 см, улучшенная смесь с белыми, розовыми, лимонно-розовыми, вишневыми и карминно-красными окрасками цветков с точечками и пятнами; Foxy Mixed – однолетняя форма наперстянки высотой 75-100 см, при посеве в конце зимы цветет все лето.

Дико растет в Южном и Восточном Закавказье, Средиземноморье, Малой Азии, вполне сносно зимует в Подмосковье.

Многолетнее растение до 150 см высотой, выращиваемое как двулетнее. Нижние листья ланцетные до 20 см длиной. Цветки небольшие, желто-серые, переходящие в ржаво-красный цвет, собраны в крупные соцветия. Цветет в июне-августе. В культуре с 1597 года. Имеются сорта и формы с более крупными цветками.

Наверное, самая невзрачная из всех видов. Встречается она в Молдавии. Это многолетнее (или двулетнее) растение с одиночным цветоносом и буровато-желтыми с фиолетовыми жилками цветками, более мелкими, чем у наперстянки пурпурной. Ось соцветия густо опушена. Цветет в июле-августе, семена созревают на месяц позже.

Месторасположение: морозо- и засухоустойчивы, хорошо развиваются на солнечных местах, хотя выносят и полутень, но при этом уменьшается величина цветков.

Digitalis x mertonensis
Фотография Ворониной Светланы

Почва: предпочитают рыхлые, плодородные, водопроницаемые почвы. В местах с застоем весенних вод цветение может не наступить.

Уход: рыхление почвы, прополки, полив в сухую погоду. За сезон растения можно 1-2 раза подкормить минеральными комплексными удобрениями. При регулярном удалении отцветших соцветий образуют новые. Со временем у многолетних видов слегка обнажаются корни, тогда осенью их присыпают компостом или другой питательной почвой. Такие наперстянки лучше перезимовывают и хорошо растут в следующем году.

Размножение: семенами, которые не нуждаются в особой предпосевной подготовке. Они мелкие, но с одного экземпляра их можно получить огромное количество. Сеять лучше весной, в последней декаде апреля – начале мая, прямо в грунт. Семена лишь чуть присыпают землей, а на заплывающих почвах — торфом. Чтобы ускорить появление всходов на неделю, семена предварительно можно замочить или накрыть посевы лутрасилом. Сеют в рядки, которые располагают через 40-45 см, тогда взрослым растениям не будет тесно. Если всходы получились слишком частыми, их лучше проредить, иначе розетки листьев будут маленькими, цветоносы короткими, а цветки мелкими. Вначале сеянцы развиваются очень медленно, так что распикировывать их нужно лишь через один-полтора месяца на расстояние 5 см друг от друга. На место растения высаживают в конце мая по схеме 10х15-25 см.


Digitalis purpurea

Digitalis nevadensis

Digitalis nevadensis
Фотографии ЭДСР.

Г.Лышкова (Сев.Осетия) предлагает следующий способ размножений наперстянки пурпуровой. После того как растение отцветает, несколько цветоносов оставляете на семена, а на других растениях частично обрезаете. Приблизительно через 3 недели на обрезанных цветоносах образуются настоящие прикорневые розетки, до 5-8 шт.

Digitalis purpurea ‘Vesuvius’
Фотография Кашперовой Натальи

После того как образуется 6-8 настоящих листиков, розетки обрываете и высаживаете на постоянное место, где они будут расти на следующий год. При посадке поливаете так, чтобы вода не попала на сердцевину. Земля также не должна на нее попасть. На неделю высаженные розетки притеняете газетой. Через 12-15 дней в сердцевинке появляется новый листочек. До осени нарастает прекрасная розетка.

Семена собирают постепенно, по мере созревания коробочек, причем в нижних образуются наиболее полноценные. Плоды отделяют от стебля, когда они пожелтеют или побуреют (в зависимости от вида), но семена еще не начнут высыпаться. Их раскладывают на листе бумаги в сухом месте и высушивают, затем обмолачивают и очищают от остатков коробочек.

Наперстянка: как посадить и вырастить лечебное растение в открытом грунте

Длинные стебли наперстянки будто усыпаны гроздью ярких наперстков. Немцы убеждены, что цветки этого растения служат колпачками лесному эльфийскому племени, а ирландцы почитают его как “ведьмин наперсток”. Из этой статьи читатель узнает, где можно повстречать наперстянку, чем полезно растение и чем опасно, как вырастить его на своем участке и круглое лето наслаждаться очаровательными цветками.

Описание растения и виды

Наперстянка относится к семейству Подорожниковые. В научных кругах больше известна как Дигиталис (от лат. Digitalis). Среди 25 видов дигиталиса встречаются как одно-, дву-, так и многолетние представители. Высота их стебля сильно зависит от вида: попадаются как низкорослые растения высотой в 30 см, так и гиганты, вырастающие до 150 см. Уже в начале лета второго года жизни стебель растения украшается узнаваемым соцветием: распускаются собранные в плотную кисть цветы.

Форма цветков дигиталиса напоминает перевернутый колокольчик и очень схожа с наперстком, за что растение и удостоилось своего названия. Иначе наперстянку называют наперсточной травой, наперсточником или лесным бубенчиком. Черешковые темно-зеленые листья обладают овальной или ланцетовидной формой. У земли листья наперсточной травы образуют густую розетку, при этом на протяжении побега они располагаются очередно.

