Как готовить грибы шиитаке, полезные свойства и рецепты супа, фунчозы и салата

Все рецепты с Шиитаке

Многие хозяйки ничего не слышали о древесных грибах и не знают, какую богатую палитру вкусов может создать любой рецепт приготовления шиитаке. Родные и близкие, до сего момента не познавшие разнообразия яств с древесными грибами, продолжают недополучать удовольствие, лишаясь возможности насладиться супами, подливами и закусками с шиитаке.

Благодаря тому, что грибочки содержат полный витаминный набор и могут подвергаться любой термической обработке, они завоевывают весомые позиции в домашнем меню разных кругов российских потребителей. Хороши жаренными, варенными, запеченными в духовке, приготовленными на гриле, они достойны того, чтобы опробовать рецепты, имеющие в своем составе грибы шиитаке, и изучить нюансы по их созданию без промедления!

Как готовить грибы

Множество яств из древесных грибов удовлетворит любые запросы. Грибочки содержат много белка и имеют вкус мяса, оставаясь при этом вегетарианскими.

Их употребляют в любой способ:

  • в виде салатиков, супчиков, как гарниры и соусы на основе мякоти;
  • экстракты, добавляемые в напитки и десертные блюда.

Предварительный этап создания блюд требует:

  • замачивания сушеных грибочков;
  • размораживания замороженных;
  • промывка и подсушка салфеткой свежих.

Важно! При приготовлении блюд с нежной консистенцией обязательно следует отделять шляпки от ножек и брать только сохраняющие нежность после любой обработки шляпки. Ножки испортят нежное блюдо из-за своей волокнистости и жесткости.

Как и сколько жарить

Чтобы пожарить грибочки, их шляпки следует нарезать, ножки разорвать вдоль на небольшие кусочки. Разогрев сковородку, следует налить туда 2 столовые ложки масла, разместить шиитаке и жарить, не закрывая сковороду крышкой.

Древесные грибы в процессе жарки останутся сочными и станут вкусными при их готовке на среднем огне около 5–7 минут и помешивании деревянной лопаткой без остановки до испарения сока. Под конец прожарки блюдо необходимо насытить вкусом приправ и лука.

Информация. При приготовлении блюд возможно приобретение грибами вкуса маслянистого мяса. Для получения более насыщенных результатов надо брать большие грибы – они вкуснее. Для придания еде нежности подойдут мелкие грибочки.

Как и сколько варить

Сначала шиитаке надо выложить в дуршлаг и облить кипятком для смывания грязи.

Для варки их следует расположить в кастрюле с закипающей подсоленной водой в соотношении – 300 гр. сухих грибочков на 1 литр жидкости. Они должны вариться не так долго — около 7–10 минут на среднем огне.

Отварив, их опрокидывают на дуршлаг для стекания жидкости.

Важно! Отваривая древесные грибы, остерегайтесь переварить их!

Грибы шиитаке жаренные со сметаной

Рецепт создания этого блюда требует такое количество ингредиентов на 1–4 порции:

  • древесные грибы свежие или высушенные – 0,5 кг;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • перец черный – 1 щепотка;
  • пучок зелени — по вкусу;
  • смесь специй — по вкусу;
  • масло подсолнечное (или другое растительное) — 50 г;
  • масло животное – 50 г.

Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:

  1. В свежих шиитаке отделяют ножки от шляпок и нарезают их кусочками средней величины. Высушенные грибы предварительно заливают водой для восстановления объема, затем дают ей немного стечь или слегка отжимают.
  2. Лук очищают и нарезают кубиками.
  3. Разогревают сковороду и наливают туда масло.
  4. В сковороду опускают вначале одни ножки шиитаке, после их обжарки — нарезанные шляпки. Содержимое сковороды необходимо периодически размешивать.
  5. За 10 минут до финиша докладывают сметану, лук и чеснок, соль. Можно немного приправить майонезом.
  6. Приправляют специями.

Приготовление занимает около 35 минут.

Подавая на стол, шиитаке следует выложить на тарелку и притрусить зеленью. Подавать блюдо рекомендуется с гарниром или гренками.

Удон с шиитаке

Лапша Удон – это завоевавшее популярность в Японии блюдо, которое хорошо сочетается с древесными грибочками, овощами и смесью пряностей. Оно часто готовится на обед в стране его происхождения.

В РФ для создания такого кулинарного шедевра можно брать спагетти, имеющие в сочетании с шиитаке высокую калорийность, что позволяет надолго насытиться едой.

Склад продуктов, необходимый для удона с грибами:

  • шиитаке в свежем виде – 480 г;
  • лапша – 140 г;
  • корень моркови – 1 шт.;
  • головка капусты пекинской – 120 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • тертый имбирный корень – 10 г;
  • соевый соус – 20 мл;
  • соус мирин – 75 мл.

Процесс создания блюда заключается в следующих шагах.

  1. Отварить удон в течение 7 минут.
  2. Обжарить нарезанную луковицу, тертый корень имбиря и измельченный чеснок около 2 минут.
  3. Соединить с нарезанной капустой и морковкой и протушить 5 минут.
  4. Положить шиитаке, удон, два соуса и томить около 3 минут.

Мисо-суп с грибами шиитаке

Мисо – это изобретение японцев в виде густой пасты. Для ее получения соя, рис, пшеница или смесь из них сбраживаются с помощью специального вида плесневых грибов.

Традиционный для Японии суп готовится около получаса.

Продукты в расчете на 5–7 порций:

  • чистая вода или отвар из овощей – 1 л;
  • древесные грибочки в сушеном виде – 50 г;
  • сыр Тофу – 200 г;
  • лист нори – 1 шт.;
  • свежий корень имбиря – 20–30 г;
  • капуста брокколи – 100 г;
  • корень моркови – 1 шт.;
  • соевая паста (мисо) — 3 ст. л.

Процесс варки японского супа описывают шесть шагов.

  1. Отвар из овощей или воду залить в кастрюлю, отправить на огонь и подождать до закипания. Затем выключить огонь, положить в кипяток сушеные шиитаке и подержать их там около 20 минут до мягкости.
  2. Затем вынуть грибочки шумовкой, отрезать им ножки, шляпки порезать на кусочки и временно оставить в отдельной посуде.
  3. В кипяток положить сыр, очищенный и измельченный корень имбиря, а также нарезанный полосочками лист нори. Поставить на огонь, закипятить и проварить в течение 3 минут.
  4. Капусту и морковку промыть. Брокколи разобрать на соцветия, почищенный корень моркови нашинковать соломкой.
  5. Поместить в кастрюлю шиитаке, капусту и морковку. Накрытый крышкой суп варить около 1 минуты до изменения цвета брокколи.
  6. Отделить стакан бульона из кастрюли в отдельную емкость, добавить соевую пасту, хорошо перемешать. Вернуть все в кастрюлю и еще раз размешать до однородной массы. Подавать сразу же.

Блюдо надо отправить в холодильнике, где его можно хранить три дня. Этот суп очень хороший для мужчины, когда на улице зима.

Важно! Не следует кипятить суп с добавленной в него соевой пастой, так как кипячение разрушит содержащиеся в мисо полезные вещества.

По-корейски

Шиитаке в этом рецепте — отличное блюдо для праздников или ежедневного питания дома. Древесные грибы маринуют с луком и набором специй, что довольно практично в случаях приготовления быстрых закусок. Это блюдо можно сочетать с разными гарнирами, курицей, свининой или другим мясом, яйцом.

Обратите внимание! Перед употреблением готовую закуску желательно выдержать в холодильнике 1 сутки. Это придаст грибочкам особый насыщенный вкус. Но, если времени нет, нужно оставить блюдо в холодильной камере минимум на 5–6 часов.

Ингредиенты для приготовления 3–4 порций:

  • грибы – 600 г;
  • луковка – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • перец красный и черный молотый – по 0,5 ч. л.;
  • соль -1 чайная ложка;
  • уксус – 2–3 ст. л.

Последовательность создания этого кулинарного шедевра предполагает описанные ниже этапы.

  1. Грибы чистим и моем, затем варим в подсоленном кипятке 5–7 минут.
  2. Выкладываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости.
  3. Луковицу режем и жарим на растительном масле до прозрачности. Затем кладем к ней грибы и перец, перемешиваем, держим на подогреве еще 2–3 минуты.
  4. Добавляем уксус, смешиваем и выключаем огонь.
  5. Выкладываем шиитаке в подготовленную для их хранения посуду, остуживаем их.
  6. Храним в холодильнике.

Фунчоза с шиитаке

Эта закуска готовится из стеклянной лапши с грибами и овощами.