Наиболее значимые виды:

  1. Наперстянка пурпурная (D. purpurea) — пользуется большой популярностью у садоводов благодаря декоративным свойствам. За годы селекции были выведены многочисленные сорта пурпурной наперстянки с разнообразными окрасками цветков.
  2. Наперстянка ржавая (D. ferruginea) — обязана своим названием рыжеватой окраске венчиков цветков. Эта многолетняя трава ценится за лекарственные свойства. Наперстянка ржавая считается наименее декоративным видом, хотя этот вопрос спорен и ответ во многом зависит от личных предпочтений.
  3. Наперстянка крупноцветковая (Digitalis grandiflora) — приобрела название благодаря эффектным крупным цветкам разных оттенков желтого.
  4. Наперстянка шерстистая (D. lanata) — источник ценного лекарственного сырья. Густое опушение покрывает не только стебель, но и чашелистики и верхние листочки, что и обуславливает название.

Химический состав и распространение

Для всех видов дигиталиса характерно содержание сердечных гликозидов. Наперстянка пурпурная содержит 3 основных первичных гликозида (как и н. реснитчатая): пурпуреагликозид А, пурпуреагликозид В и глюкогиталоксин. Самый сложный химический состав имеет занесенная в Красную книгу наперстянка шерстистая. Ее листья содержат ланатозиды A, B, C, D и E. Такой химический состав объясняет ядовитость всех видов наперсточной травы.

Большинство видов дигиталиса — выходцы из Средиземноморья и Западной Азии. Родиной некоторых видов принято считать Северную Африку, где их можно встретить и по сей день. Растение наперстянка предпочитает располагаться в полутени и при этом любит тепло. В дикой природе дигиталис можно обнаружить, прогуливаясь по лесным опушкам, лугам и полям Европы, Западной Сибири и Восточной Азии. В России встречаются только культурные формы. Есть среди наперсточников и эндемичные виды. Так, например, наперстянка реснитчатая встречается лишь в горах Главного Кавказского хребта.

Применение

Первое, чем притягивает взгляд дигиталис — цветок. Наперстянка пользуется большим спросом среди озеленителей именно благодаря эффектного вида соцветиям. Особенно преуспели в этом вопросе наперстянка пурпурная и наперстянка крупноцветковая. Первая взыскала славу благодаря ярким цветам; заслуга второй — более крупный, чем у других видов, размер цветка.

Посадка и уход за наперстнянкой в открытом грунте

Наперсточники — достаточно неприхотливые садовые цветы. Многолетние по своей природе, они чаще выращиваются как двулетние. Их можно разместить в миксбордере и на клумбе, однако, благодаря высокому стеблю, они хорошо будут смотреться и в окружении декоративных деревьев и кустов. Вегетативный способ размножения этого растения не получил распространения, его выращивают из семян. Посадка осуществляется в открытый грунт или с использованием рассады.

Посадка и уход в открытом грунте сопряжены с рядом сложностей, поскольку растение требовательно к теплу. Развитие сеянцев протекает медленно, а потому садоводы чаще выращивают рассаду дигиталиса. В фазе первой пары настоящих листьев проводят пикировку, не повреждая корней растений. В открытый грунт рассада высаживается в конце мая, но во многом время высадки зависит от региона. Если было выбрано правильное место для посадки, дальнейший уход за растениями не отнимет много сил.

Наперсточник требует своевременного полива, нельзя допускать пересыхания почвы. Грунт после полива следует взрыхлять для лучшей аэрации. Дигиталис достаточно устойчив к болезням и вредителям. Способы борьбы в случае напасти — лишь изменение агротехники и обработка препаратами от насекомых. Осенью стебли наперсточника укорачивают, корневища прикрывают свежим грунтом и/или еловым лапником. В таких условиях растение хорошо переносит зиму. Помимо использования в озеленении, многие виды наперстянки нашли применение в медицине.

Лечебные свойства и вред

Листья наперсточной травы входят в государственную фармакопею и относятся к кардиотоническим средствам. Лечебные свойства наперстянки обусловлены высоким содержанием в ее частях сердечных гликозидов. Они способны:

  • Понизить возбудимость проводящей системы сердца;
  • Усилить систолу;
  • Удлинить диастолу;
  • Увеличить концентрацию ионизированного калия в крови;
  • Повысить содержание ионов натрия внутри клеток.

Препараты наперстянок помогут справиться с:

  • Хронической сердечной недостаточностью различного происхождения и всех степеней;
  • Нарушениями кровообразования I и II степени;
  • Клапанными пороками сердца;
  • Мерцательной аритмией;
  • Гипертонической болезнью.

Любая, даже малейшая, передозировка препаратов дигиталиса способна вызвать сильное отравление. Все части “ведьминого наперстка” являются ядовитыми.

Сбор, заготовка и хранение

Наибольшую ценность представляют собой листья дигиталиса. Согласно фармакопеи XI, наперстянка пурпуровая может использоваться в виде цельного, измельченного листа или в форме порошка. Наперстянка крупноцветковая допускается к использованию исключительно в виде цельного листа.

К сбору сырья приступают в июле-августе. В первый год выращивания наперсточника срезают сразу розетку листьев. Эту операцию повторяют через 1-1,5 месяца, а в некоторых регионах удается собрать урожай до трех раз за год. Растения второго года жизни менее удобны: с них заготавливают стеблевые листья, и осуществлять это приходится вручную.

Поскольку накопление гликозидов в тканях растения с наибольшей интенсивностью происходит под воздействием солнечного света, сбор производят в погожий день. Сырье быстро высушивают, а затем хорошо, плотно упаковывают. Цельные сухие листья хранят в сухом, защищенном от солнечных лучей месте. Порошок наперстянки пурпурной допускается к хранению в стеклянных ампулах или специальных плотно закрытых сосудах.

Рецепты

Из “ведьминого наперстка” можно приготовить настой:

В один стакан теплой воды добавляют 1,5 чайные ложки готового сырья дигиталиса. Полученную взвесь настаивают в течение 12 часов. Используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний по 1 чайной ложке настоя 2 раза в день.

Для приготовления настойки:

На 50 мл спирта берут 20 г сырья наперсточника. Полученное снадобье помещают в темный стеклянный сосуд и оставляют на неделю без доступа света. Готовую настойку используют для избавления от неврозов, принимая по 15 капель в день. Растертые сухие листья дигиталиса используют наружно в малых дозах, посыпая порошком ожоги, раны, ушибы.

Сырье наперстянки, бесспорно, обладает недюжинными лечебными свойства. Однако даже малейшая передозировка способна нанести непоправимый вред здоровью, а потому целесообразно принимать лишь готовые препараты под контролем врача.

Наперстянка (Digitalis purpures L.)

Оглавление

  • Применение
  • Классификация
  • Ботаническое описание
  • Распространение
  • Заготовка сырья
  • Химический состав
  • Фармакологические свойства
  • Применение в народной медицине
  • Историческая справка

Формула цветка

В медицине

В медицинских целях препараты наперстянки, содержащие ее сердечные гликозиды применяются при хронической сердечной недостаточности, митральных пороках и при других заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся мерцательной аритмией. Даже небольшие дозы препаратов наперстянки переводят тахисистолическую форму аритмии в более благоприятную для больного брадисистолическую форму.

Препараты наперстянки используют при пороках сердца с явлениями застоя, когда сердце не справляется с физиологической нагрузкой и у больных наблюдается повышение венозного давления, дилатация сердца, увеличение размеров печени, заметное снижение уровня диуреза, отеки.

Противопоказания и побочные действия

Противопоказаниями к применению препаратов наперстянки пурпурной и крупноцветковой являются: коронарная недостаточность (особенно при склерозе венечных сосудов сердца), острый инфаркт миокарда, выраженная брадикардия, полная атриовентрикулярная блокада, активный эндокардит и ревмокардит (опасность эмболий), компенсированные пороки сердца.

С осторожностью следует применять препараты растения при аортальных пороках (стенозах особенно), сопровождающихся строгой брадикардией. При брадикардии, развивающейся от небольших доз наперстянки, препарат часто назначают вместе с красавкой.

При передозировке препаратами наперстянки происходит интоксикация организма. При отравлении наблюдается резкое замедление пульса, возникновение политопной экстрасистолии, бигеминии. Появление брадикардии или единичных выпадений пульса, а также парных экстрасистолий требует немедленной отмены препарата. Иногда при передозировке наблюдается тошнота, рвота и уменьшение диуреза. При токсических явлениях необходимо применение хлорида калия, атропина, кофеина, унитола.

В садоводстве

Наперстянка является любимым растением многих цветоводов. В садовой культуре она появилась с конца XVI века. В декоративном садоводстве используются около 13 видов растений.

Существует множество сортов наперстянки пурпурной и крупноцветковой. Растение любят и ценят за красивые крупные цветки различной окраски (бледно-розовой, пурпурной, желтой, белой, золотисто-коричневой и др.). Размножают наперстянку семенами в конце мая – июне, иногда осенью. Она может расти на солнечных участках и в полутени, на хорошо дренированных и умеренно плодородных почвах. Растение морозоустойчивое и засухоустойчивое.

Классификация

Род растений наперстянка многим знакомо по его латинскому названию – дигиталис. Растения этого рода относятся к семейству Норичниковые (лат. Scrophulareaceae), которое включает около 250 родов и 3000 видов растений, распространенных по всему земному шару. В этом семействе преобладают многолетние и однолетние травы, а вот кустарников и кустарничков сравнительно мало.

Род Наперстянка (лат. Digitalis) насчитывает около 35 видов растений, произрастающих в Европе, Западной Азии, Северной Африке, Западной Сибири, на Кавказе. В медицинских целях используется несколько видов наперстянки:

– Наперстянка пурпурная (лат. Digitalis purpures L.);

– Наперстянка крупноцветковая (лат. Digitalis grandiflora Mill. (cyn. Digitalis ambigua Murr.).

Ботаническое описание

Наперстянка пурпурная – двулетнее или многолетнее травянистое растение высотой от 40 до 150 см (иногда до 2 метров). На первом году жизни растение образует розетку прикорневых, продолговатых, овальных или продолговато-яйцевидных листьев, шириной – 15 см и длиной – 30 см. Во второй год жизни образуется один или несколько прямостоячих, неветвящихся стеблей, несущих очередные листья. Нижние стеблевые листья – длинночерешковые, яйцевидные, длиной 15-20 см; средние – короткочерешковые, верхние – сидячие, яйцевидные или яйцевидно-ланцетные. Все листья темно-зеленые, сильноопушенные, жилки на листе сильно выступают. Цветки крупные, красивые, собраны на верхушке стебля в односторонне соцветие кисть. Чашечка пятизубчатая, венчик трубчато-колокольчатый, пурпурно-красный, иногда белый, изнутри пятнистый. Плод – двугнездная коробочка. Цветет растение в июне-июле, иногда цветение продолжается до сентября.

Формула цветка наперстянки: ↑Ч(5-4)Л(5-4)Т4П(2).

Наперстянка крупноцветковая – многолетнее травянистое растение с коротким корневищем. Стебель прямой, высотой 50-120 см. Листья светло-зеленые, нижние – короткочерешковые, продолговато-ланцетные, пильчатые или цельнокрайние, длиной до 25 см; верхние – сидячие, длиной до 4 см. Стебли и листья опушенные. Цветки расположены на конце стебля и образуют одностороннюю кисть. Чашечка пятираздельная, опушенная, две верхние доли короче остальных. Венчик колокольчатый, желтый, с буроватыми жилками. Верхняя губа неясно двулопастная, нижняя – трехлопастная, средняя лопасть ее заостренная, треугольная, тычинок 4. Плод – яйцевидная коробочка, густоопушенная с многочисленными семенами. Цветет растение в первой половине лета.