Процесс кулинарного мастерства занимает около 20 минут. Результат стараний запросто может заменить легкий обед, полдник, а также гарнир в России.

Продукты на 1–2 порции:

  • корень моркови – 1 шт.;
  • грибы в сушеном виде – 4 шт.;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • коробка фунчозы – 200–300 г;
  • масло оливковое – 1,5 ст. л.;
  • уксус 6-процентный – 2,5 ст. л.;
  • соевый соус – 2,5 ст. л.;
  • кунжутное (или любое растительное) масло – 1 ч. л.

Описание этапов его приготовления.

  1. Шляпки сушеных грибов следует залить водой примерно на 2–3 часа, после чего слить жидкость и промыть их чистой проточной водой.
  2. Выложить шиитаке в дуршлаг и разрезать на кусочки.
  3. Чеснок и корень моркови очистить, промыть и нарезать.
  4. Обжаривать грибы сначала следует только с чесноком около 2–3 минут.
  5. Положить затем морковку и посолить. Жарить, помешивая, надо в течение 3–5 минут.
  6. Приготовить стеклянную лапшу по инструкции на упаковке и добавить ее к грибам с овощами, все перемешать.
  7. В финале фунчозу с грибами приправить соевым соусом, кунжутным маслом и уксусом. Все перемешать и продолжать жарить 2–3 минуты на большом огне.

Жареные шиитаке с луком

Готовятся просто, быстро, очень полезны. Грибы при жарке не теряют свои полезные вещества и становятся хрустящими благодаря специальной технике жарки Стир-фрай.

Важно! Чтобы не пережарить грибы и сохранить их аромат и вкус, лук томят отдельно, после чего соединяют с шиитаке.

Состав продуктов для блюда следующий:

  • шиитаке – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок, зубцы – 4 шт.;
  • перец чили – 1/4 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • тамаринд – 20 мл;
  • рисовое вино – 40 мл;
  • крахмал – 20 г;
  • шпинат – 80 г;
  • вода – 120 мл.

Процесс создания закуски описан ниже.

  1. Взбиваются вместе немного вина, тамаринда, крахмала и воды.
  2. Обжариваются грибочки около 3 минут, после чего они перекладываются на блюдо.
  3. В сковородку кладется нарезанная кусочками луковица, зубцы чеснока и перец чили.
  4. Через 2 минуты добавляется нарезка шпината, шиитаке и приготовленный ранее соус.
  5. Смесь томится около 2 минут до загустения соуса.

Салат с шиитаке

Производство классического салата из древесных грибов с легкой горчинкой, хрустящего и очень необычного, откроет для жителя Москвы китайскую еду с неожиданной стороны.

Продукты на изготовление 5–6 порций:

  • грибы — 25 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • зубец чеснока – 3 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • смесь специй — по вкусу;
  • масло растительное — по вкусу.

Этапы приготовления закуски изложены ниже.

  1. Прежде чем начать готовить, следует залить грибы теплой водой на продолжительное время — как минимум на 5 часов. Затем надо промыть их чистой водой и обсушить.
  2. Налив в сковороду растительного масла, далее надо обжарить лук и чеснок.
  3. Приправить содержание сковороды смесью специй по вкусу (имбиря, кориандра, красного перца).
  4. Под конец жарки надо добавить соевый соус и уксус, прогреть все ингредиенты вместе.
  5. Пользуясь теркой, следует измельчить морковку, нарезать сладкий перец соломкой и смешать все вместе.
  6. Далее, надо соединить смесь со сковороды с измельченными овощами — и салат готов!

Другие рецепты

Грибы, тушенные со сметаной и луком — это классическое блюдо, которое обычно подается с картошкой или картофельным пюре. Блюдо может служить гарниром, а может выступать и как самостоятельное.

Продукты из расчета на 4 порции:

  • грибы – 700 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • соль и перец — по вкусу;
  • пучок зелени — по вкусу.

Описание шагов приготовления дается внизу.

  1. Помойте тщательно грибы и обдайте их кипятком. Варить не стоит!
  2. Нарежьте их и отправьте на сковороду жариться.
  3. После того как вся жидкость испарится, можно добавить лук и довести до готовности.
  4. При появлении легкого золотистого цвета вливайте сметану и убавляйте огонь. Теперь тушите грибы около 30 минут при закрытой крышке.

При подаче посыпьте их зеленью и можете отварить на гарнир картофельное пюре, которое лучше всего сочетается с грибами.

При покупке шиитаке надо быть осторожным, так как мошенники могут продать вместо них грузди, но это разные грибы и заменить одни другими — невозможно.

Как хранить грибы шиитаке?

Лечебные свойства этих грибов проявляются в:

  • снижении сахара и холестерина в крови;
  • препятствовании образования раковых клеток;
  • замедлении процессов старения и сохранении молодости и упругости кожи;
  • повышении мужской потенции.

Чтобы не допустить утраты их целительных свойств, свежие шиитаке надо держать дома в холодильной камере. Их следует поместить в бумажные пакеты, потому что без доступа воздуха грибы быстро приходят в негодность.

Польза и вред шиитаке исследованы в Японии, Китае и на Дальнем Востоке, где они очень популярны. Японцы считают эти грибы «эликсиром жизни», который показан при многих симптомах заболеваний. Вегетарианцы просто обязаны включать в свой рацион блюда из шиитаке, они восполнят запасы витамина «Д» и белков в организме, имеют достаточно калорий.

Грибы шиитаке пригодны для многих блюд, что способно дать достойные ответы на запросы наиболее привередливых гурманов. Они удовлетворят ценителей вкусной еды, которые хотят поесть не только с удовольствием, но и с пользой для здоровья. Но злоупотреблять ими нельзя из-за высокого содержания хитина, который способен затруднить пищеварение, что с большой вероятностью вызовет пищевое отравление.

Супы с фунчозой

Фунчоза (рисовая лапша) настолько тонкая и быстро готовится, что в супы её кладут либо в самый последний момент, либо вообще предварительно замочив и поломав на кусочки. Супы с фунчозой можно варить с овощами и грибами, с мясом и с морепродуктами. Нотку азиатской кухни добавит чили, имбирь и кинза.

Китайский быстрый суп с фунчозой

куриные крылышки – 4 шт.; свинина (мякоть) – 250г; пекинская капуста – 1/4 кочана; имбирь (свеженатертый) – 1/2 ч. л.; соевый соус – 2 ч.л.; зеленый лук – 8 перышек; фунчоза (бобовая лапша) – 1 большая горсть; соль – по вкусу; растительное масло для

раздел: Супы из свинины

Суп с тофу и фунчозой

лапша рисовая (фунчоза), сыр тофу, чеснок, соевые ростки, соевый соус, соль, сахар, специи, кунжут .

раздел: Супы макаронные

Суп с жареным мясом и фунчозой

вода, мясо (лучше мясо на кости), фунчоза, морковь, картофель, лук репчатый, растительное масло (для жарки), соль, перец, зелень.

раздел: Мясные супы

Густой грибной суп с фунчозой

фунчоза, лук репчатый (большой), морковь, помидор (крупный), чеснок, вешенки, соевый соус, соль, масло растительное.

раздел: Грибные супы

Суп с фунчозой и морским коктейлем

фунчоза, перец болгарский, лук репчатый (или лук порей), соль, перец, масло оливковое, петрушка, соевый соус, имбирь (корень), бульон куриный, морской коктейль (замороженный).

раздел: Супы из морепродуктов

Суп из фунчозы с куриными крылышками и свининой

куриные крылышки, свинина, пекинская капуста, имбирь (тертый), соевый соус, зеленый лук, фунчоза, соль, растительное масло (для жарки).

раздел: Куриный суп, Мясные супы

Куриный суп с фунчозой

фунчоза, картофель, курица (мясо на кости), морковь, лук репчатый, зелень, растительное масло (для жарки), соль, перец.

раздел: Куриный суп

Китайский суп с фунчозой

фунчоза, лук репчатый (крупный), морковь, помидор, чеснок, грибы вешенки, соевый соус, растительное масло, соль, пряные травы.

раздел: Грибные супы, Супы макаронные

Мясной суп с фунчозой и плавленым сыром

мясо, картофель, морковь, лук репчатый, лапша рисовая (фунчоза), сыр плавленый, соль, перец.

раздел: Мясные супы, Сырные супы

Куриный суп с фунчозой и цветной капустой

рисовая лапша (фунчоза), куриный бульон, морковь, лук репчатый, капуста цветная, петрушка, лук зеленый, масло (для жарки), перец, соль.

раздел: Куриный суп

Суп из индейки с фунчозой

индейка (плечо), вода, фунчоза, морковь, лук-порей, чеснок, перец болгарский (желтый), кинза, специи.