Распространение

Заготовка сырья

Химический состав

Надземная часть растения содержит сердечные гликозиды (дигитоксин, β-ацетилдигитоксин, дигитонин, гитоксин, гитонин, тигонин), генуинные гликозиды (пурпуреагликозиды А и В), которые в процессе сушки и хранения растения превращаются в основные (вторичные) гликозиды. Наперстянка также содержит органические кислоты, сапонины, флавоноиды (лютеолина-7-глюкозид, дигитолютеолин), холин и другие соединения.

Фармакологические свойства

Препараты наперстянки обладают широким спектром действия на организм: на сосуды, центр и периферические окончания блуждающего нерва, почки, кишечник, центральную нервную систему, однако главным объектом действия является сердце.

В научной медицине наперстянка появилась благодаря английскому врачу Уитерингу (1875 год). Большой вклад в изучение фармакологических свойств наперстянки внесли С.П. Боткин и И.П. Павлов.

Исследования С.П. Боткина о внутренних болезнях, учение о гипертрофии и дилятации сердца, об изменяемости тонуса кровеносных сосудов независимо от силы сокращения сердца и массы циркулирующей крови легли в основу науки кардиологии и обеспечили правильную линию в профилактике и лечении болезней сердечно-сосудистой системы. Фармакологические и клинические исследования наперстянки, являясь составной частью общей проблемы лечения сердечно-сосудистых заболеваний привлекли внимание отечественных ученых того времени. Проводились исследования галеновых форм препаратов наперстянки.

Также изучались отдельные гликозиды, содержащиеся в наперстянке (дигитоксин, дигитонин, гитоксин и др.). Гликозиды растения отличаются высокой стойкостью в организме, по сравнению с другими сердечными гликозидами, что обусловлено наличием в них молекулы сахара дигитоксозы. При внутреннем применении дигитоксина кардиотропный эффект развивается через 2-4 часа. По скорости развития кардиотропной активности гликозиды наперстянки относятся к медленно действующим сердечным гликозидам. Однако кардиотонический эффект препаратов растения продолжается 2-3 недели, в отличие от других лекарственных следств такого же действия.

При приеме внутрь гликозиды растения медленно накапливаются и обладают высокой степенью кумуляции. Скорость процесса инактивации и выведения дигитоксина невысокая, период его полураспада составляет 160 часов.

Дигитоксин и гитоксин действуют непосредственно на сердце. Эти гликозиды накапливаются в ткани сердца. Сердечная мышца обладаетвысокой чувствительностью к этой группе лекарственных соединений. Гликозиды растения оказывают тормозящее влияние на проводящую систему сердца, а именно на проведение возбуждения по предсердно-желудочковому пучку. При усилении сокращения сердечной мышцы ускоряется кровообращение и удаляется нежелательное количество воды в организме за счет усиленного мочевыделения.

Биотрансфрмация гликозидов происходит преимущественно в печени и характеризуется последовательным расщеплением молекулы на гликоны. Гликозиды растения частично выделяются почками, в основном с желчью в кишечник. Однако при этом 7-15 % дигитоксина вновь всасывается в кровь, обусловливая кумуляцию препарата и возможность интоксикации. Дигитоксин практически не выделяется почками.

Под влиянием сердечных гликозидов уменьшается общепериферическое сопротивление сосудов, улучшаются кровоснабжение тканей и процесс оксигенации.

Лечебные дозы препаратов наперстянки пурпуровой приводят к восстановлению нормальной физиологической деятельности сердца, при этом сокращается размер сердца, снижается уровень венозного давления и повышается диурез. У больных исчезают отеки, одышка и синюшность, нормализуется функция печени и ее размеры, также налаживается общая гемодинамика, восстанавливается кровообращение в тканях, нормализуется тканевое дыхание, отмечается урежение пульса.

Применение в народной медицине

Наперстянка крупноцветковая и пурпурная широко применяются в народной медицине. Изначально они использовались как мочегонное средство при отеках. Также наперстянку применяют при нарушениях кровообращения, гипертонии, заболеваниях сердца и сосудов, при болезнях печени, поджелудочной железы, селезенки, воспалении желудка, водянке, депрессии, бессоннице, мигрени. Компрессы с отварами наперстянки применяют для заживления ран.

Историческая справка

Наперстянка пурпурная давно используется в медицине. По некоторым данным растение применяли в лекарственных целях с VI-V веков нашей эры. Считается, что в научную медицину наперстянка была введена в Западной Европе. В IX веке в Германии и Англии она использовалась при лечении водянки. Описание наперстянки в травнике появилось в 1543 году. Это сделал немецкий врач Фукс, который и дал название этому растению связав его с формой цветка, похожей на наперсток. После этого наперстянка упоминается во всех травниках XVI-XVII веков.

В 1650 году наперстянка пурпурная была включена в английскую фармакопею, однако из-за частых отравлений в 1746 году ее перестали использовали в клинической практике. Вернуть наперстянке доброе имя пробовали многие врачи прошлого, но так как фармакологические свойства растения не были глубоко изучены, его не решались использовать.

В 1730 году наперстянку стали выращивать в России (в Лубнах), но но продолжалось это недолго. Наперстянка была включена в первое издание Российской Фармакопеи в 1866 году. В XIX веке листья наперстянки импортировались в Россию, а выращивание ее на территории страны долгое время не возобновлялось. Лишь во время первой мировой войны в 1915 году, встал вопрос о возобновлении ее культивации. Также в то время стали обращать внимание на другой вид растения – наперстянку крупноцветковую.