раздел: Супы из птицы

Овощной суп с фунчозой и адыгейским сыром

фунчоза, сладкий перец, морковь, репчатый лук, адыгейский сыр (ломтик), растительное масло для обжарки, смесь перцев, соль, кипяток (для бульона).

раздел: Сырные супы, Супы макаронные

Китайский куриный суп с фунчозой

куриные крышки, свинина, пекинская капуста, имбирь (тертый), соевый соус, зеленый лук, фунчоза, соль, растительное масло (для зажарки).

Читайте также:  Как применять костную муку в качестве удобрения и в чем ее польза для растений

раздел: Куриный суп, Мясные супы

Суп из свинины с фунчозой и грибами

свинина, шампиньоны, перец болгарский, фунчоза, чеснок, соевый соус, масло оливковое, зелень.

раздел: Грибные супы, Мясные супы

Суп с фунчозой, омлетом и нори

яйцо, фунчоза, водоросли нори (сушеные), куриный бульон, кунжутное масло, растительное масло, белый кунжут (жареный), соль.

раздел: Супы макаронные

Овощной суп с фунчозой и томатом

фунчоза, кипяток, картофель, лук репчатый, морковь, тыква, кабачки, цветная капуста, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец (горошек), вода.

раздел: Овощные супы

Густой суп с вешенками и фунчозой

фунчоза, вешенки, помидор, лук репчатый, морковь, чеснок, соевый соус, растительное масло, соль.

раздел: Грибные супы

Суп на индейке с фунчозой и перепелиными яйцами

бульон мясной (из индейки), индейка (филе), репчатый лук, болгарский перец, фунчоза, яйцо перепелиное, укроп (свежий), соевый соус, подсолнечное масло.

раздел: Супы из птицы

Овощной суп с грибами, фунчозой и соленым арахисом

грибы шампиньоны, цуккини (маленький), морковь, лук репчатый, чеснок, оливковое масло, фунчоза, томатная паста, томаты черри, зеленый лук, арахис (соленый жаренный), соевый соус, морская соль, острый красный перец, кунжут (для укр.

раздел: Грибные супы, Овощные супы

Суп с фрикадельками и фунчозой

фунчоза, фрикадельки (готовые, из свинины со специями), помидоры, чеснок, перец (свежий), соль, яйцо перепелиное.

Как правильно варить фунчозу, чтобы она не слиплась

Блюда китайской кухни настолько прочно ассимилировались в нашем меню, что фунчозой удивить уже сложно. Однако, одно дело – питаться китайской лапшой на заказ, и совсем другое – как приготовить ее в домашних условиях. Начнем с того, что узнаем, как варить фунчозу.

  1. Что такое фунчоза
  2. Как приготовить китайскую лапшу
  3. Рецепты еды с фунчозой
  4. Как правильно варить «гнезда» фунчозы
  5. Заключение

Что такое фунчоза

Тончайшие волокна китайской лапши называют «прозрачной» или «стеклянной» лапшой, благодаря ее внешнему виду. Когда лапша достигает готовности, ее волокна действительно становятся будто стеклянными.

Искусство приготовить фунчозу так, чтобы лапша не слиплась в общий мало аппетитный ком, подвластно каждому, кто уделит время изучению вопроса.

Фунчоза из бобов мунг, кукурузы, картофеля, киноа остается прозрачной. Рисовая лапша при варке приобретает плотный белый цвет (напоминая спагетти).

Читайте также
Рецепт дня: домашняя лапша с тофу
Приветствую вас! Сыр тофу популярен у вегетарианцев и поклонников здорового питания. Добавляем к нему лапшу, овощи — и получаем вкусное и сытное блюдо . Всего за 30 минут вы приготовите блюдо — лапша.

Фунчоза – источник белка, аминокислот (в том числе, незаменимых), она содержит минеральные вещества, клетчатку. Однако калорийность лапши относительно велика и назвать ее диетическим продуктом нельзя.

Фунчозу готовят как самостоятельное блюдо на гарнир и как компонент для салата.

Как приготовить китайскую лапшу

По времени фунчоза очень выгодна в приготовлении, процесс отнимает буквально несколько минут.

  1. Если есть сомнения, как поступить: варить или заливать кипятком, нужно ориентироваться на диаметр лапши. Тонкие волокна, меньше 0,5 мм в диаметре, достаточно залить кипятком и накрыть крышкой. Как правило, производитель на упаковке пишет, как приготовить данную конкретную лапшу, этой информацией пренебрегать не стоит. В среднем достаточно 3-4 минут. В кипятке фунчоза становится чуть сероватой, прозрачной, упругой, слегка хрустящей.
  2. Если лапшу нужно варить, то в кастрюлю наливают воду в соотношении 1 л на 100 г фунчозы. Тонкая лапша очень легкая, и 100 г занимают большой объем, это нужно учитывать. Чтобы волокна лапши не слипались между собой, в воду для варки можно добавить немного растительного масла. К выбору масла нужно отнестись ответственно: фунчоза, как губка, впитывает запахи и вкусы, поэтому масло должно быть максимально очищенным. Фунчозу кладут в кипящую воду и варят 4-5 минут.
  3. Солить фунчозу во время варки и нет – так же дело личное: блюда восточной кухни едят с различными, в том числе и чаще всего, пряными, острыми, солеными соусами. Если соус соленый (например, соевый), то соль в кастрюлю класть не нужно.
  4. Длинные волокна можно разрезать на несколько частей. Сделать это удобнее после того, как лапша сварится – она станет мягче и эластичнее, сырая лапша крошится. Резать фунчозу удобно острыми кухонными ножницами. Части могут быть любого размера, для салата можно настрогать фунчозу на кусочки, напоминающие вермишель.
  5. Надо ли промывать готовую фунчозу водой? Холодная воду смоет излишек крахмала и фунчоза станет более хрустящей, а волокна не слипнутся. После того, как лапша сварится, ее нужно откинуть на дуршлаг и быстро промыть холодной водой.
  6. В мультиварке в режиме «суп» фунчоза приготовится за 2-3 минуты: достаточно вскипятить воду, добавить в нее немного растительного масла и загрузить лапшу.

Читайте также
Фунчоза: что это такое и что можно приготовить из нее
Здравствуйте, дорогие посетители моего блога! Сегодня мы поговорим с вами о совершенно непривычном для славян продукте – фунчозе. Что это такое, как ее готовить, чем она полезна, кому ее употреблять.

Рецепты еды с фунчозой

«Стеклянная» лапша хорошо сочетается с овощами, грибами, рыбой, мясом, сырами.

Овощной салат

  1. Вымыть сладкий болгарский перец, обрезать хвостик, удалить семечки, нарезать полукольцами.
  2. Почистить и нарезать полукольцами луковицу.
  3. Морковь, вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
  4. Разогреть сковороду, налить в нее 2 ст. л. растительного масла, обжарить нарезанные овощи.
  5. Отварить в кипятке фунчозу (3 минуты), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  6. Вымыть и нарезать кусочками свежий огурец. Соединить все ингредиенты в салатнике, заправить соевым соусом, перемешать и присыпать кунжутным семенем.

Баклажаны с фунчозой

  1. Вымыть сладкий перец, обрезать хвостик, вычистить семечки. Нарезать перец полукольцами.
  2. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, обжарить перец.
  3. Вымыть баклажан, нарезать кольцами, вымочить 20 минут в крепком соляном растворе, затем отжать и обжарить на растительном масле.
  4. Когда баклажаны будут почти готовы, добавить нарезанный пластинками чеснок и специи для фунчозы.
  5. Нарезать баклажаны кубиками. Обжарить на масле.
  6. Смешать с обжаренным перцем.
  7. Приготовить фунчозу (сколько времени ее варить – указано на упаковке).
  8. Слить воду, обдать фунчозу ледяной водой и положить на сковороду к овощам.
  9. Добавить 1 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. сухого имбиря, 2 ст. л. кунжутного масла и щепотку черного молотого перца.
  10. Накрыть крышкой сковороду и томить блюдо на минимальном огне 3 минут. Перед подачей посыпать кунжутным семенем.

Фунчоза в казане

  1. Залить кипятком фунчозу на 5 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  2. Разогреть казан или сковороду с толстым дном и стенками, налить в нее кунжутное масло.
  3. Нужно дождаться, пока масло закипит, выложить в него фунчозу и добавить 1 с. л. соевого соуса.
  4. Накрыть крышкой и оставить на минимальном огне на 3 минуты.

Как правильно варить «гнезда» фунчозы

Для приготовления некоторых блюд важно, чтобы фунчоза сохранила форму «гнезд». Чтобы избежать разваривания и потери формы, «гнезда» можно перевязать белой ниткой, один конец которой оставить снаружи кастрюли.