XIX век был посвящен определению действующего вещества наперстянки. Было найдено вещество дигиталин. Позже открыли несколько дигиталинов, химическая чистота и активность которых вызвали множество научных споров. В этих вопросах конкурировали между собой две страны – Германия и Франция. В дальнейшем на протяжении 40 лет были найдены: французский аморфный дигитолин, немецкий дигиталин, хорошо растворимый в воде и кристаллический дгиталин, трудно растворимый в воде, но хорошо растворимый в спирте. Каждый из авторов дигиталина считал свое вещество самым чистым, лучшим и возможным для применения в медицинской практике.

Кроме выделения биологически активных веществ, изучались фармакологические свойства наперстянки пурпурной. Было замечено, что у больных под влиянием действия растения окраска окружающих предметов представлялась в синих, желтых или зеленых тонах, а лица людей казались «смертельно бледными». В частности, можно упомянуть такой случай: в последние годы жизни Ван Гог при написании своих работ часто предпочитал желто-зеленую политру. Даже портреты его лечащего врача были выполнены в этих тонах. В углу же многих его картин был нарисован цветок наперстянки желтого цвета, хотя в то время в лекарственных целях использовали растение с красными цветками. Причиной такого написания картин является то, что последние 2 года жизни художника, наперстянка была его лекарством. Возможно, выбор желто-зеленой цветовой гаммы Ван Гогом, был побочным эффектом от принимаемых им лекарств. Если бы врач художника знал о таких свойствах наперстянки, то мог бы снизить дозировку и тем самым вернуть обычное зрение своему пациенту.

Литература

1. Государственная Фармакопея СССР. Одиннадцатое издание. Выпуск 1 (1987), выпуск 2 (1990).

2. Государственный Реестр лекарственных средств. Москва 2004.

3. Лекарственные растения государственной фармакопеи. Фармакогнозия. (Под ред. И.А. Самылиной, В.А. Северцева). – М., «АМНИ», 1999.

4. Машковский М.Д. «Лекарственные средства». В 2 т. – М., ООО «Издательство Новая Волна», 2000.

5. П.С. Чиков. «Лекарственные растения» М.: Медицина, 2002.

6. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). – М.: VITA, 1993.

7. Маннфрид Палов. «Энциклопедия лекарственных растений». Под ред. канд. биол. наук И.А. Губанова. Москва, «Мир», 1998.

8. Лесиовская Е.Е., Пастушенков Л.В. «Фармакотерапия с основами фитотерапии.» Учебное пособие. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2003.

9. Лекарственные растения: Справочное пособие. / Н.И. Гринкевич, И.А. Баландина, В.А. Ермакова и др.; Под ред. Н.И. Гринкевич – М.: Высшая школа, 1991. – 398 с.

10. Растения для нас. Справочное пособие / Под ред. Г.П. Яковлева, К.Ф. Блиновой. – Изд-во «Учебная книга», 1996. – 654 с.

11. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: Учеб. пособие / Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой. – СПб.: СпецЛит, 2004. – 765 с.

12. Лесные травянистые растения. Биология и охрана / Алексеев Ю.В, Вахрамеева М.Г., Денисова Л.В., Никитина С.В. – М.: Агропромиздат, 1998. – 223 с.

13. Травы и здоровье. лекарственные растения/ Авт.-сост.: А.М. Задорожный и др.- Махаон; Гамма Пресс 2000, 2001. – 512 с.

14. Турова А.Д. «Лекарственные растения СССР и их применение». Москва. «Медицина». 1974.

15. Махлаюк В.П Лекарственные растения в народной медицине. – М.: Нива России, 1992. – 477 с.

Баклажаны с капустой на зиму

Предлагаю приготовить вам баклажаны с капустой на зиму так как это блюдо получаются вкусным из-за старания хозяек, ведь заботиться о приготовлении нужно в середине лета.

К этому времени большая часть овощей начинает спеть, с этого момента они готовы к обработке. Хозяйки начали умело обращаться с баклажанами и капустой. Что можно приготовить из них? Что из себя представляет процесс?

Рецепты приготовления баклажан с капустой на зиму

Есть много популярных рецептов приготовления заготовки баклажан с капустой. Представляю вам некоторые из них.

Фаршированные

dc07/w:400/h:221/q:50/http://otveta.com/wp-content/uploads/2017/10/1баклажаны-фаршированные-капустой-на-зиму.jpg” /> Фото: баклажаны, фаршированные капустой на зиму

Состав и необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • капуста – 500 г;
  • морковка – 130 г;
  • перец – 2-3 штуки
  • пара зубчиков чеснока
  • пряности по вкусу
  • 2 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Промыть баклажаны, почистить их от плодоножек и испорченных частей. Сделать несколько отверстий по длине овоща спичкой или зубочисткой.
  2. Поместить баклажаны в горячую воду, довести до кипения и оставить на 5-7 минут.
  3. Сделать капустную начинку: нашинковать морковь и капусту, перец нарезать маленькими кусочками, добавить пряности и соль.
  4. Заранее приготовить рассол. Смешать воду с солью и прокипятить несколько минут.
  5. Нафаршировать баклажаны. Разрезать их пополам и начинить полученной смесью овощей. Внутреннее содержимое можно не извлекать.
  6. Зафиксировать продукт ниткой и поместить в рассол. Накрыть крышкой.

Весь процесс закончен. Достаточно подождать несколько дней (овощи просолятся) и с удовольствием угощать своих друзей и знакомых, а для вкуса в баклажаны кусочками с капустой добавить подсолнечное масло.

Можно использовать баклажаны как дополнительный гарнир к готовой еде.

Калорийность на 1 порцию – 45 ккал.

Салат

dc07/w:400/h:278/q:50/http://otveta.com/wp-content/uploads/2017/10/2салат-из-капусты-с-баклажанами.jpg” /> Фото: салат из капусты с баклажанами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • морковка – 500 г;
  • немного чеснока;
  • перец горошком;
  • соль, уксус.