«Гнезда» положить в кипящую воду на 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Можно ли не варить фунчозу, а лишь залить ее кипятком, указано на упаковке.

Читайте также
Домашняя лапша без яиц: простой и доступный рецепт
Добрый день, дорогие читатели. Мы точно знаем, что хоть и редко, но почти каждая женщина хочет попробовать приготовить новое блюдо. И оно обязательно должно быть полезным, вкусным и легким. Ну и если.

Заключение

Прозрачная китайская лапша – питательное блюдо, которое может использоваться в качестве гарнира к овощам, морепродуктам, мясу, рыбе, стать одним из компонентов салата.

Приготовить фунчозу не сложно, как правило, вся нужная информация указана на упаковке.

Поскольку лапша легко впитывает вкусы и запахи сопутствующих ингредиентов, нужно заранее продумывать их сочетание. Готовая китайская лапша не хранится, поэтому не стоит готовить ее впрок.

В японском стиле: суп из шиитаке

Любой режим и определенная система ограничений в образе жизни со временем надоедают, начинают тяготить. Человеку необходимо разнообразие. Например, от срыва на диете нередко спасает новое необычное блюдо.

Гастрономическая разрядка обеспечивает эмоциональную подпитку и подавляет желание бросить диету. И если руки во сне и наяву начинают тянуться к бутербродам и печеньям, пора найти легкий экзотический рецепт.

Первые блюда при похудении

Диета – определенный выверенный рацион, состоящий из продуктов, способствующих похудению. Кроме снижения веса, диета обеспечивает укрепление здоровья и налаживание метаболизма.

Диету привыкли представлять, как скудное питание с салатным листом на завтрак, обед и ужин, но это не так. Чтобы сценарий питания приносил свои плоды, еда должна быть разнообразной. Организм нельзя лишать полезных белков, жиров и углеводов, всего должно быть в меру.

При желании любой рецепт можно видоизменить и сделать диетическим, даже торт! Легче всего эти метаморфозы удаются с супами. Без первых блюд не обойтись при похудении, поскольку они положительно влияют на организм по разным причинам:

  • жидкая пища приятна для ЖКТ, легко им усваивается и переваривается;
  • при варке сохраняется больше полезных свойств продукта, чем, например, при жарке;
  • супы одновременно сытные и легкие, с супа труднее поправиться;
  • суп способствует ускорению обмена веществ.

Диетический суп мало чем отличается от обычного «собрата». Низкокалорийные рецепты готовятся с большим содержанием овощей и круп (растительные белки и сложные углеводы надолго насыщают), из постного мяса без жира.

Диетологи ничего не имеют против зажарки в диетическом первом блюде, но с тем условием, что ингредиенты будут подвергаться щадящему воздействию, а не обжариванию до состояния чипсов.

Важно! Всю пользу супа легко «убить» большим количеством соли. Она задерживает воду в организме, препятствует уходу веса и лишней жидкости.

Суп и бульоны имеют множество вариантов приготовления. Есть исключительно вегетарианские углеводные вариации или мясные, рыбные, грибные на белковой основе. Немало и комбинированных блюд. Суп подходит для диеты любого типа.

Полезные свойства

Грибы шиитаке не так давно стали известны в нашей стране. Этот продукт является традиционным для восточной кухни. Его высоко ценят не только за вкусовые качества, но и за целебные свойства. В Китае и Японии его считают «грибом долголетия».

Достоинства шиитаке:

  • высокая пищевая ценность;
  • обогащенность витаминов В, что положительно сказывается на состоянии ногтей, волос и кожи;
  • наличие в составе большого числа микро- и макроэлементов, в том числе редких (молибден, селен);
  • способность выводить шлаки из организма;
  • профилактика онкологических заболеваний;
  • укрепление иммунитета.

Важно! Грибы шиитаке в кулинарии используют в свежем или высушенном виде, а также маринованном. Для диетической кухни приемлемы первые две формы.

Рецепты

Для худеющих шиитаке лучше всего употреблять в виде супов. Они получаются душистыми, аппетитными и очень вкусными. Они одновременно похожи и поразительно не похожи на привычные первые блюда с грибами наших широт.

Помимо вкусовых качеств, многим важна эстетическая составляющая – блюда с шиитаке смотрятся просто потрясающе.

«Простой»

Понадобится:

  • 0,5 кг шиитаке;
  • 1 морковь;
  • 2 картофелины;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 л воды;
  • растительное масло;
  • соль и специи (умеренно и по вкусу).

Грибы заливают холодной водой на 2 часа. Они должны отдать горчинку и размягчиться. На среднем огне с небольшим количеством масла обжаривают морковь и рубленый чеснок.

В разогретую воду с лавровым листом и зеленью кладут нарезанные грибы. После того, как они 10 минут прокипят, добавляют картошку кубиками. За 10 минут до готовности, когда картошка уже практически мягкая, добавляют зажарку, кипятят еще 7-9 минут. На фото выше – пример готового блюда, приготовленного по рецепту.

Важно! Сразу подавать суп к столу не стоит. Ему нужно настояться несколько часов. Лучше даже сварить суп с вечера, оставить его на ночь укутанным.

С курицей

Понадобится:

  • 200 г шиитаке;
  • 200 г куриного филе;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 л воды;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • зелень;
  • соль и специи.

Этот суп готовится очень быстро – настоящее спасение, когда нужен скорый обед. Свежие грибы ненадолго замачивают, затем нарезают на ломтики средней величины. Куриное филе режут узкими и длинными полосками. Чеснок и лук измельчают и пару минут обжаривают со специями на масле.

В закипающую воду добавляют грибы и обжарку, когда 5-7 минут они покипят, можно положить курицу. Спустя еще 10 минут суп можно выключить. Он легкий и прозрачный, ему достаточно получаса для настаивания. Подавать с зеленью и несколькими каплями соевого соуса.

Важно! К супу можно подать сваренные вкрутую яйца – в каждую тарелку по половинке. Это не только вкусно, но и полезно.

Понадобится:

  • 200 г шиитаке;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.л. муки;
  • 300 мл воды;
  • 200 мл молока низкой калорийности;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок (свежий);
  • соль и перец.

Грибы замачивают, затем отваривают до полного размягчения (приблизительно 30 минут), откидывают на дуршлаг, измельчают блендером. Грибную кашицу обжаривают с измельченным луком. Добавляют немного муки для густоты, постоянно мешают. После этого смесь заливают водой и молоком, кипятят 15 минут. К столу суп подают, сбрызнув лимонным соком.

Интересно! Воду можно заменить бульоном. По вкусу подойдет любой мясной или куриный.

Рыбный

Понадобится:

  • 300 г шиитаке;
  • 200 г свежей красной рыбы;
  • 1 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 картофелина;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • зелень;
  • соль и перец.

Грибы замачивают, первыми кладут в кипящую воду. Рыбу лучше положить целым куском или стейком, иначе она «расползется». К грибам и рыбе добавляют кусочки картошки, обжаренный лук.

В сумме суп варится не более 40 минут. Еще 25-30 минут потребуется, чтобы блюдо настоялось. Готовый суп сбрызгивают соевым соусом, посыпают зеленью.

Важно! Картофель можно заменить бурым рисом, в котором меньше углеводов и больше полезного белка.

Лапша

Понадобится:

  • 100 г сушеных шиитаке;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 2 картофелины;
  • горсть «паутинки» или любой другой тонкой лапши;
  • несколько маслин;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Грибы замачивают на 2 часа до набухания и размягчения. Шиитаке измельчают, отваривают, чтобы получился наваристый бульон. Когда он закипает, добавляют картофель.

В это время 4-5 минут тушат с маслом натертую на терке морковь и измельченный лук, добавляют их в суп за 10 минут до конца готовки вместе с маслинами. Лапшу кладут перед самым выключением. Того времени, что суп будет настаиваться, ей хватит для разбухания.

Важно! Суп гармонирует с цельнозерновыми хлебцами или сухариками.

Рекомендации

Суп с шиитаке еще не прижился в рамках нашей национальной кухни. Его еще не распробовали, поэтому он остается в категории диковинок и изысков. Подобный экзотический суп запросто можно подать не только к рядовому обеду, но и для праздничного ужина или встречи гостей.

Чтобы приготовить вкусный суп с грибами шиитаке, можно несколько разнообразить данные рецепты, применить на практике некоторые кулинарные советы.

  1. Если в рецепте фигурирует курица, ее можно перед варкой замочить в соленой воде примерно на час.
  2. Перечисленные овощи в рецептах – не предел. В суп можно добавлять томаты, корень петрушки, сельдерей, болгарский перец, даже тыкву. Все на личное усмотрение.
  3. В качестве заправки к супу также можно использовать нежирную сметану, смешанную с чесноком и зеленью.
  4. Яйца не обязательно добавлять только при подаче. Во время варки блюда 1 или 2 яйца взбивают, тонкой струйкой вливают в суп, тщательно размешивают.
  5. Из различных растительных масел лучше отдать предпочтение оливковому, как более ценному по своим свойствам. Также подойдет более редкое, но очень полезное льняное.

Выводы

Суп с шиитаке – экзотическое название для нашего слуха. На практике же оказывается, что данное блюдо проще и доступнее, чем кажется. Достаточно один раз попробовать этот диетический суп, чтобы по достоинству оценить его и навсегда включить в перечень любимых и обязательных блюд. Худеть со вкусом легче, чем кажется.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 – удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Посадка крупномерных деревьев

Посадка крупномерных деревьев

Места посадок деревьев обеспечиваются оборудованием для полива, материалом для закрепления растений после посадки. Посадки крупномерных растений с комом осуществляют в жесткой или мягкой упаковке.

Читайте также:  Как посадить цветок женское счастье в горшок

В современном ландшафтном дизайне крупномерам выделяется особое место. Крупные деревья и кустарники несут на себе основную визуальную нагрузку, по этой причине их наличие желательно на любом загородном участке. Ниже описаны основные этапы и способы посадки круномерных деревьев с комом.

Жесткая упаковка — это ящики, сбитые из досок, или съемные контейнеры сферической формы из металла или пластика.

Мягкая упаковка — это плотная джутовая ткань, оборачиваемая вокруг кома; для стабилизации кома ткань оборачивают жесткой проволочной оплеткой (проволока толщиной 0,8-2,5 мм).

Посадочные места — это ямы установленных размеров, подготовленные с помощью экскаваторов. Стенки ям зачищают лопатами вручную и делают отвесными. Дно ям взрыхляют на глубину до 15-20 см. По поверхности дна насыпают слой рыхлой почвы толщиной 25 см (так называемая подушка). «Подушка» выравнивается, трамбуется, центр ямы отмечается небольшим колышком для центрирования растения при посадке. При неблагоприятных грунтовых условиях на дно ямы укладывают дренажный слой (толщиной не менее 10 см) из песка и мелкого щебня.

После подготовки посадочных мест составляют акты на скрытые работы, проводят контрольные замеры размеров ям с учетом высоты корневой шейки растения над проектной поверхностью участка в пределах 3-4 см с расчетом на последующую усадку после посадки.

Операции по посадке проводятся с соблюдением строгой последовательности и установленных требований, которые заключаются в следующем:
  • установка дерева с комом с помощью автокрана в посадочное место. В этом процессе участвуют двое опытных рабочих с удостоверениями такелажников (специально прошедшие обучение по погрузке и разгрузке тяжелых грузов); один из рабочих регулирует направление подъема и опускания дерева, другой рабочий стоит в посадочной яме и принимает дерево, следит за установкой и центровкой кома дерева;
  • во избежание заглубления посадки после установки дерева и его центровки необходимо убедиться, что земляной ком и корневая шейка ствола находятся на 3-4 см выше поверхности участка;
  • засыпка ямы растительной землей слоями (по 30 см) с послойным уплотнением земли вокруг кома до его верхней части; ком тщательно, снизу и со всех сторон, подбивают растительной землей во избежание образования пустот, ведущих к просадкам и наклону растения;
  • устройство поливочной лунки площадью, равной площади сечения посадочной ямы: по краям лунки устраивают земляной валик высотой 10-20см с целью устранения растекания воды при поливе; поливочная лунка вокруг дерева должна сохраняться не менее двух лет после посадки;
  • полив посаженного растения по поливочным нормам до полного насыщения посадочного места влагой (до 200 л воды на дерево, в зависимости от размера посадочной ямы); устранение «промоин» после полива подсыпкой земли и легкой трамбовкой и мульчирование поверхности лунки мульчирующим материалом (торфокомпост, торфо-песчаная смесь, дробленая кора с песком слоем толщиной 4 см);
  • оправка и укрепление посаженных растений с помощью специальных растяжек с регуляторами (с помощью кольев) или специальных анкерных креплений внутри ямы, с тем чтобы дать корневой системе беспрепятственно развиваться;
  • во избежание повреждения деревьев с высоким штамбом в аллейных и рядовых посадках стволы оборачивают обвязкой из легкого материала (например, нетканый материал, тростник); такая обвязка обеспечивает изоляцию тепловых нагрузок на ствол в летнее время и от морозов в зимнее время.

При подготовке посадочных мест на участке, в ландшафтном строительстве применяют механизацию производственных процессов. Жесткую съемную упаковку (щиты, стенки контейнера) после установки дерева в яму удаляют. Удалять мягкую упаковку с оплеткой после установки дерева в яму не рекомендуется. Оплетка повышает устойчивость дерева после посадки и, кроме того, облегчает образование боковых корней. Ткань и оплетка со временем разлагаются в почве.

При посадках растений с комом в период вегетации необходимо соблюдать специальные меры, предотвращающие чрезмерное иссушение растительного организма, заключающиеся в частичном удалении вегетирующих побегов с листовой поверхностью. Транспортировка растении из питомника должна осуществляться с особой предосторожностью. Кроны растении аккуратно стягивают мягким шпагатом, растения тщательно укрепляют. Рекомендуется перевозить растения в закрытом автотранспорте (крытый кузов-фургон).

При посадках на улицах в летнее время следует укрывать надземную часть растений:

  • стволы – лентами из ткани;
  • крону – полотном из ткани (типа марли) с целью уменьшения иссушающего воздействия воздушной среды и ускорения процесса адаптации. При посадке хвойных растений рекомендуется, использовать укрывные чехлы из ткани.

Полив растений после посадки осуществляют еженедельно, даже если идут дожди. Норма полива — до 200 л на крупное дерево, в зависимости от объема посадочного места. Пересадки деревьев и кустарников в период вегетации рекомендуется производить в пасмурную погоду, в утренние или вечерние часы, если погода сухая и очень теплая. Посадки при температуре воздуха выше 25 °С следует прекращать.

В зимнее время посадки осуществляют на заранее подготовленных и спланированных участках объекта. Ямы для деревьев готовят заранее, с осени, и засыпают их наполовину растительной землей, слоем торфа и листвы. Максимально должны быть сокращены сроки между выкопкой и посадкой деревьев. Выкапывают растения после промерзания почвы до 20-30 см, откапывая траншеи вокруг дерева и формируя ком. После обрезаний кома на пышную его высоту и образования на поверхности ледяной корочки осуществляют подрезку кома стальным тросом снизу и погрузку дерева на автотранспорт.

При перевозке ком и крону дерева следует тщательно укрыть плотной тканью (джут, брезент, мешковина). Посадку дерева производят в заранее подготовленную яму. Засыпают яму и ком только талым фунтом поверх корневой шейки растений на 4-6 см. Посадочное место утепляют слоем торфа и снега (толщина покрова — до 6-8 см).

В весенний период после оттаивании почвы торф и фунт разгребают от корневой шейки, устраивают лунку, растения поливают и укрепляют растяжками. Обильный полив (до 200 л на крупное дерево, в зависимости от объема посадочного места) рекомендуется совмещать с использованием стимуляторов роста.

Особенности посадки крупномерных деревьев на площадках

В настоящее время во многих европейских странах применяют метод посадки деревьев и кустарников в специальные стационарные контейнеры (емкости), устанавливаемые на поверхности тротуара или частично заглубляемые в грунт. В нашей стране осваивают методы и средства зашиты деревьев путем обустройства посадочных мест, устройства систем аэрации корневых систем, подводки к ним специальных труб для орошения и питания; оборудование используется в комплекте с контейнером.

Работы по транспортировке, погрузке на транспортные средства, разгрузке на объекте, установке деревьев в посадочные места естественно должны выполнять специально подготовленные садовые рабочие.