Приготовление не сложное:

  1. Механически обработать баклажаны и отварить их в течение 7-9 минут. После этого остудить в холодной воде. Не в холодильной камере!
  2. Приготовить составляющую из капусты и моркови. Для этого мелко потереть их, смешать с давленым чесноком и мелкими кусочками чищеного перчика.
  3. Нарезать отваренные баклажаны крупными кусочками, смешать с другими овощами и приправами. Добавить полстакана уксуса.
  4. Перемешать массу и разложить ее по заранее стерилизованным банкам.

Блюдо является полностью готовым через 7-10 дней. Оно не требует особых условий хранения. Подойдет любое темное место с температурой не более 15 градусов.

Салат рекомендуется кушать с ржаным или черным хлебом, потому что он подчеркнет кисловатый вкус.

Калорийность – 130 ккал на 100 грамм продукта.

С цветной капустой

dc07/w:400/h:268/q:50/http://otveta.com/wp-content/uploads/2017/10/3баклажаны-с-цветной-капустой.jpg” /> Фото: баклажаны с цветной капустой

Этот рецепт одного из тех блюд, которые не поддаются длительному хранению в холодильнике. Но волноваться об этом не стоит, ведь блюдо в большой семье разлетается на считанные часы.

Ингредиенты:

  • баклажан – 1-2 штуки;
  • цветная капуста – 500 грамм;
  • лук;
  • морковь – 1 штука;
  • немного зелени;
  • соли и пряностей.

Такого количества хватит для ужина семьи из 3-5 человек, а если кушать его в одиночку, то на более чем 7 приемов пищи.

Инструкция по приготовлению:

  1. Разделить капусту на соцветия и отварить в течение 5 минут. Добавить в воду щепотку соли. Важно не переварить ее, лучше она будет слегка хрустящей, чем кашеобразной.
  2. Тщательно очищаем баклажаны, промываем и нарезаем маленькими кусочками. Можно смешать их с солью и подождать, чтобы выделился лишний сок.
  3. Перетираем на мелкой терке морковь, смешиваем с нашинкованным луком и обжариваем на медленном огне до мягкого состояния.
  4. Добавляем на сковороду баклажаны и капусту, заливаем 200 мл воды, тушим в течение 20-30 минут. При этом вода должна полностью выпариться, это показатель готовности.
  5. Украшаем зеленью и добавляем приправы.

Калорийность на одну порцию – 270 ккал.

Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим, при необходимости использовать как гарнир. К нему отлично подойдет охлажденный домашний квас или ягодный морс.

По-корейски на зиму

dc07/w:400/h:268/q:50/http://otveta.com/wp-content/uploads/2017/10/4баклажаны-с-капустой-по-корейски-на-зиму.jpg” /> Фото: баклажаны с капустой по-корейски на зиму

Отличие «корейских» баклажанов с капустой от обычных проявляется в большем количестве тонкой моркови и острых приправ. Они намного полезнее и в зимнюю пору могут служить дополнительным источником витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • капуста – 0,8 кг;
  • морковка – 300 г;
  • чеснок;
  • перец и сахар по вкусу;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очищаем баклажаны, нарезаем их маленькими кубиками и складываем в отдельную емкость. Часть жидкости выделится и ее можно будет слить. Она очень горчит, поэтому лучше подождать некоторое время.
  2. Отварить баклажаны в соленой воде в течение 10 минут до их готовности.
  3. Почистить перец и чеснок, потереть его на мелкой терке.
  4. Порезать капусту, почистить и потереть морковь.
  5. Смешать все приготовленные составляющие, приправить солью, черным перцем и красным. Залить уксусом.
  6. Простерилизовать банки и крышки, заполнить салатной массой и прокипятить в воде 20 минут.

В процессе очень важно соблюсти чистоту, потому что любая грязь, попавшая с продукт или на банку, может погубить все блюдо. Оно попросту испортится, и даже уксус не сможет нейтрализовать микробы.

Калорийность – 180 ккал на 100 грамм.

Можно ли сделать блюдо без стерилизации

Процесс стерилизации важен, потому что емкости полностью очищаются и существующие микробы уничтожаются. Иногда хватает поверхностного процесса, когда горячим паром обдается посуда.

Но более надежной является стерилизация самого салата. Она осуществляется в кастрюле с кипящей водой. Чтобы обеззаразить массу, необходимо продержать ее в кипятке не менее 10 минут

Без термической обработки можно приготовить фаршированные баклажаны, салат из капусты и баклажаны с капустой по-корейски.

Баклажаны содержат очень много витаминов и полезных веществ, а капуста отлично дополняет весь список и удачно сочетается с ними.

Поэтому парочка банок с таким составом – лучший выбор консерваций на зиму! Испробуйте любой рецепт и заново откройте для себя баклажан как овощ!

Баклажаны с капустой на зиму: лучшие рецепты быстрого приготовления с фото

Вкусные баклажаны с капустой на зиму можно заготовить разными способами. Синенькие неплохо сочетаются не только с белокочанной капустой. Отличный дуэт у «синеньких» получается с белокочанной капустой и морковью. Приправы придают зимним закускам пикантный вкус.

  1. Закуска за 7 дней
  2. Займемся баклажанами
  3. Шинкуем овощи
  4. Закуска из баклажан зимняя
  5. Пикантный салат на зиму из капусты и баклажан
  6. Баклажаны с цветной капустой

Закуска за 7 дней

Читала в интернете рецепты и наткнулась на простой в приготовлении − баклажаны кусочками с капустой на зиму. Понравилось то, что уже через неделю закуска готова. Пробовала в прошлом году. Результат убедил. Нынче собираюсь повторить его и опробовать другие рецепты.