При посадке крупных деревьев на площадках следует учитывать:
  • величину участков озеленения территории, их функциональное назначение, визуальное восприятие с различных точек;
  • транспортные и пешеходные нагрузки на территорию, наличие подземных коммуникаций и надземных сооружений на участках озеленения;
  • состояние почв, их механический состав, уровень залегания грунтовых вод;
  • ориентацию участка озеленения по сторонам света, инсоляционный режим, силу давления ветрового потока;
  • видовой состав при подборе озеленения того или иного участка территории и применение наиболее устойчивых к воздействиям среды древесных растений;
  • биологические особенности роста и развития древесных растений по своим требованиям к почвам;
  • необходимость наличия высококондиционного посадочного материала, специально выращиваемого для данного объекта. Деревья должны иметь компактный ком, пропорционально развитую компактную крону определенных форм с выразительной формой, что обеспечит декоративность объекта в зимнее время;
  • использование для посадки растений растительной земли легкого механического состава (торфо-песчаная смесь с сапропелем с частицами размером не менее 1 мм и плотностью в среднем 6-8 кг/см2, с нейтральной кислотностью рН = 6,0, с содержанием гумуса не менее 8 %);
  • обеспечение растений средствами и устройствами корневого питания: для участков с высокими пешеходными нагрузками — посадки в заглубленные контейнеры; для участков с относительно невысокими нагрузками — посадки растений с использованием специальных прикорневых трубок для орошения и питания растений; для участков с уклоном, на откосах — посадки с использованием защитных устройств (специальных конструкций).

Установлен следующий порядок работ при посадке древесных растений:
  • Установка дерева с комом с помощью автокрана в посадочное место. Необходимо следить за установкой и центровкой кома и помещением его в посадочный контейнер.
  • Установка оборудования (труб) для орошения и аэрации корневой системы. Высаживаемые деревья снабжают заранее гибкими перфорированными шлангами с отверстиями, охватывающими ком (1,5 — 2 обхвата кома); один конец шланга в виде трубки выходит на поверхность и служит для залива воды или растворов минеральных удобрений rto установленным дозам; шланги и выводную трубку закладывают при посадке.
  • Обустройство пространства вокруг посадочного места с заглубленным контейнером; полив посаженного растения по установленным нормам до насыщения посадочного места влагой и мульчирование поверхности лунки (мелким гравием, трофо-песчаной смесью, декоративной стружкой и др.).
  • Оправка и укрепление посаженных растений с помощью специальных растяжек с регуляторами при посадках в уличные полосы, вдоль тротуаров.
  • Окончательное обустройство посадочного места — накрытие его специальной решеткой, установка вокруг стволов деревьев специальных «станков», играющих роль защиты растений от внешних воздействий.
Особенности посадки некоторых видов деревьев

При посадке кленов остролистного и ясенелистного следует учитывать их биологические особенности. Листья клена при посадке его в тень теряют свою окраску. При посадке клена корневая шейка нижней части ствола должна находиться выше поверхности на 10-20 см. При оседании и уплотнении растительной земли корневая шейка растения окажется на проектном уровне поверхности участка. В случае посадки клена на уровне поверхности и заглублении корневой шейки через некоторое время образуется обильная корневая поросль, что является нежелательным эффектом, особенно на городских объектах озеленения.

Оптимальная кислотность почвы составляет, например, для клена красного — 6,0-7,5. При посадке клена рекомендуется использовать земельные растительные смеси из листовой земли, торфа и песка в соотношении 1 : 2 : 2. Рекомендуется также при посадке вносить полное минеральное удобрение (нитроаммофоска). Полив должен осуществляться регулярно до полного насыщения посадочной ямы (из расчета 20-30 л на одно дерево).

При посадке конского каштана следует учитывать кислотность растительной земли, которая должна составлять 6,0-7,5. При посадке дерева необходимо также учитывать уплотнение и осадку почвы, т.е. корневая шейка должна находиться выше поверхности земли на 10-15 см (особенно для крупных деревьев). Если растения подвозятся на объект в контейнерах, то перед посадкой ком в контейнере необходимо тщательно увлажнить (до полного насыщения водой). При посадке необходимо предусмотреть дренажный слой из щебня и крупнозернистого песка толщиной 10-15 см, который укладывается на дно посадочной ямы. В качестве земельных смесей рекомендуется дерновая земля, листовая земля, песок (в соотношении 2 : 1 : 1). Полив необходимо осуществлять регулярно, особенно в течение первых пяти дней после посадки.

При посадке липы мелколистной и крупнолистной следует учитывать, что эти виды нормально произрастают на легких плодородных почвах, плохо переносят засуху и засоление почвенной среды. Оптимальная кислотность почвы должна составлять 6,5-7,5. При посадке необходимо следить, чтобы корневая шейка находилась выше поверхности земли на 10-15 см. Рекомендуется на дно ям укладывать дренажный слой из песка и щебня толщиной 20 см, особенно при посадке на улицах. Оптимальной почвенной смесью, т.е. растительной землей, является состав из листовой земли, перегноя и песка (в соотношении 1 : 2 : 2). Ком земли перед посадкой должен быть пропитан влагой. Полив после посадки в течение семи дней обязателен, затем полив должен осуществляться через 2-3 дня в течение сезона. При посадке различных видов ясеня соблюдаются все перечисленные ранее условия. Оптимальная кислотность почвы должна составлять 6,5-7,5.

Все виды ясеней предпочитают легкую плодородную почву, хорошо переносят засуху, но не переносят застойного переувлажнения и засоления почвы. При посадке ясеня необходимо укладывать слой дренажа из песка и мелкого щебня на дно ям толщиной 10 – 15 см. Необходим регулярный полив после посадки, корневые системы растений не должны терять влагу.

При посадке елей, в частности, ели колючей, следует учитывать то обстоятельство, что корневая шейка должна находиться строго на уровне поверхности земли. При посадке крупных растений необходимо учитывать проседание грунта, поэтому корневая шейка растения должна быть выше в среднем на 10 см. Все контейнерные растения перед посадкой необходимо тщательно поливать водой.

Оптимальная кислотность почвы для елей составляет 4.5-5 pH На дно ямы укладывают дренаж из песка из кирпичного щебня слоем 20 см. Растения предпочитают суглинистые или супесчаные почвы. Для посадки елей рекомендуется использовать дерновую землю, торф, песок (в соотношении 2 : 2 : 1). Рекомендуется также вносить полное удобрение в виде нитроаммофоски (10-15 г на одно дерево). Ель колючая требовательна к влажности почвы, плохо переносит засуху. Уход после посадки заключается в поливе, мульчировании сухим торфом и неглубоком рыхлении (на 4-5 см).

При посадке туи западной следует учитывать, что корневая шейка должна находиться на уровне земли, в то же время высаживать растение необходимо с учетом усадки кома растения: корневой ком должен быть на 10 см выше поверхности земли. Контейнерные растения необходимо перед посадкой тщательно поливать. Оптимальная кислотность почвы составляет 4,5-6. Рекомендуемая почвенная смесь (растительная земля) — дерновая или листовая земля, торф, песок (в соотношении 2 : 1 : 1)

На глинистых почвах необходим слой дренажа толщиной 10-15 см из песка и кирпичного щебня. В течение семи дней после посадки необходимо проводить регулярный полив и дождевание надземной части растения. Растения любят влажные почвы. Рыхление неглубокое — на 5-7 см. В качестве мульчи целесообразно применять мелко измельченную кору деревьев, измельченную древесную щепу.

Деревья крупномеры на участке. Виды, правила посадки, пересадки и ухода на сайте Недвио

  • Недвижимость
  • Строительство
  • Ремонт
  • Участок и Сад
  • О загородной жизни
  • Вопросы-Ответы
    • Интерактивная кадастровая карта
    • О проекте Недвио
    • Реклама на Nedvio.com

Приобретая новый загородный дом с участком, важно сразу подумать о его благоустройстве.

Любое освоение земельного участка начинается со стрижки газона и посадки саженцев. Однако если все начинать с нуля — результат своего труда можно ожидать годами, пока деревья вырастут и займут «свое место» в облике ландшафтного дизайна.

Что делать в таком случае? Как получить красивый участок сразу же после покупки дома? Выход есть — посадка деревьев крупномеров.

Посадка крупномеров — это хлопотный и недешевый процесс, но результат того стоит — на своем участке можно создать небольшую рощу или аллею, и даже имитацию леса. Рассмотрим подробно все тонкости посадки крупномеров и ухода за ними.

Виды крупномеров

К крупномерам относятся все деревья и кустарники, имеющие рост более 2-ух метров, а также хорошо развитую корневую систему и крону.

Для создания ландшафтных композиций используют три вида декоративных и фруктовых деревьев:

  • плодовые (черешни, яблони, абрикосы, груши);
  • хвойные (ели, сосны, пихты, туи);
  • лиственные (дубы, тополя, березы, клены, каштаны).

Также, в настоящее время, в России популярна сакура. Она органично впишется в сад, выполненный в японском стиле.

Преимущество создания сада, с использованием взрослых деревьев в том, что урожай с него можно получить в ближайшие пару лет. При том, что молодые саженцы начинают плодоносить лишь через 5-6 лет.

Посадка и пересадка крупных деревьев

Главная проблема работы с крупномерами — это их вес. Взрослое растение с землей, укрывающей корни, может весить пол тонны и более.

Поэтому для транспортировки и посадки таких крупных саженцев используется спецтехника. К тому же, посадка крупномеров требует определенных знаний и является трудоемким процессом.

Преимуществом посадки крупномеров является возможность осуществлять этот процесс в любое время года, так как у взрослых деревьев корневая система закрытого типа. Важно сохранить и не нарушить ее при пересадке.

Особенности проведения посадки

Посадка деревьев производится с сохранением земляного кома вокруг корневой системы. Именно земляной ком защищает корни от повреждений и способствует быстрой адаптации крупномеров на новом месте.

Читайте также:  Инструкция по применению гербицида «Тотрил» для чеснока и иных культур

Готовя к посадке взрослое растение, важно знать, что корневая шейка дерева остается на 10-20 см над грунтом, и не углубляется в землю. Сажая новые виды деревьев на участке, обратите внимание на особенности, которые присущи конкретному дереву.

  • клёны с декоративной окраской не любят тень, и если их высадить в неосвещенном месте, они сбросят листву;
  • при посадке конского каштана требуется создание хорошего дренажа, для этого на дно ямы засыпают крупный песок и щебень;
  • плохо переносят засуху и засоление почвы рябина и липа;
  • посадка хвойных деревьев предполагает наличие в почве торфа, дерна и песка, шейка дерева должна находиться на уровне с землей.

Наиболее удачным временем для посадки крупномеров является подзняя осень или зима. Именно в это время деревья находятся в состоянии покоя, жизненные циклы практически замирают, и они значительно легче переносят транспортировку и пересадку.

Способы посадки взрослых деревьев

Существует несколько способов посадки крупномеров:

  1. Посадка с промерзшим земляным комом. В России этот способ приобрел заслуженную популярность в связи с тем, что высока приживаемость растений.
  2. Деревья, высаживаемые с открытой или закрытой корневой системой, приживаются немного хуже, им требуется дополнительный уход, особенно в первый год после переезда. Уход включает в себя постоянный полив, подкормку и обработку кроны.
  3. Выращивание деревьев в контейнерах в специализированных питомниках. Этот способ позволяет защитить деревья при транспортировке, и приживаемость в этом случае составляет практически 100%. Так как в Россию такие саженцы поставляются из Германии и Польши, этот способ является самым дорогостоящим.

Выкапывание, подготовка к транспортировке и переезд саженцев на новое место

Прежде, чем приступить к выкапыванию посадочного материала, просмотрите деревья на наличие повреждений или поражений. Растение должно выглядеть абсолютно здоровым.

Обратите внимание на ком земли, который защищает корни. Он должен быть не менее полутора метров в радиусе вокруг ствола и около одного метра в глубину. Отметим, что это усредненные показатели, для каждого конкретного дерева они будут немного отличаться, поскольку выемку уже сформированного земляного кома с корнями производят из грунта при помощи домкрата или спецтехники.

Изъятое из грунта растение перед транспортировкой необходимо упаковать. Упаковывается земляной ком в специальную корзину – контейнер или в джутовую (плотную) ткань. Для фиксации кома, ткань обматывают жесткой проволочной оплеткой.

Крону дерева необходимо стянуть мягким шпагатом, делается это аккуратно, чтобы не повредить ветви. Далее крупномер тщательно закрепляется на машине. Для транспортировки используется закрытый транспорт.

Посадка деревьев на постоянное место

Сформировать углубления для посадки поможет экскаватор. На дно ямы засыпается 20-40 см растительной земли, и если необходимо, укладывается дренаж или подкормка. В центре выставляется небольшой колышек. Именно он поможет посадить дерево на конкретное место.

Когда растение установлено, производится обсыпка земляного кома растительной землей по бокам и сверху. Верхний слой над комом будет до 40 см.

Если посадка осуществляется зимой, то температура воздуха при выполнении работ не должна быть ниже -15 °С. Для засыпки используется талый грунт. Корневая шейка слегка присыпается землей.

Выполняя посадку летом, мешковину с корней лучше не снимать. Так дерево испытает меньший стресс и легче приживется. Посадку крупномера летом рекомендуется проводить при температуре не более +25 °С.

Уход после посадки

Первые год – два после пересадки деревья-крупномеры требуют к себе столько же внимания, как и обычные саженцы. При правильном уходе растения легче переносят стресс, довольно быстро адаптируются на новом месте и начинают обильно наращивать вегетативную массу.

Два года деревья необходимо постоянно поливать (по мере высыхания земляного кома). «Поливочная лунка» должна быть равна диаметру ямы, а на ее краях делается небольшой земляной валик.

Полив осуществляется до полного насыщения земляного кома. Как правило, объем потребляемой воды составляет до 200 литров за один полив. В случаях возникновения промоин на месте полива, необходимо досыпать землю. Поверхность лунки рыхлят и мульчируют специальным мульчирующим составом.

Эксперты дают еще несколько советов по уходу за крупномерами:

  • После пересадки деревьям требуется больше питательных веществ, поэтому важно проводить не корневые подкормки минеральными удобрениями. Не лишним будет обработка растения стимуляторами роста;
  • Чтобы деревья не потеряли декоративности, а корневая система могла свободно развиваться, используются растяжки с регуляторами, закрепляемые вокруг лунки;
  • Чтобы избежать нападения вредителей на адаптирующиеся растения необходимо проведение профилактических опрыскиваний мыльным составом. Если избежать нашествия вредителей не удалось, в этом случае поврежденные листья и ветки удаляются. Места срезов обрабатываются садовым варом.

Когда растение приживается нормально, оно дает новые побеги и густую листву насыщенного цвета. Растяжки снимаются через 2-3 года после пересадки.

Уход за большемерами не сложен, но все же стоит доверить его специалистам. И тогда пустырь на вашем участке уже буквально через пару лет будет выглядеть шикарной аллеей, или вполне сформированным парком.

Купить деревья крупномеры

Не забудьте добавить сайт Недвио в Закладки. Рассказываем о строительстве, ремонте, загородной недвижимости интересно, с пользой и понятным языком.

Крупномеры. Посадка, уход

Сажать крупное дерево предпочтительнее зимой, пока почва достаточно твердая. В это время пересаженное дерево не требует ухода.

При пересадке взрослого дерева следует учесть многие факторы, влияющие на его приживаемость.

Естественно, здоровое дерево без морозобоин, солнечных ожогов, механических повреждений доставит хозяевам гораздо меньше хлопот. Важным условием является грамотная подготовка крупномера к пересадке. Так, дерево с диаметром ствола 15 см должна иметь ком не менее 150 см. Без надлежащего ухода пересаженному дереву грозит множество опасностей, независимо от того, является оно крупномером или нет.

Засыхание при отсутствии необходимого полива, ухудшение внешнего вида при недостаточном внесении специальных удобрений для питания дерева и стимуляторов, возникновение грибных, вирусных заболеваний – все эти факторы не добавляют красоты и декоративности любому растению.

Крупномеры же вообще могут погибнуть очень быстро, если за ними не вести систематического ухода. Особое внимание следует уделить крупномерам в первый год после посадки и принимать неотложные меры, если происходят какие-либо негативные изменения, например, замедление роста побегов, появление мелкой и бледной листвы.

Что день грядущий нам готовит?

Какие еще неприяности грозят свежепересаженным крупномерам?

Их корневая система может подвергаться загниванию при неправильном увлажнении, что возможно при определенной форме рельефа. Иногда происходит подъем опорных вод, из-за чего участок заболачивается. Если посадочный материал уже был поражен болезнью или вредителем, то после пересадки, как правило, все хвори обостряются.

Для хвойных пород опасны стволовые вредители, хермес, щитовки, для лиственных – листогрызущие, листовертки и цветоеды, для плодовых – плодожорки. Спектр заболеваний, которым подвержены деревья, очень широк, в последнее время распространены коралловая пятнистость, корневые губки и гнили.

Как бороться со всеми этими напастями? Необходимо регулярно осматривать дерево, производить регулярные химические обработки, стимулировать рост корневой системы находящегося в процессе адаптации крупномера.

Одним словом, надо делать все возможное, чтобы повысить иммунитет дерева. От того, насколько энергичны усилия, на 90% зависит приживаемость растения. Остальные 10% – это отдельная группа факторов, которые во время постгарантийного ухода изменить уже невозможно. К ним относятся: состояние дерева перед транспортировкой на новое место жительства, иными словами, выросло ли дерево в питомнике крепким и здоровым, а также условия его перевозки (то есть – насколько бережно и профессионально транспортировался данный экземпляр) и многое другое.