Рецепт приготовления запоминается просто. Основных компонентов: баклажанов и капусты нужно по 1 кг. Чесночных долек и горошин черного перца по 10 шт., 9% уксуса − ½ стакана, соли – 1,5 ст. л. Моркови – 300 г. Для остроты рекомендуют добавлять молотый черный перец. Его берут по вкусу.

Займемся баклажанами

Чтобы из баклажанов вышла горечь, их нужно немного отварить. Все рецепты содержат похожие рекомендации. Сначала аккуратно обрезать хвостики, прежде чем опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать стоит недолго. Достаточно 5 минут. Более длительная тепловая обработка приведет к размягчению плодов.

Через 5-7 минут баклажаны достаю шумовкой на блюдо. Даю им остыть. Когда шкурка перестает обжигать кончики пальцев, я баклажаны нарезаю крупными кусочками и перекладываю в таз.

Шинкуем овощи

Прежде чем овощи шинковать, я их мою: морковь щеткой или губкой, с капусты снимаю верхние листья и ополаскиваю ее под краном. От того, как нашинкованы овощи, зависит внешний вид салата. Вид не менее важен, чем вкус.

Капусту нарезаю тонкими полосками и складываю в таз. Морковь предпочитаю тереть на обычной терке. Натертую массу ссыпаю в таз к капусте. Остается почистить и подавить прессом для чеснока очищенные чесночные дольки и нарезать острый перец. Его я сначала режу пополам, вычищаю семечки, удаляю перегородки и только потом нарезаю на кусочки небольшого размера.

Посмотрите также
Пошаговый рецепт маринованных огурцов по венгерски на зиму Читать

И чеснок, и перец, ссыпаю в таз к овощам, там уже лежат кусочки баклажан. Кусочки нарезаю небольшие со сторонами примерно в 2 см. Овощи мешаю руками, солю, добавляю уксус. Даю салату постоять и еще раз тщательно перемешиваю, после чего раскладываю маринованные баклажаны по стерильным банкам, закатываю их и уношу на хранение. Есть можно уже на седьмые сутки.

Закуска из баклажан зимняя

Капуста с баклажанами на зиму готовится из 2 кг баклажан и килограмма капусты. Кроме того, нужна морковь – 0,7 кг, 5 штук сладкого перца. Чесночных долек, очищенных от шелухи – 100 г.

Для заливки:

  1. Масло – 500 мл.
  2. Уксус (6%) – 1 стакан.
  3. Сахар – 150 г.
  4. Соль – 1,5 ст. л.

Баклажаны предварительно варим 7 минут, остужаем. Берем острый нож и нарезаем их соломкой. Чем она будет ровнее и тоньше, тем вкуснее будет салат. Вымытую и очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски. У капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем ее тонкой соломкой.

Основные овощи высыпаем в таз (кастрюлю). Перец моем, режем соломкой и отправляем туда же. Чеснок давим прессом и отправляем вслед за перцем. Зелень измельчаем и вместе с солью, сахаром, маслом и уксусом заправляем салат. Деревянной ложкой перемешиваем массу. Таз (кастрюлю) на двое суток ставим в холодильник.

Через 48 часов готовим банки. Стерилизуем в микроволновой печи. Стоит брать литровые. Заготовку перемешать в последний раз и разложить по банкам. После чего остается последний этап – стерилизация. Кипятить каждую баночку в течение 25 минут и закатывать металлической крышкой. Зимние обеды украсит с любовью приготовленная закуска.

Пикантный салат на зиму из капусты и баклажан

Капуста с баклажанами в новой интерпретации. В этой заготовке баклажаны на зиму идут крупными кусочками, капуста – соломкой, а все остальные овощи измельчаются блендером или перекручиваются на мясорубке.

Сначала варим баклажаны. Отбираем несколько штук общим весом около 1 кг. Режем их на несколько частей, перед тем как опускать в кипящую, подсоленную воду. Готовим в кипящей воде 5 минут и достаем.

Посмотрите также
Рецепты Нежинских огурцов на зиму пальчики оближешь Читать

Оставляем их остывать. В это время чистим и натираем на терке одну морковку среднего размера. Нарезаем на кусочки острый перец. Его нужно 1 стручок. Разбираем на дольки 1 головку чеснока. Все компоненты (чеснок, морковь, перец) кладем в чашу блендера и измельчаем.

Берем 250 г капусты, шинкуем ее соломкой. Чем соломка тоньше, тем лучше. В блюдо с капустой выкладываем измельченную в блендере овощную смесь. Перемешиваем, добавляем ⅔ стакана уксуса (6 %) и соль по вкусу.

Пока занимались овощами, остыли баклажаны. Режем их на 3 сантиметровые кусочки. Стерилизуем банки и приступаем к расфасовке. Сначала выкладываем слой баклажан, следом слой капусты с овощами. Все банки заполняем в такой последовательности. Главное условие – заканчивать слоем овощей с капустой.

Эта закуска быстрого употребления не требует, хотя и готовится на зиму без стерилизации. Закрытая герметично она может храниться продолжительное время. Есть можно через месяц.

Баклажаны с цветной капустой

Не все рецепты закусок содержат белокочанную капусту. Есть оригинальные решения с цветной капустой. Остановимся на одном. Чтобы его приготовить, нужно 2 л томатного сока. Его можно купить готовый или выжать из помидор. Есть рецепты, как сделать томатный сок.

Для синей закуски возьмем овощи: по 1500 г капусты, баклажан, 1000 г болгарского перца. Для заливки, кроме сока, нужно по стакану масла растительного, уксуса 9 %, сахара. Соль берется по усмотрению.

Баклажаны режем произвольно, засыпаем солью, отставляем в сторонку. Они должны дать сок и избавиться от горечи. Капусту разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты. Перцы, очищенные от семян, режем на 4 части.

В кастрюлю уложить все овощи и специи. Залить в нее томатный сок и варить 20 минут. Разлить горячий маринад по стерильным банкам и закатать. Укрыть банки пледом.

Здесь приведены не все лучшие способы заготовки баклажан на зиму. Заслуживает отдельного внимания баклажановая икра. Каждый рецепт хорош на свой лад, выбирайте и готовьте.

Капуста с баклажанами на зиму. Самые оригинальные варианты

Капуста с баклажанами на зиму – необычный рецепт салата, который прекрасно хранится в течение всей зимы, а его вкус от длительного хранения становится только лучше. Салатик станет прекрасным дополнением обеденного стола, а еще он является источником витаминов, которых зимой всегда не хватает. Не забудьте, достав баночку и подавая салатик к столу, добавить нашинкованный репчатый лук и заправить его растительным маслицем.

Теперь внимательно рассмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для этого вкусного рецепта. К счастью, вместе с баклажанами на грядках уже созревает первая молодая капустка, поэтому многие хозяюшки выбирают это сочетание овощей для своих заготовок.

Капуста с баклажанами на зиму

Нам понадобится по одному килограмму баклажан и капусты, а еще добавим 300 граммов свежей моркови и для пикантного аромата 10 крупных зубчиков чеснока. Добавить можно и кусочек острого перчика, который сделает закуску еще более пикантной и ароматной. В банку можно добавить 10 горошин перца черного, а для маринада приготовить полторы ложки соли и 100 мл столового уксуса (при желании столовый можно заменить натуральным – яблочным). В рецепте количество соли и уксуса необходимо регулировать на свой вкус.

В первую очередь надо обработать баклажанчики: у плодов отрезать хвостики и отварить их в подсоленной воде. Варить с момента закипания около семи минут, этого времени достаточно, чтобы избавить плоды от характерной горчинки. Пока баклажанчики варятся, их надо сверху прикрыть тарелкой, чтобы они были полностью погружены в воду.

Отваренные овощи надо выложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и оставить их до остывания. В это время можно заняться подготовкой капусты: ее следует нашинковать как можно тоньше. Не забудьте, что в распоряжении современных хозяек множество кухонных приборов, которые облегчают процесс приготовления пищи, в том числе, и домашней консервации. Например, капусту можно шинковать с помощью специальной терки с различными насадками, она вам также поможет натереть морковь длинными тонкими брусочками. Если правильно измельчить овощи, то получится еще вкуснее закуска капуста с баклажанами, рецепты можно дополнить на свой вкус и другими овощами, например, репчатым луком и болгарским перцем. Очень популярен рецепт фаршированных баклажан с капустой, которые маринуются в пикантной томатной заливке.

В большой миске следует смешать нашинкованную капустку с тертой морковью, добавить меленько нарезанный красный жгучий перец. Невозможно себе представить без чеснока рецепты заготовок, капуста с баклажанами на зиму получится вовсе не острой, а чесночок лишь добавит маринаду аромата.

Теперь можно приступать к баклажанам: остывшие плоды следует нарезать кубиками, размером около двух сантиметров. Затем добавить их к ранее подготовленным овощами. В миску добавить соль и влить уксус, после тщательно перемешать все ингредиенты.

Ваш салат готов, и его можно раскладывать по баночкам. Спустя время овощи пустят сок, и в баночках будет достаточное количество маринада. Закрыть салатик можно капроновыми крышечками или герметично укупорить железными. Первую пробу можно снять уже спустя семь дней, чтобы убедиться, насколько вкусной получится заготовка. Главное, не скушать салатик раньше времени, а то и заготовок на зиму не останется. А уже осенью после сбора урожая вы можете заготовить салат с капустой и морковью, который отличается от классического квашения.

Капуста с баклажанами: рецепты

Всегда можно разнообразить рецепт, как приготовить салат из капусты с баклажанами на зиму и другими овощами. Прекрасным дополнением станет болгарский перец и репчатый лук, свою роль в овощном ассорти сыграет и зелень. Можно выбрать зелень с ярко выраженным ароматом, например, базилик и кинзу, а можно ограничиться традиционным сочетанием укропа и петрушки.

Если вы планируете хранить овощную консервацию от полугода и больше, то кроме уксуса в маринад желательно добавить в растительное масло.

Этот рецепт будет отличаться не только сочетанием ингредиентов, но и способом заготовки. Здесь, как и в рецепте моркови по-корейски, овощи заливают раскаленным растительным маслом. Для этого масло надо раскалить на сковороде, а затем полить им подготовленное овощное ассорти. Затем влить уксус, и тщательно перемешать салат.

Обязательно для заготовок надо подготовить чистые баночки, в которые и разложить салатик. Чтобы обеспечить консервации длительное хранение даже при комнатной температуре, обязательно надо включить в процесс готовки этап стерилизации. Каждую баночку объемом в один литр надо стерилизовать в течение получаса.

Если вы будете готовить баклажаны на зиму в томатной заливке, то можно пренебречь этапом стерилизации, поскольку и уксус, и томатная масса играют роль консерванта, а сам салатик будет храниться в течение года, не испортившись.

Теперь в вашей поваренной книге появился еще один очень вкусный рецепт, капуста с баклажанами на зиму может храниться в погребе или холодильнике, но лучше выбирать варианты приготовления со стерилизацией, чтобы баночки можно было хранить при комнатной температуре.

Закуска станет украшением вашего стола в зимние месяцы: она прекрасно сочетается с любыми домашними блюдами.

Читайте также:  Дозревание сливы в домашних условиях
Добавить комментарий