Любое посаженное дерево нуждается в постоянном контроле и уходе. В течение двух-трех лет после посадки за крупномерами нужно вести постоянные наблюдения. Систематически следует проверять крепление деревьев к опорам, время от времени менять местоположение фиксированного бандажа на стволе, к которому прикрепляется растяжка, необходимая для того, чтобы дерево не наклонило и не повалило ветром. Кстати, хорошая, не позволяющая дереву шататься растяжка важна и для укоренения дерева: если ствол прочно зафиксирован, корням проще развиваться (от наклонов корневые волоски рвутся).

Как обеспечить уход

С юридической точки зрения для осуществления постгарантийного “обслуживания” нужно только одно – заключить договор между заказчиком и исполнителем, оговорив в нем все пункты ухода за растением. Существует два варианта постгарантийного ухода. Первый вариант – договор на сезонное обслуживание.Он включает регулярный полив в зависимости от погодно-климатичеких условий и особенностей участка, обработку дерева химическими препаратами (если есть такая необходимость) и подкормку растений.

На начальных этапах производится диагностика: уточняется содержание в почве различных веществ. В дальнейшем в результате подкормки дерева его баланс выводится на идеальный уровень. Второй вариант – разовые выезды по запросу заказчика. Бригада с дендрологом на месте уточняет объем работы и выполняет необходимые мероприятия. При первом варианте мониторинг на участке регулярно проводит специалист, непосредственно наблюдающий картину прогрессии. В случае разовых вызовов этот момент упускается, и вопрос о заражении дерева вредителями или болезнями стоит острее.

В среднем ландшафтные фирмы оценивают постгарантийный уход за одним деревом в течение сезона в 80 – 100 долларов. Сюда входит обрезка, обработка от вредителей, подкормка стимуляторами корнеобразования. Стандартное число выездов на один участок за сезон – от восьми до десяти. При этом фирма может взять на себя уход за крупномерами, посаженными другой компанией, однако при условии, что это ей окажется выгодно. Иными словами, ради одного и даже пяти деревьев специалист никуда не поедет, потому что заработанного за один выезд едва ли хватит на то, чтобы окупить саму поездку. Другое дело, если на участке высажено 20 крупномеров или предполагается комплексный уход за всем садом, в котором достаточно работы.

Фирма, заинтересованная в том, чтобы посаженные ею деревья хорошо приживались, может послать специалиста на объект даже по истечении гарантийного срока, если есть опасность поражения посадок мучнистой росой или в районе наблюдается нашествие тли. Впрочем, осуществление и оплату такого рода форсмажорных мер нужно заранее обсуждать с представителем ландшафтной компании.

По мнению некоторых специалистов, в первый год после после пересадки крупномеров их, как правило, не следует подкармливать ничем, кроме препарата отечественного производства “Корневин”, стимулирующим корнеобразование. Однако главным средством, рекомендуемым опытными ландшафтниками, является не просто регулярный, а очень частый полив. И вот тут возникает проблема, которую московские дизайнеры называют “проблемой садовников”. Потому что, по большому счету, осуществлять этот самый регулярный полив должны квалифицированные садовники. А их нет.

Я б садовником родился

Очень часто наши клиенты просят нас порекомендовать им хорошего садовника.Что вполне логично – ухаживать за садом должен именно садовник, который хорошо знает каждое дерево на данном участке и уже в силу этого имеет преимущество перед пришлым специалистом. Но это в идеале. В реальности же найти квалифицированного садовника трудно.

Сейчас садовники зачастую выполняют роль уборщиков, занимаясь в основном сгребанием опавших листьев, подметанием дорожек, перекидыванием компоста, обрезанием веток и иным тяжелым физическим трудом.

Естественно, все это делать необходимо, но помимо развитых мускулов садовник обязан иметь солидный запас специальных знаний, и этот “интеллектуальный багаж” должен расти, потому что периодически появляются новые преператы и разрабатываются новые методы ухода за растениями.

А уж если хозяева сада решили обзавестись крупномерами, за которыми нужен глаз да глаз, – “мужик с лопатой” из соседней деревни вряд ли сможет осуществлять за этими хоть и взрослыми, но такими деликатными “персонажами” полноценный уход. Тем более, что, судя по жалобам многих ландшафтников, выполнять сложные рекомендации знающих людей “садоводы от сохи” не спешат. А высококвалифицированый специалист с высшим образованием вряд ли согласится сидеть безвылазно на чужом участке, таская ведрами воду к свежепосаженному дубу. В результате многим клиентам ничего, кроме обращения в ландшафтную фирму, не остается.

Наша компания осуществляет уход и за теми деревьями, которые непосредственно сажали мы (хозяева участков очень часто подписывают договор о дальнейшем обслуживании), и за теми, которые были посажены не нами. В нашей компании дерево при высадке ставится на двухлетнюю гарантию. В течение этого времени как минимум раз в две недели специалист выезжает на участок и осматривает дерево. Если, например, прогнозируется заболачивание, то перед или во время посадки укладывается дренаж (общий системный или же для каждого дерева отдельный). Это способствует поступлению большего объема воздуха к корням. Через эту же дрену производится полив и подкормка. В дальнейшем дренаж позволяет снизить трудозатраты по уходу за деревом. Деревья посещаются и зимой, в то время, когда у них наступает период покоя. Их осматривают на наличие морозобойных трещин, которые часто поражают широколиственные породы: каштаны, липы. Хвойные деревья (особенно привезенные с юга России, из Германии или Венгрии) не любят яркого зимнего солнца. С этим мы тоже боремся – затеняем их различными способами.

А теперь обратимся к опыту зарубежных коллег. Известно, что некоторые немецкие ландшафтные бюро обрабатывают поставляемые ими крупномеры специальным “консервирующим” составом, который закупоривает поры листьев и почки, препятствуя испарению влаги, что ускоряет процесс адаптации дерева. Вообще западноевропейские традиции реабилитации пересаженных крупномеров значительно отличаются от российских.

Идя на поводу у капризных заказчиков, желающих во что бы то ни стало сразу же после пересадки иметь на своем участке не только взрослое и достаточно высокое, но и пышное дерево, некоторые российские дизайнеры обрезают у крупномера только поврежденные при пересадке ветки, чтобы сохранить красивую крону. Плюс этого – пересаженное дерево сразу же становится украшением сада. Минус – такой крупномер, подвергнутый “щадящей” обрезке, медленно приживается и зачастую теряет больше ветвей. В хороших же немецких питомниках дерево перед “передислокацией” подвергается жесткой обрезке. В результате на новое место приезжает только ствол с короткими “пеньками”, оставшимися от веток. Однако уже через год этот “инвалид” превращается в здоровое дерево с пышной кроной и приживается так, что отечественных “коллег” просто зависть берет.

Практически все виды деревьев и кустарников, адаптированные к выращиванию в средней полосе и должным образом подготовленные и пересаженные, хорошо приживаются и не требуют сложных манипуляций по уходу за ними. Из лиственных это липа, каштан, различные сорта кленов, маньчжурский орех. Из хвойных растений достаточно популярными являются голубая и колючая ели, пихты, кедровые сосны.

Многое в данном случае зависит от местности. Где-то лучше приживается одно дерево, где-то другое. Но, наверное, оптимальный вариант – это наши отечественные ели (наиболее подходящие параметры – высота от 3 до 12 м). Хуже всего приживаются изначально больные деревья. Как правило, это привезенный издалека посадочный материал. Если заказчику дерево очень понравилось, его предупреждают о том, что дереву тяжело будет прижиться. И если хозяин все же соглашается на его посадку, делается все возможное, чтобы это дерево спасти.

Средство Макропулоса

Спасти сложное дерево зачастую может только какой-нибудь волшебный эликсир жизни и молодости. Таким “средством Макропулоса” иногда может стать. обыкновенная вода.

Залогом успеха приживаемости дерева является создание оптимального режима влажности. Вы уже догадались – речь опять идет о пресловутом поливе. Растение, потерявшее при пересадке часть своей всасывающей системы, нуждается в усиленном поливе, который начинают в апреле, после оттаивания корнеобитаемой зоны.

В первое лето деревья поливают в дождливую погоду 2-3 раза в неделю, в сухую 3-5 раз. Норма полива составляет 30 л воды на 1 м дерева в сутки. Наилучший полив -непосредственно под корни. Не лишним будет опрыскивание кроны растения препаратами, способствующими клеточному восстановлению. И, конечно же, приствольные круги для удержания влаги и внесения специальных удобрений, обеспечивающих питание, а также биологически активных препаратов.

Наряду с поливом и дождеванием крон положительное воздействие на крупномеры оказывают стимуляторы роста. Их введение в зоны корневых систем производят одновременно с поливом. Также применяют препараты, которые стимулируют рост корней.

Добавить комментарий